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餐飲店?duì)I銷經(jīng)理崗位職責(zé)共1
餐飲店經(jīng)理的崗位職責(zé)
餐飲部的管理離不開餐飲部經(jīng)理的管理,那么餐飲部經(jīng)理的崗位職責(zé)是什么呢?下面就跟X來看看餐飲部的經(jīng)理的崗位職責(zé)有哪些吧。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)
1.協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導(dǎo)餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作,保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。
2、編制廣場(chǎng)日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等,并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
3、負(fù)責(zé)制定廣場(chǎng)工作計(jì)劃,適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書。
4、協(xié)助制定并監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃。
5、負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,按考核制度提出書面升降級(jí)建議。
6、與餐飲總監(jiān)、廚師長(zhǎng)共同分析經(jīng)營(yíng)成本,采取有效措施,加強(qiáng)成本控制。
7、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定和實(shí)施各項(xiàng)餐飲推廣計(jì)劃。
8、負(fù)責(zé)餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作,尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系,提高工作效率,減少不必要的差錯(cuò)。
9、經(jīng)常巡視各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)情況,負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。
10、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。
11、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。
12、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作,向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生,向員工提供安全的工作環(huán)境,負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。
13、按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議,并通過會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù),確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。
14、完成餐飲總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。
餐飲部經(jīng)理的任職條件:
1、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,工作認(rèn)真踏實(shí),為人處事公正嚴(yán)明。
2、熟練掌握餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識(shí)和技能。
3、具有較強(qiáng)的組織管理能力,能制定各種餐飲服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序,并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
4、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。
5、具有本科以上學(xué)歷,受過管理專業(yè)培訓(xùn)。
6、身體健康,精力充沛,無傳染疾病。
餐飲部經(jīng)理的權(quán)力:
1、對(duì)本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。
2、對(duì)本部門員工有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)。
3、有簽署下屬上報(bào)申購(gòu)的權(quán)力,有簽批下屬上報(bào)的一日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。
4、處理客人投訴時(shí),有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。
餐飲店?duì)I銷經(jīng)理崗位職責(zé)共2
餐飲店崗位職責(zé)
【篇1: 餐飲店長(zhǎng)的工作職責(zé)】
餐飲店長(zhǎng)的工作職責(zé)主要對(duì)店面全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。直接上級(jí):總經(jīng)理;直接下級(jí):前廳、后廚所有人員。作為餐飲團(tuán)隊(duì)的帶頭人—店長(zhǎng),有著非常明確的使命和工作職責(zé)。本資料重點(diǎn)描述作為一名優(yōu)秀餐飲店長(zhǎng)的工作職責(zé)。
餐飲店長(zhǎng)的工作職責(zé)
直接上級(jí):總經(jīng)理
直接下級(jí):前廳、后廚所有人員
崗位職責(zé):對(duì)店面全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。
工作內(nèi)容:
1、負(fù)責(zé)店面人員的考勤,根據(jù)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰。 2、參加每周本餐廳的例會(huì)。
3、與廚師長(zhǎng)合作,共同完成每周或每日廚師長(zhǎng)推薦。
4、檢查餐前準(zhǔn)備情況,餐廳布置是否整齊劃一,衛(wèi)生是否清潔。 5、處理客人的投訴,與客人溝通征得客人反饋建議。 6、檢查員工儀表。
7、負(fù)責(zé)店面員工的培訓(xùn),確保員工有良好的專業(yè)知識(shí),技巧及良好的工作態(tài)度。
8、根據(jù)工作需要,有權(quán)向店內(nèi)員工指示或調(diào)動(dòng)他們的工作。 9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。 10、對(duì)菜的快慢、質(zhì)量等問題與廚房溝通協(xié)調(diào)。
11、檢查督促服務(wù)員服務(wù),對(duì)客人及工作人員提出問題熱心給予解答。
12、落場(chǎng)后督促服務(wù)員收拾,清點(diǎn)餐具及口布,對(duì)遺失或損壞貴重餐具要查明原因,酌情處理并報(bào)總經(jīng)理。
13、下班后,檢查餐具是否已恢復(fù)完好狀態(tài),接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調(diào)等餐廳設(shè)備是否已鎖好、關(guān)好,如無特殊原因,服務(wù)人員不許滯留店內(nèi)。
14、對(duì)全店物品數(shù)量分析要心中有數(shù),每月盤點(diǎn),每日記帳。 15、嚴(yán)格物品領(lǐng)用手續(xù),登記要清,嚴(yán)防丟失。
16、提前訂貨提貨保證店面正常運(yùn)轉(zhuǎn),無特殊情況下不準(zhǔn)餐中提貨。 17、對(duì)老客人、???,應(yīng)建立經(jīng)常的聯(lián)系(建立用戶登記,內(nèi)容包括:?jiǎn)挝?、職?wù)、姓名、性別、年齡、愛好、聯(lián)系電話、消費(fèi)頻率等)。 【篇2:餐飲業(yè)各崗位職責(zé)大全】
內(nèi)容提要:備注:
1、職能:事物、機(jī)構(gòu)本身具有的功能或應(yīng)起的作用.職責(zé):職務(wù)上應(yīng)盡的責(zé)任;職務(wù)和責(zé)任
2、職能強(qiáng)調(diào)能力上能做什么,而職責(zé)強(qiáng)調(diào)應(yīng)該做什么。兩者有明顯區(qū)別.
營(yíng)業(yè)部負(fù)責(zé)日常經(jīng)營(yíng),負(fù)責(zé)客人的接待、安排、收費(fèi)、服務(wù)等工作。
營(yíng)銷部負(fù)責(zé)推廣酒樓品牌、知名度,擴(kuò)大酒樓影響等。
餐飲業(yè)各崗
備注:
1、職能:事物、機(jī)構(gòu)本身具有的功能或應(yīng)起的作用.職責(zé):職務(wù)上應(yīng)盡的責(zé)任;職務(wù)和責(zé)任
2、職能強(qiáng)調(diào)能力上能做什么,而職責(zé)強(qiáng)調(diào)應(yīng)該做什么。兩者有明顯區(qū)別.
營(yíng)業(yè)部負(fù)責(zé)日常經(jīng)營(yíng),負(fù)責(zé)客人的接待、安排、收費(fèi)、服務(wù)等工作。
營(yíng)銷部負(fù)責(zé)推廣酒樓品牌、知名度,擴(kuò)大酒樓影響等。
餐飲業(yè)各崗位描述
1、總經(jīng)理:酒樓一切經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng),人事任免,財(cái)務(wù)預(yù)算,審核,收支控制。
2、樓面經(jīng)理:負(fù)責(zé)餐飲部的全面管理,廚房和樓面的溝通、連恰、協(xié)調(diào),與總廚共同開發(fā)客人喜愛的出品。
3、行政總廚:負(fù)責(zé)廚房全面管理,成本控制、保證毛利率額度、人員管理、制定菜單、研制新式出品。
、中廚總管:協(xié)助廚師長(zhǎng)管理好分檔的出品管理 、廚部廚師 烹飪廚部所出出品 、燒臘廚師 制作燒臘所出出品 、點(diǎn)心廚師 制作點(diǎn)心出品
4、樓面經(jīng)理:負(fù)責(zé)樓面人力、物品管理,負(fù)責(zé)和重要客人的溝通,及時(shí)反饋客人投訴信息。
、樓面主管:協(xié)助樓面經(jīng)理全面管理樓面事宜。
、樓面部長(zhǎng):協(xié)助樓面主管管理樓面及本班次和本區(qū)域的管理控制。
、迎賓員(咨客):接受預(yù)定、分配房間、按程序領(lǐng)客。
、樓面服務(wù)員:餐前、餐間、餐后服務(wù),家私、布草、餐具整理,環(huán)境衛(wèi)生。 、傳菜(地喱)部長(zhǎng) :熟悉所有菜品的醬料和所跟器皿;控制出菜合理節(jié)奏。
、傳菜員:服從傳菜部部長(zhǎng),準(zhǔn)確迅速地完成傳菜任務(wù)。
5、營(yíng)業(yè)經(jīng)理:做好公關(guān)營(yíng)銷工作,負(fù)責(zé)接待預(yù)訂工作季節(jié)停訂餐電話,能生動(dòng)的運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)保健,傳統(tǒng)典故及時(shí)尚食法進(jìn)行促銷、點(diǎn)菜。
6、財(cái)務(wù)(出納):資金管理,制作報(bào)表
、采購(gòu)、庫(kù)管:根據(jù)廚部頭沾的當(dāng)日申購(gòu)單進(jìn)行物料采購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)管理,倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn),廚房、吧臺(tái)的物料進(jìn)貨控制和監(jiān)督
7、人力資源經(jīng)理:全面負(fù)責(zé)酒樓人力資源的開發(fā)和利用,制定并實(shí)施有關(guān)人事調(diào)配、工資福利、勞動(dòng)保險(xiǎn)、獎(jiǎng)懲處罰、教育培訓(xùn)、質(zhì)量督導(dǎo)等方面的方針政策。 1.董事長(zhǎng)
報(bào)告上級(jí):無
督導(dǎo)下級(jí):總經(jīng)理
【崗位職責(zé)】
1、貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家的方針政策、法律法規(guī),制定企業(yè)總體發(fā)展規(guī)劃和發(fā)展戰(zhàn)略,決策企業(yè)經(jīng)營(yíng)方向和經(jīng)營(yíng)策略。
2、每月召開董事會(huì)議總結(jié)上月情況,主持董事會(huì)工作,向董事會(huì)報(bào)告工作和財(cái)務(wù)情況,同股東會(huì)議決策重大事項(xiàng),執(zhí)行董事會(huì)議一切決議。
3、審批財(cái)務(wù)報(bào)告,嚴(yán)把一切財(cái)務(wù)收支審批雙簽手續(xù)。 4、代表單位簽署有關(guān)重要文件。 5、任免總經(jīng)理以上高層管理人員。 6、有權(quán)檢查下設(shè)機(jī)構(gòu)各項(xiàng)工作。
1、主持股東大會(huì)和召集、主持董事會(huì)會(huì)議;
2、召集和主持公司管理委員會(huì)議,組織討論和決定公司的發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)方針、年度計(jì)劃有及日常經(jīng)營(yíng)工作中的重大事項(xiàng); 3、檢查董事會(huì)決議的實(shí)施情況,并向董事會(huì)提出報(bào)告;
4、提名公司總經(jīng)理和其他高層管理人員的聘用、決定報(bào)酬、待遇以及解聘,并報(bào)董事會(huì)批準(zhǔn)和備案;
5、審查總經(jīng)理提出的各項(xiàng)發(fā)展計(jì)劃及執(zhí)行結(jié)果;
6、定期審閱公司的財(cái)務(wù)報(bào)表和其他重要報(bào)表,全盤控制全公司系統(tǒng)的財(cái)務(wù)狀況;
7、簽署批準(zhǔn)公司招聘的各級(jí)管理人員和專業(yè)技術(shù)人員; 8、簽署對(duì)外重要經(jīng)濟(jì)合同、上報(bào)印發(fā)的各種重要報(bào)表、文件、資料;
9、處理其他由董事會(huì)授權(quán)的重大事項(xiàng)。
10、檢查董事會(huì)決議的實(shí)施情況,并向董事會(huì)報(bào)告; 11、簽署公司股票、公司債券;
12、由董事會(huì)授權(quán)董事長(zhǎng)在董事會(huì)閉幕期間行使董事會(huì)的部分職權(quán); 13、提議召開臨時(shí)董事會(huì);
14、除章程規(guī)定須由股東大會(huì)和董事會(huì)決定的事項(xiàng)外,董事長(zhǎng)對(duì)公司重大業(yè)務(wù)和行政事項(xiàng)有權(quán)做出決定。 2.總經(jīng)理
報(bào)告上級(jí):董事長(zhǎng)
督導(dǎo)下級(jí):行政總廚、樓面經(jīng)理、營(yíng)業(yè)經(jīng)理、營(yíng)銷經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、人力資源經(jīng)理
【崗位描述】
酒樓一切經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng),人事任免,財(cái)務(wù)預(yù)算,審核,收支控制。
一、實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制 1、確定酒樓總的經(jīng)營(yíng)方向和管理目標(biāo)。 2、制定長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃和中短期計(jì)劃
3、根據(jù)市場(chǎng)和國(guó)家規(guī)定制定房?jī)r(jià)和毛利率,使酒樓價(jià)格在市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)力。
4、檢查應(yīng)收帳款,審查每天的財(cái)務(wù)報(bào)表,檢查應(yīng)付款項(xiàng)。
二、制定酒樓管理、服務(wù)、操作規(guī)范。
三、確立組織機(jī)構(gòu),根據(jù)酒樓經(jīng)營(yíng)管理實(shí)際設(shè)置部門,任免部門經(jīng)理以上管理人員。
1、對(duì)管理人員進(jìn)行督導(dǎo)和考察,不斷提高管理人員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
2、協(xié)調(diào)各部門關(guān)系,使各部門保持良好的合作。
3、主持部門經(jīng)理參加的每周例會(huì),廣泛聽取意見,商討酒樓業(yè)各,努力做到任務(wù)明確,使工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。
4、經(jīng)常與總監(jiān)、部門經(jīng)理研究如何改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理,擴(kuò)大酒樓知名度、美譽(yù)度。
四、檢查各部工作,每天安排時(shí)間巡視檢查各部門和公共場(chǎng)所。 1、檢查管理人員在崗工作情況。 2、檢查員工對(duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查公共揚(yáng)所秩序 4、檢查酒樓內(nèi)、外的環(huán)境、綠化、衛(wèi)生狀況。 5、檢查酒樓設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)是否合理,美觀。
6、檢查酒樓各部門的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作情況服務(wù)水平 7、檢查餐食質(zhì)量、廚藝水平。 8、不定時(shí)突查
五、加強(qiáng)安全管理,制定嚴(yán)格的保安制度和消防制度使每位管理人員和員工都予以重視,長(zhǎng)抓不懈。
六、妥善處理公共關(guān)系,樹立全員公關(guān)意識(shí)。
七、審閱文件,處理投訴。
八、視員工以身作則,選賢任能,關(guān)心員工生活和福利。
九、指導(dǎo)培訓(xùn),親自授課。 3.行政總廚
報(bào)告上級(jí):總經(jīng)理
督導(dǎo)下級(jí):中廚總管、味部主管、點(diǎn)心主管
【崗位描述】
全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作,設(shè)計(jì)和生產(chǎn)安全衛(wèi)生、富有特色的菜點(diǎn)產(chǎn)品來吸引客源,并進(jìn)行食品成本控制,為酒樓創(chuàng)造最佳的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
【崗位職責(zé)】
1、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)的管理、計(jì)劃和組織工作,根據(jù)生產(chǎn)要求安排工作班次,搞好廚房員工的培訓(xùn)、成績(jī)?cè)u(píng)估、激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)工作;
2、熟悉各種原材料名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季。檢查驗(yàn)收購(gòu)進(jìn)的貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求,并負(fù)責(zé)原材料的保管。
3、負(fù)責(zé)制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價(jià)格;制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜,進(jìn)行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制。
4、根據(jù)對(duì)客人人數(shù)的統(tǒng)計(jì)和預(yù)測(cè),作好廚房生產(chǎn)計(jì)劃工作。
5、現(xiàn)場(chǎng)指揮開餐時(shí)的廚房生產(chǎn)工作,保證菜品的質(zhì)量、份額、出菜速度符合標(biāo)準(zhǔn),協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn),協(xié)調(diào)餐廳和廚房的工作。 6、負(fù)責(zé)提出廚房所需原料和用具的請(qǐng)購(gòu)和請(qǐng)領(lǐng)要求。
7、負(fù)責(zé)廚房中的烹調(diào)和成本控制工作,杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點(diǎn)。
8、負(fù)責(zé)廚房的清潔衛(wèi)生和安全的管理工作。
【篇3:餐廳各崗位職責(zé)】
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 一、崗位名稱:餐廳經(jīng)理 二、直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理
三、直接下級(jí):前廳經(jīng)理助理、前廳主管
四、崗位提要:餐廳經(jīng)理應(yīng)精通本餐廳的菜式有關(guān)知識(shí),對(duì)廳面進(jìn)行全面而高效的管理,其基本任務(wù)是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務(wù)工作,以及資產(chǎn)的管理工作,負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量,并達(dá)到服務(wù)質(zhì)量不斷提高,并承擔(dān)所有責(zé)任。 五、具體職責(zé):
1、認(rèn)真抽查航海日記,負(fù)責(zé)檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生等情況;
2、負(fù)責(zé)培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù); 3、負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn),正常秩序的維護(hù);
4、負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進(jìn)行總結(jié)并反饋給廚師長(zhǎng)及餐飲部經(jīng)理,以便進(jìn)行及時(shí)調(diào)整;
5、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴,并報(bào)告上級(jí); 6、負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作,前廳和后廚的溝通工作; 7、協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營(yíng)方案,努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢(shì),定期審核高速調(diào)整督導(dǎo);
8、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)巡視餐廳,征詢客人意見要求,及時(shí)改進(jìn); 9、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制;
11、制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)餐廳人員的思想教育,業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作;
12、對(duì)違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進(jìn)行及時(shí)處理,確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
13、合理安排下屬員工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前十分鐘到崗,計(jì)劃一天的工作內(nèi)容;
2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì),安排工作崗位,劃分進(jìn)行儀容儀表的檢查;
3、檢查開餐前的準(zhǔn)備工作,檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài); 4、做好接餐準(zhǔn)備工作; 5、檢查餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況; 6、對(duì)客人反饋意見進(jìn)行及時(shí)處理; 7、進(jìn)行餐后工作檢查;
8、17:00開班前會(huì),對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié); 9、晚餐結(jié)束,做好經(jīng)理日卡。 七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé),兢兢業(yè)業(yè),按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己,對(duì)于客人意見做好分析,及時(shí)與廚師長(zhǎng)溝通,要求所有人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密的服務(wù),具有熟練的業(yè)務(wù)知識(shí)。
八、職權(quán)
1、贈(zèng)菜權(quán):給熟客或會(huì)員客人贈(zèng)送新出菜品來品嘗; 2、排班權(quán):所有人員的工作安排;
3、打折權(quán);4、指揮權(quán);5、獎(jiǎng)罰權(quán);6、最高領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議發(fā)言權(quán)。
前廳經(jīng)理助理崗位職責(zé)
一、崗位名稱:前廳經(jīng)理助理 二、直接上級(jí)::前廳經(jīng)理 三、直接下級(jí):前廳主管(領(lǐng)班)
四、崗位提要:應(yīng)協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng),實(shí)現(xiàn)任務(wù),應(yīng)精通本行業(yè)專業(yè)知識(shí),并負(fù)責(zé)前后服務(wù)質(zhì)量的提高。 五、具體職責(zé): 1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作; 2、對(duì)航海日記定期進(jìn)行檢查; 3、負(fù)責(zé)餐前的檢查工作,并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作; 4、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行巡視,并作好賓客的反饋的意見,處理客人投訴;
5、督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀(jì)律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實(shí); 6、作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通; 7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。 六、工作程序:
1、提前十分鐘到崗,計(jì)劃一天的工作內(nèi)容;
2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì),協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分,進(jìn)行儀容儀表的檢查;
3、督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作,檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài);
4、作好迎賓工作;
5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù);
6、餐中巡視,主動(dòng)詢問客人對(duì)菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見,進(jìn)行及時(shí)的處理;
7、進(jìn)行餐后工作檢查;
8、17:00參加班前會(huì),并對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié);
9、晚餐結(jié)束后,總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題,并匯報(bào)前后經(jīng)理; 七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé),兢兢業(yè)業(yè),按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工,認(rèn)真收集客人的意見,并做好記錄,及時(shí)反饋廚房廚師長(zhǎng)和匯報(bào)前廳經(jīng)理,善待每位客人,要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù),贏得更多的客源。 八、職權(quán) 1、具體工作分派權(quán); 2、工作落實(shí)權(quán); 3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán); 4、檢查工作職權(quán); 5、一般事件的處理權(quán);
餐飲營(yíng)銷經(jīng)理崗位職責(zé)
酒店餐飲銷售經(jīng)理崗位職責(zé)
餐飲店店經(jīng)理崗位職責(zé)
酒店餐飲營(yíng)銷主管崗位職責(zé)
餐飲銷售經(jīng)理崗位職責(zé)
餐飲店?duì)I銷經(jīng)理崗位職責(zé)共3
餐飲店經(jīng)理崗位職責(zé)
【篇1:1、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)與能力要求】
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)與能力要求
直接上級(jí):執(zhí)行總經(jīng)理、總經(jīng)理
直接下級(jí):餐廳經(jīng)理、行政總廚、餐飲部文員
崗位職責(zé):
1、制定餐飲部工作計(jì)劃,擴(kuò)大銷售,提高收入。
2、保證餐飲部的正常運(yùn)轉(zhuǎn),制定人員編制,降低人工費(fèi)用。 3、了解市場(chǎng)狀況,同廚師長(zhǎng)、餐廳經(jīng)理一起商定菜單、酒
牌,降低成本,以獲取利潤(rùn)。
4、巡視餐廳廚房工作情況。遇有重要客人入店,要親自深
入廚房,做好檢查工作。
5、檢查服務(wù)員工作程序。在就餐高峰時(shí)間檢查各餐廳服務(wù)
和食品質(zhì)量。
6、每星期檢查廚房及餐廳衛(wèi)生,并向管事部提出問題和建
議。
7、主持飲食部會(huì)議,參加飯店部門經(jīng)理會(huì)議。 8、負(fù)責(zé)飲食部的安全。
9、征求客人對(duì)食品和服務(wù)的意見。
10、密切配合其他部門工作,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。 11、向執(zhí)行總經(jīng)理和總經(jīng)理匯報(bào)工作。 12、執(zhí)行本酒店內(nèi)有關(guān)規(guī)定和程序。
13、做好總經(jīng)理和執(zhí)行總經(jīng)理所交給的其他工作。 任職要求:
1. 知識(shí)要求:大專以上畢業(yè)或具同等學(xué)歷,餐飲管理專
業(yè)或市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)為理想。
2. 經(jīng)驗(yàn)要求:八年以上工作經(jīng)驗(yàn)。
3. 個(gè)性要求:有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,具備良好的職
業(yè)道德,思維開闊、敏捷,善于策劃運(yùn)作。能承受工作壓力,性格開朗外向,成熟穩(wěn)重,善于交際,工作效率高。
4. 能力要求:具國(guó)家六級(jí)或相當(dāng)英語(yǔ)水平,有較強(qiáng)的語(yǔ)
言、文字表達(dá)能力。熟悉外事禮節(jié)、禮儀。熟悉相關(guān)法律法規(guī),具備菜肴、酒水、市場(chǎng)營(yíng)銷、銷售心理及宗教、民俗知識(shí)。具有較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力和財(cái)務(wù)核算能力。 5. 身體狀況:身體健康,心理狀態(tài)良好,儀態(tài)端莊大方,
精力充沛。男性身高168cm—180cm;女性身高160cm—175cm。年齡25—40歲為佳。
【篇2:餐飲公司總經(jīng)理崗位職責(zé)】
總經(jīng)理崗位職責(zé)
一、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù),帶領(lǐng)酒店全體員工努力工作,
完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)。
二、制定酒店經(jīng)營(yíng)方向和管理目標(biāo),包括制定一系列的規(guī)章制度和
服務(wù)操作規(guī)程,明確制定各級(jí)管理人員和員工的崗位職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行;制定酒店一系列價(jià)目,餐飲毛利等。
三、對(duì)本行業(yè)的各種經(jīng)營(yíng)動(dòng)向要有高度的敏感性,制定酒店市場(chǎng)拓展
計(jì)劃,帶領(lǐng)對(duì)客銷售部門進(jìn)行全面的推廣銷售;每天詳細(xì)閱讀和分析經(jīng)營(yíng)報(bào)表,檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)計(jì)劃的完成情況,并積極采取對(duì)策,保證酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。
四、建立健全酒店的組織機(jī)構(gòu),使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。主持
每周的總經(jīng)理辦公會(huì),聽取部門及行政檢查情況匯報(bào),并針對(duì)有關(guān)問題進(jìn)行重點(diǎn)講評(píng)和指示。傳達(dá)政府或董事長(zhǎng)的有關(guān)指示、文件、通知等,處理好人際關(guān)系,協(xié)調(diào)好各部門之間的關(guān)系,使酒店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)。
五、指導(dǎo)并督促財(cái)務(wù)部健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。監(jiān)督財(cái)務(wù)部門做好成本控
制,財(cái)務(wù)預(yù)算等工作;檢查分析每月營(yíng)業(yè)情況;檢查收支情況,檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款的基本情況。
六、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)有重點(diǎn)地巡視檢查公眾場(chǎng)所及各部門工作情況(檢查
服務(wù)、菜品質(zhì)量與酒店設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)工作)并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。
七、與社會(huì)各界人土保持良好的公共關(guān)系,樹立酒店良好的社會(huì)形象,
并代表酒店出面接待酒店的重要貴賓。
八、親自指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作,以便提高整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì),
并要求員工,以高度的熱情和責(zé)任心去完成好本職工作。 九、以身作則,關(guān)心員工,獎(jiǎng)罰分明;正確樹立酒店員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí),
合理組建酒店員工隊(duì)伍,使酒店具有高度的凝聚力從而控制酒店人員流失。
十、負(fù)責(zé)選聘、任免酒店分店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)的重要人事變動(dòng)。負(fù)責(zé)酒
店管理人員的錄用、考核、決定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置,員工編制及獎(jiǎng)懲、晉升工作。
【篇3:餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)】
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
一、設(shè)置餐廳經(jīng)理崗位目的:
店經(jīng)理負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的營(yíng)運(yùn)(人員崗位分配、顧客抱怨)、報(bào)表、人員的統(tǒng)計(jì)及管理,對(duì)公司下發(fā)文件的貫徹及落實(shí),及時(shí)將營(yíng)運(yùn)期間有關(guān)情況上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo),進(jìn)行協(xié)商與處理。使店面人員嚴(yán)格落實(shí)公司規(guī)章制度,對(duì)如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。
二、餐廳經(jīng)理的工作范圍
午餐時(shí)間和馬克?艾啡兩個(gè)品牌全面管理。
三、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
1、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議,并對(duì)會(huì)議內(nèi)容做好傳達(dá),定期組織管理組成員開工作例會(huì),收集餐廳實(shí)際問題并針對(duì)性的給出合理化建議。
2、掌握餐廳營(yíng)業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。
3、對(duì)餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)第一責(zé)任。
4、餐廳財(cái)產(chǎn)管理。對(duì)于固定財(cái)產(chǎn)的種類,數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰,樹立全體員工節(jié)約能源、愛護(hù)設(shè)施設(shè)備,降低損耗等意識(shí)。
5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況,制定出合理的逃生路線。當(dāng)餐廳有意外事件發(fā)生時(shí),需要及時(shí)、果斷的采取處理方式,降低餐廳損失,保證員工人身安全,提高餐廳員工消防意識(shí)。
6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動(dòng)及產(chǎn)品促銷信息,上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并督促實(shí)施,做好活動(dòng)總結(jié)。
7關(guān)心店面員工,了解員工家庭實(shí)際困難,上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)。
8、體諒員工工作辛苦,尊重員工勞動(dòng)成果。如遇人手不足時(shí),必須第一時(shí)間沖到崗位一線,保證餐廳正常營(yíng)運(yùn)。 9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾,提高自己在店面的威信。
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