下面是范文網(wǎng)小編分享的自助餐保潔崗位職責共6篇 餐廳保潔的崗位職責，供大家賞析。

自助餐保潔崗位職責共1

　　鑫海匯餐飲管理有限公司

　　XHH-ZD-RL-019

　　總經(jīng)理崗位描述

　　一、責任：

　　1、組織店內(nèi)相關部門制定年度工作計劃、預算等，并上報管理機構，經(jīng)審核批準后實施。

　　2、按照管理機構要求制定營銷計劃。

　　3、按照管理機構要求制定人才開發(fā)計劃、培訓計劃。 4、負責酒店的全面日常經(jīng)營管理工作。 5、負責品牌的維護。

　　6、能夠隨時進行企業(yè)理念和企業(yè)文化的宣貫傳播。 7、定期和不定期到管理機構相關部門述職。 8、按照管理機構的規(guī)定建立合理的組織結構。 9、保證酒店的資產(chǎn)、員工、客人的財產(chǎn)安全。 10、對企業(yè)的日常經(jīng)營結果負責。 11、對品牌的維護和提升負責。

　　12、對企業(yè)文化、企業(yè)理念的定期宣貫傳播負責。

　　13、對酒店員工的福利、薪資的提升、人員能力的提升負責。 14、對酒店合法經(jīng)營負責。 15、對顧客滿意度負責。 16、對管理機構負責。

　　17、對酒店培養(yǎng)對象的業(yè)務能力和管理能力的結果負責。 二、權利：

　　1、組織建立的權利。

　　2、人員的任免和建議任免的權利。 3、日常營業(yè)審批支出的權利。 4、代表酒店處理外事的權利。

　　5、除管理機構規(guī)定的出品外，有根據(jù)當?shù)仡櫩偷娘嬍沉晳T開發(fā)菜品和 運作的權利。

　　6、對關系單位招待的權利。

　　7、固定資產(chǎn)購、設備、場地維護的建議權利。 8、按照有關規(guī)定標準實施正面激勵員工的權利。 9、代表機構向員工解釋各項規(guī)章制度的權利。 三、任職資格：

　　1、大專以上學歷，三年以上大型酒店管理經(jīng)驗。

　　2、熟悉餐飲服務的全面運作和管理；熟悉同行業(yè)競爭的動向，具有服務、質量、市場、效益意識。較強的計劃、組織、管理及控制能力；具有強烈的責任心及團隊精神，工作踏實，能承擔較大的工作壓力，有良好的職業(yè)道德。

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　　總經(jīng)理工作流程

　　每日流程

　　9：40—9：50 店內(nèi)巡視：環(huán)境衛(wèi)生、人員，相應的各部門準備情況；

　　10：00 主持總經(jīng)理辦公例會——晨會；整理、解決、決策相關工作事宜； 10：30—10：50 餐廳巡檢時間；

　　10：50—11：00 開餐前檢查：出品、人員到崗、環(huán)境、營業(yè)區(qū)準備、廚房準備等情況； 11：00—11：20 迎接第一批客人； 11：20—12：00 票據(jù)處理；

　　12：00—14：00 巡視店內(nèi)各個環(huán)節(jié)，在現(xiàn)場巡視工作時間最少1小時以上； 14：00—16：50 午餐休息或安排其他工作；

　　16：50—17：00 開餐前檢查：出品、人員到崗、環(huán)境、營業(yè)區(qū)準備、廚房準備等情況； 17：00—20：00 店內(nèi)巡視，累計時間1小時以上； 20：00——閉店 績效考核匯總，綜合辦公。

　　其他應完成的工作項目： 1、2、3、4、5、6、

　　每個月需進行兩次以上的同行業(yè)市場調研。 每個月需進行兩次以上的主要采購物資市場調研。 每月需進行四次以上的與員工溝通。

　　每月需主持相應的會議：月度采購會、月度經(jīng)營分析會、全體員工會議。 每月向連鎖機構匯報經(jīng)營狀況（報表形式）。

　　每日進行店內(nèi)顧客調研（顧客調查表）并建立顧客資料卡。

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　　總經(jīng)理工作標準

　　一、全力貫徹公司理念，要達到全員(正式員工)熟知并能夠在工作中體現(xiàn)出來。

　　二、嚴格執(zhí)行相關的各項規(guī)章制度，重要的常使用的要能夠熟記、熟練運用。如：考勤、薪資福利、調職調薪、請假、績效考核相關的制度等。

　　三、嚴格按照工作流程執(zhí)行工作，不得擅自增減或改變，并要按時、保質保量的完成。 四、及時學習和了解各方面相關知識和資訊，以便在工作中迅速做出反應： 1、對同行業(yè)的了解—借鑒、防范；

　　2、對采購市場的了解——正確調整供應商和物資的選購； 3、對時事（病疫情）的了解——調整經(jīng)營（或建議）； 4、對當?shù)仡櫩托枨蟮牧私狻{整出品和服務； 5、對員工的深入了解——正確高效的選擇管理方案； 6、對自身的剖析判斷——自我約束與提升。

　　五、對店內(nèi)和連鎖機構的組織結構和人員要熟知。要充分掌握店內(nèi)人員結構，各崗位人員的相關資料（出勤、工資、工齡、階段性表現(xiàn)等），尤其是重要崗位的：加工間、烤肉、切肉、餅房、釀酒、收銀、迎賓；同時要熟知連鎖機構的工作程序和組織結構，這樣才可以及時、準確、高效率地進行工作上的溝通。

　　六、進行日常工作檢查、巡查時，要及時做好相應的績效考核記錄。若發(fā)現(xiàn)問題應迅速做出反應，找到責任人、確定解決方案和完成的時間段，并要密切關注處理的過程和結果，針對結果要有總結反饋給下屬并做好相應的整理備檔

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自助餐保潔崗位職責共2

　　自助餐各崗位職責

　　自助餐領班崗位職責：

　　1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務，進行合理分工，并督導服務員的工作。

　　2．開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。

　　（1）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好。 （2）督導并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好。

　?。?）補充服務臺內(nèi)的餐具及用具。 （4）按預訂要求擺好宴會餐臺。

　　3．了解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。

　　4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。

　　5．確保服務員按照服務程序與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。

　　6．嚴格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務。

　　7．面控制本服務區(qū)域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權限、能力范圍需及時向上級匯報。

　　8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關系，爭取回頭客。

　　9．餐廳營業(yè)時間結束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛(wèi)生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。

　　10．負責餐廳用餐、用品的補充并填寫領用單。

　　11．嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。

　　12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態(tài)。

　　13．帶領員工搞好培訓，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議

　　14．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業(yè)務水平和工作能力。

　　15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。 服務員的崗位職責：

　　1、開餐前在自助餐臺相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務用餐具（夾、勺等）準備好；

　　2、擺前與廚房核對出餐菜單，并準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領班

　　3、當廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜肴，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；

　　4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具，盡量做到每道菜都有相應服務餐具；

　　5、開具后，根據(jù)客人用餐情況及時添加自助餐臺使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；

　　6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下，馬上收集各個區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

　　7、原則上自助餐臺上所使用的各類餐具規(guī)格應一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；

　　8、用餐高峰期及時清理自助餐臺上的食物殘渣，并更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐臺的整潔；

　　9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發(fā)生危險；

　　10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當?shù)慕榻B，并為客人遞送碗碟、餐具；

　　11、在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；

　　12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜肴；

　　13、隨時檢查自助餐臺的各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；

　　14、收餐時間到時，請看區(qū)域服務員協(xié)助詢問客人是否可以收餐，確認后才可通知廚房收餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；

　　15、用抹布仔細擦拭自助餐臺，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布；

　　16、打掃干凈臺面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺相應位置，并將洗凈的服務餐具收好。

自助餐保潔崗位職責共3

　　自助餐廳領班崗位職責

　　1、自助餐廳領班崗位職責

　　督導本班組服務員優(yōu)質、高效的完成各項餐飲服務。

　　1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務，進行合理分工，并督導服務員的工作。

　　2．開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。

　?。?）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好。

　?。?）督導并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅、轉盤及其它用具干凈、完好。

　　（3）補充服務臺內(nèi)的餐具及用具。

　　（4）按預訂要求擺好宴會餐臺。

　　3．了解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。

　　4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。

　　5．確保服務員按照服務程序與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。

　　6．嚴格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務。

　　7．面控制本服務區(qū)域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權限、能力范圍需及時向上級匯報。

　　8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關系，爭取回頭客。

　　9．餐廳營業(yè)時間結束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛(wèi)生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。

　　10．負責餐廳用餐、用品的補充并填寫領用單。 11．嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。

　　12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態(tài)。

　　13．帶領員工搞好培訓，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議

　　14．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業(yè)務水平和工作能力。

　　15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。

　　2、自助餐廳領班崗位職責

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；

　　5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

　　6、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度；

　　7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調；

　　8、做好班組員工考勤、培訓工作。

　　3、自助餐廳領班崗位職責

　　1、按照領班安排認真做好本部門工作，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；

　　3、運用禮貌語言，為客人提供最佳服務；

　　4、善于向顧客介紹和推銷本店外賣品；

　　5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

　　4、自助餐廳領班崗位職責

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準； 2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；

　　5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好。

　　5、自助餐廳領班崗位職責

　　1、協(xié)助經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳賓客投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關部門搞好對客服務工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監(jiān)督考核。

　　5、負責所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設施設備、用具用品的監(jiān)督管理工作。

　　6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。

　　7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務標準及工作程序。

　　8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

自助餐保潔崗位職責共4

　　自助餐領班崗位職責：

　　1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務，進行合理分工，并督導服務員的工作。

　　2．開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。

　?。?）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好。 （2）督導并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好。 （3）補充服務臺內(nèi)的餐具及用具。 （4）按預訂要求擺好宴會餐臺。

　　3．了解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。

　　4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。

　　5．確保服務員按照服務程序與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。

　　6．嚴格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務。

　　7．面控制本服務區(qū)域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權限、能力范圍需及時向上級匯報。

　　8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關系，爭取回頭客。

　　9．餐廳營業(yè)時間結束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛(wèi)生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。

　　10．負責餐廳用餐、用品的補充并填寫領用單。

　　11．嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。

　　12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態(tài)。

　　13．帶領員工搞好培訓，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議

　　14．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業(yè)務水平和工作能力。

　　15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。

　　服務員的崗位職責： 1、開餐前在自助餐臺相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務用餐具（夾、勺等）準備好；

　　2、擺前與廚房核對出餐菜單，并準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領班

　　3、當廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜肴，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；

　　4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具，盡量做到每道菜都有相應服務餐具；

　　5、開具后，根據(jù)客人用餐情況及時添加自助餐臺使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；

　　6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下，馬上收集各個區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

　　7、原則上自助餐臺上所使用的各類餐具規(guī)格應一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；

　　8、用餐高峰期及時清理自助餐臺上的食物殘渣，并更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐臺的整潔；

　　9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發(fā)生危險；

　　10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當?shù)慕榻B，并為客人遞送碗碟、餐具； 11、在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；

　　12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜肴；

　　13、隨時檢查自助餐臺的各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；

　　14、收餐時間到時，請看區(qū)域服務員協(xié)助詢問客人是否可以收餐，確認后才可通知廚房收餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；

　　15、用抹布仔細擦拭自助餐臺，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布； 16、打掃干凈臺面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺相應位置，并將洗凈的服務餐具收好。

自助餐保潔崗位職責共5

　　助餐位職責

　　自崗

　　自助餐各崗位職責

　　自助餐領班崗位職責：

　　1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務，進行合理分工，并督導服務員的工作。

　　2．開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。

　?。?）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好。 （2）督導并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好。

　?。?）補充服務臺內(nèi)的餐具及用具。 （4）按預訂要求擺好宴會餐臺。

　　3．了解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。

　　4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。

　　5．確保服務員按照服務程序與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。

　　6．嚴格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務。

　　7．面控制本服務區(qū)域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權限、能力范圍需及時向上級匯報。

　　8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關系，爭取回頭客。

　　9．餐廳營業(yè)時間結束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛(wèi)生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。

　　10．負責餐廳用餐、用品的補充并填寫領用單。

　　11．嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。

　　12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態(tài)。

　　13．帶領員工搞好培訓，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議

　　14．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業(yè)務水平和工作能力。

　　15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。

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　　服務員的崗位職責：

　　1、開餐前在自助餐臺相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務用餐具（夾、勺等）準備好；

　　2、擺前與廚房核對出餐菜單，并準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領班

　　3、當廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜肴，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；

　　4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具，盡量做到每道菜都有相應服務餐具；

　　5、開具后，根據(jù)客人用餐情況及時添加自助餐臺使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；

　　6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下，馬上收集各個區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

　　7、原則上自助餐臺上所使用的各類餐具規(guī)格應一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；

　　8、用餐高峰期及時清理自助餐臺上的食物殘渣，并更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐臺的整潔；

　　9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發(fā)生危險；

　　10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當?shù)慕榻B，并為客人遞送碗碟、餐具；

　　11、在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；

　　12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜肴；

　　13、隨時檢查自助餐臺的各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；

　　14、收餐時間到時，請看區(qū)域服務員協(xié)助詢問客人是否可以收餐，確認后才可通知廚房收餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；

　　15、用抹布仔細擦拭自助餐臺，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布；

　　16、打掃干凈臺面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺相應位置，并將洗凈的服務餐具收好。

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自助餐保潔崗位職責共6

　　自助餐廳員工的崗位職責制度

　　一、前廳主管崗位職責描述 [直接上級] 前廳經(jīng)理 [直接下級] 服務員、迎賓 [崗位職責] 1、協(xié)助前廳經(jīng)理制定和實施工作標準和服務程序，督導并監(jiān)督員工嚴格履行崗位職責；

　　2、根據(jù)營業(yè)情況，給本班組服務員分配工作任務，檢查本班組的對客服務工作，保證提供優(yōu)質服務；

　　3、隨時注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，遇有工作高峰時段要親自服務，以確保服務的高水準；

　　4、與客人和廚房保持良好的工作關系，及時向前廳經(jīng)理和后廚經(jīng)理反饋客人對食品、服務方面的信息，不斷提高產(chǎn)品質量和服務質量；

　　5、妥善處理餐廳服務工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時向前廳經(jīng)理匯報；

　　6、每日上班檢查、清點前廳的設施設備運轉情況、餐具數(shù)量及完好度，并將結果匯報給前廳經(jīng)理；

　　7、督促服務員做好餐廳服務、安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達到餐廳的規(guī)定標準；

　　8、協(xié)助前廳經(jīng)理做好對服務員的考核評估及業(yè)務培訓工作，以不斷提高服務員的服務技能；

　　9、協(xié)助前廳經(jīng)理完成環(huán)境目標達到標準，使餐廳的物資消耗和能源消耗降到合理的最低點；

　　10、完成前廳經(jīng)理交給的其他工作； 11、遵守餐廳內(nèi)各項規(guī)章制度。

　　二、前廳迎賓崗位職責描述 [直接上級] 前廳主管 [崗位職責] 1、熱情大方、積極主動，保持微笑，熟悉餐廳經(jīng)營特色，流利對客介紹； 2、熱情主動對客迎送，迎接時將客人引領至相對應臺位服務員，送別時將客人引領至電梯或步梯口，及時返回崗位，熟記?？偷男彰跋埠?；

　　3、在餐廳客滿時，向客人禮貌地解釋并建議客人等候，同時將排位卡號交由客人，有位置時及時合理安排等候客人；

　　4、開餐時婉言謝絕衣冠不整的客人進入餐廳就餐；

　　5、解答客人提出的有關飲食、酒店設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向前廳經(jīng)理匯報；

　　6、參加餐前準備工作和餐后結束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作； 7、做好就餐人數(shù)、營業(yè)收入的統(tǒng)計工作和交接班工作；

　　8、在服務過程中不發(fā)生客人投訴事件，禁止與客人發(fā)生任何形式的爭吵理論；

　　9、執(zhí)行并完成直接上級下達的各項任務和管理目標、環(huán)境目標。節(jié)約物資及能源的消耗，不隨意丟棄廢棄物品；；

　　10、參加餐廳組織的各種培訓活動； 11、自覺遵守餐廳的各項規(guī)章制度； 12、完成前廳主管布置的其他各項工作；

　　三、服務員崗位職責描述 [直接上級] 前廳主管 [崗位職責] 1、準時到崗參加班前、班后會，接受主管的任務分配；

　　2、負責開餐前的準備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌及補充各種物品；

　　3、按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序做好對客服務工作； 4、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，接受客人的投訴并及時向餐廳主管匯報；

　　5、主動積極引導顧客避免食品的浪費。對餐廳的環(huán)境目標、環(huán)境指標負責； 6、負責餐廳環(huán)境、臺面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作，負責前廳各類設施設備的維護和保養(yǎng)；

　　7、積極參加餐廳組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧； 8、遵守餐廳的各種規(guī)章制度；

　　9、執(zhí)行并完成直接上級下達的各項任務和管理目標、環(huán)境目標。節(jié)約物資及能源的消耗，不隨意丟棄廢棄物品，服務時控制噪音在最低水平；

　　10、完成上級布置的其他各項工作。

　　四、傳菜員崗位職責描述 [直接上級] 后廚主管 [崗位職責] 1、準時到崗參加班前、班后會，接受主管的任務分配

　　2、負責傳菜部范圍內(nèi)的各種菜品、餐用器具的收存與盤點工作； 3、確保各種設施設備完好性及底料的齊全及新鮮度，開餐前確定傳菜任務、注意事項；按照工作標準做好餐前準備工作（如準備底料及相應器皿等）； 4、認真確保傳送過程中準確、安全、無誤。傳菜過程中，不斷檢查菜肴質量和數(shù)量、控制傳菜速度，如遇有投訴，及時與后廚主管進行溝通并上報；

　　5、及時傳遞各種信息，做好與后廚主管及前廳等相關部門的溝通協(xié)調工作； 6、確實做到不符合衛(wèi)生標準不傳菜，單據(jù)不符不出鍋； 7、每天確保工作范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生干凈清潔；

　　8、每日營業(yè)結束時，收回各種用具，進行清潔等收尾工作。 9、積極參加餐廳組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧； 10、遵守餐廳的各種規(guī)章制度； 11、完成上級布置的其他各項工作。

　　五、切配員崗位職責描述 [直接上級] 后廚主管 [崗位職責] 1、準時到崗參加班前、班后會，接受主管的任務分配

　　2、服從后廚主管的工作安排，負責做好食品原料的切配和水發(fā)工作。 3、熟悉各種葷素食品原料的切配制作技術，懂得干貨浸發(fā)要領，掌握各廚房任務情況，做好原料準備，準確、及時地做好加工制作工作。 4、嚴格執(zhí)行工作規(guī)程，確保質量要求，選料用料注意節(jié)約，做到整料整用，次料次用，邊角料綜合利用，切配制作注意規(guī)格，做到切絲長短粗細一樣，切片長短一樣，切塊大小一樣，切制數(shù)量注意定料，做到成本核算準確。

　　5、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項衛(wèi)生制度，確保衛(wèi)生安全，做到加工場地干凈整潔，各種用具、盛器清潔衛(wèi)生，個人衛(wèi)生符合要求。 6、愛護使用各種用具設備，負責做好保養(yǎng)、保管工作。

　　7、掌握各種動植物食品原料的粗加工折損率，做好各種食品原料的綜合利用。

　　8、每日營業(yè)結束時，收回各種用具，進行清潔等收尾工作。 9、積極參加餐廳組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧； 10、遵守餐廳的各種規(guī)章制度； 10、完成上級布置的其他各項工作。

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