員工食堂廚師崗位職責(zé)4篇(食堂廚師崗位職責(zé)與崗位要求)

時(shí)間：2023-01-29 22:46:34 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編分享的員工食堂廚師崗位職責(zé)4篇(食堂廚師崗位職責(zé)與崗位要求)，供大家品鑒。

員工食堂廚師崗位職責(zé)1

　　崗位描述

　　崗位名稱：廚師

　　直接上級(jí)：行政人事部經(jīng)理

　　本職工作

　　1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。

　　3、嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。

　　5、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

　　6、定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向主任匯報(bào)。

　　7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。

　　8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。

　　9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。

　　直接上級(jí)：述職人：

　　2015年7月23日

員工食堂廚師崗位職責(zé)2

　　食堂廚師崗位職責(zé)

　　一、在食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作，保

　　證食品質(zhì)量。

　　二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

　　三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

　　四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

　　五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。

　　六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。

　　七、養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，嚴(yán)禁在廚房內(nèi)吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。

　　八、自覺遵守中心各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。

　　九、服從食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助職工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。

員工食堂廚師崗位職責(zé)3

　　食堂廚師崗位職責(zé)

　　1.遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)管理，按時(shí)上下班。（時(shí)間安排：早飯、晚飯一位師傅在崗，午飯要求兩位師傅都在崗）有特殊情況不能到崗需與行政部長請(qǐng)假。員工吃飯期間，必須保證一人全程值班，負(fù)責(zé)添飯、添菜，有必要時(shí)進(jìn)行熱菜，如出現(xiàn)飯菜不夠情況馬上進(jìn)行補(bǔ)做。

　　2.按照行政部提供的菜譜準(zhǔn)備飯菜，保證菜品的質(zhì)量和效率，計(jì)算好當(dāng)日當(dāng)餐飯菜的數(shù)量，準(zhǔn)時(shí)開飯，避免出現(xiàn)大量剩菜、剩飯。 3.經(jīng)常變換花色品種，烹飪方法，掌握好火候，菜品用料、調(diào)料恰當(dāng)，味道適口，做到一菜多種做法，炒菜過程中，每炒完一道菜，隨時(shí)保持灶臺(tái)干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，及時(shí)將灶臺(tái)、地面、廚具清洗干凈，未用完的原材料及時(shí)放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)。4.工作期間注意個(gè)人衛(wèi)生，需要穿工作服（白色）、佩戴工作帽、口罩，接觸食品要洗手，操作時(shí)，嚴(yán)格保持衛(wèi)生要求。5.盛放菜、飯的容器，必須清洗干凈方可盛菜、盛飯。

　　6.加工的菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。 7.在操作的過程中注意對(duì)水、電、氣及調(diào)味品、油等原材料的節(jié)約。8.按操作規(guī)定使用炊事機(jī)械，愛護(hù)餐具和廚具，負(fù)責(zé)碗筷的監(jiān)督和廚房設(shè)備的檢修工作。

　　9.做好廚具清潔工作，調(diào)料擺放整齊，保持區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。 10.注意節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約煤氣、愛護(hù)公物、注意安全，做好防火、防盜、防腐工作，做菜所使用的原材料保證新鮮，飯菜做好后防止污染，保證員工吃到的飯菜溫度適宜。

　　11.嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生要求執(zhí)行，生熟工具分開使用，每天小掃除，每周一次大掃除，搞好個(gè)人衛(wèi)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 12.虛心聽取員工對(duì)伙食的意見，研究改善伙食的質(zhì)量。