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學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作方案4篇(食堂專項(xiàng)整治實(shí)施方案)

時(shí)間:2023-12-11 17:15:00 工作方案

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學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作方案4篇(食堂專項(xiàng)整治實(shí)施方案)

學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作方案1

  20xx年全市中考統(tǒng)考將于6月14—15日進(jìn)行。為了切實(shí)做好我區(qū)中考統(tǒng)考期間食品安全保障工作,特制訂本方案。

  為加強(qiáng)保障工作的領(lǐng)導(dǎo),確保保障工作順利進(jìn)行,成立局中考統(tǒng)考期間食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)全區(qū)中考食品安全保障工作。領(lǐng)導(dǎo)小組組長由局長XX擔(dān)任,副組長由副局長XX擔(dān)任,XX為成員組成。

  領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,由張雄典同志兼任辦公室主任,負(fù)責(zé)處理日常事務(wù)工作。

 ?。ㄒ唬┛记皩m?xiàng)檢查組

  分兩個(gè)小組實(shí)施:

  第一組:組長:XX

  負(fù)責(zé)高坪中學(xué)、高坪三中、第十一中學(xué)、巴登酒店及周邊食品經(jīng)營企業(yè)的檢查。

  第二組:組長:XX

  負(fù)責(zé)白塔中學(xué)及下中壩校區(qū)、江霖大酒店、江東大酒店、天來大酒店及周邊食品經(jīng)營企業(yè)的檢查。

 ?。ǘ┦称钒踩v點(diǎn)保障組

  第一組 組長:XX

  第二組 組長:XX

  第三組 組長:XX

 ?。ㄈ┭膊榻M

  組長:XX

  組員:張學(xué)全 肖明 張雄典

  (一)考前專項(xiàng)檢查組在6月9日起對就餐接待單位和考點(diǎn)周邊餐飲服務(wù)及食品流通單位進(jìn)行一次拉網(wǎng)式檢查,重點(diǎn)檢查有無餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證、從業(yè)人員健康證是否有效、齊全,食品經(jīng)營基礎(chǔ)設(shè)施是否具備接待條件,衛(wèi)生狀況是否良好,督促企業(yè)對員工加強(qiáng)培訓(xùn),增強(qiáng)做好中考食品安全責(zé)任感,確保飲食安全。發(fā)現(xiàn)問題,督促其在6月12日前整改完成。

  (二)食品安全駐點(diǎn)保障組負(fù)責(zé)對考生就餐接待單位進(jìn)行檢查。

  6月13日下午3點(diǎn)30分前進(jìn)駐各點(diǎn)對駐點(diǎn)單位供餐情況做全面檢查。6月14日、15日各駐點(diǎn)保障組到駐點(diǎn)單位進(jìn)行跟蹤蹲點(diǎn)檢查,并做好檢查記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,及時(shí)整改。駐點(diǎn)檢查重點(diǎn)如下:

  1.監(jiān)督就餐接待單位把好食品進(jìn)貨關(guān),做好臺賬記錄和索票索證工作。

  2.做好對從業(yè)人員從業(yè)資格審查工作。檢查廚師、餐飲服務(wù)人員是否持有有效健康證明,是否參加從業(yè)人員培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證。從業(yè)人員要著裝整齊,干凈整潔,操作符合規(guī)范。

  3.做好菜譜審查工作,對每餐菜譜進(jìn)行審查并簽字確認(rèn);要求酒店做到不提供高危食品(如:發(fā)芽土豆、四季豆、皮蛋等),少供涼菜,對易污染的食品要重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督。

  4.做好現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督工作。一是監(jiān)督就餐接待單位做到食品及餐飲用具生熟分開,防止交叉污染;二是要求就餐接待單位廚房加工操作人員在加工操作前,要認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料;三是檢查就餐接待單位餐飲加工場所的衛(wèi)生狀況,不符合食品安全要求的,提出書面整改措施,并及時(shí)整改到位。

  5.督促做好餐(飲)用具洗滌消毒監(jiān)督工作。要求就餐接待單位按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序進(jìn)行操作,保證餐用飲具衛(wèi)生、干凈、無水垢。

  6.監(jiān)督就餐接待單位做好食品留樣工作。每餐每種食品留樣100g,專用冰箱封存,48小時(shí)后方可處理。

 ?。ㄈ┭膊榻M負(fù)責(zé)對各食品安全保障小組駐守、檢查情況進(jìn)行巡查,督促蹲點(diǎn)保障人員駐點(diǎn)期間隨時(shí)在崗在位,履職盡責(zé)。

  1.各組工作人員要提前進(jìn)行檢查。對采購的糧、食用油、面和各種調(diào)味品等食品原材料進(jìn)行檢查,看是否建立索票索證制度和采購使用臺帳,是否使用過期、變質(zhì)食品。檢查就餐接待單位是否按規(guī)范食品留樣。對存在的問題當(dāng)場整改達(dá)標(biāo)。考試期間,負(fù)責(zé)對考生就餐接待單位實(shí)行三餐蹲點(diǎn)監(jiān)督,對考生臨時(shí)安置點(diǎn)的食品、飲用水等進(jìn)行全面的監(jiān)督檢查。

  2.對每個(gè)菜品必須品嘗,并要求學(xué)校帶隊(duì)老師對當(dāng)天菜品作評價(jià),確保考生飲食品質(zhì)優(yōu)良。

  3.與就餐學(xué)校負(fù)責(zé)人加強(qiáng)聯(lián)系,及時(shí)了解學(xué)生飲食情況及要求。督促各學(xué)校組織考生到定點(diǎn)接待單位就餐,不得隨意到考點(diǎn)學(xué)校或住宿地點(diǎn)周邊餐飲店就餐,不得亂吃燒烤、串串香、麻辣燙、冰凍食品、含糖飲品、西瓜等高危食品。

  4.各保障組要聽從統(tǒng)一指揮,相互配合,認(rèn)真履行職責(zé),切實(shí)做好食品安全保障工作,努力為考生創(chuàng)造一個(gè)舒適安全的飲食環(huán)境。各保障組在保障過程中發(fā)現(xiàn)有異常情況及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告,相互配合。

  5.全體工作人員必須保持24小時(shí)通訊暢通,服從安排。

  6.每天做好蹲點(diǎn)記錄,當(dāng)天保障結(jié)束后,19點(diǎn)前向張雄典報(bào)告當(dāng)天保障情況。

學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作方案2

  為認(rèn)真貫徹落實(shí)馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案的通知》(馬食藥監(jiān)〔20xx〕57號)(以下簡稱“重點(diǎn)工作”)文件精神,全面推進(jìn)我縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作,結(jié)合我縣實(shí)際,制定如下實(shí)施方案。

  一、工作目標(biāo)

  按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點(diǎn)工作”的要求,探索研究有效監(jiān)管對策,積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全工作,通過量化分級管理使學(xué)校食堂逐步達(dá)到“布局合理,設(shè)施齊全,制度完善,飲食安全”的目標(biāo),建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管長效機(jī)制,切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全。

  二、工作措施

 ?。ㄒ唬┳龊脤W(xué)校食堂狀況調(diào)查

  全面展開學(xué)校食堂狀況調(diào)查,盡快摸清底數(shù)。全面、準(zhǔn)確掌握學(xué)校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況,做到底數(shù)清、情況明;對未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂,要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證,對新建、改擴(kuò)建的食堂,要加強(qiáng)設(shè)計(jì)施工過程中的技術(shù)指導(dǎo)。

  (二)嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入管理制度

  加大對本區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準(zhǔn)入管理力度,要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強(qiáng)對學(xué)校食堂的指導(dǎo),提高其食品安全水平,進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。

 ?。ㄈ┤粘1O(jiān)管和量化分級管理相結(jié)合

  按照“重點(diǎn)工作”的要求,一是主動(dòng)與學(xué)校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書,明確其為食品安全第一責(zé)任人;二是落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任,加大日常檢查頻次,對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的立即責(zé)令其整改,對存在違法違規(guī)行為的依法嚴(yán)格查處;三是以中小學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)為重點(diǎn)扎實(shí)推動(dòng)對學(xué)校食堂或供餐單位的量化分級管理,按照量化分級評分標(biāo)準(zhǔn)對其進(jìn)行等級評定。

 ?。ㄋ模┓e極做好宣傳和培訓(xùn)工作

  切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳,及時(shí)向社會公布各學(xué)校食堂量化分級管理情況。在秋季開學(xué)前,組織所有學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行40學(xué)時(shí)以上的食品安全知識培訓(xùn),內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等,并進(jìn)行統(tǒng)一考核。

  三、實(shí)施步驟

  和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作分為3個(gè)階段實(shí)施:

  (一)第一階段(5 月23日-5月31日)

  制定和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案,對全縣范圍內(nèi)所有學(xué)校進(jìn)行調(diào)查摸底。

  (二)第二階段(6月1日-11月2日)

  按照全面鋪開、有序推進(jìn)的原則,大力開展量化分級管理工作。

 ?。ㄈ┑谌A段(11月3日-11月7日)

  總結(jié)學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作推進(jìn)情況,以書面形式及時(shí)上報(bào)總結(jié)至市食品藥品監(jiān)督管理局。

學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作方案3

  為深入落實(shí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》普及食品安全科學(xué)知識,根據(jù)《xxx縣教育系統(tǒng)食品安全進(jìn)校園活動(dòng)實(shí)施方案》結(jié)合本校的實(shí)際情況。組織開展20xx年“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng),方案如下:

  一、活動(dòng)目的

  通過此次活動(dòng),全面落實(shí)《食品安全法》,進(jìn)一步促進(jìn)校園食品安全責(zé)任的落實(shí),不斷完善校園食品安全管理制度,落實(shí)校園食品安全監(jiān)管責(zé)任,提高師生、家長、食堂從業(yè)人員的食品安全意識及預(yù)防、應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)的能力,營造人人關(guān)心食品安全、積極參與食品安全建設(shè)的校園氛圍。

  二、宣傳重點(diǎn)

  《食品安全法》、食品安全科普知識及平衡膳食教育等。

  三、宣傳計(jì)劃及任務(wù)

 ?。ㄒ唬╅_展“5·20學(xué)生營養(yǎng)日”宣傳活動(dòng)(5月)

  5月20日是全國學(xué)生營養(yǎng)日,學(xué)校以此為主題開展宣傳教育活動(dòng),宣傳均衡膳食合理營養(yǎng)知識,提倡安全營養(yǎng)飲食、遠(yuǎn)離垃圾食品、培養(yǎng)健康飲食行為。通過專題板報(bào)、墻報(bào)、主題班隊(duì)會、知識競賽、征文及家長會等多種形式、多角度及不同途徑進(jìn)行廣泛地宣傳,確保宣傳效果。

  (二)開展食品安全進(jìn)校園活動(dòng)(6月)

  在全校范圍內(nèi)集中開展形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全主題宣傳活動(dòng),強(qiáng)化食品安全意識,讓食品安全知識進(jìn)入健康教育課堂,增強(qiáng)學(xué)生的自我保護(hù)意識,利用櫥窗、黑板報(bào)等平臺宣傳新條例和食品安全知識,開展豐富多彩的教育活動(dòng)。

  隨著夏季的來臨,即將進(jìn)入了食源性疾患的高發(fā)期,利用食品安全進(jìn)校園的活動(dòng),對師生及學(xué)校的炊管人員分別進(jìn)行食品安全教育,使其掌握相關(guān)知識,預(yù)防學(xué)校食物中毒及食源性疾患的發(fā)生。

  四、工作要求

  (一)納入健康教育宣傳計(jì)劃

  結(jié)合健康教育宣傳計(jì)劃,有重點(diǎn)地統(tǒng)籌安排食品安全宣傳活動(dòng)。

  (二) 注重宣傳實(shí)效

  加強(qiáng)對師生及家長的宣傳,切實(shí)提高食品安全意識,確保宣傳教育工作取得實(shí)效。

 ?。ㄈ┱J(rèn)真進(jìn)行總結(jié)

  高度重視食品安全知識的宣傳教育工作,把本次活動(dòng)情況整理入檔。

學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作方案4

  為加強(qiáng)學(xué)校食堂疫情期間用餐管理,降低交叉?zhèn)魅镜娘L(fēng)險(xiǎn),強(qiáng)化對食堂就餐環(huán)境和服務(wù)的管理,特制定本制度。

  一、食堂供餐實(shí)行分時(shí)錯(cuò)峰制度,對用餐時(shí)間進(jìn)行調(diào)控,延長供餐時(shí)間(含早、中、晚),原則上以套餐(盒飯)為主,實(shí)行分發(fā)制。

  學(xué)生就餐時(shí)間:

  早餐:6:40—8:00

  ①6:40-7:10師范與藝術(shù)學(xué)院;

 ?、?:10-7:35工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院;

  ③7:35-8:00中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。

  中餐:11:30——13:00

 ?、?1:30-12:05師范與藝術(shù)學(xué)院;

 ?、?2:05-12:30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院;

 ?、?2:30-12:55中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。

  晚餐:16:30——18:00

 ?、?6:30-17:05師范與藝術(shù)學(xué)院;

  ②17:05-17:30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院;

 ?、?7:30-18:55中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。

  教職工就餐時(shí)間:

  早餐:7:15——8:00

 ?、?:15-7:35在校值班人員、輔導(dǎo)員、阿城區(qū)教師;

 ?、?:35-8:00以通勤車到的時(shí)間為準(zhǔn)分散就餐。

  中餐:11:30——12:15

 ?、?1:30-11:45行政人員;

 ?、?1:45-12:00師范與藝術(shù)學(xué)院、工程技術(shù)學(xué)院;

 ?、?2:00-12:15現(xiàn)代服務(wù)、財(cái)經(jīng)、體育學(xué)院及中職部。

  二、疫情期間,嚴(yán)格執(zhí)行錯(cuò)峰就餐制度,后勤事務(wù)管理中心、各二級學(xué)院負(fù)責(zé)對師生用餐時(shí)間的監(jiān)督管理。

  三、要加強(qiáng)對食堂監(jiān)管,確保按時(shí)按點(diǎn)足量供餐,保證飯菜質(zhì)量。

  四、食堂供餐時(shí),原公共區(qū)域使用物品和個(gè)人自助添盛主食全部取消,由食堂專人提供(含餐盤或一次性餐盒發(fā)放、打粥、調(diào)味品等)。

  五、食堂供餐時(shí),原循環(huán)使用筷子取消(使用一次性方便筷子)。

  六、就餐人員按照指定時(shí)間到餐廳吃飯并配合食堂人員進(jìn)行就餐前體溫檢測,檢測后按照防疫間隔距離要求列隊(duì)打飯,嚴(yán)禁插隊(duì)。

  七、就餐人員按順序就坐用餐(由專人引導(dǎo),按餐桌號依次就餐),面朝東就坐,坐下吃飯的最后一刻才可摘掉口罩,其余時(shí)間務(wù)必佩戴口罩。就餐時(shí)2人一張桌子,禁止2人以上同行和聚堆嘮嗑。

  八、檔口外部由食堂合作經(jīng)營商戶安排專人負(fù)責(zé)監(jiān)督排隊(duì)秩序及就餐人員數(shù)量,內(nèi)部由后勤伙食科值班人員進(jìn)行管理監(jiān)督。

  九、有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的就餐者不要進(jìn)入食堂,可委托食堂或他人送餐。

  十、食堂供餐、用餐區(qū)域,實(shí)施每餐后定期消毒;師生文明用餐,做到不剩飯、不剩菜。就餐后,嚴(yán)格餐廚垃圾的分類管理,避免餐廚垃圾污染環(huán)境及傳播疾病。

  十一、對于錯(cuò)峰就餐制度執(zhí)行不力的部門、人員以及商戶,學(xué)校將追究主要管理人員的責(zé)任。

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