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明廚亮灶局長講話稿1
“明廚亮灶”工作總結(jié)
三年來，××市局全面貫徹落實(shí)自治區(qū)食藥局“明廚亮灶”工作安排部署和要求，按照“政府引導(dǎo)、部門幫扶、企業(yè)自愿、社會(huì)參與”原則，以示范創(chuàng)建為抓手，以學(xué)校食堂為關(guān)鍵，以透明廚房和視頻廚房為切入點(diǎn)，以創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)廚房建設(shè)為突破口，以強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管措施為核心，以網(wǎng)格化監(jiān)管為基礎(chǔ)。采取“7343”措施，全力實(shí)施“明廚亮灶”工作，努力打造“陽光餐飲”。全市共有持證餐飲單位3567家，已實(shí)施“明廚亮灶”工程的3455家，實(shí)施率%，其中中型以上餐館、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂為100%，小型餐館為%，其他類型為%。
一、工作情況
（一）在組織領(lǐng)導(dǎo)上進(jìn)一步加強(qiáng)。一是領(lǐng)導(dǎo)重視，夯實(shí)創(chuàng)建。我局積極主動(dòng)將“明廚亮灶”工作向市委、市政府做了專題匯報(bào)，市委、政府高度重視，將“明廚亮灶”工作納入××市民生實(shí)事工程，此項(xiàng)工作獲得了民生實(shí)事辦理單項(xiàng)獎(jiǎng)。市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)分別就我市創(chuàng)建“市場監(jiān)管平臺(tái)”做出重要批示，給予肯定；分管領(lǐng)導(dǎo)××副市長多次對(duì)我市“明廚亮灶”創(chuàng)建工作進(jìn)行調(diào)研；20××年7月28日，全區(qū)食品安全先進(jìn)創(chuàng)建工作推進(jìn)會(huì)議在××市召開，對(duì)××市市場綜合監(jiān)管平臺(tái)和“明廚亮灶”創(chuàng)建工作進(jìn)行現(xiàn)場觀摩，對(duì)我市“明廚亮灶”創(chuàng)建工作給予充分肯定。二是健全組織，有序推進(jìn)。為確?！懊鲝N亮灶” 創(chuàng)建工作取得實(shí)實(shí)在在的效果，市局黨組高度重視，在毎年召開的全市食品安全工作會(huì)議上都做了重點(diǎn)部署，成立了由局主要領(lǐng)導(dǎo)任組長的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，將“明廚亮灶”作為全局頭號(hào)重點(diǎn)工作，多次召開專題會(huì)議研究部署。各縣（分）局、市食安所也相應(yīng)成立創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓落實(shí)，業(yè)務(wù)科室專人負(fù)責(zé)，各市場監(jiān)管所依托“網(wǎng)格化”監(jiān)管體系，責(zé)任到人，形成主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓、分局、所領(lǐng)導(dǎo)抓具體，責(zé)任人員一線抓的良好局面。三是嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)，提高準(zhǔn)入。在實(shí)施“明廚亮灶”工作中，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》的同時(shí)，將“明廚亮灶”納入餐飲服務(wù)現(xiàn)場核查標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)新設(shè)立的餐飲服務(wù)單位，以“透明廚房、陽光操作”的管理模式，按照開一扇窗、打一面墻、視頻傳輸方式，實(shí)行亮灶準(zhǔn)入。
(二)在責(zé)任落實(shí)上進(jìn)一步壓實(shí)。一是明細(xì)重點(diǎn)，強(qiáng)化責(zé)任。深入餐飲單位進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，摸清底數(shù)、掌握實(shí)情，為有序推進(jìn)“明廚亮灶”掌握第一手資料；采取重點(diǎn)突破、因地制宜、循序漸進(jìn)、穩(wěn)步推進(jìn)的原則和結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，制定了實(shí)施方案和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，明確了工作目標(biāo)、工作重點(diǎn)、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、步驟和要求；將工作任務(wù)逐項(xiàng)分解細(xì)化到各監(jiān)管所，按照責(zé)任分工、獎(jiǎng)罰措施和時(shí)限要求，層層簽訂責(zé)任書，確保“明廚亮灶”有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有步驟的推進(jìn)。二是加強(qiáng)指導(dǎo)，細(xì)心幫扶。堅(jiān)持工作重心下移，推進(jìn)一線工作落實(shí)。深入每一家餐飲單位進(jìn)行現(xiàn)場查驗(yàn)、掌握癥結(jié)，通過細(xì)心周到服務(wù)、一對(duì)一幫扶等方式，指導(dǎo)其安裝視頻監(jiān)控設(shè)備或建設(shè)透明廚房，引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)食品加工制作過程進(jìn)行監(jiān)督。三是建章立制，緊抓落實(shí)。實(shí)行每季度定期匯報(bào)制和現(xiàn)場督查觀摩，及時(shí)掌握工作進(jìn)展情況、交流經(jīng)驗(yàn)、共同推進(jìn)；由主要領(lǐng)導(dǎo)帶頭不定期的進(jìn)行督導(dǎo)，通報(bào)進(jìn)展情況，形成了上下一心、齊抓共管的工作機(jī)制。（三）在宣傳動(dòng)員上進(jìn)一步深化。一是強(qiáng)化培訓(xùn)。以轄區(qū)內(nèi)大中小型餐飲單位、學(xué)校食堂和托幼機(jī)構(gòu)食堂等餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人為重點(diǎn)，先后召開“明廚亮灶”動(dòng)員培訓(xùn)會(huì)議73次，培訓(xùn)人員9570人次，印制發(fā)放“明廚亮灶”宣傳手冊(cè)1萬余份，切實(shí)做到餐飲單位宣傳動(dòng)員培訓(xùn)全覆蓋。二是引導(dǎo)創(chuàng)建。走進(jìn)各餐飲單位，實(shí)地講解“明廚亮灶”的重大意義、改造要求和改造標(biāo)準(zhǔn)，促使符合條件的企業(yè)自覺誠信經(jīng)營，主動(dòng)參與“明廚亮灶”改造，真正做到了‘要我做’到‘我要做’的積極轉(zhuǎn)變。三是營造氛圍。設(shè)置視頻科普宣傳站，戶外宣傳欄，充分利用標(biāo)語、櫥窗、電子顯示屏、××市市場監(jiān)管局“陽光消費(fèi)”微信平臺(tái)、門戶網(wǎng)站、××市綜合監(jiān)管平臺(tái)、《××日?qǐng)?bào)》《××政務(wù)網(wǎng)》《××新聞網(wǎng)》等媒介，大力宣傳開展“明廚亮灶”的政策和目的，讓廣大群眾主動(dòng)參與、相互宣傳，形成了全社會(huì)各界廣泛參與餐飲食品安全監(jiān)督的濃厚氛圍。
（四）在示范帶動(dòng)上進(jìn)一步引領(lǐng)。一是樹立典型，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。選出不同業(yè)態(tài)類型的餐飲服務(wù)單位作為示范店，通過抓重點(diǎn)、樹樣板、強(qiáng)宣傳、巧引導(dǎo)，充分發(fā)揮改造單位的典型示范作用，并適時(shí)召開現(xiàn)場觀摩會(huì)，學(xué)習(xí)交流，推廣經(jīng)驗(yàn)，用示范引領(lǐng)和典型引路推進(jìn)工作。二是現(xiàn)場觀摩，量身打造合適模式。組織餐飲單位到示范單位現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)，強(qiáng)化直觀感受，讓管理者和餐飲服務(wù)者雙向交流經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)建單位可結(jié)合自身情況，按照改造標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施“明廚亮灶”工程改造。三是圍繞重點(diǎn)，保障重點(diǎn)人群飲食。我局與市教育局聯(lián)合，要求學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂全部實(shí)施“視頻廚房”改造。經(jīng)過2年時(shí)間，全市所有學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂已全部改造到位。四是集中精力，確保民生實(shí)施落到實(shí)處。兩年時(shí)間創(chuàng)建食品安全示范縣2個(gè)，示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）12個(gè)，街、路7個(gè)，示范店350家。涇源縣、隆德縣積極組織開展食品安全示范縣創(chuàng)建，各縣（區(qū)）因地制宜，打造食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村全面推行“明廚亮灶”改造工程。
（五）在監(jiān)管思路上進(jìn)一步創(chuàng)新。創(chuàng)新工作思路，積極推行互聯(lián)網(wǎng)+市場監(jiān)管的監(jiān)管模式，創(chuàng)造條件，迎難而上，加大“網(wǎng)絡(luò)廚房”創(chuàng)建力度。聯(lián)合寧夏啟云信息科技有限公司共同打造了××市市場綜合監(jiān)管平臺(tái)。監(jiān)管平臺(tái)可實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)食材加工制作全過程的遠(yuǎn)程監(jiān)控及自動(dòng)預(yù)警，讓餐飲企業(yè)后廚操作由幕后走到臺(tái)前，引導(dǎo)公眾直接參與到食品安全監(jiān)管中來，形成食品安全全民共治的良好局面。同時(shí)視頻及其它數(shù)據(jù)信息可向公眾公開展示，引導(dǎo)公眾直接參與到食品安全監(jiān)管中來，讓消費(fèi)者吃的放心、吃的安全。形成食品安全全民共治的良好局面，消費(fèi)者普遍反響良好，同時(shí)得到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界一致好評(píng)。
（六）在創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)上進(jìn)一步規(guī)范。為確保“明廚亮灶”工作創(chuàng)建規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，我們專門制定印發(fā)了《××市餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收細(xì)則》，從操作展示、信息公示、硬件配置、規(guī)范管理、項(xiàng)目實(shí)施等方面做了具體規(guī)定，細(xì)化和量化每一個(gè)“明廚亮灶”實(shí)施內(nèi)容。同時(shí)，結(jié)合上半年重點(diǎn)工作督查和食品安全先進(jìn)創(chuàng)建，以市食安辦的名義對(duì)“明廚亮灶”工作進(jìn)行了專項(xiàng)督查，并以通報(bào)的形式對(duì)此項(xiàng)工作進(jìn)行了通報(bào)，同時(shí)抄送當(dāng)?shù)卣?，有效的促進(jìn)了全市“明廚亮灶”工作的創(chuàng)建和推進(jìn)。
（七）在創(chuàng)建措施上進(jìn)一步完善。緊緊圍繞“三個(gè)結(jié)合”?！懊鲝N亮灶”工作創(chuàng)建過程中我們注重做到了“三個(gè)結(jié)合”，即一是與量化分級(jí)管理相結(jié)合，把小餐館、老舊餐館做為實(shí)施“明廚亮灶”重點(diǎn)，細(xì)化措施，形式多樣，突出效果，全力抓好。二是與示范店創(chuàng)建工作相結(jié)合，對(duì)推進(jìn)“明廚亮灶”工作積極性不高、力度不大、效果不好的單位當(dāng)年不得被評(píng)為示范店。三是與餐飲食品安全年度考核工作相結(jié)合，年底前沒有完成年度任務(wù)的單位不得被評(píng)為先進(jìn)單位。
二、存在的問題
雖然我市“明廚亮灶”工作取得了一定的成績，但仍然存在一些問題和不足：一是一些餐飲經(jīng)營者法律意識(shí)和食品安全意識(shí)較差，在推行過程中還不同程度遇到困難阻力。二是“明廚亮灶”工作任務(wù)重，工作量大，時(shí)間緊，監(jiān)管人員有畏難情緒；三是“明廚亮灶”改造需要資金投入，一些餐飲單位經(jīng)濟(jì)效益較差，經(jīng)營者投資改造力度不大，“明廚亮灶”的質(zhì)量和檔次還需進(jìn)一步提升；四是宣傳深度不夠。一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、手機(jī)客戶端等新型宣傳媒介發(fā)揮作用還需進(jìn)一步強(qiáng)化，社會(huì)監(jiān)督作用還未充分發(fā)揮。
三、下一步打算
在下一步工作中，我局將進(jìn)一步強(qiáng)化工作措施，加大工作力度，注重宣傳培訓(xùn)，狠抓重點(diǎn)難點(diǎn)，提升監(jiān)管效能，強(qiáng)有力推進(jìn)“明廚亮灶”工程。一是抓機(jī)制。認(rèn)真總結(jié)“明廚亮灶”工作好的經(jīng)驗(yàn)和做法，摸索出一套行之有效操作性強(qiáng)、實(shí)效性強(qiáng)的監(jiān)管辦法，運(yùn)用好、落實(shí)好各項(xiàng)工作措施，進(jìn)一步建立和完善“明廚亮灶”工作機(jī)制，真正做到有實(shí)效、效果好。二是抓提升。在現(xiàn)有工作水平的基礎(chǔ)上，在改造和提升上下大力氣、花大功夫，努力提升全市“明廚亮灶”工作的質(zhì)量和檔次。三是抓服務(wù)。要把服務(wù)貫穿于“明廚亮灶”工作的全過程，注重工作方式方法，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)能力，對(duì)一些特殊需要的經(jīng)營戶面對(duì)面、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)、手把手指導(dǎo)和幫扶，做實(shí)、做細(xì)幫扶工作，以服務(wù)帶動(dòng)和促進(jìn)“明廚亮灶”工程質(zhì)量提升。四是抓宣傳。要大張旗鼓的對(duì)“明廚亮灶”實(shí)施好的餐飲單位進(jìn)行宣傳和鼓勵(lì)，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，調(diào)動(dòng)餐飲服務(wù)單位的積極性和主動(dòng)性，切實(shí)深化和推動(dòng)“明廚亮灶”工作。五是抓創(chuàng)新。在繼續(xù)抓好網(wǎng)絡(luò)信息化平臺(tái)建設(shè)和網(wǎng)絡(luò)廚房建設(shè)的同時(shí)，做好“明廚亮灶”創(chuàng)新工作，采取請(qǐng)進(jìn)來、走出去的辦法，積極借鑒和學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)地區(qū)經(jīng)驗(yàn)，力求在“明廚亮灶”工作上再出新經(jīng)驗(yàn)，工作再上新臺(tái)階，促使食品安全朝科技化、網(wǎng)絡(luò)化和智能化縱深發(fā)展。六是抓監(jiān)管。要結(jié)合“明廚亮灶”工作的開展，進(jìn)一步細(xì)化監(jiān)管措施，從嚴(yán)監(jiān)管，做實(shí)監(jiān)管，全面提升監(jiān)管效能，讓老百姓和消費(fèi)者得到實(shí)實(shí)在在的好處。
明廚亮灶工作總結(jié)
明廚亮灶工作匯報(bào)
明廚亮灶實(shí)施方案
學(xué)校開展明廚亮灶工作匯報(bào)
4“明廚亮灶”建設(shè)匯報(bào)
明廚亮灶局長講話稿2
1、這項(xiàng)工作是食品安全工程。
何謂“明廚亮灶”？明即透明；亮即亮相。實(shí)施餐飲服務(wù)“明廚亮灶、陽光操作”管理模式，就是通過在其廚房、冷菜加工間、糕點(diǎn)加工間以及消毒間等重點(diǎn)場所安裝電子監(jiān)控設(shè)施，將廚房后臺(tái)有關(guān)加工操作等工藝流程，一方面在經(jīng)營場所電子顯示屏上亮相，使消費(fèi)者一目了然掌握后廚管理情況，以接受社會(huì)各界的實(shí)時(shí)監(jiān)督；另一方面通過視頻數(shù)據(jù)信息，以便隨機(jī)查詢和實(shí)現(xiàn)非現(xiàn)場監(jiān)督模式。一般來說，餐飲單位重門面裝飾、輕廚房管理，這是通病，而廚房恰恰就是食品安全隱患藏匿的場所，一切發(fā)生食物中毒和食源性疾病的源頭主要在后廚加工操作。針對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)普遍存在廚房面積小、加工物料多、設(shè)施設(shè)備簡陋以及從業(yè)人員責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)，以致廚房環(huán)境既臟、又亂、且差。在廚房實(shí)施“明廚亮灶”管理模，目的促進(jìn)餐飲單位高標(biāo)準(zhǔn)管理、大投入改造、強(qiáng)責(zé)任考核、明規(guī)尊紀(jì)，使之自控自律；促進(jìn)餐飲單位廚房后臺(tái)硬件設(shè)施配套到位、執(zhí)業(yè)場所衛(wèi)生清潔凈化到位；促進(jìn)從業(yè)人員操守“誠信自律”的職業(yè)道德，以便及早發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，改變餐館后廚臟、亂、差現(xiàn)象。從而真正實(shí)現(xiàn)從事后監(jiān)管向事前、事中監(jiān)管轉(zhuǎn)變，是從政府部門單一監(jiān)管向社會(huì)群體共同監(jiān)管轉(zhuǎn)變，從業(yè)主管理向從業(yè)人員自律轉(zhuǎn)變，營造放心就餐的食品安全新環(huán)境的安全工程。
2、這項(xiàng)工作是當(dāng)前重大的民心工程。講一講當(dāng)前全省、全州、全縣明廚亮灶工作的形勢。
俗話說民以食為天，食以安為先。食品安全已經(jīng)成了人民群眾的第一愿望，成為政府保障和改善民生的首要任務(wù)。飲食是否安全，在很大程度上集中反應(yīng)在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)，餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)這個(gè)關(guān)把好了就能最大限度地保障公眾飲食安全，就能走出一條符合食品安全監(jiān)管之路。餐飲業(yè)的食品安全，關(guān)系到廣大群眾的切身利益，更關(guān)系到整個(gè)社會(huì)的和諧健康發(fā)展。切實(shí)解決好食品安全問題，這是以人為本、為民務(wù)實(shí)，踐行群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)的實(shí)際體現(xiàn)。目前，我省蘭州、白銀、張掖、定西等大部分地區(qū)相繼開展餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工程，臨夏州食藥局在今年全州食品安全工作會(huì)議上也對(duì)“明廚亮灶”工程具體做了安排部署，省、州、縣相繼出臺(tái)和制定了實(shí)施方案，這充分說明了“明廚亮灶”工程的重要性。
3、這項(xiàng)工作是餐飲業(yè)的形象工程。談一談這項(xiàng)工作分批實(shí)施,第一批的順利實(shí)施的重大意義，這批在一樓公布，并在群眾中宣傳。承諾工程。敢于亮相，也是餐飲單位對(duì)廣大消費(fèi)者樹立良好形象的方式，實(shí)施“明廚亮灶”工程，目的在于規(guī)范食品加工過程，增強(qiáng)行業(yè)自律性，更好的讓消費(fèi)者行使監(jiān)督權(quán)、知情權(quán)，更好的保障食品安全。同時(shí)，“明廚亮灶”的推行也利于查明食物中毒、食源性疾患，有利于分清責(zé)任，保護(hù)各方面的合法權(quán)益。實(shí)行“明廚亮灶”工程之后，餐飲企業(yè)的衛(wèi)生狀況以及操作過程，將暴露在用餐者的視線之內(nèi)，使餐飲企業(yè)的衛(wèi)生管理、衛(wèi)生加工和衛(wèi)生設(shè)施諸多方面受到消費(fèi)者的隨時(shí)監(jiān)督。消費(fèi)者是餐飲衛(wèi)生最后一道防線的監(jiān)管者，也對(duì)企業(yè)自我監(jiān)管更
有積極的實(shí)效作用。為了搞好這項(xiàng)工作，縣局方案提到了在我縣餐飲服務(wù)較集中的轄區(qū)分批開展，通過第一批開展的順利實(shí)施，以點(diǎn)帶面，做到統(tǒng)一規(guī)范，起到引領(lǐng)作用、參考作用和樣板作用，對(duì)逐步在全縣范圍內(nèi)推廣和實(shí)施“明廚亮灶”工程具有重大的意義。
4.這項(xiàng)工作是食品監(jiān)管工程。
如何切實(shí)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全追溯體系，全面提升消費(fèi)者飲食安全保障水平，我們的舉措就是在全縣開展餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工程，“明廚亮灶”，就是采取視頻技術(shù)或透視明檔的方式對(duì)餐飲食品加工過程進(jìn)行公示，從而將餐飲經(jīng)營單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來接受社會(huì)監(jiān)督，避免食藥部門因執(zhí)法人員有限而無法監(jiān)查到位的尷尬，也必將大大提升群眾就餐的衛(wèi)生安全，同時(shí)這也創(chuàng)新了食品安全監(jiān)管工作模式，使大眾更好的行使對(duì)食品安全，特別是對(duì)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)安全的社會(huì)監(jiān)督。也是構(gòu)建企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)協(xié)同、公眾參與、法治保障的社會(huì)共治格局的長效機(jī)制。今年省局已將“明廚亮灶”工程納入全省食品安全重點(diǎn)工作，力爭三年內(nèi)全省餐飲單位完成“明廚亮灶”工程。2014年底完成60%，2015年完成80%，2016年10月底前全部實(shí)施到位。州局對(duì)我縣“明廚亮灶”工程進(jìn)行了細(xì)化，要求今年底完成70%，州、縣食安辦將此項(xiàng)工作作為食品安全目標(biāo)責(zé)任考核的重點(diǎn)項(xiàng)目進(jìn)行考核。前面?zhèn)鬟_(dá)的方案講到了，將“明廚亮灶”納入餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查標(biāo)準(zhǔn)，這就是說以后的餐飲服務(wù)許可，包括新設(shè)立、到期換發(fā)、許可項(xiàng)目、經(jīng)營范圍變更的現(xiàn)場核查都包含“明廚亮灶”，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的整改，限期整改不了的不予許可。
總之，“明廚亮灶”工程，將以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲食品安全社會(huì)管理為核心，以鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段，以中小型餐館、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂為重點(diǎn)，按照“試點(diǎn)先行，重點(diǎn)突破，因地制宜，逐步推進(jìn)”的原則，引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，形成社會(huì)共治格局，督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級(jí)改造，促使餐飲服務(wù)提供者切實(shí)做到守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，保障廣大人民群眾的飲食安全。
為了搞好這項(xiàng)工作,我們成立了領(lǐng)導(dǎo)小組;工作時(shí)間緊，任務(wù)重,一周一通報(bào),力爭本月25日前完成,迎接州上驗(yàn)收.讓大家發(fā)表意見,進(jìn)一步統(tǒng)一思想;安裝公司大家自主選擇,我們只是服務(wù)性推薦，價(jià)格那里低就那里購買；公布我單位二同志電話，隨時(shí)提供方便；這項(xiàng)工作縣上和我們局里非常重視；座談時(shí)間放長些，等等。
明廚亮灶局長講話稿3
明廚亮灶講話稿
【篇1：明廚亮灶動(dòng)員講話】
1、這項(xiàng)工作是食品安全工程。
何謂“明廚亮灶”？明即透明；亮即亮相。實(shí)施餐飲服務(wù)“明廚亮灶、陽光操作”管理模式，就是通過在其廚房、冷菜加工間、糕點(diǎn)加工間以及消毒間等重點(diǎn)場所安裝電子監(jiān)控設(shè)施，將廚房后臺(tái)有關(guān)加工操作等工藝流程，一方面在經(jīng)營場所電子顯示屏上亮相，使消費(fèi)者一目了然掌握后廚管理情況，以接受社會(huì)各界的實(shí)時(shí)監(jiān)督；另一方面通過視頻數(shù)據(jù)信息，以便隨機(jī)查詢和實(shí)現(xiàn)非現(xiàn)場監(jiān)督模式。一般來說，餐飲單位重門面裝飾、輕廚房管理，這是通病，而廚房恰恰就是食品安全隱患藏匿的場所，一切發(fā)生食物中毒和食源性疾病的源頭主要在后廚加工操作。針對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)普遍存在廚房面積小、加工物料多、設(shè)施設(shè)備簡陋以及從業(yè)人員責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)，以致廚房環(huán)境既臟、又亂、且差。在廚房實(shí)施“明廚亮灶”管理模，目的促進(jìn)餐飲單位高標(biāo)準(zhǔn)管理、大投入改造、強(qiáng)責(zé)任考核、明規(guī)尊紀(jì)，使之自控自律；促進(jìn)餐飲單位廚房后臺(tái)硬件設(shè)施配套到位、執(zhí)業(yè)場所衛(wèi)生清潔凈化到位；促進(jìn)從業(yè)人員操守“誠信自律”的職業(yè)道德，以便及早發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，改變餐館后廚臟、亂、差現(xiàn)象。從而真正實(shí)現(xiàn)從事后監(jiān)管向事前、事中監(jiān)管轉(zhuǎn)變，是從政府部門單一監(jiān)管向社會(huì)群體共同監(jiān)管轉(zhuǎn)變，從業(yè)主管理向從業(yè)人員自律轉(zhuǎn)變，營造放心就餐的食品安全新環(huán)境的安全工程。
2、這項(xiàng)工作是當(dāng)前重大的民心工程。講一講當(dāng)前全省、全州、全縣明廚亮灶工作的形勢。
俗話說民以食為天，食以安為先。食品安全已經(jīng)成了人民群眾的第一愿望，成為政府保障和改善民生的首要任務(wù)。飲食是否安全，在很大程度上集中反應(yīng)在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)，餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)這個(gè)關(guān)把好了就能最大限度地保障公眾飲食安全，就能走出一條符合食品安全監(jiān)管之路。餐飲業(yè)的食品安全，關(guān)系到廣大群眾的切身利益，更關(guān)系到整個(gè)社會(huì)的和諧健康發(fā)展。切實(shí)解決好食品安全問題，這是以人為本、為民務(wù)實(shí)，踐行群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)的實(shí)際體現(xiàn)。目前，我省蘭州、白銀、張掖、定西等大部分地區(qū)相繼開展餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工程，臨夏州食藥局在今年全州食品安全工作會(huì)議上也對(duì)“明廚亮灶”工程具體做了安排部署，省、州、縣相繼出臺(tái)和制定了實(shí)施方案，這充分說明了“明廚亮灶”工程的重要性。3、這項(xiàng)工作是餐飲業(yè)的形象工程。談一談這項(xiàng)工作分批實(shí)施,第一批的順利實(shí)施的重大意義，這批在一樓公布，并在群眾中宣傳。承諾工程。敢于亮相，也是餐飲單位對(duì)廣大消費(fèi)者樹立良好形象的方式，實(shí)施“明廚亮灶”工程，目的在于規(guī)范食品加工過程，增強(qiáng)行業(yè)自律性，更好的讓消費(fèi)者行使監(jiān)督權(quán)、知情權(quán)，更好的保障食品安全。同時(shí)，“明廚亮灶”的推行也利于查明食物中毒、食源性疾患，有利于分清責(zé)任，保護(hù)各方面的合法權(quán)益。實(shí)行“明廚亮灶”工程之后，餐飲企業(yè)的衛(wèi)生狀況以及操作過程，將暴露在用餐者的視線之內(nèi)，使餐飲企業(yè)的衛(wèi)生管理、衛(wèi)生加工和衛(wèi)生設(shè)施諸多方面受到消費(fèi)者的隨時(shí)監(jiān)督。消費(fèi)者是餐飲衛(wèi)生最后一道防線的監(jiān)管者，也對(duì)企業(yè)自我監(jiān)管更
有積極的實(shí)效作用。為了搞好這項(xiàng)工作，縣局方案提到了在我縣餐飲服務(wù)較集中的轄區(qū)分批開展，通過第一批開展的順利實(shí)施，以點(diǎn)帶面，做到統(tǒng)一規(guī)范，起到引領(lǐng)作用、參考作用和樣板作用，對(duì)逐步在全縣范圍內(nèi)推廣和實(shí)施“明廚亮灶”工程具有重大的意義。4.這項(xiàng)工作是食品監(jiān)管工程。
如何切實(shí)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全追溯體系，全面提升消費(fèi)者飲食安全保障水平，我們的舉措就是在全縣開展餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工程，“明廚亮灶”，就是采取視頻技術(shù)或透視明檔的方式對(duì)餐飲食品加工過程進(jìn)行公示，從而將餐飲經(jīng)營單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來接受社會(huì)監(jiān)督，避免食藥部門因執(zhí)法人員有限而無法監(jiān)查到位的尷尬，也必將大大提升群眾就餐的衛(wèi)生安全，同時(shí)這也創(chuàng)新了食品安全監(jiān)管工作模式，使大眾更好的行使對(duì)食品安全，特別是對(duì)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)安全的社會(huì)監(jiān)督。也是構(gòu)建企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)協(xié)同、公眾參與、法治保障的社會(huì)共治格局的長效機(jī)制。今年省局已將“明廚亮灶”工程納入全省食品安全重點(diǎn)工作，力爭三年內(nèi)全省餐飲單位完成“明廚亮灶”工程。2014年底完成60%，2015年完成80%，2016年10月底前全部實(shí)施到位。州局對(duì)我縣“明廚亮灶”工程進(jìn)行了細(xì)化，要求今年底完成70%，州、縣食安辦將此項(xiàng)工作作為食品安全目標(biāo)責(zé)任考核的重點(diǎn)項(xiàng)目進(jìn)行考核。前面?zhèn)鬟_(dá)的方案講到了，將“明廚亮灶”納入餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查標(biāo)準(zhǔn)，這就是說以后的餐飲服務(wù)許可，包括新設(shè)立、到期換發(fā)、許可項(xiàng)目、經(jīng)營范圍變更的現(xiàn)場核查都包含“明廚亮灶”，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的整改，限期整改不了的不予許可?？傊懊鲝N亮灶”工程，將以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲食品安全社會(huì)管理為核心，以鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段，以中小型餐館、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂為重點(diǎn)，按照“試點(diǎn)先行，重點(diǎn)突破，因地制宜，逐步推進(jìn)”的原則，引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，形成社會(huì)共治格局，督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級(jí)改造，促使餐飲服務(wù)提供者切實(shí)做到守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，保障廣大人民群眾的飲食安全。
為了搞好這項(xiàng)工作,我們成立了領(lǐng)導(dǎo)小組;工作時(shí)間緊，任務(wù)重,一周一通報(bào),力爭本月25日前完成,迎接州上驗(yàn)收.讓大家發(fā)表意見,進(jìn)一步統(tǒng)一思想;安裝公司大家自主選擇,我們只是服務(wù)性推薦，價(jià)格那里低就那里購買；公布我單位二同志電話，隨時(shí)提供方便；這項(xiàng)工作縣上和我們局里非常重視；座談時(shí)間放長些，等等。
【篇2：明廚亮灶現(xiàn)場會(huì)】
滄州市“明廚亮灶”工作現(xiàn)場會(huì)
主 持 詞
黃金庫
（2015年10月20日）
同志們：
在會(huì)議開始之前，請(qǐng)大家把手機(jī)關(guān)掉或調(diào)至靜音狀態(tài)，會(huì)場開會(huì)期間請(qǐng)不要隨意走動(dòng)，保持會(huì)場安靜。同志們：
為進(jìn)一步落實(shí)省政府食安辦和省局賦予的餐飲單位“明廚亮灶”工作任務(wù)，推進(jìn)我市“明廚亮灶”工作，提高全市餐飲服務(wù)質(zhì)量，建立社會(huì)共同參與的平臺(tái)，今天在這里召開全市“明廚亮灶”工作現(xiàn)場會(huì)。出席今天會(huì)議的有市政府食安辦主任、食藥監(jiān)局局長王金樹同志，市政府食安辦副主任、市食藥監(jiān)局副局長劉金凱同志，市政府食安辦副主任、市食藥監(jiān)局副局長黃金庫同志，各縣（市、區(qū)）政府食安辦主任、食藥監(jiān)局局長和主管餐飲監(jiān)管工作的副局長。黃驊市委、市政府一直重視食品安全監(jiān)管工作，今天，黃驊市委常委、副市長夏愛華同志在百忙之中，專程到會(huì)，下面我們以熱烈的掌聲對(duì)夏市長的到來表示歡迎和感謝。
今天的會(huì)議有以下幾項(xiàng)議程：
一、觀看黃驊市和任丘市“明廚亮灶”工作經(jīng)驗(yàn)介紹視頻片；
二、現(xiàn)場觀摩黃驊市“明廚亮灶”示范街； 三、由市政府食安辦副主任劉金凱同志宣讀省局《關(guān)于2015年第三季度全省“明廚亮灶”工作推進(jìn)情況的通報(bào)》并對(duì)我市“明廚亮灶”工作進(jìn)行通報(bào)；
四、就“明廚亮灶”工作推進(jìn)進(jìn)行座談；
五、市政府食安辦主任、食藥監(jiān)局局長王金樹同志作重要講話。
下面進(jìn)行會(huì)議第一項(xiàng)，請(qǐng)工作人員播放黃驊市和任丘市“明廚亮灶”典型經(jīng)驗(yàn)介紹視頻片。
同志們，通過觀看黃驊市和任丘市的視頻片，可以看出兩市在“明廚亮灶”推進(jìn)工作中投入了大量的精力，想了很多辦法，采取了許多有力的措施，取得了明顯成效。希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)借鑒，下面我們集體乘車一起到黃驊市餐飲食品安全示范街“新海路”現(xiàn)場觀摩，請(qǐng)大家按工作人員的引領(lǐng)乘車。
下面我們繼續(xù)開會(huì)。
首先請(qǐng)劉金凱主任宣讀省局《關(guān)于2015年第三季度全省“明廚亮灶”工作推進(jìn)情況的通報(bào)》并對(duì)我市“明廚亮灶”工作進(jìn)行通報(bào)；
劉主任通報(bào)了我市前三季度的情況，從最近掌握的情況看有的縣市已經(jīng)在加力，繼黃驊之后，目前滄縣、南皮相繼突破50%，但也有的單位處于停滯狀態(tài)，下面我們進(jìn)行會(huì)議第四項(xiàng)議程，各單位就下一步推進(jìn)措施進(jìn)行座談發(fā)言（點(diǎn)名落后的單位發(fā)言）
好，大家的發(fā)言就到這里，下面進(jìn)行會(huì)議下一項(xiàng)議程，請(qǐng)市政府食安辦主任、市食藥監(jiān)局局長王金樹同志作重要講話。
同志們，今天的會(huì)議時(shí)間雖然很短，但內(nèi)容豐富，既觀看了兩個(gè)市的經(jīng)驗(yàn)介紹視頻片，又現(xiàn)場觀摩了黃驊市的明廚亮灶示范街，金凱主任通報(bào)了我市前三季度的推進(jìn)情況，大家還就下一步如何推進(jìn)進(jìn)行了深入的討論，最后王局長做了重要講話。通過觀看黃驊和任丘兩市的經(jīng)驗(yàn)，聽了第三季度的通報(bào)，我想大家都認(rèn)識(shí)到了自己工作的差距，也都學(xué)到了一些好的方法和措施，通過座談交流，各單位也更加堅(jiān)定了做好下一步工作的信心和勇氣，尤其是王局長的講話要求明確，針對(duì)性和指導(dǎo)性強(qiáng)，對(duì)下一步推進(jìn)工作具有十分重要的意義。下面我再提三點(diǎn)要求：
一是抓好會(huì)議精神的傳達(dá)貫徹，尤其是對(duì)王局長講話精神，要向本地主管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行專題匯報(bào)，這項(xiàng)工作關(guān)系年底全市食品安全監(jiān)管工作的考核，決不能在這個(gè)已知項(xiàng)上丟分。 二是要細(xì)化工作責(zé)任強(qiáng)化工作措施，要按照王局長的要求，學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)和做法，結(jié)合自身實(shí)際，拿出切實(shí)可行的措施來，通過一兩個(gè)沖刺，在難點(diǎn)上實(shí)現(xiàn)突破。
三是要注重方法，爭取支持。要學(xué)會(huì)做思想工作，爭取餐飲單位的支持，要學(xué)會(huì)做協(xié)調(diào)工作爭取有關(guān)部門的支持，要學(xué)習(xí)請(qǐng)示匯報(bào)爭取領(lǐng)導(dǎo)的支持，要通過不斷的努力，堅(jiān)決完成年度工作任務(wù)。
本次會(huì)議已順利完成了各項(xiàng)任務(wù)，開得比較成功。在此，感謝黃驊市委、市政府的大力支持，感謝黃驊市食藥監(jiān)局在會(huì)務(wù)工作中作出了積極努力。
今天的會(huì)議到此結(jié)束，散會(huì)。
【篇3：2015年在全省食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作會(huì)議上的講話(定稿)】
在全省食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作會(huì)議上的講話
同志們：
一、2014年工作回顧
2014年是全省食品藥品監(jiān)管體制改革的關(guān)鍵之年。一年來全系統(tǒng)干部職工，認(rèn)真貫徹落實(shí)食藥監(jiān)總局和省委、省政府的決策部署，克服食品監(jiān)管體制改革過渡期、磨合期的各種困難，凝神聚氣、開拓進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作、奮力拼搏，實(shí)現(xiàn)了深化改革和加強(qiáng)監(jiān)管的兩促進(jìn)，守住了不發(fā)生重大食品安全事故的底線，維護(hù)了食品安全穩(wěn)中向好的局面，各項(xiàng)工作均取得了明顯的成效，有些工作還走在全國前列。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管制度建設(shè)取得新進(jìn)展
為盡快縮短食品監(jiān)管體制改革的過渡期和磨合期，消除基層監(jiān)管人員的不適應(yīng)，一年來，省局以基層履職需求為導(dǎo)向，圍繞解決“誰檢查、檢查誰、查什么、怎么查”的問題加快制度建設(shè)，推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作不斷走向科學(xué)化和規(guī)范化。先后制定了《安徽省食品生產(chǎn)加工企業(yè)現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作指南》《安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量受權(quán)人管理規(guī)定》《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品生產(chǎn)小作坊監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見》《食品生產(chǎn)企業(yè)約談制度》《安徽省食品流通環(huán)節(jié)日常監(jiān)督檢查工作規(guī)范》《關(guān)于加強(qiáng)全省食品批發(fā)市場食品安全監(jiān)管工作的意見》《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品流通許可管理工作的指導(dǎo)意見》《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄行為的通知》《關(guān)于小餐飲食品安全整頓規(guī)范工作的指導(dǎo)意見》等一系列規(guī)范性文件，詳細(xì)規(guī)定了日常監(jiān)管和監(jiān)督檢查的對(duì)象、程序、內(nèi)容和要求，監(jiān)督檢查結(jié)果的處理、記錄和報(bào)告規(guī)范等，為基層監(jiān)管部門規(guī)范實(shí)施日常監(jiān)管和監(jiān)督檢查提供了依據(jù)和指導(dǎo)。
（二）日常監(jiān)管總體效能有了新提高
去年，省局在全國率先實(shí)行審批查制度改革，按照“審的不批、批的不查、查的不審”的原則，實(shí)現(xiàn)了“審、批、查”相互分離、相互監(jiān)督、相互制約、相互配合,審批許可時(shí)限大大縮短，事前監(jiān)管效率明顯提高，同時(shí)將各業(yè)務(wù)處室
從大量的行政審批事務(wù)性工作中解放出來，集中精力抓監(jiān)管，有效克服了“以審批代監(jiān)管、重審批輕監(jiān)管”的問題，提高了食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)管的效能。去年省局累計(jì)飛行檢查16個(gè)市2個(gè)直管縣的482家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，覆蓋面之廣、頻次之高、數(shù)量之多，是改革前難以企及的。通過開展飛行檢查，深入一線指導(dǎo)基層解決問題，以點(diǎn)帶面推動(dòng)了基層監(jiān)管責(zé)任落實(shí)。此外，我們還試點(diǎn)食品質(zhì)量安全授權(quán)和質(zhì)量安全追溯，下發(fā)需要關(guān)注和解決的食品安全問題清單，幫助基層提高日常監(jiān)管的針對(duì)性和有效性。
（三）重點(diǎn)監(jiān)管和綜合治理取得新成效
2014年，圍繞食品安全問題多發(fā)易發(fā)的重點(diǎn)部位和薄弱環(huán)節(jié)，我們加大監(jiān)管和依法打擊力度，努力消除重大安全隱患。
一是加強(qiáng)生產(chǎn)過程監(jiān)管。結(jié)合總局部署和省人大“食品安全江淮行活動(dòng)”，針對(duì)重點(diǎn)食品、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)問題開展了一系列整治工作。先后開展食用明膠、食用油、白酒、豆制品、大桶水、泡椒鳳爪、烤魚片、食品標(biāo)簽等一系列專項(xiàng)檢查和整治，全省累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員人次，檢查生產(chǎn)加工單位家次，責(zé)令整改2563家次，立案查處387家，移送公安5家。通過集中檢查和整治行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了全省白酒和食用油行業(yè)的全面禁塑，豆制品小作坊生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件得到明顯改善，食品標(biāo)簽標(biāo)注行為得到有效規(guī)范，食品 生產(chǎn)加工中“兩超一非”等違法違規(guī)問題得到有效遏制，食品生產(chǎn)質(zhì)量安全水平得到進(jìn)一步提升，有力維護(hù)了廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益。
二是深化食品流通市場整頓。針對(duì)農(nóng)村食品安全這一薄弱環(huán)節(jié)，我們開展全省農(nóng)村食品市場“四打擊四規(guī)范”專項(xiàng)整治。圍繞批發(fā)市場、集貿(mào)市場、農(nóng)村集市和小作坊、小食雜店、小餐飲等經(jīng)營場所，突出食品經(jīng)營主體資格、索證索票、購銷記錄、包裝標(biāo)識(shí)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)查無證照生產(chǎn)經(jīng)營、經(jīng)營無合法來源食品、經(jīng)營侵權(quán)仿冒和“五無”食品等違法違規(guī)行為，整治期間全省累計(jì)查辦案件3094件，案值192萬元，罰沒款711萬元，查處不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品公斤，搗毀售假窩點(diǎn)10個(gè)，移送公安10件。通過查辦一大批違法案件，使農(nóng)村食品市場流通秩序得到顯著規(guī)范，受到前來安徽督查的總局滕佳材副局長的高度評(píng)價(jià)。此外，針對(duì)人民群眾關(guān)注和媒體曝光的食品安全問題，我們還組織開展了摻假牛羊肉執(zhí)法檢查、進(jìn)口問題牛肉整治、兒童食品和校園及校園周邊食品安全整治、江西病死豬肉排查、豆芽菜整治等一系列監(jiān)管執(zhí)法行動(dòng)。
三是推進(jìn)餐飲消費(fèi)治理。狠抓大中型酒店和學(xué)校、工地食堂、中央廚房、集體用餐配送單位食品安全，以原料進(jìn)貨把關(guān)、索證索票、用餐留樣、餐廚廢棄物處置為重點(diǎn)，在中高考期間、傳統(tǒng)節(jié)假日期間等敏感時(shí)段開展集中整治和督查
檢查，確保不出現(xiàn)群體用餐食品安全事件；狠抓小餐飲整頓，制定小餐飲食品安全整頓規(guī)范工作方案，按照“五統(tǒng)一”的要求，規(guī)范小餐飲群建設(shè)，在蕪湖市召開了現(xiàn)場會(huì)，全面推進(jìn)小餐飲規(guī)范整頓。通過多措并舉、綜合治理，進(jìn)一步提升了全省餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全保障水平。上海福喜事件曝光后，全省食藥監(jiān)管部門上下“一盤棋”，沉著應(yīng)對(duì)，反應(yīng)迅速，對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等快餐企業(yè)所有購進(jìn)上海福喜食品有限公司提供的肉類食品情況進(jìn)行全面排查，全省共檢查肯德基、必勝客、麥當(dāng)勞、漢堡王等快餐企業(yè)194家，查封上海福喜食品有限公司食品共萬公斤，所有涉嫌產(chǎn)品全部召回，將事件對(duì)我省的影響降到了最低。
（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管舉措有了新突破
一年來，我們堅(jiān)持改革創(chuàng)新，積極探索食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管新模式和新舉措，收到了較好效果。
我們發(fā)揮生產(chǎn)、流通、消費(fèi)三個(gè)環(huán)節(jié)統(tǒng)一監(jiān)管的優(yōu)勢，對(duì)小作坊實(shí)行產(chǎn)品目錄管理和從業(yè)人員實(shí)名登記管理，在蚌埠市成功試點(diǎn)小作坊產(chǎn)品“隨貨單”制度，既避免了“取締難”的問題，又最大程度保障了食品安全、降低了履職風(fēng)險(xiǎn)，可謂一舉多得。為此我們專門召開現(xiàn)場會(huì)向全省推廣蚌埠經(jīng)驗(yàn)，許多兄弟省份慕名前來參觀學(xué)習(xí)，總局對(duì)此也給予了充分肯定，在今年召開的全國食品生產(chǎn)監(jiān)管工作會(huì)上，我局以此為主題作了大會(huì)交流發(fā)言。
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