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水吧收銀員崗位職責共5篇 酒吧收銀員崗位職責

時間:2022-06-08 11:34:11 綜合范文

  下面是范文網(wǎng)小編分享的水吧收銀員崗位職責共5篇 酒吧收銀員崗位職責,供大家參考。

水吧收銀員崗位職責共5篇 酒吧收銀員崗位職責

水吧收銀員崗位職責共1

  水吧員崗位職責及工作規(guī)程

  目的:

  為了展示服務人員良好的精神面貌和優(yōu)良的服務素質,體現(xiàn)對客戶的尊敬和熱忱,讓客戶享受尊貴、崇高的服務,樹立企業(yè)良好的形象,提升樓盤的品牌,創(chuàng)造優(yōu)雅、舒適的環(huán)境及保證吧臺物品、設施的完好。 崗位職責:

  1、按規(guī)定著裝,以規(guī)范、整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗;

  2、熟悉銷售中心的整體概況;

  3、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語、儀態(tài)和舉止;

  4、在沒有客戶到售樓中心時,應檢查室內(nèi)的物品是否整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好;

  5、當有客戶在沙盤邊上觀看時,及時送上飲料、咖啡等;

  6、當有客戶落座時,送上果盤或糖果和飲料;

  7、當客戶離開時,及時整理客戶做過的桌椅和使用過的物品,保證室內(nèi)以最佳狀態(tài)迎接客戶;

  8、在沒有客戶的情況下,用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保證吧臺整潔。

  9、檢查銷售中心的衛(wèi)生狀況,如衛(wèi)生狀況較差,及時通知保潔員前來保潔;

  10、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口;

  11、統(tǒng)計水吧臺食品的庫存量,當庫存量不足時,及時向駐場主管報告;

  12、統(tǒng)計每天使用的食品數(shù)量,做好次日食品采購申請。 工作要求:

  一、儀容儀表:

  1、發(fā)型文雅、莊重,梳理整齊,長發(fā)可用同意頭花梳成發(fā)髻,不留怪異發(fā)型,頭發(fā)要梳洗整齊;

  2、化淡妝,但不準戴手鐲、手鏈、戒指(婚戒除外)、耳環(huán)及夸張的頭飾,面帶微笑 ;

  3、正確佩戴工牌,工牌佩戴在左胸前,著工裝、無污染、無皺折,工裝上有明顯線條;

  4、指甲不超過指尖三毫米,涂指甲油時須自然色,不涂有色指甲油;

  5、工裝干凈整潔,無折皺;

  6、鞋子光亮、清潔;

  7、充足睡眠、常做運動,保持良好精神狀態(tài),不要在上班時面帶倦容;

  8、為客戶服務時,要求站立式服務;

  9、語言親切、柔和、清晰,普通話純正,音量適中,熟練掌握文明禮貌用語;

  10、熱情大方接受客戶的有關咨詢;

  11、動作文雅,熟練掌握常用的手勢、站姿、鞠躬禮等舉止;

  12、提供站立式服務,每次站立服務時間不得少于一小時,但可在沒有客戶的情況下,休息5-10分鐘;

  二、工作內(nèi)容:

  1、上班后,仔細檢查水吧臺內(nèi)一切物品和食品,對有殘缺的物品或食品庫存量不符的,應當與當班安防員核對,查明原因,匯報駐場主管;

  2、做好水吧臺的物品和用具清潔工作,所有要使用的用具和器皿必須定期殺毒并用熱水燙過,以保證衛(wèi)生;

  3、所有接待需要的用具應整齊有序的擺放在睡吧臺上,包括:各種器皿、容器等;

  4、當水吧臺衛(wèi)生和物品擺放完成后,應用干凈毛巾擦拭客戶接待區(qū)的桌椅,以最佳的狀態(tài)迎接客戶的到來;

  5、完成了衛(wèi)生和物品準備工作后,水吧員應站立在水吧臺外,迎接客戶的到來;

  6、當有客戶落座時,送上果盤或糖果和飲料;

  7、當客戶離開時,及時整理合伙做過的桌椅和使用過的物品,保證案場以最佳的狀態(tài)迎接客戶;

  8、在沒有客戶的情況下,用毛巾擦拭案場的物品和桌椅;

  9、檢查銷售中心的衛(wèi)生狀況,如衛(wèi)生較差,及時通知保潔員前來保潔;

  10、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口;

  11、統(tǒng)計水吧臺的食品的庫存量,當庫存不足時,及時向駐場主管報告;

  12、統(tǒng)計每天使用的食品數(shù)量,做好次日食品采購申請。

  13、下班前整理水吧臺用過的器具和器皿,做好清潔工作后,將其擺放回原位,用過的毛巾應晾曬好,不得到處亂放;

  14、收拾剩余的水果和飲品,原則上已切開的水果、已倒進杯子的飲料、已泡好的茶水,都要處理掉,不能再用來招待客戶,以保證衛(wèi)生;

  15、離開前將垃圾袋處理好,并處理到垃圾堆放點,以免滋生蚊蟲。

  三、工作紀律:

  1、遵循管理流程、盡職盡責,現(xiàn)場工作人員應服從上級領導的指示,一切行動聽從指揮。派駐場的工作人員接到派遣通知后,應在規(guī)定的時間內(nèi)按時報到,不得借故推脫。

  2、現(xiàn)場工作人員應具備良好的職業(yè)道德,愛崗敬業(yè),自覺維護公司利益。現(xiàn)場工作人員不得從事、參與、支持、縱容其他同事對公司有現(xiàn)實或潛在危害行為。發(fā)現(xiàn)損害公司利益行為,應主動向駐場主管匯報,不得拖延或隱瞞。

  3、現(xiàn)場工作人員須嚴格執(zhí)行公司頒布的各項制度和現(xiàn)場工作紀律,按時交接班,清點物品,做好記錄。,所有工作人員不得在工作時間內(nèi)玩手機,長時間接聽電話,不得在工作時間會客,不得使用銷售中心電話,違反工作紀律按相關規(guī)定處理。

  4、現(xiàn)場工作人員必須嚴格履行崗位職責,嚴格按照各崗位工作標準提供服務,展示高素質管理水平,不斷改進工作方法,提高管理服務質量。遇到工作職責交叉或者模糊事項,應勇于承擔責任,倡導主動積極地行動,推動工作完成。在工作緊急和重要的情況下,現(xiàn)場工作人員不得以分工不明為由推諉。

  5、現(xiàn)場工作人員必須按時交接班、不遲到、不早退,堅守崗位,忠于職守,不漏班、誤班。執(zhí)勤期間禁止喝酒、吸煙、吃東西;執(zhí)勤期間不準嬉笑打鬧、打電話、會客、看書報、聽廣播;講原則、講方法、不急不躁、以理服人。

  6、現(xiàn)場工作人員必須嚴格執(zhí)行請銷假制度,外出辦事必須向上級領導請假,并在規(guī)定的時間內(nèi)返回;

  7、嚴禁現(xiàn)場工作人員超出售樓配合服務范圍內(nèi)或業(yè)務指引的要求,對客戶做出承諾。違反規(guī)定誤導購房者購房意愿的后果自負。

  8、未經(jīng)批準,不得將現(xiàn)場工作物品外借。

  9、現(xiàn)場工作人員有責任對購房者資料履行保密義務,未經(jīng)許可不得泄漏發(fā)展商、銷售商、業(yè)主或客戶的有關資料。

  10、所有現(xiàn)場人員不得飲用除了水意外的任何飲品,也不得用銷售中心的紙杯喝水,需要喝水時,應用自己備用的杯子喝水,并只能在員工休息室喝水,喝完水后,應馬上離開回到自己工作崗位。

  11、每星期休假固定休假時間,不得在星期六和星期天休假。

  四、工作規(guī)程:

  1、上班比銷售部工作人員提前二十分鐘到案場,核對水吧臺的物品,對殘損物品和與庫存數(shù)量不對的食品,應記錄在案,并及時向駐場主管匯報。

  2、做好水吧臺的清潔工作、整理好需用的物品以及各種物品的擺設,備用的器具、器皿都要定期殺毒并用熱水燙過,以保證衛(wèi)生。

  3、做好水吧臺內(nèi)的清潔衛(wèi)生以及物品準備工作以后,用干凈的毛巾擦拭案場桌椅,以最佳的狀態(tài)迎接客戶的到來。

  4、檢查各種食品,如果數(shù)量不足,及時向駐場主管匯報,以免出現(xiàn)食品不住的情況。

  5、站立在水吧臺外,腳跟并攏,兩手下垂并在體前交叉,右手放在左手上,面帶笑容,迎接客戶到來。

  6、當有客人來到少盤前時,水吧員應手托茶盤(茶盤上有多種可供選擇的飲品),站在客戶的右側,并致敬語提醒客人:“您好,請問您喝什么飲料”?

  7、當客人報出想用的飲品名后,用右手為客人送上飲品。

  8、當客人距離水吧臺1-2米時,水吧員應致敬語:“您好,有什么可以幫到您”!

  9、當客人落座后,及時為客人送上糖果或果盤和飲品,送上飲品時,應致敬語提醒客人:“打擾一下,請問您喝什么飲料”?當客人報出想用的飲品名后,用右手為客人送上飲品。

  10、當客人落座時間比較長,沒10分鐘,水吧員應上千咨詢是否要添加飲品,巡場時,應大方地上前詢問客人:“打擾一下,請問您是否需要加點飲料”?如客人沒有特別吩咐應按客人已選擇的飲品,為其添加同樣的飲品,如客人有選擇了其他的飲品,則按客人的要求,為其添加其他飲品。

  11、當客人離開案場時,水吧員應第一時間整理客人做過的桌椅和使用果盤的杯具,以最佳的狀態(tài)迎接客人的到來。

  12為客人送上飲品后,應在備用的筆記本上登記送出的飲品和數(shù)量和種類。

  13、在各種物品、食品不足時,及時與駐場主管聯(lián)系補充。

  14、下班前,處理水吧臺所有用過的物品:器具清潔后放回原處,已切開的水果,用保鮮膜包好,或者直接扔掉,已倒在杯子里的飲料不得在回收,已泡好額茶水,沒用完的全部倒掉。

  15、水吧員應統(tǒng)計日消耗的各種飲品、食品的數(shù)量,并記錄在案,并盤點庫存,對于庫存兩不足的,應及時做好采購申請。

  17、清洗、擺放好用過的毛巾,清理垃圾桶。 交接班注意事項;

  1、盤點庫存食品,核對無誤后方可交接班。

  2、統(tǒng)計本日消耗食品、飲品。

  3、所有工作人員不得飲用、食用銷售中心的飲品、食品(水除外),不得使用銷售中心的杯具。

  4、除當班水吧員外。其他任何人(領導巡查外)不得進入水吧臺操作。

水吧收銀員崗位職責共2

  馬克艾啡(水吧)崗位職責

  1)確保每日原材料新鮮,符合衛(wèi)生。 2)檢查水吧所需的飲品備料是否足夠供應。

  3)檢查并準備水吧的用具、用品,準備好開吧的工作。

  4)確保水吧營業(yè)前、后干凈衛(wèi)生,負責吧臺設施、設備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護工作。 5)確保個人儀表及制服符合標準。 6)遵守店面制度,確保程序運作正常。 7)做好每日水吧的銷售記錄,填寫銷售日報表。

  8)參與驗收水吧貨品的驗貨,把好質量關,發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時反映并拒絕驗收。

  9)填寫每日水吧的領貨單及每天的進、銷、存日報表。

水吧收銀員崗位職責共3

  水吧員崗位職責

  2020年4月19日

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  文檔僅供參考,不當之處,請聯(lián)系改正。

  水吧員崗位職責及工作規(guī)程

  目的:

  為了展示服務人員良好的精神面貌和優(yōu)良的服務素質,體現(xiàn)對客戶的尊敬和熱忱,讓客戶享受尊貴、崇高的服務,樹立企業(yè)良好的形象,提升樓盤的品牌,創(chuàng)造優(yōu)雅、舒適的環(huán)境及保證吧臺物品、設施的完好。 崗位職責:

  1、按規(guī)定著裝,以規(guī)范、整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗; 2、熟悉銷售中心的整體概況;

  3、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語、儀態(tài)和舉止;

  4、在沒有客戶到售樓中心時,應檢查室內(nèi)的物品是否整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好;

  5、當有客戶在沙盤邊上觀看時,及時送上飲料、咖啡等; 6、當有客戶落座時,送上果盤或糖果和飲料;

  7、當客戶離開時,及時整理客戶做過的桌椅和使用過的物品,保證室內(nèi)以最佳狀態(tài)迎接客戶;

  8、在沒有客戶的情況下,用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保證吧臺整潔。 9、檢查銷售中心的衛(wèi)生狀況,如衛(wèi)生狀況較差,及時通知保潔員前來保潔;

  10、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口;

  11、統(tǒng)計水吧臺食品的庫存量,當庫存量不足時,及時向駐場主管報告; 12、統(tǒng)計每天使用的食品數(shù)量,做好次日食品采購申請。

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  2020年4月19日

  文檔僅供參考,不當之處,請聯(lián)系改正。

  工作要求: 一、儀容儀表:

  1、發(fā)型文雅、莊重,梳理整齊,長發(fā)可用同意頭花梳成發(fā)髻,不留怪異發(fā)型,頭發(fā)要梳洗整齊;

  2、化淡妝,但不準戴手鐲、手鏈、戒指(婚戒除外)、耳環(huán)及夸張的頭飾,面帶微笑 ;

  3、正確佩戴工牌,工牌佩戴在左胸前,著工裝、無污染、無皺折,工裝上有明顯線條;

  4、指甲不超過指尖三毫米,涂指甲油時須自然色,不涂有色指甲油; 5、工裝干凈整潔,無折皺; 6、鞋子光亮、清潔;

  7、充分睡眠、常做運動,保持良好精神狀態(tài),不要在上班時面帶倦容; 8、為客戶服務時,要求站立式服務;

  9、語言親切、柔和、清晰,普通話純正,音量適中,熟練掌握文明禮貌用語;

  10、熱情大方接受客戶的有關咨詢;

  11、動作文雅,熟練掌握常見的手勢、站姿、鞠躬禮等舉止;

  12、提供站立式服務,每次站立服務時間不得少于一小時,但可在沒有客戶的情況下,休息5-10分鐘; 二、工作內(nèi)容:

  1、上班后,仔細檢查水吧臺內(nèi)一切物品和食品,對有殘缺的物品或食品庫存量不符的,應當與當班安防員核對,查明原因,匯報駐場主管;

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  2020年4月19日

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  2、做好水吧臺的物品和用具清潔工作,所有要使用的用具和器皿必須定期殺毒并用熱水燙過,以保證衛(wèi)生;

  3、所有接待需要的用具應整齊有序的擺放在睡吧臺上,包括:各種器皿、容器等;

  4、當水吧臺衛(wèi)生和物品擺放完成后,應用干凈毛巾擦拭客戶接待區(qū)的桌椅,以最佳的狀態(tài)迎接客戶的到來;

  5、完成了衛(wèi)生和物品準備工作后,水吧員應站立在水吧臺外,迎接客戶的到來;

  6、當有客戶落座時,送上果盤或糖果和飲料;

  7、當客戶離開時,及時整理合伙做過的桌椅和使用過的物品,保證案場以最佳的狀態(tài)迎接客戶;

  8、在沒有客戶的情況下,用毛巾擦拭案場的物品和桌椅;

  9、檢查銷售中心的衛(wèi)生狀況,如衛(wèi)生較差,及時通知保潔員前來保潔; 10、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口;

  11、統(tǒng)計水吧臺的食品的庫存量,當庫存不足時,及時向駐場主管報告; 12、統(tǒng)計每天使用的食品數(shù)量,做好次日食品采購申請。

  13、下班前整理水吧臺用過的器具和器皿,做好清潔工作后,將其擺放回原位,用過的毛巾應晾曬好,不得到處亂放;

  14、收拾剩余的水果和飲品,原則上已切開的水果、已倒進杯子的飲料、已泡好的茶水,都要處理掉,不能再用來招待客戶,以保證衛(wèi)生; 15、離開前將垃圾袋處理好,并處理到垃圾堆放點,以免滋生蚊蟲。 三、工作紀律:

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  2020年4月19日

  文檔僅供參考,不當之處,請聯(lián)系改正。

  1、遵循管理流程、盡職盡責,現(xiàn)場工作人員應服從上級領導的指示,一切行動聽從指揮。派駐場的工作人員接到派遣通知后,應在規(guī)定的時間內(nèi)按時報到,不得借故推脫。

  2、現(xiàn)場工作人員應具備良好的職業(yè)道德,愛崗敬業(yè),自覺維護公司利益。現(xiàn)場工作人員不得從事、參與、支持、縱容其它同事對公司有現(xiàn)實或潛在危害行為。發(fā)現(xiàn)損害公司利益行為,應主動向駐場主管匯報,不得拖延或隱瞞。

  3、現(xiàn)場工作人員須嚴格執(zhí)行公司頒布的各項制度和現(xiàn)場工作紀律,按時交接班,清點物品,做好記錄。,所有工作人員不得在工作時間內(nèi)玩手機,長時間接聽電話,不得在工作時間會客,不得使用銷售中心電話,違反工作紀律按相關規(guī)定處理。

  4、現(xiàn)場工作人員必須嚴格履行崗位職責,嚴格按照各崗位工作標準提供服務,展示高素質管理水平,不斷改進工作方法,提高管理服務質量。遇到工作職責交叉或者模糊事項,應勇于承擔責任,倡導主動積極地行動,推動工作完成。在工作緊急和重要的情況下,現(xiàn)場工作人員不得 以分工不明為由推諉。

  5、現(xiàn)場工作人員必須按時交接班、不遲到、不早退,堅守崗位,忠于職守,不漏班、誤班。執(zhí)勤期間禁止喝酒、吸煙、吃東西;執(zhí)勤期間不準嬉笑打鬧、打電話、會客、看書報、聽廣播;講原則、講方法、不急不躁、以理服人。

  6、現(xiàn)場工作人員必須嚴格 執(zhí)行請銷假制度,外出辦事必須向上級領導請假,并在規(guī)定的時間內(nèi)返回;

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  文檔僅供參考,不當之處,請聯(lián)系改正。

  7、嚴禁現(xiàn)場工作人員超出售樓配合服務范圍內(nèi)或業(yè)務指引的要求,對客戶做出承諾。違反規(guī)定誤導購房者購房意愿的后果自負。 8、未經(jīng)批準,不得將現(xiàn)場工作物品外借。

  9、現(xiàn)場工作人員有責任對購房者資料履行保密義務,未經(jīng)許可不得泄漏發(fā)展商、銷售商、業(yè)主或客戶的有關資料。

  10、所有現(xiàn)場人員不得飲用除了水意外的任何飲品,也不得用銷售中心的紙杯喝水,需要喝水時,應用自己備用的杯子喝水,并只能在員工休息室喝水,喝完水后,應馬上離開回到自己工作崗位。

  11、每星期休假固定休假時間,不得在星期六和星期天休假。 四、工作規(guī)程:

  1、上班比銷售部工作人員提前二十分鐘到案場,核對水吧臺的物品,對殘損物品和與庫存數(shù)量不正確食品,應記錄在案,并及時向駐場主管匯報。 2、做好水吧臺的清潔工作、整理好需用的物品以及各種物品的擺設,備用的器具、器皿都要定期殺毒并用熱水燙過,以保證衛(wèi)生。

  3、做好水吧臺內(nèi)的清潔衛(wèi)生以及物品準備工作以后,用干凈的毛巾擦拭案場桌椅,以最佳的狀態(tài)迎接客戶的到來。

  4、檢查各種食品,如果數(shù)量不足,及時向駐場主管匯報,以免出現(xiàn)食品不住的情況。

  5、站立在水吧臺外,腳跟并攏,兩手下垂并在體前交叉,右手放在左手上,面帶笑容,迎接客戶到來。

  6、當有客人來到少盤前時,水吧員應手托茶盤(茶盤上有多種可供選擇的飲品),站在客戶的右側,并致敬語提醒客人:“您好,請問您喝什么飲

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  文檔僅供參考,不當之處,請聯(lián)系改正。

  料”?

  7、當客人報出想用的飲品名后,用右手為客人送上飲品。

  8、當客人距離水吧臺1-2米時,水吧員應致敬語:“您好,有什么能夠幫到您”!

  9、當客人落座后,及時為客人送上糖果或果盤和飲品,送上飲品時,應致敬語提醒客人:“打擾一下,請問您喝什么飲料”?當客人報出想用的飲品名后,用右手為客人送上飲品。

  10、當客人落座時間比較長,沒10分鐘,水吧員應上千咨詢是否要添加飲品,巡場時,應大方地上前詢問客人:“打擾一下,請問您是否需要加點飲料”?如客人沒有特別吩咐應按客人已選擇的飲品,為其添加同樣的飲品,如客人有選擇了其它的飲品,則按客人的要求,為其添加其它飲品。 11、當客人離開案場時,水吧員應第一時間整理客人做過的桌椅和使用果盤的杯具,以最佳的狀態(tài)迎接客人的到來。

  12為客人送上飲品后,應在備用的筆記本上登記送出的飲品和數(shù)量和種類。

  13、在各種物品、食品不足時,及時與駐場主管聯(lián)系補充。

  14、下班前,處理水吧臺所有用過的物品:器具清潔后放回原處,已切開的水果,用保鮮膜包好,或者直接扔掉,已倒在杯子里的飲料不得在回收,已泡好額茶水,沒用完的全部倒掉。

  15、水吧員應統(tǒng)計日消耗的各種飲品、食品的數(shù)量,并記錄在案,并盤點庫存,對于庫存兩不足的,應及時做好采購申請。 17、清洗、擺放好用過的毛巾,清理垃圾桶。

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  文檔僅供參考,不當之處,請聯(lián)系改正。

  交接班注意事項;

  1、盤點庫存食品,核對無誤后方可交接班。 2、統(tǒng)計本日消耗食品、飲品。

  3、所有工作人員不得飲用、食用銷售中心的飲品、食品(水除外),不得使用銷售中心的杯具。

  4、除當班水吧員外。其它任何人(領導巡查外)不得進入水吧臺操作。2020年4月19日

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水吧收銀員崗位職責共4

  收銀員.吧臺崗位職責

  一. 直接上級:財務

  二. 崗位職責及工作流程

  1. 負責接收和處理客人的消費憑證、單據(jù)、準確地將各類菜式、酒

  水的單據(jù)、編號輸入收銀機。

  2. 負責客人消費的入帳工作、準確、快捷地打印收費帳單,及時完

  成客人的消費結算;

  3. 按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、支票、信用卡、客帳及銜帳,并與報表、

  帳單保持一致;

  4. 完成當班營業(yè)日報表,帳務報告表及更正表;

  5. 保管好帳單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記;

  6. 認真解答客人提出的有關結帳方面的問題,如自己不清楚或不能

  令客人滿意時,應及時向上級領導報告處理;

  7. 小心操作收銀設備,并做好清潔保養(yǎng)工作;

  8. 交接班前,必須做好收銀處的清潔衛(wèi)生工作;

  9.每天工作結束后,應將當班報表、帳單、營業(yè)額封袋及時交財務部專管員。

水吧收銀員崗位職責共5

  吧臺收銀員崗位職責

  一、職責

  1、須掌握酒水的特點,飲用方式及相關知識,更好地為客人和前堂服務。

  2、須熟練掌握吧臺各種設備的用途。

  3、接聽電話時必須使用普通話,必須使用禮貌用語。

  4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進先出,確保有效期前出售。

  5、做好“酒水日報表”、“銷售日報表”,做到領用、結存、銷售相符。

  6、做好責任區(qū)域衛(wèi)生,使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標準。

  7、對客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。

  8、對回收酒水、過期酒水、報損酒水等按要求妥善處理與解決。

  9、每月定期盤存,做到帳目清楚,實物與帳目相符,如出現(xiàn)差錯按進價賠償。

  10、每日領取各類單據(jù)用于前堂點菜、加菜、酒水的使用。

  11、做好上班的交接工作,做到上不清下不接。每日與出納交接營業(yè)款必須單據(jù)相符,如出現(xiàn)長、短款按相應的金額賠償。

  12、仔細核對顧客實際消費金額并負責收款。

  13、菜單注意連號使用不能缺號,第一聯(lián)必須收回后交財務審核。

  14、凡客人交訂金,必須出示收據(jù)作為憑證,買單時收回收據(jù)才能抵扣消費金額。

  15、加強業(yè)務學習,不斷提高自己的綜合水平。

  16、業(yè)務上歸屬財務部,其它歸前堂管理。

  17、嚴格執(zhí)行財務制度,不得私自給客人打折,降低收費價格。

  18、上班時不得大聲喧嘩。

  二、賠償:

  1、收銀時出現(xiàn)漏收、少收由責任者按損失額賠償。

  廚房領班崗位職責

  直接上司——行政總廚

  直接下級——墩子、保潔等后堂員工

  1、負責主持廚房組織、領導、業(yè)務工作,發(fā)現(xiàn)問題,及時處理報告。

  2、指揮廚房的運轉協(xié)調(diào)各部門關系,負責廚房技術培訓工作和考評。

  3、負責食品原材料的驗收,保證食品質量,控制成本消耗。根據(jù)客情和庫存狀況提出食品原料采購計劃,協(xié)助定制菜單,適時推出時令菜、特色菜。

  4、每日檢查下屬的個人衛(wèi)生,飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生,做好第一次計劃衛(wèi)生。

  5、研究餐飲市場動態(tài)和顧客需求,有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品,組織技術業(yè)務競賽。

  6、全面掌握炒料技術。

  7、親自拉油分鍋,保證鍋底質量。

  8、熟悉掌握各種原材料(產(chǎn)地、味型、特點、用法及制作方法)懂成本核算和售價。

  9、協(xié)議本部門的各崗位工作,檢查是否做好準備工作。

  10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好,工具擺放整齊。

  11、搞好本部門工作和公共場清潔衛(wèi)生。

  12、關好水、電、氣后經(jīng)檢查無誤,鎖好門后方可下班。

  13、上班時做好準備工作,客人對鍋底的要求盡量滿足。

  14、湯料當天調(diào)制,保證新鮮。底料根據(jù)每日營業(yè)需要備貨,當日貨當日用完,沒用完的第二天立即用,不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要,及時添加底料,親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品嘗自調(diào)湯料,并說出好壞的原因。

  后堂員工的崗位職責

  直接上司——廚師長

  1、對廚房內(nèi)的設施懂得正確、正規(guī)的使用方法。

  2、禁止疲勞、醉酒、帶病上班,避免意外事故發(fā)生。

  3、認真做好第一件事,出好每一個菜,嚴禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂,充分體現(xiàn)出本店的經(jīng)營特色。

  4、精通工作技能、任勞任怨,對工作要有責任心和積極性;

  5、協(xié)助每個部門的工作,認真完成領導分配的工作,正確對待領導和同事提出的意見(特別是前堂返回意見),做到對客人、領導、同事、自己負責。

  6、每個員工下班應主動叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店,下班后禁止員工再回店堂,嚴禁無故逗留。

  勤雜工的崗位職責

  直接上司——廚師長

  1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。

  2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。

  3、懂得基本的菜品存放和收揀。

  4、主動配合各個部門的工作。

  員工餐師傅崗位職責

  直接上司——廚師長

  1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。

  2、工作有計劃,確保員工準時吃到舒心的飯菜。

  3、確保員工餐飯菜的衛(wèi)生,防止食物中毒。

  4、工作中多動腦筋、變花樣,做到一菜多吃、一菜多味的效果。

  5、配合小吃師傅將工作做好(泡菜的品味和飯的軟硬)。

  6、認真對待員工返回的意見,不斷提升自己的技術。

  墩子師傅的崗位職責

  直接上司——廚師長

  1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。

  2、保持保量、監(jiān)督出堂菜品的質量和份量。

  3、對菜品有一定保存經(jīng)驗,保證菜品不變質,不竄味,防止食物中毒。

  4、對菜品加工應精益求精,不造成任何浪費。

  5、配合前堂工作,確保菜品快速、準確上桌。

  6、如遇缺菜應及時通知前臺。

  7、有計劃地進化、存貨,與廚師長密切聯(lián)系,做好各項工作。

  出菜師傅崗位職責

  直接上司——廚師長

  1、每天做好餐前準備工作,如碗碟、盤子等各式盛具,準備好裝飾用的雕花、香菜等。

  2、出菜時應統(tǒng)一標準、掌握重量,對不合格菜品及時更換、補充、勿影響出菜速度。

  3、監(jiān)督傳菜部的工作。

  4、與服務員密切配合,按快、慢、先、后等情況出菜,同時兼顧

  其他菜單。

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