番茄的菜譜做法及注意事項(xiàng)番茄魚的做法3篇(番茄魚的做法竅門)

時間：2022-12-16 10:45:47 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編整理的番茄的菜譜做法及注意事項(xiàng)番茄魚的做法3篇(番茄魚的做法竅門)，供大家參閱。

番茄的菜譜做法及注意事項(xiàng)番茄魚的做法1

　　材料

　　牛腩 1斤，番茄 3顆，紅蘿卜 2根，白蘿卜 1根，洋蔥 1顆，豆瓣醬50公克，醬油 100毫升，番茄湯 100毫升，米酒 100毫升，麻油 10毫升，蔥 1根，水 1公升，八角 5顆

　　做法

　　1、牛腩洗凈切約3公分大小，蕃茄、紅蘿卜、白蘿卜及洋蔥滾刀切塊、蔥切段，依序?qū)⒁陨纤惺巢姆湃霟蹂佒?

　　2、將豆瓣醬、醬油、米酒、麻油、蕃茄湯及水?dāng)嚭途鶆虻谷霟蹂佒?，最后加入八角并蓋上鍋蓋;

　　3、設(shè)定「高溫」模式4小時或「低溫」模式燉煮8小時即可食用。

番茄的菜譜做法及注意事項(xiàng)番茄魚的做法2

　　一、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

　　二、不宜空腹吃?？崭箷r胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

　　三、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險。

　　四、不宜長時高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中，因?yàn)榻?jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。

　　五、不宜和青瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。

　　六、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

　　七、飯前吃番茄可瘦身。番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補(bǔ)充多種維生素，保持身體均衡營養(yǎng)。番茄瘦身提倡飯前吃一個番茄，以幫助番茄中的食物纖維在腸內(nèi)吸附多余的脂肪和廢棄物一起排泄出來。對于寒性體質(zhì)或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。

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