下面是范文網(wǎng)小編分享的酒店酒吧服務員崗位職責共3篇(餐廳酒吧員的崗位職責)，以供參考。

酒店酒吧服務員崗位職責共1

　　第 一 一章第、儀容一

　　儀節(jié)：

　　是

　　表儀指

　　禮

　　容人

　　的

　　貌禮儀容

　　貌

　　節(jié) 表 。

　　儀容

　　儀容：指甲要經(jīng)常修剪，不涂有色指甲油，不留長甲，上班時不佩戴夸張

二、儀表：是指人的外表，它包括人的容貌，服飾個人衛(wèi)生和姿態(tài)等方面，是一個人精神面

　　貌

　　的

　　外

　　在

　　體

　　現(xiàn)

。

　　儀表要求：上班穿工服，服裝整齊，工服要整潔干凈，必須佩帶工牌，不能把衣袖卷起。女員工不可漏出了襪口，應穿肉色襪子。男員工穿深色襪子，系領帶領結，要把衣服扎進褲

　　里

，

　　男

　　員

　　工

　　不

　　得

　　卷

　　褲

　　腿

。

三、儀態(tài)：是指人在行為中表現(xiàn)出來的姿態(tài)及風度禮貌禮節(jié)禮儀。

　　儀態(tài)：行走要挺，目視前方，兩手自然擺。站立時位置適當，不前倚，不后靠，不雙手抱臂，不是特殊情況服務期間不能在公司內奔跑，跟客人下單時要自然彎腰，不能抽煙或吃

　　東

　　西

　　第

　　二

　　節(jié)

　　禮

　　貌

　　禮

　　節(jié)

　　服

　　務

　　客

　　人

。

一、禮貌：是人與人之間交往中，相互表示敬重和友好的行為規(guī)范，是文明行為的最起

　　碼

　　要

　　求

。

二、禮節(jié)：是人們在日常生活中，特別是在交際場合中相互問候、致意、祝愿、慰問以及給予必要的協(xié)助與照料。慣用的形式：點頭、作揖、跪拜、擁抱、握手、鞠躬。

三、禮儀：是一個區(qū)域內人們交往所認同的準則和行為規(guī)范。 四

、

　　表

　　情

　　要

　　求

：

1、面帶微笑，和顏悅色給人以親切感。不能面孔冷漠，面無表情。

2、要聚精會神，注意傾聽，給人以受尊重的感覺。

3、要坦

　　誠

　　相

　　待

，

　　給

　　人

　　以

　　真

　　誠

　　感

。

4、要神色坦然，輕松自然，給人以寬慰感。

5、不能面帶憂傷和疲憊的感覺，不能扭捏作態(tài)，給人以負重感。

一、晚五上

　　好

、，

　　歡

　　用迎

　　光

　　詞臨

。

六十、

　　請

　　句慢

　　用

： 。

二、請問先生/小姐。七、請問還有什么需要。 三、請稍

　　等

。

　　八

、

　　有

　　什

　　么

　　請

　　盡

　　管

　　吩

　　咐

。

四、對不起，打擾一下。九、祝您玩得開心。

五、不好意思，讓您久等了。十、多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨。 六

、

　　用

　　詞

　　十詞

：

　　請、您好、謝謝、對不起、請原諒、沒關系、不要緊、別客氣、再見。 七、

　　工

　　作

　　中

　　嚴

　　禁

　　說

　　的

　　話

　　語

：

1、不行，這是不可能的。

6、您去***部門問一下就知道了。

2、不去。

7、不行，我會給人罵的。

3、干嗎？

8、沒有。

4、您怎么這樣？

9、這樣很麻煩。

5、我們的規(guī)定是這樣的。 10、***部門真是的，有沒有搞錯。 八、養(yǎng)

　　成

　　用

　　禮

　　貌

　　用

　　語

　　的

　　好

　　習

　　慣

：

1、見到上司和其他部門上司要主動打招呼和問好

2、見到同事要主動請安，每天第一次見面時要主動問好。

3、要熟記上司的名字和姓讓人有親切感。 遇到客人要做到三聲：歡迎聲、招呼聲、歡送聲。

　　禮貌服務要做到三輕：說話聲音輕、動作輕、腳步輕。 主動做到

　　三

　　讓

：

　　讓

　　路

、

　　讓

　　座

、

　　讓

　　梯

。

　　尊重客人的風俗習慣：對于奇裝異服及舉止特殊、相貌奇怪的人，不嘲笑、不談論、不叫別人的外號、不說粗話、不在客人面前挖鼻子、挖耳朵、伸懶腰、打哈欠、吹口哨、哼小調和

　　做

　　不

　　行

　　禮

　　規(guī)

　　范

　　雅

　　小

　　動

　　作

　　等

。

　　在離客人米左右和感覺與客人的目光相遇時開始行禮，行禮時必須雙眼平視，收腹挺 胸 ，腰基部

　　要本

　　自禮然

　　下貌

　　彎

　　用

　　35語

　　度

。 ：

①問候語：“您好，晚上好，歡迎光臨！”問候時表情自然，和藹親切，臉上帶有微笑

，

　　且

　　鞠

　　躬

。

②道歉語：“抱歉，打擾您了，對不起讓您久等了?！毕蚩腿说狼笗r態(tài)度和藹，語速不

　　過

　　快

。

③征詢語：“請問需要什么服務嗎？”說話時面帶微笑，語氣溫和。

④應答語：“是的，好的，稍等，馬上來，對不起馬上為您處理。”

⑤歡送語：“祝您玩愉快，謝謝光臨，請慢走，歡迎再度光臨?！?/p>

　　第

　　二

　　章

　　第一

一、

　　托

　　盤

　　的

　　種

　　類

　　及

　　用

　　途

　　節(jié)

　　托

　　盤

　　基

　　本

　　技

　　能

　　托盤有木制的，金屬（如銀、鋁、不銹鋼）以及膠木的。根據(jù)不同的用途，又分為大、中、小三種規(guī)格的方形或長形托盤和圓形托盤和中方形托盤，一般用托運菜和點酒水、盤、

　　碟

　　等

　　較

　　重

　　的

　　物

　　品

。

1、大圓形托盤和中圓托盤一般用于斟酒展示飲品、送菜、分菜和咖啡。

2、小圓形托盤主要用于送帳單、收款遞送信件等。

13、二、

　　托又

　　分、

　　托為

　　輕托盤

　　托

　　盤的

　　要和

　　重要

　　領托

。 領 ：

　　左手五指分開成弓形，將托盤放于左手掌上，托盤底不能貼于手心，手肘貼于腰部成直角90°，右手臂自然下垂或貼于手背，保持上直端正，眼觀四周，注意客人的動態(tài)。

2、

　　托

　　托

　　盤

　　的

　　注

　　意

　　事

　　項

：

（1） 托盤內的物品不能放過多、過高。

（2） 托物品時要注意四周動態(tài)，以免別人碰撞，腳步要穩(wěn)，體積大、重量大的物品放里側，體積小、重量輕的物品放外側，先上桌的物品在前，后上桌的物品在后。

　　第二

　　一

　　節(jié)站

、

　　姿、站

　　走姿 姿

1、站姿的要領：

　　站的自然、親切、端正、穩(wěn)重，基本要求是：頭要正，頸要直，兩眼平視前方，嘴微閉，微收下頜，挺胸收腹，男同事兩手自然下垂，貼于后背，兩腳分開，與肩同寬，以雙腳支撐身體，女同事兩手臂自然下垂，交叉放于腹部，左手抓右手的大拇指，右手放在左手上，兩腳成V字型。要做到恭敬有理，外緊內松、不斜看、不彎腰、不甩手、不晃腳、不僵硬呆板，精神飽滿，注意觀察周圍情況。

2、

　　站

　　姿

　　的

　　各

　　類

：

（1）側身式；（2）前腹式；（3）后背式。

　　二

、

　　走

　　姿

　　要求挺胸，雙臂自然擺動，抬頭，注意前方及四周，以適中速度前進。

　　三

、

　　坐

　　姿

：

　　胸部自然挺直，立腰收腹，肩平頭正，目光平視，女服務員著裙子時雙腿并攏斜放或平放，雙手自然擺放在腿上。切不可東倒西歪，翹起二郎腿。

　　四

、

　　神

　　姿

：

　　精神飽滿生氣蓬勃，充滿活力，滿面春風，聚精會神，滿腔熱情，語言親切，動作利索切忌臉色陰沉，無精打采，心不在焉，嘴罵臟話。

　　第

　　三

　　節(jié)

　　換

　　煙

　　盅

1、準備新煙缸

　　干凈新煙缸應無破損、無水跡、無異物,將兩個干凈煙缸放于托盤上。

　　B、撤2換

　　時

　　須

、用

　　右

　　撤手

　　從

　　客

　　換人

　　右

　　煙側

　　更

　　換

　　缸 。

　　C、先將一個干凈的煙缸蓋在臟的煙缸上，再將兩個煙缸一同撤下放于托上，這樣可避免煙灰飛揚

，

　　污

　　染

　　菜

　　點

　　和

　　落

　　在

　　賓

　　客

　　身

　　上

。

　　D、將一個干凈的擺放回臺上原來的位置，盡量不要發(fā)出聲音，在煙盅擺放時，用食指先觸臺面，

　　煙

　　盅

　　斜

　　著

　　輕

　　放

　　回

　　臺

　　面

　　原

　　位

。

　　E、不得用手去拾掉落的煙蒂，如必須用手，拾完后應立即洗手。

　　F、撤換時，煙缸中若有半截未熄來的香煙，須向客人詢問可否更換。

3、煙盅如有兩至三個煙頭或果皮必須更換。 4、注意臺上臺下衛(wèi)生，如有雜物應一同收拾。

　　2第一1、、啤

　　酒四

　　斟倒沿節(jié)

　　啤酒著

　　杯 酒

　　要

　　壁 注

　　速流斟意

　　酒兩度入

　　杯

　　技點慢內

　　巧 ： 。 。

　　口訣：斜門歪倒

　　杯壁下流

　　改斜歸正

　　開懷暢飲

二、

　　手

　　握

　　酒

　　瓶

　　的

　　姿

　　勢

：

1、要求手握酒瓶下端，食指略順向瓶口。

2、其余手指抓握瓶身，商標朝向賓客。 三

、

　　斟

　　倒

　　香

　　檳

：

　　先倒三分之一酒液，待泡沫退去后，再往里倒。

　　第一節(jié)

　　夜

　　場

　　娛

　　樂

　　服

　　務

　　與

　　服

　　務

　　質

　　量

一、什么是服務

1、概念：服務是能夠滿足他人某種需求的特殊禮遇行為。

　　CDEF

　　1

、、自形禮多重象貌盡二、

　　服2、

　　AB（（（一

　　點、務

　　質

　　工注真力

　　服

　　務

、作意誠（服

　　量時

　　表自待額

　　的

　　六能知現(xiàn)己人外務的

　　含的的的的個

　　要力識態(tài)儀態(tài)工

　　度表度作質

　　義））））點

： ； ； ； ； ； 。 量 。

　　服務質量是指夜場向客人提供的服務其產(chǎn)品在使用價值上、在精神上和物質上適合和滿足客人需要的程度，服務質量應該包括設備設施、服務水平、酒水食品和安全保衛(wèi)四個方面，可以說服務質量是夜場的生命線，是夜場的中心工作。 2、

　　服

　　務

　　質

　　量

　　的

　　特

　　性

。

（1）功能性：是指事物發(fā)揮的作用和功能；

（2）經(jīng)濟性：是指客人來到公司后，在公司的消費，其費用支出與所得到的服務是否相等，

　　價

　　與

　　值

　　是

　　否

　　相

　　等

；

（3）安全性：服務中在為客人服務的過程中，必須充分保證客人的生命財產(chǎn)不受到影響和損失，身體和精神不受到傷害，機構設備是否完好運轉，設施和環(huán)境是否安全衛(wèi)生，這些都是服務質量不可忽視的重要方面；

（4）時間性：強調為客人服務要做到準確和省時； （5）舒適性：公司的設施要適應客人的習慣和要求。 （6）文

　　明

　　性

：

　　文

（（（（（（（、）））））））服有完齊靈嫻科快務優(yōu)好全活熟學速

　　質良

　　的的的的的的

　　量的

　　服服服服服科服

　　的

　　務務務務務學務

　　內態(tài)設項方技程效

　　容度施目式能序率

。 ； ； ； ； ； ； ；

　　明

　　性

　　屬

　　于

　　精

　　神

　　要

　　求

。

4、檢驗服務好與壞的標準是靠客人的感覺，永遠給客人留下好的感受。

（（21）

　　培）養(yǎng)

　　服服

　　務務

　　員員的

　　的待

　　意客

　　技

　　愿巧

； 。

二

、

　　什

　　么

　　是

　　客

　　人

1、客人就是朋友，就是總經(jīng)理的客人。

2、我們是依附客人存在的，不是客人依附我們存在的。

3、客人不是打擾我們工作的人，而是我們工作的目的。

4、我們不是通過我們的服務在幫助客人，而是客人幫助我們，給我們提供了一次次服務

　　的

　　機

　　會

。

5、客人不是我們事業(yè)中的局外人，而是我們事業(yè)中的局內人。 6、客人不是我爭吵的對象，客人永遠是對的。

7、客人是有需求的人，解決客人的正當需求，要像解決自己的需求一樣。

8、客人不僅僅是一個客觀、統(tǒng)一的數(shù)字，客人是有感覺和感情的，同我們一樣具有偏見、

　　成

　　第二節(jié)服

　　務

　　人

　　員

　　的

一、職業(yè)道德：是具有自身職業(yè)特性的道德準則和規(guī)范。

二、服1務

　　人

　　員、

　　應

　　具對

　　有

　　的待職

　　業(yè)

　　道工

　　德

： 作

　　職

　　業(yè)

　　道

　　德

　　與

　　服

　　務

　　態(tài)

　　度

　　見

　　的

　　人

。

（1）熱愛本職工作是一切職業(yè)道德中最基本的道德原則。 （2）

　　遵

　　守

　　公

　　司

　　的

　　規(guī)

　　章

　　制

　　度

。

（32自、

　　1）

　　潔自團什

　　律，體么

　　廉意叫

　　潔奉識

　　公。 。 隊

　　做團是由兩個或兩個以上的人組成的一個集體。

（2）團隊的作用 A、團隊的力量大 B、團隊的效率快 C、

　　團

　　隊

　　的能力強 （3）團隊看重什么 A、相互之間的

　　配合 B、相互之間的執(zhí)行

　　能

　　力 C、相互之間的

　　信任 D、相互之間

　　的

　　協(xié)調溝通（4）為什么現(xiàn)在企業(yè)如此看重團隊建設 A、團

　　隊

　　比

　　個

　　人

　　容

　　易

　　成

　　功B、團隊的存在本身就是一種企業(yè)文化C、團隊的建設容易開展工作，可以減少磨合期D、團隊的建設對企業(yè)的經(jīng)營管理有益 （

　　5）

　　堅

　　持

　　集

　　體

　　主

　　義

。；；。。；；；。。；；；。。

　　集體主義是職業(yè)道德的基本原則，員工必須以集體主義為根本原則，正確處理個人利益、他人利益、班組利益和公司利益的相互關系。

（（1

　　2 （（（4））123（（（6）783）））．熱

　　愛堅全誠對職本持

　　職客

　　嚴））

　　格團愛、心懇待業(yè)工人全待客的

　　組體護對意客

　　人道作至

，上為，織協(xié)公

　　紀作共待客知一德具，有人錯視的奉服律精財客服就同

　　務改化標獻務

　　精第觀

　　念神產(chǎn)

。 。 。 人 。 。 。 準 神 一

（3）愛護企業(yè)和客人的財物，開展職業(yè)榮譽

（4）

　　克

　　己

　　奉

　　公

、

　　不

　　謀

　　私

　　利

　　第三節(jié)服務

　　員的基本要求

1、必須熟記本夜總會的出品價格。

2、服務員要做到熱情、主動、周到、大方、禮貌。 3、服務中要儀表太方，清潔得體，工作利落、快捷。

4、收款時，大方得體，現(xiàn)金交付清楚，計算出品準確無誤。

5、按時上班，減少不必要的請假，服務分配，努力完成上級分配的任務，養(yǎng)成先服從 后上

　　訴

　　的

　　習

　　慣

。

6、工作時，不抽煙，不吃喝，不接聽私人電話。

7、同事之間相互尊重，搞好團結，搞好后勤出品工作。

8、有錯誤時，要大膽、誠懇的承認，從中吸取教訓。 9、

　　工

　　作

　　環(huán)

　　境

　　要

　　熟

　　悉

。

10、日常必備物品要熟記、備齊，開業(yè)前的工作要搞好，以免影響工作。

11、從迎賓到送客的整個過程，要求都要按正規(guī)的服務程序，不能自成一派。

12、加強與出品部門的溝通，記清項目及積極推銷商品。

13、女員工要在上班前完成化妝（淡妝），男員工要在上班前搞好儀容、儀表。

　　14服1、務、談要能人吐夠員文熟應雅練

　　地具，

　　應有常用的用國

　　語服禮

　　和務貌

　　講態(tài)用國

　　語度語

。 ： 。

2、站立服務，面帶笑容，舉止、言談熱情有禮。

3、表現(xiàn)出熱情、親切友好的情緒，給客人一種輕松愉快的感覺。

4、提供高效率的服務，關注服務上的技術細節(jié)，急客所急，為客排憂。

5、盡職盡責．嚴格執(zhí)行交接班制度，遇有疑難問題及時向有關部門反映，求得圓滿結

　　局

。

6、各部門之間要互相配臺，真誠協(xié)作，不得互相扯皮，同心協(xié)力維護公司的聲譽。

7、忠誠老實，有事必辦，不能提供假情況，誣陷他人。

8、準時上下班，不遲到，不早退，不無故曠工。 9、頭腦機智，眼光靈活，口才流利，動作敏捷。 10、服從安排，熱情耐心，小心謹慎，虛心好學。 11、不斷學習業(yè)務知識，遵守規(guī)章制度。

12、在工作中全心全意為客人服務，自覺把服務做在客人提出要求之前。

13、在工作中熱情解答客人提出的問題，做到問多不煩，事多不厭，遇事你急促，嚴

　　1 12于 ））行右律半至腳

　　茶前己

　　跪幾進

　　前一90托跪

　　茶

　　幾

　　前

，二步，

　　式步，

　　遠右恭

　　服，腳

　　兩彎

　　腳曲敬

　　謙務并下

　　攏去

　　讓 ： 。 。

　　3）左腳彎曲成4） ）行腰挺全至直

，

　　度，右腳膝蓋輕輕著地。 盤

　　直式兩

　　腳平

，

　　眼服并

　　攏

　　并睛

　　要務蹲

　　下專

　　注

。 ： 。

　　2）右膝蓋先著地，左膝蓋跟其著地，大小腿之間角度為90度。 3）腰挺

　　直

，

　　托

　　盤

超前第服務

　　四：

　　主

　　動節(jié)、

　　周超到

、

　　前熱

　　情

　　服、

　　迅

　　務 速

　　直

　　平

，

　　眼

　　睛

　　直

　　平

。

　　超前服務意識具體內容：

1、客人一掏出煙，立即掏出火機為客人點煙，并雙手奉上。

2、客人打電話有記電話的傾向時主動為客人遞上紙和筆。 3、客人

　　要

　　進

　　房

　　時

，

　　主

　　動

　　為

　　客

　　人

　　開

　　門

。

4、客人有喝醉的傾向時，主動為客人建議點解酒物與遞上熱毛巾(檸檬茶、參茶、檸檬咖啡

　　酒

　　國

　　英

　　雄

　　等

)

。

5、客人帶行李一進火廳或包廂，主動為客人拿東西或者寄放在前臺寄存處。

6、殘疾小孩前來消費時主動攙扶、攜帶。 7、客人所點酒水快喝完時．主動為客人推銷酒水。 8、客人進房不夠坐位時，主動為客人擺凳子。 9、包廂客人增加時，主動為客人倒茶或遞杯。 10、客人有脫衣服的傾向時，主動為客人掛衣服。 11、洗手間廁紙用完時，主動換上新紙巾。

12、記住熟客的愛好，主動向客人推銷他常點的物品。 13、記住特別客人愛唱的歌曲，主動為他們點唱。

14、客人喝醉有嘔吐傾向時，主動為客人拿垃圾筒與遞上熱毛巾。

15、客人過生日，主動詢問客人的生日吉時、所點蠟燭數(shù)量。 16、停電之后，主動為客人點上蠟燭拿應急燈。

17、管理人員在房間應酬無法脫身時，主動找借口請他出來。

18、娛樂設施損壞之后，營業(yè)之前主動先把它恢復正常。

19、迎賓迎領客人時，主動介紹近期經(jīng)營情況、消費動向、節(jié)目內容。

20、公主可以在客人消費一定氣氛時，為客人送上一首助酒歌。

21、客人在營業(yè)區(qū)域游走，主動上前問好，征詢是否需要幫助。 22、客人消費結束，主動為客取來衣架上的衣物。

23、客人進入包廂，主動征詢客人廂內燈光、溫度是否適中。

24、客人食用油膩食物或喝完口酒后，主動遞上紙巾和牙鑒。

25、根據(jù)客人消贊動向，主動適時為客人敬送臺面食物。 26、廂內有新到男賓，主動呼叫部長安排小姐。

一l、

、角角

　　色角

　　色定色

　　位

　　的

　　定的

　　觀概

　　位 念 念

　　角色指的是一個人在某個場合中的身份。

　　每一個人在日常生活中總是扮演著一定的角色，比如，女職員在家里的角色是女兒，是妻子，是母親等。男職員在家里則是兒子，丈夫，父親等。 2、

　　角

　　色

　　定

　　位

　　的

　　概

　　念

　　所謂角色定位指的是一個人在工作過程中必須準確地確定好自己在工作過程中需要扮 演二、

　　的角

　　色

　　角定

　　位

　　色的

　　內

。 容

　　從事每一種工作，都需要有一個明確的角色定位。

　　角色定位的具體內容包括，明確自己的角色，設計角色形象，為客人提供特色服務，不

( 四 ( ( 三 )一不

　　斷

　　調、)

　　為

　　客斷 調三(

　　二

)一整、

)自角

　　明

　　舉設舉人舉罄

　　自服

　　己提

　　供

　　計

　　角

　　例特例的務

　　角

　　色意

　　定

　　色

　　服

　　己

　　色確的

　　定自角

　　位己例

　　色

　　形

　　色

　　定的的

　　位要角

。 求 色 ： 象 ： 務 ： 位 識

(1)定義：一進入工作場所，便自然產(chǎn)生為客人提供很好服務的欲望。 (

　　2 打入

　　公

　　司

　　主

　　流

　　的

　　七

　　種

　　策

　　略

：

)

　　舉

　　例

：

　　l、拓寬胸懷、學會反思

2、建立強大的關系網(wǎng)

3、積極進取、塑造自我

4、善于表現(xiàn)自己、贏得注意力

5、善于接受、懂得犧牲

6、口才訓練

7、

　　處

　　變推

　　不

　　驚銷

．

　　未

　　技雨

　　綢

　　繆 巧

　　前題：優(yōu)秀的服務員首先應該是名很好的推銷員，通過你的推銷營業(yè)額才能提高，為賓館

　　增

　　加

　　利

　　潤

。

　　原則：不能強迫客人消費，只能通過你的推銷．引導客人消費。

　　方針：推銷為主，公關配合為輔，進行科學、合理的促銷 1、在推銷的過程中，不應該采用強迫性的推銷方法。

2、不要讓自己對食物有喜、惡之分(自己不喜歡，不一定客人不喜歡，每個人的口胃不

　　同

)

。

3、住客人的姓氏，以及愛好和飲品，以使以后客人再次光臨時，可以主動稱呼客人，并介紹酒水，增加自己的信心。 (說明我們非常重視客人，留下客人檔案)

4、記酒水牌，清楚推銷酒水的品質、產(chǎn)地，口感、以及制作方法。什么酒在什么時候喝最佳，

　　以

　　便

　　推

　　銷

　　時

　　給

　　客

　　人

　　介

　　紹

。

5、客人拿不定主意時，可憑猜測客人的喜愛來提供建議，推銷最好是從高到低，品種要多，來供客人選擇后征求客人的喜愛來決定。

6、不可強求客人多消費，在任何場合、任何時候、客人的滿意比消費更重要。

7、生動的描述，有時會讓客人產(chǎn)生食欲(色、香、味)

8、服務員應隨時做到心中有推銷的物品，當客人間起，可以馬上介紹。

9、要做到王動推銷客人不一定要點酒水或小吃，經(jīng)過你殷勤的推銷，客人可能會接受

。

10、要提醒客人所點的物品，是否，是不是，或太多，不能單純的追求銷量令客人反 11、

　　掌

　　握

　　推

　　感銷

　　的

　　最

　　佳

　　黃

　　金

　　段

。 。

12、對暫缺的出品或沒有的出品，客人點到時，要向客人表示歉意。

13、注意客人的消費動態(tài)，客人的情緒．態(tài)度，做到凡事沒有絕對，隨客人所定。 14、

　　配

　　合

　　好

　　公

　　關

，

　　業(yè)

　　務

　　推

　　銷

15、注意語言，藝術及表情，要做到，有禮、有節(jié)、大方得體

迎

　　1賓

　　員、

　　的迎

　　服

　　賓

　　務

　　站流

　　程 崗

　　1）站在自己所屬區(qū)域恭候客人光臨，當客人來到2米左右的地方，面帶微笑并鞠躬60度，齊聲致歡迎語：“先生/小姐晚上好，歡迎光臨?！笔炜鸵欢ㄒQ呼姓氏，一定做到 先 A、英

　　2挺

　　胸語

）、

　　收后

　　站腹

、中

　　文態(tài)昂

　　首

。 ： 。

　　B、頭要端正、雙眼平視前方（用余光環(huán)顧四周）、面帶微笑。 C、雙手交叉于腹前，用左手握右手大拇指。

　　D、女子站立時，雙腳呈“V”字型，雙膝靠攏，腳后跟靠緊。

　　E、站立時，雙手不能交叉在腰間或抱在胸前，不能東倒西歪。

　　1）

　　2用

、請

　　的

　　帶

　　手

　　位 勢

　　A、五指并攏，掌心朝上傾斜45度，拇指彎曲，緊貼食指。

　　B、手臂伸直，指尖朝指示的方向，手臂高度在肩與腰之間。

　　C、不可用一個手指為對方指示方向。

　　D、迎賓和客人的相隔為米，并不時回頭注意客人是否有跟上。

　　咨客先請客至咨客臺，詢問客人是否訂房，如有，問清是哪間房，是哪位代訂的，確定無誤后方可帶過去，如沒有訂房，先了解客人大概有多少位，按人員多少安排適當?shù)姆块g。如果客人不清楚，不要帶著客人四處逛，用征詢的語氣，讓客人打電話確定，帶客至房間的途中，可向客人介紹房間的消費情況，詢問客人姓氏。

3、

　　進

　　房

　　標

　　準

　　在帶客進包房時應主動，《如有客人在里面，應先敲門，敲門時輕敲三下（一輕二重）》，熱情地打開房門，站在門軸方（左手）右手處扶著門柄，輕輕推開門，左手（右手）有禮貌地做“請”的手勢，客人進房請客入座后，應把本房的消費標準和屬何種房型等介紹給客人知道，然后將房間空調、燈光調到客人滿意的程度，并將電視功放打開，詢問客人是看電視還是卡拉OK或聽音樂。（如客人看電視喜歡看哪個臺）。然后?？腿送?得開 心，

　　4并

　　馬

　　上、

　　通

　　知送

　　樓

　　面

　　人客

　　員

。 ：

　　當客人來到咨客臺時，迎賓員要主動出來把客人送到電梯口，請問客人是上樓還是下樓，問清后再按電梯鈕，如果電梯沒開的情況下，迎賓員都要跟客人詢問是否玩得開心、服務質量或其它建議和意見。當客人進了電梯后，要跟客人說“再見，歡迎下次光臨”。并把客人的意見和建議，反饋給樓面經(jīng)理。 公

　　主

　　的

　　服

　　務

　　流

　　程

1、公主在主管的安排下進入廳房前有禮貌地敲門，輕敲三下（一輕二重）進入房間，輕輕關上房門，行至茶幾前三步遠，以標準的站姿站立，片刻掃視客人后，首先自我介紹“先生/小姐，晚上好?。ㄍ砩虾脮r鞠躬15度），公主XX很榮幸為你們服務，祝你們在白金商務夜總會度過一個愉快的夜晚（鞠躬30度），請稍等馬上為你們上茶水和熱毛巾（說完退四碎步）后轉身端茶水和毛巾，如遇是預訂房，且包房內已放有預先定的酒水的，應先為客人斟上一杯酒后，再做其它工作。盡量通知服務生上茶水。

2、公主上茶水時用半跪式，上禮貌茶時行至茶幾前兩步遠站立，面帶微笑鞠躬問好（

　　12鞠躬 ））行右15度半至腳

　　茶前）

“

　　先跪幾進

　　前一90托

　　二步生

/式步，

　　遠右小

　　姐

，服，腳

　　兩彎

　　腳曲晚

　　上務并下

　　攏去好

！

” ： 。 。

　　3）左腳彎曲成4）腰挺

　　直

，

　　度，右腳膝蓋輕輕著地。 盤

　　直

　　平

，

　　眼

　　睛

　　要

　　專

　　注

。

　　上茶水時注意先女后男，先賓后主，上茶水時拿杯的1/3處，并請客人飲用，用“請”的手勢，右手五指并攏，掌心向上傾斜45度，手指方向距離杯子8-10厘米，并說“先生/小

　　姐

，

3、上完茶水后公主應熱情地向客人推銷酒水和小食，雙手遞上酒水牌，身體前傾45度，文字正對著客人“先生/小姐，晚上好！這是我們公司的酒水牌，請問需要喝點什么酒水或吃點小食？”當客人猶豫不決時，要向客人介紹公司的酒水及出品的特色食品，引導幫助客人選擇，聽到“先上這些”r時記著重復客人所點的東西，以免出錯，然后輸入電腦，確認后下單，然后說請稍等。（當客人所點的是洋酒、紅酒或者是白酒時問清客人飲用方式，說：“先生/小姐，晚上好，請問是純飲還是混飲？”等）當客人點完酒水后，根椐酒水種類配備所需杯具，并擺放整齊，當傳送員把出品送到，公主應主動為客人打開酒水，根椐客人要求，調制好酒水，斟好酒水，用請的手勢說：“先生/小姐，請慢

　　用

。

”

　　請

　　用

　　茶

。

”

　　當管理人員進房應酬時，公主必須馬上為其準備坐位，向客人介紹（各位老板晚上好，這是我們公司的老總或

　　XXX）并馬上為其斟酒。

　　主動熱情征旬客人意見并給客人點播歌曲（請問先生/小姐，需要點唱哪一類歌曲，我可以為您點上）問清后認真、快捷地為客人點上。

4、

　　巡

　　臺

　　公主必須密切配合做好本房的服務工作，公主必須保持房間的衛(wèi)生整潔，在服務過程中，臺面上不可以有水漬、牙簽、果皮、空杯及空瓶（注意收拾臺面的細節(jié)）煙盅不可以超過三個煙頭，有三個煙頭必須更換，換煙盅時將干凈的煙盅蓋在被換的煙盅上，慢慢收回到托盤上，然后再將干凈的煙盅換回臺面上，如有未吸完的香煙換完盅后放回原來位置，如遇大煙盅應用紙巾蓋上，慢慢收回到托盤上，以免煙灰亂飛（注意：換煙盅時煙盅不可以從食物、酒水上空過，必須繞過），地面不可以有紙巾及其他臟物。垃圾筒不可以超過八成滿，洗手間臺面、地面、馬桶不可以有水漬、垃圾，空氣中無有異味

5、

　　結

。 帳

　　當房間客人要求結帳時，公主應先問還需不需要些什么，并說：“先生/小姐，請稍等?！绷⒓吹桨块T口卡盒里面拿出消費卡交到收銀臺，并通知主管埋單。

6、

　　送

　　客

　　當客人起身準備離開時，公主應主動替客人拉開房門并提醒客人“先生/小姐，請帶好隨身攜帶物品，送客人到電梯口按好電梯并邀請客人下次光臨（先生/小姐，請慢走，歡迎下次光臨），公主和服務員應檢查房間的設施、設備是否完好，有無損壞或丟失，服務員應立即清理好房間衛(wèi)生，擺放好臺面上的一切必備品，以便迎接下一批客人的到來

。

　　酒店吧員崗位職責

　　酒吧服務員主管崗位職責

　　酒吧服務員工作崗位職責

　　酒店服務員崗位職責

　　酒店酒吧主管崗位職責

酒店酒吧服務員崗位職責共2

　　酒吧服務員崗位職責

【篇1：酒吧服務員工作職責】

　　酒吧服務員工作職責

　　酒吧服務員崗位職責及服務流程

1.做好接待前各項準備工作各區(qū)域的衛(wèi)生。 2.熟悉服務程序和客人要求的標準。

3.熟悉各種酒水品種價格各種杯具的特點即起飲用方式。 4.按照客人的要求提供酒水和飲料。

5.中途即使整理衛(wèi)生并把杯具送入洗杯間。 6.保持酒吧的整潔和整齊包括營業(yè)前. 7.對客人買當程序有任何不滿即使反映.

8.服務生操作規(guī)范標準1.迎賓、問候、致歡迎詞、面待微笑以站應姿勢彎腰30度聲音洪亮表情熱情大方得體.2.待客人入坐帶到喜歡的座位，帶客人走在客人前面指引的手用右手張開手指并龍，手語配合的方式下高不低行走遇見其他客人時即使避讓將客人領到認為滿意的位置。 10.迎賓

1.待客人入坐詢問客人人數(shù)合理安排座位。

12.促銷、點單根據(jù)不同內的客人介紹不同的酒水和飲料。注（促銷酒水應從高價到低價最后轉載自百分網(wǎng)，請保留此標記是特價酒） 13.下單牢記客人的要求準備報出消費金額.

14.寫酒水單的注意各項1.日期、價格、品名、金額、單價，酒水單不準涂改.

15.收完錢后連合酒水單到收銀臺交錢蓋章切勿拿錯單。

16.取酒水一小點將出品連交給吧臺準合無誤送上配合相應的杯具，找零錢如果還差酒水品種讓客人稍等.。

17.巡臺1.注意臺面衛(wèi)生即使清理衛(wèi)生即使整理桌面2.中途整理桌面的時間3.根據(jù)實際情況再次促銷

　　18送客1.主動上前問好感謝2.提醒客人請隨身物品

19.整理臺面1.檢查客人是否遺留物品如有遺留應通知客人或上交上級2.把杯具、碟子送去洗杯間3.準備迎接下一批客人.20酒吧的禮貌用語：先生、小姐晚上好請問幾位這邊請今晚你喝點什么？先生、小姐這是你需要的酒請慢用，打擾一下幫你收拾一下臺面好嗎請問需要點什么抱歉讓你酒等了慢走帶好你的隨身物品。 【篇2：酒店服務員崗位職責】

　　客房服務員崗位職責 1、崗位職責：

　　按標準要求負責清掃整理客房和樓層公共區(qū)域，為客人提供干凈安全的客房和環(huán)境，滿足客人的服務需求，負責本區(qū)域安全工作。 2、工作內容：

　　1）規(guī)范著裝，保持良好的儀容儀表，做到“三輕”：說話輕、動作輕、走路輕、；提供良

　　好環(huán)境。

　　2）遇見客人微笑和問候，禮貌待客，營造溫馨的服務。

　　3）每天按規(guī)范流程和質量標準完成酒店的任務，并積極主動完成。 4）負責所在樓層客房及環(huán)境的清潔。 5）負責客房內日用品及時補充。

　　6）負責本樓層賓客生命財產(chǎn)的安全。 7）負責本樓層設施的維護與保養(yǎng)。

　　8）負責檢查，清點，保管本樓層的固定財產(chǎn)及棉織品，日用品。 9）處理本樓層客人提出的各種服務，難以解決的問題及時匯報客房主管。

　　10）負責本樓層賓客遺留物品的清點，上交。 11）負責本樓層各項表格的填寫上報。

　　12）真實填寫工作報表，發(fā)現(xiàn)特殊情況及時反映給主管，并在報表備注上注明。

　　13）按照操作標準和消毒要求，清潔消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和設施。

　　14）檢查退房，按規(guī)范處理客人的遺留物品，及時報告上級和前臺。 15）做好每天大清潔項目和單項清潔項目。

　　16）清掃客房和樓層公共區(qū)域時發(fā)現(xiàn)設施設備的故障和損壞，立即保修。

　　17）做好樓層的客房鑰匙的領用、保管和交接工作。 18）做好樓層和公共區(qū)域的清潔工作。

　　19）及時執(zhí)行前臺的服務指令，滿足客人的要求并及時反饋結果。

　　20）做好布草的收發(fā)、盤點、運送及補充，正確使用和保管工作車、保潔工具、通訊工具

　　和客用品。

　　21）及時滿足客人提出的需求，超出職權范圍及時報告。 22）樹立安全防范意識，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事，立即報告上級。 23）完成上級指派的其它任務。 3、客房服務員每日工作： 1）上班時間待定。

　　2）準時簽到上崗：整齊好著裝，注意儀容儀表，佩戴工號牌，請假須事先申請，并得到主 管同意。

　　3）領取鑰匙，對講機和工作報表：參加晨會，聽取客房主管工作安排，在《領用本》上簽

　　名，同時聽取當天的大清潔和單項清潔的安排。

　　4）保潔準備工作：檢查工具、工作車清潔與車上物品配備，清點工作間的布草，發(fā)現(xiàn)缺少 及時上報。

　　5）保潔工作：按規(guī)范清潔走廊，按程序清掃房間，及時填寫《客房服務員工作報表》，必須 做一間，填一間，布草投入指定地點。 6） 保潔結束：清點布草，把工作車上的垃圾放到指定地點。 7） 領用客用品：按工作報表上的消耗數(shù)領取。

　　編寫人：

　　日

　　批準人：日 期： 審核人：簽署人： 期： 日 期： 日 期：

【篇3：酒吧服務員職責】

　　酒吧服務員

　　酒吧服務員崗位職責

2、每天上班前要在指定時間和地點參加班前會議，不準遲到。

3、服從上級的工作安排，每天按指定的工作范圍準備開工前的預備措施。

4、當值有客人到位，要主動上前詢問并提供服務。

5、當值時勤巡每張臺，注意觀察每張臺的消費情況及客人示意需要的服務，收走空瓶、臟杯、碟之類的東西，并隨時向客人提供推銷服務。

6、見到客人爭吵或突發(fā)事件應立刻通知主管級的管理人員，在工作中禁止與客人爭吵、爭論（就算認為自己沒錯），應主動找上級人員解決。

7、下班前搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，清理臟杯具用具到洗杯房，并檢查地面有無骰子和其它用具用品，如有應主動拾起，將干凈的杯具器具擺放于家私柜并鎖好。

8、下班前清點所有的用品及用具，并將之擺放于指定的地方和鎖好。 9、如有遇到客人找經(jīng)理或老板時，應向客人問清姓名和所屬單位，不得直接找經(jīng)理或老板，也不得答復經(jīng)理或老板在不在。 10、服從上級的工作分工，做到先服從后上訴。 11、嚴格遵守公司各項規(guī)章制度。

　　酒吧服務員工作流程分析

2、引客入座：當咨客將客人帶到酒吧大廳時，服務員應主動、熱情的拉凳請客人入座（要為賓客找到滿意的位置）。

3、推銷點單：當客人入座后，服務員應禮貌的向客人遞上公司酒水牌，然后向客人進行推銷，詢問客人需要喝點什么，服務員聽order時要用心聽，并重復order，清晰準確寫單，以免人為因素造成落單錯誤而影響出品速度，然后對客人說“謝謝，請稍等”。

4、收款：當客人點完酒水或食品后，服務員應面帶微笑說：“對不起，打擾一下，請問哪位買單？”報出酒水或食品總價并收款（鈔票當面點清），需要找贖時應告訴客人：“請稍等給您找零錢。”

5、交款：服務員迅速到收銀臺開order單，并把現(xiàn)金交予收銀員。待收銀員蓋章確認后領取找零，憑order單到出品吧領取相應酒水（小吃）并確認酒水數(shù)量及品牌是否正確。

6、上酒水：領取酒水（小食）后及時為客人送上。并請客人確定所點酒水（小吃）已上完。

7、中途服務、促銷：隨時注意臺面是否整潔，有無水跡（及時清理），空瓶空杯及時收走并詢問需要加點什么？煙盅及時更換，多為公司推銷酒水，做好臺面衛(wèi)生工作，隨時注意客人飲食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤），準確判斷客人的要求，做到有問必答，有求必應，及時端、擦、收、送，讓客人在玩樂的同時，也能欣賞到我們熱情禮貌的服務。

8、送客：當客人準備起身時，服務員應主動替客人拉凳，并提醒客人帶好隨身物品，賓客起身走時，要打手勢，恭送客人并說：“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨。”

9、客人離場后，清理臺面時間為3分鐘左右完成清理工作，準備迎接新的客人。

10、班后會上交工作報告：集合開班后會，認真聽取經(jīng)理對當晚工作服務的評價，工作中如賓客有問題，自己能解決的盡量解決，不能解決的及時通知上級領導。上司安排工作時， 絕對要先服從后上訴。

　　酒吧大廳服務員具體工作程序 一、營業(yè)前（19:00-20:00）

1、準時上班（以換好制服，女性化好淡妝）備好所需工具（筆、手電筒、火機、開瓶器、酒水單）。

2、班前例會（認真聽取上級的工作安排及禮貌用語訓練）。 3、認真做好營業(yè)前的一切準備工作及搞好區(qū)域衛(wèi)生。

二、開始營業(yè)（20：00-02:00）

1、站在自己所屬崗位恭候賓客，做到面帶微笑，雙手自然垂直放前，昂首挺胸。

2、賓客到來時，做到熱情有禮，歡迎賓客，鞠躬問候：“晚上好，歡迎光臨”，音響噪音大時，可以點頭微笑代替。

3、拉開椅子讓客人坐下，注意五指并攏，并做請的手勢（女士優(yōu)先）。

4、客人入座后，服務員第一時間為其服務。向客人推介飲品、食品“你好，請問需要什么酒水？”記錄下飲品、食品的項目、數(shù)目，同時記住推銷公司的特別飲品、生果、小食、點完酒水時，做到準確清晰，重復order是很重要的。是減少錯單的有效手段，完成order對客人說：“謝謝”并詢問客人是否玩色盅及退下語：“請稍等”。 5、當客人點完酒水或食品后，應面帶微笑“對不起，請問哪位買單？”報出酒水價格并收款（鈔票當面點清）。 6、寫上臺號、人數(shù)、品名的數(shù)量。

7、臺面擺設由煙盅、臺卡、燭臺構成。

8、臺面基本條件：啤酒跟上冰塊和洛杯，服務員須經(jīng)常查看臺面服務情況及時換上煙盅和蠟燭，并清理臺面不必要的雜物，保持臺面整潔，及時詢問客人是否添加飲品或其它飲品，煙盅更換標準（三個煙頭為限）。

9、上食品時應說：“不好意思，讓你久等了”，每次上食品都要做請用的手勢（五指合攏，示意食品的方位說：“請慢用”），退下語：“請問還有什么吩咐，有什么請盡管吩咐，祝各位玩得開心”。

10、不斷的巡臺，注意客人的動向，客人呼喚舉手時，等待時間為一分鐘。必要時，可以禮貌的詢問客人是否打算離場。

11、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管輕重，要及時表示歉意。

12、工作中作到四勤：（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）

　　A、做到眼觀六路，耳聽八方，并根據(jù)賓客的進度程序，舉止行動準確判斷賓客的要求，及時主動的予以滿足。 b、煙盅內以三個煙頭為限及時更換，把自己崗位區(qū)域的臺面及地面衛(wèi)生搞好，讓客人玩得舒適。

　　C、有問必答，有呼必應：“請問先生/小姐有什么需要？” d、在工作區(qū)域內經(jīng)常巡臺，及時端、擦、收、送。

13、清潔臺面衛(wèi)生時要說“對不起，打擾一下”，工作時不能長時間擋住客人的視線，防礙客人之間的談笑等。

14、客人離場后，清臺時間為3分鐘左右完成清理工作，準備迎接新的客人。

15、當賓客起身走時，告知客人帶齊隨身物品，并恭送客人：“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨”。

三、營業(yè)后（02:00以后）

1、清理所屬崗位全部物品、酒杯、煙盅、燭臺等。 2、打掃所屬區(qū)域衛(wèi)生。

3、集合開班后會，認真聽取上級對當晚工作服務的評價及工作中的不足，待衛(wèi)生檢查合格后方可下班。

酒店酒吧服務員崗位職責共3

　　酒吧服務員崗位職責

1、每天上班要檢查好個人的儀容儀表是否整潔是否帶齊工作當中所需要之用具，如：筆、火機、開瓶器、筆記本、酒水單（不能將現(xiàn)金帶入營業(yè)場所）。

2、每天上班前要在指定時間和地點參加班前會議，不準遲到。

3、服從主管的工作安排，每天按指定的工作范圍準備開工前的預備措施。

4、當值有客人到位，要主動上前詢問并提供服務。

5、當值時勤巡每張臺，注意觀察每張臺的消費情況及客人示意需要的服務，收走空瓶、臟杯、碟之類的東西，并隨時向客人提供推銷服務。

6、見到客人爭吵或突發(fā)事件應立刻通知主管級的管理人員，在工作中禁止與客人爭吵、爭論（就算認為自己沒錯），應主動找主管人員解決。

7、下班前搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，清理臟杯具用具到洗杯房，并檢查地面有無骰子和其它用具用品，如有應主動拾起，將干凈的杯具器具擺放于家私柜并鎖好。

8、下班前清點所有的用品及用具，并將之擺放于指定的地方和鎖好。

9、如有遇到客人找經(jīng)理或老板時，應向客人問清姓名和所屬單位，不得直接找經(jīng)理或老板，也不得答復經(jīng)理或老板在不在。

10、下班離開公司時，必須接受保安員檢查手袋之類的物品，禁止偷拿公司的任何物品。

　　酒吧部長崗位職責

1、準時主持每天的班前例會，了解員工的出勤情況，檢查員工的儀容儀表，布置當天的工作任務，并根據(jù)編排的工作崗位安排服務員上崗。

2、負責本部門員工的考勤，編排好每周的更期表，處理好有關請假、休假、遲到、曠工等一切事務，確保樓面運作正常。

3、檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設，所需用品用具是否充足，電器設備和燈光有無問題。

4、督促員工搞好衛(wèi)生并進行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的情況，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。

5、向出品部了解當天的供應品種，搞清楚當天的潔清品種和急需促銷的出品。

6、營業(yè)中不斷巡視各區(qū)域的運作情況，督促服務員按標準為賓客服務，并提供技術指導，不斷提高部門的服務質量。

7、工作中不斷與客人溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢，及時調解各部門之間、員工之間、賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛。

8、安排好每天的物品領用和申購，查看要作記錄并跟進所有工作。做好營業(yè)前的一切準備工作。

9、逐步做好收市工作（不影響客人為準），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并督促做好衛(wèi)生工作。

10、做好當天的工作記錄，并開班后會總結今晚的工作情況。

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