餐飲部財務經(jīng)理崗位職責4篇(餐廳財務經(jīng)理工作職責)

時間：2023-03-04 14:53:25 綜合范文

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餐飲部財務經(jīng)理崗位職責1

　　餐飲部經(jīng)理崗位職責

　　一、具有較強的餐飲服務意識，對工作有高度的責任心。對總經(jīng)理負責，對客人及所有的員工負責，對賓客和工作人員提出和請示的有關問題熱心地給予解答。

　　二、制定餐飲部的服務標準，工作程序和要求并組織實施。

　　三、與廚房研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)新的菜色品種，與廚房密切聯(lián)系保證各種供應工作正常進行。

　　四、建立物資管理制度，組織并管好各種器物。

　　五、了解餐飲部工作的每個環(huán)節(jié)和工作流程，善于發(fā)現(xiàn)問題并及時進行指導，充分發(fā)揮餐飲部在飯店管理中所起的聯(lián)絡、溝通、協(xié)調(diào)等作用。

　　六、及時、準確的執(zhí)行總經(jīng)理下達的各種命令，負責對本部門的工作進行策劃，向部屬下達任務和工作指標，進行工作督導。

　　七、審閱部門日報表和各種報表，從中了解情況和發(fā)現(xiàn)問題，并及時進行處理或向上級報告，制定本部門的財政預算。

　　八、掌握包房的預定情況，檢查對“VIP”客人的接待、準備及落實。巡視和檢查本部門的工作進度和工作質(zhì)量，檢查本部門的衛(wèi)生和安全管理，處理客人的投訴。

　　九、根據(jù)各餐廳訂餐和接待任務情況，調(diào)配好領班和服務人員的工作，保證服務質(zhì)量。

　　十、負責對本部屬員工考勤、考績。根據(jù)他們工作表現(xiàn)的好差，完成任務的績效，進行表揚或批評、獎勵或處罰。

　　十一、定期召開員工例會，重視員工的素質(zhì)、服務水準和工作效率，加強對領班和員工的培訓與管理。

　　十二、重視自身素質(zhì)的提高，努力學習業(yè)務和專業(yè)知識，不斷擴大知識面，提高自己的管理水平。

　　十三、完成總經(jīng)理交辦的其他事項。

餐飲部財務經(jīng)理崗位職責2

　　類別/檔號：HSMZ/CY/BG-2009/001級別：受控版本：A/1頁數(shù): 2

　　餐飲部經(jīng) 理崗位職責

　　1、全面負責餐飲部的正常運轉(zhuǎn)，作出營業(yè)計劃及預算給上級主管領導。

　　2、通過大堂經(jīng)理、廚師長、餐廳領班、進行監(jiān)督管理。

　　3、每天審閱營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。

　　4、制定各崗位員工的操作程序和服務規(guī)范。

　　5、同大堂經(jīng)理（主管）一起進行巡查，并予以表揚或忠告。

　　6、定期與下屬主管溝通，研究分析市場情況，開發(fā)更適合于當?shù)乜腿诵枨蟮臓I業(yè)計劃，并分步實施。

　　7、定期了解原材料市場行情，監(jiān)督原材料的采購工作。

　　8、對現(xiàn)場進行管理、指揮；發(fā)現(xiàn)問題及時協(xié)調(diào)。

　　9、定期與客戶座談，了解客戶的需求信息，處理客戶的意見和投訴，擬定高水平的食品配方。

　　10、嚴格《食品衛(wèi)生法》之規(guī)定，對餐飲部進行每天的巡查，包括廚房、庫房、餐

　　廳等各個部位。

　　11、參加每天的例會和每周的餐飲部會議，執(zhí)行飯店的政策，餐飲部工作計劃的落實，協(xié)調(diào)各部門工作。

　　12、分析預算成本、實際成本；制定售價，使成本達到預期指標。

　　13、策劃、制作菜單，飲品售價單，以符合市場要求及酒店利潤要求。

　　14、審核并簽發(fā)領科單。

　　15、協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾，處理好聘用、獎勵、處罰、調(diào)動等人事工作，加強與全體員工的溝通。

　　16、參加員工面試，并對新員工進行入店培訓。

　　17、對培訓的課程堅持不斷。

　　18、每周對餐飲部經(jīng)營情況做陳述報告并呈總經(jīng)理。

餐飲部財務經(jīng)理崗位職責3

　　餐飲部經(jīng)理崗位職責

　　在分管領導下，負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預算，督導餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)有效的餐飲服務并進行成本控制。

　　1、負責制訂餐飲部營銷計劃，淡旺季經(jīng)營預算，帶領全體員工積極完成或超額完成經(jīng)營指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作。

　　5、定期同廚師長研究新菜品，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

　　6、負責下屬管理人員的管理工作及日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　7、組織和實施餐飲部員工的服務技能和烹飪技能培訓工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的形象和聲譽。

　　8、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度的滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質(zhì)量。

　　9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，對安全工作隨時檢查、抽查，嚴禁違

　　章操作，認真貫徹實施“食品安全法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及包房的安全。

　　10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

　　11、負責督促前廳及廚房員工紀律，倡導民主管理氣氛，提高管理效

　　能。

　　12、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努

　　力將各項易耗品費用降到最低點。

　　13、督促廚師長做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價格等工作，定期研究

　　新菜品以推廣，提高食品的出成率及邊角料的利用率，最大限度擴大利潤。

　　14、參加酒店早會，匯報前一天餐飲經(jīng)營情況，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

　　15、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務。

　　16、提交本部門當月工作總結，下月工作計劃，上報總辦。