亚洲一区爱区精品无码_无码熟妇人妻AV_日本免费一区二区三区最新_国产AV寂寞骚妇

餐飲員工規(guī)章制度3篇

時間:2024-01-04 19:42:00 綜合范文

  下面是范文網(wǎng)小編收集的餐飲員工規(guī)章制度3篇,以供借鑒。

餐飲員工規(guī)章制度3篇

餐飲員工規(guī)章制度1

  1、 遵守考勤制度,上下班須及時打卡,不得漏打或代打

  2、 上下班走員工通道,并接受保安的檢查

  3、 上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作

  4、 工作時間不得穿工作服外出購物,不準聽手機音樂,不準大聲喧嘩或閑聊

  5、 員工不準使用電梯,上班時必須穿工作服

  6、 了解當(dāng)日客勤情況,及當(dāng)天工作安排,熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況,急推,沽清、特色菜品等

  7、 餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞,保證硬件設(shè)施正常運轉(zhuǎn)

  8、 餐前整理檢查,臺面餐具及衛(wèi)生狀況,按標準擺放整齊

  9、 按所定崗位立崗,面帶微笑,標準站姿,熱情迎客,無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好

  10、客人到時,必須問清楚客人訂餐情況,引領(lǐng)至包廂

  11、服務(wù)中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始終保持正確的站姿

  12、有針對性的為客人主動推銷適合的'菜品及酒水

  13、餐中盯臺人員為客人進行熱情周到,靈活的服務(wù),做到四勤:(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)

  14、餐中服務(wù)人員進行崔菜或其他事情時,必須找其他人員接替

  15、上菜時要求先整理后臺,撤去多余盤上菜,必須報菜名

  16、餐中保持臺面清潔,桌面無雜物,清理時必須使用托盤

  17、對于客人換臺、換菜、退菜,餐中預(yù)定等要求,必須及時通知上級

  18、對突發(fā)事件和客人投訴,能靈活應(yīng)變,處理不了時及時上報上級

  19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)及時上交吧臺,不可私自保留,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除

  20、餐后整理要整潔、有速,臺面所有物品恢復(fù)

  21、關(guān)閉所有電源后方可離開

  22、值班人員必須巡視每個崗位,無安全隱患,填寫當(dāng)天值班記錄,方可離崗

  請餐飲部每位員工,自覺遵守此規(guī)章制度.

餐飲員工規(guī)章制度2

  1、餐飲部服務(wù)安全管理

  在餐飲服務(wù)過程中,服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,在自助餐廳,由于客人不時起身離桌,服務(wù)員更要提高警惕。

  如客人飯酒過量,服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,在可能的情況下婉言勸

  其少酒,以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,以防意外。

  有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好,防止被盜。

  在宴會或各種活動以后,服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

  2、廚房生產(chǎn)安全管理

  不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

  廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān),餐具消毒,嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺,在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品,原料與成品交叉污染。

  保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的.措施,垃圾和廢棄物定點擺放,及時清理。

  食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,每年必須進行健康檢查,新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn),經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證,無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。

  廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生,在工作前必須將手洗干凈,穿戴清潔的工作衣帽,不許留長指甲和戴配飾,不得使用超過保存期限的食品或食品原料,不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

  廚房人員要注意安全操作,嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,不準擅

  自離開正在加熱的油鍋,保持排油煙器的清潔。

  各廚房人員在下班時,要嚴格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉,及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患,在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗,各崗位要指定專人負責(zé)本崗位的安全管理工作,電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責(zé)并嚴格遵守操作程序。

  廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,并能熟練使用各種消防器材。

  3、食品儲存衛(wèi)生管理

  做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放,食品與非食品,原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,短期存放與較長基存放的食品,以及具有異味食品與易吸異味的食品,均不能混雜堆放。

  對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作,變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。

  四、食品銷售衛(wèi)生管理

  餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體,一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,要立即調(diào)離,經(jīng)常對接觸食品的工作人員進行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。

  銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、香、味,不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、

  混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。

  各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,防止食品污染。

餐飲員工規(guī)章制度3

  目的:為了保障公司工作的正常進行,規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用,特制定辦公用品管理辦法如下:

  第一條。辦公用品的'范圍

  1、按期發(fā)放類:稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

  2、按須計劃類:打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。

  3、集中管理使用類:辦公設(shè)備耗材。

  第二條。辦公用品的采購

  根據(jù)各部門的申請,庫房結(jié)合辦公用品的使用情況,由保管員提出申購單,交主管會計審核,交總經(jīng)理批準。

  第三條。辦公用品的發(fā)放

  1、員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支,筆芯以舊換新。

  2、每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。

  3、部門負責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本,員工3個月發(fā)放1本記事本。

  4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用,不得浪費。

  5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用,按需領(lǐng)用。

餐飲員工規(guī)章制度3篇相關(guān)文章:

星級酒店規(guī)章制度4篇 星級酒店服務(wù)規(guī)范標準

餐飲規(guī)章制度7篇

圖書室管理規(guī)章制度17篇 學(xué)校圖書室管理制度和規(guī)則

餐飲規(guī)章制度范本4篇 餐飲規(guī)章制度包括哪些內(nèi)容

行政規(guī)章制度7篇

酒店餐飲規(guī)章制度7篇 餐飲酒店規(guī)章制度及工作流程

突發(fā)公共衛(wèi)生事件規(guī)章制度4篇(突發(fā)公共衛(wèi)生事件處理原則)

小型工廠規(guī)章制度4篇 小型工廠員工管理規(guī)章制度

關(guān)于公司規(guī)章制度9篇

廣告公司規(guī)章制度7篇(廣告公司制度管理制度)