下面是范文網(wǎng)小編分享的學校食堂銷售部長崗位職責6篇 學校食堂銷售部長崗位職責內容，歡迎參閱。
學校食堂銷售部長崗位職責1
銷售部部長崗位職責
崗位職責1：銷售部部長崗位職責
1、認真執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，一切管理行為向主管領導負責;
2、負責制定銷售管理制度，擬訂銷售管理辦法、產(chǎn)品及物資管理制度、明 確銷售工作標準;
3、負責產(chǎn)品入庫出庫核對工作。進出庫產(chǎn)品必須手續(xù)完整齊全，驗收及時，標明型號、規(guī)格、數(shù)量等，出入庫單據(jù)妥善保管，嚴格執(zhí)行公司的管理制度，認真辦理產(chǎn)品出入庫手續(xù);
4、負責庫存產(chǎn)品的保管，做到日清月結、對方正起勁、達到賬物相符、賬 卡相符，保證賬、卡、物、資金四對口，做好在庫產(chǎn)品的防火、防盜、防損工作，確保庫存產(chǎn)品的安全;
5、負責組織好年度在庫產(chǎn)品及物資的期末盤點工作;
6、負責編制銷售統(tǒng)計報表。做好銷售統(tǒng)計核算基礎管理工作，建立健全各 種原始記錄、統(tǒng)計臺賬，及時匯總填報年、季、月度銷售統(tǒng)計報表;
7、積極開展市場調查、分析和預測。做好市場信息的收集、整理和反饋，掌握市場動態(tài)，積極適時、合理有效地開辟新的經(jīng)銷網(wǎng)點，努力拓寬業(yè)務渠道，不斷擴大公司產(chǎn)品的市場占有率;
8、嚴把設備、原材料的采購關;
9、認真完成公司領導交辦的其它工作任務。 崗位職責2：銷售部部長崗位職責
1、負責公司業(yè)務拓展及維護工作，產(chǎn)品價格洽談，銷售合同簽訂。
2、負責制定業(yè)務部管理制度，擬定業(yè)務管理辦法，明確業(yè)務工作標準，明確各崗位工作職責。
3、協(xié)助總經(jīng)理制定月、季度、年度銷售計劃。
4、負責訂貨計劃的評審及確認，銷售計劃的下達及完成進度的跟蹤。
5、相關業(yè)務文件的傳送、存檔及保管、保密工作。
6、客戶計劃的下達、進度跟蹤及貨款的回籠。
7、負責本部門日常工作的安排及管理。
8、負責抓好所管轄范圍內人員的工作技能培訓、考核、考評與管理教育工作，關心人員生活及思想動態(tài)，做好耐心細致的思想教育工作。
9、負責整理保存銷售合同、協(xié)議,同時對銷售內勤的資料保存保密工作負有領導責任。
10、負責與公司各部門間的溝通、協(xié)調;負責本部門辦公設備的保管及維護;及時向總經(jīng)理匯報銷售工作情況。
11、負責完成公司領導交辦的其他工作。
崗位職責3：銷售部部長崗位職責
一、在銷售副總的直接領導下，主持銷售部的全面工作，負責銷售部的業(yè)務管理和思想政治工作。
二、每月至少兩次主持召開銷售部工作會議。
三、制定年度銷售計劃，組織洽談業(yè)務并簽訂銷售合同，及時檢查督促合同的完成。
四、負責每月五日(非工作日順延)前收集業(yè)務員的產(chǎn)品純銷表。
五、協(xié)助銷售副總建立健全有特色的銷售體系、網(wǎng)絡，編制中、長期營銷計劃，搞好銷售統(tǒng)計，積累必要的基礎資料。
六、負責協(xié)助財務部對本公司產(chǎn)品價格的報審及價格信息的收集管理工作。
七、負責和協(xié)助有關部門做好產(chǎn)品的售前、售后服務工作和用戶投訴處理。
八、定期檢查指導各地區(qū)業(yè)務銷售人員的工作業(yè)績。
九、處理好與直接用戶和間接用戶(中間商)的關系。正確運用和選擇各種銷售渠道，積極解決各種矛盾。
十、負責運輸費用的審核工作。
十一、妥善處理產(chǎn)品退、換貨工作
十二、加強業(yè)務教育，不斷提高銷售人員業(yè)務素質。
十三、認真搞好本部門的6S及精細化管理工作。
十四、認真完成領導交辦的臨時性工作任務。 崗位職責4：銷售部部長崗位職責
1;負責市場的調研和預測，掌握市場信息和客戶需求。
2;根據(jù)市場信息及年銷售任務編制銷售不工作計劃。
3;負責日常的業(yè)務接待，編制簽訂銷售合同。
4;根據(jù)市場信息負責組織合同評審。
5;根據(jù)銷售合同下達生產(chǎn)任務書。
6;根據(jù)對市場的預測建立合理的安全庫存，及時下達預投計劃。
7;負責聯(lián)系運輸工作。
8;負責成品庫的管理工作。
9;負責余款的回收工作。
10;負責公司的售后服務工作，妥善處理客戶投訴。
11;負責客戶滿意度的調查統(tǒng)計工作，將用戶的意見及時反饋到公司。
12;為了提高公司在用戶中的信任度，要保證零配件的供應。
13;服從公司的統(tǒng)一指揮完成公司臨時交辦的一切任務。
銷售部部長崗位職責
學校食堂銷售部長崗位職責2
銷售部部長崗位職責【篇1：銷售部部長職責】
銷售部部長職責
一、崗位名稱：銷售部部長
二、崗位工作內容：負責部內的基礎工作、銷售計劃、市場信息，投標管理。
三、崗位職責: 1、基礎工作
（1）、管理機構和管理制度健全，各崗位責任，任務明確。
（2）、基礎資料齊全，檔案資料完整。
（3）、建立和完善各類崗位人員的工作程序，校準及考核辦法。
（5）、組織好本部門的培訓工作。2、銷售計劃
（1）、依據(jù)公司生產(chǎn)經(jīng)營方針目標和市場調查與預測分析資料，編制公司年、季銷售計劃（草案），其計劃必須具有先進性、科學性和可行性。
（2）、根據(jù)市場變化，負責提出書面調整建議或分析報告，為公司領導調整銷售計劃提供資料。
（3）按銷售計劃組織好產(chǎn)品的銷售工作，并采取相應的措施，以確保銷售計劃的完成和合同兌現(xiàn)率。3、市場分析
（1）、運用市場調查的方法，廣泛收集國內外市場需求信息，掌握用戶的資料情況，予購產(chǎn)品品種、數(shù)量、意向價位等資料，以及同行業(yè)競爭對手的資料。
（2）、對市場信息分類篩選，對有價值的信息組織跟蹤，責任落實到人。對重大市場信息和一般市場信息要區(qū)分、提煉、總結、存檔
（3）、要建立與用戶聯(lián)系制度，主動向用戶介紹公司資信情況。產(chǎn)品技術規(guī)范開發(fā)研制能力和集中售后服務措施等資料，讓用戶認識公司的能力、實力、激發(fā)與公司合作潛力。4、投標管理
（1）、負責組織有關部門對招標文件學習和研究，澄清文件后，必須再次組織研究，并及時準確做出相應反映。
（2）、負責對投標書商務部分的編制和匯總工作，做到證明文件齊全，格式規(guī)范，投標書質量居上游水平?！酒?：銷售部長崗位職責】
銷售部長崗位職責
1；負責市場的調研和預測，掌握市場信息和客戶需求。2；根據(jù)市場信息及年銷售任務編制銷售不工作計劃。
3；負責日常的業(yè)務接待，編制簽訂銷售合同。4；根據(jù)市場信息負責組織合同評審。5；根據(jù)銷售合同下達生產(chǎn)任務書。
6；根據(jù)對市場的預測建立合理的安全庫存，及時下達預投計劃。7；負責聯(lián)系運輸工作。
8；負責成品庫的管理工作。9；負責余款的回收工作。
10；負責公司的售后服務工作，妥善處理客戶投訴。
11；負責客戶滿意度的調查統(tǒng)計工作，將用戶的意見及時反饋到公司。12；為了提高公司在用戶中的信任度，要保證零配件的供應。13；服從公司的統(tǒng)一指揮完成公司臨時交辦的一切任務。
【篇3：銷售部部長職位說明書】
有限公司
銷售部部長職位說明書 1 2
學校食堂銷售部長崗位職責3
1 負責管理營銷業(yè)務，規(guī)范對外活動。2 負責營銷任務的分解、平衡、下達和推進。3 負責營銷過程的控制，負責年度任務的有效完成。4 負責平衡和協(xié)調各產(chǎn)品事業(yè)部。5 負責新業(yè)務的布置和推廣工作。6 監(jiān)督合同的登記，領導合同的管理和審核。7 負責合同的信用評價。8 負責定期召開營銷會議，檢查和推進營銷業(yè)務的進程。9 負責處理越區(qū)銷售問題。10 管理和提升整個銷售隊伍。11 負責與物流的接口。12負責處理與銷售部及分公司相應部門的關系。學校食堂銷售部長崗位職責4
銷售副部長崗位職責
【篇1：銷售部長崗位職責】
銷售部長崗位職責
1；負責市場的調研和預測，掌握市場信息和客戶需求。2；根據(jù)市場信息及年銷售任務編制銷售不工作計劃。
3；負責日常的業(yè)務接待，編制簽訂銷售合同。4；根據(jù)市場信息負責組織合同評審。5；根據(jù)銷售合同下達生產(chǎn)任務書。
6；根據(jù)對市場的預測建立合理的安全庫存，及時下達預投計劃。7；負責聯(lián)系運輸工作。
8；負責成品庫的管理工作。9；負責余款的回收工作。
10；負責公司的售后服務工作，妥善處理客戶投訴。
11；負責客戶滿意度的調查統(tǒng)計工作，將用戶的意見及時反饋到公司。12；為了提高公司在用戶中的信任度，要保證零配件的供應。13；服從公司的統(tǒng)一指揮完成公司臨時交辦的一切任務。
【篇2：營銷部副部長(銷售)崗位責任制】
營銷部銷售副部長崗位責任制
一、工作內容與要求
1、指導企業(yè)產(chǎn)品市場開發(fā)、客源組織和產(chǎn)品銷售工作。
2、制定市場銷售策略，確定主要目標市場、市場結構和銷售方針，報領導審
批后組織實施。
3、提出產(chǎn)品價格政策實施方案，完成公司下達的銷售任務。
4、掌握國內外產(chǎn)品市場的動態(tài)，定期舉行銷售例會，分析銷售動態(tài)、存在問
題、市場競爭發(fā)展狀況等，提出改進方案和措施，使銷售計劃順利完成。
5、參加產(chǎn)品重要銷售活動，廣泛宣傳企業(yè)產(chǎn)品和服務，對銷售效果提出分析。
6、定期檢查銷售計劃實施結果，定期提出銷售計劃調整方案，報公司領導審
批后組織實施。7、掌握產(chǎn)品價格政策實施情況，控制公司不同客戶對象及其不同季節(jié)的價格
水平，定期檢查計劃實施結果，及時提出改進措施。
8、定期走訪客戶，征求客戶意見。掌握行業(yè)銷售情況和價格水平，調整產(chǎn)品
銷售策略，適應市場競爭需要。
9、及時掌握客戶拖欠貨款情況，分析原因，負責回款催收組織工作，阻止長
期拖欠。
二、職權
1、對公司銷售目標以及銷售方針政策有知情權； 2、對公司近期、遠期銷售規(guī)劃有建議權； 3、對規(guī)定權限內銷售合同有初步審核權；
4、對直接下級人員的各項工作有監(jiān)督、檢查權；
5、有權參與銷售管理制度的制定，并檢查直接下級人員執(zhí)行情況。
三、職責
1、對未能完成公司下達的銷售目標負責； 2、對未按計劃完成每月貨款 回籠所造成的后果負責；
3、對未能做好公司戰(zhàn)略客戶的溝通與監(jiān)控、服務工作造成的后果負責；
4、對不能及時、有效處理顧客投訴造成的后果負責；
5、對不能有效組織產(chǎn)品銷售工作，明確銷售工作標準負責； 6、對銷售統(tǒng)計核算失實造成的后果；
7、對未做好抓好銷售人員的考核、考評與管理教育工作負責。
【篇3：銷售部長工作職責】
銷售部部長崗位工作標準
一、崗位名稱：銷售部部長
二、崗位工作內容：負責部內的基礎工作、銷售計劃、市場信息，投標管理。
三、崗位職責: 1、基礎工作
（1）、管理機構和管理制度健全，各崗位責任，任務明確。
（2）、基礎資料齊全，檔案資料完整。
（3）、建立和完善各類崗位人員的工作程序，校準及考核辦法。（4）、建立用戶網(wǎng)絡，市場信息，銷售信息，實現(xiàn)內部網(wǎng)絡為公司領導決策，提供準確，有價值的資料。
（5）、組織好本部門的培訓工作。2、銷售計劃
（1）、依據(jù)公司生產(chǎn)經(jīng)營方針目標和市場調查與預測分析資料，編制公司年、季銷售計劃（草案），其計劃必須具有先進性、科學性和可行性。
（2）、根據(jù)市場變化，負責提出書面調整建議或分析報告，為公司領導調整銷售計劃提供資料。
（3）按銷售計劃組織好產(chǎn)品的銷售工作，并采取相應的措施，以確保銷售計劃的完成和合同兌現(xiàn)率。3、市場分析
（1）、運用市場調查的方法，廣泛收集國內外市場需求信息，掌握用戶的資料情況，予購產(chǎn)品品種、數(shù)量、意向價位等資料，以及同行業(yè)競爭對手的資料。
（2）、對市場信息分類篩選，對有價值的信息組織跟蹤，責任落實到人。對重大市場信息和一般市場信息要區(qū)分、提煉、總結、存檔
（3）、要建立與用戶聯(lián)系制度，主動向用戶介紹公司資信情況。產(chǎn)品技術規(guī)范開發(fā)研制能力和集中售后服務措施等資料，讓用戶認識公司的能力、實力、激發(fā)與公司合作潛力。4、投標管理
（1）、負責組織有關部門對招標文件學習和研究，澄清文件后，必須再次組織研究，并及時準確做出相應反映。
（2）、負責對投標書商務部分的編制和匯總工作，做到證明文件齊全，格式規(guī)范，投標書質量居上游水平。
學校食堂銷售部長崗位職責5
食堂員工職業(yè)道德規(guī)范
一、遵紀守法，熱愛本職工作、自覺承擔份外工作，不計個人得失，樂于奉獻。
二、遵守職業(yè)道德，認真執(zhí)行《食品安全法》，以安全衛(wèi)生為己任，精細化操作每個工作規(guī)程。
三、講文明話，做文明事，積極維護學校形象。
四、發(fā)揚團隊精神，構建和諧食堂；同事之間相互尊重、團結互助，愉快合作。
五、尊重領導，顧全大局，服從工作安排，克已奉公，有吃苦耐勞精神。
六、牢記職責，遵守制度，堅守工作崗位，保證正常的工作秩序。 七、有敬業(yè)精神，兢兢業(yè)業(yè)做事，踏踏實實做人；上班時間不做與工作無關之事，不影響他人工作。
八、學習態(tài)度端正，積極參加各種會議和技能培訓活動，努力提高業(yè)務水平。
九、有較高的思想覺悟，勇于承擔工作責任，樂于接受批評意見。 十、忠誠餐飲事業(yè)，積極維護學校利益，以良好的心態(tài)為師生提供優(yōu)質的服務。
主任工作職責
一、負責食堂工作，認真執(zhí)行《食品安全法》保證食堂正常工作秩序。 二、認真貫徹執(zhí)行學校規(guī)章制度，積極維護學校利益，落實措施，實現(xiàn)工作目標，全面完成各項工作任務。
三、召開各種會議（一周崗位負責人會議、一月行政會議）組織員工學習《員工職業(yè)道德規(guī)范》，加強員工專業(yè)技能培訓，提高業(yè)務水平。
四、帶好團隊，協(xié)調各種關系，處理好各種矛盾，調整、安排員工崗位工作。
五、做好開源節(jié)流工作，嚴格把好食堂運作“三關”：1、采購關（并執(zhí)行采購驗貨制度和供貨議價規(guī)定）；2、計劃關；3、食品處理關；履行節(jié)約、勤儉持“家”，搞好成本控制，創(chuàng)造效益。六、督促并指導食品精細化操作規(guī)程，檢查各崗位操作流程，償罰分明，促進工作。
七、做好安全工作，承擔安全責任，落實安全值班制度。
八、認真執(zhí)行財務審批制度，把好財務關，督促做好財務成本核算，層層落實相應責任，每月向領導報告預算和效益情況。 九、審核員工工資、獎金之發(fā)放及采購物品報銷。
十、每周要深入學生及生活老師中了解并針對學生喜愛的價廉物美食品進行調配，使學生滿意。
廚師長崗位職責
一、做好菜品生產(chǎn)工作，保證全校師生按時用餐。
二、負責食堂的具體經(jīng)營，物品的出庫入庫，衛(wèi)生保潔管理，協(xié)助主任做好管理工作，可根據(jù)崗位實際情況合理調配員工崗位。 三、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務檢查和監(jiān)督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序，高標準高效率的完成任務。
四、樹立營養(yǎng)配餐的意識，保證菜品質量，盡量做到色、香、味、形俱全。
五、做好菜譜安排，認真做好菜品數(shù)量統(tǒng)計，盡量做到計劃準確，把成本和浪費降到最低。
六、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查。
七、銷售期間做好菜品補給工作，在最短時間給予補給。 八、負責廚房操作規(guī)程的指導和技術標準的檢查。九、公正地做好員工的考勤工作，準確地做好考勤記錄。
十、組織晨會，統(tǒng)計前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。 十一、提前一天列出采購計劃單，以便訂購相關食料。
組長工作職責
一、認真執(zhí)行規(guī)章制度，帶頭做好本職工作，積極配合廚師長工作。 二、做好本崗位工作的督導和工作人員的管理；認真落實輪流值班制度，責任到人，做到有布置、有檢查。三、每日不定時檢查各崗位工作，并做好記載。
四、根據(jù)當天的工作要求，做好工作安排，高效優(yōu)質完成各項工作任務。
五、做好本崗位員工思想工作，做好員工崗位工作考勤。 六、組織召開本崗位員工會議；總結匯報工作。
操作間崗位職責
一、嚴格按照《食品安全法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。
二、加工食品必須做到燒熟燒透，熟制品應與食品原材料或半成品分開存放。
三、烹調的菜品盡量做到色、香、味、感觀（形）俱佳。
四、加工前要嚴格檢查原材料的衛(wèi)生和質量；加工時要按照操作堆積做到精細化；加工后的食品要用潔凈的專用容器盛裝并加蓋，放置待用。
五、每餐菜品加工完后要及時做好臺面、爐灶、工用具、地面、操作臺、架等的清潔衛(wèi)生，清除衛(wèi)生死角；各種用具要按照一定的順序分類放置。
六、剩余熟食品再次加工時應徹底加熱，中心溫度大于70℃在，確保安全。
七、煮飯人員要嚴格把好大米加工質量關，按要求清洗大米后加工，并配合做好紅白案工作。
切配間崗位職責
一、墩子按照廚師長制定的菜譜進行領料，備貨、漲發(fā)干貨，認真細致地加工準備好的各種原料，合理分檔取料使物盡其用。 二、加工原料必須嚴格按照操作程序進行，符合衛(wèi)生要求和烹調要求，使菜肴達到規(guī)定要求。
三、保證菜品質量嚴格按規(guī)格切配，嚴禁短斤缺兩。
四、加工原料時，堅持先進先出的原則，冰柜內的食品要存放整齊，生、熟、半成品分開存放，每天要進行整理以防食品變質。發(fā)現(xiàn)變質食品嚴禁加工出售，同時立即報告廚師長做出處理。五、切配加工后必須把水池、工作臺、墩子、所有刀具、容器等清洗干凈，經(jīng)常檢查冷凍箱，冰柜等庫存原料情況。
六、采購車回來后將原材料搬運到粗加工間或相應存放點，然后分類上架，擺放整齊，根據(jù)原材料的特性，采取相應措施存放。
葷敦加工間崗位職責
一、認真把好原材料質量關，加工優(yōu)質肉及新鮮肉制品，必須嚴格按生熟分開的要求進行加工。
二、嚴格把握肉制品清洗規(guī)程，必須清理兩次、確定無雜質后，才能進行加工。
三、按照廚師長要求切配，大小均勻一致、所有肉制品不能在外放置太久，必須第一時間進入冰箱保存。
四、冰箱內食品要做到先進先出，每天開清單給廚師長，說明肉制品的存放量。
五、每天不定時檢查冰箱的運作情況，如有異常要及時處理，或向領導反應。
六、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。 七、加工時的廢棄物應及時清理并置于污物桶內，將污物桶加蓋。八、每天不定時對本崗位進行衛(wèi)生打掃，操作臺上下做到無明顯水珠，徹底清除衛(wèi)生死角
九、操作過程中掉到地上的生食品應反復清洗，確認無安全隱患后再用。
素食加工間崗位職責
一、素菜加工人員必須嚴格按生熟分開的要求進行加工，嚴格把握好原材料質量關，要加工優(yōu)質、新鮮菜品。
二、對需要淘洗的菜品必須先用鹽水沁泡十分鐘，清理兩次、確定無雜質后，才能進入成品加工間。
三、必須按照廚師長要求切配，要做到大小均勻一致。 四、認真做好菜品的計劃量，減少菜品剩余總量。
五、加工時做到邊做邊收撿及時清理，廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋。
六、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。 七、每天不定時做好本崗位的清潔衛(wèi)生，操作臺面做到無明顯水珠，徹底清除衛(wèi)生死角。
八、指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位，做好銷售工作。并做好本崗位的交接工作。
九、按時做好干料漲發(fā)工作，必須在使用時漲發(fā)到位。
十、采購車回來后，將蔬菜搬運到粗加工間，然后分類上架，擺放整齊，根據(jù)原材料的特性采取相應的措施存放。
餐廳崗位職責
一、認真做好餐廳清潔衛(wèi)生，做到墻面、屋頂無蛛網(wǎng)、無霉變，桌子、板凳無油污、灰塵等；地面無垃圾、油污并保持干燥地面。二、做好餐前準備工作，確保餐具夠用,走道地毯必須在開餐前鋪好。三、早上打開門窗，保持通風，下班時必須關的門窗，做到人走隨手關燈，關好配電箱。
四、做好菜品銷售及牛奶加熱的準備工作。
五、隨時檢查消毒柜運作是否正常，確保餐具消毒到位。
六、餐廳桌椅要做到排列整齊，就餐前桌上餐具要擺放一致，打湯處所有餐具在開餐前必須蓋上。 七、進入售飯間的任何菜品必須加蓋。
粗加工崗位職責
一、認真做好原材料的篩選工作，杜絕腐爛變質、發(fā)黃菜品進入清洗間。
二、采購車回來后將所有原材料搬運到粗加工間，然后分類上架，擺放整齊，根據(jù)原材料特性采取相應措施存放。 三、工具，用具用后必須清理干凈，擺放整齊。
四、指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位，做好銷售工作，同時做好本崗位的交接工作。
五、做好粗加工房的環(huán)境衛(wèi)生，堅持日事日清，保持清潔。 六、經(jīng)過粗加工的原材料和丟棄物要分開堆放，雜物及時清理進入垃圾堆放點
洗碗間崗位職責
一、洗碗間操作過程中必須做到五點；(1)去殘渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)沖洗。(5)保潔，清洗池隨時保持水質清澈。二、所有應該保潔的餐具必須擺放整齊，放入保潔柜。
三、在不使用水、電、氣的情況下必須及時關閉，下班后必須關閉窗子、鎖好門，確保安全。
四、指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位，做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準備工作。
五、隨時做好場地衛(wèi)生，下水道蓋子必須蓋嚴，下水道過濾網(wǎng)不能提起，下水道垃圾必須用專用工具打撈，確保污水道暢通無阻。 六、做到生熟容器分開清洗，分開消毒。分開存放。
面食崗位職責
一、負責食堂日常面食的制作，做好就餐前的一切準備，根據(jù)當日的供應要求按時、按質量做好供餐工作。
二、嚴格按照規(guī)格制作面食，餡料的數(shù)量、質量要達到應有的要求。 三、面點操作人員必須掌握各種面團的性質及各種制作技巧，加工時做到色、香、味、形俱佳及面食的精細化。
四、加工前后均要認真清洗操作臺、用具、容器并注重保養(yǎng)，清除衛(wèi)生死角。
五、認真做好食品數(shù)量的計劃，盡量做到計劃準確，在保障供給的情況下，把浪費降到最低程度。
主副食庫房崗位管理職責
一、進出庫房門要隨時關門，每天認真做好“四防”工作(防鼠、防蟲、防潮、防霉變)。
二、認真把好質量關，入庫時嚴格檢查生產(chǎn)日期和保質期，在感官上把關；每樣產(chǎn)品必須要有檢驗報告、供貨商的衛(wèi)生許可證和稅務登記完稅證明。
三、入庫時要認真核實采購數(shù)量和入庫數(shù)量，并如實登記。 四、食品存放架必須有明顯的分類標簽，食品存放做到上輕下重、上固下液，按標簽對號分類放置。
五、庫房所有食品做到先進先出，不能出現(xiàn)過期食品，每樣食品出庫后必須整理還原，各種食品用完之前提前2天開出申購單交廚師長。
六、每天必須認真做好庫房衛(wèi)生，及時清除空桶、紙箱等廢棄物，徹底清理衛(wèi)生死角。
七、副食庫房要做到清潔、衛(wèi)生，牛奶、水果分區(qū)域存放，任何雜物要清出庫房，保證副食庫房清爽，經(jīng)常保持通風。
采購工作職責
一、按時按量采購新鮮優(yōu)質菜品。
二、采購前必須認真了解市場行情，“貨比三家”考察：一看二比三選擇（看菜的品質、比市場價格、選擇價廉物美）的辦法進行定量采購，確保菜的品質。
三、采購成品，半成品等食品時要認真查看有無商標標識，生產(chǎn)日期及失效期，有食品質量安全檢測報告，采購合格食品，保證食品安全可靠。
四、采購時要保證數(shù)量、質量，做到錢足稱夠。
五、采購人員在采購全過程中要做到人不離貨，貨不離人，因特殊情況人與貨相離要關鎖好采購車門，確保貨物安全。
六、采購禽肉與畜肉裝車時要分隔裝載并用專用筐或袋封存裝載運輸。
七、全面完成食堂計劃的采購任務。
采購驗收制度
為保證食品衛(wèi)生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持“一看二聞三手感”的原則，有問題的食物堅決不能使用。
一、定性包裝食物的驗收
1、驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符；
2、驗生產(chǎn)日期、保質期，如果已超過保持期的決不能收； 3、驗包裝是否有廠名、廠址；
4、驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等； 5、嗅氣味，是否有異味； 6、手感，是否有異樣。二、非定性包裝食物的驗收 1、看：是否有腐爛、霉變的食物； 2、聞：是否有異味； 3、手摸：是否有異樣； 4、蔬菜是否新鮮。
餐具、用具清洗消毒制度
學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
（一）餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50-60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。
（二）餐具洗滌消毒人員應掌握常用消毒方法
餐具如何進行消毒呢？目前國內外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構審查批準方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。
內種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：
1、煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹
籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。
2、蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。
3、滅菌片或Te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內，浸泡3-5分鐘。
4、84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。
（三）加強餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理工作，做到消毒經(jīng)常化。并可通過以下檢查方法檢查其工作質量：1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程度操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；2）檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質量，一般來講，衛(wèi)生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。3）余氯底紙檢查法。這是一種快速直觀的檢查方法，適用于使用氯制消毒的餐具，其靈敏度很高，殘留余氯在5ppm時也能檢出。具體操作法是取余氯試紙一小塊，投入備用碗盤內接觸殘留液，數(shù)秒后進行觀察，若試紙變?yōu)榈仙蛏钏{色，表明該餐具已消毒，其顏色的深淺與消毒劑濃度的高低相關，一般要求試紙呈深藍色（其余氯濃度約 300ppm），若試紙仍為白色，證明該餐具未經(jīng)消毒液消毒。3）細菌學檢查法。一般由國家食品衛(wèi)生監(jiān)督機構使用。
（四）清洗餐具、用具時，應做到“四池分開”，并在水池明顯的位置注明標識。
（五）餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。
（六）清洗時，在水池里放入5-10/1000的洗滌濟，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃；在將餐具、用具內的雜物刮掉，放入水池浸泡5-10分鐘后進行清洗。
（七）洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應放入蒸車內進行消毒，蒸汽溫度大于等于95℃，蒸煮時間為15-30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進行消毒，浸泡時間為15-30分鐘。
（八）對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。
（九）消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，應放入保潔柜，防止細菌浸入。洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
（十）下班時，專職管理人員應做好餐具間及洗碗間的門窗。（十一）洗碗員應對使用的各種餐廚具進行認真清洗。做到一沖、二洗、三清、四消毒、五保潔。每發(fā)現(xiàn)一次大面積餐具清洗不干凈，或老師反映一次，未消毒，扣款50元。
（十二）隨時保持洗碗、消毒間地面、封面、屋頂、平臺、洗碗池（臺）干凈、衛(wèi)生。每次工作完畢，應徹底打掃，每次每項不合格扣20元。
（十三）盛裝剩菜剩飯的器具應加蓋，保持外觀干凈，違者扣款10元。
（十四）公用餐具做到餐餐消毒，每周對消毒柜內，外表衛(wèi)生進行，一次大消除，未達此要求扣款15元。
廚師長崗位職責
一、做好菜品生產(chǎn)工作，保證全校師生按時用餐。
二、接受食堂經(jīng)理領導，協(xié)助其管理安排，配合學校管理員的工作；可根據(jù)崗位實際情況合理調配員工崗位。
三、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務檢查和監(jiān)督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序，高標準高效率的完成任務。
四、樹立營養(yǎng)配餐的意識，保證菜品質量，盡量做到色、香、味、形俱全。
五、每周三上交下周菜譜，認真做好菜品數(shù)量統(tǒng)計，盡量做到計劃準確，把成本和浪費降到最低。
六、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查，七、銷售期間做好菜品補給工作，在最短時間給予補給。 八、負責廚房操作規(guī)程的指導和技術標準的檢查。九、公正地做好員工的考勤工作，準確地做好考勤記錄。
十、組織晨會，統(tǒng)計前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。 十一、提前一天列出采購計劃單，以便訂購相關食料。
辦公室主任崗位責任
主要職責：
一、接聽電話，記錄電話主要內容，及時處理電話所涉及的問題并記錄在案。
二、監(jiān)督飯菜質量，處理投訴，并記錄在案，三、協(xié)調指揮各部門高效運作，處理突發(fā)事件
四、當好總經(jīng)理及老板助手，總經(jīng)理及老板不在場時，承擔所有領導責任。
五、負責研發(fā)工作，搞好研究開發(fā)的情報收集整理，提出方案。 六、搞好檔案工作和目標管理。七、搞好保密工作。
八、負蜇本部門職工的思想工作。 共同職責：
一、共同搞好營銷工作 二、協(xié)助搞好防火防盜工作。
學校食堂銷售部長崗位職責6
學校食堂采購員崗位職責
1、采購員必須遵守國家法律法規(guī)和采購制度，不得違法采購腐敗霉變食物，嚴格杜絕“回扣”的違法行為。
2、大宗物品（米、面、油、調料、肉類、蔬菜等）必須到銅梁教委指定的潤文公司供貨商處購買。潤文公司沒有的少量物品，可在市場采購。在采購過程中貨比三家，低價優(yōu)質，降低成本，樹立服務學生的理念，自覺接受全體師生監(jiān)督。
3、采購員根據(jù)各食堂的需要及時采購。所購物資必需交食堂保管員過秤驗收入庫，并填寫入庫單，發(fā)票交食堂保管員簽收，出納憑據(jù)付款(票據(jù)要求字跡清楚)。
4、采購員必須堅持原則，不照顧關系購進低質高價的物品。
5、加強對現(xiàn)金和票據(jù)的管理，丟失責任自負。
6、票據(jù)每星期按獨立核算食堂歸類結帳一次，賬目在次月5號結清。
7、需購進批量物資，提前三天報告中心，確保資金周轉到位。
8、努力學習，提高自身的業(yè)務水平，不斷改進工作，樹立服務于全校師生的思想。
9、努力 完成領導交給的其它工作
10、協(xié)同食堂主管做好廚房內的監(jiān)督、指導工作。直接負責教師食堂的管理。
食堂倉庫管理員崗位職責
一、按規(guī)定做好各種商品進出庫的驗收、記帳和發(fā)放工作，做到帳帳相符。
二、隨時掌握庫存狀態(tài)，保證物料及時供應，充分發(fā)揮周轉效率。
三、定期對庫房進行清理，保持庫房的整齊美觀，使物料分類排列，存放整齊，數(shù)量準確。
四、熟悉相關商品品種、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質量，填寫分明。
五、搞好庫房的安全管理工作，檢查庫房的防火、防盜設施、防鼠工作，及時堵塞漏洞。
六、制表登記; 分類建帳;商品不同;單獨碼放;進貨需簽認;出庫有憑據(jù);缺貨及時申報;每月進行盤庫;建立相應制度.將倉庫分成幾個區(qū)域(或庫位), 入庫將商品有碼放在離墻30公分、離地10公分的地方： 倉庫管理程序1.上崗后第一時間應對倉庫的門，窗及各庫區(qū)存放的物資進行巡查，發(fā)現(xiàn)異常立即報告。2.每天下班前對各庫區(qū)的門，窗等進行檢查，確認防火、防盜等方面確無隱患后才可離崗下班。3.每天打開一次各庫區(qū)的門，窗一小時，讓空氣對流，更換庫內空氣。4.每天一次檢查倉庫區(qū)內、外的防火設施，發(fā)現(xiàn)問題要立即整改并向主管報告。5.合理安排庫內堆位，預留足夠的出入通道及安全距離，安全高度。督促裝卸工按指定堆位整齊疊位，全程監(jiān)督裝卸工的裝卸，發(fā)現(xiàn)問題要立即糾正。不準在貨堆上行走、坐臥，也不準在貨堆旁的通道坐、臥。8.倉庫內的每一堆商品應碼放在標明的位置，每一件商品都必須建立入庫的臺賬。臺賬上的商品名稱、批號、規(guī)格、數(shù)量與商品實物應完全一致。9.商品出入倉時，倉管員應依據(jù)，進倉單、領料單核準出入物品的名稱、數(shù)量，準確地收發(fā)貨，收發(fā)完畢后，應立即填寫 出庫登記表上。10.入庫商品嚴格把好驗收關，做好各種驗收數(shù)據(jù)記錄，發(fā)現(xiàn)變質或不良物料拒收入庫，所有材料先進先發(fā)，后進后發(fā)，以防保管期過長變質。11.所有易碎器材，必須輕拿輕放，入庫上架時排列在明顯位置，以防壓、撞、打。
七、協(xié)同食堂主管做好廚房內的監(jiān)督、指導工作。直接負責一個班組的炊事人員的管理。
銅梁巴中
食堂餐卡系統(tǒng)管理員崗位職責
一、負責管理學校食堂餐卡管理過程中的現(xiàn)金收付工作。
二、掌管學校食堂餐卡增款處的現(xiàn)金和銀行存款，設置銀行日記帳、現(xiàn)金日記帳，做到日清月結。定期與商業(yè)飲食服務中心、餐卡供應商對帳，做到正確無誤。負責每天填寫當天各營業(yè)點的營業(yè)收入清單。妥善保管好各憑證、帳簿，并歸檔保存。
三、收繳現(xiàn)金時，應認真檢查，杜絕假鈔，否則，因收假鈔，造成的損失由個人承擔。
四、保存好庫存的現(xiàn)金和餐卡等。每天收的現(xiàn)金存入到學校銀行帳戶上。否則造成損失要負責賠償。
五、嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，去銀行存放大數(shù)額現(xiàn)金，必須兩人以上同行，因違反規(guī)定造成的損失要承擔責任。
六、不得挪用或貪污所掌管的現(xiàn)金，否則按教育事故追究責任。
七、負責食堂餐卡增款機及系統(tǒng)的管理與操作，維護與保養(yǎng)餐卡管理系統(tǒng)的有關設備，做到日不停機（6：00—19：00）；做好師生的增款以及窗口機數(shù)據(jù)接收工作，確保數(shù)額完整無誤。
八．周一至周五上午8：30—12：20、下午15：00—16：30、.星期日下午14:30——18:20為師生增款時間。保障師生都能及時增款，按時進餐。
九．給師生及時辦理餐卡掛失手續(xù)或換卡業(yè)務，當師生有疑難問題要認真、耐心地給予妥善處理。
十．餐卡管理系統(tǒng)的有關設備僅限于餐卡管理，不得在餐卡管理系統(tǒng)的微機上進行任何超出餐卡管理必需的活動，也不得讓外人亂用此系統(tǒng)的設備。否則因此產(chǎn)生的經(jīng)濟損失由餐卡管理員個人承擔。
十一．負責監(jiān)督整套自動售飯系統(tǒng)設備的安全使用，負責整套系統(tǒng)日常管理、使用、維護及保養(yǎng)工作。餐卡管理系統(tǒng)若出現(xiàn)故障，應及時與供應商聯(lián)系，及時排除故障，保證系統(tǒng)的正常運行。監(jiān)督供應商承諾的維修保證的執(zhí)行情況。十二．每月月終應匯總結帳并制表上報財務室。若出現(xiàn)異常情況應及時上報有關部門和領導。
十三．工作中，態(tài)度要熱情和藹，實事求是，認真細致。
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