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食堂廳面崗位職責(zé)范本共3篇 學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)范本

時間:2022-07-18 12:51:35 綜合范文

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食堂廳面崗位職責(zé)范本共3篇 學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)范本

食堂廳面崗位職責(zé)范本共1

1.在膳食科長領(lǐng)導(dǎo)下,抓好面組管理工作,努力完成各項工作任務(wù)。2.工作認(rèn)真負(fù)責(zé),抓好窗口文明,實行優(yōu)質(zhì)服務(wù),做到職工滿意。3.帶領(lǐng)全體炊事人員刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù),研制各種面點食品,增加面食花樣,提高面食質(zhì)量。4.搞好食堂及個人衛(wèi)生,認(rèn)真執(zhí)行“五四”制,防止發(fā)生食物中毒。5.搞好成本核算,厲行節(jié)約,降低成本,管理好各種炊具物品,每日及時結(jié)算、報賬。6.注重安全工作,確保食堂安全。

  學(xué)校食堂面點崗位職責(zé)范本

  食堂班長崗位職責(zé)范本

  食堂面案崗位職責(zé)

  食堂前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

  醫(yī)院食堂管理崗位職責(zé)范本

食堂廳面崗位職責(zé)范本共2

  餐飲部廳面各崗位職責(zé)

一、餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé):

  1)總監(jiān)直接向酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃,如,年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度??己瞬块T各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

  2)參加酒店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。

  3)熟悉目標(biāo)市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設(shè)計菜單,及時開發(fā)符合當(dāng)時和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設(shè)備的布局,控制菜肴的質(zhì)量。加強菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴(yán)格控制餐飲成本,減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。

  4)加強餐廳的業(yè)務(wù)管理,提高服務(wù)質(zhì)量。加強宴會的組織與管理,提高宴會服務(wù)質(zhì)量。另強酒吧的經(jīng)營管理,提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃,擴(kuò)大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。

  5)全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作,保證日常業(yè)務(wù)正常地開展;

  6)研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求,有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù); 7)指揮主廚師長對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃,組織廚房生產(chǎn),提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費;

  8)督導(dǎo)餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量; 9)加強對膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo),做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周與廚師長、采購員一起巡視市場,檢查庫存物資,了解存貨和市場行情,對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制;

  10)計劃和組織餐飲的推銷活動,擴(kuò)大餐飲銷售渠道,增加餐飲收入; 11)都督餐飲區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理,餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。 12)全面負(fù)責(zé)餐飲部人員的勞動組織和安排,對本部門職工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估,監(jiān)督部門培訓(xùn)計劃的執(zhí)行,實施有效的激勵手段。

二、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé):

1、巡視各餐廳、宴會廳、西餐廳等的營業(yè)及服務(wù)情況,指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動。

2、檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、開餐用品,確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

3、參加餐飲總監(jiān)主持的工作例會,提出合理化建議,匯報各餐廳的經(jīng)營情況。

4、做好各餐廳主管,領(lǐng)班的排班表,監(jiān)督各餐廳制定排班表,帶頭執(zhí)行酒店的各類規(guī)章制度。

5、發(fā)展良好的客戶關(guān)系,滿足客人的特殊需要,處理客人投訴。

6、與總廚密切聯(lián)系和合作,提出有關(guān)食品銷售建議,及時將客人要求反饋給廚師長,為食品原料的采購和廚房出菜提供依據(jù)。

7、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù)。

三、餐廳主管崗位職責(zé):

  1)編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎賓員的考勤記錄; 2)每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容,對頭天接待的工作作出總結(jié)。 3)了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作;

  4)隨時注意餐廳就人員動態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮,遇有客人或舉行重要會議,要認(rèn)真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并要親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn);

  5)加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強合作,了解客人檔案情況,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐經(jīng)理反映;

  6)定期檢查設(shè)施和清點餐具,制定使用保潔制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報; 7)注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù);

  8)負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平; 9)如有VIP客人要親臨現(xiàn)場服務(wù)并安排工作。 10)積極完成總監(jiān)或經(jīng)理交派的其它任務(wù)。

四、中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé):

  1)做好餐廳主管的助手,對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成;

  2)發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴(yán)格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待,遇有重要客人要親自服務(wù); 3)熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)的品種;

  4)抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng); 5)落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔;

  6)開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準(zhǔn)備,開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放情況;

  7)當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。

五、中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé):

  1)服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作;

  2)嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量; 3)按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度; 4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務(wù);

  5)熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單; 6)做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換;

  7)積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練,不斷提高服務(wù)技能技巧,提高服務(wù)質(zhì)量;

  8)牢記使客人滿意并不難,但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。

六、中餐廳傳菜員崗位職責(zé):

  1)負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作,并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準(zhǔn)備;

  2)負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員; 3)負(fù)責(zé)將執(zhí)臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房;

  4)嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送; 5)嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范,確保準(zhǔn)確迅速;

  6)與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好餐廳與廚房的關(guān)系; 7)負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作; 8)負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作;

  9)積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)水平,完成上級交派的其它任務(wù);

食堂廳面崗位職責(zé)范本共3

  廳面主管崗位職責(zé)

1.做好廳面經(jīng)理的助手,對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時完 成。

2.發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴(yán)格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo), 搞好現(xiàn)場培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行接待。

3.檢查服務(wù)員的出勤情況,合理安排工作,檢查服務(wù)員儀容儀表, 發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。

4.熟悉菜單、點菜程序、擺臺、撤臺、配菜、餐具擺放等工作,熟悉 廚房做菜情況掌握當(dāng)日菜肴,熟記每天供應(yīng)的品種,和廚房聯(lián)系做好每日菜品估清并及時轉(zhuǎn)告員工。

5.抓好員工勞動紀(jì)律,了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作態(tài) 度,向餐飲部經(jīng)理提出獎懲建議;檢查和考評服務(wù)員受賓客表揚、投

  訴或違紀(jì)情況。

6.落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔。

7.檢查餐前工作是否到位,開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況, 收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。在經(jīng)營時間內(nèi)巡視餐廳,全面了解和掌握餐廳的經(jīng)營狀況、客源情況、菜品質(zhì)量等綜合性營業(yè)信息,征詢客人意見和要求,及時將信息反饋給廚師長及廳面經(jīng)理,以便進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,及時解決客人遺留問題。

8.負(fù)責(zé)管轄區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備,檢查各種設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況,做好維 護(hù)保養(yǎng)工作,以確保設(shè)施、設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

9.負(fù)責(zé)盤點餐廳器具物品的報損工作,對餐廳服務(wù)用品,消耗用品,1

  及固定資產(chǎn)設(shè)立專人管理,落實責(zé)任,并監(jiān)督、檢查、實行事務(wù)負(fù)責(zé)制。

10.認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù),做好廳面服務(wù)員的培訓(xùn)工作;編排員工排班表, 做好員工考勤工作。

11.做好與廚房的協(xié)調(diào)工作,及時反饋客人信息給廚師長及餐飲部經(jīng) 理。

12.處理客人投訴以及突發(fā)事件并向上級匯報。

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