酒店餐飲部員工餐領(lǐng)班崗位職責(zé)3篇(餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)及工作流程中)

時(shí)間：2022-12-12 12:42:51 綜合范文

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酒店餐飲部員工餐領(lǐng)班崗位職責(zé)1

　　蘇州鑫湖國(guó)際酒店

　　崗位職責(zé)

　　崗位名稱(chēng) 餐飲部領(lǐng)班級(jí)別編輯人

　　直接上司餐飲部主管管理對(duì)象餐廳服務(wù)員

　　資歷要求

　　批準(zhǔn) 人

　　部門(mén)經(jīng)理部門(mén)總監(jiān)總經(jīng)理

　　日期編號(hào)

××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

　　崗位概述：

　　做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

　　具體職責(zé)：

（１）開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的完好情況。（２）開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

（３）協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

（４）對(duì)特殊客人及重要客人等應(yīng)積極關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜，并回答客人問(wèn)題。（５）注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓客滿意度。及時(shí)正確的處理客人投訴，并加以妥善解決，處理不了的問(wèn)題要及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

（６）落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。

（７）每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告。

　　蘇州鑫湖國(guó)際酒店

（８）每天早上9：30準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊(cè)》處罰。

（９）安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況。10：30之前必須做到地面干凈、無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、無(wú)油漬積水；餐具保持干凈無(wú)水、無(wú)指紋，每張臺(tái)面上餐具及臺(tái)位卡、菜單、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11：00之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿開(kāi)水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須準(zhǔn)備好。

（１０）要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，對(duì)于破損的物品應(yīng)及時(shí)做好破損登記，并及時(shí)補(bǔ)充不足。

（１１）每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報(bào)損單，一式二份交樓面經(jīng)理，不得延誤。

（１２）督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店客用設(shè)施及餐具，并做好模范帶頭作用（１３）妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好營(yíng)業(yè)及收尾工作。合理安排人員的加班并準(zhǔn)確記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。

（１４）根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部署工作

（１５）登記部署的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不符合者督促改正。（１６）了解當(dāng)天賓客預(yù)訂情況、賓客的用餐習(xí)慣和其它要求等。

（１７）開(kāi)餐前集合全體部署，交代預(yù)訂情況和客人要求，以及特別注意事項(xiàng)。

（１８）檢查員工的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，對(duì)不符合要求的要督促員工迅速調(diào)節(jié)。

（１９）積極配合做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交待的其它工作。

酒店餐飲部員工餐領(lǐng)班崗位職責(zé)2

　　崗位職責(zé)

　　崗位名稱(chēng) 餐飲部領(lǐng)班

　　級(jí)

　　別

　　編輯人

　　直接上司餐飲部主管

　　管理對(duì)象餐廳服務(wù)員

　　資歷要求

　　批準(zhǔn) 人

　　部門(mén)經(jīng)理

　　部門(mén)總監(jiān)

　　總經(jīng)理

　　日

　　期

　　編

　　號(hào)

××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

　　崗位概述：

　　做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

　　具體職責(zé)：

（１）開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的完好情況。（２）開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。（３）協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

（４）對(duì)特殊客人及重要客人等應(yīng)積極關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜，并回答客人問(wèn)題。（５）注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓客滿意度。及時(shí)正確的處理

　　客人投訴，并加以妥善解決，處理不了的問(wèn)題要及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。（６）落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。（７）每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告。（８）每天早上9：30準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊(cè)》

　　處罰。

（９）安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況。10：30之前必

　　須做到地面干凈、無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、無(wú)油漬積水；餐具保持干凈無(wú)水、無(wú)指紋，每張

　　臺(tái)面上餐具及臺(tái)位卡、菜單、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11：00之前樓面及包

　　房所有開(kāi)水瓶必須裝滿開(kāi)水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須準(zhǔn)備好。

（１０）要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，對(duì)于破損的物品應(yīng)及時(shí)做好破損

　　登記，并及時(shí)補(bǔ)充不足。

（１１）每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報(bào)損單，一式

　　二份交樓面經(jīng)理，不得延誤。

（１２）督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店客用設(shè)施及餐具，并做好模范帶頭作用（１３）妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好營(yíng)業(yè)及收尾工作。合理安排人員的加班并準(zhǔn)確記

　　錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。（１４）根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部署工作

（１７）開(kāi)餐前集合全體部署，交代預(yù)訂情況和客人要求，以及特別注意事項(xiàng)。（１８）檢查員工的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，對(duì)不符合要求的要督促員工迅速調(diào)節(jié)。