下面是范文網(wǎng)小編整理的會(huì)所員工管理制度3篇 會(huì)所管理規(guī)章制度，以供借鑒。
會(huì)所員工管理制度1
一、西餐廳管理制度
每日各班次必須做的衛(wèi)生
A、早班：微波爐、果汁機(jī)、布菲臺(tái)、所有大理石臺(tái)面、窗邊欄桿扶手、送餐處工作臺(tái)、鮮花展示柜、花瓶展示柜、地面大理石、沙拉臺(tái)。
B、中班：餐廳壁畫、壁燈、清理花盆碎紙、地面死角垃圾、明火爐。
C、晚班：所有大理石面、沙拉臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)地面。
2、每周須做衛(wèi)生
周一：清洗布菲爐架、鐵欄桿；
周二：出菜口衛(wèi)生、木制欄桿；
周三：布菲臺(tái)、柜子、兒童椅；
周四：送餐車清洗、A區(qū)桌腳；
周五：B區(qū)桌腳；
周六：所有餐廳門；
周日：C區(qū)桌腳。
3、每月須做衛(wèi)生
每月的每一個(gè)星期日及第三個(gè)星期日做全面衛(wèi)生。
1）檢查分為每日（每周）例行檢查和隨機(jī)抽查形式。
2）對(duì)餐具、布件、服務(wù)用具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
A、瓷器餐具：無(wú)缺口、無(wú)裂縫、無(wú)污跡、清潔完好，保持光亮；
B、銀質(zhì)餐具：無(wú)彎曲、無(wú)污垢、無(wú)破損，保持光亮；
C、玻璃器皿：無(wú)裂縫、無(wú)缺口、無(wú)破損、保持光亮；
D、布件：清潔完好、熨燙平整、無(wú)污跡、光亮如新；
E、服務(wù)用具：無(wú)油膩、無(wú)污跡、使用靈活、清潔完好。
3）家具的清潔標(biāo)準(zhǔn)：
A、轉(zhuǎn)臺(tái)：清潔、無(wú)臟痕、無(wú)油膩、轉(zhuǎn)動(dòng)靈活；
B、餐桌、餐椅：完好無(wú)損、物品擺放整齊有序、無(wú)污跡、無(wú)破損、備用物品一應(yīng)俱全、無(wú)隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等；服務(wù)車完好有效、無(wú)事故隱患；
C、餐廳工作臺(tái)：隨時(shí)保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳入。
4）餐廳環(huán)境（包括餐廳所屬的公共區(qū)域）的衛(wèi)生要求：
A、地毯、大理石地面：干凈完好、無(wú)垃圾、無(wú)污跡、無(wú)破洞；
B、門窗：玻璃干凈完好、窗臺(tái)/門柜無(wú)浮灰、無(wú)臟跡、無(wú)膠鉤；
C、餐廳標(biāo)志光亮、完好、無(wú)浮灰、無(wú)蜘蛛網(wǎng)；
D、燈具、空調(diào)：完好有效、明亮無(wú)塵、出風(fēng)口無(wú)積灰；
E、天花板、墻面：無(wú)污跡、無(wú)積灰、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)剝落；
F、裝飾品：花架、盆花（包括墊盆、花槽）無(wú)積灰、無(wú)煙蒂，反有鮮花無(wú)枯萎、凋謝。
二、西餐廳開單制度
1、各區(qū)域由指定專人負(fù)責(zé)開單（人數(shù)單），服務(wù)人員必須備點(diǎn)菜單、酒水單、墊板、筆等；
2、客人和坐詢問(wèn)自助餐或散點(diǎn)，并馬上進(jìn)行開單工作（不可積累開單），應(yīng)在點(diǎn)菜單上注明區(qū)號(hào)、臺(tái)號(hào)、日期、開單時(shí)間、員工簽名，注明餐類與人數(shù)，送收銀臺(tái)蓋章，第一聯(lián)交收銀，第二聯(lián)交咨客，第三聯(lián)插入臺(tái)卡，第四聯(lián)交區(qū)域領(lǐng)班或主管，并加區(qū)域當(dāng)班領(lǐng)班或主管的簽名認(rèn)可；
3、如客人加位，程序相同；如客人減位，程序同上（另由區(qū)域服務(wù)員開單，并由當(dāng)班主管以上人員簽名認(rèn)可）；
4、開酒單注明區(qū)號(hào)、臺(tái)號(hào)、人數(shù)、日期、開單時(shí)間、員工簽名，領(lǐng)取物品的名稱數(shù)量；
5、咨客在領(lǐng)客人時(shí)記下客人到餐廳的時(shí)間，在客人進(jìn)餐廳高峰過(guò)后，應(yīng)馬上到餐廳內(nèi)進(jìn)行核對(duì)工作，如發(fā)現(xiàn)有不符合的人數(shù)，應(yīng)馬上反映給領(lǐng)班，并記下當(dāng)區(qū)人員的名字；
6、客人要求買單時(shí)，如有酒水應(yīng)詢問(wèn)是否有酒水需要退，將酒水和臺(tái)卡內(nèi)的單子一并收回，將酒水退到吧臺(tái)，通知收銀結(jié)帳，并將電腦帳單和臺(tái)卡內(nèi)的單據(jù)核對(duì)正確后，按規(guī)定程序買單，最后在帳單上注明價(jià)格，并簽上買單人員的姓名；
7、將第三聯(lián)單用訂書機(jī)訂好交咨客臺(tái)（箱子）；
8、同區(qū)域服務(wù)人員買單后應(yīng)相互知會(huì)，以免造成逃單；
9、送餐：客人買單用現(xiàn)金，請(qǐng)?jiān)趲紊献⒚鳌板X已付”，再請(qǐng)客人簽名，簽單程序照舊；
10、高級(jí)員工用餐也應(yīng)馬上開單，并注明用餐人姓名及職位，并跟辦簽單；
11、現(xiàn)場(chǎng)推銷的食品、飲料開單后應(yīng)馬上送收銀臺(tái)蓋子章（分單同上）；
注意事項(xiàng)：
1、及時(shí)開單，不得累積開單，否則以過(guò)失論處；
2、如有客逃單，由區(qū)域人員負(fù)責(zé)賠償；
3、如有飛單現(xiàn)象，一律按員工手冊(cè)賠償；
4、如拼桌應(yīng)寫明2張桌子，不可單寫其中一桌臺(tái)號(hào)（例：B1與B2拼桌，應(yīng)寫明B1、2號(hào)）；
5、未盡事宜，將根據(jù)需要修改。
三、西餐廳收餐制度
一般情況下西餐廳送餐餐具在送餐45分鐘后，要準(zhǔn)時(shí)到達(dá)客人房間收餐，避免防止餐具的遺失，如客人有特殊要求無(wú)法及時(shí)收餐下來(lái)，通知下一班次領(lǐng)班來(lái)負(fù)責(zé)收餐的`跟辦工作。
收餐程序：送餐員根據(jù)點(diǎn)單，準(zhǔn)備相應(yīng)的餐具，并在餐具借出單上寫上房號(hào)、時(shí)間、送餐員以及相應(yīng)的餐具，并把餐具借出單拿到樓層讓客房服務(wù)員在借出單上簽名，收餐時(shí)根據(jù)清單收下相應(yīng)的餐具，并要請(qǐng)當(dāng)班領(lǐng)班/主管核對(duì)正確后簽名；如有餐具遺失，需聯(lián)系樓層員工及當(dāng)日送餐員是否已收下，如確定此餐具已無(wú)法收回，因做相應(yīng)的登記，月底統(tǒng)一將清單列出；如客人未通知收餐，送餐員根據(jù)餐廳規(guī)定的時(shí)間下午14：00—15：00，晚上22：00—23：00到樓層將餐具全部收下。
四、西餐廳出庫(kù)的制度
各管理人員應(yīng)根據(jù)餐區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存量，開單備貨，開完單后必須要封單并簽名，夾在當(dāng)天的日記本上上交，領(lǐng)貨時(shí)要仔細(xì)核對(duì)物品并檢查質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)立即告知當(dāng)值管理人員做相應(yīng)調(diào)整。領(lǐng)百貨時(shí)間為每周三、五，根據(jù)餐區(qū)規(guī)定每周三、日必須要開百貨單，并在百貨登記本上登記，由于成本盤點(diǎn)的原因，每個(gè)月的月底最后一天不可以領(lǐng)貨，所以各餐區(qū)要提早一天備足貨源，用于正常運(yùn)作。
五、餐廳工程問(wèn)題管理制度
各區(qū)域員工如發(fā)現(xiàn)有工程問(wèn)題，需馬上打報(bào)修單要求維修，并由咨客在相應(yīng)的本子上做記錄，工程報(bào)修后，由當(dāng)值管理人員負(fù)責(zé)跟進(jìn)，如未修好，必須做好交接工作，告知各區(qū)最高負(fù)責(zé)人，并在每天的日記本上反映當(dāng)日的維修情況，請(qǐng)經(jīng)理進(jìn)行相應(yīng)的協(xié)調(diào)、溝通。
六、餐廳用具的借出與回收制度
如有其他餐區(qū)過(guò)來(lái)借物品時(shí)，必須經(jīng)當(dāng)值管理人員同意后方可借出，借物品時(shí)必須要在物品借出登記本上登記清楚，歸還物品時(shí)，要清點(diǎn)數(shù)量，檢查質(zhì)量，核對(duì)正確后，在本子上簽名，如借出物品一個(gè)星期內(nèi)未歸還，負(fù)責(zé)該工作的領(lǐng)，必須打電話通知本人準(zhǔn)時(shí)歸還，如有其他問(wèn)題，請(qǐng)告知經(jīng)理/主管，予以協(xié)調(diào)解決。
會(huì)所員工管理制度2
1、宿舍衛(wèi)生做到“八凈”、“六無(wú)”?！鞍藘簟奔吹孛?、墻壁、衣柜、門窗、玻璃、床、桌椅、衣架等每天擦洗干凈?！傲鶡o(wú)”即無(wú)灰塵、無(wú)痰跡、無(wú)水跡、無(wú)紙屑、無(wú)果殼、無(wú)異味。
2、床上擺放的被、褥、枕頭和枕巾要做到“三齊”:即:每天被褥疊放整齊,床單拉平整齊,枕頭擺放整齊。放置別的物品也要保持整齊有度,不亂放、亂扔。
3、保持墻壁清潔,做到“四無(wú)”,嚴(yán)禁“四亂”。即做到無(wú)蜘蛛網(wǎng),無(wú)污跡,無(wú)手、腳印。嚴(yán)禁亂釘釘子,亂掛雜物,亂貼字畫,亂扯繩子。
4、使用和保管好電器,按要求開關(guān)電器,不準(zhǔn)私自接電器,嚴(yán)禁晝夜長(zhǎng)明燈。用電器出現(xiàn)異常或損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修,并說(shuō)明責(zé)任。做到人離寢室燈就關(guān)掉。
5、養(yǎng)成良好的'衛(wèi)生習(xí)慣,做到室內(nèi)垃圾一天一倒,不累積、堆放垃圾、雜物。不準(zhǔn)將室內(nèi)垃圾隨便掃到公共區(qū)。保持宿舍不能亂丟雜物,亂畫墻壁。
6、毛巾、香皂擺放整齊,洗漱后的水要即洗即倒,并且只允許倒到下水道里,并保持個(gè)人的臉盆及臉盆架干凈、無(wú)塵、無(wú)污垢。
7、桌上只允許擺放物要求擺放整齊,桌面要求保持干凈,無(wú)灰塵。
8、衣服疊放整齊,鞋子擺放整齊,脫下的工作服放在衣服架上,不準(zhǔn)隨意亂扔。
9、員工要做到在何時(shí)何地都不能亂扔紙屑、果皮、煙頭等垃圾,要養(yǎng)成好的習(xí)慣,把垃圾放入垃圾箱,做一個(gè)文明的員工。
10、宿舍不準(zhǔn)留宿外人。
會(huì)所員工管理制度3
1、前臺(tái)人員上班時(shí)間為A班08：50——21：00；B班12：00—21：00
2、收銀人員上班時(shí)間為08：50——21：00；
3、A班人員負(fù)責(zé)：到崗后先進(jìn)性早播報(bào)查看交接本、檢查物品使用情況（例如場(chǎng)地預(yù)約、打印紙、各種手工登記表的數(shù)量及使用情況）與樓層確定場(chǎng)地預(yù)約時(shí)間。核對(duì)羽毛球拍、籃球乒乓球、手牌等數(shù)量，同時(shí)將所檢查內(nèi)容體現(xiàn)在交接本上；主要負(fù)責(zé)前臺(tái)工作；（晚排單車?。?/p>
B班人員負(fù)責(zé)：替換A班工作人員午餐，負(fù)責(zé)下午整體接待以及播報(bào)。B班人員進(jìn)行當(dāng)日晚手牌以及浴區(qū)更衣柜、私人儲(chǔ)物柜占用的.檢查。其他時(shí)間以健身前臺(tái)為主；（當(dāng)日電子表格的管理與填寫！操課查詢情況）
4、所有上班人員到崗后的第一件事查看交接本及前臺(tái)的所有物品，如有與交接情況不符處需及時(shí)上報(bào)到主管及經(jīng)理處；
5、當(dāng)班人員用餐時(shí)間為12：00——12：30，禁止健身前臺(tái)兩名接待同時(shí)去用餐（用餐時(shí)間最多不得超過(guò)20分鐘），違者處以50元處罰；
6、當(dāng)班的所有前臺(tái)不允許在前臺(tái)做與工作無(wú)關(guān)的事情，例如：打私人電話、看書報(bào)、喝水、吃東西、閑聊、玩弄手機(jī)、指甲等；
7、每月前臺(tái)人員每人只有一次串班機(jī)會(huì)；超過(guò)一次者，每次扣罰50元；第一次遲到（早退、病事假）按公司要求正常處罰，第二次遲到（早退、病事假），除正?？哿P外扣除100元的滿勤獎(jiǎng)；如遇滿勤獎(jiǎng)已扣除的情況，除正常公司扣罰，每次處以50元罰款；月累計(jì)超過(guò)3次以上（不含三次），處以50元罰款；
8、收銀參與前臺(tái)日常管理，業(yè)務(wù)培訓(xùn)等服從財(cái)務(wù)管理，如銷售私儲(chǔ)、單項(xiàng)銷售、日常工作要求，按前臺(tái)制度進(jìn)行執(zhí)行；
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