下面是范文網(wǎng)小編整理的餐飲質(zhì)量安全提升實(shí)施方案(依據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案)，歡迎參閱。

　　一、工作目標(biāo)

　　以“智慧管理”為突破，“分類(lèi)監(jiān)管”為先導(dǎo)，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向、科學(xué)監(jiān)管、務(wù)實(shí)管用，完善長(zhǎng)效制度機(jī)制，著力破解餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，順應(yīng)疫情防控常態(tài)化前提下消費(fèi)者餐飲消費(fèi)安全、健康的需求，防風(fēng)險(xiǎn)、保安全、建機(jī)制、強(qiáng)效能，以規(guī)范助發(fā)展、以發(fā)展促轉(zhuǎn)型，切實(shí)提升人民群眾在餐飲服務(wù)食品安全領(lǐng)域的獲得感、幸福感、安全感。

　　二、重點(diǎn)任務(wù)

　　（一）以人員培訓(xùn)為重點(diǎn)，強(qiáng)化檢查和抽考，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理人員能力提升問(wèn)題。

　?。ǘ┮圆惋嫼髲N為重點(diǎn)，突出加工操作、就餐等重點(diǎn)區(qū)域整治，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問(wèn)題。

　?。ㄈ┮赃M(jìn)貨查驗(yàn)為重點(diǎn)，督促餐飲單位履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，著力解決食品安全責(zé)任追溯問(wèn)題。

　?。ㄋ模┮圆惋嬀咔逑聪緸橹攸c(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查、檢測(cè)和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行問(wèn)題。

　?。ㄎ澹┮酝苿?dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管、鼓勵(lì)舉報(bào)為重點(diǎn)，強(qiáng)化社會(huì)共治，落實(shí)獎(jiǎng)勵(lì)措施，提高舉報(bào)投訴處理效率，著力解決主體責(zé)任不落實(shí)問(wèn)題。

　　（六）以散裝白酒、泡酒為重點(diǎn)，強(qiáng)化散裝食品、食品添加劑等高風(fēng)險(xiǎn)品種安全監(jiān)管，嚴(yán)禁散裝食鹽、防范醇基燃料、亞硝酸鹽等進(jìn)入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，造成誤食誤傷。

　?。ㄆ撸┮岳滏?zhǔn)称泛蛷臉I(yè)人員為重點(diǎn)，強(qiáng)化新冠病毒疫情防控，建立冷鏈?zhǔn)称纷匪蒹w系，落實(shí)從業(yè)人員晨檢、監(jiān)測(cè)等制度，嚴(yán)防餐飲服務(wù)領(lǐng)域出現(xiàn)聚集性疫情。

　　（八）以線(xiàn)上線(xiàn)下融合治理為重點(diǎn)，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲綜合治理，深入開(kāi)展“以網(wǎng)治網(wǎng)”，強(qiáng)化線(xiàn)上監(jiān)測(cè)，線(xiàn)下核查；

　　提升、拓展監(jiān)測(cè)信息核查處置平臺(tái)功能，提高治理效率。

　　三、主要措施

　?。ㄒ唬┤媛鋵?shí)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任

　　1．督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)餐飲食品安全第一責(zé)任人責(zé)任。

　　材料。

　　2．規(guī)范連鎖餐飲企業(yè)食品安全管理。

　　3．鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者推動(dòng)食品安全管理和服務(wù)升級(jí)。

　　4．落實(shí)餐飲服務(wù)提供者疫情防控主體責(zé)任。

　?。ǘ┏掷m(xù)深入開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲綜合治理

　　1．加強(qiáng)審查登記管理。

　　2．加強(qiáng)線(xiàn)上信息公示監(jiān)管。

　　3．加強(qiáng)配送過(guò)程管理。

　　4．加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)備案管理。

　　5．強(qiáng)化線(xiàn)上監(jiān)測(cè)線(xiàn)下核查。

　　6．開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲政企共治。

　?。ㄈ┘哟笠?guī)范指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度

　　1．從嚴(yán)執(zhí)法檢查。

　　2．實(shí)施分級(jí)分類(lèi)監(jiān)管。

　　3．規(guī)范“小餐飲”經(jīng)營(yíng)行為。

　　4．加強(qiáng)高風(fēng)險(xiǎn)食品安全監(jiān)管。

　　5．逐步實(shí)施智慧監(jiān)管。

　　6．強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管。

　　7．加強(qiáng)餐飲服務(wù)許可、備案監(jiān)管。

　?。ㄋ模?qiáng)化社會(huì)共治

　　1．開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)。

　　2．指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)展量化分級(jí)評(píng)定。

　　3．暢通投訴舉報(bào)渠道。

　?。ㄎ澹┮?guī)范應(yīng)急處置

　　1．規(guī)范食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置。嚴(yán)格落實(shí)《省食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》要求，建立健全應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的運(yùn)行機(jī)制，強(qiáng)化應(yīng)急準(zhǔn)備，規(guī)范信息報(bào)送，有效預(yù)防、主動(dòng)應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件，高效組織應(yīng)急處置工作，最大限度地減少食品安全突發(fā)事件的影響和危害，有效保障人民群眾的身體健康和生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)秩序。

　　四、時(shí)間安排

　?。ㄒ唬?021年作為“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”

　?。ǘ?022年作為“餐飲服務(wù)規(guī)范年”

　?。ㄈ?023年作為“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”

　　五、有關(guān)要求

　?。ㄒ唬└叨戎匾?/p>

　?。ǘ┘訌?qiáng)組織實(shí)施

　?。ㄈ┘皶r(shí)報(bào)送工作信息

　　XX鎮(zhèn)餐飲業(yè)品質(zhì)提升工程實(shí)施方案

　　質(zhì)量提升活動(dòng)實(shí)施方案

　　XX區(qū)糧食質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案

　　農(nóng)民合作社質(zhì)量提升實(shí)施方案

　　教育教學(xué)質(zhì)量提升行動(dòng)實(shí)施方案

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