下面是范文網(wǎng)小編收集的餐廳吧臺(tái)人員崗位職責(zé)4篇(餐廳吧臺(tái)人員崗位職責(zé)怎么寫)，供大家品鑒。

餐廳吧臺(tái)人員崗位職責(zé)1

　　吧臺(tái)人員崗位職責(zé)

　　1.按時(shí)上下班,不遲到,不早退,有事需提前書面請(qǐng)假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務(wù).3.領(lǐng)取當(dāng)天所需貨物和備足各類器具,搞好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺(tái)內(nèi)外環(huán)境整潔.一切與吧臺(tái)無關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái).6.熟練掌握吧臺(tái)專業(yè)知識(shí)及操作技能.7.與服務(wù)員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù).8.不準(zhǔn)xx離崗或擅自離崗.9.上班期間不允許在吧臺(tái)內(nèi)抽煙,看報(bào)紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺(tái)內(nèi)任何食品.10.未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自在吧臺(tái)內(nèi)存放或借出任何酒水,食品，否則一罰十.11.愛護(hù)公司各項(xiàng)設(shè)備及財(cái)產(chǎn),妥善保管好一切物品,減少酒水的浪費(fèi)和降低用具的破損率.12.負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)日常酒水,食品的盤點(diǎn)工

　　作,做好每日的銷售報(bào)表和每月的盤存報(bào)表及每日盤點(diǎn)報(bào)表.13.做好每天開檔工作及交接班工作.14.認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上級(jí)安排.15.下班時(shí)檢查各個(gè)電器開關(guān)和門鎖,做好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺(tái)內(nèi)的各項(xiàng)成本及新鮮食品的保存方法及工作.17.負(fù)責(zé)每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購工作.1 / 4

　　18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。

　　1.每天向下屬員工講解當(dāng)天工作情況及注意事項(xiàng)。 2.正確傳達(dá)上級(jí)指示，并貫徹執(zhí)行。

　　3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。

　　4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。

　　5.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作。

　　6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排班次，并在對(duì)客人服務(wù)過程中進(jìn)行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。

　　7.受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。

　　8.制定下屬員工崗位技能計(jì)劃報(bào)批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準(zhǔn)備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。

　　10.及時(shí)掌握酒吧餐具和用具的使用情況。

　　11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。 12.必要情況下向直接下級(jí)授權(quán)。

　　13.定期聽取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。

　　14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。

　　15.填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

　　16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時(shí)解決客人提出的問題，適當(dāng)處理客人投訴。

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　　17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。

　　18.營業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺(tái)、服務(wù)臺(tái)并做好善后工作。 19.填寫營業(yè)報(bào)告和各種提貨單。20.及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。21.定期向直接上級(jí)述職。

　　22.關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作、生活。 領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

　　1.對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。 2.對(duì)夜總會(huì)給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。3.對(duì)夜總會(huì)工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。

　　4.對(duì)夜總會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。 5.對(duì)夜總會(huì)所掌管的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。主要權(quán)力：

　　1.有對(duì)下級(jí)崗位調(diào)配有建議權(quán)。 2.對(duì)下級(jí)員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。3.對(duì)下級(jí)員工工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。4.對(duì)下級(jí)員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。5.對(duì)下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。管轄范圍： 1.夜總會(huì)所屬員工。

　　2.夜總會(huì)所屬場(chǎng)所，設(shè)施和設(shè)備。

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　　3.夜總會(huì)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。 4.吧臺(tái)所屬的餐具、酒具。

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餐廳吧臺(tái)人員崗位職責(zé)2

　　服務(wù)員崗位職責(zé)

　　1、按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，布置好房間和鋪好餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作；

　　2、確保所用餐具、器皿的清潔衛(wèi)生及桌布、餐巾布干凈無污跡；

　　3、客人就餐時(shí)按程序提供各種服務(wù)，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)，回答客人的問題或轉(zhuǎn)達(dá)客人的要求，并嚴(yán)格按酒店服務(wù)程序進(jìn)行；

　　4、收集客人對(duì)酒店的服務(wù)、衛(wèi)生、飯菜、口味的意見，并做好記錄；

　　5、客人就餐后，協(xié)助客人結(jié)帳；

　　6、就餐結(jié)束后，負(fù)責(zé)打掃房間內(nèi)衛(wèi)生。

　　吧臺(tái)人員崗位職責(zé)

　　1、了解客人需求，確定就餐時(shí)間、菜肴要求及人數(shù)，并寫在記錄本上，同時(shí)記錄預(yù)定單位、聯(lián)系人姓名、電話；

　　2、吧臺(tái)人員必須堅(jiān)持財(cái)務(wù)制度，維護(hù)財(cái)務(wù)紀(jì)律；

　　3、負(fù)責(zé)客人消費(fèi)結(jié)帳時(shí)核算打出帳單，按客人不同付款方式進(jìn)行結(jié)帳收款；

　　4、負(fù)責(zé)酒店收款日?qǐng)?bào)表及營業(yè)日?qǐng)?bào)表工作； 5、負(fù)責(zé)煙、酒等商品出入庫，月盤點(diǎn)工作；

　　6、當(dāng)天工作結(jié)束前，盤點(diǎn)現(xiàn)金，并核對(duì)票據(jù)帳單，做到帳款相符；

　　7、積極參加培訓(xùn)，發(fā)揮工作主動(dòng)性，完成經(jīng)理交辦的其他任務(wù)；

餐廳吧臺(tái)人員崗位職責(zé)3

　　餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)

　　吧臺(tái)宗旨：

　　1、認(rèn)真工作，勤奮努力；

　　2、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；

　　3、遵守公司的一切規(guī)章制度；

　　4、以公司為家，全心投入工作；

　　5、每天以最好的精神面貌工作。

　　吧臺(tái)的規(guī)章制度：

　　1、儀容、儀表整潔上崗；

　　2、必須在規(guī)定時(shí)間的前五分鐘簽到上崗；

　　3、準(zhǔn)時(shí)參加公司會(huì)議；

　　4、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗；

　　5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；

　　6、上班站姿端正，不得做小動(dòng)作，不得大聲喧嘩；

　　7、不得隨意串崗，有事應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)備；

　　吧臺(tái)工作流程：

　　一.開市工作：

　　1、盤點(diǎn)物品（核對(duì)工作）

　　2、檢查吧臺(tái)機(jī)具是否能正常工作

　　3、及時(shí)補(bǔ)充物品（齊全）

　　4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）

　　5、做單前的準(zhǔn)備工作（刀、氈板、榨汁機(jī)、其它工具）

　　6、水果的儲(chǔ)存﹑保鮮。

ニ.營運(yùn)工作：

　　1、出餐速度（20分鐘內(nèi)）

　　2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準(zhǔn)確地出品；

　　3、注意衛(wèi)生：切果盤時(shí)應(yīng)戴上一次性手套；

　　4、餐飲品質(zhì)

　　調(diào)制飲料：按配方要求完成果 汁：保證果汁新鮮、原味。

　　果 盤：外表美觀，無變質(zhì)，無贓物。

　　5、注意控制成本、杜絕浪費(fèi)；

　　6、催餐（催服務(wù)員出餐）

　　7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；

　　三.收市工作：

　　1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；

　　2、工具、機(jī)器洗干凈放回原位；

　　3、物品盤點(diǎn)

　　4、與超市收銀帳核對(duì)。

　　5、完成吧臺(tái)內(nèi)帳目和盤點(diǎn)表

　　6、完成衛(wèi)生清潔

　　7、下班前寫好申購單

　　8、注意火災(zāi)隱患，檢查吧臺(tái)內(nèi)電器設(shè)備

餐廳吧臺(tái)人員崗位職責(zé)4

　　餐廳吧臺(tái)崗位責(zé)任制

　　1、保持良好的個(gè)人形象、衣著整潔、自覺保護(hù)工裝。

　　2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作、保持臺(tái)面清潔、各種用具擦拭光亮如新。

　　3、認(rèn)真整理吧擺設(shè)物品。

　　4、負(fù)責(zé)一切酒水和飲料的調(diào)配工作，確保出品一致。

　　5、根據(jù)酒水銷售情況到庫房領(lǐng)取酒水并清退空瓶。

　　6、根據(jù)冰箱的儲(chǔ)存、溫度并及時(shí)清洗，負(fù)責(zé)各類水果和飲料的保鮮工作。

　　7、據(jù)營業(yè)情況認(rèn)真填寫采購單并及時(shí)送交和調(diào)整各類單據(jù)。

　　8、負(fù)責(zé)核點(diǎn)開市前、開市后、酒水質(zhì)量。

　　9、認(rèn)真完成每日的營業(yè)報(bào)表。

　　10、11、嚴(yán)格控制酒水成本，勵(lì)行節(jié)約避免浪費(fèi)。 直接向財(cái)務(wù)主管負(fù)責(zé)。

　　餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

　　1.儀容儀表端莊，用規(guī)范服務(wù)用語為客人點(diǎn)餐服務(wù)

　　2.作好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，保證對(duì)客的餐具用品和食物的整潔，并作好餐具的消毒工作

　　3.熟知各項(xiàng)消費(fèi)價(jià)目，對(duì)酒水等有足夠的了解，保持高效益的工作

　　4.積極配合服務(wù)臺(tái)，做好客人的訂臺(tái)、訂餐工作，并積極配合吧臺(tái)做好傳單，轉(zhuǎn)臺(tái)。配合傳菜員上菜，作好服務(wù)工作

　　5.作好客人用餐后的清理檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，并作好交接工作

　　6.全面掌握各種酒水的飲用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介紹并準(zhǔn)確的推銷，為公司創(chuàng)造更高的效益

　　7.嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，努力學(xué)習(xí)，做合格員工

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