下面是范文網(wǎng)小編分享的有關(guān)員工培訓(xùn)計(jì)劃范文7篇 員工培訓(xùn)計(jì)劃一覽表,以供借鑒。
有關(guān)員工培訓(xùn)計(jì)劃范文1
凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員,均要接受飯店組織的考核、
考核主要項(xiàng)目(要求計(jì)分、評(píng)定):
1、寫1份個(gè)人簡(jiǎn)歷及家庭狀況的簡(jiǎn)介(存檔)
2、你認(rèn)為自己有哪些方面的工作能力,最適合干什么工作?
3、你認(rèn)為干端菜送水這類的服務(wù)工作能不能干出成績(jī)來?
4、你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個(gè)最基本的條件?
5、你認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?
6、你認(rèn)為人和人相處最重要的是什么?
7、你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店,有哪些基本服務(wù)程序?
8、你知道我國(guó)有哪幾個(gè)最著名的菜系?
9、你認(rèn)為川菜的主要特點(diǎn)是什么?
10、當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時(shí),你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá)?
11、當(dāng)你對(duì)領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不適合你時(shí),該怎么辦?
12、你認(rèn)為對(duì)待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?
13、你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個(gè)人利益這三者之間,誰是首要的,誰是次要的?
14、當(dāng)客人對(duì)服務(wù)和飯菜不滿意時(shí),該怎么辦?
15、你認(rèn)為一個(gè)人發(fā)財(cái)致富或有出息,主要*什么?
16、請(qǐng)你擺一張五人就餐臺(tái)、
考核要求:①評(píng)定考核成績(jī);②依據(jù)弱項(xiàng)確定訓(xùn)練目標(biāo);③了解培養(yǎng)前途和使用崗位、
二、餐飲服務(wù)知識(shí)訓(xùn)練
l、熟記員工守則,背誦后考試;
2、熟記服務(wù)員職責(zé),背誦后考試;
3、熟記大堂服務(wù)管理制度;
4、熟記員工考勤細(xì)則;
5、熟習(xí)掌握待客的一般程序;
6、熟習(xí)了解待客的準(zhǔn)備工作;
7、熟習(xí)了解宴會(huì)的接待規(guī)格;
8、熟習(xí)了解川菜的基本常識(shí);
9、熟習(xí)了解本酒店的菜譜、酒水知識(shí),以及主要名菜的特點(diǎn);
10、熟習(xí)掌握顧客的消費(fèi)心理、
培訓(xùn)要求:
?。?)先學(xué)習(xí)熟記,后考試;(2)以上各條,一條一條、一個(gè)一個(gè)方面學(xué)習(xí)考試;(3)學(xué)習(xí)之前要講解,川菜知識(shí)由廚師長(zhǎng)講授;(4)考核要記分、
三、語言行為舉止訓(xùn)練
1、學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語;
2、學(xué)習(xí)詢問顧客的方式;
3、學(xué)習(xí)自我介紹的方式;
4、學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式;
5、學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評(píng)的方式;
6、學(xué)講普通話和掌握語言的藝術(shù);
7、學(xué)習(xí)酒店接聽電話的方式;
8、學(xué)習(xí)美容、穿著知識(shí);
9、學(xué)習(xí)面部表情和表情方式;
10、學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式;
11、學(xué)會(huì)一般場(chǎng)合的唱歌、跳舞;
12、學(xué)會(huì)與顧客、同事進(jìn)行思想交流、
培訓(xùn)要求:(1)邊學(xué)邊示范;(2)學(xué)完后考試;(3)不要求很全,但要熟習(xí)要點(diǎn)、
四,服務(wù)技能訓(xùn)練
1、怎樣迎接客人?2、怎樣引導(dǎo)客人就位?3、怎樣為客人沏茶?4、怎樣為客人點(diǎn)菜、配菜和填寫菜譜并及時(shí)送單;5、怎樣傳菜、上菜?6、怎樣為客人酌酒水,7、怎樣擺臺(tái)、折花、布置就餐環(huán)境?8、怎樣在顧客就餐過程中調(diào)理菜點(diǎn)、餐具、臺(tái)面?9、怎樣為客人分菜?10、怎樣為客人撤菜、換菜?11、怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問題?12、怎樣撤臺(tái)?13、怎樣結(jié)帳?14、怎樣為客人開機(jī)點(diǎn)歌?15、怎樣歡送客人?
培訓(xùn)要求:(1)每條要專人講解;(2)服務(wù)員作記錄;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點(diǎn)演習(xí)、
五、經(jīng)營(yíng)公關(guān)訓(xùn)練
1、怎樣巧妙地將自己介紹給客人?
2、怎樣簡(jiǎn)明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點(diǎn)?
3、怎樣根據(jù)顧客的消費(fèi)要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點(diǎn)、酒水?
4、怎樣通過同周圍其他酒店的比較,向顧客介紹本酒店的好處?
5、怎樣機(jī)動(dòng)靈活地為顧客安排就餐位置?
6、怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?
7、怎樣為顧客訂餐并確定消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)?
8、怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系,密切同顧客的關(guān)系?
9、怎樣處理顧客對(duì)飯菜種服務(wù)質(zhì)量的不滿?
10、怎樣對(duì)待顧客的不正當(dāng)要求?
培訓(xùn)要求:同第四部分、
六、衛(wèi)生防疫、消防安全知識(shí)
1、學(xué)會(huì)怎樣保持個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;
2、學(xué)會(huì)掌握食品衛(wèi)生要求及制度;
3、學(xué)會(huì)餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識(shí)和方法;
4、學(xué)會(huì)就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識(shí);
5、學(xué)會(huì)安全用電知識(shí)及故障處理方法;
6、學(xué)會(huì)安全用火、防火知識(shí)及處理辦法;
7、學(xué)會(huì)外出安全防護(hù)知識(shí);
8、學(xué)會(huì)同社會(huì)各種人員打交道的安全知識(shí)、
培訓(xùn)要求:(1)熟習(xí)基本制度;(2)懂得處理、鑒別方法;(3)邊講解邊示范、
七、服務(wù)案例分析和操作訓(xùn)練
1、寫錯(cuò)了菜單或送錯(cuò)了菜怎么辦?
2、客人按菜譜點(diǎn)了菜而廚房沒有怎么辦?
3、客人在菜里吃出了釣鉤、玻璃渣、蚊蠅等異物后怎么辦?
4、不小心使油水、茶水、飲料等弄臟了客人衣物怎么辦?
5、客人對(duì)飯菜質(zhì)量不滿意時(shí)怎么辦?
6、客人因服務(wù)不及時(shí)、上菜不及時(shí)而發(fā)牢騷怎么辦?
7、客人想進(jìn)包間消費(fèi)而消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)又不夠該怎么辦?
8、客人因?qū)︼埐?,酒水,服?wù)不滿意而拒絕付錢該怎么辦?
9客人因醉酒而行為不檢點(diǎn)、甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂設(shè)備該怎么辦?
10、客人對(duì)酒店提供的香煙、飲料、酒水認(rèn)為是假冒偽劣產(chǎn)品該怎么辦?
11、客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具、娛樂用具或家俱該怎么辦?
12、客人對(duì)酒店的服務(wù)人員有越軌行為或不檢點(diǎn)動(dòng)作、語言時(shí)該怎么辦?
13、客人在消費(fèi)完畢后要求酒店贈(zèng)送禮品而酒店又沒有時(shí)該怎么辦?
14、客人消費(fèi)時(shí)間過長(zhǎng)并已經(jīng)超過下班時(shí)間,甚至影響下一餐準(zhǔn)備工作時(shí)該怎么辦?
15、客人因自己不小心將個(gè)人物品丟失而又尋找不到時(shí)該怎么辦?
16、客人消費(fèi)金額本來很少而又要求優(yōu)惠折扣該怎么辦?
17、客人自己要求演唱歌曲而又不愿付錢該怎么辦?
18、客人因自己不小心而發(fā)生摔傷、割傷或燙傷行為時(shí)該怎么辦?
19、客人沒有帶足現(xiàn)金和支票而又需要在酒店用餐消費(fèi)時(shí)該怎么辦?
20、客人要求核對(duì)消費(fèi)帳單而發(fā)現(xiàn)收銀臺(tái)算帳有多收的錯(cuò)誤時(shí)該怎么辦?
有關(guān)員工培訓(xùn)計(jì)劃范文2
為了提高員工和管理人員的素質(zhì),提高公司的管理水平,保證公司可持續(xù)性發(fā)展;必須進(jìn)行有效的培訓(xùn),做好培訓(xùn)的基礎(chǔ)是要有可行完整實(shí)用的培訓(xùn)計(jì)劃,現(xiàn)將今年的培訓(xùn)工作計(jì)劃如下:
一、建立集團(tuán)公司、下屬各分公司和車間班組的三級(jí)培訓(xùn)教育體系
一級(jí)培訓(xùn)是集團(tuán)公司負(fù)責(zé)集團(tuán)大政方針、公司文化、發(fā)展戰(zhàn)略、員工心態(tài)、規(guī)章制度、管理技能、新技術(shù)、新知識(shí)等前瞻性教育和培訓(xùn)。培訓(xùn)對(duì)象為集團(tuán)公司中層以上管理人員和集團(tuán)全體管理人員。組織部門為人力資源部,每月至少進(jìn)行一次,每次不少于一個(gè)半小時(shí)。
二級(jí)培訓(xùn)是各分公司負(fù)責(zé)對(duì)本單位班組長(zhǎng)以上和管理人員的培訓(xùn),主要內(nèi)容是公司企業(yè)文化教育、本單位規(guī)章制度及安全操作規(guī)程;負(fù)責(zé)人為各分公司總經(jīng)理。每月一次,每次不少于一個(gè)半小時(shí)。
三級(jí)培訓(xùn)是各車間班組負(fù)責(zé)對(duì)所管轄的全體員工的培訓(xùn),主要內(nèi)容是崗位職責(zé)、操作規(guī)程、安全操作規(guī)程、崗位工作流程和工藝技能專業(yè)知識(shí)、作業(yè)指導(dǎo)書等,負(fù)責(zé)人是各車間班組的負(fù)責(zé)人。培訓(xùn)時(shí)間是每周不少于一次,每次不少于一小時(shí)。利用每天的班前會(huì)班后會(huì),反復(fù)學(xué)習(xí)本崗位職責(zé)和安全操作規(guī)程。
二、各分公司專業(yè)業(yè)務(wù)技能知識(shí)的培訓(xùn),主要內(nèi)容是三個(gè)方面:
一是工藝技術(shù)知識(shí)的培訓(xùn);
二是機(jī)械設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn);
三是生產(chǎn)管理知識(shí)的培訓(xùn);
每周一次,每次不少于一小時(shí)。
三、各部門專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)
各部門(如銷售、財(cái)務(wù)、采購、人力資源、國(guó)際貿(mào)易、辦公室)專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)由部門負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行,主要內(nèi)容就是本部門相關(guān)專業(yè)知識(shí)的系統(tǒng)培訓(xùn),結(jié)合工作實(shí)際運(yùn)行中出現(xiàn)的專業(yè)問題,進(jìn)行探討培訓(xùn)交流,教會(huì)下屬如何去做好工作,提高下屬的'專業(yè)技能,每周一次,每次不少于一小時(shí)。培訓(xùn)形式多種多樣,目的就是提高人員素質(zhì)和工作質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量。
四、新員工的崗前培訓(xùn)
新員工集中招聘八人以上者由公司人力資源部組織培訓(xùn),不得少于三天,主要內(nèi)容是公司簡(jiǎn)介、發(fā)展歷程、戰(zhàn)略目標(biāo)、公司文化、產(chǎn)品介紹、通用規(guī)章制度和通用安全操作規(guī)程,新員工到車間后(或班組)進(jìn)行崗位職責(zé)和操作規(guī)程的培訓(xùn),第一個(gè)月內(nèi)在車間實(shí)際培訓(xùn)不得少于6小時(shí),使每個(gè)員工到崗后明確本崗位的工作職責(zé)范圍,本崗應(yīng)知、應(yīng)會(huì),應(yīng)做什么,不能做什么;本崗位工作做到什么標(biāo)準(zhǔn),明確本崗位操作規(guī)程和安全操作規(guī)程。新員工在上崗二個(gè)月后要有書面考試,考試成績(jī)納入試用期轉(zhuǎn)正的考核評(píng)定中。對(duì)于平時(shí)補(bǔ)充招聘到崗的新員工人力資源部每月集中進(jìn)行一次崗前培訓(xùn)。
五、培訓(xùn)的考核和評(píng)估
培訓(xùn)計(jì)劃的有效運(yùn)行要有組織上的保證,并要用制度的形式確定下來,對(duì)培訓(xùn)結(jié)果要跟蹤。建立管理人員培訓(xùn)檔案,把管理人員參加培訓(xùn)、培訓(xùn)作業(yè)上交等情況納入檔案管理和全年的考核之中??己耸莾蓚€(gè)方面,一是對(duì)培訓(xùn)組織者的考核,二是對(duì)員工參訓(xùn)后的評(píng)價(jià)和考核;要保證培訓(xùn)工作落實(shí)到位。使培訓(xùn)工作真正成為公司的基礎(chǔ)工作,培訓(xùn)真正起到作用,有效地提高管理人員和員工的素質(zhì),并使之能科學(xué)、扎實(shí)而又有效地開展起來,變員工要我培訓(xùn)為我要培訓(xùn),以適應(yīng)公司的轉(zhuǎn)型和高速發(fā)展,塑造學(xué)習(xí)型組織,體現(xiàn)公司和個(gè)人的價(jià)值。
六、年度培訓(xùn)計(jì)劃要求:
各分公司各部門擬定本單位的年度培訓(xùn)計(jì)劃,培訓(xùn)年度工作計(jì)劃于一月十日前報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo);培訓(xùn)計(jì)劃要認(rèn)真去做,細(xì)化到每個(gè)月進(jìn)行幾次,培訓(xùn)計(jì)劃中要明確培訓(xùn)的組織者、責(zé)任人,培訓(xùn)時(shí)間,培訓(xùn)主題及內(nèi)容,培訓(xùn)形式,參訓(xùn)人員,培訓(xùn)主講,培訓(xùn)要有記錄,對(duì)培訓(xùn)結(jié)果要進(jìn)行評(píng)估和跟蹤;培訓(xùn)形式可多種多樣,嚴(yán)格按培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行;人力資源部每月至少進(jìn)行一次檢查指導(dǎo)。
通過培訓(xùn)全體管理人員和員工明確公司的企業(yè)文化內(nèi)涵和崗位業(yè)務(wù)知識(shí),明確各自崗位職責(zé)、工作標(biāo)準(zhǔn),熟練掌握多種業(yè)務(wù)技能,改進(jìn)績(jī)效,進(jìn)而提高全體管理人員和員工的素質(zhì),提高公司的管理水平;達(dá)到公司和員工的雙贏,從而為實(shí)現(xiàn)公司的戰(zhàn)略目標(biāo)奠定人才基礎(chǔ)。
如何分析新員工培訓(xùn)計(jì)劃需求
1.企業(yè)分析
先確定企業(yè)的員工培訓(xùn)需求,以保證新員工培訓(xùn)方案符合企業(yè)的總體目標(biāo)和戰(zhàn)略要求。大凡企業(yè)組織新員工入職員工培訓(xùn)計(jì)劃,就是要把新員工因知識(shí)、技能不足,不了解企業(yè)的概況、歷史、現(xiàn)狀、遠(yuǎn)景規(guī)劃而造成的盲目性所產(chǎn)生的機(jī)會(huì)成本的浪費(fèi),控制在最小限度。如果企業(yè)不組織新員工入職員工培訓(xùn),新員工要花費(fèi)比員工培訓(xùn)多得多的時(shí)間掌握這些知識(shí)。
新員工進(jìn)入企業(yè),面對(duì)一個(gè)新環(huán)境,不了解企業(yè)情況,不了解職位要求,不熟悉同事,難免感到緊張不安。為了使新員工消除緊張情緒,迅速適應(yīng)環(huán)境,必須進(jìn)行入職員工培訓(xùn)。
2.工作分析
工作分析是指新員工達(dá)到理想的工作績(jī)效所必須掌握的技能和能力。
3.個(gè)人分析
個(gè)人分析是將員工現(xiàn)有的水平與未來工作崗位對(duì)員工職業(yè)技能、態(tài)度的要求進(jìn)行比照,研究?jī)烧咧g存在的差距,研究需要進(jìn)行哪方面的新員工培訓(xùn)方案來提高能力,達(dá)到員工的職務(wù)與技能的一致。
當(dāng)然,員工培訓(xùn)不是萬能的,只有當(dāng)新員工存在的問題是通過員工培訓(xùn)能夠解決的時(shí),則進(jìn)行員工培訓(xùn)。
有關(guān)員工培訓(xùn)計(jì)劃范文3
1、做好員工培訓(xùn)計(jì)劃
做好計(jì)劃是新員工培訓(xùn)成功基本保證。預(yù)則立,不預(yù)則廢,是為了避免新員工培訓(xùn)變成走馬觀花,流于形式,新員工培訓(xùn)必須在實(shí)施之前根據(jù)企業(yè)自身具體情況和新員工特點(diǎn),制定詳細(xì)規(guī)劃,對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容、形式、時(shí)間、負(fù)責(zé)人、費(fèi)用做出詳細(xì)計(jì)劃,并對(duì)執(zhí)行過程進(jìn)行監(jiān)控。
2、培訓(xùn)內(nèi)容要有針對(duì)性
新員工培訓(xùn)內(nèi)容包括:基礎(chǔ)性培訓(xùn)和專業(yè)性培訓(xùn)。基礎(chǔ)性培訓(xùn)是是指企業(yè)文化、企業(yè)戰(zhàn)略、組織架構(gòu)、企業(yè)流程、人事福利制度、安全消防知識(shí)等通用性知識(shí),專業(yè)性培訓(xùn)是指基于崗位工作職責(zé)、工作流程、工作內(nèi)容?;A(chǔ)性性培訓(xùn)可以對(duì)新員工集體進(jìn)行,而專業(yè)性培訓(xùn)則需要按其所在部門、專業(yè)不同分門別類進(jìn)行。
通過這些內(nèi)容培訓(xùn)主要是讓新員工了解有關(guān)企業(yè)基本背景情況,使員工了解企業(yè)歷史、文化、戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)、組織結(jié)構(gòu)和管理方式同時(shí),了解工作流程與制度規(guī)范,幫助員工明確自己工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn),并使他們初步了解企業(yè)及其部門所期望態(tài)度、規(guī)范、價(jià)值觀和行為模式等,從而幫助員工更快地適應(yīng)環(huán)境和新工作崗位,更好地規(guī)劃職業(yè)生涯,提高工作績(jī)效。
新員工入職培訓(xùn)需要與企業(yè)發(fā)展階段相匹配。企業(yè)性質(zhì)不同、發(fā)展階段不同,新員工培訓(xùn)方式和內(nèi)容也應(yīng)不同。對(duì)于創(chuàng)業(yè)期企業(yè),應(yīng)側(cè)重企業(yè)發(fā)展目標(biāo)、崗位技能培訓(xùn);對(duì)于快速發(fā)展期企業(yè),應(yīng)側(cè)重崗位職責(zé)、企業(yè)戰(zhàn)略、核心技能、行為規(guī)范、產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn);對(duì)于成熟期企業(yè),應(yīng)側(cè)重企業(yè)文化、崗位職責(zé)、發(fā)展戰(zhàn)略、行為規(guī)范與禮儀、職業(yè)生涯規(guī)劃培訓(xùn);對(duì)于衰退期企業(yè),應(yīng)側(cè)重危機(jī)管理、企業(yè)文化、核心技能提升培訓(xùn)等。
3、培訓(xùn)方式要有靈活性
員工培訓(xùn)計(jì)劃在設(shè)計(jì)培訓(xùn)形式上,可以結(jié)合新員工年齡、教育背景、從事工作特征和培訓(xùn)內(nèi)容等不同。采取靈活方式。主要包括:拓展訓(xùn)練,主要是培訓(xùn)新員工團(tuán)隊(duì)精神和創(chuàng)新意識(shí),挖掘新員工潛能;專題講座,請(qǐng)公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行專題講座,使新員工了解公司基本情況,增強(qiáng)職業(yè)信心;現(xiàn)場(chǎng)參觀通過參觀具有代表性生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位,增強(qiáng)新員工對(duì)公司總體經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)感性認(rèn)識(shí);座談交流,使老員工與新員工充分接觸,相互交流,促進(jìn)新員工健康成長(zhǎng)。
此外,還可以通過一些行之有效整合活動(dòng),促使新員工轉(zhuǎn)變角色,從一個(gè)局外人轉(zhuǎn)變成為企業(yè)人。
4、建立完善培訓(xùn)效果反饋及評(píng)估體系
對(duì)于新員工整個(gè)培訓(xùn)效果評(píng)價(jià)可分為三個(gè)階段:第一階段,側(cè)重于對(duì)培訓(xùn)課程內(nèi)容是否合適進(jìn)行評(píng)定,可以組織受訓(xùn)者進(jìn)行討論,從中了解受訓(xùn)者對(duì)課程反映;第二階段,主要評(píng)價(jià)受訓(xùn)者學(xué)習(xí)效果和學(xué)習(xí)成績(jī),可采用考試形式進(jìn)行;第三階段,在培訓(xùn)結(jié)束后,通過考核受訓(xùn)者工作表現(xiàn)來評(píng)價(jià)培訓(xùn)效果??梢哉沂苡?xùn)者上級(jí)主管了解受訓(xùn)者工作表現(xiàn),從而對(duì)培訓(xùn)工作效果加以評(píng)定。
目前西門子對(duì)第三階段評(píng)估主要采取項(xiàng)目制形式,培訓(xùn)準(zhǔn)備結(jié)束前,讓相關(guān)部門員工制定項(xiàng)目改進(jìn)計(jì)劃,培訓(xùn)結(jié)束后,由各部門負(fù)責(zé)人指導(dǎo)員工進(jìn)行所在崗位工作項(xiàng)目?jī)?yōu)化,到規(guī)定時(shí)間內(nèi),人力資源部將組織各位員工進(jìn)行項(xiàng)目呈現(xiàn),并進(jìn)行相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì),新員工能否快速適應(yīng)工作環(huán)境和工作流程,大部分取決于入職培訓(xùn)。好培訓(xùn)結(jié)果會(huì)帶來很好后期效果,它將直接影響工作質(zhì)量,所以要重視做好員工培訓(xùn)計(jì)劃工作。
有關(guān)員工培訓(xùn)計(jì)劃范文4
從現(xiàn)在開始,緊密圍繞商業(yè)銀行自身的戰(zhàn)略目標(biāo)和各項(xiàng)工作重點(diǎn),將培訓(xùn)作為推進(jìn)戰(zhàn)略實(shí)施的重要手段,持久地發(fā)揮培訓(xùn)對(duì)改善績(jī)效與提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力作用;樹立人才投資理念,樹立科學(xué)培訓(xùn)理念,加大對(duì)培訓(xùn)的投入,提高培訓(xùn)的投入產(chǎn)出意識(shí),各級(jí)上下聯(lián)動(dòng)、各部門密切配合,形成培訓(xùn)一盤棋;強(qiáng)化培訓(xùn)需求調(diào)查和培訓(xùn)效果評(píng)估,強(qiáng)化培訓(xùn)規(guī)劃、開發(fā)、組織和管理功能,切實(shí)提高培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性,形成自主學(xué)習(xí)、集中培訓(xùn)、考察交流“三結(jié)合”的培訓(xùn)育人體系,確保培訓(xùn)質(zhì)量,加強(qiáng)培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化;將培訓(xùn)與員工的職業(yè)發(fā)展相結(jié)合,有效調(diào)動(dòng)員工的培訓(xùn)熱情,堅(jiān)持企業(yè)培訓(xùn)與員工自主學(xué)習(xí)相結(jié)合,營(yíng)造人人需要學(xué)習(xí)、人人有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)、人人主動(dòng)學(xué)習(xí)的良好氛圍。
主要措施:
?。ㄒ唬┩晟婆嘤?xùn)組織與責(zé)任體系。
1、成立培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,決定全行培訓(xùn)政策和重點(diǎn)。
2、分管行長(zhǎng)對(duì)轄內(nèi)員工培訓(xùn)負(fù)責(zé),運(yùn)用多種方式及時(shí)與員工溝通,加強(qiáng)對(duì)轄內(nèi)員工培訓(xùn)規(guī)劃及發(fā)展指導(dǎo),及時(shí)根據(jù)發(fā)展經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略對(duì)培訓(xùn)工作進(jìn)行指導(dǎo)。
3、加強(qiáng)培訓(xùn)工作的考核力度,量化培訓(xùn)考核結(jié)果,將培訓(xùn)考核結(jié)果納入各單位領(lǐng)導(dǎo)班子和主要負(fù)責(zé)人年度考核指標(biāo)體系。
(二)通過學(xué)歷學(xué)位教育管理、培訓(xùn)項(xiàng)目管理、培訓(xùn)積分管理、兼職教師管理、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)管理、培訓(xùn)聯(lián)系人管理、培訓(xùn)學(xué)分認(rèn)定及管理、培訓(xùn)課程開發(fā)管理等制度的建立和完善,健全培訓(xùn)的支持保障體系,形成一套完整的教育培訓(xùn)制度,促進(jìn)各項(xiàng)培訓(xùn)工作規(guī)范有序進(jìn)行。
?。ㄈ├^續(xù)以分層分級(jí)組織實(shí)施培訓(xùn)為基本模式,實(shí)施差別化培訓(xùn)項(xiàng)目。按員工類別建立素質(zhì)模型,并在此基礎(chǔ)上為每個(gè)類別建立支持員工素質(zhì)提升的一整套培訓(xùn)課程體系和對(duì)應(yīng)的重點(diǎn)課程。
對(duì)管理崗位、專業(yè)技術(shù)崗位和經(jīng)辦崗位三大層面人員,細(xì)分崗位類別,通過科學(xué)的素質(zhì)模型的建立,為每個(gè)類別員工建立一套完整的培訓(xùn)課程體系,對(duì)各崗位培訓(xùn)課程,明確主干課程和非主干課程,并對(duì)每個(gè)課程確定對(duì)應(yīng)的培訓(xùn)學(xué)分和要求,建立培訓(xùn)學(xué)分管理。
有關(guān)員工培訓(xùn)計(jì)劃范文5
為了提高員工和管理人員的素質(zhì),提高企業(yè)的管理水平,保證企業(yè)可持續(xù)性發(fā)展;必須進(jìn)行有效的培訓(xùn),做好培訓(xùn)的基礎(chǔ)是要有可行完整實(shí)用的培訓(xùn)計(jì)劃,現(xiàn)將今年的培訓(xùn)工作計(jì)劃如下:
一級(jí)培訓(xùn)是集團(tuán)企業(yè)負(fù)責(zé)集團(tuán)大政方針、企業(yè)文化、發(fā)展戰(zhàn)略、員工心態(tài)、規(guī)章制度、管理技能、新技術(shù)、新知識(shí)等前瞻性教育和培訓(xùn)。培訓(xùn)對(duì)象為集團(tuán)企業(yè)中層以上管理人員和集團(tuán)全體管理人員。組織部門為人力資源部,每月至少進(jìn)行一次,每次不少于一個(gè)半小時(shí)。
二級(jí)培訓(xùn)是各分企業(yè)負(fù)責(zé)對(duì)本單位班組長(zhǎng)以上和管理人員的培訓(xùn),主要內(nèi)容是企業(yè)企業(yè)文化教育、本單位規(guī)章制度及安全操作規(guī)程;負(fù)責(zé)人為各分企業(yè)總經(jīng)理。每月一次,每次不少于一個(gè)半小時(shí)。
三級(jí)培訓(xùn)是各車間班組負(fù)責(zé)對(duì)所管轄的全體員工的培訓(xùn),主要內(nèi)容是崗位職責(zé)、操作規(guī)程、安全操作規(guī)程、崗位工作流程和工藝技能專業(yè)知識(shí)、作業(yè)指導(dǎo)書等,負(fù)責(zé)人是各車間班組的負(fù)責(zé)人。培訓(xùn)時(shí)間是每周不少于一次,每次不少于一小時(shí)。利用每天的班前會(huì)班后會(huì),反復(fù)學(xué)習(xí)本崗位職責(zé)和安全操作規(guī)程。
二、各分企業(yè)專業(yè)業(yè)務(wù)技能知識(shí)的培訓(xùn),主要內(nèi)容是三個(gè)方面:一是工藝技術(shù)知識(shí)的培訓(xùn),二是機(jī)械設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn),三是生產(chǎn)管理知識(shí)的培訓(xùn);每周一次,每次不少于一小時(shí)。
三、各部門(如銷售、財(cái)務(wù)、采購、人力資源、國(guó)際貿(mào)易、辦公室)專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)由部門負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行,主要內(nèi)容就是本部門相關(guān)專業(yè)知識(shí)的系統(tǒng)培訓(xùn),結(jié)合工作實(shí)際運(yùn)行中出現(xiàn)的專業(yè)問題,進(jìn)行探討培訓(xùn)交流,教會(huì)下屬如何去做好工作,提高下屬的專業(yè)技能,每周一次,每次不少于一小時(shí)。培訓(xùn)形式多種多樣,目的就是提高人員素質(zhì)和工作質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量。
四、新員工的崗前培訓(xùn):新員工集中招聘八人以上者由企業(yè)人力資源部組織培訓(xùn),不得少于三天,主要內(nèi)容是企業(yè)簡(jiǎn)介、發(fā)展歷程、戰(zhàn)略目標(biāo)、企業(yè)文化、產(chǎn)品介紹、通用規(guī)章制度和通用安全操作規(guī)程,新員工到車間后(或班組)進(jìn)行崗位職責(zé)和操作規(guī)程的培訓(xùn),第一個(gè)月內(nèi)在車間實(shí)際培訓(xùn)不得少于6小時(shí),使每個(gè)員工到崗后明確本崗位的工作職責(zé)范圍,本崗應(yīng)知、應(yīng)會(huì),應(yīng)做什么,不能做什么;本崗位工作做到什么標(biāo)準(zhǔn),明確本崗位操作規(guī)程和安全操作規(guī)程。新員工在上崗二個(gè)月后要有書面考試,考試成績(jī)納入試用期轉(zhuǎn)正的考核評(píng)定中。對(duì)于平時(shí)補(bǔ)充招聘到崗的新員工人力資源部每月集中進(jìn)行一次崗前培訓(xùn)。
五、培訓(xùn)的考核和評(píng)估,培訓(xùn)計(jì)劃的有效運(yùn)行要有組織上的保證,并要用制度的形式確定下來,對(duì)培訓(xùn)結(jié)果要跟蹤。建立管理人員培訓(xùn)檔案,把管理人員參加培訓(xùn)、培訓(xùn)作業(yè)上交等情況納入檔案管理和全年的考核之中??己耸莾蓚€(gè)方面,一是對(duì)培訓(xùn)組織者的考核,二是對(duì)員工參訓(xùn)后的評(píng)價(jià)和考核;要保證培訓(xùn)工作落實(shí)到位。使培訓(xùn)工作真正成為企業(yè)的基礎(chǔ)工作,培訓(xùn)真正起到作用,有效地提高管理人員和員工的素質(zhì),并使之能科學(xué)、扎實(shí)而又有效地開展起來,變員工要我培訓(xùn)為我要培訓(xùn),以適應(yīng)企業(yè)的轉(zhuǎn)型和高速發(fā)展,塑造學(xué)習(xí)型組織,體現(xiàn)企業(yè)和個(gè)人的價(jià)值。
六、要求:各分企業(yè)各部門擬定本單位的年度培訓(xùn)計(jì)劃,培訓(xùn)年度工作計(jì)劃于一月十日前報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo);培訓(xùn)計(jì)劃要認(rèn)真去做,細(xì)化到每個(gè)月進(jìn)行幾次,培訓(xùn)計(jì)劃中要明確培訓(xùn)的組織者、責(zé)任人,培訓(xùn)時(shí)間,培訓(xùn)主題及內(nèi)容,培訓(xùn)形式,參訓(xùn)人員,培訓(xùn)主講,培訓(xùn)要有記錄,對(duì)培訓(xùn)結(jié)果要進(jìn)行評(píng)估和跟蹤;培訓(xùn)形式可多種多樣,嚴(yán)格按培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行;人力資源部每月至少進(jìn)行一次檢查指導(dǎo)。
有關(guān)員工培訓(xùn)計(jì)劃范文6
第一天:上午,新進(jìn)員工報(bào)到點(diǎn)名,初次現(xiàn)場(chǎng)篩選,講解培訓(xùn)主要目的,(是為了了解工作流程,熟悉公司相關(guān)制度,提升個(gè)人的工作能力。明確公司的目標(biāo)。培養(yǎng)員工自身的修養(yǎng)和素質(zhì)。 )整裝集合,告知公司具體規(guī)模,帶領(lǐng)熟悉車間,住宿樓,食堂。休閑區(qū)域的詮釋。
安排分組合作,集體打掃廠區(qū)衛(wèi)生。(負(fù)責(zé)范圍廠區(qū)車間,地面,護(hù)欄,花臺(tái),摸的到的玻璃窗戶。衛(wèi)生間 ,食堂。)
午飯時(shí)間。
下午,安排員工就位食堂,具體講解,公司企業(yè)文化與建立企業(yè)文化的內(nèi)容(公司本著“民以食為天,食以安為先”的宗旨以注重食品安全生產(chǎn)的前提。發(fā)展公司未來宏圖。公司未來豐富的企業(yè)文化,需要在做所有的準(zhǔn)同事來共同完成。我非常樂意以后公司的企業(yè)文化能夠有百科全書那么豐富。那么你們?cè)敢夂臀乙黄饋硗瓿蛇@個(gè)計(jì)劃嗎?)
告知員工一旦進(jìn)入公司,自己就不再是一個(gè)單獨(dú)的個(gè)體,在場(chǎng)所有的準(zhǔn)員工,都將會(huì)是一個(gè)大家庭的成員,每個(gè)的人一舉一動(dòng),都代表著公司的形象問題,所以,每一個(gè)人都要做到,嚴(yán)謹(jǐn)于己,互助互讓,禮貌待人。使用文明語言,做利人利己的事情。關(guān)于這點(diǎn)在接下來的培訓(xùn)課程當(dāng)中,我們將做詳細(xì)說明。
開始講解規(guī)章制度,首先講解,總則,安全守則。給大家閱讀一遍。希望大家能夠盡量記住重點(diǎn)。稍后公司出的上崗考試會(huì)有這方面的題目。需要留意。
安排需要住宿的人員,進(jìn)入宿舍樓,辦理入住登記。
第二天:上午,整體點(diǎn)名,清點(diǎn)到場(chǎng)人數(shù),詢問新員工,前一天培訓(xùn)感想。集體分享一下,培訓(xùn)心得。開始激勵(lì)員工的工作斗志。(我們所有的員工都需要,不斷的提高自己工作能力,才能提高自己的經(jīng)濟(jì)收入和自身價(jià)值。那么所有的員工是不是只甘心原地踏步呢?只有不斷地學(xué)習(xí),培訓(xùn),才能成為一個(gè)高素質(zhì)的潛在人才,是不是?所有的員工都應(yīng)該相信,公司和職員是一種脫離不了的關(guān)系,只有公司強(qiáng)大了,員工的福利待遇也提高了,只有員工努力工作了,公司才能更上一層樓。這種關(guān)系是相互相稱的?,F(xiàn)在廠區(qū)是新建成的,眾所周知,有點(diǎn)思維的都知道,這樣的一個(gè)公司員工擁有升值空間的機(jī)會(huì)會(huì)比一般企業(yè)高40%以上,當(dāng)然公司也制定了一系列的晉升條例,只要你是有上進(jìn)心的,只要你是熱血澎湃的,只要你是不甘現(xiàn)狀的,那么如果你努力了,你爭(zhēng)取了,也真心服從了。你的理想就一定會(huì)實(shí)現(xiàn),實(shí)現(xiàn)員工的理想,那么企業(yè)的理想也就不遠(yuǎn)了。所有大型企業(yè),都是以員工的福利為優(yōu)先考慮為目標(biāo),因?yàn)槠髽I(yè)知道,優(yōu)秀的員工才是企業(yè)源源不斷的財(cái)富,優(yōu)秀忠實(shí)的員工才是企業(yè)最值得珍惜的寶藏。所以我們會(huì)以人性化和制度化,同事來管理員工。希望能夠和你們達(dá)到共識(shí)。來成就你我他的事業(yè)之路。我們要求所有的員工服從制度化,理解人性化,了解合同條例。依照合同和國(guó)家法律規(guī)章條例,努力成為企業(yè)不可割舍的財(cái)富。)舉例說明:案例一;20xx年6月5日,亨達(dá)舉行了盛大的企業(yè)勞模評(píng)選頒獎(jiǎng)會(huì)議。說句真心話,亨達(dá)走過了24個(gè)春秋,當(dāng)再一次站在臺(tái)上注目臺(tái)下幾千雙眼睛的時(shí)候,我既激動(dòng)又感慨,激動(dòng)的是在構(gòu)建和諧健康企業(yè)、推進(jìn)企業(yè)民主化管理進(jìn)程中,近四千名員工給予了亨達(dá)生命源源不斷的新鮮的血液與寶貴
20xx年6月5日,亨達(dá)舉行了盛大的企業(yè)勞模評(píng)選頒獎(jiǎng)會(huì)議。說句真心話,亨達(dá)走過了24個(gè)春秋,當(dāng)再一次站在臺(tái)上注目臺(tái)下幾千雙眼睛的時(shí)候,我既激動(dòng)又感慨,激動(dòng)的是在構(gòu)建和諧健康企業(yè)、推進(jìn)企業(yè)民主化管理進(jìn)程中,近四千名員工給予了亨達(dá)生命源源不斷的新鮮的血液與寶貴的財(cái)富,亨達(dá)已經(jīng)不是自身意義上的亨達(dá),亨達(dá)這個(gè)品牌符號(hào)下的真情、真意和對(duì)顧客、對(duì)顧客需求的孜孜以求已經(jīng)超越了其固有的內(nèi)涵;我感慨的是,此時(shí)此刻企業(yè)的責(zé)任與使命又一次次沖擊著我的心扉:亨達(dá)要建百年企業(yè)、樹世紀(jì)品牌,我們還有更漫長(zhǎng)的路要走,我這一代創(chuàng)業(yè)者,下一代創(chuàng)業(yè)者,成千上萬的員工和合作伙伴,千千萬萬的消費(fèi)者,……整個(gè)中國(guó)鞋業(yè)的發(fā)展走向,世界鞋業(yè)的未來,新材料,新技術(shù),新科技,市場(chǎng),渠道,品牌,等等,這些都是責(zé)任,無不催促著我日夜思考、風(fēng)雨兼程。
我一直堅(jiān)持,優(yōu)秀員工是亨達(dá)最大的財(cái)富,這次勞模評(píng)選,也正是源于基層授信于基層,是企業(yè)民主化管理的又一新進(jìn)程,也體現(xiàn)了勞動(dòng)創(chuàng)造世界、企業(yè)和諧發(fā)展的求實(shí)、創(chuàng)新精神。
今年年初,亨達(dá)的一些外籍員工回老家過春節(jié),回來后以口碑式傳播自發(fā)地帶回了親屬、大學(xué)生、朋友等四百多人要求加入亨達(dá)。當(dāng)我站在亨達(dá)工業(yè)園面對(duì)他們時(shí),我的眼睛濕潤(rùn)了。在“民工荒”、“技工荒”的今天,亨達(dá)能一下子感動(dòng)四百多人同時(shí)來到企業(yè),而且他們不計(jì)路費(fèi)、不計(jì)被拒風(fēng)險(xiǎn),這種信任、這種向往、這種強(qiáng)烈的追隨與融合精神,驅(qū)使我不能辜負(fù)了他們。結(jié)果是幾乎所有的人都留在了亨達(dá),如今他們?cè)诟髯缘膷徫簧暇ぞI(yè)業(yè)地工作著,已融入了亨達(dá)集團(tuán)的愿景與使命中。
亨達(dá)員工的財(cái)富是無價(jià)的,不能簡(jiǎn)單地用薪酬與職業(yè)規(guī)劃來衡量。
創(chuàng)業(yè)初期,亨達(dá)遭遇過的困難現(xiàn)在你都不能想象。上個(gè)世紀(jì)80年代初,企業(yè)規(guī)模小,女員工晚上加班和我一樣騎自行車回家,有時(shí)我就睡在工廠里。后來,我發(fā)現(xiàn)她們晚上騎自行車回家既不安全又不放心。我就想方設(shè)法從外地購買到了可以安裝在自行車輪側(cè)、能隨著輪子轉(zhuǎn)動(dòng)而發(fā)電的照明燈,每個(gè)人的自行車上我都給安裝上。每當(dāng)夜色中她們騎著自行車在照明燈的光亮中安全回家,我內(nèi)心就感到無比幸福。我經(jīng)常回憶起,困難中,夜色里,那一道屬于亨達(dá)的獨(dú)特風(fēng)景線,它不僅是員工夜行中的眼睛,更時(shí)刻照耀著我。這在今天,說起來,可能是笑話,或者說不可思議,但讓員工感到家的溫暖,把員工當(dāng)作企業(yè)最大的財(cái)富,那種真切的發(fā)自內(nèi)心的愿望時(shí)刻激勵(lì)著我、鞭策著我。
有關(guān)員工培訓(xùn)計(jì)劃范文7
第一節(jié) 新進(jìn)人員錄用
一、員工的試用
1、擬錄用人員經(jīng)面試及技能考試合格后,由人力資源部通知試用,普通員工試用期為三個(gè)月,試用期滿須由人力資源部進(jìn)行酒店知識(shí)考核及崗位技能考核,期滿考核合格后,方得正式錄用;但平時(shí)工作優(yōu)秀者、表現(xiàn)突出者、適應(yīng)廚房環(huán)境較快或能提前頂崗者,可適當(dāng)縮短其試用期限。
2、面試合格報(bào)到時(shí),應(yīng)向人力資源部送交或填寫下列文件:
?。?)身份證復(fù)印件及健康證明。
(2)近期半身免冠彩色照片X張;
?。?)填寫員工登記表;
?。?)到財(cái)務(wù)部預(yù)交工服押金200元(離職時(shí)返還)
?。?)到人力資源部領(lǐng)取工牌及《員工手冊(cè)》,并開工服單到洗 衣房 領(lǐng)取工服,由督導(dǎo)級(jí)或老員工帶領(lǐng)到分配的工作崗位,試用期開始。
3、試用廚房應(yīng)在試用期內(nèi)對(duì)員工進(jìn)行考核,員工試用期間由試用廚房主管負(fù)責(zé)考核,期滿考核合格者,經(jīng)部門經(jīng)理或行政總廚批準(zhǔn)后,予以轉(zhuǎn)正。
4、試用期內(nèi)試用人員屬試用工身份,試用人員如因品行不良或工作成績(jī)欠佳或無故曠工者,應(yīng)隨時(shí)停止試用,或予以解雇。
二、凡有下列情形者,不得錄用:
1、有犯罪前科在案的;
2、患有精神病及傳染病的;
3、體格檢查經(jīng)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)認(rèn)定不合格的。
三、培訓(xùn)流程:
1、入職培訓(xùn):酒店新招錄的員工首先應(yīng)接受入職培訓(xùn),所有員工必須參加,培訓(xùn)考核合格后方可上崗,培訓(xùn)考核由人力部組織。
2、后廚人員崗前培訓(xùn)內(nèi)容:
?。?)企酒店基礎(chǔ)理論知識(shí);(企業(yè)文化及公司發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、經(jīng)營(yíng)范圍、特色等);
?。?)本店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置,介紹各部門人員;
?。?)店內(nèi)規(guī)章制度;
?。?)儀容儀表要求;
?。?)崗位工作職責(zé);
?。?)食品安全意識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)及出品標(biāo)準(zhǔn);
(7)廚房工作流程;
3、在崗培訓(xùn):
完善和充實(shí)員工各項(xiàng)技能,提升員工素養(yǎng),使其具備多方面才干和更高水平的工作能力,提高工作質(zhì)量和效率,建立良好的工作環(huán)境和工作氣氛。
第二節(jié) 基本安全規(guī)定
1、火災(zāi)應(yīng)急及要求
(1)發(fā)生火災(zāi)立即報(bào)告火情,保持鎮(zhèn)定;(電話:6919或0)
?。?)幫助、引導(dǎo)客人撤離現(xiàn)場(chǎng);
?。?)利用最近的滅火器,設(shè)法撲滅或控制火勢(shì);
?。?)如油鍋起火應(yīng)使用各廚房均配備的滅火毯或滅火蓋進(jìn)行施救。
?。?)關(guān)掉電源開關(guān),關(guān)閉所有能制造通風(fēng)的門窗;
?。?)由現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)級(jí)利用最近的電話通知部門經(jīng)理火災(zāi)位置,說話要冷靜、清晰。
2、滅火器的特點(diǎn)、分布及用途:
(1)滅火器特點(diǎn)及用途:手動(dòng)滅火裝置,適用于由液體、電器引發(fā)的小型火災(zāi)。
分布:廚房南門左手邊、調(diào)料櫥南邊、管事部北門
?。?)消防栓特點(diǎn):手動(dòng)滅火裝置,適用于大型火災(zāi)。
分布:出管事部門口,對(duì)面的員工通道口、火鍋臥式冰箱北面
用途:消防栓是連接消防水源的消防水龍頭,其中配備滅火龍頭和水帶,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)連接就可使用。若打破其中警鈴,消防栓的壓力便會(huì)增加,便于進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的大型滅火。
?。?)噴淋頭特點(diǎn)及用途:自動(dòng)滅火裝置,當(dāng)溫度達(dá)到一定程度時(shí),該裝置紅色部分自動(dòng)溶化,水源自動(dòng)從噴頭成散射狀噴出,以便加快滅火動(dòng)作。
分布:廚房頂棚。
?。?)緊急照明燈(應(yīng)急燈)特點(diǎn):自動(dòng)蓄電池裝置,在電力中斷時(shí)會(huì)立刻切換,持續(xù)提供照明一個(gè)小時(shí)左右。
分布:廚房通往火攻粗加工的門上面。
保養(yǎng):每周進(jìn)行全面的斷電檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)請(qǐng)維修人員進(jìn)行處理。
3、干粉滅火器使用方法
?。?)右手提滅火器到現(xiàn)場(chǎng);
(2)除掉鉛封;
?。?)拔掉保險(xiǎn)銷;
(4)左手握著噴管,右手按下壓把;
?。?)站上風(fēng)口處,距火源1.5米處,右手加壓,左手拿噴管對(duì)準(zhǔn)火源根部噴射廚房部衛(wèi)生要求
第三節(jié) 個(gè)人衛(wèi)生
男員工頭發(fā)不可太長(zhǎng),女員工可把頭發(fā)梳扎起來,男女員工不可留長(zhǎng)指甲,男員工不可留胡須,女員工上不可濃妝艷抹,上廁所后一定要立即洗手,佩戴好工作帽,保持工作服的整潔。
第四節(jié)廚房衛(wèi)生
保持廚房清潔,不積水,各種用具擺放整齊,砧板和用具用后一定要立即清洗干凈,各種電器用具,如微波爐、切肉機(jī)、攪拌機(jī)、烤箱等,要時(shí)刻保持清潔,每餐開餐結(jié)束后,一定要將爐具清洗干凈。
第五節(jié)食品衛(wèi)生
各種食品,如;肉類、干貨類、罐頭類、海鮮類、蔬果類,必須要分類存放。以上幾點(diǎn),在操作時(shí)要時(shí)刻緊記,以確保廚房食品衛(wèi)生安全,從而提高出品質(zhì)量及酒店的社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益。
第六節(jié) 跟崗培訓(xùn)
火鍋新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃
一、新員工剛?cè)肼毜臋z查有無健康證、并了解新員工的個(gè)人工作及技能情況
二、新員工的儀容儀表和廚房?jī)?nèi)的工作紀(jì)律要求、廚房各檔口及負(fù)責(zé)人的認(rèn)識(shí)。
三、對(duì)新員工進(jìn)行安全消防知識(shí)培訓(xùn)
四、明檔小料的擺放及制作方法培訓(xùn)
五、對(duì)火鍋菜品的切配、裝盤、保存、標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)培訓(xùn)
六、對(duì)火鍋零點(diǎn)和包廂的上菜程序培訓(xùn)
七、廚房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備操作、注意安全事項(xiàng)、保養(yǎng)培訓(xùn)
八、和新員工進(jìn)行談心
明檔新員工培訓(xùn)計(jì)劃
一、讓新員工首先熟悉廚房環(huán)境,讓其盡快融合到廚房的團(tuán)隊(duì)中。
二、給新員工講解首先安排跟檔口的工作情況,包括擺檔、加工原材料、衛(wèi)生清理、撤檔等工作流程,讓其盡快了解自己的工作內(nèi)容。
三、給員工講解一下酒店的各項(xiàng)規(guī)定及工作紀(jì)律,并讓其在工作崗位中,了解酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門領(lǐng)導(dǎo)做好禮節(jié)禮貌。
四、讓新員工到盡量多的檔口去熟悉工作流程,并且指導(dǎo)其使用明檔區(qū)域的設(shè)備設(shè)施,掌握設(shè)備的操作規(guī)程,以便于其獨(dú)立操作,并找出最適合其的崗位。
五、對(duì)新員工進(jìn)行定期的考核,讓其獨(dú)立操作一個(gè)檔口,并要監(jiān)督其完成的情況,作進(jìn)一步的考察,以便進(jìn)行下一步的工作安排。
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