下面是范文網(wǎng)小編分享的水吧收銀員崗位職責共5篇 酒吧收銀員崗位職責，供大家參考。

水吧收銀員崗位職責共1

　　水吧員崗位職責及工作規(guī)程

　　目的：

　　為了展示服務人員良好的精神面貌和優(yōu)良的服務素質，體現(xiàn)對客戶的尊敬和熱忱，讓客戶享受尊貴、崇高的服務，樹立企業(yè)良好的形象，提升樓盤的品牌，創(chuàng)造優(yōu)雅、舒適的環(huán)境及保證吧臺物品、設施的完好。 崗位職責：

　　1、按規(guī)定著裝，以規(guī)范、整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗；

　　2、熟悉銷售中心的整體概況；

　　3、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語、儀態(tài)和舉止；

　　4、在沒有客戶到售樓中心時，應檢查室內(nèi)的物品是否整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好；

　　5、當有客戶在沙盤邊上觀看時，及時送上飲料、咖啡等；

　　6、當有客戶落座時，送上果盤或糖果和飲料；

　　7、當客戶離開時，及時整理客戶做過的桌椅和使用過的物品，保證室內(nèi)以最佳狀態(tài)迎接客戶；

　　8、在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保證吧臺整潔。

　　9、檢查銷售中心的衛(wèi)生狀況，如衛(wèi)生狀況較差，及時通知保潔員前來保潔；

　　10、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口；

　　11、統(tǒng)計水吧臺食品的庫存量，當庫存量不足時，及時向駐場主管報告；

　　12、統(tǒng)計每天使用的食品數(shù)量，做好次日食品采購申請。 工作要求：

　　一、儀容儀表：

　　1、發(fā)型文雅、莊重，梳理整齊，長發(fā)可用同意頭花梳成發(fā)髻，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)要梳洗整齊；

　　2、化淡妝，但不準戴手鐲、手鏈、戒指（婚戒除外）、耳環(huán)及夸張的頭飾，面帶微笑 ；

　　3、正確佩戴工牌，工牌佩戴在左胸前，著工裝、無污染、無皺折，工裝上有明顯線條；

　　4、指甲不超過指尖三毫米，涂指甲油時須自然色，不涂有色指甲油；

　　5、工裝干凈整潔，無折皺；

　　6、鞋子光亮、清潔；

　　7、充足睡眠、常做運動，保持良好精神狀態(tài)，不要在上班時面帶倦容；

　　8、為客戶服務時，要求站立式服務；

　　9、語言親切、柔和、清晰，普通話純正，音量適中，熟練掌握文明禮貌用語；

　　10、熱情大方接受客戶的有關咨詢；

　　11、動作文雅，熟練掌握常用的手勢、站姿、鞠躬禮等舉止；

　　12、提供站立式服務，每次站立服務時間不得少于一小時，但可在沒有客戶的情況下，休息5-10分鐘；

　　二、工作內(nèi)容：

　　1、上班后，仔細檢查水吧臺內(nèi)一切物品和食品，對有殘缺的物品或食品庫存量不符的，應當與當班安防員核對，查明原因，匯報駐場主管；

　　2、做好水吧臺的物品和用具清潔工作，所有要使用的用具和器皿必須定期殺毒并用熱水燙過，以保證衛(wèi)生；

　　3、所有接待需要的用具應整齊有序的擺放在睡吧臺上，包括：各種器皿、容器等；

　　4、當水吧臺衛(wèi)生和物品擺放完成后，應用干凈毛巾擦拭客戶接待區(qū)的桌椅，以最佳的狀態(tài)迎接客戶的到來；

　　5、完成了衛(wèi)生和物品準備工作后，水吧員應站立在水吧臺外，迎接客戶的到來；

　　6、當有客戶落座時，送上果盤或糖果和飲料；

　　7、當客戶離開時，及時整理合伙做過的桌椅和使用過的物品，保證案場以最佳的狀態(tài)迎接客戶；

　　8、在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭案場的物品和桌椅；

　　9、檢查銷售中心的衛(wèi)生狀況，如衛(wèi)生較差，及時通知保潔員前來保潔；

　　10、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口；

　　11、統(tǒng)計水吧臺的食品的庫存量，當庫存不足時，及時向駐場主管報告；

　　12、統(tǒng)計每天使用的食品數(shù)量，做好次日食品采購申請。

　　13、下班前整理水吧臺用過的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放回原位，用過的毛巾應晾曬好，不得到處亂放；

　　14、收拾剩余的水果和飲品，原則上已切開的水果、已倒進杯子的飲料、已泡好的茶水，都要處理掉，不能再用來招待客戶，以保證衛(wèi)生；

　　15、離開前將垃圾袋處理好，并處理到垃圾堆放點，以免滋生蚊蟲。

　　三、工作紀律：

　　1、遵循管理流程、盡職盡責，現(xiàn)場工作人員應服從上級領導的指示，一切行動聽從指揮。派駐場的工作人員接到派遣通知后，應在規(guī)定的時間內(nèi)按時報到，不得借故推脫。

　　2、現(xiàn)場工作人員應具備良好的職業(yè)道德，愛崗敬業(yè)，自覺維護公司利益。現(xiàn)場工作人員不得從事、參與、支持、縱容其他同事對公司有現(xiàn)實或潛在危害行為。發(fā)現(xiàn)損害公司利益行為，應主動向駐場主管匯報，不得拖延或隱瞞。

　　3、現(xiàn)場工作人員須嚴格執(zhí)行公司頒布的各項制度和現(xiàn)場工作紀律，按時交接班，清點物品，做好記錄。，所有工作人員不得在工作時間內(nèi)玩手機，長時間接聽電話，不得在工作時間會客，不得使用銷售中心電話，違反工作紀律按相關規(guī)定處理。

　　4、現(xiàn)場工作人員必須嚴格履行崗位職責，嚴格按照各崗位工作標準提供服務，展示高素質管理水平，不斷改進工作方法，提高管理服務質量。遇到工作職責交叉或者模糊事項，應勇于承擔責任，倡導主動積極地行動，推動工作完成。在工作緊急和重要的情況下，現(xiàn)場工作人員不得以分工不明為由推諉。

　　5、現(xiàn)場工作人員必須按時交接班、不遲到、不早退，堅守崗位，忠于職守，不漏班、誤班。執(zhí)勤期間禁止喝酒、吸煙、吃東西；執(zhí)勤期間不準嬉笑打鬧、打電話、會客、看書報、聽廣播；講原則、講方法、不急不躁、以理服人。

　　6、現(xiàn)場工作人員必須嚴格執(zhí)行請銷假制度，外出辦事必須向上級領導請假，并在規(guī)定的時間內(nèi)返回；

　　7、嚴禁現(xiàn)場工作人員超出售樓配合服務范圍內(nèi)或業(yè)務指引的要求，對客戶做出承諾。違反規(guī)定誤導購房者購房意愿的后果自負。

　　8、未經(jīng)批準，不得將現(xiàn)場工作物品外借。

　　9、現(xiàn)場工作人員有責任對購房者資料履行保密義務，未經(jīng)許可不得泄漏發(fā)展商、銷售商、業(yè)主或客戶的有關資料。

　　10、所有現(xiàn)場人員不得飲用除了水意外的任何飲品，也不得用銷售中心的紙杯喝水，需要喝水時，應用自己備用的杯子喝水，并只能在員工休息室喝水，喝完水后，應馬上離開回到自己工作崗位。

　　11、每星期休假固定休假時間，不得在星期六和星期天休假。

　　四、工作規(guī)程：

　　1、上班比銷售部工作人員提前二十分鐘到案場，核對水吧臺的物品，對殘損物品和與庫存數(shù)量不對的食品，應記錄在案，并及時向駐場主管匯報。

　　2、做好水吧臺的清潔工作、整理好需用的物品以及各種物品的擺設，備用的器具、器皿都要定期殺毒并用熱水燙過，以保證衛(wèi)生。

　　3、做好水吧臺內(nèi)的清潔衛(wèi)生以及物品準備工作以后，用干凈的毛巾擦拭案場桌椅，以最佳的狀態(tài)迎接客戶的到來。

　　4、檢查各種食品，如果數(shù)量不足，及時向駐場主管匯報，以免出現(xiàn)食品不住的情況。

　　5、站立在水吧臺外，腳跟并攏，兩手下垂并在體前交叉，右手放在左手上，面帶笑容，迎接客戶到來。

　　6、當有客人來到少盤前時，水吧員應手托茶盤（茶盤上有多種可供選擇的飲品），站在客戶的右側，并致敬語提醒客人：“您好，請問您喝什么飲料”？

　　7、當客人報出想用的飲品名后，用右手為客人送上飲品。

　　8、當客人距離水吧臺1-2米時，水吧員應致敬語：“您好，有什么可以幫到您”！

　　9、當客人落座后，及時為客人送上糖果或果盤和飲品，送上飲品時，應致敬語提醒客人：“打擾一下，請問您喝什么飲料”？當客人報出想用的飲品名后，用右手為客人送上飲品。

　　10、當客人落座時間比較長，沒10分鐘，水吧員應上千咨詢是否要添加飲品，巡場時，應大方地上前詢問客人：“打擾一下，請問您是否需要加點飲料”？如客人沒有特別吩咐應按客人已選擇的飲品，為其添加同樣的飲品，如客人有選擇了其他的飲品，則按客人的要求，為其添加其他飲品。

　　11、當客人離開案場時，水吧員應第一時間整理客人做過的桌椅和使用果盤的杯具，以最佳的狀態(tài)迎接客人的到來。

　　12為客人送上飲品后，應在備用的筆記本上登記送出的飲品和數(shù)量和種類。

　　13、在各種物品、食品不足時，及時與駐場主管聯(lián)系補充。

　　14、下班前，處理水吧臺所有用過的物品：器具清潔后放回原處，已切開的水果，用保鮮膜包好，或者直接扔掉，已倒在杯子里的飲料不得在回收，已泡好額茶水，沒用完的全部倒掉。

　　15、水吧員應統(tǒng)計日消耗的各種飲品、食品的數(shù)量，并記錄在案，并盤點庫存，對于庫存兩不足的，應及時做好采購申請。

　　17、清洗、擺放好用過的毛巾，清理垃圾桶。 交接班注意事項;

　　1、盤點庫存食品，核對無誤后方可交接班。

　　2、統(tǒng)計本日消耗食品、飲品。

　　3、所有工作人員不得飲用、食用銷售中心的飲品、食品（水除外），不得使用銷售中心的杯具。

　　4、除當班水吧員外。其他任何人（領導巡查外）不得進入水吧臺操作。

水吧收銀員崗位職責共2

　　馬克艾啡（水吧）崗位職責

　　1）確保每日原材料新鮮,符合衛(wèi)生。 2）檢查水吧所需的飲品備料是否足夠供應。

　　3）檢查并準備水吧的用具、用品，準備好開吧的工作。

　　4）確保水吧營業(yè)前、后干凈衛(wèi)生，負責吧臺設施、設備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護工作。 5）確保個人儀表及制服符合標準。 6）遵守店面制度，確保程序運作正常。 7）做好每日水吧的銷售記錄，填寫銷售日報表。

　　8）參與驗收水吧貨品的驗貨,把好質量關，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時反映并拒絕驗收。

　　9）填寫每日水吧的領貨單及每天的進、銷、存日報表。

水吧收銀員崗位職責共3

　　水吧員崗位職責

　　2020年4月19日

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　　水吧員崗位職責及工作規(guī)程

　　目的：

　　為了展示服務人員良好的精神面貌和優(yōu)良的服務素質，體現(xiàn)對客戶的尊敬和熱忱，讓客戶享受尊貴、崇高的服務，樹立企業(yè)良好的形象，提升樓盤的品牌，創(chuàng)造優(yōu)雅、舒適的環(huán)境及保證吧臺物品、設施的完好。 崗位職責：

　　1、按規(guī)定著裝，以規(guī)范、整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗； 2、熟悉銷售中心的整體概況；

　　3、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語、儀態(tài)和舉止；

　　4、在沒有客戶到售樓中心時，應檢查室內(nèi)的物品是否整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好；

　　5、當有客戶在沙盤邊上觀看時，及時送上飲料、咖啡等； 6、當有客戶落座時，送上果盤或糖果和飲料；

　　7、當客戶離開時，及時整理客戶做過的桌椅和使用過的物品，保證室內(nèi)以最佳狀態(tài)迎接客戶；

　　8、在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保證吧臺整潔。 9、檢查銷售中心的衛(wèi)生狀況，如衛(wèi)生狀況較差，及時通知保潔員前來保潔；

　　10、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口；

　　11、統(tǒng)計水吧臺食品的庫存量，當庫存量不足時，及時向駐場主管報告； 12、統(tǒng)計每天使用的食品數(shù)量，做好次日食品采購申請。

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　　工作要求： 一、儀容儀表：

　　1、發(fā)型文雅、莊重，梳理整齊，長發(fā)可用同意頭花梳成發(fā)髻，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)要梳洗整齊；

　　2、化淡妝，但不準戴手鐲、手鏈、戒指（婚戒除外）、耳環(huán)及夸張的頭飾，面帶微笑 ；

　　3、正確佩戴工牌，工牌佩戴在左胸前，著工裝、無污染、無皺折，工裝上有明顯線條；

　　4、指甲不超過指尖三毫米，涂指甲油時須自然色，不涂有色指甲油； 5、工裝干凈整潔，無折皺； 6、鞋子光亮、清潔；

　　7、充分睡眠、常做運動，保持良好精神狀態(tài)，不要在上班時面帶倦容； 8、為客戶服務時，要求站立式服務；

　　9、語言親切、柔和、清晰，普通話純正，音量適中，熟練掌握文明禮貌用語；

　　10、熱情大方接受客戶的有關咨詢；

　　11、動作文雅，熟練掌握常見的手勢、站姿、鞠躬禮等舉止；

　　12、提供站立式服務，每次站立服務時間不得少于一小時，但可在沒有客戶的情況下，休息5-10分鐘； 二、工作內(nèi)容：

　　1、上班后，仔細檢查水吧臺內(nèi)一切物品和食品，對有殘缺的物品或食品庫存量不符的，應當與當班安防員核對，查明原因，匯報駐場主管；

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　　2、做好水吧臺的物品和用具清潔工作，所有要使用的用具和器皿必須定期殺毒并用熱水燙過，以保證衛(wèi)生；

　　3、所有接待需要的用具應整齊有序的擺放在睡吧臺上，包括：各種器皿、容器等；

　　4、當水吧臺衛(wèi)生和物品擺放完成后，應用干凈毛巾擦拭客戶接待區(qū)的桌椅，以最佳的狀態(tài)迎接客戶的到來；

　　5、完成了衛(wèi)生和物品準備工作后，水吧員應站立在水吧臺外，迎接客戶的到來；

　　6、當有客戶落座時，送上果盤或糖果和飲料；

　　7、當客戶離開時，及時整理合伙做過的桌椅和使用過的物品，保證案場以最佳的狀態(tài)迎接客戶；

　　8、在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭案場的物品和桌椅；

　　9、檢查銷售中心的衛(wèi)生狀況，如衛(wèi)生較差，及時通知保潔員前來保潔； 10、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口；

　　11、統(tǒng)計水吧臺的食品的庫存量，當庫存不足時，及時向駐場主管報告； 12、統(tǒng)計每天使用的食品數(shù)量，做好次日食品采購申請。

　　13、下班前整理水吧臺用過的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放回原位，用過的毛巾應晾曬好，不得到處亂放；

　　14、收拾剩余的水果和飲品，原則上已切開的水果、已倒進杯子的飲料、已泡好的茶水，都要處理掉，不能再用來招待客戶，以保證衛(wèi)生； 15、離開前將垃圾袋處理好，并處理到垃圾堆放點，以免滋生蚊蟲。 三、工作紀律：

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　　文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。

　　1、遵循管理流程、盡職盡責，現(xiàn)場工作人員應服從上級領導的指示，一切行動聽從指揮。派駐場的工作人員接到派遣通知后，應在規(guī)定的時間內(nèi)按時報到，不得借故推脫。

　　2、現(xiàn)場工作人員應具備良好的職業(yè)道德，愛崗敬業(yè)，自覺維護公司利益。現(xiàn)場工作人員不得從事、參與、支持、縱容其它同事對公司有現(xiàn)實或潛在危害行為。發(fā)現(xiàn)損害公司利益行為，應主動向駐場主管匯報，不得拖延或隱瞞。

　　3、現(xiàn)場工作人員須嚴格執(zhí)行公司頒布的各項制度和現(xiàn)場工作紀律，按時交接班，清點物品，做好記錄。，所有工作人員不得在工作時間內(nèi)玩手機，長時間接聽電話，不得在工作時間會客，不得使用銷售中心電話，違反工作紀律按相關規(guī)定處理。

　　4、現(xiàn)場工作人員必須嚴格履行崗位職責，嚴格按照各崗位工作標準提供服務，展示高素質管理水平，不斷改進工作方法，提高管理服務質量。遇到工作職責交叉或者模糊事項，應勇于承擔責任，倡導主動積極地行動，推動工作完成。在工作緊急和重要的情況下，現(xiàn)場工作人員不得 以分工不明為由推諉。

　　5、現(xiàn)場工作人員必須按時交接班、不遲到、不早退，堅守崗位，忠于職守，不漏班、誤班。執(zhí)勤期間禁止喝酒、吸煙、吃東西；執(zhí)勤期間不準嬉笑打鬧、打電話、會客、看書報、聽廣播；講原則、講方法、不急不躁、以理服人。

　　6、現(xiàn)場工作人員必須嚴格 執(zhí)行請銷假制度，外出辦事必須向上級領導請假，并在規(guī)定的時間內(nèi)返回；

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　　文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。

　　7、嚴禁現(xiàn)場工作人員超出售樓配合服務范圍內(nèi)或業(yè)務指引的要求，對客戶做出承諾。違反規(guī)定誤導購房者購房意愿的后果自負。 8、未經(jīng)批準，不得將現(xiàn)場工作物品外借。

　　9、現(xiàn)場工作人員有責任對購房者資料履行保密義務，未經(jīng)許可不得泄漏發(fā)展商、銷售商、業(yè)主或客戶的有關資料。

　　10、所有現(xiàn)場人員不得飲用除了水意外的任何飲品，也不得用銷售中心的紙杯喝水，需要喝水時，應用自己備用的杯子喝水，并只能在員工休息室喝水，喝完水后，應馬上離開回到自己工作崗位。

　　11、每星期休假固定休假時間，不得在星期六和星期天休假。 四、工作規(guī)程：

　　1、上班比銷售部工作人員提前二十分鐘到案場，核對水吧臺的物品，對殘損物品和與庫存數(shù)量不正確食品，應記錄在案，并及時向駐場主管匯報。 2、做好水吧臺的清潔工作、整理好需用的物品以及各種物品的擺設，備用的器具、器皿都要定期殺毒并用熱水燙過，以保證衛(wèi)生。

　　3、做好水吧臺內(nèi)的清潔衛(wèi)生以及物品準備工作以后，用干凈的毛巾擦拭案場桌椅，以最佳的狀態(tài)迎接客戶的到來。

　　4、檢查各種食品，如果數(shù)量不足，及時向駐場主管匯報，以免出現(xiàn)食品不住的情況。

　　5、站立在水吧臺外，腳跟并攏，兩手下垂并在體前交叉，右手放在左手上，面帶笑容，迎接客戶到來。

　　6、當有客人來到少盤前時，水吧員應手托茶盤（茶盤上有多種可供選擇的飲品），站在客戶的右側，并致敬語提醒客人：“您好，請問您喝什么飲

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　　料”？

　　7、當客人報出想用的飲品名后，用右手為客人送上飲品。

　　8、當客人距離水吧臺1-2米時，水吧員應致敬語：“您好，有什么能夠幫到您”！

　　9、當客人落座后，及時為客人送上糖果或果盤和飲品，送上飲品時，應致敬語提醒客人：“打擾一下，請問您喝什么飲料”？當客人報出想用的飲品名后，用右手為客人送上飲品。

　　10、當客人落座時間比較長，沒10分鐘，水吧員應上千咨詢是否要添加飲品，巡場時，應大方地上前詢問客人：“打擾一下，請問您是否需要加點飲料”？如客人沒有特別吩咐應按客人已選擇的飲品，為其添加同樣的飲品，如客人有選擇了其它的飲品，則按客人的要求，為其添加其它飲品。 11、當客人離開案場時，水吧員應第一時間整理客人做過的桌椅和使用果盤的杯具，以最佳的狀態(tài)迎接客人的到來。

　　12為客人送上飲品后，應在備用的筆記本上登記送出的飲品和數(shù)量和種類。

　　13、在各種物品、食品不足時，及時與駐場主管聯(lián)系補充。

　　14、下班前，處理水吧臺所有用過的物品：器具清潔后放回原處，已切開的水果，用保鮮膜包好，或者直接扔掉，已倒在杯子里的飲料不得在回收，已泡好額茶水，沒用完的全部倒掉。

　　15、水吧員應統(tǒng)計日消耗的各種飲品、食品的數(shù)量，并記錄在案，并盤點庫存，對于庫存兩不足的，應及時做好采購申請。 17、清洗、擺放好用過的毛巾，清理垃圾桶。

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　　文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。

　　交接班注意事項;

　　1、盤點庫存食品，核對無誤后方可交接班。 2、統(tǒng)計本日消耗食品、飲品。

　　3、所有工作人員不得飲用、食用銷售中心的飲品、食品（水除外），不得使用銷售中心的杯具。

　　4、除當班水吧員外。其它任何人（領導巡查外）不得進入水吧臺操作。2020年4月19日

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水吧收銀員崗位職責共4

　　收銀員.吧臺崗位職責

　　一． 直接上級：財務

　　二． 崗位職責及工作流程

　　1． 負責接收和處理客人的消費憑證、單據(jù)、準確地將各類菜式、酒

　　水的單據(jù)、編號輸入收銀機。

　　2． 負責客人消費的入帳工作、準確、快捷地打印收費帳單，及時完

　　成客人的消費結算；

　　3． 按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、支票、信用卡、客帳及銜帳，并與報表、

　　帳單保持一致；

　　4． 完成當班營業(yè)日報表，帳務報告表及更正表；

　　5． 保管好帳單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記；

　　6． 認真解答客人提出的有關結帳方面的問題，如自己不清楚或不能

　　令客人滿意時，應及時向上級領導報告處理；

　　7． 小心操作收銀設備，并做好清潔保養(yǎng)工作；

　　8． 交接班前，必須做好收銀處的清潔衛(wèi)生工作；

　　9．每天工作結束后，應將當班報表、帳單、營業(yè)額封袋及時交財務部專管員。

水吧收銀員崗位職責共5

　　吧臺收銀員崗位職責

　　一、職責

　　1、須掌握酒水的特點，飲用方式及相關知識，更好地為客人和前堂服務。

　　2、須熟練掌握吧臺各種設備的用途。

　　3、接聽電話時必須使用普通話，必須使用禮貌用語。

　　4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進先出，確保有效期前出售。

　　5、做好“酒水日報表”、“銷售日報表”，做到領用、結存、銷售相符。

　　6、做好責任區(qū)域衛(wèi)生，使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標準。

　　7、對客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。

　　8、對回收酒水、過期酒水、報損酒水等按要求妥善處理與解決。

　　9、每月定期盤存，做到帳目清楚，實物與帳目相符，如出現(xiàn)差錯按進價賠償。

　　10、每日領取各類單據(jù)用于前堂點菜、加菜、酒水的使用。

　　11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日與出納交接營業(yè)款必須單據(jù)相符，如出現(xiàn)長、短款按相應的金額賠償。

　　12、仔細核對顧客實際消費金額并負責收款。

　　13、菜單注意連號使用不能缺號，第一聯(lián)必須收回后交財務審核。

　　14、凡客人交訂金，必須出示收據(jù)作為憑證，買單時收回收據(jù)才能抵扣消費金額。

　　15、加強業(yè)務學習，不斷提高自己的綜合水平。

　　16、業(yè)務上歸屬財務部，其它歸前堂管理。

　　17、嚴格執(zhí)行財務制度，不得私自給客人打折，降低收費價格。

　　18、上班時不得大聲喧嘩。

　　二、賠償：

　　1、收銀時出現(xiàn)漏收、少收由責任者按損失額賠償。

　　廚房領班崗位職責

　　直接上司——行政總廚

　　直接下級——墩子、保潔等后堂員工

　　1、負責主持廚房組織、領導、業(yè)務工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理報告。

　　2、指揮廚房的運轉協(xié)調(diào)各部門關系，負責廚房技術培訓工作和考評。

　　3、負責食品原材料的驗收，保證食品質量，控制成本消耗。根據(jù)客情和庫存狀況提出食品原料采購計劃，協(xié)助定制菜單，適時推出時令菜、特色菜。

　　4、每日檢查下屬的個人衛(wèi)生，飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生，做好第一次計劃衛(wèi)生。

　　5、研究餐飲市場動態(tài)和顧客需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品，組織技術業(yè)務競賽。

　　6、全面掌握炒料技術。

　　7、親自拉油分鍋，保證鍋底質量。

　　8、熟悉掌握各種原材料（產(chǎn)地、味型、特點、用法及制作方法）懂成本核算和售價。

　　9、協(xié)議本部門的各崗位工作，檢查是否做好準備工作。

　　10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好，工具擺放整齊。

　　11、搞好本部門工作和公共場清潔衛(wèi)生。

　　12、關好水、電、氣后經(jīng)檢查無誤，鎖好門后方可下班。

　　13、上班時做好準備工作，客人對鍋底的要求盡量滿足。

　　14、湯料當天調(diào)制，保證新鮮。底料根據(jù)每日營業(yè)需要備貨，當日貨當日用完，沒用完的第二天立即用，不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要，及時添加底料，親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品嘗自調(diào)湯料，并說出好壞的原因。

　　后堂員工的崗位職責

　　直接上司——廚師長

　　1、對廚房內(nèi)的設施懂得正確、正規(guī)的使用方法。

　　2、禁止疲勞、醉酒、帶病上班，避免意外事故發(fā)生。

　　3、認真做好第一件事，出好每一個菜，嚴禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂，充分體現(xiàn)出本店的經(jīng)營特色。

　　4、精通工作技能、任勞任怨，對工作要有責任心和積極性；

　　5、協(xié)助每個部門的工作，認真完成領導分配的工作，正確對待領導和同事提出的意見（特別是前堂返回意見），做到對客人、領導、同事、自己負責。

　　6、每個員工下班應主動叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店，下班后禁止員工再回店堂，嚴禁無故逗留。

　　勤雜工的崗位職責

　　直接上司——廚師長

　　1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。

　　2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。

　　3、懂得基本的菜品存放和收揀。

　　4、主動配合各個部門的工作。

　　員工餐師傅崗位職責

　　直接上司——廚師長

　　1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。

　　2、工作有計劃，確保員工準時吃到舒心的飯菜。

　　3、確保員工餐飯菜的衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　4、工作中多動腦筋、變花樣，做到一菜多吃、一菜多味的效果。

　　5、配合小吃師傅將工作做好（泡菜的品味和飯的軟硬）。

　　6、認真對待員工返回的意見，不斷提升自己的技術。

　　墩子師傅的崗位職責

　　直接上司——廚師長

　　1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。

　　2、保持保量、監(jiān)督出堂菜品的質量和份量。

　　3、對菜品有一定保存經(jīng)驗，保證菜品不變質，不竄味，防止食物中毒。

　　4、對菜品加工應精益求精，不造成任何浪費。

　　5、配合前堂工作，確保菜品快速、準確上桌。

　　6、如遇缺菜應及時通知前臺。

　　7、有計劃地進化、存貨，與廚師長密切聯(lián)系，做好各項工作。

　　出菜師傅崗位職責

　　直接上司——廚師長

　　1、每天做好餐前準備工作，如碗碟、盤子等各式盛具，準備好裝飾用的雕花、香菜等。

　　2、出菜時應統(tǒng)一標準、掌握重量，對不合格菜品及時更換、補充、勿影響出菜速度。

　　3、監(jiān)督傳菜部的工作。

　　4、與服務員密切配合，按快、慢、先、后等情況出菜，同時兼顧

　　其他菜單。

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