下面是范文網小編收集的酒吧工程部經理崗位職責共3篇 酒吧工程主管，以供借鑒。
酒吧工程部經理崗位職責共1
工程部經理崗位職責
1、在公司總經理的領導下，全面負責本部門的各項日常工作；
2、負責制定工程部各種工作流程，使本部門的工作及人員安排更加合理，并對工程實施過程中可能發(fā)生的問題進行預見并采取措施進行處理。
3、負責審查監(jiān)理公司的監(jiān)理規(guī)劃和監(jiān)理細則，審批施工單位的施工組織設計和施工方案，并對以上兩個單位定期檢查其執(zhí)行情況；
4、負責組織勘測地質報告，圖紙會審，參加項目設計方案會議，提出合理化建議。
5、負責工程招投標、施工合同、工程成本、管理，并對部門內的工作質量及其合法性承擔直接的管理職責；
6、負責本部門年度、季度、月度工作計劃的制訂及組織實施；
7、負責組織工程各階段的分部工程的驗收及隱蔽工程的驗收；
8、負責制訂項目分階段的進度計劃和進度控制方案及明確工程管理人員的進度管理職責；
9、對公司項目安全生產、文明施工管理工作全面負責，并承擔管理責任。
10、負責審核施工單位的施工進度總計劃和具體單位工程進度計劃，審批施工單位分步工程計劃，并督促監(jiān)理單位和工程具體分管人員的工作；
11、負責督促工程管理人員做好工程復核工作以及審核施工單位變更聯(lián)系單；
12、負責審核工程結算及尾款的；
13、負責項目總體進度、質量、成本的控制，管理和協(xié)調并做好與公司各部門工作的溝通與協(xié)調；
14、負責簽發(fā)工程部上報公司的各種文件、報表、通知和內部管理規(guī)定；
15、完成公司領導交辦的各項臨時工作。
酒吧吧臺經理崗位職責
酒吧工程部崗位職責
酒吧安保部經理崗位職責
酒吧值班經理崗位職責
酒吧客服經理崗位職責
酒吧工程部經理崗位職責共2
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崗位職責
工程部經理崗位職責
管理范圍：管理員工、鍋爐房（高配電、低配房）空調機房、發(fā)電機房、電梯機房等。管理酒店的工程設備、消防設備和客房設備等。 具體職責：
1．負責制定并具體實施酒店設備管理計劃和維修保養(yǎng)工作。
2．籌劃各系統(tǒng)設備的管理制度，制訂和實施員工的崗位責任制度，制定各項規(guī)章制度并予以實施，努力保證酒店工程設備的正常運行。
3．主持每日部門例會，認真聽取各組每日工作匯報。檢查和監(jiān)督每日員工工作情況和工作質量,審核每天工作日記。 4．擬定各類設備的運行、記錄和表格。
5．定期對員工進行技術培訓、考核，每月對員工工作表現(xiàn)進行考核評估。 6．定期對設備進行安全檢查、維護、保養(yǎng)，并注意防火、防爆、防事故。 7．控制維修費用，降低維修成本，搞好能源管理，抓好節(jié)約用水、用電、用油、用汽及其他各項工作。
8．建立完整的酒店設備技術資料檔案和主要設備維修檔案。 9．關心下屬，與員工保持溝通，并幫助員工解決工作中的困難。 10搞好對外聯(lián)系，搞好部門之間的協(xié)作，建立和健全正常的工作聯(lián)系。 11．嚴格遵守酒店規(guī)章，及時完成上司指派的各項工作。
12．按月寫出工作月報和下個月工作計劃，并于每月2號前交給總經理。
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崗位職責
工程部維修領班崗位職責
管轄范圍：管理員工，協(xié)助經理搞好酒店設備的維修保養(yǎng)工作以及各主要設備的操作管理。 具體職責：
（1）遵守酒店規(guī)章制度，按時參加部門早會；制定每月設備維修、保養(yǎng)計劃，努力完成經理下達的各項工作任務。
（2）及時分派工作任務，合理安排日常維修工作，確保酒店設備的完好和正常運行。
（3）認真搞好計劃維修和應急維修，如遇突發(fā)性事情和意外設備故障，應采用最有效的辦法，以最快的速度解決。
（4）指導員工工作，隨時檢查員工維修時效和維修質量，檢查安全施工，參與評估員工工作表現(xiàn)。
（5）整理和填寫每日施工單和工作日報表，并按時上交給部門經理。 （6）擬定維修、保養(yǎng)備品、備件計劃；實施設備的計劃維修和保養(yǎng)工作。 （7）嚴格控制設備維修成本，盡量降低維修費用，做好修舊利廢工作。 （8）提倡文明施工，搞好部門之間的工作聯(lián)系。
（9）搞好內部團結，關心員工工作和員工生活，幫助員工解決實際問題。 （10）逐步理順酒店設備維護、保養(yǎng)工作，并認真做好日常維修工作的原始記錄。
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崗位職責
工程部電器領班崗位職責
管轄范圍：管理員工，協(xié)助經理搞好酒店電器設備的維修保養(yǎng)工作以及各主要設備的操作管理。 具體職責：
（1）遵守酒店規(guī)章制度，按時參加部門早會；制定每月電器設備的維修、保養(yǎng)計劃，保證按計劃和要求按時、按質完成。
（2）了解供電設備運行情況和了解酒店動力、照明的供電設備及程控交換機、
有線電視及DVD系統(tǒng)情況，制定節(jié)電措施及弱電的日常巡查、巡檢制度。
（3）認真搞好電器設備的計劃維修和應急維修，如遇突發(fā)性事情和意外設備 故障，應采用最有效的辦法，以最快的速度解決。
（4）指導員工工作，隨時檢查員工維修時效和維修質量，檢查安全施工情況， 參與評估員工工作表現(xiàn)。
（5）整理和填寫每日施工單和工作日報表，并按時上交給部門經理。
（6）擬定電器維修、保養(yǎng)備品、備件計劃；實施設備的計劃維修和保養(yǎng)工作。
（7）嚴格控制電器設備的維修成本，盡量降低維修費用，做好修舊利廢工作。
（8）提倡文明施工，搞好部門之間的工作聯(lián)系。
（9）搞好內部團結，關心員工工作和員工生活，幫助員工解決實際問題。
（10）逐步理順酒店設備維護、保養(yǎng)工作，并認真做好日常電器維修工作的原始記錄。
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崗位職責
工程部鍋爐、空調組領班崗位職責
管理范圍：管理員工，協(xié)助經理管理并使用好本班組負責范圍內的設備維修保養(yǎng)工作以及各主要設備的操作。
1.組織班組按操作規(guī)范定期對設備進行維護、保養(yǎng)。
2.嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)范，負責對鍋爐、空調設備的管理，做好優(yōu)質、高效、低耗，經常巡回鍋爐房；處理“跑”、“冒”、“滴”、“漏”的現(xiàn)象。
3.負責鍋爐、空調機組的檢查，維護工作，檢查燃料、油箱溫度、鍋爐水位、水泵運轉情況及電機溫度、供水情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
4.堅守崗位，整理和填寫每日運行報表、工作日記，并及時送交部門經理。 5.嚴格控制運行成本，做到節(jié)約降耗工作。
6.搞好內部團結，關心員工工作和生活，幫助員工解決實際問題。
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崗位職責
工程部經理崗位職責
（1） 制定本部門的組織機構和管理運行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店設備、設施安全經濟地運行和建筑、裝璜的完好。
（2） 總結和歸納運行和維修實踐，制定和審定設備、設施及建筑裝璜的預防性維修計劃，更新改造計劃且督促執(zhí)行，保證酒店設施不斷完善，始終處于正常、完好狀態(tài)。
（3） 制定和審定員工培訓計劃，定期對員工進行業(yè)務技能、服務意識、基本素質的培訓，努力把工程部建成一支高水準、高效率、高服務質量的隊伍。 （4） 全面負責工程部的節(jié)支運行、跟蹤、控制所有水、電、煤氣、燃油等的消耗并嚴格控制維修費用。根據(jù)營業(yè)情況和氣候及市場能源價格情況，提出節(jié)能運行的計劃和運行維修費用預算。保證酒店最大限度的節(jié)能、節(jié)支。 （5） 負責協(xié)調和酒店相關的市政工程的生產、調查、管理業(yè)務部門的關系，以獲得良好的外部環(huán)境。
（6） 主持部門工作例會，協(xié)調班組工作。分析工程項目報價單，重大項目應組織有關人員討論并現(xiàn)場檢查施工質量與進度，對完工的項目組織人員工進行評估和驗收。
（7） 配合保安部搞好消防、安全工作。
（8） 建立完整的設備設施技術檔案和維修檔案。
（9） 隨時接受并組織完成上級下達的其他工作指令。
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崗位職責
工程部內勤保管員崗位職責
（1） 處理來函文件，閱后送交經理審定。 （2） 登記文函，按時歸檔和統(tǒng)計資料。
（3） 打印、復印函件資料，登記來往電傳、傳真電報。 （4） 協(xié)助經理接待來訪人員。
（5） 按照經理要求，做好維修費用、改造費用、能耗費用的統(tǒng)計造表工作。 （6） 負責部門每月員工出勤的查核，匯總上報工作。 （7） 負責工程部倉庫的管理及倉庫物資的收發(fā)。
（8） 始終保持倉庫管理工作有條不紊，努力完成各項工作任務。
（9） 完成經理布置的其他工作。
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崗位職責
電氣組領班崗位職責（另附）
（1） 遵守酒店各項規(guī)章制度，按時參加部門早會，制定每月電器維修保養(yǎng)計劃，制定酒店設備安全操作規(guī)程及設備、設施的維護保養(yǎng)計劃，并保證按計劃和要求，按時、按質完成。
（2） 了解供電設備運行情況和了解酒店動力、照明供電設備情況，制定節(jié)電措施。
（3） 負責用電安全管理，防止電器事故的發(fā)生。
（4） 接受并組織實施值班長的運行調度令和日常維修工作指令，并監(jiān)督和檢查完成情況。
（5） 制定本班組的備品、備件計劃。
（6） 對下屬進行業(yè)務技術培訓和檢查、考核、提出獎懲建議。
（7） 負責組織并檢查大型活動所需燈光、音響等設備的安裝、調試工作。 （8） 制定并監(jiān)督執(zhí)行所轄范圍設備、設施的巡視、巡檢制度。 （9） 搞好班組管理，及時采取改進措施提高工作效率。 （10） 完成上級下達的其他工作指令。
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崗位職責
值班電工崗位職責
（1） 嚴格執(zhí)行配電操作規(guī)定，負責配電設備運行的監(jiān)護；遵守配電房人員進出制度、配電房的有關規(guī)定，堅決杜絕閑雜人員擅自進入配電房，確保配電設備安全運行。
（2） 按照配電設備維修保養(yǎng)規(guī)范，進行日常維護和例行保養(yǎng)。
（3） 堅守崗位，定時巡視檢查配電設備儀表運行的情況，認真抄錄和填寫各種報表和設備運行記錄。
（4） 負責做好配電房的安全防范措施，如門、窗、消防器材等，同時也要做好防范動物襲擾工作，確保設備安全運行。
（5） 當停電事件發(fā)生時，要立即與供電部門取得聯(lián)系，要問清楚停電原因和預計恢復時間，并做好原始停電準確記錄。
（6） 負責保管好配電房的日用儀器、儀表和各類工具，做到器具準確，完好，取用方便。
（7） 保持配電房的設備和場地整潔、衛(wèi)生、無雜物，機房內不得抽煙，吃零食，嚴禁將易燃易爆等危險品帶入配電房。
（8） 發(fā)生事故時，值班人員應保持清醒頭腦，按照操作規(guī)程及時查明原因排除故障。
（9） 服從值班長的日常工作指令，在需要時，協(xié)助其他人員做好工作。
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崗位職責
（10） 完成上級下達的其他工作任務。
維修工崗位職責
（1） 遵守安全操作制度，認真做好酒店日常機械、設備電器維修工作。 （2） 認真完成維修單工作，要確保酒店設備能正常使用。
（3） 負責酒店內所有安全通道的照明指示燈、電器標牌、電顯告示牌及室內外霓虹燈的日常巡檢和維護保養(yǎng)工作。
（4） 負責酒店服務區(qū)域內、辦公區(qū)、客房、公共場所等室內外照明、燈具，電器開關，插座的日常維修。
（5） 負責所有照明、控制柜、開關箱的定期檢查、清理和維修。 （6） 負責酒店自改工程的電器安裝、改裝工作。 （7） 負責節(jié)日喜慶活動裝飾彩燈的安裝、維修和保養(yǎng)。
（8） 配合弱電組完成會議、演出等活動舞臺的燈光照明的布置工作。 （9） 負責各部門使用的小型電器的維修。
（10）負責酒店各區(qū)域的所有家具、木制固定設施的維修和保養(yǎng)工作。 （11）負責酒店天花、玻璃、鏡具、標志牌、指示牌的維修保養(yǎng)和五金配件修理、更換。
（12） 負責沙發(fā)、椅子、柜臺、墻面包布的維修和更換。
（13） 負責家具油漆及裝修板面的油漆；機電設備及其水管、蒸汽管、通風管的油漆。
（14） 負責泥工工作、地面貼面修補、墻面粉刷、天花批灰、涂料柒刷、屋面補漏等工作。
（15） 負責地毯的鋪設、修補和平整工作。 （16） 保證計劃性維修工作指令的圓滿完成。 （17） 始終保持工作區(qū)域的整潔干凈。
（18） 不斷加強學習，努力提高自身的業(yè)務水平與服務意識。 （19） 格按照工作程序，保證請修單上指定的工作及時、準確完成。 （20） 負責廚房設備、洗衣房設備及其輔助設施的計劃保養(yǎng)和維修工作。 （21）負責其他部門使用的吸塵器等清潔設備的維修工作，并指導使用部門如何正確使用和日常的清潔保養(yǎng)工作。
（22） 負責為其他部門制作、維修金屬結構的器件、小型板金制品制件等。 （23） 負責酒店所有門鎖、閉門器、鋁合金門、地彈簧等小型機械設備的維修、保養(yǎng)。
（24） 負責酒店內所有推車、包括餐車、推車、行李車、布草車等的維修、保養(yǎng)。
（25） 負責本班組使用的鉆床、砂輪機、套絲機等各種設備設施的維修和保養(yǎng) 杭州好來登大酒店有限公司
崗位職責
工作。
（26） 負責未列入其他班組管理范圍的各種機電設備設施的維修保養(yǎng)工作。 （27） 協(xié)助其他班組在設備維修中進行電焊、零配件加工以及外協(xié)加工。 （28） 格按工作程序，保證請修單指定的工作及時、準確地完成。 （29） 負責酒店給排水系統(tǒng)管道，閥門及其輔件的維修保養(yǎng)。
（30） 負責蒸汽系統(tǒng)的管道，閥門、消防水龍頭、消防栓、泵及其輔件的維修保養(yǎng)。
（31） 負責客房衛(wèi)生潔具如：淋浴頭、洗臉盆、水龍頭，地漏等設備設施的維修保養(yǎng)。
（32） 負責各廚房、洗衣場的水龍頭、進排水管道、地漏等設施的維修、保養(yǎng)。 （33） 酒店內建筑及所有場地的地下管道、地漏和陰井的清理、疏通。 （34） 負責制冷系統(tǒng)裝置的冷凍水、冷卻水、主管道、閥門及輔件維修保養(yǎng)。 （35） 負責煤氣主管疲乏、閥門及輔件的維修保養(yǎng)。
（36） 負責酒店生活水池、消防水池的清洗，樓層水箱、膨脹水箱及輔件等的維修保養(yǎng)。
（37） 按維修保養(yǎng)計劃對上述系統(tǒng)進行維護、保養(yǎng)。 （38） 完成領班布置的各項工作任務和其他工作指令。
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電梯工崗位職責
（1） 嚴格按勞動監(jiān)察部門的電梯安全操作規(guī)程確?？吞菁柏浱莸陌踩\行，按規(guī)定實施電梯的專職維修保養(yǎng)。（酒店電梯維修由OTIS公司承擔）
（2） 嚴格執(zhí)行電梯安全運行、安全操作程序，密切監(jiān)視和掌握電梯運行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告，并將電梯運行中的異聲、舒適感、照明及內、外招呼的好壞等項目列為交接班內容。
（3） 嚴格遵守值班制度，保證電梯設備的安全運行和廂內整潔。
（4） 堅守值班崗位，定時對各機房進行巡檢，發(fā)現(xiàn)故障應及時與OTIS公司電梯維修員及時聯(lián)系報修，并保證電梯的正常運行。
（5） 電梯保養(yǎng)單位應嚴格按照電梯的保養(yǎng)要求對電梯進行定期的維護和保養(yǎng)。 （6） 負責電梯電源控制柜及機房照明設施的檢查，維護的維修。 （7） 努力完成上級下達的其它各項工作任務。
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崗位職責
（1） 在維修組領班的領導下，負責對酒店電視系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、通迅設備、電腦系統(tǒng)、安全監(jiān)控系統(tǒng)、消防控制系統(tǒng)等設備的正常運行，并負責對上述系統(tǒng)設備制訂和實施維護保養(yǎng)的計劃。
（2） 負責對會議、大型活動時所需音像設備的現(xiàn)場安裝和調試。
（3） 負責對程控交換機進行定期測試，經常查看電話中繼線的運行使用情況。 （4） 協(xié)助保安部做好消防控制系統(tǒng)的維護保養(yǎng)工作、定期做好消防系統(tǒng)的測試，保證酒店消防系統(tǒng)能正常啟動。
（5） 負責對酒店通訊、音響設備、電視機、電話機、對講機的維修；及時完成維修單工作任務
（6） 按時播放閉路電視節(jié)目，不得擅自改變節(jié)目內容。
（7） 負責錄音、錄像帶、碟片等的保管使用，未經許可不得私自外借或交換錄像帶和錄音帶。
（8） 堅守工作崗位，對設備要勤查，發(fā)現(xiàn)總是要立即解決，如果一時解決不了，應立即向主管和值班經理匯報。
（9） 認真填寫值班日記，做好設備運行的詳細記錄。 （10） 努力完成部門經理安排的各項工作。
弱電電工崗位職責 杭州好來登大酒店有限公司
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維修組領班崗位職責（另附）
（1） 維修領班向經理匯報工作，負責制定公共區(qū)域，客房、餐廳的裝飾、裝璜，給排水、廚房、洗衣房的管道及設備設施的維修保養(yǎng)計劃，并保證這些計劃的實施。
（2） 掌握設備的正常運行和日常維修，接收并組織實施經理的運行調度令和日常維修工作令，檢查維修質量，保證滿足對客服務要求。
（3） 根據(jù)工程部經理的要求，聯(lián)系外單位承擔大修、技術改造和工程項目，并組織人員密切配合，保證工程符合規(guī)定的要求。 （4） 在設備維修、技術改造和設備更新等計劃在執(zhí)行中如發(fā)生問題，應及時向主任匯報。
（5） 搞好班組管理，采取改進措施，提高工作效率，控制維修成本。 （6） 制定本班組的備品、備件計劃，上報部門領導。
（7） 要經常對公共區(qū)域、餐廳、客房進行巡查，對查出的問題要及時發(fā)出維修通知，以保證這些區(qū)域的設備設施處于完好的狀況。 （8） 負責制定和實施下屬員工的培訓計劃，著重加強服務意識、技術水平、一專多能等方面的培訓。
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（9） 對各維修班組的工作進行統(tǒng)計，編報每天的工作日報表。 （10） 完成上級布置的其他任務。
值班領班崗職責
（1） 切實執(zhí)行經理的工作指令，認真貫徹落實崗位責任制和運行規(guī)程，確保所管轄的鍋爐、制冷和空調系統(tǒng)的正常運行。
（2） 制定并負責實施管理范圍內設備的維修保養(yǎng)計劃，保證這些計劃按預定的規(guī)范、要求，按時、按質完成。
（3） 負責制定本班組的備品、備件計劃。
（4） 對酒店改造工程、外包大修工程應積極組織人員密切配合，保證施工質量與進度。
（5） 執(zhí)行崗位監(jiān)督檢查，按時檢查所轄范圍內的設備運行狀況、環(huán)境衛(wèi)生、安全保障措施，杜絕非公務人員進入機房，保證設備安全。
（6） 對下屬進行業(yè)務技術和服務意識培訓，并負責檢查、考核、提出獎懲建議。 （7） 搞好班組管，及時采取改進措施，提高工作效率。
（8） 嚴格執(zhí)行設備的維修保養(yǎng)制度，按照“三干凈”：設備干凈、機房干凈、工作場地干凈；“四不漏”：不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣；“五良好”：使用性能良好，密封良好，潤滑良好，堅固良好、調整良好的標準嚴格要求員工。
（9） 當設備發(fā)生故障及時組織檢修，發(fā)現(xiàn)隱患要及時處進把好技術關，保證所 杭州好來登大酒店有限公司
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管轄系統(tǒng)設備經常處于優(yōu)良的技術狀態(tài)，當重要設備發(fā)生故障時，要迅速組織處理，并及時向經理匯報。
（10）督促執(zhí)行壓力容器、計量儀表、安全裝置的年度保養(yǎng)和報檢工作。 （11）真做好空調設備維修保養(yǎng)工作，對空調維修單應無條件、及時、準確的實施、完成。
（12）按時對外界和酒店大堂、各餐廳、樓層及其他指定區(qū)域的溫度、濕度進行測試，并做好測試記錄。
（13） 根據(jù)領班的指令，及時調校空調設備，在確保公共區(qū)域溫、濕度的按時測試，并做好測試記錄。
（14）必須嚴守崗位職責，服從領班的指揮、調度，按操作程序和維修工作的要求辦。
（15）負責酒店空調、通風設備及其輔助設備的運行。 （16）負責酒店冷藏、冷凍設備的維護保養(yǎng)和故障維修工作。
（17）負責酒店中央空調水系統(tǒng)、風管系統(tǒng)的日常維修和維護保養(yǎng)工作。 （18）負責搞好空調、風機濾網的清洗，保持風機、風柜的清潔衛(wèi)生；特別是要保證新風機房，新風口的清潔。
（19）按部門經理的工作計劃和要求，配合外包單位進行增改工程施工，控制和保證施工質量。
（20）成上級布置的其他任務。
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冷凍機運行工崗位職責
（1） 嚴格按照操作規(guī)程和要求，精心操作制冷機組、水泵。
（2） 按照規(guī)定時間，巡視設備運行情況，詳細、準確地做好運行記錄，發(fā)現(xiàn)設備出現(xiàn)異常情況或出現(xiàn)故障，要及時進行處理，如果處理不了要立即報告領班。
（3） 根據(jù)外界溫度變化及酒店營業(yè)的需要，及時調整制冷機和冷卻塔的開啟臺數(shù)，努力提高運行效率。
（4） 當班的操作人員必須按運行記錄表進行檢查并簽名，除清楚記錄運行參數(shù)外，必須記錄清楚巡檢范圍內的設備開、停時間，停機修理和停機及恢復正常運行的時間。
（5） 負責制冷機、水泵、冷卻塔的日常維護保養(yǎng)工作，使設備處于良好的運行狀態(tài)。
（6） 當班的操作人員必須嚴守崗位，服從指揮，嚴守操作規(guī)程，不得擅離工作崗位。
（7） 嚴格執(zhí)行交接班制度，在交班時如了生故障或異常情況，應終止交班，原則上由當班人負責解決，接班人員同時協(xié)助處理，待故障排除恢復運行后交接班。
（8） 遇到突發(fā)事件應立即向值班長和主管報告，并及時處理。
（9） 在冬季制冷機組停運期間，除設備的維護保養(yǎng)外，與空調工一起，做好冷 杭州好來登大酒店有限公司
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卻塔、空調設備的保養(yǎng)、維修工作。
（10）做好機房內的環(huán)境衛(wèi)生，定期清洗設備。 （11）完成上級布置的其他任務。
鍋爐司爐工崗位職責
（1） 嚴格按安全操作規(guī)程進行操作，確保鍋爐的安全運行。 （2） 做好鍋爐及其附屬設備的日常維護保養(yǎng)和年度安全檢修工作。
（3） 堅守工作崗位，任何時候都不得擅自離開工作崗位或串崗，按規(guī)定做好設備運行時的巡檢，并認真做好設備運行各種參數(shù)的原始記錄。
（4） 認真做好鍋爐房日常維護保養(yǎng)工作，節(jié)約能源杜絕“跑、冒、滴、漏”的現(xiàn)象，做到安全生產、文明生產。
（5） 不斷學習新技術，提高司爐水平，做到勤檢查，勤調節(jié)，始終保持鍋爐壓力的穩(wěn)定，并做好各項節(jié)能工作。
（6） 鍋爐在運行中當附屬設備出現(xiàn)故障時，應立即匯報，并積極采取有效措施，參與故障的排除。
（7） 每班必須排污1次，嚴禁在用汽高峰時排污，排污量要根據(jù)爐水分析決定。 （8） 水位表每班至少要沖洗1次。 （9） 禁止閑雜人員進入鍋爐房。 （10）負責鍋爐房的清潔衛(wèi)生工作。 （11）認真做交接班工作和交接班記錄。
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（12）努力完成上級布置的其他工作任務。
工程部經理崗位職責
一、有高度的責任感和事業(yè)心，對技術認真鉆研、講求質量、精益求精，堅決貫徹執(zhí)行酒店常務副總的指示，負責工程部的全面工作，直接對常務副總負責。
二、負責酒店工程維修實務和技術的組織、指導及管理工作。負責酒店設備設施的安裝驗收、安全運行，維修保養(yǎng)房屋修繕等管理工作，使之處于良好狀態(tài)。
三、負責對工程部所有人員的全權管轄和調配。做好設備使用操作方面的技術培訓工作，發(fā)揮和調動部門員工的才能和積極性，并按《員工守則》和有關制度做好考核、考勤及獎懲工作。
四、審查編制設備維修計劃及設備的年、季、月度保養(yǎng)的周期計劃，并做好督促、檢查、落實工作。
五、組織制度設施更新、改造工程計劃，抓好技術革新、技術改造工作，并組織實施。同時，積極落實對外承包工程項目，努力完成生產指標任務。
六、督導執(zhí)行酒店節(jié)電、節(jié)水措施，發(fā)揮設備最大效率，降低成本，完成費用指標；
七、負責防火、防風、防雨工作，保證酒店的安全及正常運作；
八、制定各種設備的操作規(guī)程，堅持員工未經培訓合格不能上崗的原則，以確保設備的安全運行。設備管理、設施的保養(yǎng)循著標準化、程序化和規(guī)范化進行。
九、與各部門之間密切配合、相互溝通，并深入了解下屬管理人員和員工的思想狀況，及時糾正不良傾向。經常對下屬進行職業(yè)道德、酒店競爭意識方面的教育，培養(yǎng)員工的責任感；
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崗位職責
十、深入現(xiàn)場，及時掌握人員和設備的狀況，堅持每天現(xiàn)場巡查重點設備運行狀況及公共場所動務設施，發(fā)現(xiàn)問題及時解決處理；
每天編制一份設備運作及工程維修、保養(yǎng)狀況表提交常務副總。
工程部經理崗位職責
（1）負責酒店工程維修業(yè)務的組織、指導和管理工作。
（2）組織并實施制定設備更新、改造工程計劃，重點維修保養(yǎng)計劃、備件購進計劃。
（3）控制酒店電耗、水耗、材料耗，提高經濟效益。
（4）負責處理工程部職責范圍內發(fā)生的問題和客人對工程維修工作投拆。 （5）深入現(xiàn)場，掌握人員和設備狀況，每天堅持做一至兩次巡視。
（6）與有關部門協(xié)調安全、消防、環(huán)保工作，合理安排員工，負責員工的業(yè)務培訓及業(yè)務考核。
（7）審定下屬班組工作計劃，統(tǒng)籌安排工作，檢查執(zhí)行情況。 （8）負責準備并及時向酒店上交所有關報告及報表。
（9）負責工程部員工的績效評估，并按照獎懲制度實施獎懲。
（10）建立健全工程設備的運行和操作程序，合理安排各種設備的定期維修，確保設備的正常運行。
（11）與上級主管，各部門保持有效的溝通，確保信息及時準確的得以傳達。 （12）及時向總經理上報有關工程工作情況。 （13）定期給下屬員工進行各相關知識培訓。
（14）參加酒店行政及其他有關會議，完成上級交待的其他任務。
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崗位職責
工程部副經理崗位職責
（1）貫徹執(zhí)行工程部經理下達的各項指令，督促指導下屬完成各項工作任務。 （2）工程部經理不在時，暫代理行使工程部經理的日常管理職責。
（3）系統(tǒng)地掌握主要設備運行、技術狀況、技術數(shù)據(jù)和技術檔案。隨時掌握酒店中央空調機房設備的運行狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時組織人員解決處理，嚴禁機器帶病運行。
（4）安排下屬人員的班次，檢查出勤情況。處理值班時發(fā)生的一切工程維修保養(yǎng)事務，及時派出專業(yè)維修人員，執(zhí)行設備檢修保養(yǎng)和修復任務。審閱機器設備運行報表，完成修理單的登記、分配工作，掌握一切進程，檢查核實每個班次的修理單完成登記與實際情況。
（5）分析工程項目報價單，重大項目要組織有關人員進行檢查、評估和驗收。 （6）主要設備發(fā)生故障影響正常營運時，要組織人員立即進行現(xiàn)場處理，并將處理情況及時報告給工程部經理。
（7）督促和檢查工程部下屬各專業(yè)維修保養(yǎng)計劃的實施及質量達標情況，并隨時給予技術操作方面的指導。
（8）審問各系統(tǒng)運行監(jiān)測技術數(shù)據(jù)及運行表、發(fā)現(xiàn)問題及時處理，確保所有維修單據(jù)記錄在冊，督促和檢查各班組應按期完成的設備維修保養(yǎng)，做好有關故障及零配件更換情況記錄，做到每月進行整理、登記和存檔。
（9）負責對所管轄員工的培訓、考核和評估。負責人員考勤和勞動紀律的管理，定期對下屬進行績效評估。
（10）負責有關報表的統(tǒng)計，參加有關會議，完成上級交待的其他任務。
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崗位職責
水暖工的崗位職責
（1）嚴格按工作程序，保證各項維修工作及時、準確地完成。 （2）負責酒店排水系統(tǒng)管道、閥門及其輔件的維修保養(yǎng)。
（3）負責蒸汽系統(tǒng)的管道、閥門、消防水龍頭、消防栓、泵及其輔件的維修保養(yǎng)。
（4）負責客房衛(wèi)生潔具如：淋浴頭、洗臉盆、水龍頭、馬桶、地漏等設備設施的維修保養(yǎng)。
（5）負責各廚房、洗衣房的水龍頭、進這排水管道、地漏等設施的維修、保養(yǎng)。 （6）酒店內建筑及所有場地的地下管道、地漏和陰井的清理、疏通。 （7）負責制冷系統(tǒng)裝置的冷凍水、冷卻水、主管道、閥門及輔件維修保養(yǎng)。 （8）統(tǒng)計每天酒店的水量電耗日報表。
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崗位職責
電工崗位職責
（1）對派工單要準確無誤地實施完成，并認真檢查完成情況。
（2）全面掌握酒店的輸電線路動作情況，經常對種類輸電線路進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。
（3）認真安排好預防性維修計劃及巡查工作，嚴把質量關。 （4）掌握供電設備運行和照明情況，制定節(jié)電措施。 （5）制定照明燈具及照明控制開關的巡視、巡檢制度。
（6）合理調配好代電、電梯的運行及安排好電修值班，在保證服務水準的前提下，盡力節(jié)能。
（7）對酒店的各種大型活動，如新聞發(fā)布會等大型會議，要提前進入工作場所，確保弱電系統(tǒng)不發(fā)生差錯。
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崗位職責
空調工崗位職責
（1）負責制定本班組的備品、備件計劃。
（2）執(zhí)行崗位監(jiān)督檢查，按時檢查所轄范圍內的設備運行狀況、環(huán)境衛(wèi)生、安全保障，杜絕非公務人員進入機房，保證設備安全。
（3）接收并組織實施工程部經理、副經理的運行調度令和日常維修改造指令，并監(jiān)督檢查完成情況。
（4）嚴格執(zhí)行設備的維修保養(yǎng)制度，按照“三干凈”：設備干凈、機房干凈、工作場地干凈；“四不漏”：不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣；
（5）“五良好”：使用性能良好、密封良好、潤滑良好、緊固良好、調整良好的標準嚴格要求員工。
（6）設備發(fā)生故障及時組織檢修，發(fā)現(xiàn)隱患要及時處理把好技術關，保證所管轄系統(tǒng)設備經常處于優(yōu)良狀態(tài)，當重要設備發(fā)生故障時，要迅速組織處理。 （7）督促執(zhí)行壓力容器、計量儀表、安全裝置的年度保養(yǎng)和報檢工作。 （8）嚴格按工作程序，保證維修單指定的工作及時、準確地完成。
（9）負責酒店水暖空調系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)管道、閥門及其輔件的維修保養(yǎng)。 （10）每日檢查樓層空調自控系統(tǒng)運行情況，按要求及時調整開關時間。值班人員負責對緊急維修進行處理，個人能力無法排除故障時，根據(jù)情況及時通知值班領班做妥善處理。
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崗位職責
維修人員的崗位職責
（1）負責制定公共區(qū)域、客房、餐廳的裝飾、裝潢、廚房等設備的維修保養(yǎng)計劃，并保證這些計劃的實施。
（2）掌握酒店設備的正常運行和日常維修，接受并組織實施工程部經理的運行調度令和日常維修工作令，檢查維修質量，保證滿足對客服務要求。
（3）根據(jù)工程部經理的要求，監(jiān)督外單位承擔大修、技術改造和工程項目，并組織人員密切配合，保證工程符合規(guī)定的要求。
（4）協(xié)助工程部經理制定設備維修、技術改造和設備更新等計劃的執(zhí)行中如發(fā)生問題及時向工程部經理匯報。
（5）搞好班組管理，采取改進措施，提高工作效率，控制維修成本。 （6）制定本班組的備品、備件計劃，上報部門經理。
（7）按照預防性維修保養(yǎng)計劃對各大機房、公共區(qū)域、餐廳、客房機電設備進行巡查，對查出的問題要及時發(fā)出維修通知，以保證這些區(qū)域的設備設施處于完好的狀況。
（8）對各維修工的工作進行統(tǒng)計，編報每天的工作日報表。
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崗位職責
電工崗位職責
（1）對派工單要準確無誤地實施完成，并認真檢查完成情況。
（2）全面掌握酒店的輸電線路動作情況，經常對各類輸電線路進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。
（3）認真安排好預防性維修計劃及巡查工作，嚴把質量關。 （4）掌握供電設備運行和照明情況，制定節(jié)電措施。 （5）制定照明燈具及照明控制開關的巡視、巡檢制度。
（6）合理調配好供電、電梯的運行及安排好電修值班，在保證服務水準的前提下，盡力節(jié)能。
（7）對酒店的各種大型活動，如新聞發(fā)布會等大型會議，要提前進入工作場所，確保弱電系統(tǒng)不發(fā)生差錯。
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空調工崗位職責
（1）負責制定本班組的備品、備件計劃。
（2）執(zhí)行崗位監(jiān)督檢查，按時檢查所轄范圍內的設備運行狀況、環(huán)境衛(wèi)生、安全保障，杜絕非公務人員進入機房，保證設備安全。
（3）接收并組織實施工程部經理、副經理的運行調度令和日常維修改選指令，并監(jiān)督、檢查完成情況。
（4）嚴格執(zhí)行設備的維修保養(yǎng)制度，按照“三干凈”：設備干凈、機房干凈、工作場地干凈；“四不漏”：不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣；
（5）“五良好”：使用性能良好、密封良好、潤滑良好、緊固良好、調整良好的標準嚴格要求員工。
（6）設備發(fā)生故障及時組織檢修，發(fā)現(xiàn)隱患要及時處理把好技術關，保證所管轄系統(tǒng)設備經常處于優(yōu)良狀態(tài)，當重要設備發(fā)生故障時，要迅速組織處理。 （7）督促執(zhí)行壓力容器、計量儀表、安全裝置的年度保養(yǎng)和報檢工作。 （8）嚴格按工作程序，保證維修單指定的工作及時、準備地完成。
（9）負責酒店水暖空調系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)管道、閥門及其輔件的維修保養(yǎng)。 （10）每日檢查樓層空調自按系統(tǒng)運行情況，按要求及時調整開關時間，值班人員負責對緊急維修進行處理，個人能力無法排除故障時，根據(jù)情況及時通知值班領班做妥善處理。
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崗位職責
酒吧工程部經理崗位職責共3
酒吧經理崗位職責
【篇1：酒吧主管崗位職責說明書】
酒吧主管崗位職責說明書
【篇2：酒吧管理制度及崗位職責】
a 酒吧主管 （直接上級：經理 ）
下 級： 酒吧員
——崗位職責——
（1）在餐飲部副經理的領導下，負責酒吧的短期經營規(guī)劃以及促銷活動計劃
（2）建立、健全酒吧的各項管理制度和工作規(guī)范
（3）參加餐飲部例會，為酒店和酒吧的運作提出合理化的建議
（4）組織、督導員工完成酒吧的各項經營計劃和促銷活動
（5）負責安排領班的班次，督導領班的日常工作
（6）巡查酒吧的運營情況，督導、落實各項規(guī)章制度和工作規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題時及時予以解決
（7）督導員工做好酒吧所有設施設備的日常保養(yǎng)工作
（8）審核各種物品申領單和酒水單領單，并控制成本
（9）督導實施培訓，提高員工的自身素質和工作技能
（10）定期對員工進行考核，制定員工的獎懲方案，并提請餐飲部副經理審核后，交行政人事部實施獎懲
（11）及時向餐飲部副經理匯報酒吧的經營情況和突發(fā)性事件
（12）及時處理客人投訴，了解客人對酒吧的意見和建議，不斷改進對客服務工作
b酒吧員 （直接上級；酒吧主管 ）
——崗位職責——
1 在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。
2 開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。 3 熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方 式以及雞尾酒的調制方法。
4 隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。
5 出品時要保證快速、準確、高質量。 6 前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人 信息以便更周到的為客人服務。
7 嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。
8 前吧人員須確?；ㄊ秸{酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。 9 下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），根據(jù)經營預測 提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。
——工作流程——
1、準時打卡上班，不得遲到早退。
2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．
3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常． 4、補充當日所需酒水及物品。 5、打掃吧臺內所有清潔衛(wèi)生．
6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果
7、照單按時按量準確無誤地出貨。
8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累
計金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）．
9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。 10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。
11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，
周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理．
12、營業(yè)結束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。
13、吧臺出品工作程序：服務員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單———服務員按實際出貨。
酒吧管理
首先你自己的酒水知識要豐富，每一個新的員工進來，你要負責培訓他們。你叫他們做的
每一件事都要告訴他們原因。比如補充冰箱很簡單的一件事情，但是你要讓他們知道補充冰 箱的同時你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置，這瓶啤酒的產地，英文。這樣客人點酒你就很
快可以知道放在那里，洋酒也是一樣。酒水的盤點也非常重要，盤點利于發(fā)現(xiàn)是否有人飛單，
或者偷偷的把酒往外帶或者自己上班偷喝的情況等等?？梢杂行У目刂瞥杀镜姆椒ㄖ?/p>
一、單據(jù)漏洞
1.單據(jù)領用無記錄
一但丟失或出現(xiàn)問題沒有責任者，無法查證。建立領取記錄。 2.單據(jù)無人核對號碼，數(shù)量。
在使用后如發(fā)現(xiàn)無人核對，會有僥幸心理的員工使用這樣的漏洞進行作弊，而因無人查點而
瞞天過海，建立日審部門進行每日的核對單據(jù)工作。 3.單據(jù)化單腳不規(guī)則
單據(jù)如果化單腳不規(guī)則，容易在使用后被人繼續(xù)填寫品種進行貪污，而因接手的人過多而無
法進行查證而讓多人分擔此后果。按規(guī)定填寫酒水單。
二、服務員作弊 1.借用酒水
服務員向熟悉的吧臺人員借用酒水進行銷售。吧臺酒水不外借，違者重罰。
2.剩余酒水
服務員將客人結帳后的酒水私藏，轉手賣給客人，獲取利潤?？腿私Y帳后請主管級以上人員
進行檢查，將剩余酒水返還酒吧。 3.服務員存酒
將剩余酒水找人帶簽后存放吧臺，另日販賣。吧臺只存放高級酒類，一省空間，二以免給服務人員有機可乘，另由主管請客人簽字后送吧臺存放。
4.服務員私帶酒水、香煙進場
帶入后進行販賣而獲利潤。在員工進場前由保安與主管級以上人員進行檢查、監(jiān)督，包括帶入的與本公司相同品牌的香煙。 5.哄抬物價，賺取差價
不送酒單給客人，虛報物價。每桌必須放置酒水單或咭坐，客人來后也需留有一份酒牌。 三、服務員、吧臺聯(lián)合作弊。 1.利用返還酒水 2.利用過期存酒
吧臺人員將以存放過日期的酒水拿出，給服務員進行銷售
一只存放高級酒類，二酒吧主管定期檢查存酒，進行登記上報處理。 3.借取服務員酒水
有意向的進行我出酒你販賣的方針進行謀取利潤，酒吧主管在收市后進行酒水每日盤點，如發(fā)現(xiàn)缺少，按公司銷售價格當日補足。 4.勾兌酒水
將返還的剩余開瓶酒水進行勾兌與服務員在次進行銷售，酒吧主管與廳面主管聯(lián)合監(jiān)督服務員不可將開瓶酒水返還酒吧，另酒吧主管收市盤點時發(fā)現(xiàn)盤贏酒水立即入帳。 5.可多次使用或無帳物品
如鮮花、冰塊等，不使用單據(jù)而直接出品，吧臺主管與廳面主管經常保持溝通與監(jiān)督。
四、收銀員、服務員聯(lián)合作弊。 1.退酒水
在客人買單后，有剩余酒水未及時返還酒吧，通過收銀員、酒吧，退掉酒水，獲取利潤。收銀員在客人買單后立即封單，如需要更改，須主管的簽字，主觀須與廳面主管、酒吧主管先行取得共實。 2.作廢單據(jù)
將結帳后的單據(jù)作廢，用剩余的酒水或其他酒水頂替返還酒吧，共同分享利潤。酒吧主管、廳面主管及時監(jiān)督檢查。
營業(yè)前的工作程序
營業(yè)前工作準備俗稱為“開吧”。主要有，酒吧內清潔工作、領貨、酒水補充、酒吧擺設和調酒準備工作等。
（一）酒吧內清潔工作。
1、酒吧臺與工作臺的清潔。酒吧臺通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水時會弄臟或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成點塊狀污跡，在隔了一個晚上后會硬結。清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。清潔后要在酒吧臺表面噴上蠟光劑以保護光滑面。工作臺是不銹鋼材料，表面可直接用清潔劑或肥皂粉擦洗,清潔后用干毛巾擦干即可。
2、冰箱清潔。冰箱內常由于堆放罐裝飲料和食物使底部形成油滑的塵積塊，網隔層也會由于果汁和食物的翻倒粘上滴狀和點點污痕，大約3天左右必須對冰箱徹底清潔一次，從底部、壁到網隔層。先用濕布和清潔劑擦洗干凈污跡，再用清水抹干凈。
3、地面清潔。酒吧柜臺內地面多用大理石或瓷磚鋪砌。每日要多次用拖把擦洗地面。
4、酒瓶與罐裝飲料表面清潔。瓶裝酒在散賣或調酒時，瓶上殘留下的酒液會使酒瓶變得粘滑，特別是餐后甜酒，由于酒中含糖多，殘留酒液會在瓶口結成硬顆粒狀；瓶裝或罐裝的汽水啤酒飲料則由于長途運輸倉貯而表面積滿灰塵，要用濕毛巾每日將瓶裝酒及罐裝飲料的表面擦干凈以符合食品衛(wèi)生標準。
5、杯、工具清潔。酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，即使沒有使用過的酒杯每天也要重新消毒。
6、酒吧柜臺外的地方每日按照餐廳的清潔方法去做，有的飯店是由公共地區(qū)清潔工或服務員做。
（二）領貨工作。
1、領酒水。每天將酒吧所需領用的酒水（參照酒吧存貨標準）數(shù)量填寫酒水領貨單，見表，送酒吧經理簽名（規(guī)模較小的酒店由餐飲部經理簽名），拿到食品倉庫交保管員取酒發(fā)貨。此項工作要特別注意在領酒水時清點數(shù)量以及核對名稱，以免造成誤差，領貨后要在領貨單上收貨人一欄上簽名以便核實查對。食品（水果、果汁、牛奶、香料等）領貨程序大致與酒水領貨相同，只是還要經行政總廚或廚師長簽名認可。
2、領酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易損壞，領用和補充是日常要做的工作。需要領用酒杯和瓷器時，要按用量規(guī)格填寫領貨單，再拿到管事部倉庫交保管員發(fā)貨,領回酒吧后要先清洗消毒才能使用。
3、領百貨。百貨包括各種表格（酒水供應單、領貨單、調撥單等）筆、記錄本。棉織品等用品。一般每星期領用一到兩次。領用百貨時需填好百貨領料單交酒吧經理、飲食部經理和成本會計簽名后才能拿到百貨倉庫交倉管員發(fā)貨。
（三）補充酒水。
將領回來的酒水分類堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放進冷柜內。補充酒水一定要遵循先進先出的原則，即先領用的酒水先銷售使用，先存放進冷柜中的酒水先賣給客人。以免因酒水存放過期而造成浪費。特別是果什及水果食品更是如此。例如紙包裝的鮮牛奶的存放期只有幾天，稍微疏忽都會引起不必要的浪費。這是調酒員要認真對待的。 （四）酒水記錄。
每個酒吧為便于進行成本檢查以及防止失竊現(xiàn)象，需要設立一本酒水記錄簿，稱為： bar book。上面清楚地記錄酒吧每日的存貨、領用酒水、售出數(shù)量、結存的具體數(shù)字。每個調酒員取出“酒水記錄簿”就可一目了然地知道酒吧各種酒水的數(shù)量。值班的調酒員要準確地清點數(shù)目，記錄在案，以便上級檢查。
（五）酒吧擺設。
酒吧擺設主要是瓶裝酒的擺設和酒杯的擺設。擺設要有幾個原則，這就是美觀大方，有吸引力、方便工作和專業(yè)性強，酒吧的氣氛和吸引力往往集中在瓶裝酒和酒杯的擺設上。擺設要給客人一看就知道這是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶裝酒的擺設一是要分類擺，開胃酒，烈酒,餐后甜酒分開；二是價線最貴的與便宜的分開擺，例如干色自蘭地，便宜的幾十塊錢一瓶，貴重的幾千塊錢一瓶，兩種是不能并排陳列的。瓶與瓶之間要有間隙，可放進合適的酒杯以增加氣氛，使客人的感覺得到滿足和享受。經常用“飯店專用”散賣矚與陳列酒要分開，散賣酒要放在工作臺前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高處，以減少從高處拿取酒的麻煩。酒杯可分懸掛與擺放兩種，懸掛的酒杯主要是裝飾酒吧氣氛，一般不使用，因為拿取不方便，必要時，取下后要擦凈再使用；擺放在工作臺位置的酒杯要方便操作，加冰塊的杯（柯林杯、平底杯）放在靠近冰桶的地方，不加冰塊的酒杯放在其他空位，啤酒杯、雞尾酒杯可放在冰柜冷凍。
（六）調酒準備。
1、取放冰塊，用桶從制冰機中取出冰塊放進工作臺上的冰塊池中，把冰塊放滿；沒有 冰塊他的可用保溫冰桶裝滿冰塊蓋上蓋子放在工作臺上。
2、配料如李派林隱什、辣椒油、胡椒粉、鹽、糖、豆寇粉等放在工作臺前面，以備調制時取用。鮮牛奶、淡奶、菠蘿汁、番前汁等，打開罐裝入玻璃容器中（不能開罐后就在罐中存放，因為鈦罐打開后，內壁有水份很容易生銹引起果料變質），存放在冰箱中。橙汁、檸檬汁要先稀釋后倒入瓶中備用（存放在冰箱中）。其他調酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。
3、水果裝飾物，橙角預先切好與櫻桃穿在一起徘放在碟子里備用，面上封上保鮮紙。從瓶中取出少量咸橄欖放在杯中備用，紅櫻桃取出用清水沖洗后放人杯中（因櫻桃是用糖水浸泡 ，表面太粘）備用。檸檬片、檸檬角也要切好排放在碟子里用保鮮紙封好備用，以上幾種裝飾 物都放在工作臺上。
4、酒杯。把酒杯拿去清洗間消毒后按需要放好。工具用餐巾墊底徘放在工作臺上，量杯、酒吧匙、冰夾要浸泡在干凈水中。杯墊。吸管、調酒棒和雞尾酒簽也放在工作臺前（吸管、調酒棒和雞尾酒簽可用杯子盛放）。
（七）更換棉織品，酒吧使用的棉織品有兩種。餐巾和毛巾。毛巾是用來清潔抹臺的，要濕水用; 餐巾（鏡布、口布）主要用于擦杯。要于用，不能弄濕。棉織品都只能使用一次清洗 一次，不能連續(xù)使用而不清洗。每日要將臟的棉織品送到洗衣房更換干凈的。
（八）工程維修，在營業(yè)前要仔細檢查各類電器，燈光，空調，音響：各類設備，冰箱、
制冰機、咖啡機等；所有家具、酒吧臺、椅、墻紙及裝修有無損壞。如有任何不符合標準要求的地方，要馬上填寫工程維修單交酒吧經理簽名后送工程部，由工程部派人維修。
（九）單據(jù)表格。檢查所需使用的單據(jù)表格是否齊全夠用，特別是酒水供應單與調拔單一定要準備好，以免影響營業(yè)。酒吧客人服務流程服務流程分為：迎賓服務、為客人點酒、為客人調酒、為客人送酒服務、為客人驗酒、開瓶與斟酒服務、為客人結帳服務。 a迎賓服務
問候客人到達酒吧時，服務員應主動熱情地問候“您好”、“晚上好”等禮貌性問候語。 b領坐服務
引領客人到其喜愛的座位入坐。單個客人喜歡到吧臺前的吧椅就座，對兩位以上的客人，服務員可領其到小圓桌就座并協(xié)助拉椅并遵照女士優(yōu)先的原則。 c為客人點酒
客人入座后服務員應馬上遞上酒水單，稍等片刻后，服務員或條就是在詢問客人喜歡喝什么酒水。服務員應向客人介紹酒水和雞尾酒的品種，并耐心回答客人的有關提問。開單后，服務員要向客人重復一遍所點酒水的名稱、數(shù)目，得到確認，以免出錯。 d為客人調酒
◆ 調酒師接到點酒單后要及時調酒，并應注意以下事項：
◆ 調酒時要注意姿勢正確，動作瀟灑，自然大方。
◆ 調酒師調酒時，應始終面對客人，去陳列柜取酒時應側身而不要轉身，否則被視為不禮貌。 ◆ 嚴格按配方要求調制，如客人所點的酒水單上沒有的，應征詢客人的意見而決定是否需要。
◆ 調酒師調酒時要按規(guī)范操作。
◆ 調制好的酒應盡快倒入杯中，對吧臺前的客人應到滿一杯，其他客人斟倒八成滿即可。 ◆ 隨時保持吧臺及操作臺的衛(wèi)生，用過的酒瓶應及時放回原處，調酒工具應及時清洗。 ◆ 當吧臺前的客人杯中的酒水不足1/3時，調酒師可建議客人再來一杯，起到推銷的作用。
◆ 掌握好調制各類飲品的時間，不要讓客人久等 e為客人送酒服務
服務員為客人送酒時，應注意以下禮儀：
◆ 服務員應將調制好的飲品用托盤從客人的右側送上。
◆ 送就是應先放好杯墊和免費提供的佐酒小吃，遞上餐巾后再上酒，報出飲品的名稱并說：“這是您（或你們）的，請慢用?！?/p>
【篇3：酒吧經理職責】
酒吧經理職責
酒吧經理的基本素質和職責 1 誠實，自信，高效，有紀律
2 有很強的時間觀念，有良好的默契。
3 有很好的儀容儀表對個人衛(wèi)生有極高的要求 4 有很強的經濟意識，有嚴格合理成本控制
5 指導和檢查下屬的工作，給予適當鼓勵和幫助 6 檢查下屬員工的考勤及班次的編排
7 定期評估員工，發(fā)過失單及給予獎勵。定期根據(jù)員工的成績和貢獻做升職平定
8 定制所有酒水及果盤的制作出品標準
9 監(jiān)督執(zhí)行公司的經營方針和策略，實施培訓計劃
10 了解每日的酒水銷售情況，及時補充不足的飲料及酒水等，并開出準確的申購單
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