下面是范文網(wǎng)小編收集的鐵路食堂工作匯報(bào)材料4篇 鐵路食堂工作匯報(bào)材料范文，供大家參閱。

鐵路食堂工作匯報(bào)材料1

　　各位領(lǐng)導(dǎo)大家好：

　　首先我先自我介紹一下，我是xxx車(chē)務(wù)段xx線路黨總支書(shū)記xxx。很榮幸能夠參加此次書(shū)記培訓(xùn)班和大家一起共同學(xué)習(xí)、共同探討、共享經(jīng)驗(yàn)。

　　xx線路黨總支，轄兩線（京九線、武九線）、5站（xx站、九里壟站、瑞昌站、白楊畈站、夏畈站）、47名黨員。以xx站工作為例：

　　我是在xx站K23線路所發(fā)生“”事故之后走馬上任的，擔(dān)任書(shū)記剛滿一個(gè)月。第一次接觸政工工作，很多地方不懂，況且是主持一個(gè)大站的黨務(wù)工作，更是不知如何展開(kāi)。新姑娘出嫁頭一回，硬著頭皮也要上。通過(guò)深入現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，首先要解決的就是如何做好“”事故之后全站職工思想動(dòng)態(tài)、維護(hù)職工隊(duì)伍穩(wěn)定、全面扭轉(zhuǎn)安全被動(dòng)局面等三個(gè)方面出發(fā)，開(kāi)展好車(chē)站黨務(wù)工作。當(dāng)前，擺在我們面前的既是一個(gè)重點(diǎn)，也是一個(gè)難點(diǎn)。

　　xx站是以CTC調(diào)度集中為一體，K23所線路所、城際場(chǎng)和既有場(chǎng)相結(jié)合的多方向車(chē)站。車(chē)站主要擔(dān)負(fù)著武

　　九、京

　　九、昌九城際三個(gè)方面的列車(chē)接發(fā)及辦理客運(yùn)任務(wù)。車(chē)站設(shè)4個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)班組，3個(gè)客運(yùn)班組，全站管理人員xx人，職工xx人，其中黨員23人。全站干部職工年齡結(jié)構(gòu)主要在“20-50”間，職工年齡結(jié)構(gòu)、文化層次、隊(duì)伍素質(zhì)等各方面差距較大，如何結(jié)合以上特點(diǎn)，一改xx站以往消極懈怠的工作面貌，xx線路總支主要從以下幾方面出發(fā)，做好黨務(wù)工作。

　　1、以黨員“安全屏障”為載體，以開(kāi)展黨員反思會(huì)為抓手，充分發(fā)揮黨員先鋒模范帶頭作用保安全。

　　發(fā)揚(yáng)黨員先鋒模范帶頭作用，是我們黨務(wù)工作保安全的主要手段。介于當(dāng)前xx站發(fā)生事故之后職工士氣低迷，xx線路黨總支召開(kāi)黨小組長(zhǎng)會(huì)議。深入現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際、調(diào)查研究，全面了解掌握黨員思想動(dòng)態(tài)。及時(shí)解決處理部分黨員思想中存在的問(wèn)題。加強(qiáng)對(duì)黨員思想政治學(xué)習(xí),始終牢記自己是一名共產(chǎn)黨員。要用黨的創(chuàng)新理論不斷地武裝自己的頭腦，認(rèn)清形勢(shì)、增強(qiáng)警惕、提高覺(jué)悟，不斷增強(qiáng)職工鐵路運(yùn)輸政治責(zé)任感和使命感。認(rèn)真吸取他人事故教訓(xùn)，舉一反三，開(kāi)展“安全大檢查、大反思”活動(dòng)。充分發(fā)揮黨員先鋒模范帶頭作用保安全，嚴(yán)格按章作業(yè)、按標(biāo)作業(yè)，搞好行車(chē)組織工作，確保鐵路運(yùn)輸，特別是旅客運(yùn)輸?shù)慕^對(duì)安全。

　　2、開(kāi)展“兩違”職工談心幫教活動(dòng)，以身作則感化職工干好本職工作保安全。

　　xx站運(yùn)輸任務(wù)重，安全壓力大，車(chē)站職工收入低。很多職工有消極怠工的現(xiàn)象，混一天是一天。執(zhí)標(biāo)不嚴(yán)、減化作業(yè)，無(wú)形的成為鐵路安全生產(chǎn)的巨大隱患。如何從骨子里改掉職工中的這一突出問(wèn)題，就要求我們管理人員深刻了解職工的內(nèi)心活動(dòng)，開(kāi)展與職工談心，將心比心，加強(qiáng)與發(fā)生“兩違”職工溝通，抓住職工內(nèi)心思想動(dòng)態(tài)，制定對(duì)策，開(kāi)展有針對(duì)性的幫教活動(dòng)。同時(shí)，全站干部以身作則，積極帶頭參與職工工作，以實(shí)際行動(dòng)感化職工干好本職工保安全。

　　3、想職工之所想，急職工之所急，一心一意為職工辦實(shí)事、辦好事，解決職工后顧之憂保安全。

　　xx站由K23線路所、xx城際場(chǎng)和既有場(chǎng)三個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)組成。K23線路所距離xx站房有公里之遠(yuǎn)，是xx城際場(chǎng)和xx既有場(chǎng)兩個(gè)方向的交匯點(diǎn)，是全站運(yùn)轉(zhuǎn)工作的一個(gè)重中之重。K23線路所職工上下班不方便，職工生活用餐、用水不能得到保障，車(chē)站、線路總支及時(shí)向車(chē)務(wù)段領(lǐng)導(dǎo)反映問(wèn)題，匯報(bào)之后立即得到了解決，給予xx站配電動(dòng)車(chē)兩臺(tái)，方便職工上下班，以發(fā)放餐飲津貼的方式給予職工一定的補(bǔ)貼。解決了職工的后顧之憂，使得職工一心一意保安全。

　　恰逢路局開(kāi)辦書(shū)記培訓(xùn)班，正好給予我一個(gè)向大家學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)多多指教，謝謝！

鐵路食堂工作匯報(bào)材料2

　　食堂工作匯報(bào)

　　職工食堂正式運(yùn)行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者是經(jīng)過(guò)四家競(jìng)爭(zhēng)單位分別試運(yùn)行比較，由全體員工投票選定。

　　在食堂運(yùn)行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務(wù)質(zhì)量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評(píng)定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應(yīng)不滿意的情緒，針對(duì)這一情況，行政人事部和食堂經(jīng)營(yíng)者約請(qǐng)員工代表進(jìn)行了食堂工作交流。

　　大家反映有如下幾點(diǎn)：

　　1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點(diǎn)過(guò)后就會(huì)出現(xiàn)饑餓感；

　　2、雖然每天的副食品種會(huì)有更換，但從長(zhǎng)期來(lái)看品種不夠豐富;

　　3、主食單一，只有米飯一種；

　　4、早餐品種少，供應(yīng)時(shí)間短

　　通過(guò)食堂工作交流會(huì)，行政人事部于4月23日午餐時(shí)間做了一次全面的調(diào)查以了解是否出現(xiàn)員工午餐吃不飽的情況出現(xiàn)并探究其真實(shí)原因。

　　當(dāng)日共當(dāng)面調(diào)查了69名一線員工，中午合計(jì)消費(fèi)元，平均每人消費(fèi)約元，消費(fèi)低于3元（含3元）的有8人，高于5元（不含5元）15人。

　　當(dāng)日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。

　　明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時(shí)不夠吃的或較早出現(xiàn)饑餓感有18人。

　　經(jīng)過(guò)分析員工反映出現(xiàn)不夠吃或吃不飽一般是有兩個(gè)原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購(gòu)買(mǎi)量；其二，食堂副食品加工時(shí)食用油添加不足造成較早出現(xiàn)饑餓感。

　　以上分析也獲得了部分員工的認(rèn)可，根據(jù)上述原因行政人事部將要求食堂經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行針對(duì)性整改，整改方案按以下內(nèi)容執(zhí)行：

　　1、根據(jù)季節(jié)增加副食品品種，每日菜單不重復(fù)，各周菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，不同季度有種新品種變換。

　　2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)按照每人30毫升配料。

　　3、每份米飯嚴(yán)格按照150克投料，避免加水過(guò)多。

　　4、增加早餐品種，延長(zhǎng)早餐供應(yīng)時(shí)間至8:10

　　5、后續(xù)調(diào)查員工主食品種意見(jiàn)，增加主食品種

　　6、明碼標(biāo)價(jià)，接受價(jià)格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價(jià)

鐵路食堂工作匯報(bào)材料3

　　的發(fā)展目標(biāo)，對(duì)食堂建設(shè)提出意見(jiàn)。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近幾年學(xué)校把創(chuàng)建合格食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，及時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺(tái)階。

　　二.強(qiáng)化軟件管理

　　每學(xué)期開(kāi)學(xué)，總務(wù)處都要與食堂工作人員一起重溫《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，教育部、衛(wèi)生部頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等指導(dǎo)性文件，提高每位工作人員的思想認(rèn)識(shí)。在此基礎(chǔ)上與食堂工作人員簽訂好“合同書(shū)”。多年來(lái)，先后制作了一系列規(guī)章制度牌匾和宣傳資料，布置在食堂內(nèi)外。從制度和輿論上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部-

　　管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，在食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞“三防”為重點(diǎn)，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)有關(guān)人員的技術(shù)與技能的提高。對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬(wàn)無(wú)一失。還根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件規(guī)定，認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠。制作《每日各餐菜譜登記簿》、《食堂購(gòu)進(jìn)食物日?qǐng)?bào)表》交食堂，每月一本，逐日登記。切實(shí)做好每餐每樣菜的留 1

　　樣工作，以備查驗(yàn)。

　　三、加大硬件投入

　　我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械剑壳笆程玫挠布O(shè)施、設(shè)備狀況與上級(jí)要求有一定差距，學(xué)生的就餐習(xí)慣和愛(ài)好千差萬(wàn)別。學(xué)校多方籌集資金，開(kāi)源節(jié)流，在新建食堂后，又多次對(duì)食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建。經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和-

　　總務(wù)處充分論證、研究，下定決心對(duì)食堂再次進(jìn)行大整改。經(jīng)過(guò)裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見(jiàn)本色；從食堂門(mén)面、餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對(duì)粗加工間進(jìn)行了全封閉和吊頂?shù)陌惭b，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對(duì)食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外，還對(duì)食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。2014年10月，完成了專(zhuān)用配餐間的改造。2014年8月、2014年8月先后兩批添置新型快餐桌椅160套，可供640人同時(shí)用餐。食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

　　四、堅(jiān)持服務(wù)育人，尊重師生民意

　　在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人”的宗旨，做好后勤服務(wù)工作。任何時(shí)候服務(wù)師生的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

　　食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，-

　　表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。學(xué)校和總務(wù)處平時(shí)通過(guò)生管組或就餐學(xué)生了解學(xué)生的想法和愿望聽(tīng)取對(duì)食堂工作的意見(jiàn)。聯(lián)合工會(huì)，認(rèn)真組織后勤相關(guān)人員定期到食堂檢查、督促。

　　盡管如此，對(duì)照師生需求和上級(jí)對(duì)食堂的標(biāo)準(zhǔn)要求，還存在一定的差距，今后進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)。學(xué)校食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。

　　由于學(xué)生的就餐習(xí)慣和飲食愛(ài)好存在較大的差異，部分學(xué)生有時(shí)會(huì)到校外的飲食店或攤點(diǎn)就餐。這些就餐場(chǎng)所衛(wèi)生條件差，有的《衛(wèi)生許可證》等手續(xù)不齊全，存在飲食安全隱患。

　　食堂工作匯報(bào)

　　職工食堂正式運(yùn)行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者是經(jīng)過(guò)四家競(jìng)爭(zhēng)單位分別試運(yùn)行比較，由全體員工投票選定。

　　在食堂運(yùn)行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務(wù)-

　　質(zhì)量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評(píng)定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應(yīng)不滿意的情緒，針對(duì)這一情況，行政人事部和食堂經(jīng)營(yíng)者約請(qǐng)員工代表進(jìn)行了食堂工作交流。

　　大家反映有如下幾點(diǎn)：

　　1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點(diǎn)過(guò)后就會(huì)出現(xiàn)饑餓感；

　　2、雖然每天的副食品種會(huì)有更換，但從長(zhǎng)期來(lái)看品種不夠豐富;

　　3、主食單一，只有米飯一種；

　　4、早餐品種少，供應(yīng)時(shí)間短

　　通過(guò)食堂工作交流會(huì)，行政人事部于4月23日午餐時(shí)間做了一次全面的調(diào)查以了解是否出現(xiàn)員工午餐吃不飽的情況出現(xiàn)并探究其真實(shí)原因。

　　當(dāng)日共當(dāng)面調(diào)查了69名一線員工，中午合計(jì)消費(fèi)元，平均每人消費(fèi)約元，消費(fèi)低于3元的有8人，高于5元15人。

　　當(dāng)日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，-

　　每份1元。

　　明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時(shí)不夠吃的或較早出現(xiàn)饑餓感有18人。

　　經(jīng)過(guò)分析員工反映出現(xiàn)不夠吃或吃不飽一般是有兩個(gè)原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購(gòu)買(mǎi)量；其二，食堂副食品加工時(shí)食用油添加不足造成較早出現(xiàn)饑餓感。

　　以上分析也獲得了部分員工的認(rèn)可，根據(jù)上述原因行政人事部將要求食堂經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行針對(duì)性整改，整改方案按以下內(nèi)容執(zhí)行：

　　1、根據(jù)季節(jié)增加副食品品種，每日菜單不重復(fù)，各周菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，不同季度有種新品種變換。

　　2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)按照每人30毫升配料。

　　3、每份米飯嚴(yán)格按照150克投料，-

　　避免加水過(guò)多。

　　4、增加早餐品種，延長(zhǎng)早餐供應(yīng)時(shí)間至8:10

　　5、后續(xù)調(diào)查員工主食品種意見(jiàn)，增加主食品種

　　6、明碼標(biāo)價(jià)，接受價(jià)格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價(jià)

　　食堂第二季度工作匯報(bào)

　　各位領(lǐng)導(dǎo)：

　　一、2014年4-7月工作情況

　　在此期間，食堂全體員工能夠積極主動(dòng)的做好餐飲服務(wù)工作，使食堂的飯菜花樣和質(zhì)量最大可能的滿足就餐員工的需求。

　　服務(wù)態(tài)度。一是注重在用餐時(shí)的溝通和交流，耐心聽(tīng)取大家的意見(jiàn)和建議；二是利用意見(jiàn)征求調(diào)查表，收集大家的意見(jiàn)，在菜肴的品種和口味等方面進(jìn)行改進(jìn)。三是針對(duì)7、8月舉辦的培訓(xùn)班人員突增的情況，面對(duì)每頓80多人的就餐需求，食堂的每位員工任勞任怨，加班加點(diǎn)的工作，沒(méi)有因?yàn)榫筒腿藬?shù)多而降-

　　低飯菜質(zhì)量和減少菜肴品種，而是盡心盡力、變著花樣地讓每位就餐者吃上滿意、可口的飯菜。

　　采購(gòu)管理。一是每周五制定下周食譜，依照菜譜計(jì)劃，由廚師長(zhǎng)申報(bào)第二天所需要采購(gòu)的原料，在入庫(kù)前由庫(kù)管對(duì)菜品進(jìn)行稱(chēng)重、驗(yàn)收，確保食品安全；二是每周一在公示欄內(nèi)公布采購(gòu)價(jià)格，便于大家監(jiān)督。

　　食品加工。在此環(huán)節(jié)按照生熟分開(kāi)、蔬菜與肉類(lèi)分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)等規(guī)定，對(duì)菜品進(jìn)行存放和儲(chǔ)存，確保了食品的安全。

　　菜譜管理。按照菜品半個(gè)月不重復(fù)的原則，每周五制定下周的食譜，并要求廚師長(zhǎng)嚴(yán)格按菜譜進(jìn)行采購(gòu)和制作，如遇特殊情況，在與管理員溝通后方可臨時(shí)調(diào)整菜譜。

　　特別是在早餐供應(yīng)上，在確保6個(gè)品種的同時(shí)，每天變換小咸菜的品種。

　　衛(wèi)生管理。一是嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定，隨時(shí)檢查炊

　　事員勞保用品的佩戴、工作服的衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)不合格的，及時(shí)令其改正；二是按照各自的分工，采取劃片與協(xié)作相結(jié)合的方式，每天對(duì)食堂進(jìn)行打掃；三是有專(zhuān)人對(duì)餐具進(jìn)行清洗和消毒，并按規(guī)定進(jìn)行登記；四是堅(jiān)持菜品留樣制度，對(duì)一日三餐的各種菜品由專(zhuān)人進(jìn)行菜品留樣，確保萬(wàn)無(wú)一失。

　　4-7月份未發(fā)生食物中毒事件的發(fā)生。

　　二、財(cái)務(wù)收入、支出情況

　　4月-7月現(xiàn)金管理情況：

　　收入充值現(xiàn)金： 元

　　上交現(xiàn)金：元

　　自采購(gòu)元

　　4月-7月收入：

　　4月刷卡收入元，7元補(bǔ)貼收入4613元，聘用

　　工補(bǔ)貼2160元，訂餐扣款713元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3355元。合計(jì)收入元。

　　購(gòu)入: 采購(gòu).9元，自購(gòu)

　　元，合計(jì)采購(gòu).89元。

　　支出：.17元。

　　盈虧：-元

　　5月刷卡收入元，7元補(bǔ)貼收入4244元，聘用

　　工補(bǔ)貼2178元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼865元，訂餐扣款293元，合計(jì)收入元。

　　購(gòu)入: 采購(gòu).1元，自購(gòu)元，合計(jì)采購(gòu).89元。

　　支出：.29元。

　　盈虧：＋元

　　6月刷卡收入 元，7元補(bǔ)貼收入 4313元，聘用工補(bǔ)貼2160元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3695元，訂餐

　　扣款65元，廚師培訓(xùn)班銷(xiāo)售收入元，合計(jì)收入.2元。

　　購(gòu)入: 采購(gòu).8元，自購(gòu)元，合計(jì)

　　采購(gòu).88元。

　　支出：元。

　　盈虧：＋元

　　7月刷卡收入 元，7元補(bǔ)貼收入 5380元，聘用工補(bǔ)貼1746元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼450元，訂餐扣款13元，合計(jì)收入元。

　　購(gòu)入: 采購(gòu)元，自購(gòu)元，合計(jì)采

　　購(gòu).47元。

　　支出：.42元。

　　盈虧：-元

　　4月-7月累計(jì)盈虧：-元

　　盈虧分析：

　　1、4月虧損主要是購(gòu)入草莓、桃子費(fèi)用1590元進(jìn)入成本，造成虧損。

　　2、從菜價(jià)上分析。今年的菜價(jià)普遍比去年同期要貴元。

　　3、從菜譜上分析。葷菜次數(shù)比增加，肉食類(lèi)消耗多支出元。

　　3、由于培訓(xùn)班人員不能網(wǎng)上訂餐，就餐的人數(shù)不好掌握，飯菜浪費(fèi)有所增-

　　加，也是導(dǎo)致食堂虧損的原因之一。

　　三、今后工作

　　一是繼續(xù)加強(qiáng)成本控制，做好挖潛增效，減少浪費(fèi)。 二是加強(qiáng)訂餐制度，按訂餐人數(shù)配料。分批分量炒菜，減少浪費(fèi)。

　　三是把好采購(gòu)關(guān)，每周進(jìn)行2到3次市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，掌握市場(chǎng)行情，及時(shí)與供應(yīng)上進(jìn)行溝通。

　　四是適當(dāng)調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，提高飯菜質(zhì)量。

　　五是增強(qiáng)食堂工作透明度，做好征求就餐員工意見(jiàn)和建議工作、按時(shí)各種賬目及食譜不斷滿足就餐員工的各種飲食需求，讓就餐員工滿意和放心。

　　在此懇請(qǐng)各位對(duì)食堂工作提出意見(jiàn)，便于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦懈倪M(jìn)和提高，更好的為員工服務(wù)。

　　2014年7月5日

　　草堂中學(xué)食堂工作匯報(bào)材料

　　2014年12月26日下午4：00草堂中學(xué)組織全體教職工參加了教委召開(kāi)的-

　　中小學(xué)后勤服務(wù)管理工作視頻會(huì)議, 會(huì)后學(xué)校認(rèn)真組織學(xué)習(xí)了奉節(jié)教財(cái)〔2014〕9號(hào)《奉節(jié)縣教育委員會(huì)關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生食堂管理的通知》，并制定了貫徹實(shí)施意見(jiàn)。在期末，學(xué)校召集教代會(huì)，討論通過(guò)《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》和《草堂中學(xué)關(guān)于成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的通知》，《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》已于2014年2月6日交教委。

　　開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》實(shí)施食堂管理。

　　健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。

　　學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，建立第一責(zé)任人為組長(zhǎng)，總務(wù)主任、食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責(zé)是： 校長(zhǎng)：謝義劍，組長(zhǎng)

　　全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。

　　主要職責(zé)為“落實(shí)管理人員并明確-

　　職責(zé)、擅自私分結(jié)余款、不按時(shí)劃轉(zhuǎn)結(jié)余款到學(xué)?？傎~，責(zé)任人為學(xué)校校長(zhǎng)?！?總務(wù)主任：黃萬(wàn)俊，副組長(zhǎng)

　　1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。

　　2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。

　　3、認(rèn)定聘請(qǐng)工人，負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。

　　4、審核食堂采購(gòu)。

　　5、督促檢查常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。

　　工人領(lǐng)班：譚發(fā)林

　　1、全面負(fù)責(zé)食堂生產(chǎn)服務(wù)管理和安全管理。

　　2、組織生產(chǎn)隊(duì)伍，負(fù)責(zé)工人管理。

　　3、開(kāi)出購(gòu)物單、建立采購(gòu)臺(tái)賬、采購(gòu)公示、當(dāng)日飯菜公示。 采購(gòu)員：由黃萬(wàn)俊兼任，譚發(fā)林運(yùn)輸。

　　1、全面負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)工作。

　　2、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

　　3、作好菜品留樣、進(jìn)貨記錄、購(gòu)物開(kāi)單等。

　　保管員：陳松林

　　1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。

　　2、驗(yàn)收登記采購(gòu)的原材料。

　　3、發(fā)放原材料，填寫(xiě)出庫(kù)單。

　　4、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

　　會(huì)計(jì)：黃興明；出納：陳松林。

　　索取正規(guī)發(fā)票、審查票據(jù)簽字及合法性，成本核算，建立完整的食堂財(cái)務(wù)帳目，一周一收集核對(duì)，一月一核算，提出價(jià)格建議。

　　體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。

　　食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理，采用集體經(jīng)營(yíng)的運(yùn)作模式，不承包或變

　　相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。食堂運(yùn)營(yíng)實(shí)行零利潤(rùn)管理。

　　1、學(xué)校派員全面管理，主要由總務(wù)主任、工人領(lǐng)班、食堂采購(gòu)員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

　　2、食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。采購(gòu)的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，再登記入庫(kù)。出庫(kù)材料要登記簽字，學(xué)校每-

　　月定期盤(pán)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)保本經(jīng)營(yíng)，不利用贏利向教職工發(fā)放福利。

　　3、學(xué)校只聘請(qǐng)工人領(lǐng)班，對(duì)全校師生一日三餐整個(gè)生產(chǎn)服務(wù)工作負(fù)責(zé)，臨時(shí)人員由伙食團(tuán)長(zhǎng)和學(xué)校聘請(qǐng)。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協(xié)調(diào)管理員1人，鍋爐工1 人，其余人員6人。

　　4、工人必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時(shí)收繳盛食器具，并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。

　　學(xué)校成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組進(jìn)行全程監(jiān)督。

　　開(kāi)學(xué)初，學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的部分成員對(duì)采購(gòu)進(jìn)行定點(diǎn)考

　　根據(jù)學(xué)校制定的“學(xué)校食堂管理”實(shí)施意見(jiàn)，3月7日，相關(guān)人員在學(xué)校二會(huì)議室召開(kāi)了食堂管理月評(píng)會(huì)。

　　參會(huì)人員有食堂管理系列人員、團(tuán)長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、出納、保管、采購(gòu)員及學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的全體成員。

　　會(huì)上工人領(lǐng)班譚發(fā)林同志匯報(bào)了前一月食堂經(jīng)營(yíng)運(yùn)行狀況及存在的問(wèn)題，與會(huì)人員積極討論醞釀，提出了下月的改進(jìn)措施。校長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，我們大家要莫忘責(zé)任，把好事做好，實(shí)事辦實(shí)，嚴(yán)格按照教委文件要求，建立好入庫(kù)、出庫(kù)帳，開(kāi)好票據(jù)，索證，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。監(jiān)督小組要嚴(yán)格監(jiān)督和檢查食堂的飲食衛(wèi)生、膳食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，認(rèn)真分析評(píng)議飯菜質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格，檢查食堂管理制度落實(shí)情況，認(rèn)真研究和制定食堂管理運(yùn)行中的具體工作，切實(shí)解決好存在的問(wèn)題，要最大限度辦好學(xué)生伙食，讓家長(zhǎng)滿意，讓學(xué)生滿意，要經(jīng)得起上級(jí)的檢查。

　　開(kāi)會(huì)結(jié)束后，全體與會(huì)人員親自到食堂去檢查、評(píng)議，食堂運(yùn)行受到好評(píng)。

　　認(rèn)真整改，改進(jìn)工作，不斷提高食堂工作質(zhì)量

“3月1日下午，胡體清對(duì)草堂初中營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作進(jìn)行督查，現(xiàn)將督查情況通報(bào)如下：

　　草堂初中營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作截止3月1日尚未啟動(dòng)；學(xué)校食堂用人不當(dāng)，聘請(qǐng)一名臨時(shí)人員既當(dāng)采購(gòu)員、保管員又當(dāng)伙食團(tuán)長(zhǎng)，監(jiān)督機(jī)制不健全，造成管理混亂，賬目不清，采購(gòu)無(wú)臺(tái)賬，沒(méi)有入庫(kù)單、出庫(kù)單，部分菜品的價(jià)格偏高，責(zé)令限期整改。”

　　草堂中學(xué)接到整改通知書(shū)后，立即召開(kāi)教代會(huì)，進(jìn)行認(rèn)真分析，馬上進(jìn)行整改。

　　學(xué)校于3月2日到財(cái)政局劃撥營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃費(fèi)用，當(dāng)天發(fā)放到學(xué)

　　生手中。調(diào)整學(xué)校工作人員，將學(xué)校教師何士平、劉美光、王平中調(diào)到食堂工作，讓陳松林接替保管員，進(jìn)一步強(qiáng)化黃萬(wàn)俊采購(gòu)員職責(zé)。學(xué)校再一次清對(duì)食堂帳目，再一次規(guī)范管理。

　　近兩年來(lái)草堂中學(xué)菜品質(zhì)量受到家長(zhǎng)廣泛肯定，去年，學(xué)校食堂平均每天-

　　對(duì)外賣(mài)出600多個(gè)饅頭。年初，學(xué)校不對(duì)外饅頭，還引起周邊群眾不滿。接到教委通報(bào)，學(xué)校再一次核價(jià)，再一次調(diào)高質(zhì)量。

　　餐飲許可證學(xué)校要2014年10月進(jìn)行了申辦，由于學(xué)校食堂條件不達(dá)標(biāo)，一直沒(méi)有辦理到位。

　　興中小學(xué)2014年5月食堂工作匯報(bào)

　　學(xué)校食堂工作是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的重點(diǎn)工作。在六年級(jí)布置的一次語(yǔ)文作業(yè)：寫(xiě)建議書(shū)中，大部分學(xué)生對(duì)食堂工作提出了非分的意見(jiàn)。5月15日，我校針對(duì)學(xué)生對(duì)食堂的說(shuō)法，把部分學(xué)生召集在一起，做了思想動(dòng)員工作。

　　學(xué)校認(rèn)為：在有限的營(yíng)養(yǎng)資金面前，是不可能做出多樣的菜譜的。另外，學(xué)校本身是一個(gè)集體，不可能做出來(lái)的飯菜都能符合每一個(gè)學(xué)生的口味。對(duì)于學(xué)生要求以日變餐，油素結(jié)合的提議，學(xué)校認(rèn)為這是無(wú)理的鬧劇，營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃是有規(guī)律的，有計(jì)劃的。希望學(xué)生能理解學(xué)校的苦衷，在于家長(zhǎng)的交流溝通中不要-

　　無(wú)中生有，說(shuō)三道四，要做一個(gè)知恩圖報(bào)的好學(xué)生。

　　學(xué)校將進(jìn)一步加強(qiáng)食堂安全管理工作，爭(zhēng)取做到更好，讓食堂工作有利的開(kāi)展，不出現(xiàn)任何事物中毒和安全事故的發(fā)生。

　　興中小學(xué)2014年5月食堂工作匯報(bào)

　　5月22日，中心校沈校長(zhǎng)等一行來(lái)我校開(kāi)展工作檢查，通過(guò)對(duì)半期以來(lái)工作的檢查后，下午沈校在三樓會(huì)議室組織召開(kāi)了總結(jié)會(huì)。

　　總結(jié)會(huì)除了對(duì)教學(xué)常規(guī)的總結(jié)外，重點(diǎn)對(duì)食堂工作、安全工作等作了總結(jié)并提出了寶貴意見(jiàn)。

　　沈校在總結(jié)中說(shuō)：“學(xué)校要加強(qiáng)食堂工作的管理，管理人員要加強(qiáng)對(duì)工勤人員的管理和培訓(xùn)，工勤人員要注重食堂安全管理，做到依章行事，服從管理。全體學(xué)校人員要配合在一起，為學(xué)校共同謀利益，保平安，爭(zhēng)取做到無(wú)一例食物中毒和安全事故等的發(fā)生?！?/p>

　　通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的總結(jié)和建議，我校師生-

　　員工講一起團(tuán)結(jié)協(xié)作，更好的加強(qiáng)學(xué)校食堂和安全工作管理，更進(jìn)一步把我校建設(shè)合理，富有朝氣。

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鐵路食堂工作匯報(bào)材料4

　　食堂工作匯報(bào)

　　學(xué)校食堂工作匯報(bào)

　　古語(yǔ)說(shuō)：兵馬未動(dòng)，糧草先行。一語(yǔ)道出了后勤工作的先行性。學(xué)校食堂工作不僅要先行，更應(yīng)為師生的飲食衛(wèi)生安全著想，為保證師生的身心健康而考慮?，F(xiàn)將我校食堂管理工作作如下匯報(bào)。

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障

　　學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來(lái)抓。校長(zhǎng)一再指示：一定要把食堂高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好。并對(duì)食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長(zhǎng)多次召開(kāi)后勤討論會(huì)，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對(duì)食堂建設(shè)提出意見(jiàn)。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近幾年學(xué)校把創(chuàng)建合格食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，及時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺(tái)階。

　　二.強(qiáng)化軟件管理

　　每學(xué)期開(kāi)學(xué)，總務(wù)處都要與食堂工作人員一起重溫《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，教育部、衛(wèi)生部頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等指導(dǎo)性文件，提高每位工作人員的思想認(rèn)識(shí)。在此基礎(chǔ)上與食堂工作人員簽訂好“合同書(shū)”。多年來(lái)，先后制作了一系列規(guī)章制度牌匾和宣傳資料，布置在食堂內(nèi)外。從制度和輿論上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部

　　管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，在食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞“三防”為重點(diǎn)，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)有關(guān)人員的技術(shù)與技能的提高。對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬(wàn)無(wú)一失。還根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件規(guī)定，認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠。制作《每日各餐菜譜登記簿》、《食堂購(gòu)進(jìn)食物日?qǐng)?bào)表》交食堂，每月一本，逐日登記。切實(shí)做好每餐每樣菜的留 1

　　樣工作，以備查驗(yàn)。

　　三、加大硬件投入

　　我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況與上級(jí)要求有一定差距，學(xué)生的就餐習(xí)慣和愛(ài)好千差萬(wàn)別。學(xué)校多方籌集資金，開(kāi)源節(jié)流，在新建食堂后，又多次對(duì)食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建。經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和

　　總務(wù)處充分論證、研究，下定決心對(duì)食堂再次進(jìn)行大整改。經(jīng)過(guò)裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見(jiàn)本色；從食堂門(mén)面、餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對(duì)粗加工間進(jìn)行了全封閉和吊頂?shù)陌惭b，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對(duì)食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外，還對(duì)食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。2014年10月，完成了專(zhuān)用配餐間的改造。2014年8月、2014年8月先后兩批添置新型快餐桌椅160套，可供640人同時(shí)用餐。食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

　　四、堅(jiān)持服務(wù)育人，尊重師生民意

　　在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人”的宗旨，做好后勤服務(wù)工作。任何時(shí)候服務(wù)師生的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

　　食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。學(xué)校和總務(wù)處平時(shí)通過(guò)生管組或就餐學(xué)生了解學(xué)生的想法和愿望聽(tīng)取對(duì)食堂工作的意見(jiàn)。聯(lián)合工會(huì)，認(rèn)真組織后勤相關(guān)人員定期到食堂檢查、督促。

　　盡管如此，對(duì)照師生需求和上級(jí)對(duì)食堂的標(biāo)準(zhǔn)要求，還存在一定的差距，今后進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)。學(xué)校食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。

　　由于學(xué)生的就餐習(xí)慣和飲食愛(ài)好存在較大的差異，部分學(xué)生有時(shí)會(huì)到校外的飲食店或攤點(diǎn)就餐。這些就餐場(chǎng)所衛(wèi)生條件差，有的《衛(wèi)生許可證》等手續(xù)不齊全，存在飲食安全隱患。

　　食堂工作匯報(bào)

　　職工食堂正式運(yùn)行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者是經(jīng)過(guò)四家競(jìng)爭(zhēng)單位分別試運(yùn)行比較，由全體員工投票選定。

　　在食堂運(yùn)行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務(wù)

　　質(zhì)量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評(píng)定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應(yīng)不滿意的情緒，針對(duì)這一情況，行政人事部和食堂經(jīng)營(yíng)者約請(qǐng)員工代表進(jìn)行了食堂工作交流。

　　大家反映有如下幾點(diǎn)：

　　1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點(diǎn)過(guò)后就會(huì)出現(xiàn)饑餓感；

　　2、雖然每天的副食品種會(huì)有更換，但從長(zhǎng)期來(lái)看品種不夠豐富;

　　3、主食單一，只有米飯一種；

　　4、早餐品種少，供應(yīng)時(shí)間短

　　通過(guò)食堂工作交流會(huì)，行政人事部于4月23日午餐時(shí)間做了一次全面的調(diào)查以了解是否出現(xiàn)員工午餐吃不飽的情況出現(xiàn)并探究其真實(shí)原因。

　　當(dāng)日共當(dāng)面調(diào)查了69名一線員工，中午合計(jì)消費(fèi)元，平均每人消費(fèi)約元，消費(fèi)低于3元的有8人，高于5元15人。

　　當(dāng)日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。

　　明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時(shí)不夠吃的或較早出現(xiàn)饑餓感有18人。

　　經(jīng)過(guò)分析員工反映出現(xiàn)不夠吃或吃不飽一般是有兩個(gè)原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購(gòu)買(mǎi)量；其二，食堂副食品加工時(shí)食用油添加不足造成較早出現(xiàn)饑餓感。

　　以上分析也獲得了部分員工的認(rèn)可，根據(jù)上述原因行政人事部將要求食堂經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行針對(duì)性整改，整改方案按以下內(nèi)容執(zhí)行：

　　1、根據(jù)季節(jié)增加副食品品種，每日菜單不重復(fù)，各周菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，不同季度有種新品種變換。

　　2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)按照每人30毫升配料。

　　3、每份米飯嚴(yán)格按照150克投料，避免加水過(guò)多。

　　4、增加早餐品種，延長(zhǎng)早餐供應(yīng)時(shí)間至8:10

　　5、后續(xù)調(diào)查員工主食品種意見(jiàn)，增加主食品種

　　6、明碼標(biāo)價(jià)，接受價(jià)格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價(jià)

　　食堂第二季度工作匯報(bào)

　　各位領(lǐng)導(dǎo)：

　　一、2014年4-7月工作情況

　　在此期間，食堂全體員工能夠積極主動(dòng)的做好餐飲服務(wù)工作，使食堂的飯菜花樣和質(zhì)量最大可能的滿足就餐員工的需求。

　　服務(wù)態(tài)度。一是注重在用餐時(shí)的溝通和交流，耐心聽(tīng)取大家的意見(jiàn)和建議；二是利用意見(jiàn)征求調(diào)查表，收集大家的意見(jiàn)，在菜肴的品種和口味等方面進(jìn)行改進(jìn)。三是針對(duì)

　　7、8月舉辦的培訓(xùn)班人員突增的情況，面對(duì)每頓80多人的就餐需求，食堂的每位員工任勞任怨，加班

　　加點(diǎn)的工作，沒(méi)有因?yàn)榫筒腿藬?shù)多而降低飯菜質(zhì)量和減少菜肴品種，而是盡心盡力、變著花樣地讓每位就餐者吃上滿意、可口的飯菜。

　　采購(gòu)管理。一是每周五制定下周食譜，依照菜譜計(jì)劃，由廚師長(zhǎng)申報(bào)第二天所需要采購(gòu)的原料，在入庫(kù)前由庫(kù)管對(duì)菜品進(jìn)行稱(chēng)重、驗(yàn)收，確保食品安全；二是每周一在公示欄內(nèi)公布采購(gòu)價(jià)格，便于大家監(jiān)督。

　　食品加工。在此環(huán)節(jié)按照生熟分開(kāi)、蔬菜與肉類(lèi)分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)等規(guī)定，對(duì)菜品進(jìn)行存放和儲(chǔ)存，確保了食品的安全。

　　菜譜管理。按照菜品半個(gè)月不重復(fù)的原則，每周五制定下周的食譜，并要求廚師長(zhǎng)嚴(yán)格按菜譜進(jìn)行采購(gòu)和制作，如遇特殊情況，在與管理員溝通后方可臨時(shí)調(diào)整菜譜。

　　特別是在早餐供應(yīng)上，在確保6個(gè)品種的同時(shí)，每天變換小咸菜的品種。

　　衛(wèi)生管理。一是嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)

　　定，隨時(shí)檢查炊

　　事員勞保用品的佩戴、工作服的衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)不合格的，及時(shí)令其改正；二是按照各自的分工，采取劃片與協(xié)作相結(jié)合的方式，每天對(duì)食堂進(jìn)行打掃；三是有專(zhuān)人對(duì)餐具進(jìn)行清洗和消毒，并按規(guī)定進(jìn)行登記；四是堅(jiān)持菜品留樣制度，對(duì)一日三餐的各種菜品由專(zhuān)人進(jìn)行菜品留樣，確保萬(wàn)無(wú)一失。

　　4-7月份未發(fā)生食物中毒事件的發(fā)生。

　　二、財(cái)務(wù)收入、支出情況

　　4月-7月現(xiàn)金管理情況：

　　收入充值現(xiàn)金： 元

　　上交現(xiàn)金：元

　　自采購(gòu)元

　　4月-7月收入：

　　4月刷卡收入元，7元補(bǔ)貼收入4613元，聘用

　　工補(bǔ)貼2160元，訂餐扣款713元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3355元。合計(jì)收入元。

　　購(gòu)入: 采購(gòu).9元，自購(gòu)元，合計(jì)采購(gòu).89元。

　　支出：.17元。

　　盈虧：-元

　　5月刷卡收入元，7元補(bǔ)貼收入4244元，聘用

　　工補(bǔ)貼2178元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼865元，訂餐扣款293元，合計(jì)收入元。

　　購(gòu)入: 采購(gòu).1元，自購(gòu)元，合計(jì)采購(gòu).89元。

　　支出：.29元。

　　盈虧：＋元

　　6月刷卡收入 元，7元補(bǔ)貼收入 4313元，聘用工補(bǔ)貼2160元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3695元，訂餐

　　扣款65元，廚師培訓(xùn)班銷(xiāo)售收入元，合計(jì)收入.2元。

　　購(gòu)入: 采購(gòu).8元，自購(gòu)元，合計(jì)

　　采購(gòu).88元。

　　支出：元。

　　盈虧：＋元

　　7月刷卡收入 元，7元補(bǔ)貼收入 5380元，聘用工補(bǔ)貼1746元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼450元，訂餐扣款13元，合計(jì)收入元。

　　購(gòu)入: 采購(gòu)元，自購(gòu)元，合計(jì)采

　　購(gòu).47元。

　　支出：.42元。

　　盈虧：-元

　　4月-7月累計(jì)盈虧：-元

　　盈虧分析：

　　1、4月虧損主要是購(gòu)入草莓、桃子費(fèi)用1590元進(jìn)入成本，造成虧損。

　　2、從菜價(jià)上分析。今年的菜價(jià)普遍比去年同期要貴元。

　　3、從菜譜上分析。葷菜次數(shù)比增加，肉食類(lèi)消耗多支出元。

　　3、由于培訓(xùn)班人員不能網(wǎng)上訂餐，就餐的人數(shù)不好掌握，飯菜浪費(fèi)有所增加，也是導(dǎo)致食堂虧損的原因之一。

　　三、今后工作

　　一是繼續(xù)加強(qiáng)成本控制，做好挖潛增效，減少浪費(fèi)。 二是加強(qiáng)訂餐制度，按訂餐人數(shù)配料。分批分量炒菜，減少浪費(fèi)。

　　三是把好采購(gòu)關(guān)，每周進(jìn)行2到3次市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，掌握市場(chǎng)行情，及時(shí)與供應(yīng)上進(jìn)行溝通。

　　四是適當(dāng)調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，提高飯菜質(zhì)量。

　　五是增強(qiáng)食堂工作透明度，做好征求就餐員工意見(jiàn)和建議工作、按時(shí)各種賬目及食譜不斷滿足就餐員工的各種飲食需求，讓就餐員工滿意和放心。

　　在此懇請(qǐng)各位對(duì)食堂工作提出意見(jiàn)，便于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦懈倪M(jìn)和提高，更好的為員工服務(wù)。

　　2014年7月5日

　　草堂中學(xué)食堂工作匯報(bào)材料

　　2014年12月26日下午4：00草

　　堂中學(xué)組織全體教職工參加了教委召開(kāi)的中小學(xué)后勤服務(wù)管理工作視頻會(huì)議, 會(huì)后學(xué)校認(rèn)真組織學(xué)習(xí)了奉節(jié)教財(cái)〔2014〕9號(hào)《奉節(jié)縣教育委員會(huì)關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生食堂管理的通知》，并制定了貫徹實(shí)施意見(jiàn)。在期末，學(xué)校召集教代會(huì)，討論通過(guò)《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》和《草堂中學(xué)關(guān)于成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的通知》，《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》已于2014年2月6日交教委。

　　開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》實(shí)施食堂管理。

　　健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。

　　學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，建立第一責(zé)任人為組長(zhǎng)，總務(wù)主任、食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責(zé)是： 校長(zhǎng)：謝義劍，組長(zhǎng)

　　全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。

　　主要職責(zé)為“落實(shí)管理人員并明確職責(zé)、擅自私分結(jié)余款、不按時(shí)劃轉(zhuǎn)結(jié)余款到學(xué)?？傎~，責(zé)任人為學(xué)校校長(zhǎng)?！?總務(wù)主任：黃萬(wàn)俊，副組長(zhǎng)

　　1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。

　　2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。

　　3、認(rèn)定聘請(qǐng)工人，負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。

　　4、審核食堂采購(gòu)。

　　5、督促檢查常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。

　　工人領(lǐng)班：譚發(fā)林

　　1、全面負(fù)責(zé)食堂生產(chǎn)服務(wù)管理和安全管理。

　　2、組織生產(chǎn)隊(duì)伍，負(fù)責(zé)工人管理。

　　3、開(kāi)出購(gòu)物單、建立采購(gòu)臺(tái)賬、采購(gòu)公示、當(dāng)日飯菜公示。 采購(gòu)員：由黃萬(wàn)俊兼任，譚發(fā)林運(yùn)輸。

　　1、全面負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)工作。

　　2、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

　　3、作好菜品留樣、進(jìn)貨記錄、購(gòu)物開(kāi)單等。

　　保管員：陳松林

　　1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。

　　2、驗(yàn)收登記采購(gòu)的原材料。

　　3、發(fā)放原材料，填寫(xiě)出庫(kù)單。

　　4、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

　　會(huì)計(jì)：黃興明；出納：陳松林。

　　索取正規(guī)發(fā)票、審查票據(jù)簽字及合法性，成本核算，建立完整的食堂財(cái)務(wù)帳目，一周一收集核對(duì)，一月一核算，提出價(jià)格建議。

　　體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。

　　食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理，采用集體經(jīng)營(yíng)的運(yùn)作模式，不承包或變

　　相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。食堂運(yùn)營(yíng)實(shí)行零利潤(rùn)管理。

　　1、學(xué)校派員全面管理，主要由總務(wù)主任、工人領(lǐng)班、食堂采購(gòu)員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

　　2、食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派

　　遣，全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。采購(gòu)的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，再登記入庫(kù)。出庫(kù)材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤(pán)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)保本經(jīng)營(yíng)，不利用贏利向教職工發(fā)放福利。

　　3、學(xué)校只聘請(qǐng)工人領(lǐng)班，對(duì)全校師生一日三餐整個(gè)生產(chǎn)服務(wù)工作負(fù)責(zé)，臨時(shí)人員由伙食團(tuán)長(zhǎng)和學(xué)校聘請(qǐng)。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協(xié)調(diào)管理員1人，鍋爐工1 人，其余人員6人。

　　4、工人必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時(shí)收繳盛食器具，并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。

　　學(xué)校成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組進(jìn)行全程監(jiān)督。

　　開(kāi)學(xué)初，學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的部分成員對(duì)采購(gòu)進(jìn)行定點(diǎn)考

　　根據(jù)學(xué)校制定的“學(xué)校食堂管理”實(shí)施意見(jiàn)，3月7日，相關(guān)人員在學(xué)校二會(huì)議室召開(kāi)了食堂管理月評(píng)會(huì)。

　　參會(huì)人員有食堂管理系列人員、團(tuán)長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、出納、保管、采購(gòu)員及學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的全體成員。

　　會(huì)上工人領(lǐng)班譚發(fā)林同志匯報(bào)了前一月食堂經(jīng)營(yíng)運(yùn)行狀況及存在的問(wèn)題，與會(huì)人員積極討論醞釀，提出了下月的改進(jìn)措施。校長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，我們大家要莫忘責(zé)任，把好事做好，實(shí)事辦實(shí)，嚴(yán)格按照教委文件要求，建立好入庫(kù)、出庫(kù)帳，開(kāi)好票據(jù)，索證，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。監(jiān)督小組要嚴(yán)格監(jiān)督和檢查食堂的飲食衛(wèi)生、膳食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，認(rèn)真分析評(píng)議飯菜質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格，檢查食堂管理制度落實(shí)情況，認(rèn)真研究和制定食堂管理運(yùn)行中的具體工作，切實(shí)解決好存在的問(wèn)題，要最大限度辦好學(xué)生伙食，讓家長(zhǎng)滿意，讓學(xué)生滿意，要經(jīng)得起上級(jí)的檢查。

　　開(kāi)會(huì)結(jié)束后，全體與會(huì)人員親自到

　　食堂去檢查、評(píng)議，食堂運(yùn)行受到好評(píng)。

　　認(rèn)真整改，改進(jìn)工作，不斷提高食堂工作質(zhì)量

“3月1日下午，胡體清對(duì)草堂初中營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作進(jìn)行督查，現(xiàn)將督查情況通報(bào)如下：

　　草堂初中營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作截止3月1日尚未啟動(dòng)；學(xué)校食堂用人不當(dāng)，聘請(qǐng)一名臨時(shí)人員既當(dāng)采購(gòu)員、保管員又當(dāng)伙食團(tuán)長(zhǎng)，監(jiān)督機(jī)制不健全，造成管理混亂，賬目不清，采購(gòu)無(wú)臺(tái)賬，沒(méi)有入庫(kù)單、出庫(kù)單，部分菜品的價(jià)格偏高，責(zé)令限期整改?！?/p>

　　草堂中學(xué)接到整改通知書(shū)后，立即召開(kāi)教代會(huì)，進(jìn)行認(rèn)真分析，馬上進(jìn)行整改。

　　學(xué)校于3月2日到財(cái)政局劃撥營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃費(fèi)用，當(dāng)天發(fā)放到學(xué)

　　生手中。調(diào)整學(xué)校工作人員，將學(xué)校教師何士平、劉美光、王平中調(diào)到食堂工作，讓陳松林接替保管員，進(jìn)一步強(qiáng)化黃萬(wàn)俊采購(gòu)員職責(zé)。學(xué)校再一次清

　　對(duì)食堂帳目，再一次規(guī)范管理。

　　近兩年來(lái)草堂中學(xué)菜品質(zhì)量受到家長(zhǎng)廣泛肯定，去年，學(xué)校食堂平均每天對(duì)外賣(mài)出600多個(gè)饅頭。年初，學(xué)校不對(duì)外饅頭，還引起周邊群眾不滿。接到教委通報(bào)，學(xué)校再一次核價(jià)，再一次調(diào)高質(zhì)量。

　　餐飲許可證學(xué)校要2014年10月進(jìn)行了申辦，由于學(xué)校食堂條件不達(dá)標(biāo)，一直沒(méi)有辦理到位。

　　興中小學(xué)2014年5月食堂工作匯報(bào)

　　學(xué)校食堂工作是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的重點(diǎn)工作。在六年級(jí)布置的一次語(yǔ)文作業(yè)：寫(xiě)建議書(shū)中，大部分學(xué)生對(duì)食堂工作提出了非分的意見(jiàn)。5月15日，我校針對(duì)學(xué)生對(duì)食堂的說(shuō)法，把部分學(xué)生召集在一起，做了思想動(dòng)員工作。

　　學(xué)校認(rèn)為：在有限的營(yíng)養(yǎng)資金面前，是不可能做出多樣的菜譜的。另外，學(xué)校本身是一個(gè)集體，不可能做出來(lái)的飯菜都能符合每一個(gè)學(xué)生的口味。對(duì)于

　　學(xué)生要求以日變餐，油素結(jié)合的提議，學(xué)校認(rèn)為這是無(wú)理的鬧劇，營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃是有規(guī)律的，有計(jì)劃的。希望學(xué)生能理解學(xué)校的苦衷，在于家長(zhǎng)的交流溝通中不要無(wú)中生有，說(shuō)三道四，要做一個(gè)知恩圖報(bào)的好學(xué)生。

　　學(xué)校將進(jìn)一步加強(qiáng)食堂安全管理工作，爭(zhēng)取做到更好，讓食堂工作有利的開(kāi)展，不出現(xiàn)任何事物中毒和安全事故的發(fā)生。

　　興中小學(xué)2014年5月食堂工作匯報(bào)

　　5月22日，中心校沈校長(zhǎng)等一行來(lái)我校開(kāi)展工作檢查，通過(guò)對(duì)半期以來(lái)工作的檢查后，下午沈校在三樓會(huì)議室組織召開(kāi)了總結(jié)會(huì)。

　　總結(jié)會(huì)除了對(duì)教學(xué)常規(guī)的總結(jié)外，重點(diǎn)對(duì)食堂工作、安全工作等作了總結(jié)并提出了寶貴意見(jiàn)。

　　沈校在總結(jié)中說(shuō)：“學(xué)校要加強(qiáng)食堂工作的管理，管理人員要加強(qiáng)對(duì)工勤人員的管理和培訓(xùn)，工勤人員要注重食

　　堂安全管理，做到依章行事，服從管理。全體學(xué)校人員要配合在一起，為學(xué)校共同謀利益，保平安，爭(zhēng)取做到無(wú)一例食物中毒和安全事故等的發(fā)生?！?/p>

　　通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的總結(jié)和建議，我校師生員工講一起團(tuán)結(jié)協(xié)作，更好的加強(qiáng)學(xué)校食堂和安全工作管理，更進(jìn)一步把我校建設(shè)合理，富有朝氣。

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