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餐飲服務(wù)計劃書12篇 餐飲服務(wù)計劃書范文

時間:2022-07-15 00:00:00 綜合范文

  下面是范文網(wǎng)小編收集的餐飲服務(wù)計劃書12篇 餐飲服務(wù)計劃書范文,供大家品鑒。

餐飲服務(wù)計劃書12篇 餐飲服務(wù)計劃書范文

餐飲服務(wù)計劃書1

  一.組織者:營銷部總監(jiān)

  二.負(fù)責(zé)部門:市場營銷部,餐飲部

  三.舉行日期:x年7月20日至8月5日

  四.活動目的:1通過這次活動,進(jìn)一步宣傳西苑,擴(kuò)大知名度

  2.營造夏季清涼暢快的飲食文化。拉動夏季酒店的餐飲消費(fèi)

  3,進(jìn)一步挖掘潛在客戶,增加客源

  五.具體內(nèi)容

  (一)籌備:1、采購菜肴原料,確定美食節(jié)的菜肴品種、價格以及優(yōu)惠措施2、通過報紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的信息,引起消費(fèi)者的關(guān)注。

  (二)內(nèi)容:1.舉辦品牌菜肴形象展示。設(shè)固定的展區(qū),展示夏日特色菜品進(jìn)行菜肴的實(shí)物藝術(shù)形態(tài)

  2.服務(wù)人員的服裝符合本次活動的主題,儀表姿態(tài)也應(yīng)進(jìn)行一定的要求

  3.在就餐環(huán)境的氣氛營造上,需要富有創(chuàng)意和文化的業(yè)內(nèi)人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置,基于西苑飯店的院落式布局,可在室外進(jìn)行布置。消費(fèi)者在一種良好的氛圍下就餐,心情和食欲自然不同。

  <三>活動促銷:1.以“夏日好乘涼,開懷享美食”為活動主題,開展啤酒買二增一活動,夏季啤酒的消費(fèi)量會很大,成為酒店酒水消費(fèi)的主力,通過開展買贈活動,吸引更多消費(fèi)者

  2.每日推出三到五款特色菜品,擴(kuò)大特色菜品的接受度,并從中進(jìn)一步篩選,一便更為消費(fèi)者接受。3.現(xiàn)場活動派發(fā)神秘禮品,多重驚喜,意外收獲。

  <四>宣傳策劃:1、印制美食節(jié)廣告彩頁隨京華時報、新京報附送。2.夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布,活動主題海報,電梯間宣傳海報,活動主題臺卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。3.短信群發(fā),消息散播

  <五>費(fèi)用預(yù)算:1、媒體廣告宣傳費(fèi)用1000+宣傳單印刷夾報20__+短信群發(fā)20__=5000元。2、贈送禮品費(fèi)用:按每天100元計算,合計:100X8=800元。3、裝飾費(fèi)用橫副+金布+彩旗+氣球等(15天)+雜費(fèi)=3000元

餐飲服務(wù)計劃書2

  (一)、班前準(zhǔn)備工作

  1、按時上班,按時簽到,不許代簽,不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。

  2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,鋪臺,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體,要有全局觀念,要互相合作,互相幫助。

  3、員工午餐,小歇。

 ?。ǘ嘀薪哟?/p>

  1、熱情迎客,主動招呼,堅持禮貌用語

  班前會后迅速進(jìn)崗,精神飽滿,堅守崗位,堅持微笑,注意自身形象。

  當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座。

  撤筷套,問茶水(同時介紹茶葉品種),遞菜單。

  為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

  2、點(diǎn)菜介紹,主動推薦,當(dāng)好參謀

  必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

 ?。?)準(zhǔn)備寫明臺號,人數(shù),日期及時間,字跡端正,清楚易懂。

 ?。?)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”。

 ?。?)不同對象,不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,烹調(diào)時間,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理準(zhǔn)備。

  (4)營業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

 ?。?)點(diǎn)菜要掌握主動,爭取時間,但也必須尊重客人自選。

  (6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,核對無誤再交收銀下廚房。

  能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了。

  3、按序上菜,操作無誤

  首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,做好提前準(zhǔn)備,如刀,叉,所需調(diào)料等。

  (1)上冷菜要均勻擺開(口味,顏色,葷素,造型,盛器搭配擺放)。

 ?。?)同時征求顧客意見收取茶盅。

 ?。?)上菜時必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),堅持做到A,上菜報名B,擺放到位C,核菜劃單。上菜時注意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,注意平衡,防止湯汁外溢滴漏。

 ?。?)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。

 ?。?)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

 ?。?)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要什么請吩咐)。

  (7)根據(jù)情況上水果盤。

  4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

 ?。?)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,煙缸。手法熟練,動作迅速,操作衛(wèi)生。

  (2)觀察就餐動態(tài),如有超時過長的菜肴,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提醒催菜。

  (3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,要態(tài)度虛心,誠懇,語言親切,耐心解答,要記住“一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。

 ?。?)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,正確無誤,代客買單。做到收,找,唱票,買單后做到禮貌:“謝謝”。

  (5)顧客離座,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品。

  (三)、班末收拾

  1、及時按操作程序收臺:(布件,玻璃器件,不銹鋼器件,餐廳用品,廚房用品,臺面等)小件分類擺放,強(qiáng)調(diào)大小分開,輕拿輕放,及時送到洗杯間和洗碗間。

  2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火災(zāi)隱患”,做到安全防范。

  在整個服務(wù)接待過程中,堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,時刻留意顧客的就餐動態(tài),舉止,示意及時主動提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動性,有應(yīng)變能力性,空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

  堅持禮貌用語,行業(yè)操作用語,精神飽滿,面帶微笑,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個合格的好員工。

餐飲服務(wù)計劃書3

  一、目標(biāo)市場分析

  本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員,但其中也有不少是私款消費(fèi),這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個人利益。

  二、定價策略

  1、飯菜基本上可以保持原來的定價,但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格,可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

  2、針對價格高的飯菜,建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。

  3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高,人均消費(fèi)控制在20-30元。

  4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動,在中秋節(jié)的前后達(dá)到(但要針對酒店的純利潤來制定)。

  三、營銷策略

  1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐,可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等類型,主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓,可贈送月餅(價格不需要太高)。

  2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日,可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

  3、如果手機(jī)和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi)),可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

  4、由于本酒樓暫時住宿服務(wù),可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動,相互介紹客戶,這樣可以增加客戶群

  ,減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對這部分客戶可用專車接送,同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

  5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

  6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日-20日。

  四、推廣策略

  1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,條幅相結(jié)合的形式)。

  2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。

  3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告,群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客,注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言,主要介紹酒店的最新活動。

  4、__網(wǎng)站__上做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

  5、也可采用傳單廣告,但傳單的質(zhì)量必須要高。

  注意:以上的廣告可同時選擇幾種,推廣的重點(diǎn)在市區(qū),也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

  五、其它相關(guān)的策略

  保安必須要保證酒店的安全;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策,調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,但要美觀大方,表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

  六、效果預(yù)測

  如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,收入最少是平時收入的1.5倍以上。

  七、其它建議

  1、在服務(wù)大廳配備電腦,隨時保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

  2、在爭取顧客同意的條件下,把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號碼),為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容)。

  3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站,網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作,域名既要簡單有要好記,網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出酒樓的特色,顏色以暖色調(diào)為主,主頁要一個大的flash動畫,還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷(的優(yōu)勢是受眾范圍大,花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度。

  農(nóng)歷八月十五日,是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié),也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間,故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月,稱謂“仲秋”,所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨,結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗,為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作,達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會效益雙豐收,特制定此方案。

餐飲服務(wù)計劃書4

  根據(jù)《某縣農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案》及全國某校關(guān)于農(nóng)村富余勞動力餐飲旅游服務(wù)類轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案,現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計劃:

  一、某縣農(nóng)村富余勞動力的基本情況

  目前,某縣16-25周歲的農(nóng)村富余勞動力4.84萬人,其中沒有轉(zhuǎn)移就業(yè)者占2.5萬人。

  二、轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)情況

  縣政府高度重視對農(nóng)村富余勞動力的轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作,特批準(zhǔn)建立農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地,局領(lǐng)導(dǎo)及校領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo),培訓(xùn)辦公室由專人負(fù)責(zé)。

  三、培訓(xùn)目標(biāo)和任務(wù)

  根據(jù)餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí),培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場需求和用人單位要求、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、熟練掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項(xiàng)操作技能的餐廳服務(wù)人員。20__-20__年,計劃每年培訓(xùn)200人。

  四、培訓(xùn)對象

  以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農(nóng)村青年為主。

  五、培訓(xùn)形式

  以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習(xí)形式,對農(nóng)民工進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)。

  六、培訓(xùn)要求

  1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一,采取能力模塊的培訓(xùn)方式,突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動手操作為主,教師面授講解為輔,全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。

  2、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓(xùn)、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn),以實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效為目的,提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。

  3、利用某賓館為實(shí)訓(xùn)基地,聘請具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習(xí)操作,使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高,培養(yǎng)學(xué)員的動手操作能力。

  七、培訓(xùn)內(nèi)容

  《餐廳服務(wù)員》課程設(shè)置采用能力模塊組合,共設(shè)置執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)、餐廳服務(wù)禮儀、端托擺臺服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜及分菜服務(wù)、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。共計152學(xué)時

  (一)、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)

  要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識,掌握餐廳服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)。理論學(xué)習(xí)10學(xué)時。

  (二)、餐廳服務(wù)禮儀

  要求學(xué)員掌握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范、舉止規(guī)范、禮貌規(guī)范、禮儀規(guī)范。其中理論學(xué)習(xí)5學(xué)時,技能學(xué)習(xí)13學(xué)時,聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時,共計20學(xué)時。

  (三)、端托、擺臺服務(wù)技能

  要求學(xué)員熟練掌握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺服務(wù)技能。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時,技能學(xué)習(xí)22學(xué)時,聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時,共計30學(xué)時。

  (四)、酒水服務(wù)

  要求學(xué)員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)、掌握酒水服務(wù)的技巧與程序。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時,技能學(xué)習(xí)22學(xué)時,聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時,共計30學(xué)時。

  (五)、上菜及分菜

  要求學(xué)員了解菜品知識、上菜及分菜知識。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時,技能學(xué)習(xí)14學(xué)時,聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時,共計20學(xué)時。

  (六)、撤換餐用具

  要求學(xué)員學(xué)會撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時,技能學(xué)習(xí)5學(xué)時,聲像學(xué)習(xí)1學(xué)時,共計10學(xué)時。

  (七)、餐廳服務(wù)基本程序

  要求學(xué)員了解零點(diǎn)接待服務(wù)的相關(guān)知識,餐廳服務(wù)的基本程序。其中理論學(xué)習(xí)12學(xué)時,技能學(xué)習(xí)16學(xué)時,聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時,共計30學(xué)時。

  八、師資情況

  我校依托中央校和省校的培訓(xùn)資源,按照“一個崗位、一本教材、一張光盤、一本證書”的模式,以具有較強(qiáng)實(shí)力、餐廳面積達(dá)360米2、能同時容納200人就餐的某賓館為實(shí)訓(xùn)基地,并選聘高級餐廳服務(wù)員1名、中級餐廳服務(wù)員7名、紅案2級5名及賓館負(fù)責(zé)人某、縣某校教師某等組成一批素質(zhì)高、技能強(qiáng)、具備技師職業(yè)資格的教師隊伍,采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法,使學(xué)員在“學(xué)習(xí)中學(xué)會做”,實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高。

  九、考核與評價

  1、考試:學(xué)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個模塊后,由培訓(xùn)教師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗(yàn)。各培訓(xùn)模塊的考試平均成績作為結(jié)業(yè)考核的重要依據(jù)。

  2、考核:體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念,由某縣農(nóng)村富余勞動力培訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人及具有較強(qiáng)技能水平的教師組成考評組,在某賓館實(shí)訓(xùn)基地對學(xué)員進(jìn)行現(xiàn)場考核,考核采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作等形式,重點(diǎn)檢查學(xué)員崗位技能掌握情況??己瞬缓细裾呖蓞⒓友a(bǔ)考,嚴(yán)格把好出口關(guān)。

  3、發(fā)證:考試、考核合格者發(fā)給由中央某校統(tǒng)一印制的培訓(xùn)證書,同時根據(jù)學(xué)員自愿的原則,由培訓(xùn)學(xué)校組織學(xué)員參加餐飲旅游服務(wù)類工種的職業(yè)技能鑒定,合格學(xué)員可同時獲得勞動保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書。

  十、就業(yè)指導(dǎo)

  由縣某校建立培訓(xùn)帳臺,以市某校的“廣效”職業(yè)介紹所為依托,以勞動力市場需求為導(dǎo)向,為學(xué)員外出務(wù)工提供就業(yè)信息,推薦就業(yè)崗位,通過“訂單、定點(diǎn)和定向”的形式,培訓(xùn)轉(zhuǎn)移一大批農(nóng)村富余勞動力。

餐飲服務(wù)計劃書5

  現(xiàn)實(shí)中的各行各業(yè),實(shí)際并沒有高尚和卑賤的分別,如果有,那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的,與職業(yè)無關(guān);同時,也沒有平凡與非凡的分別,所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否用心,而不是我們所認(rèn)為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。我是餐廳的一名服務(wù)員,我要在平凡的崗位上做到非凡。以下是今年的工作總結(jié)。

  一、懂得微笑,善于微笑

  現(xiàn)如今,微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言,它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費(fèi)勁,但它卻能產(chǎn)生無窮魅力,受惠者成為富有,施予者并不變窮,它轉(zhuǎn)瞬即逝,卻往往留下永久的回憶。在工作中,我會讓微笑成為我的名片,讓就餐者如沐春風(fēng)。

  二、勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn),一分辛苦一分才

  只有勤快,才能換來更好的成績。勤,就是辛勤,就是努力,比別人付出更多。快,就是效率?!皹I(yè)精于勤而荒于嬉,行成于思而毀于隨?!狈睒s和勤奮是分不開的。作為一名服務(wù)者,我更要付出比常人多百倍的勤奮,去營造更舒適的就餐環(huán)境,讓更美好!

  三、待客之道,周到是基礎(chǔ)

  既然談周到,那么必然要主動去做好,主動去提供服務(wù),而且要善于觀察,還要懂得換位思考,做到客人所想不到,提供超前服務(wù)。在以后的工作中,我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺,想來賓之所想,急來賓之所急。保持較強(qiáng)的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài),做到得寵不驕,受辱不卑,從容應(yīng)對。

  做一名餐廳的服務(wù)員,其實(shí)很容易,也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中,在餐飲行業(yè),服務(wù)員的角色太多太多,然而,真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義,并且能夠身體力行去用心,去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務(wù)員,不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識,更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè),還有自身的修養(yǎng)的提高。

  現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺,無論在什么地方,無關(guān)收入多少。我們每個人之于就好比一滴水之于一盆水,一滴水可以瞬間蒸發(fā),依附于一盆水才能長久存在。因?yàn)槲覀兠總€人才有生活,那么,我要做的更好,在平凡的崗位上要努力使自己非凡,讓明天因?yàn)橛形叶湴?

餐飲服務(wù)計劃書6

  根據(jù)《xx縣農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案》及全國校關(guān)于農(nóng)村富余勞動力餐飲旅游服務(wù)類轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案,現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計劃:

  一、xx縣農(nóng)村富余勞動力的基本情況

  目前,xx縣16-25周歲的農(nóng)村富余勞動力4.84萬人,其中沒有轉(zhuǎn)移就業(yè)者占2.5萬人。

  二、轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)情況

  縣政府高度重視對農(nóng)村富余勞動力的轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作,特批準(zhǔn)建立農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地,局領(lǐng)導(dǎo)及校領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo),培訓(xùn)辦公室由專人負(fù)責(zé)。

  三、培訓(xùn)目標(biāo)和任務(wù)

  根據(jù)餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí),培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場需求和用人單位要求、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、熟練掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項(xiàng)操作技能的餐廳服務(wù)人員。20xx-20xx年,計劃每年培訓(xùn)200人。

  四、培訓(xùn)對象

  以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農(nóng)村青年為主。

  五、培訓(xùn)形式

  以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習(xí)形式,對農(nóng)民工進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)。

  六、培訓(xùn)要求

  1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一,采取能力模塊的培訓(xùn)方式,突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動手操作為主,教師面授講解為輔,全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。

  2、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓(xùn)、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn),以實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效為目的,提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。

  3、利用賓館為實(shí)訓(xùn)基地,聘請具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習(xí)操作,使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高,培養(yǎng)學(xué)員的動手操作能力。

  七、培訓(xùn)內(nèi)容

  《餐廳服務(wù)員》課程設(shè)置采用能力模塊組合,共設(shè)置執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)、餐廳服務(wù)禮儀、端托擺臺服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜及分菜服務(wù)、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。共計152學(xué)時

  (一)、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)

  要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識,掌握餐廳服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)。理論學(xué)習(xí)10學(xué)時。

  (二)、餐廳服務(wù)禮儀

  要求學(xué)員掌握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范、舉止規(guī)范、禮貌規(guī)范、禮儀規(guī)范。其中理論學(xué)習(xí)5學(xué)時,技能學(xué)習(xí)13學(xué)時,聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時,共計20學(xué)時。

  (三)、端托、擺臺服務(wù)技能

  要求學(xué)員熟練掌握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺服務(wù)技能。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時,技能學(xué)習(xí)22學(xué)時,聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時,共計30學(xué)時。

  (四)、酒水服務(wù)

  要求學(xué)員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)、掌握酒水服務(wù)的技巧與程序。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時,技能學(xué)習(xí)22學(xué)時,聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時,共計30學(xué)時。

  (五)、上菜及分菜

  要求學(xué)員了解菜品知識、上菜及分菜知識。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時,技能學(xué)習(xí)14學(xué)時,聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時,共計20學(xué)時。

  (六)、撤換餐用具

  要求學(xué)員學(xué)會撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時,技能學(xué)習(xí)5學(xué)時,聲像學(xué)習(xí)1學(xué)時,共計10學(xué)時。

  (七)、餐廳服務(wù)基本程序

  要求學(xué)員了解零點(diǎn)接待服務(wù)的相關(guān)知識,餐廳服務(wù)的基本程序。其中理論學(xué)習(xí)12學(xué)時,技能學(xué)習(xí)16學(xué)時,聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時,共計30學(xué)時。

  八、師資情況

  我校依托中央校和省校的培訓(xùn)資源,按照“一個崗位、一本教材、一張光盤、一本證書”的模式,以具有較強(qiáng)實(shí)力、餐廳面積達(dá)360米2、能同時容納200人就餐的賓館為實(shí)訓(xùn)基地,并選聘高級餐廳服務(wù)員1名、中級餐廳服務(wù)員7名、紅案2級5名及賓館負(fù)責(zé)人、縣校教師等組成一批素質(zhì)高、技能強(qiáng)、具備技師職業(yè)資格的教師隊伍,采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法,使學(xué)員在“學(xué)習(xí)中學(xué)會做”,實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高。

  九、考核與評價

  1、考試:學(xué)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個模塊后,由培訓(xùn)教師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗(yàn)。各培訓(xùn)模塊的考試平均成績作為結(jié)業(yè)考核的重要依據(jù)。

  2、考核:體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念,由xx縣農(nóng)村富余勞動力培訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人及具有較強(qiáng)技能水平的教師組成考評組,在賓館實(shí)訓(xùn)基地對學(xué)員進(jìn)行現(xiàn)場考核,考核采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作等形式,重點(diǎn)檢查學(xué)員崗位技能掌握情況??己瞬缓细裾呖蓞⒓友a(bǔ)考,嚴(yán)格把好出口關(guān)。

  3、發(fā)證:考試、考核合格者發(fā)給由中央校統(tǒng)一印制的培訓(xùn)證書,同時根據(jù)學(xué)員自愿的原則,由培訓(xùn)學(xué)校組織學(xué)員參加餐飲旅游服務(wù)類工種的職業(yè)技能鑒定,合格學(xué)員可同時獲得勞動保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書。

  十、就業(yè)指導(dǎo)

  由縣校建立培訓(xùn)帳臺,以市校的“廣效”職業(yè)介紹所為依托,以勞動力市場需求為導(dǎo)向,為學(xué)員外出務(wù)工提供就業(yè)信息,推薦就業(yè)崗位,通過“訂單、定點(diǎn)和定向”的形式,培訓(xùn)轉(zhuǎn)移一大批農(nóng)村富余勞動力。

餐飲服務(wù)計劃書7

  七夕佳節(jié)將至,飯店營銷部推測:此次七夕將迎來我市飯店婚宴消費(fèi)的小高潮。為了進(jìn)一步拉動XX飯店的婚宴及相關(guān)的餐飲消費(fèi),經(jīng)飯店的市場營銷部及相關(guān)部門討論后決定:現(xiàn)推出以“美滿良緣由天賜,滿意婚宴在”的婚宴營銷活動,以促進(jìn)和拉動XX飯店的婚宴消費(fèi)。特制定如下XX飯店婚宴營銷活動方案(草案)。

  一、主題

  美滿良緣由天賜滿意婚宴在

  二、總體思路

  充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢以及超前創(chuàng)新的活動安排,通過一系列的宣傳策劃,利用X月的黃金季節(jié)組織富有實(shí)效的“辦婚宴,到”為主題的營銷活動,使XX飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂。

  三、活動時間

  X年XX月至X年XX月

  四、活動內(nèi)容

  1、滿十席以上免費(fèi)提供婚慶音響設(shè)施。

  2、滿十席以上免費(fèi)提供大堂迎賓牌兩塊。

  3、滿十席以上免費(fèi)提供創(chuàng)意絹花拱門一道。

  4、滿十席以上免費(fèi)提供大堂外喜慶橫幅一條。

  5、滿十五席以上免費(fèi)提供宴會大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名)。

  6、滿十五席以上免費(fèi)提供豪華婚房一間/夜(含次日精美雙早)。

  7、滿十五席以上免費(fèi)提供主桌精美臺花(鮮花)一份。

  8、預(yù)定婚宴688元/席以上(含688元/席)達(dá)十席之多者婚宴當(dāng)天將可獲贈多層婚慶蛋糕一份。

  五、婚宴套餐標(biāo)準(zhǔn)

  1、百年好合宴688/桌(10人)

  2、金玉良緣宴788/桌(10人)

  3、珠聯(lián)璧合宴888/桌(10人)

  4、龍鳳呈祥宴988/桌(10人)

  5、佳偶天成宴1088/桌(10人)

  六、宣傳推廣

  1、把此次活動內(nèi)容配以圖片說明制作成宣傳折頁

  —報紙夾放

  —鬧市區(qū)人員發(fā)放

  —與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作,并將宣傳折頁放置在其店內(nèi)。

  —放置在飯店各營業(yè)點(diǎn)。

  2、電梯間POP/大堂POP

  把本次活動內(nèi)容做成宣傳海報,掛置在飯店電梯間內(nèi),以便于客人了解和推廣。

  七、部門分工

  1、營銷部負(fù)責(zé)此次活動的對外聯(lián)系宣傳與制作。

  2、餐飲部前廳負(fù)責(zé)具體的操作與服務(wù)及場景布置等事宜。

  3、餐飲廚房負(fù)責(zé)此次活動菜品與菜價的核定工作。

  4、總辦負(fù)責(zé)組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁。

  5、房務(wù)部負(fù)責(zé)婚房的準(zhǔn)備工作。

  6、其他各部門熟知此活動內(nèi)容,配合飯店做好本活動的宣傳推廣。

  八、費(fèi)用預(yù)算

  1、絹花拱門:2。35米*2米=X元(可長期使用)

  2、普通噴繪噴繪:X元/平方米X平方米=X元(姓名處粘貼,整體可重復(fù)利用)

  3、桌花:35元/份*1份=35元

  4、婚房:豪華單人間X元/間夜

  5、蛋糕:180元/份

  7、宣傳折頁:X/張張=X元

  8、報紙夾放費(fèi):X元/張張=X元

  9、電梯間POP:X元/幅*2幅=X元

  九、附宣傳折頁樣(略)

  十、備注

餐飲服務(wù)計劃書8

  (一)、班前準(zhǔn)備工作

  1、按時上班,按時簽到,不許代簽,不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。

  2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,鋪臺,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體,要有全局觀念,要互相合作,互相幫助。

  3、員工午餐,小歇。

  (二)、班中接待

  1、熱情迎客,主動招呼,堅持禮貌用語

  班前會后迅速進(jìn)崗,精神飽滿,堅守崗位,堅持微笑,注意自身形象。

  當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座。

  撤筷套,問茶水(同時介紹茶葉品種),遞菜單。

  為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

  2、點(diǎn)菜介紹,主動推薦,當(dāng)好參謀

  必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

  (1)準(zhǔn)備寫明臺號,人數(shù),日期及時間,字跡端正,清楚易懂。

  (2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”。

  (3)不同對象,不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,烹調(diào)時間,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理準(zhǔn)備。

  (4)營業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

  (5)點(diǎn)菜要掌握主動,爭取時間,但也必須尊重客人自選。

  (6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,核對無誤再交收銀下廚房。

  能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了。

  3、按序上菜,操作無誤

  首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,做好提前準(zhǔn)備,如刀,叉,所需調(diào)料等。

  (1)上冷菜要均勻擺開(口味,顏色,葷素,造型,盛器搭配擺放)。

  (2)同時征求顧客意見收取茶盅。

  (3)上菜時必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),堅持做到A,上菜報名B,擺放到位C,核菜劃單。上菜時注意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,注意平衡,防止湯汁外溢滴漏。

  (4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。

  (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

  (6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要什么請吩咐)。

  (7)根據(jù)情況上水果盤。

  4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

  (1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,煙缸。手法熟練,動作迅速,操作衛(wèi)生。

  (2)觀察就餐動態(tài),如有超時過長的菜肴,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提醒催菜。

  (3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,要態(tài)度虛心,誠懇,語言親切,耐心解答,要記住“一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。

  (4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,正確無誤,代客買單。做到收,找,唱票,買單后做到禮貌:“謝謝”。

  (5)顧客離座,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品。

  (三)、班末收拾

  1、及時按操作程序收臺:(布件,玻璃器件,不銹鋼器件,餐廳用品,廚房用品,臺面等)小件分類擺放,強(qiáng)調(diào)大小分開,輕拿輕放,及時送到洗杯間和洗碗間。

  2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火災(zāi)隱患”,做到安全防范。

  在整個服務(wù)接待過程中,堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,時刻留意顧客的就餐動態(tài),舉止,示意及時主動提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動性,有應(yīng)變能力性,空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

  堅持禮貌用語,行業(yè)操作用語,精神飽滿,面帶微笑,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個合格的好員工。

餐飲服務(wù)計劃書9

  第一階段:服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)

  一、培訓(xùn)時間

  x月xx日----x月xx日,上午:7:30-----9:30,下午:2:00----4:00

  二、培訓(xùn)目的及要求

  通過培訓(xùn),使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念,餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求,餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,學(xué)會用禮儀包裝自己,自覺塑造良好的職業(yè)形象,營造良好的服務(wù)氛圍,提高綜合服務(wù)素質(zhì),提升對企業(yè)的忠誠度,增強(qiáng)團(tuán)隊的凝聚力,為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

  三、培訓(xùn)內(nèi)容

  (一)企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性

  (二)服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式

  (三)餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

  (四)餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

  (五)餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求

  (六)餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

  (七)餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語

  (八)如何樹立“前臺員工是餐廳內(nèi)部的顧客”的理念,加強(qiáng)前后臺的合作

  (九)溝通客人的技巧

  (十)熟記客人

  (十一)語言技巧

  (十二)建立有效的團(tuán)隊

  (十三)如何創(chuàng)造客人、如何留住客人

  (十四)電話禮儀

  (十五)如何與客人打招呼

  四、培訓(xùn)方法

  1、課堂講解

  2、禮儀訓(xùn)練:儀態(tài)的訓(xùn)練每天練習(xí)20分鐘;微笑訓(xùn)練,每天練習(xí)20分鐘。

  3、錄像教學(xué)

  4、角色扮演

  5、感受訓(xùn)練

  6、每天課前10分鐘,由每位學(xué)員輪流到講臺進(jìn)行演講。演講內(nèi)容可是親身經(jīng)歷的服務(wù)案例,也可以是講故事,講笑話或者朗誦文學(xué)作品。

  7、學(xué)員共分六個小組,圍繞所講內(nèi)容進(jìn)行討論。

  8、講解技能大賽標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)場糾正指導(dǎo)。

  五、考核辦法

  1、評出“微笑小姐”、“微笑先生”,對獲獎?wù)呓o與獎勵,并拍下照片懸掛在餐廳宣傳欄上。

  2、菜點(diǎn)、酒水等企業(yè)相關(guān)知識考試或者知識競賽。

  3、“微笑在我心中”“請為我們的工作而自豪”演講比賽

  4、餐廳服務(wù)技能大賽

  5、培訓(xùn)班可命名為“餐廳服務(wù)上崗證考試培訓(xùn)班”

  第二階段培訓(xùn):基本技能、服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范

  一、培訓(xùn)時間

  x月xx日―――x月x日,上午7:30―――9:30下午2:00―――4:30

  二、培訓(xùn)目的要求

  通過培訓(xùn),使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序,提高語言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì),能夠把所學(xué)到的知識靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去,為客人提供滿意的服務(wù)。

  三、培訓(xùn)內(nèi)容

  (一)托盤的基本要領(lǐng)

  (二)餐巾折花

  (三)中餐擺臺

  (四)斟酒、上菜、分菜

  (五)中餐宴會的預(yù)定

  (六)中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧

  四、培訓(xùn)方法

  1、課前10分鐘演講。

  2、青年節(jié)演講比賽:“讓青春在這里閃光”

  3、案例分析及小組討論

  4、課堂講解

  五、考核辦法

  1、客史檔案收集比賽

  2、應(yīng)變能力測試

  3、托盤跑比賽

  4、中餐擺臺比賽

  第三階段:餐廳服務(wù)質(zhì)量管理

  一、培訓(xùn)時間

  x月x日―――x月x日,上午7:30――――9:30下午2:00―――4:30

  二、培訓(xùn)目的及要求

  通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營理念,提高對客服務(wù)的綜合能力,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意。全力打造服務(wù)品牌。提升餐廳服務(wù)檔次。

  三、培訓(xùn)內(nèi)容

  一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義

  二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識

  三)餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法

  四)品牌營銷

  五)顧客心理研究

  六)處理客人投訴的技巧

  四、培訓(xùn)方法

  1、課堂講解

  2、模擬情景,進(jìn)行服務(wù)演練

  3、文藝匯演:小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。

  4、技能訓(xùn)練

  五、考核方法

  1、模擬情景,進(jìn)行接待服務(wù)考試

  2、餐廳服務(wù)技能綜合考試

  3、根據(jù)成績發(fā)放證書

餐飲服務(wù)計劃書10

  隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn),雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,意識到鄆城市場的局限性,消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以,我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下:

  一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),提高員工的綜合素質(zhì)

  餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃,方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。

  二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧,提高酒水銷售水平,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

  三、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,增強(qiáng)員工的凝聚力,樹立集體榮辱觀。

  四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

  1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

  2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。

  3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

  五、突出以人為本的管理理念,保持與員工溝通交流的習(xí)慣,以增近彼此的了解,便于工作的開展。

  計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,保證溝通程序的暢通,根據(jù)員工提出合理性的要求,管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,從而人人能有個好心情,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

  六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

  每日質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,并主動匯報部門質(zhì)檢情況,從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。

  七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制,逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。

  20xx年下半年是新的征程,新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,全體員工團(tuán)結(jié)一心,努力工作,我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火,圣達(dá)的明天也會更加輝!

餐飲服務(wù)計劃書11

  春節(jié)作為中國的傳統(tǒng)節(jié)日,一向受到重感情的華夏民族子孫的重視。古往今來,每年除夕夜之時,年夜飯則成為人們表達(dá)情感的必要載體,而今年的春節(jié)日趨臨近,一年一度的“春節(jié)營銷大戰(zhàn)”隨之即將拉開帷幕。

  而策劃作為無形資產(chǎn),是酒店產(chǎn)品高質(zhì)量的代名同,好的策劃既是酒店整體形象的體現(xiàn),又是酒店經(jīng)濟(jì)效益的載體。因此酒店必須將策劃這一工作貫穿與整個銷售過程中。

  初擬策劃及布置方案如下:

  一。總體目標(biāo)

  通過春節(jié)的策劃活動,擴(kuò)大酒店的知名度,加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系,引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi),打消顧客對消費(fèi)檔次的各種顧慮,從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。凝聚酒店的銷售合力,調(diào)動全員積極性,營造和諧發(fā)展和積極進(jìn)取的工作氛圍。

  二。整體策劃

  2。1目標(biāo)定位:春節(jié)期間的散客、家人、親朋好友、商務(wù)客人、企業(yè)團(tuán)體。

  2。2活動主題:銀鼠辭舊歲,金牛迎新春。

  2。3活動廣告語:“暖暖除夕,有你真好”。

  2。4活動廣告文案:

  一家三代圍坐在春節(jié)餐桌旁,暖暖的親情蕩漾在每個人的心頭,在一種溫馨的家庭氛圍下,每顆疲憊的心靈都找到了停泊的港灣,彼此眷戀地對望著,深情地發(fā)出內(nèi)心最柔軟的聲音:“暖暖除夕,有你真好”。

  2。5廣告定位:

  2。5。1宣傳廣告:

  在《大連晚報》《遼沈晚報》上做一些宣傳報道和廣告。

  懸掛宣傳橫幅,條幅。

  媒體:《大連半島晨報》、《大連新商報》、《人民日報》、遼寧電視臺、大連電視臺一、二套頻道、大連體育頻道、大連人民廣播電臺、大連音樂之聲。

  宣傳方式:活動介紹,節(jié)目花絮,新聞報道,會場圖片。

  宣傳時間:20xx年1月1日——20xx年1月24日

  宣傳頻率:報紙《人民日報》公告三次,各項(xiàng)活動介紹三次?!洞筮B新商報》公告五次,現(xiàn)場圖片刊登共五次?!洞筮B半島晨報》:公告五次,節(jié)目花絮刊登五次。遼寧電視臺將“暖暖除夕,有你真好”的廣告,每三天播放一次。大連電視臺:以“銀鼠辭舊歲,金牛迎新春”為主題,宣傳船舶麗灣酒店春節(jié)活動,每天兩次(分別定在19:00中央新聞前和20:00大連新聞后各一次)每次限五分鐘。大連體育頻道:以“銀鼠辭舊歲,金牛迎新春”為主題,宣傳活動安排,穿插少量節(jié)目花絮。每天播放一次(定在體育新聞前),每次三分鐘。大連人民廣播電臺、大連音樂之聲:以“銀鼠辭舊歲,金牛迎新春”為主題,宣傳船舶麗灣酒店春節(jié)活動,每天三次,每次限五分鐘。船舶麗灣大酒店酒店網(wǎng)站全天不間斷滾動播出相關(guān)新聞,總體情況,并配合宣傳圖片和活動花絮(請注意網(wǎng)站背景一定要有過年的氛圍)。在酒店外圍拉橫幅宣傳,在大堂外用滾動大屏幕,滾動播放活動時間和內(nèi)容及電梯廣告宣傳。

  2。5。2宣傳冊:宣傳畫冊將分為以下幾本分冊:

  分冊一:整體介紹船舶麗灣大酒店的基本情況、內(nèi)部設(shè)施、機(jī)構(gòu)設(shè)置等,為客戶提供酒店信息

  分冊二:著重介紹酒店餐飲和住宿條件,并配以插圖等,體現(xiàn)船舶麗灣的豪華與舒適,闡釋船舶麗灣的文化信息

  分冊三:集中、全面地展示“銀鼠辭舊歲,金牛迎新春”20xx春節(jié)活動。介紹節(jié)目內(nèi)容與安排并給每張宣傳畫冊編號,在活動中抽獎時用。并在小冊子內(nèi)注明票價、適用的范圍、節(jié)目活動的種類、時間的安排以及抽獎的規(guī)定;中英文對照,精美印刷,由銷售人員和各部門促銷人員大力向外界派發(fā)。

  2。5。3春節(jié)賀卡:

  賀卡具有收藏價值,并且自制的賀卡是酒店文化符號的重要表現(xiàn)形式,能滲透酒店對老客戶的人文關(guān)懷和對新客戶的熱情期待。賀卡請于十二月二十五日前印刷完畢,用營銷部門實(shí)施派發(fā),郵寄工作。派發(fā)、郵寄對象以在店消費(fèi)的大戶、??蜑橹鳎瑢⒕频陮λ麄児?jié)日的問候和祝福與酒店的節(jié)日促銷活動內(nèi)容結(jié)合在一起。

  2。5。4印制宣傳單:

  利用宣傳單對活動進(jìn)行宣傳,其長處在于直觀、快捷、受眾廣泛,對擴(kuò)大知名度、引起關(guān)注有著舉足輕重的作用。

  2。5。5禮品制作:

  提前打好預(yù)算,確定所要訂購的禮品種類、數(shù)量。由營銷部貨比三家后,將最后的選擇和價位以書面的形式遞交給財務(wù)部,由財務(wù)部協(xié)商后呈領(lǐng)導(dǎo)審批,審批通過,方可由營銷部繼續(xù)實(shí)施。

  2。5。6內(nèi)部宣傳:

  由人事部將酒店節(jié)日宣傳策劃活動以店報的形式向各部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行宣傳,再由各部門領(lǐng)導(dǎo)開會以口頭形式向本部門下屬員工進(jìn)行傳達(dá)(一月五日前完成);

  各部門下屬員工進(jìn)行節(jié)日期間的語言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)(一月十日前完成)

  由人事部挑選一對服務(wù)員扮演小金牛,并進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)(一月十五日前完成);

  總機(jī)負(fù)責(zé)在春節(jié)期間播放背景音樂,以烘托整個酒店的節(jié)日氣氛。

  三春節(jié)酒店的布置及裝飾:

  3。1酒店外圍:

  3。1。1在正門口立放金童玉女一對,延用至元宵節(jié),酒店提供照相留影服務(wù)(客人洗相費(fèi)用自理)。

  3。1。2在酒店外圍植物上繞掛滿天星,在酒店正門兩側(cè)分別立一大盆金桔,頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。

  3。1。3大門口懸掛“船舶麗灣大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。

  3。1。4大門口兩側(cè)玄武巖貼對聯(lián)“金牛奔盛世”“紫燕舞新春”橫批為“恭賀新禧”。

  3。1。5酒店大堂兩側(cè)玻璃門貼虎年生肖剪紙圖案

  3。1。6酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工),穿小牛服裝戴小牛頭套,負(fù)責(zé)為前來酒店用餐年紀(jì)大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球(一支),水果糖(2粒)。

  3。1。7三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。

  3。2酒店大堂:

  3。2。1大堂頂棚每兩角為一組拉上細(xì)鐵絲,在細(xì)鐵絲上纏繞拉花(注意盡量讓鐵絲被拉花覆蓋,不要露出鐵絲),并在每組繞有拉花的鐵絲上掛上宮燈和中國結(jié)(注意穿插的要有順,數(shù)量要得當(dāng),間隙要勻稱)。

  3。2。2在總臺收銀的接待桌上用紅燈籠架一個坐立的拱門,拱門兩邊分別安放在接待桌的左右角接近盡頭處。

  3。2。3總臺兩邊立兩棵大金桔盆栽,上面繞滿天星,掛紅包袋作裝飾,總臺兩邊大柱子上各掛一大號中國結(jié)。

  3。2。4總臺接待桌上擺放元寶塔,其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾。

  3。2。5大堂吧在原有的綠植上纏繞上絲帶,墻上貼一兩幅抽象的生肖剪紙圖案。

  3。2。6后院通道門玻璃貼類似大門裝飾圖案。

  3。2。7循環(huán)播放春節(jié)背景音樂,從大年二十八開始。

  3。3酒店餐廳:

  3。3。1包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪,兩個弧形間掛一中國結(jié)或?qū)m燈(注意穿插的要有順,數(shù)量要得當(dāng),間隙要勻稱)。

  3。3。2宴會臺背景墻裝飾一春節(jié)圖案。

  3。3。3餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾,所有植物暫時改成金桔盆栽。

  3。3。4中餐廳背景按婚宴設(shè)計(底鋪絨布,頂和旁邊用窗簾裝飾),中間掛一春節(jié)裝飾圖案。頂棚用紅、黃兩色彩帶做弧形波浪裝飾、中間掛一塑料宮燈,所有大株植物上掛紅包袋、灑彩花和小元寶。

  3。3。5迎賓處通道門貼財神圖案。

  3。3。6播放春節(jié)背景音樂,大年二十八開始播放。

  3。4酒店夜總會:

  3。4。1大廳舞臺背景用春節(jié)圖案噴繪。

  3。4。2夜總會通道掛塑料燈籠,吧臺裝飾些拉花。

  3。5酒店樓層:

  3。5。1各樓層通道口吊頂掛中號塑料宮燈。

  3。5。2各樓層電梯口掛紅燈籠,電梯口正面墻貼春節(jié)裝飾圖案。

  3。5。3電梯內(nèi)部暫時全部換成帶福字的紅地毯,迎面梯壁倒貼大紅福字,將兩側(cè)宣傳報暫換成酒店春節(jié)期間優(yōu)惠活動及價位。

  3。5。4各樓層寫字間和辦公室貼福字和對聯(lián)至正月十五(正月十六取下)。

  3。5。5播放春節(jié)背景音樂,大年二十八開始播放。

  四春節(jié)優(yōu)惠活動:

  4。1春節(jié)套票:實(shí)惠多多,驚喜多多,春節(jié)推出“吉祥如意”套票

  包括:

  4。1。1餐飲:666元/桌(含服務(wù)費(fèi),僅限三樓餐廳)

  4。1。2客房:288元/間。天(含雙早)

  4。1。3娛樂:12:30—16:30贈送包房3小時16:30—02:00贈送包房2小時。

  4。2客房:

  4。2。1自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間。天

  4。2。2凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者,均可獲得精美春節(jié)禮品一份。

  4。3餐飲:

  4.3.1大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜飯:

  588元/桌688元/桌888元/桌

  大年三十(21:00—12:30)推出“富貴”年夜飯:

  888元/桌1080元/桌1288元/桌(0:00贈送吉祥如意餃子一份)

  提前預(yù)定年夜飯,有小禮品贈送。預(yù)定專線:0411—21236516

  定餐滿1000元,贈送大抱枕一個(抱枕價值20-30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一,消費(fèi)贈送抱枕,對顧客來說比較實(shí)在).將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可憑此吉祥物到總臺換取相應(yīng)的獎品.生肖為牛的吉祥物對應(yīng)獎品為時尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結(jié)一個.

  4.3.2春節(jié)期間宴會廳推出春節(jié)套餐:

  金玉滿堂宴:688元/桌

  富貴吉祥宴:788元/桌

  五福臨門宴:888元/桌

  4.4中餐廳:

  中餐廳是您的私人美食花園,杯斛交錯中享受浪漫的海鮮盛宴。暢享船舶麗灣美酒世界,3樓午市、晚市自釀鮮啤免費(fèi),4樓消費(fèi)贈紅酒1支。

  4.5二十三樓西餐廳:

  西餐廳詮釋精致細(xì)膩的品位,讓怡然自得在優(yōu)雅里攀緣。午餐人均消費(fèi)百元贈紅酒1支,晚餐自助三人同行,一人免單,持西餐會員卡二人同行,一人免單。

  4.6一樓大堂吧:

  凡在春節(jié)期間在此消費(fèi)者,均可享受8折優(yōu)惠,并增送果盤一份.

  4.7四樓明月府:

  四樓明月府典雅的室內(nèi)裝潢,完備的現(xiàn)代視聽,一流的音響設(shè)備,專業(yè)的舞臺燈光,是生日PARTY,親朋聚會的選擇.春節(jié)期間(正月初一至正月十五)包場8折優(yōu)惠,并贈送紅酒、香檳各一支.

餐飲服務(wù)計劃書12

  民以食為天,每個人幾乎都是餐飲行業(yè)的忠實(shí)會員,但現(xiàn)在餐廳越來越多,消費(fèi)者越來越挑,在這個酒香也怕巷子深的時代,餐飲行業(yè)通過微信營銷來賺取客流量該怎樣入手呢?

  餐飲行業(yè)在微信營銷中面臨的問題主要是展示和預(yù)定的需求。商家可通過搭建微網(wǎng)站、利用微活動、微應(yīng)用、微會員等與用戶互動交流,提升商家客流,解決消費(fèi)者到店率等問題。

  微贏盛世平臺推薦:

  一、微網(wǎng)站——餐飲行業(yè)門戶

  針對餐飲行業(yè)的移動互聯(lián)網(wǎng)門戶建設(shè),重點(diǎn)突出特價優(yōu)惠菜品、推薦菜品、招牌主打菜品等,全方位展示,3G相冊等方便消費(fèi)者查看并使消費(fèi)者第一時間被誘人的菜品吸引,直接促成消費(fèi)。

  二、微活動

  餐飲行業(yè)客流量大但顧客忠誠度低,這一點(diǎn)成為很多商家的困擾。微贏盛世云平臺針對餐飲行業(yè)研發(fā)的微活動迅速吸引消費(fèi)者關(guān)注,有趣的游戲和一定的店鋪折扣實(shí)惠大大提高顧客對品牌的忠誠度。

  三、微應(yīng)用

  1、預(yù)約訂座功能

  針對線下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況,微贏盛世云平臺推出微信端預(yù)約訂座功能,消費(fèi)者在微信端提前預(yù)約,商家按指定時間安排就餐,消費(fèi)者省去大量等待排隊的時間,也給商家流出提前準(zhǔn)備菜品、安排座位的時間。商家服務(wù)更周到,消費(fèi)者對商家的好感度和忠誠度提高。

  2、一鍵導(dǎo)航功能

  消費(fèi)者對選定的商家一鍵導(dǎo)航,快速定位自己地理位置之后,全程引導(dǎo)消費(fèi)者到店就餐,避免了因無法快速找到商家位置而導(dǎo)致的用戶流失。

  篇二

  御龍?zhí)量救~位于臨海銀泰城4F,主打產(chǎn)品“烤全魚”采用杭城沿襲數(shù)百年的古法秘方,根據(jù)江南人民對味覺細(xì)膩的考究,推出的烤魚外焦里嫩,十分酥脆爽口,完全滿足了人們對舌尖的欲望,可以說御龍?zhí)琳谝I(lǐng)一場味蕾革命!但是,如此好的產(chǎn)品,在當(dāng)今商業(yè)競爭如此激烈的年代,也已經(jīng)不是酒香不怕巷子深了,好東西也需要好的宣傳,才能讓更多人有口福!御龍?zhí)两?jīng)過多方考慮,最終選擇了進(jìn)行微信推廣,結(jié)合御龍?zhí)恋膶?shí)際情況,做出了以下方案,也正是通過這個方案,讓這家烤魚店短時間迅速爆紅于網(wǎng)絡(luò)。所用的幾款微信推廣神器,也被業(yè)內(nèi)所津津樂道!其實(shí)這個微信推廣流程也十分簡單,總的來說,分為3步驟。

  第一步

  開通微信話費(fèi)卡!微商會贈送1.2萬元微信話費(fèi)給御龍?zhí)敛蛷d,商圈周邊的人群,只需要領(lǐng)取名片大小一樣的話費(fèi)卡,就可以掃描領(lǐng)取微信話費(fèi)!堪稱第二個滴滴打車!在中國,“送錢”永遠(yuǎn)是的宣傳吸引客戶的方式您說是吧?短短3天時間內(nèi),每天吸引粉絲800~1000名,微信公眾平臺粉絲數(shù)量迅速突破3000個,而且都是本地真實(shí)的活躍粉絲!

  第二步

  當(dāng)有了足夠多數(shù)量的本地精準(zhǔn)微信粉絲之后,就可以定期通過微信免費(fèi)推送信息的形式,向粉絲推送御龍?zhí)恋奈⒐倬W(wǎng)(微官網(wǎng)就是企業(yè)在微信上展示自己品牌形象及產(chǎn)品的平臺,市場上一套微官網(wǎng)數(shù)千元,目前與微商會合作的客戶我們都免費(fèi)贈送!)

  第三步

  靜候客戶光顧,門庭若市!財源滾滾來!每天都有很多客

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