下面是范文網(wǎng)小編整理的宴會設(shè)計(jì)策劃書共5篇 婚宴宴會設(shè)計(jì)方案策劃書，供大家參考。

宴會設(shè)計(jì)策劃書共1

　　主題宴會設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)策劃

　　一 宴會主題理念解說

　　以孔子文化為主題，吸入中國傳統(tǒng)思想文化，從而宣揚(yáng)一種別具特色的餐飲主題文化。同時在宴會設(shè)計(jì)中以一種創(chuàng)新的形式，打造傳統(tǒng)文化主題理念，無論在裝飾，設(shè)計(jì)，還是布局，擺臺方面，都蘊(yùn)含著濃厚的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)?！翱赘恕笔俏覈舜蟛讼抵椎聂敳说闹饕M成部分，它秉承孔子“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食原則，歷史悠久，已經(jīng)傳承了上千年，也是我國最經(jīng)典的官府菜。讓中外嘉賓既能參觀又能品嘗到正宗的傳統(tǒng)孔府菜，切身感受到孔府菜蘊(yùn)含的濃郁文化。這樣一種獨(dú)具中國特色的宴會主題，必然會贏得國內(nèi)外人士的青睞。這次宴會以濃厚的傳統(tǒng)文化為基底，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為宗旨，從而樹立起屬于自己的品牌文化。

　　二 宴會設(shè)計(jì)

（一）宴會臺面設(shè)計(jì)

宴會設(shè)計(jì)策劃書共2

　　宴 會 設(shè) 計(jì) 與 管 理 實(shí) 踐 考 核

　　畢業(yè)宴會設(shè)計(jì)策劃

一、宴會背景

　　學(xué)生時代的生活總是美好又難忘的，畢業(yè)就意味著要和朝夕相處幾年的同學(xué)分離，各奔東西。而畢業(yè)宴會就是一次正式的告別，無論對于老師還是今后要各自奮斗地學(xué)子們都具有重要的意義，是一份寶貴的回憶。

　　我們今天的宴會設(shè)計(jì)實(shí)際上就是最后一次聚餐形式的晚會，而畢業(yè)聚餐是比較容易組織的集體活動之一，相較于畢業(yè)旅行等活動對同學(xué)的生活安排影響較低，因此同學(xué)的到場率比較高，更加受到大家的喜愛。

二、宴會資料

　　參加對象：旅游學(xué)院全體師生 參加人數(shù)：200人左右 每人消費(fèi)：100元 宴會時間：6月10號

三、場景設(shè)計(jì)

（一）場地：許昌學(xué)院新餐廳三樓

（二）選擇原因：

1、在學(xué)校內(nèi)部，方便師生聚餐

2、符合學(xué)生消費(fèi)水平

3、場地面積大，可以同時容納200人左右就餐。

4、即將離開母校，可以讓學(xué)生最后回味一次熟悉的味道。

四、臺型設(shè)計(jì)

1、桌子使用中式圓桌，圍繞圓桌擺放座椅，根據(jù)宴會人數(shù)安排，每張桌子坐10個人，每5張桌子圍成一個圓，大概圍4個圓左右。桌與桌之間留有過道，中間留的空隙供大家活動。

2、桌子前面擺放舞臺，臺上具備麥克風(fēng)若干、投影機(jī)、音響、簡單柔和的燈光，門口設(shè)有迎賓桌，迎賓處有筆以及簽到紅紙。

3、桌布和椅套采用米色，米色是介乎于駝色和白色之間的一種都市色彩，它具有駝色的優(yōu)雅大氣，但又比駝色多了幾分清爽宜人；它具有白色的純凈浪漫，但又比白色多了幾分溫暖和高貴。

五、臺面設(shè)計(jì)

1、主要采用中餐宴會臺面，使用圓桌和中式餐具進(jìn)行擺臺設(shè)計(jì)，桌上放置筷子，骨碟，湯碗，湯勺，杯子。各種餐具要距離間隔適當(dāng)，美觀大方。

2、每個桌子中間擺放一個小巧的花瓶，內(nèi)插幾只玫瑰或百合，要注意花瓶的高度，以免阻擋人們的視線。或者可以用干花代替鮮花作為裝飾，既不必?fù)?dān)心花香掩蓋菜肴的香氣，又可重復(fù)使用。

六、菜單設(shè)計(jì)

　　采用中式菜單，冷熱、葷素搭配，有面點(diǎn)、熱湯、酒水飲料等。經(jīng)過統(tǒng)計(jì)調(diào)查，參加宴會畢業(yè)學(xué)生全是漢族，對食物沒有特殊要求，所以沒有飲食禁忌。菜單： 4個冷菜：桂花糖藕、醬醋蘿卜、泡椒鳳爪、涼拌海蜇皮

　　6個熱菜：西湖醋魚、魚香肉絲、大盤雞、黃燜鴨、酸辣土豆絲、蒜茸油麥菜 2個湯：酸辣肚絲湯、鳳凰玉米羹 2個主食：八寶飯、素鍋貼

　　酒水飲料：紅酒、白酒、啤酒、開水、果粒橙等。

七、宴會流程 畢業(yè)宴會流程表： 時間 流程

　　備注

　　17:00 入場

　　17:30 儀式開始，老師發(fā)言，學(xué)生代表發(fā)言

　　17:40

　　逐桌派學(xué)生代表向主桌老師及班委敬酒，感謝四年的指導(dǎo)與照顧 18:00 酒席開始

　　18:30 主持人、畢業(yè)生代表等獻(xiàn)歌 18:35 每桌表演一個節(jié)目 20:15 大家自由活動、交流 21:00 宴會結(jié)束

　　時間可以根據(jù)現(xiàn)場具體情況自由掌控。

八、宴會服務(wù)程序設(shè)計(jì)

1、宴會的承接

　　與餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系，掌握畢業(yè)生與宴會有關(guān)的情況。比如宴會就餐人數(shù)，臺數(shù)，開餐時間，菜式品種，出菜順序。

2、宴會的組織工作

　　明確分工，安排學(xué)生會成員進(jìn)行宴會前及宴會中、宴會后的服務(wù)工作。

　　宣傳部：進(jìn)行宴會現(xiàn)場布置。用氫氣球吊有帶字卡片。

　　紀(jì)檢部：簽到登記和引導(dǎo)工作。

　　體育部：就餐過程中的服務(wù)工作。

　　文藝部：負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)現(xiàn)場氣氛。

　　生活部：負(fù)責(zé)宴會結(jié)束后的收臺檢查和清理現(xiàn)場的工作。

宴會設(shè)計(jì)策劃書共3

　　策劃書內(nèi)容模板

一、封面

（1） 策劃名稱：某某宴會策劃書

（2） 項(xiàng)目小組負(fù)責(zé)人：包括策劃編制小組的分工情況 （3） 編制完成時間

二、編制說明

（1） 策劃有效期：說明針對某一時間點(diǎn)還是某一時間段 （2） 適用對象：說明針對某一顧客還是某一顧客群 （3） 費(fèi)用預(yù)算與報(bào)價：根據(jù)成本有較為詳細(xì)的報(bào)價

三、正文

（1） 策劃的背景分析：宴請的主要對象、特點(diǎn)、需要及其作用；宴會內(nèi)涵的詮釋；宴會的核心競爭力分析

（2） 菜單菜肴設(shè)計(jì)及其說明：各個菜式、菜名寓意及制作方法說明

（3） 接待服務(wù)設(shè)計(jì)及其說明：包括接待服務(wù)流程規(guī)劃安排，標(biāo)準(zhǔn)化、個性化、增值服務(wù)設(shè)計(jì)

（4） 臺面和臺型設(shè)計(jì)及其說明：對臺面的主題設(shè)計(jì)進(jìn)行說明（包括宴會主題、賓客對象、價位標(biāo)準(zhǔn)、主題理念、創(chuàng)新點(diǎn)和亮點(diǎn)），同時畫出臺型圖。

（5） 酒水設(shè)計(jì)及其說明：結(jié)合宴會主題和顧客需要進(jìn)行設(shè)計(jì) （6） 宴會活動或演出安排：根據(jù)顧客需要詳細(xì)列出所有活動及具體時間安排 （7） 成本核算及對外報(bào)價：含所有菜品、服務(wù)價格等

（8） 任務(wù)分配：將任務(wù)分解，落實(shí)到每個部門和每個人，相關(guān)部門的分工合作安排

四、附件

（1） 菜單及其裝幀設(shè)計(jì) （2） 宴會臺面和臺型設(shè)計(jì)圖 （3） 舞臺、背景墻設(shè)計(jì)與布置 （4） 室內(nèi)設(shè)計(jì)與裝飾局部效果圖 （5） 其他相關(guān)表格圖標(biāo)和說明

宴會設(shè)計(jì)策劃書共4

　　策劃書內(nèi)容模板 一、封面

（1） 策劃名稱：某某宴會策劃書

（2） 項(xiàng)目小組負(fù)責(zé)人：包括策劃編制小組的分工情況 （3） 編制完成時間 二、編制說明

（1） 策劃有效期：說明針對某一時間點(diǎn)還是某一時間段 （2） 適用對象：說明針對某一顧客還是某一顧客群 （3） 費(fèi)用預(yù)算與報(bào)價：根據(jù)成本有較為詳細(xì)的報(bào)價 三、正文

（1） 策劃的背景分析：宴請的主要對象、特點(diǎn)、需要及其作用；宴會內(nèi)涵的詮釋；宴會的核心競爭力分析

（2） 菜單菜肴設(shè)計(jì)及其說明：各個菜式、菜名寓意及制作方法說明

（3） 接待服務(wù)設(shè)計(jì)及其說明：包括接待服務(wù)流程規(guī)劃安排，標(biāo)準(zhǔn)化、個性化、增值服務(wù)設(shè)計(jì)

（4） 臺面和臺型設(shè)計(jì)及其說明：對臺面的主題設(shè)計(jì)進(jìn)行說明（包括宴會主題、賓客對象、價位標(biāo)準(zhǔn)、主題理念、創(chuàng)新點(diǎn)和亮點(diǎn)），同時畫出臺型圖。

（5） 酒水設(shè)計(jì)及其說明：結(jié)合宴會主題和顧客需要進(jìn)行設(shè)計(jì) （6） 宴會活動或演出安排：根據(jù)顧客需要詳細(xì)列出所有活動及具體時間安排 （7） 成本核算及對外報(bào)價：含所有菜品、服務(wù)價格等

（8） 任務(wù)分配：將任務(wù)分解，落實(shí)到每個部門和每個人，相關(guān)部門的分工合作安排

四、附件

（1） 菜單及其裝幀設(shè)計(jì) （2） 宴會臺面和臺型設(shè)計(jì)圖 （3） 舞臺、背景墻設(shè)計(jì)與布置 （4） 室內(nèi)設(shè)計(jì)與裝飾局部效果圖 （5） 其他相關(guān)表格圖標(biāo)和說明

宴會設(shè)計(jì)策劃書共5

　　生日宴會策劃書

一、宴會主題

　　八十大壽宴會，其樂融融

二、宴會目的

　　本次宴會，通過以紅色為主基調(diào)，著重營造出喜慶吉祥、福壽滿堂的熱烈氛圍；通過各種各樣的文藝表演節(jié)目，吸引到場親朋好友的眼球，更增添了趣味性。通過本次八十大壽宴會，各方親友齊聚一堂，不僅可以增加溝通與聯(lián)系，增強(qiáng)凝聚力，還可以共享合家歡樂。本次宴會的舉辦也是為了感謝到場來賓、感恩親友。

三、宴會內(nèi)容

　　在酒店室內(nèi)舉行，進(jìn)行一系列的生日慶祝儀式，包括文藝表演、本地笑星助陣、親人感言等。

四、前期準(zhǔn)備

（一）通過電話詢問或客戶直接到場詢問，了解有關(guān)壽星的信息。

（二）制定有關(guān)的菜單預(yù)定方案，確定規(guī)格要求和標(biāo)準(zhǔn)等。

（三）有部門經(jīng)理制定出一套完備的宴會方案，下面各部門依照該方案執(zhí)行。

（四）合理分工各部門的職責(zé)和任務(wù)，組織有關(guān)部門有序做好前期準(zhǔn)備。例如宴會服務(wù)部要做好客戶到場的引導(dǎo)、具體上菜流程等工作。

（五）做好物品的準(zhǔn)備，例如桌椅配備、餐具配備、煙酒配套齊備完好，有關(guān)的設(shè)施設(shè)備包括多媒體設(shè)備、音響設(shè)備等要準(zhǔn)備就緒。例如針對于壽宴的特殊性，可以采取黃色的桌布、紅色的椅套。

（六）找一個專業(yè)有經(jīng)驗(yàn)的主持人主持本次宴會活動，寫好開場白和結(jié)束語，制定好方案，提前預(yù)練一下，做足準(zhǔn)備。

（七）做好前期的安全防范，維護(hù)宴會廳內(nèi)的安全秩序。

（八）做好清潔衛(wèi)生工作，符合國家規(guī)定衛(wèi)生要求。

（九）根據(jù)本地人的習(xí)俗和壽星的愛好來判斷菜單等其他適宜，要適當(dāng)?shù)牧私猱?dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。

五、宴會具體設(shè)計(jì)

　　在宴會正式開始之前，可以播放電子相冊，例如壽星生活在平時的照片、家人的照片等，還有可以播放一些歡快的迎賓音樂，營造出歡樂氛圍。也可以根據(jù)壽星的喜好，播放壽星喜愛的背景音樂，響遍整個大廳，烘托出生日慶典熱烈、祥和的氣氛。

（一）宴會廳的布置

　　首先，針對本次宴會，可以在宴會廳門口處擺出八十大壽字樣的立牌，背景色為紅色，字體采用黃色。大吉大利的顏色，符合傳統(tǒng)審美要求，給人一種直接、喜慶的感覺。其次，在主持人臺背面上，可以在其正中央張貼橫幅，兩邊掛著對聯(lián)，整齊擺放鮮花，慶祝八十大壽。接下來，可以在宴會廳內(nèi)墻上張貼“壽”字，可以采用具有中華民族傳統(tǒng)的剪紙風(fēng)格，既節(jié)約又可以巧妙的達(dá)到本次宴會所體現(xiàn)的效果。最后，宴會廳室內(nèi)可以多擺放些鮮花、含氧量較高的綠色植物盆栽等，給人一種很賞心悅目的感覺，并且也可以讓室內(nèi)的空氣不會那么干燥，空氣質(zhì)量也會更好，也會讓室內(nèi)環(huán)境變得生機(jī)有活力。

（二）環(huán)境的布置

　　首先，因?yàn)檫@次的宴會活動是八十大壽，比較喜慶祥和的，所以可以采用溫和的燈光，例如吊頂燈光可以采用較為柔和溫暖的黃色系。然后，由于本次宴會活動的特殊性，八十大壽，老人比較多，所以室內(nèi)空調(diào)溫度可以調(diào)制人體適應(yīng)的溫度十八九度或可以適當(dāng)高一些。最后，宴會廳室內(nèi)的窗簾可以采用白色或米黃色，可以增加光線的通透感，顯得宴會廳室內(nèi)給人的感覺不會那么壓抑，而且也會和整體主基調(diào)紅色，一深一淺，不會搶了本次宴會八十大壽主打色紅色的風(fēng)頭，反而更加凸顯紅色的內(nèi)涵，搭配得更加相得益彰。

（三）餐桌中央布置

　　首先，這是一個傳統(tǒng)的生日宴會。八十大壽，可以采用圓桌，每桌規(guī)格八個人，因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)觀念中，八是一個吉利數(shù)字，代表著大吉大利，也可以凸顯八十大壽的主題。然后，布置好餐具，酒水可以采用含酒精量不高的葡萄酒，配備好葡萄酒杯。葡萄酒酒精含量不高，比較被老人和小孩接受，主要還是要考慮到場來賓的年齡段所能接受的。其次，準(zhǔn)備好餐巾、其他飲品和瓜子花生糖等，或者也可以準(zhǔn)備棋牌室，讓提前到場的來賓消磨一下時間，等待宴會的開始。

（四）菜單

　　首先，菜單，可以依據(jù)壽星的喜好或本地人們偏好或根據(jù)主要年齡段安排，這樣比較容易被他們接受。然后，上的菜，熱菜例如老鴨燉湯、回鍋肉、清炒土豆絲、紅湯丸子、梅干菜扣肉、炸蝦球、清蒸鱸魚等；冷菜例如爽口三絲、涼拌藕片、北京烤鴨、夫妻肺片等；小吃例如糯米糍、巧克力點(diǎn)心、南瓜餅、印度飛餅等等，注意上菜的順序很重要，

　　不能把上菜的順序搞反了或弄錯了。其次，針對于本次宴會的特殊性，八十大壽宴會，可以圍繞“壽”字展開，更加凸顯本次宴會的主題與目的，例如特色菜長壽面、壽桃等，如下圖所示：

　　長壽面

　　壽桃

六、具體流程

　　18：00所有到場來賓入席用晚餐：

　　18：40生日宴會開始，請壽星攜夫人入場；

　　18：45 主持人致生日賀辭、敬酒；

　　18：50推出生日蛋糕、點(diǎn)蠟燭、全體起立同唱《生日快樂歌》，壽星

　　許愿，吹蠟燭、分享蛋糕；

　　19：10請壽星致生日感言，每桌用一句經(jīng)典話表達(dá)對壽星的祝福；19：20給壽星贈送生日禮品、獻(xiàn)鮮花；

　　19：25獻(xiàn)歌——《祈禱》；

　　19：30交誼舞；

　　19：40游戲——心心相印,我來比你來猜 ；

　　20：10酒王爭霸賽；

　　20：25兔子舞；

　　20：30本地笑星前來助陣；

　　20：50交誼舞——《難忘今宵》；

　　21：00親人感言，主持人發(fā)表謝幕詞，本次宴會活動結(jié)束。

　　本次宴會活動結(jié)束后，相關(guān)部門做好清潔衛(wèi)生工作，有序的做好所有工作。還有一點(diǎn)，可以在這之后，宴會營銷部可以積極聽取顧客的意見或建議，在一定程度上，這也是在爭取客戶資源，增加客戶對酒店的信賴。

七、圖片展示

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