餐飲員工手冊和規(guī)章制度4篇(餐飲員工手冊和員工守則)

時間：2022-12-13 23:13:54 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編收集的餐飲員工手冊和規(guī)章制度4篇(餐飲員工手冊和員工守則)，以供借鑒。

餐飲員工手冊和規(guī)章制度1

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　　公司員工制度員工手冊和規(guī)章制度

　　制定規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)權(quán)利與義務(wù)一致、獎勵與懲罰結(jié)合，不得違反法律、法規(guī)的公司員工管理規(guī)定，下面小編給大家介紹關(guān)于公司員工制度的相關(guān)資料，希望對您有所幫助。

　　公司員工制度如下

　　一.總則

　　外)。本制度所指工資，是指每月定期發(fā)放的工資，不含獎金和風(fēng)險收入。

　　二.工資結(jié)構(gòu)

　　工資系列

　　適用范圍

　　管理層系列

　　1.總經(jīng)理2.副總經(jīng)理

　　職能管理系列

　　辦公室、人力資源部、財務(wù)部、生產(chǎn)部、質(zhì)管部、物流管理部所有員工

　　項目管理系列

　　各項目經(jīng)理及項目部成員

　　生產(chǎn)系列

　　生產(chǎn)部從事調(diào)試、焊接、接線等生產(chǎn)工作的員工

　　營銷系列

　　銷售部銷售人員(各項目部銷售人員可參照執(zhí)行)

　　四.工資計算方法

　　表2：績效工資確定方法

　　考核成績

　　績效工資計發(fā)系數(shù)

　　績效工資發(fā)放數(shù)額

　　90(含)--100分

　　績效工資×計發(fā)系數(shù)

　　80(含)--90分

　　績效工資×計發(fā)系數(shù)

　　60(含)--80分

　　績效工資×計發(fā)系數(shù)

　　60分以下

　　績效工資×計發(fā)系數(shù)

　　次績效工資(年終獎)，并酌情對工資標準予以調(diào)整，重新確定所有員工的工資。年工資總額增減幅度與上年度公司經(jīng)濟效益成正比。

　　90(含)～100分

　　上調(diào)1～個薪級

　　薪酬區(qū)間(上限+下限)÷2÷10

　　80(含)～90分

　　上調(diào)個薪級

　　薪酬區(qū)間(上限+下限)÷2÷10

　　60(含)～80分

　　工資保持不變

　　薪酬區(qū)間(上限+下限)÷2÷10

　　60分以下

　　下調(diào)～個薪級

　　薪酬區(qū)間(上限+下限)÷2÷10

　　六.關(guān)于員工工資

　　一定的補貼。

　　3.生日禮物為公司蓋章的生日賀卡和生日蛋糕券。

　　4.員工結(jié)婚，公司贈送一定數(shù)額的禮金。

　　5.直系親屬(父母、配偶、子女)喪葬，公司給予一定的慰問金。

　　6.公司根據(jù)情況不定期組織各種集體活動，活動費由公司承擔(dān)。

　　月;司機按實際發(fā)生額的70%報銷，報銷上限為150元/月;銷售人員及特殊崗位人員的通訊補貼另定。

　　事會審批，自頒布之日起執(zhí)行。

餐飲員工手冊和規(guī)章制度2

　　員工手冊和規(guī)章制度員工規(guī)章制度樣本

　　為了創(chuàng)造一支以公司利益至高無上準則,建立高素質(zhì)、高水平的團隊,更好地服務(wù)于每一位客戶,公司制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度,望各位員工自覺遵守!

　　一、準時上下班,不得遲到;不得早退;不得曠工;

　　二、工作期間保持微笑,不可因私人情緒影響工作;

　　三、上班第一時間打掃檔口衛(wèi)生,整理著裝,必須做到整潔干凈;員工需畫淡妝,精力充沛!

　　四、上班時不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺而影響本公司形象;

　　五、員工本著互尊互愛、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠實本分的精神尊重上級、有何正確的建議或想法用書寫文字報告交于上級部門,公司將做出合理的回復(fù)!

　　六、服從分配服從管理、不得損毀公司形象、透露公司機密;員工規(guī)章制度樣本

　　七、工作時不得接聽私人電話, 手機應(yīng)調(diào)為靜音或震動

　　八、認真聽取每位客戶的建議和投訴、損壞公司財物者照價賠償,偷盜公司財物者交于公安部門處理

　　九、員工服務(wù)態(tài)度：

　　1、熱情接待每位客戶,做好積極、主動、熱誠、微笑的服務(wù);

　　2、盡快主動了解服裝;以便更好的介紹給客戶;

　　十、員工獎罰規(guī)定：

　　1、全勤獎勵每月30元,遲到、早退、每分鐘扣罰1元;曠工一天扣罰120元,工作時間不允許請假,請假一天扣除當(dāng)日工資,未經(jīng)批準按曠工處理;病假必須出具醫(yī)院證明,前三天扣除當(dāng)日工資的30%,之后每天扣除當(dāng)日的工資;

　　2、每三個月進行優(yōu)秀員工獎勵,獎勵200元;(條件：必須全勤員工、業(yè)績突出、無客戶投訴者、無拒客者;無)客戶投訴或與客戶發(fā)生爭吵將取消本次獎勵,一次扣罰30元;

　　3、上班時不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺而影響本公司形象,違者扣罰10元/次;上班有客戶在時不得接聽私人電話不得發(fā)短信聊天,手機應(yīng)調(diào)為靜音或震動,違者扣罰5元/次;

　　4、必須服從分配、服從管理,違者扣罰30/次;私下使用本公司電腦者扣罰50/次;5、透露公司機密(產(chǎn)品原價、客戶檔案、)查明屬實將扣除當(dāng)月工資的60%;

　　十一、入職條件： 1、填寫員工入職表,按入職須知執(zhí)行規(guī)定;2、需交身份證復(fù)印證 3、工作期間必須遵守本公司規(guī)章制度;

　　十二、辭職條件： 1、員工辭職必須提前3個月提呈辭職報告,書寫詳細理由批準后方可離職,離職只發(fā)放工資, 2、未滿1個月而要離職者只發(fā)放工資的60%，十三、辭退員工將不發(fā)放任何工資待遇,辭退條件如下 : 1、連續(xù)曠工3次/月;2、拒客或與客戶發(fā)生爭吵3次/月;3、泄露本公司機密1次/月;4、偷盜本公司財物者;員工規(guī)章制度樣本

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餐飲員工手冊和規(guī)章制度3

　　員工手冊和規(guī)章制度

　　第一條：本公司員工均應(yīng)遵守下列規(guī)定。

（一）準時上下班，對所擔(dān)負的工作爭取時效，不拖延不積壓。

（二）服從上級指揮，如有不同意見，應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告或以書面陳述，一經(jīng)上級主管決定，應(yīng)立即遵照執(zhí)行。

（三）盡忠職守，保守業(yè)務(wù)上的秘密。

（四）愛護本公司財物，不浪費，不化公為私。

（五）遵守公司一切規(guī)章及工作守則。

（六）保持公司信譽，不作任何有損公司信譽的行為。

（七）注意本身品德修養(yǎng)，切戒不良嗜好。

（八）不私自經(jīng)營與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的商業(yè)或兼任公司以外的職業(yè)。

（九）待人接物要態(tài)度謙和，以爭取同仁及顧客的合作。

（十）嚴謹操守，不得收受與公司業(yè)務(wù)有關(guān)人士或行號的饋贈、賄賂或向其挪借款項。第二條：本公司員工因過失或故意致公司遭受損害時，應(yīng)負賠償責(zé)任。

　　第三條：員工每天工作8小時，星期

　　六、日及紀念日休假。

　　第四條：管理部門之每日上、下班時間，可依季節(jié)之變化事先制定，公告實行。第五條：上、下班應(yīng)親自簽到或打卡，不得委托他人代簽或代打，如有代簽或代打情況發(fā)生，雙方均以曠工論處。

　　第六條：員工應(yīng)嚴格按要求出勤。第七條：員工請假，應(yīng)照下列規(guī)定辦理。

（一）病假──因病須治療或休養(yǎng)者可請病假，每年累計不得超過30天，可以未請事假及特別休假抵充逾期仍未痊愈的天數(shù)，即予停薪留職，但以1年為限。

（二）事假──因私事待理者，可請事假，每年累計不得超過14天，可以特別休假抵充。

（三）婚假──本人結(jié)婚，可請婚假3天，晚婚者加10天，子女結(jié)婚可請2天。

（四）喪假──祖父母、父母或配偶喪亡者，可請喪假8天；外祖父母或配偶之承重祖父母、父母或子女喪亡者，可請喪假。

（五）產(chǎn)假──女性從業(yè)人員分娩，可請產(chǎn)假90天（假期中之星期例假均并入計算）。

（六）公假──因參加政府舉辦之資格考試（不以就業(yè)為前提者）、征兵及參加選舉者，可請公假，假期依實際需要情況決定。

（七）公傷假──因公受傷可請公傷假，假期依實際需要情況決定。

　　第十條：請假逾期，除病假依照前條第一款規(guī)定辦理外，其余均以曠工論處。但因患重病非短期內(nèi)所能治愈，經(jīng)醫(yī)師證明屬實者，可視其病況與在公司資歷及服務(wù)成績，報請總經(jīng)理特準延長其病假，最多3個月。事假逾期系因特別或意外事故經(jīng)提出有力證件者，可請總經(jīng)理特準延長其事假，最多15天，逾期再按前規(guī)定辦理。

　　第十二條：從業(yè)人員請假，均應(yīng)填具請假單呈核，病假在7日以上者，應(yīng)附醫(yī)師的證明，公傷假應(yīng)附勞保醫(yī)院或特約醫(yī)院的證明，副經(jīng)理以上人員請假，以及申請?zhí)販侍庨L病事假者，應(yīng)呈請總經(jīng)理核準，其余人員均由直屬核準，必要時可授權(quán)下級主管核準。凡未經(jīng)請假或請假不準而未到者，以曠工論處。

　　第十三條：曠工1天扣發(fā)當(dāng)日薪水，不足1天照每天7小時比例以小時為單位扣發(fā)。第十四條：第九條

　　一、二款規(guī)定請病、事假之日數(shù)，系自每一從業(yè)人員報到之日起屆滿1年計算。全年均未請病、事假者，每年給予1個月之不請假獎金。

　　第十五條：本公司人員服務(wù)滿1年者，得依下列規(guī)定，給予特別休假。

（一）工作滿1年以上未滿3年者，每年7日。

（二）工作滿3年以上未滿5年者，每年10日。

（三）工作滿5年以上未滿10年者，每年14日。

　　第十六條：特別休假，應(yīng)在不妨礙工作之范圍內(nèi)，由各部門就業(yè)務(wù)情況排定每人輪流休假日期后施行。如因工作需要，得隨時令其銷假工作，等工作完畢公務(wù)較閑時，補足其應(yīng)休假期。但如確因工作需要，至年終無法休假者，可按未休日數(shù)，計發(fā)其與薪水相同的獎金。

餐飲員工手冊和規(guī)章制度4

　　餐飲員工規(guī)章制度餐飲員工規(guī)章制度

　　餐飲員工規(guī)章制度篇1

　　1、遵守考勤制度，上下班須及時打卡，不得漏打或代打 2、上下班走員工通道，并接受保安的檢查

　　3、上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作

　　4、工作時間不得穿工作服外出購物，不準聽手機音樂，不準大聲喧嘩或閑聊

　　5、員工不準使用電梯，上班時必須穿工作服

　　6、了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況，急推，沽清、特色菜品等

　　7、餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運轉(zhuǎn) 8、餐前整理檢查，臺面餐具及衛(wèi)生狀況，按標準擺放整齊

　　9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標準站姿，熱情迎客，無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好

　　10、客人到時，必須問清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂

　　11、服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿 12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水

　　13、餐中盯臺人員為客人進行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)

　　14、餐中服務(wù)人員進行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替 15、上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必須報菜名

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　　餐飲員工規(guī)章制度

　　16、餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤

　　17、對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時通知上級

　　18、對突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時及時上報上級 19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)及時上交吧臺，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除

　　20、餐后整理要整潔、有速，臺面所有物品恢復(fù) 21、關(guān)閉所有電源后方可離開

　　22、值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當(dāng)天值班記錄，方可離崗

　　請餐飲部每位員工，自覺遵守此規(guī)章制度.餐飲員工規(guī)章制度篇2 第一章總則第一條人事政策

　　1.建立并維護公司與員工之間的和諧關(guān)系。 2.使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。3.尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發(fā)展。4.選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。

　　5.為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。 6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。7.給予每位員工合理的報酬和獎勵。

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　　餐飲員工規(guī)章制度

　　8.為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。第二條工作規(guī)則

　　1.公司的人事管理工作，是在項目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實行統(tǒng)一管理，具體責(zé)任到人。

　　2.建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。一.更衣柜制度：

　　1.每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。

　　2.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一安排發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，損壞照價賠償。

　　3.個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。

　　4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負責(zé)。

　　5.不得與他人私自更換更衣柜。

　　6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。7.離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。二.出入通道制度：

　　1.員工上、下班必須走員工通道。 2.不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。3.不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。

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　　餐飲員工規(guī)章制度

　　三.用餐制度：

　　1.公司實行定額工作餐制度，人事部每月給員工發(fā)放500元餐補。 2.工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。

　　3.員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。四.個人儀容規(guī)范： 1.頭發(fā)：

　　不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳;女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。2.臉部：

　　清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡妝，不得戴飾物，不可戴手飾。3.手部：

　　不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢，不可涂指甲油。4.腳部：

　　男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。5.氣味：

　　要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。6.制服：

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　　餐飲員工規(guī)章制度

　　上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢茫３峙泼嬲麧?，無破損。

　　五.基本服務(wù)禮儀： 1.在會所內(nèi)見到客人、餐飲員工規(guī)章制度篇1

　　1、遵守考勤制度，上下班須及時打卡，不得漏打或代打 2、上下班走員工通道，并接受保安的檢查

　　3、上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作

　　4、工作時間不得穿工作服外出購物，不準聽手機音樂，不準大聲喧嘩或閑聊

　　5、員工不準使用電梯，上班時必須穿工作服

　　6、了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況，急推，沽清、特色菜品等

　　7、餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運轉(zhuǎn) 8、餐前整理檢查，臺面餐具及衛(wèi)生狀況，按標準擺放整齊

　　9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標準站姿，熱情迎客，無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好

　　10、客人到時，必須問清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂

　　11、服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿

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　　12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水

　　13、餐中盯臺人員為客人進行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)

　　14、餐中服務(wù)人員進行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替 15、上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必須報菜名 16、餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤

　　17、對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時通知上級

　　20、餐后整理要整潔、有速，臺面所有物品恢復(fù) 21、關(guān)閉所有電源后方可離開

　　22、值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當(dāng)天值班記錄，方可離崗

　　請餐飲部每位員工，自覺遵守此規(guī)章制度.餐飲員工規(guī)章制度篇2 第一章總則第一條人事政策

　　1.建立并維護公司與員工之間的和諧關(guān)系。 2.使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

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　　3.尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發(fā)展。 4.選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。

　　5.為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。 6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。7.給予每位員工合理的報酬和獎勵。8.為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。第二條工作規(guī)則

　　1.公司的人事管理工作，是在項目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實行統(tǒng)一管理，具體責(zé)任到人。

　　1.每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。

　　2.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一安排發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，損壞照價賠償。

　　3.個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。

　　4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負責(zé)。

　　5.不得與他人私自更換更衣柜。

　　6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。

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　　7.離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。二.出入通道制度：

　　1.員工上、下班必須走員工通道。 2.不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。3.不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。三.用餐制度：

　　1.公司實行定額工作餐制度，人事部每月給員工發(fā)放500元餐補。 2.工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。

　　3.員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。四.個人儀容規(guī)范： 1.頭發(fā)：

　　清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡妝，不得戴飾物，不可戴手飾。3.手部：

　　不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢，不可涂指甲油。4.腳部：

　　男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不

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　　掛絲，不破損。5.氣味：

　　要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。6.制服：

　　五.基本服務(wù)禮儀： 1.在會所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

　　2.始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

　　3.以正確的方式與客人說話，聽客人說話。

　　4.做到四輕—說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。 5.走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。6.不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

　　7.使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。六.基本待客用語：

　　1.寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天

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　　餐飲員工規(guī)章制度

　　氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。2.承答：是、知道了。

　　3.謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。 4.詢問：對不起，請問……。5.請求：給您添麻煩了……。

　　6.道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請稍等一下。 7.中途退席：失禮了。

　　8.確認姓名：對不起，請問是哪一位? 9.接話：是、好的。

　　第二章公司人事政策：任用、招聘及錄用 1.人事方針：

　　公開招聘、平等競爭;擇優(yōu)錄用、量才定崗;強化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。公司各級人員任用制度如下：

*公司各級人員由項目經(jīng)理任免，報人事部執(zhí)行。

*新進人員經(jīng)項目經(jīng)理面試合格后，簽訂勞動合同，試用期為兩個月。有下列事情之一者，不得予以任用： *剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。*曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。*通緝在案，尚未撤銷者。*吸食鴉片或其它毒品者。

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　　餐飲員工規(guī)章制度

*健康狀況欠佳，難以勝任工作者。*未滿十八周歲者。

　　公司錄用的員工需滿足下列條件:

*熱愛祖國，忠誠于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀守法，作風(fēng)正派。*身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。*具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強。

*具有良好的服務(wù)意識，能認真完成本崗位任務(wù)。*會普通話，具備一定的表達溝通能力。2.招聘原則：

　　公司實行向社會公開招聘、擇優(yōu)錄取的原則。申請人應(yīng)如實提供各項所需的證明、證件和有關(guān)資料。3.招聘程序：

　　a.應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)： *身份證復(fù)印件 *職位申請表(簡歷表)*外地人員提供暫住證復(fù)印件 *健康證(指餐廳工作人員)*近期一寸免冠照片一張 *學(xué)歷證明

　　b.新進人員報到后如需申請住宿，由人事部填寫住宿申請表，辦理住宿手續(xù)。

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　　c.新進人員報到后，填寫新聘員工的，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。4.員工試用期：

　　試用人員的薪金是正職員工薪資的80%，表現(xiàn)優(yōu)良者，由項目經(jīng)理核準正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由項目經(jīng)理免職，不予正式錄用。

　　試用期內(nèi)公司和新員工均有選擇雙方的權(quán)利，公司可對試用期員工根據(jù)其表現(xiàn)及能力提出辭退。試用期滿，由項目經(jīng)理及其主管領(lǐng)導(dǎo)進行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后，公司與新員工簽訂勞動合同。

　　5.簽訂勞動合同：

　　員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為2年，臨時工合同為半年。6.辭職與解除合同：

　　在合同期內(nèi)，員工提出辭職，應(yīng)以書面通知的形式上交《辭職報告》，如無提前遞交報告，按合同規(guī)定需支付公司相當(dāng)于1個月工資的違約金。7.離店手續(xù)：

　　離職前必須辦理有關(guān)手續(xù)，歸還有關(guān)物品，包括工作服、名牌、員工手冊、更衣柜鑰匙、考勤卡等，并做好與部門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關(guān)部門

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　　簽字確認。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓(xùn)費的應(yīng)繳清該交的費用。住宿的員工，應(yīng)在離職當(dāng)日，搬出宿舍，并結(jié)清宿舍有關(guān)費用，有宿舍鑰匙的交還宿舍鑰匙。8.離店退檔手續(xù)：

　　員工在辦完離職手續(xù)離店后，人事部負責(zé)在一個月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準同意，也沒有辦全離職手續(xù)而擅自離職者，公司將不支付任何薪資。第三章崗位規(guī)范：

　　1.員工本著互尊互愛、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，服從公司分配和管理，不得損毀公司形象，不得對外泄露公司的工作機密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。

　　2.員工有義務(wù)制止和謝絕外來者動用公司內(nèi)部的計算機。非本公司擁有的光盤、軟盤不得在公司網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)內(nèi)使用。

　　3.員工應(yīng)該愛護公司財物，在公司內(nèi)拾到任何財物，必須送交人事部進行登記，拾物不交，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按規(guī)定處理。

　　4.不準在通道、電梯間、餐廳、吧臺、娛樂等客用公共場所吸煙，倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內(nèi)嚴禁吸煙。吸煙只能在規(guī)定的區(qū)域吸煙。

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　　5.各類失職處分：

　　對有違紀違規(guī)行為的員工，將根據(jù)情節(jié)輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。

　　甲類失職：對有下列行為之一者，口頭警告一次。*違反儀容、儀表、神態(tài)、行為舉止等規(guī)范的行為。*上班不穿公司規(guī)定的工作服，不佩帶員工名牌。*上班時未按公司規(guī)定戴飾品。*當(dāng)班時串崗，扎堆聊天。*當(dāng)班時吃食物。

*當(dāng)班時打私人電話、干私活，看書報雜志。*看到客人不問候，不微笑。

*在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳頭。*在賓客面前橫穿行走，別人說話時從中穿行。*在公共場所大聲喧嘩，吹口哨，哼歌曲。*對賓客的問話不理不睬，或回答說：“不知道”。*在客人休息區(qū)內(nèi)奔跑，鞋底上釘。*對上級、同事態(tài)度不好，工作不配合。*隨地吐痰，丟拋紙屑、煙蒂、果殼等雜物。*下班后仍在客人休息區(qū)內(nèi)逗留、游蕩。*由于工作失職造成輕度經(jīng)濟損失。

　　乙類失職：對有下列行為之一者，以書面警告一次。

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*當(dāng)班時打瞌睡。

*離崗時，未檢查電、氣、水源等開關(guān)，造成能源浪費。*拒絕執(zhí)行上級的工作安排。*違反公司的吸煙規(guī)定。*未經(jīng)批準私配工作場所鑰匙。*不服從工作調(diào)動。

*私下使用他人電腦或用公司電腦玩游戲。*偷吃公司或客人的食品。*不上繳客人或員工遺留物品。*超過工作范圍與賓客過份親近。

*將公司的財產(chǎn)、設(shè)施、工具用于個人私用。*工作疏忽造成一定的經(jīng)濟損失

*工作責(zé)任心不強造成失誤，引起客人投訴。*其它類似性質(zhì)的較重過失行為。

　　丙類失職：對有下列行為之一者，嚴重警告一次，情節(jié)嚴重予以辭退。*向客人索取小費。

*對賓客、同事態(tài)度粗暴，說粗話、臟話、吵架。*故意損壞或損耗公司、客人、同事的物品。*偷拿賓客或同事的財物。*行為粗暴、侮辱或毆打他人。*假公濟私，嚴重損害公司利益。

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*參與賭博、充當(dāng)皮條客，介紹暗娼等違法行為。*當(dāng)班酗酒或躺下睡覺。

*利用職權(quán)，收受賄賂或向他人行賄。*玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴重后果。

*未經(jīng)批準向外泄漏或提供公司的內(nèi)部資料(產(chǎn)品原價、客戶檔案、工資待遇)及商業(yè)機密。*任何形式的貪污行為。

*私自啟用公司財務(wù)或私下為他人提供方便。*未經(jīng)批準私配關(guān)鍵部位鑰匙。*違反消防、安全規(guī)定情節(jié)嚴重。*觸犯國家任何刑事、治安等法律的。*其它類似嚴重過失行為。

　　6.員工有以下情形之一的，作曠工處理：

*遲到1小時以上，仍未及時通知部門經(jīng)理或行政人事部者。*無故不上班或謊報請假理由經(jīng)查明屬實者。*假期已滿又不辦理續(xù)假手續(xù)或請假未獲批準者。*因打架、毆斗致傷不能上班，屬主動挑起事端者。

*一個月內(nèi)累計曠工3天或一年內(nèi)累計曠工達5天者，將予以解雇。*員工不辦理請假手續(xù)或已辦但未獲批準而不上班，或請假獲得批準但不按期回來上班者，均作曠工論處。員工不得無故曠工，曠工累計三次者，作辭退處理。

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　　第四章待遇

　　第一條公司員工之待遇除另有規(guī)定外，悉依本章各條辦理。第二條本公司員工工資標準規(guī)定見下表：職位底薪津貼獎金全勤獎年終獎通訊費

　　第三條本公司員工工資的結(jié)算及發(fā)放日期：

　　1.員工的工資按月結(jié)算，結(jié)算日期為每月1號到31號。 2.員工工資的發(fā)放日期為：次月10日。第四條員工年終獎之發(fā)給依下列規(guī)定辦理：

　　1.服務(wù)滿三個月，依公司核定比例按月計發(fā)放年終獎。 2.服務(wù)不滿三個月，不發(fā)給年終獎。

　　第五條初任人員之薪給自到職日起，按日計算。

　　第六條升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起，按日計算。第五章調(diào)派與休假第一條調(diào)派

　　1.公司基于業(yè)務(wù)上之需要，可隨時調(diào)派員工之職務(wù)或服務(wù)地點，員工不

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　　得借故推諉。

　　2.調(diào)任人員應(yīng)依限辦理交代并報到完畢，如主管人員逾限一日，即視同自動辭職。

　　3.調(diào)任人員之薪給自到新職日起，按日計算(包括其它獎金)。第二條給假

　　1.下列日期為例假日，假期根據(jù)國家法定給予：

　　2.以上假日休息時間視實際情況確定，可以調(diào)休也可按加班辦理，加班根據(jù)加班管理制度執(zhí)行 3.員工請假按下列規(guī)定辦理： a.事假-因私事待辦者，可請事假，但事假月累計不得超過五天，年累計不得超過三十天。事假需事先經(jīng)部門經(jīng)理或負責(zé)人以上同意后，方可休假，擅自不來者，作曠工處理。部門主管權(quán)限為一天，一天以至三天報部門經(jīng)理同意，三天以上需要報公司人事部。b.病假：

　　病假需市級醫(yī)院或特約醫(yī)院出具證明，經(jīng)部門經(jīng)理同意后有效。病假條需要提前送交部門，否則無效，作曠工處理。急癥應(yīng)當(dāng)天打電話通知相關(guān)部門，假條可在第二天送到。c.婚、喪、產(chǎn)假：

　　需要事先提前報書面報告，部門經(jīng)理同意后，上報公司人事部批準后

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　　方可休假。d.探親假

　　在公司服務(wù)六個月者，可享有薪探親假三天，服務(wù)滿十二個月者，可享有薪探親假六天，超過部分視事假處理。e.公假

　　因參加政府舉辦之資格培訓(xùn)考試，可請公假，假期依實際需要確定。(資格考試、培訓(xùn)應(yīng)于其從事職業(yè)相關(guān))。f.公傷假:

　　因公傷可請公傷假，但須出示醫(yī)院證明，假期依實際需要確定。4.請假逾期按曠工論處(續(xù)假批準除外)5.薪資給予：

　　a.月累計事假超過五天者，不發(fā)給當(dāng)月獎金。累計事假超過三十天者不發(fā)給當(dāng)年年終獎。

　　b.員工請假均應(yīng)填具請假單呈報，并由各店店長進行登記后，始為準假。凡未經(jīng)批準假期而擅離職守或未經(jīng)批準續(xù)假而缺勤者，除臨時大病或重大事故經(jīng)證明屬實，并于事后三天內(nèi)依規(guī)定補假外，均按曠工論處。6.員工請假應(yīng)依下列規(guī)定呈請批準：

　　a.副總經(jīng)理、部門經(jīng)理、各店店長及主廚、副主廚請假/休假，須由總經(jīng)理批準。

　　b.門店各部門主管請假/休假報部門經(jīng)理批準。c.門店各級員工請假/休假報店長批準。

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　　7.員工請假不論假別均應(yīng)填寫請假條，書面說明理由。餐飲員工規(guī)章制度篇3

　　為加強管理,明確責(zé)任,實現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化和制度化,提高餐飲工作的管理水平和服務(wù)水平,特制定本規(guī)定.一,樹立全心全意為教職員工服務(wù)思想,不斷提高管理水平和業(yè)務(wù)技能,積極完成本職工作.二,著裝上崗,掛牌服務(wù),要講究儀表儀容,講究個人衛(wèi)生.三,對教職員工和客人就餐,要主動熱情,文明用語,不得說粗話和臟話;服務(wù)員在崗時,不準在餐廳落座和陪客人喝酒.四,不準在灶間和工作間隨意抓吃食品;不準隨意領(lǐng)人到餐廳吃喝閑扯;工作時間不準喝酒,看電視,打撲克,下棋,打麻將,打乒乓球和臺球等.五,非餐飲人員不準進入庫房和后櫥;不準領(lǐng)小孩到崗;不準將餐廳的物品隨意借用和送人.六,嚴格食品檢驗,不準將過期,過時和霉爛變質(zhì)的食品,調(diào)料,飲料等進入餐廳和使用.做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作.七,函授學(xué)員就餐和向教職工出售的食品,一律憑票,不準收取現(xiàn)金,收回的飯票按規(guī)定消毀,不得重復(fù)使用.八,要愛護炊事設(shè)備,要按操作規(guī)程操作,不得違章操作,保證安全使用;作好防火防盜工作.九,自覺遵守勞動紀律,不遲到,不早退,工作時間不準離崗,串崗,不準聚堆聊天和說笑打鬧.20 / 25

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　　餐廳主管崗位職責(zé)

　　1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。 3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。領(lǐng)班崗位職責(zé)：

　　1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責(zé)本班組工作。 2、以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。

　　3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。 4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

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　　5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。 6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

　　9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。 10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。12、負責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。迎送員崗位職責(zé)：

　　1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂

　　情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。 8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

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　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé)：

　　1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。