下面是范文網(wǎng)小編收集的關(guān)于采購計劃范文6篇 采購計劃怎么寫范文，供大家閱讀。
關(guān)于采購計劃范文1
考慮到物資采購計劃管理的重要性，企業(yè)相關(guān)部門首先要從思想予以高度的重視，并采取相應(yīng)的措施加強(qiáng)管理，以保證物資供應(yīng)的正常，為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營提供保障。
(一) 真實統(tǒng)計分析各部門物資使用情況
制定企業(yè)的物資使用管理制度，任何部門和個人的物資供應(yīng)，必須寫申請書，對某一個時間段內(nèi)的生產(chǎn)所需物資的數(shù)量進(jìn)行分析，根據(jù)以往幾年生產(chǎn)活動的規(guī)律，而不是根據(jù)以往幾年領(lǐng)用物資的登記數(shù)據(jù)，切實有效的提出需求，物資管理部門需要有專業(yè)知識的人進(jìn)行審批核準(zhǔn); 減少臨時申請的次數(shù)，必須規(guī)定所有領(lǐng)取物資的部門，按批準(zhǔn)的申請領(lǐng)用，在這一個時間段內(nèi)做好使用的計劃，不能沒有限制的使用物資，造成最后物資的缺失影響生產(chǎn)作業(yè)，任何超出申請書計劃的，都需要各個部門自行解決。
(二)注重對采購人員的管理
選擇合適的人員來進(jìn)行物資采購計劃的編制，并進(jìn)行物資的采購，是保證物資有效使用的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一個是加大物資計劃制定的人員的數(shù)量，讓他們深入各個部門進(jìn)行調(diào)研，并且掌握生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)律，保證物資計劃制定依據(jù)的廣泛性和準(zhǔn)確性。第二個是要加強(qiáng)對采購人員的監(jiān)督和培訓(xùn)，由于采購工作的特殊性，往往存在很多的利益誘惑，需要有專門的培訓(xùn)，一個加強(qiáng)他們的業(yè)務(wù)水平，另外一個提高采購人員對法律知識的認(rèn)知和職業(yè)道德素質(zhì)，確保采購活動按計劃嚴(yán)格照章辦事。
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一、酒店用品采購計劃
1、年度計劃
各部門于每年度末編制跨年度物資用品計劃送財務(wù)部，由倉管員匯總出“年度采購計劃表”一式三份，送財務(wù)經(jīng)理、總經(jīng)理審批后，交倉庫、采購、財務(wù)各一份，采購人員根據(jù)計劃表的要求與供貨單位簽訂合同。
2、月份計劃
各部門在每月２５日前，將下月份的用品計劃編制成“采購計劃單”送財務(wù)部審批，經(jīng)倉庫核實總倉庫量并計算需采購數(shù)量后送審計主管復(fù)核；“采購計劃單”經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理和總經(jīng)理審批后，采購人員根據(jù)計劃單上的要求采貨物。
訂做品或需在外市采購的物品應(yīng)預(yù)留足夠的采購時間，使用部門對所需采購時間不清楚的應(yīng)向采購人員咨詢，以提前下達(dá)計劃。
3、月間追加計劃
各部門如月間因營業(yè)需要臨時增加物品使用量，可做追加計報財務(wù)部，經(jīng)總倉核實后送財務(wù)經(jīng)理審批。
4、用品計劃分類
各部門制訂的用品計劃除按性質(zhì)分類外，須區(qū)分消耗品與耐用品分別填制計劃單。
二、酒水、煙草、干貨、調(diào)味類食品采購計劃
1、 酒水及干貨類由使用部門每半個月制訂一次《采購計劃單》，由部門經(jīng)理簽名后送財務(wù)部；貴重物品的采購計劃（如魚翅、燕窩、干鮑魚等）須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
2、 計劃期間需追加采購的，或由于市場行情變化需要增加存貨量的商品，由使用部門填寫“采購申請單”，由部門經(jīng)理簽名后送財務(wù)部。
三、生鮮食品采購計劃
1、 使用單位根據(jù)每日報需用量，填寫《每日食品計劃單》，此計劃單視同采購申請適用于不設(shè)庫存的餐飲原材料、酒吧及客房用新鮮水果等。
2、 各廚房負(fù)責(zé)人或使用部門經(jīng)理簽核后，在每天下午四點前將第二天的《每日食品計劃單》轉(zhuǎn)采購部，追加計劃應(yīng)預(yù)留必要的采購時間。
四、設(shè)備采購計劃
1、 各部門需增添設(shè)備時，填寫“采購申請單”，由部門經(jīng)理簽名后送財務(wù)部經(jīng)理、總經(jīng)理審批；單價在二千元以上必須以報告形式報批；大宗設(shè)備購置申請必須對設(shè)備性能、購置必要性以及產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)交益等作詳細(xì)說明。
2、 設(shè)備采購計劃應(yīng)單獨填列，不應(yīng)包含在每月用品計劃中。
五、總倉庫存量控制
1、 各部門申購物品原則上由申購部門負(fù)責(zé)保管，總倉不設(shè)庫存。
2、 對印刷品根據(jù)部門使用量確定三個月的存量標(biāo)準(zhǔn)，部份用量不大的可根據(jù)印刷量與價格對比適當(dāng)確定每次印刷量；存量設(shè)定要經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理批準(zhǔn)。
3、 對常用易耗文具設(shè)適量庫存，各部門根據(jù)需要經(jīng)審批后到倉庫領(lǐng)用。
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尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
為了完善酒店硬件設(shè)備，提升酒店服務(wù)質(zhì)量。特申請補(bǔ)足酒店硬件設(shè)施。以下為采購清單： 本次采購物品為酒店用品現(xiàn)有情況缺少的，具體補(bǔ)充原因分析如下：
1：床單被套 ：目前酒店床單被套按照備用1:2標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配置，如此配置存在著較多方面的不足，例如：布草洗滌公司的拖沓，賓客無意損壞，客房入住率飽和等情況布草問題就會呈現(xiàn)，以至于客房服務(wù)員無法提供整潔的布草進(jìn)行跟換。
2：掃把 推車：目前酒店客房服務(wù)員的掃把是1把，在打掃房間時都是互相借用，如能每人配置1把，就會提高客房打掃的速度。服務(wù)員有條不紊的工作。推車是每個服務(wù)員打掃房間的必需品。用來擺放客房布草，易耗品，打掃垃圾等等的多功能車。目前酒店只有1臺推車，在3個服務(wù)員同時工作的時候總在出現(xiàn)布草不清，取放物品不方便的情況。如每人配置一輛，將大大提升客房效率，以備日后入住率飽和，客房能在有限時間內(nèi)完成清潔工作。 3：名片：目前酒店的名片還是上任經(jīng)理的姓名，電話。在客戶預(yù)訂，營銷方面會有很大的影響，所以印制新名片以及酒店預(yù)訂卡是勢在必行的。
4：客房系統(tǒng)軟件：其中包括了客房收銀系統(tǒng)，酒店wife。辦公電話等硬件設(shè)施。完善酒店硬件，客房收銀管理系統(tǒng)是必有硬件。能夠?qū)崿F(xiàn)客房收銀規(guī)范、避免客房矛盾。實現(xiàn)酒店wife覆蓋是當(dāng)前社會的基本配置。辦公電話也需要及時安裝，通過內(nèi)線通話減少酒店不必要的通訊開支。
5：驗鈔機(jī)：酒店根據(jù)發(fā)展需要，避免服務(wù)員忙碌時忽略對人民幣的檢驗，以及避免不必要的損失。大額現(xiàn)金的管理。安裝一部驗鈔機(jī)以及后期的poss機(jī)，能夠更好的服務(wù)客戶。
請領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，盡快置辦。
關(guān)于采購計劃范文4
玉米在飼料配方中比例約為50%-70%，所占比重最大，俗稱飼料之王;可以想像玉米在飼料原料采購中的重要性。那么如何制定玉米采購的計劃呢?
1、分時間段制定庫存
9-10月新糧上市，采用保守策略，即低庫存原則，隨用隨買;11月底左右收儲政策出臺，且產(chǎn)區(qū)已是雨雪天氣，就采用積極策略，加大采購至次年3月;4月份再次保守策略隨用隨買;4月至至低點時采用積極策略，加大采購可至9月底。中途若行情不明，或是下跌，但物流較難時，可采用安全策略，20-25天庫存。
每年國家會在6-9月拍賣玉米，也可以在這里采用竟拍策略;若有進(jìn)口玉米配額，并獲得檢疫檢驗證，也可以自已委托合適的進(jìn)口商點價進(jìn)口玉米，或從中糧中儲糧處購買。
目前多數(shù)大集團(tuán)也在產(chǎn)區(qū)設(shè)點設(shè)庫直接收購，以保證貨源，手中有糧心中才不慌嘛?？赡茉诩Z源越來越趨緊張預(yù)期下，這是大集團(tuán)戰(zhàn)略采購重點;未來的發(fā)展趨勢。大連附近或沿海地區(qū)，也有采用期貨交割策略的。
2、如何選擇和開發(fā)供應(yīng)商
a、產(chǎn)區(qū)化：爭取產(chǎn)區(qū)化采購，比質(zhì)比價，降低采購成本，全國一盤棋，有針對性的選擇產(chǎn)區(qū);
b、廠家化：廠家供應(yīng)商(玉米可理解為中糧中儲糧，國庫，民營大集團(tuán))有成本優(yōu)勢，有利于保障質(zhì)量、降低價格，有利于防止富敗。原則上貿(mào)易商只作為應(yīng)急采購供應(yīng)商。
c、大客戶化：供應(yīng)商優(yōu)先選擇有實力、有信譽(yù)的大型供應(yīng)商，有利于履約，有利于降低成本。
d、多極化：對玉米而言，其實可以理解為東北產(chǎn)區(qū)、華北產(chǎn)區(qū)、西北產(chǎn)區(qū)和南方產(chǎn)區(qū)相結(jié)合;國產(chǎn)玉米和進(jìn)口玉米相結(jié)合;鐵路運輸和海輪運輸、短途汽運相結(jié)合;正常采購和竟拍采購相結(jié)合;產(chǎn)區(qū)大供應(yīng)商與銷區(qū)貿(mào)易商相結(jié)合;產(chǎn)區(qū)設(shè)庫直購與貿(mào)易商采購相結(jié)合;現(xiàn)貨采購與期貨交割相結(jié)合。綜合而言，就是要選擇和開發(fā)有誠信，實力強(qiáng)，在產(chǎn)區(qū)的大型戰(zhàn)略合作供應(yīng)商。
3、如何詢價、比價
作為采購，詢價比價是一個基本課，幾乎是天天都在進(jìn)行。如何詢價，對玉米而言，是對各產(chǎn)區(qū)的供應(yīng)商各自詢問報價，但注意不能只是價格，質(zhì)量，付款方式，交貨期貨，損耗這些也是重要詢問項目，至少得貨比三家，最好是同產(chǎn)區(qū)的各有兩至三家，這樣可以進(jìn)行同地比較;有些供應(yīng)商報價相對真實，有些泡沫較多，這得根據(jù)同地報價，平時接觸了解來進(jìn)行分析。同時，兄弟公司之間，同行之間，網(wǎng)站信息也可以交流，以確定相對真實的價格。
比價實際是比的是到廠綜合成本，直接的是到廠價格，當(dāng)然若質(zhì)量不一樣，得相應(yīng)加減相應(yīng)質(zhì)量成本，付款方式不一樣也得有財務(wù)費用不一樣，這些都是成本;交貨期貨直接影響我們的生產(chǎn)，這個是底限，我們無法接受的時間，再低的價也不能做。
4、采購計劃的制定和庫存的規(guī)劃
對玉米來說，制定采購計劃由原來庫存量和訂單及在途量，現(xiàn)在每月的耗用量，目前行情判斷，報領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)應(yīng)作多少天的采購;然后才以此制定采購計劃。
公司的庫存是有限的，保管能力也是有限的，并且保管原料費用也不低;所以原則上要求供應(yīng)商是分批交貨，一段時間交一批貨，保生產(chǎn)就好;但是若因價格漲得太多，提防供應(yīng)商違約，有時也只能一次性接下貨，裝不下就只能在外租庫了。這些都得提前規(guī)劃好。不能貨到了才去找?guī)臁?/p>
5、制定采購計劃的注意事項：
制定采購計劃，需注意以下事項：耗用量會不會有變數(shù);訂貨多了，交貨期貨能不能保證，有沒有可能在漲價時貿(mào)易商違約;貨到了保管能力怎樣，會不會出質(zhì)量事故等等;若這些問題解決不了，就只能調(diào)整采購計劃，或改變采購策略。
6、當(dāng)行情波動時，如何調(diào)整采購計劃
行情發(fā)生波動，或與預(yù)期發(fā)生偏差時，采購計劃也將會調(diào)整;若原來看空，當(dāng)有新的因素進(jìn)來，價格上漲，或不明時，就得加倉，上漲就得加多些，30-45天，若是行情不明，得采取安全采購策略，25-30天庫存;當(dāng)原來看多，突然因某原因下跌時，就盡快協(xié)調(diào)移出部分合同，轉(zhuǎn)給別的公司，減少庫存但原則上不能違約。
7、采購中質(zhì)量的把控：
1、質(zhì)量上：第一是水分，玉米的水分降得越低越好。應(yīng)該在13%左右，就不會發(fā)生霉?fàn)€; 第二是雜質(zhì)，玉米的凈度要到達(dá)99%以上，否則等級上不去;損耗就大。第三是破損率，玉米在脫粒時產(chǎn)生的，碎粒、半粒、蟲食粒等。第四是飽滿度，玉米的成熟度好壞，成熟度越好，質(zhì)量越好，反之就差。
2、南北水份會有差距，南北氣溫及潮濕度不一樣;一般南方比北方高出0.5%-1%;所以要提前溝通好，避免商務(wù)糾紛。
3、散玉米破碎粒多，粉料多，且損耗也多。
4、自身公司的玉米保管問題。
5、選擇有經(jīng)濟(jì)實力，信譽(yù)好，發(fā)車能力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)客戶對合同發(fā)貨數(shù)量及公司所付款項的安全是最重要的。
6、產(chǎn)品質(zhì)量要求應(yīng)作為采購的首要條件，其次是重量結(jié)算，首款付比例尾款結(jié)算辦法等合同約定內(nèi)容要嚴(yán)格審定。
關(guān)于采購計劃范文5
人要學(xué)會常常總結(jié)自己，人生就是一個不斷反省不斷進(jìn)步的過程，計劃和總結(jié)也一樣，有利于及時找到自己的不足并改正，有利于對自己的計劃進(jìn)行規(guī)劃，給了人努力工作的動力，以下是公司采購部工作計劃。
一、組織實施"將被動采購改成主動采購"
公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受財務(wù)及其他部門監(jiān)督。XX年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大宗材料、設(shè)備還是零星采購，都盡量貨比三家。即使在時間緊，任務(wù)重的時候，也始終堅持這個原則，采購部
實施公開透明的采購策略后，XX年現(xiàn)有紙張原材料一直在上漲，我部門提議將現(xiàn)有常規(guī)產(chǎn)品紙箱不再用d555d，每平方價格為3.45元,只要能達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)即可，現(xiàn)提議使用d=h材質(zhì)，每平方價格為3.15元，公司可節(jié)約9%的成本;為了節(jié)約成本，彩盒也在材質(zhì)方面做一點變動，將克數(shù)減少，現(xiàn)正在打樣確認(rèn)，于3/1前完成。
4、評估價格及品質(zhì)要求：
做好價格和品質(zhì)和職能定位工作，價格必須經(jīng)總經(jīng)理以上審批，品質(zhì)必須經(jīng)工程部和工藝部確認(rèn)。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機(jī)制,提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,保證貨比三家,質(zhì)優(yōu)價廉的購買材料,減少工程成本,提高采購效率，提高企業(yè)利潤。
二、圍繞控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開展工作
XX 年采供部繼續(xù)圍繞"控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品"的工作目標(biāo)，要求采購人員在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上進(jìn)行詢比價，注重溝通技巧和談判策略。要求各長期合作供應(yīng)商在鴻宇電器、廣泰電機(jī)、超力微等的原價位的基礎(chǔ)上下浮3-5個百分點(當(dāng)然針對部分價格較高而又不降價的供貨商我們也做了局部調(diào)整，尋找新的供應(yīng)商)。同時調(diào)整了部份工作程序，增加了采購復(fù)核環(huán)節(jié)，采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料、設(shè)備詢比價的基礎(chǔ)上進(jìn)行復(fù)核，再由總經(jīng)理以上進(jìn)一步復(fù)核，實行了"采購部的兩級價格
復(fù)核機(jī)制"，然后再傳送財務(wù)部。力求最大限度的控制成本，為公司節(jié)約每一分錢。采購人員也在每一項具體工作和每一個工作細(xì)節(jié)中得到煅練。
三、進(jìn)一步加強(qiáng)對供應(yīng)商的管理協(xié)調(diào)
XX年采購部進(jìn)一步加強(qiáng)了對供應(yīng)商管理，本著對每一位來訪的供應(yīng)商負(fù)責(zé)的態(tài)度，制定了《供應(yīng)商管理體制程序書》，對每一位來訪的供應(yīng)商進(jìn)行分類登記，確保了每一個供應(yīng)商資料不會流失。同時也利于采購對供應(yīng)商信息的掌握，從而進(jìn)一步擴(kuò)大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進(jìn)行報價之前，對商家進(jìn)行評估、評價和分析(注：對于廈門市內(nèi)的需進(jìn)行現(xiàn)場評估)，合格者才能進(jìn)入合格供方名錄、才具有報價資格。
根據(jù)公司管理層的最新思維，公司新一代的供應(yīng)商也應(yīng)建立在真正的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系上來，甚至拿他們當(dāng)自己公司的部門來看待。因為公司的成本核心競爭力的體現(xiàn)最主要的來自于公司所有供應(yīng)商的支持力度，供應(yīng)商對每家客戶不同的政策特別給予我司的競爭對手的政策的好壞將直接影響到我司的成本核心競爭力的高低。在XX年人民幣貶值加上國內(nèi)政府對玩具行業(yè)要求的檢測的項目也越來越嚴(yán)格，加上紙張原材料及輔料錫漲幅也在20--30%左右，今年的玩具行業(yè)如果沒有價格優(yōu)勢根本無法生存。因此采供部必須考慮怎樣既能使供應(yīng)商始終至終、一如既往的給予我們最優(yōu)政策，又能更好的為公司營造良好的外部合作環(huán)境，使供應(yīng)商能真正全心全意的為奔田服務(wù)，拋棄雙方的短期利益，謀求共同長期的健康發(fā)展。從而搶占市場、節(jié)約成本、降低價格的制高點，為公司的持續(xù)健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
四、加強(qiáng)對材料、設(shè)備價格信息的管理
XX年采購部進(jìn)一步加強(qiáng)了對材料、設(shè)備信息的管理，每一次材料設(shè)備的計劃、詢比價都進(jìn)行了留底，保持了信息資料的完整，同時輸入電腦保存，建立采供部材料、設(shè)備信息庫，以備隨時查閱、對比。涉及到需付模具費的，需簽訂《模具使用合同》。
五、提高部門工作員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感
XX 年采購部特別注重，除組織部門人員進(jìn)行培訓(xùn)外，還注重在平時的每項具體工作和每個工作細(xì)節(jié)中不斷的提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，同時反復(fù)強(qiáng)調(diào)采購人員的責(zé)任感，強(qiáng)調(diào)每個人對自己采購的材料設(shè)備負(fù)責(zé)到底，保證了對材料、設(shè)備有效的追蹤并每周提交《周工作計劃報告》于每周的星期一提交采購部經(jīng)理。
六、XX年預(yù)計增補(bǔ)人員
XX年我司總的方向為現(xiàn)有生產(chǎn)的遙控車、圣誕禮品、萬圣節(jié)產(chǎn)品及對講機(jī)，到生產(chǎn)旺季時我部門預(yù)計需招聘1---2名，其中一個接替現(xiàn)有韓麗彬負(fù)責(zé)采購輔料、化工類、外加工類、零星采購的工作，另一個為專門負(fù)責(zé)紡織類、外加工成衣、搪膠等圣誕禮品及萬圣節(jié)相關(guān)工作。
XX年將具體從以下幾方面予以改進(jìn)：
1、公司推行流程管理的契機(jī)，細(xì)化采購管理流程(采購管理程序書) ，企業(yè)管理水平的差異最明顯的體現(xiàn)在流程管理上的差異，流程管理成熟度是衡量企業(yè)是否進(jìn)入規(guī)范化的主要標(biāo)志，公司從規(guī)范化進(jìn)入精細(xì)化管理階段最重要的前提是建立強(qiáng)大的流程管理體系。抓住公司推行流程管理的契機(jī)，細(xì)化采購管理流程,從而全面提高公司采購管理水平。
2、制定采購預(yù)算與估計成本。
制定采購預(yù)算是在具體實施項目采購行為之前對項目采購成本的一種估計和預(yù)測，是對整個項目資金的一種理性的規(guī)劃。它不單對項目采購資金進(jìn)行了合理的配置和分發(fā)，還同時建立了一個資金的使用標(biāo)準(zhǔn)，以便對采購實施行為中的資金使用進(jìn)行隨時的檢測與控制，確保項目資金的使用在一定的合理范圍內(nèi)浮動。有了采購預(yù)算的約束，能提高資金的使用效率，優(yōu)化采購管理中資源的調(diào)配，查找資金使用過程中的一些例外情況，有效的控制項目資金的流向和流量，從而達(dá)到控制采購成本的目的。
關(guān)于采購計劃范文6
做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。我采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作。具體計劃如下：
一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求
酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
?。ㄒ唬┐_定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
(二)設(shè)計酒店各部門組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
(三)制定物品采購清單
飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.本酒店的建筑特點。
采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需要決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口，等等
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。
3.本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。
酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢。
酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少像金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況。
在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(四)協(xié)助采購
酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作
酒店各部門參與制服的設(shè)計與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時，特別指出因為客房部負(fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。
(六)編寫酒店各部工作手冊
工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)
酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)
理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案
開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會。
(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗收
酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的.清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?，而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組，對各部門員工進(jìn)行清潔的知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)
酒店各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。
二、酒店開業(yè)準(zhǔn)備計劃
制定酒店開業(yè)籌備計劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，飯店通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。
（一）開業(yè)前三個月
與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開業(yè)前第兩個月
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類客房方位等。
3.了解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配置。
4.明確客房部是否使用電腦。
5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍(lán)圖并實地察看。
6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。7.了解所有已經(jīng)落實的訂單，補(bǔ)充尚未落實的訂單。
8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。
9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補(bǔ)全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。
10.如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?，草簽店外洗滌合同?/p>
11.決定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對這些項目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。
12.設(shè)計部門組織機(jī)構(gòu)。
13.寫出部門各崗位的職責(zé)說明，制定開業(yè)前的培訓(xùn)計劃。
14.落實員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前一個月
1.按照飯店的設(shè)計要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2.制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。
4.制定客房部的安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。
7.制定制服管理制度。
8.建立客房質(zhì)量檢查制度。
9.制定遺失物品處理程序。
10.制定待修房的有關(guān)規(guī)定。
11.建立"VIP"房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
12.制定客房的清掃程序。
13.確定客衣洗滌的價格并設(shè)計好相應(yīng)的表格。
14.確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。
15.設(shè)計部門運轉(zhuǎn)表格。
16.制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃
四)開業(yè)前二十天
1.審查洗衣房的設(shè)計方案。
2.與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需 品供應(yīng)到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進(jìn)行。
3.準(zhǔn)備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。
4.核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。
5.核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
6.實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
(五)開業(yè)前第十五天
1.對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進(jìn)行復(fù)審。
2.制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。
3.制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。
4.建立OK房的檢查與報告程序。
5.確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。
6.制定員工激勵方案(獎懲條例)。
7.制定有關(guān)客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。
8.制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。
9.建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。
10.繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。
(六)開業(yè)前第十天
1.與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。
2.核定所有客房的交付、接收日期。
3.準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。
4.確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
5.確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
6.與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7.與財務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8.如飯店自設(shè)洗衣房，則要與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系。
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