下面是范文網(wǎng)小編收集的餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12篇(培訓(xùn)總監(jiān)崗位職責(zé))，以供借鑒。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)1

　　1、組織和正確管理各部門的經(jīng)營(yíng)。

　　2、組織、計(jì)劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。

　　3、確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用。

　　4、向總經(jīng)理提出適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),并貫徹落實(shí)所批準(zhǔn)的各項(xiàng)程序及制度。

　　5、控制并初步批準(zhǔn)所有的采購(gòu)和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　6、在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃、制定工作時(shí)間表及切實(shí)可行的規(guī)章制度。

　　7、確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實(shí)施。

　　8、確保所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。

　　9、在財(cái)務(wù)部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運(yùn)營(yíng)物品的盤存。

　　10、申請(qǐng)并確保部門行政計(jì)劃的實(shí)施。

　　11、組織并主持餐飲部會(huì)議。

　　12、參與酒店執(zhí)行委員會(huì)和部門經(jīng)理會(huì)議。

　　13、在財(cái)務(wù)部和銷售部的配合下，向酒店總經(jīng)理提供部門預(yù)算。

　　14、嚴(yán)格控制部門預(yù)算外的支出情況，在超出預(yù)算的情況下，必須提出所超支部分的正當(dāng)理由。

　　15、確保部門的合理利潤(rùn)率。

　　16、向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營(yíng)效益的服務(wù)方法的建議。

　　17、補(bǔ)充所需要的貨源，并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

　　18、在相關(guān)部門及采購(gòu)部的配合下，保證采購(gòu)物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　19、指導(dǎo)并配合廚師長(zhǎng)確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

　　20、指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

　　21、保證各部門服務(wù)環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理。

　　22、保證部門服務(wù)質(zhì)量的`管理。

　　23、對(duì)客人的反映和意見(jiàn)予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

　　24、做到并保持與競(jìng)爭(zhēng)者在產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量和活動(dòng)方面具有競(jìng)爭(zhēng)力。

　　25、指導(dǎo)并配合廚師長(zhǎng)做好餐飲市場(chǎng)調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

　　26、在銷售部的密切合作下，制定并實(shí)施餐飲部的促銷計(jì)劃。

　　27、不斷探索新的促銷和推廣活動(dòng)方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級(jí)別酒店中處于領(lǐng)先地位。

　　28、保證對(duì)本部門有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時(shí)有效的同相關(guān)部門溝通。

　　29、通過(guò)促銷活動(dòng)和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù)。

　　30、定期向酒店總經(jīng)理匯報(bào)本部門促銷活動(dòng)的實(shí)施效果

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2

　　1、負(fù)責(zé)項(xiàng)目餐飲部整體工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃；

　　2、能制定培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工素質(zhì)加強(qiáng)公司整體服務(wù)質(zhì)量；

　　3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營(yíng)運(yùn)目標(biāo)和餐廳發(fā)展規(guī)劃；

　　4、建全物資管理制度，對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。

　　1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷售活動(dòng)，完成計(jì)劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計(jì)，每月擬寫經(jīng)營(yíng)報(bào)告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定。

　　2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營(yíng)業(yè)報(bào)表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，并報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

　　3、檢查餐飲部的'各個(gè)餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作；開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)下級(jí)，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　4、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問(wèn)題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　5、實(shí)施餐飲部的促銷活動(dòng)方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行。

　　6、完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)3

　　1、負(fù)責(zé)醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門營(yíng)業(yè)政策、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、成本標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　2、負(fù)責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，審閱各餐廳營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，完成相關(guān)報(bào)告供管理公司決策參考；

　　3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行；

　　4、負(fù)責(zé)組織開(kāi)展餐飲服務(wù)研究，結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；

　　5、負(fù)責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說(shuō)明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作；

　　6、負(fù)責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計(jì)劃，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開(kāi)展相應(yīng)專題培訓(xùn)，提升員工服務(wù)水平；

　　7、負(fù)責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案；

　　8、負(fù)責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見(jiàn)反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)4

　　1）餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項(xiàng)行政管理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃，如，年度和月度的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項(xiàng)管理制度?？己瞬块T各級(jí)管理人員的.業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

　　2）參加飯店部門經(jīng)理的工作會(huì)議。定其如開(kāi)本部門有關(guān)經(jīng)營(yíng)、成本、人事等會(huì)議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營(yíng)情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項(xiàng)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)和管理的新計(jì)劃、新措施。

　　3）熟悉目標(biāo)市場(chǎng)，了解顧客需求，與廚師長(zhǎng)一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及時(shí)開(kāi)發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理。加臺(tái)餐飲原料的采購(gòu)、驗(yàn)收和貯存的管理。嚴(yán)格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)浪費(fèi)。

　　4）加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)宴會(huì)的組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。另強(qiáng)酒吧的經(jīng)營(yíng)管理，提高酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。制定餐飲推銷計(jì)劃，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)5

　　1、崗位名稱：營(yíng)運(yùn)總監(jiān)

　　2、崗位級(jí)別：二級(jí)

　　3、直接上司：總經(jīng)理(董事長(zhǎng))

　　4、管理對(duì)象：各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場(chǎng)拓展部、加盟部

　　5、工作內(nèi)容：

　　全面負(fù)責(zé)各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場(chǎng)拓展部、加盟部的年、季、月度的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、發(fā)展工作計(jì)劃、督導(dǎo)各部門的日常運(yùn)作管理、確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)、對(duì)營(yíng)運(yùn)的服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行科學(xué)有效定位、完善各分部的組織架構(gòu)、工作程序、規(guī)章制度,根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項(xiàng)目

　　6、崗位職責(zé)：

　　1.在總經(jīng)理的授權(quán)下，全面負(fù)責(zé)公司日常經(jīng)營(yíng)管理工作。

　　2.認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，定期向總經(jīng)理匯報(bào)告企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理情況。

　　3.按照公司確立的目標(biāo)管理要求，負(fù)責(zé)制定公司經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃和方案，并組織實(shí)施餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)。

　　4.建立健全公司組織管理系統(tǒng)，制定合理的.工作流程，建立精簡(jiǎn)、高效的操作架構(gòu)體系。

　　5.負(fù)責(zé)公司人力資源管理，合理地開(kāi)發(fā)利用人力資源，培養(yǎng)、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊(duì)伍，使之具備良好的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

　　6.根據(jù)市場(chǎng)行情及公司的實(shí)際情況，組織制定公司整體營(yíng)銷計(jì)劃，審批各類分項(xiàng)計(jì)劃，并組織實(shí)施。

　　7.組織制定并建立健全公司各項(xiàng)目財(cái)務(wù)管理制度，確保公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)遵紀(jì)守法，嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)頒布的各項(xiàng)管理政策，制度用管理?xiàng)l例。

　　8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃，報(bào)公司批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

　　9.負(fù)責(zé)召集每月工作例會(huì)和其他會(huì)議，急時(shí)通報(bào)公司經(jīng)營(yíng)管理情況，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)百科。

　　10.負(fù)責(zé)公司公共關(guān)系工作，建立和維護(hù)公司良好的社會(huì)形象。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)6

　　1、統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過(guò)建立一個(gè)靈活的勞動(dòng)力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。

　　2、協(xié)助各個(gè)餐廳和宴會(huì)廳成功控制各自的.利潤(rùn)中心。

　　3、保證餐廳管理團(tuán)隊(duì)掌控各自的利潤(rùn)率。

　　4、密切配合每個(gè)餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計(jì)劃。

　　5、監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。

　　6、準(zhǔn)備月度業(yè)績(jī)預(yù)測(cè)根據(jù)預(yù)測(cè)安排人員。

　　7、根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個(gè)餐廳和宴會(huì)廳有效的管理。

　　8、監(jiān)督所有餐廳和宴會(huì)廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。和餐廳經(jīng)理，宴會(huì)廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)糾正不正確行為。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)7

　　1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。

　　2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)。

　　3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。

　　5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。

　　6、協(xié)助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的'推銷工作，提高餐飲銷售收入。

　　7、建全物資管理制度，對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。

　　8、學(xué)習(xí)部門各項(xiàng)管理規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)接受酒店日常要求的各項(xiàng)公開(kāi)課、部門技能培訓(xùn)課及企業(yè)文化的所有培訓(xùn)課程。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)8

　　1、檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，進(jìn)行有效成本控制；

　　2、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)；

　　3、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效考核；

　　4、定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點(diǎn)并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)；

　　5、建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)章程，并督導(dǎo)實(shí)施；

　　6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作；

　　7、做好餐飲部與其他各部門之間的.溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；

　　8、完成總經(jīng)理交辦的其他工作；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)9

　　1、協(xié)助餐飲事業(yè)部總經(jīng)理制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、管理目標(biāo)，制定廚務(wù)相關(guān)規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；

　　2、健全餐飲廚務(wù)系統(tǒng)，督導(dǎo)后廚崗位責(zé)任制的落實(shí)，創(chuàng)造一個(gè)高效率運(yùn)行的廚務(wù)工作系統(tǒng)；

　　3、組織各餐廳廚師長(zhǎng)籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開(kāi)發(fā)公司正味系列菜品；

　　4、巡查各餐廳安全和衛(wèi)生工作，確保飲品、食物符合衛(wèi)生質(zhì)量要求；

　　5、負(fù)責(zé)完成上級(jí)安排的.其他工作。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)10

　　1、根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的全年?duì)I收預(yù)算，研究并提出營(yíng)業(yè)預(yù)報(bào)及宴會(huì)預(yù)報(bào)。制訂每月、半年和年度的營(yíng)收計(jì)劃。

　　2、落實(shí)對(duì)員工的分級(jí)培訓(xùn)計(jì)劃，督促和培訓(xùn)下屬員工。

　　3、做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊(cè)。

　　4、做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項(xiàng)工作，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

　　5、擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程和規(guī)章制度；撰寫部門年度工作計(jì)劃及總結(jié)。

　　6、全面負(fù)責(zé)各餐廳的經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的'正常進(jìn)行。

　　7、參與酒店重大接待活動(dòng)。與客人商談餐飲方面接待工作。

　　8、熟悉和了解當(dāng)前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)向總經(jīng)理提出合理的意見(jiàn)和建議。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)11

　　1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃；

　　2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)；

　　3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品；

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)；

　　5、協(xié)調(diào)與其他部門的`工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)；

　　6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

　　7、建全物資管理制度，對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12

　　1、全面負(fù)責(zé)廣場(chǎng)餐飲區(qū)塊日常營(yíng)運(yùn)管理

　　2、執(zhí)行公司各項(xiàng)決議，定期向集團(tuán)董事長(zhǎng)匯報(bào)分店經(jīng)營(yíng)管理情況

　　3、組織制訂銷售計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷售計(jì)劃

　　4、利潤(rùn)管理；與財(cái)務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷售量，增加經(jīng)營(yíng)收入

　　5、部門內(nèi)部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開(kāi)除員工，并負(fù)責(zé)組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的'培訓(xùn)工作。

　　6、定期進(jìn)行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)回饋店長(zhǎng)，并制定改善計(jì)劃；同時(shí)監(jiān)督其執(zhí)行情況；

　　7、對(duì)區(qū)域內(nèi)所轄門店的營(yíng)業(yè)額、成本、利潤(rùn)、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運(yùn)營(yíng)指標(biāo)負(fù)責(zé)，達(dá)成月度、季度、年度各項(xiàng)預(yù)估指標(biāo)；對(duì)各項(xiàng)成本進(jìn)行有效的控制；

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