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餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)12篇(餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)與工作內(nèi)容)

時間:2022-08-09 13:50:00 綜合范文

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餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)12篇(餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)與工作內(nèi)容)

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1

  1、儀容儀表端莊、整潔,動作落落大方,準時迎接。

  2、使用服務(wù)禮貌敬語、笑臉迎客及送客。

  3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會值臺員。

  4、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,接聽電話時要復(fù)述一遍。

  5、準確填寫訂座本,并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。

  6、盡可能記住???、VIP客人的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關(guān)心、友好、親切的服務(wù)標(biāo)準,使客人有賓至如歸之感。

  7、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目,以便及時解答客人詢問。

  8、負責(zé)每日的流程登記表和餐位表,確保準備無誤。

  9、負責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。

  10遵守酒店的規(guī)章制度,完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)2

  1、著裝整潔、工整,精神飽滿,參加例會,按時上、下班。

  2、負責(zé)責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生,做好餐前準備工作。

  3、嚴格執(zhí)行操作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。

  4、熟悉服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專業(yè)知識,熟悉各式器皿的正確使用方法,確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。

  5、熟悉本餐廳的各種菜式,熟記菜譜中的所有內(nèi)容,菜品、價格、原配料、烹調(diào)方法、口味特色、服務(wù)方式。

  6、團結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作,上班時要控制情緒保持良好,的心態(tài),精神集中,不做與工作無關(guān)的事情。

  7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓(xùn)。

  8、要有較強的工作責(zé)任心和獨立處理事物的能力。

  9、嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度并不違反法律。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)3

  1、做好餐前準備,餐中服務(wù)和餐后整理工作,為顧客創(chuàng)造周到,快捷和快樂的服務(wù)體驗,確保顧客滿意。

  2、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

  3、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  4、運用禮貌語言,為客人提供服務(wù),

  5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)4

  1、按照規(guī)格標(biāo)準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

  2、宴會部服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

  3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

  4、儀容整潔,不擅自離崗。

  5、勤巡臺,按程序供給各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

  6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的資料,如:食品的'制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)5

  崗位職責(zé)

  1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認真做好自己所負責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作,保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

  2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標(biāo)準做好各項開餐準備工作:按標(biāo)準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

  3、開餐后,按服務(wù)程序及標(biāo)準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù):點菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準確了解每日供應(yīng)菜式,與傳菜員密切配合。

  4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。

  5、當(dāng)班結(jié)束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。

  6、迅速補充餐具和臺面用品,保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。

  素質(zhì)要求

  基本素質(zhì):有職責(zé)感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。

  自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。

  文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

  外語水平:具有初級餐廳服務(wù)英語會話潛力。

  工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務(wù)程序。

  特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)6

  一、上斑準時打卡,不得遲到,做好崗位的儀容儀表的檢查,自檢服務(wù)用具是否帶好。

  二、參加部門每日班前會,接受區(qū)域部長的工作安排,對重點接待及重點推薦銷應(yīng)詳細記錄,牢記在心中,便于工作中使用。

  三、做好餐前負責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生,按當(dāng)日接待做敬客或宴會的標(biāo)準擺臺,檢查工作儲備柜中,儲備的餐具是否清潔,品種是否齊全,數(shù)量是否達到規(guī)定標(biāo)準。

  四、熟知當(dāng)日菜牌提供的食品,了解當(dāng)日仨清,清楚當(dāng)日各種品種的銷售價格,急推產(chǎn)品及海鮮,以更好的推銷我們自己的產(chǎn)品,做好一切準備工作,準備就緒迎客,等候賓客的到來。

  五、賓客就位按三個標(biāo)準:

  A、微笑到

  B、禮貌用語到

  C、毛巾到

  六、服務(wù)當(dāng)中應(yīng)知??偷牧?xí)慣及忌食產(chǎn)品,按標(biāo)準程序進行專業(yè)服務(wù)。

  七、接受賓客的投訴在自身無法解決的情況下轉(zhuǎn)交上級處理,并及時上上級反映客人對服務(wù)菜肴投訴的意見后,再提出合理建議。

  八、根據(jù)賓客所提出的要求及時匯報上級與傳菜、廚房溝通,控制上菜速度。

  九、值臺時,要熟知客人所點的菜肴(蒸位、刺身等)應(yīng)配,應(yīng)跟的各種醬料及器皿,防止菜肴出現(xiàn)錯誤。

  十、在服務(wù)過程中與賓客,愉快相處,恰到好處的調(diào)節(jié)用餐氣氛。

  十一、營運當(dāng)中,服從上級的臨時調(diào)派工作,不得借故推托,不得當(dāng)面頂撞,應(yīng)先服從后投訴。

  十二、做好餐后買單工作,做到當(dāng)面點清錢幣,如有優(yōu)惠折扣應(yīng)告知客人。

  十三、賓客離開后,檢查客人是否有遺留物品,如果有應(yīng)及時交還客人,如客人已離開酒樓,應(yīng)交給上級領(lǐng)導(dǎo)。

  十四、做好餐后收尾工作,先杯具后小家俬,按先重后輕的標(biāo)準收臺。協(xié)助傳菜員將用過的餐具送到指定位置,重新按標(biāo)準擺臺。

  十五、做好收臺、收市工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)7

  一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度,工作期間不得擅離職守,如有特殊情景特殊情景,必須提前請假。

  二、要著裝大方,舉止文雅必須穿工作服,養(yǎng)成禮貌用語的好習(xí)慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。

  三、要經(jīng)常堅持職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

  四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜,熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

  五、在為顧客點菜時,必須要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息,和提出的改善意見。

  六、要與收款員密切配合,及時協(xié)助收款員核實顧客用餐情景。(煙、酒、主食的數(shù)量)

  七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務(wù),不允許與顧客陪酒陪飯,造成不良影響者辭退。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)8

 ?。ㄒ唬?、散餐服務(wù)要求

  1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。

  2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

 ?。ǘ?、開餐前的檢查工作

  1、參加班前例會,聽從當(dāng)日工作安排。

  2、檢查儀容儀表。

  3、臺面擺設(shè):餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無缺口,臺布、口布無破損,無污漬。

  4、臺椅的擺設(shè):椅子干凈無塵,椅面無污漬,臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

  5、工作臺:餐柜、托盤,擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無歪斜。

  6、檢查花草。

  7、檢查地面。

 ?。ㄈ?、迎接客人

  1、迎賓員當(dāng)客人進入餐廳時,迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請問您幾位?”把客人帶到坐位后,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,說道:“先生/小姐,這是我們的菜單。語氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺。

  2、餐廳服務(wù)員

 ?。?)站立迎賓在開餐前的5分鐘,在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。

 ?。?)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時注意先女賓,后男賓。

 ?。?)如果客人需要寬衣時,幫助客人將衣物掛好。

 ?。ㄋ模┎椭蟹?wù)從客人右邊遞巾,并說“先生/小姐,請用巾”。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)9

  1、按時點名上崗,離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,并簽離準確時間。

  2、按工作程序和標(biāo)準做好開餐前的各項準備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。

  3、了解當(dāng)日估清菜及異常推薦菜,詳知其價格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

  4、迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫忙客人拉椅讓座。

  5、開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。

  6、時刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動為客人點煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。

  7、對VIP客人給予重點關(guān)注,對老弱病殘客人給予異常關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準供給服務(wù)。

  8、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法。

  9、當(dāng)班結(jié)束認真做好收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)10

  一、工作職責(zé)

  負責(zé)及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù),遵從上級指派之命令及工作,如有疑問應(yīng)以“先完成后發(fā)問”的宗旨辦事。

  二、工作內(nèi)容

  1.懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準,熟悉中餐服務(wù)程序及各類會議服務(wù)程序;

  2.服從分配到不同崗位及輪班工作;

  3.保持良好的個人儀容及衛(wèi)生,禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;

  4.按照實際營業(yè)需要,做好餐前、會前的各項準備工作和餐后收尾工作;

  5.按照上級人員指示,負責(zé)定期對家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng),隨時保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品,餐具擺放整齊;

  6.熟悉當(dāng)日廚房沽清,廚師特別介紹和急銷菜式,了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式,并了解會議場地的接待情況,以便隨時回答客人的相關(guān)問題;

  7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單;

  8.盛情款待及注意顧客的需求;

  9.隨時保持餐臺的整潔,并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺,菜品及飲品上桌時必須配備相應(yīng)物品,如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;

  10.及時將客人意見或投訴報告上級;

  11.向顧客介紹會所其他服務(wù)設(shè)施;

  12.做好送客服務(wù),及時清理臺面并檢查是否有遺留物品;

  13.負責(zé)餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管,收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地點,負責(zé)定期財產(chǎn)盤存;

  14.通過參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)素質(zhì);

  15.與同事保持良好的合作關(guān)系,負責(zé)餐臺服務(wù)及傳菜工作,協(xié)助廚房擇菜工作;

  16.勤雜工休假時,由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;

  17.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。

  三、每日工作流程

  1.上班前5分鐘簽到或打上班卡,整理好儀容儀表,配備必備物品;

  2.參加班前例會,了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;

  3.負責(zé)將員工早餐之用餐場地準備及用餐后的歸位;負責(zé)員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點準時提供,提供干凈用餐餐具、紙巾等,根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時適量添加食品,杜絕浪費)清理員工用餐餐臺衛(wèi)生,將餐具桌椅擺放整齊,檢查開水器是否開啟,協(xié)助廚房擇菜;

  4.維護餐廳各區(qū)域衛(wèi)生,根據(jù)當(dāng)日接待任務(wù),檢查餐前準備工作是否到位;

  5.落實用餐客人菜單、酒水品種及到位情況,知曉服務(wù)要求,并根據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準備;

  6.隨時保持餐臺的整潔,與同事配合,并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺;

  7.熱情周到的接待每桌用餐客人,與客戶良好溝通,在服務(wù)過程中保持三輕(走路輕,說話輕,操作輕),對客戶有問必答,及時向客戶介紹菜式及會所特色,在巡臺過程中,及時關(guān)注顧客的需求并提供個性化服務(wù),將有關(guān)問題報告給上司;

  8.用餐結(jié)束后,提前準備好賬單,隨時準備與負責(zé)人核對賬目;檢查臺面布草及餐具是否有破損,根據(jù)情況記在帳上;

  9.有關(guān)酒水必須與負責(zé)人核對后方可處理;

  10.做好送客服務(wù),及時檢查是否有客人遺留物品;

  11.收臺擺臺,將餐具配備齊全,保潔衛(wèi)生到位;

  12.下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉;

  13.主管若無其他工作交代,可簽退或打卡下班。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)11

  1、將客人的要求傳遞給廚房。

  2、發(fā)揚互助互愛精神,員工之間加強團結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。

  3、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,堅持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

  4、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水供給給客人。

  5、愛護餐廳設(shè)施設(shè)備,并對其實施保養(yǎng)清潔。

  6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情景,為客人供給周到的服務(wù)。

  7、堅持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

  8、熱情接待每一位客人。

  9、熟悉菜單上所有品種的名稱單價掌握菜品飲料知識和服務(wù)操作技巧。

  10、做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗,水電氣開關(guān),空調(diào)開關(guān),音響情景。

  11、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

  12、主動征詢客人對菜品鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和提議。

  13、理解部長分配的服務(wù)工作,向客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  14、負責(zé)及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。

  15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

  16、保證各種用品調(diào)料的清潔和充足。

  17、經(jīng)過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人堅持良好的關(guān)系。

  18、嚴格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)。為客人細節(jié)服務(wù)。

  19、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

  20、負責(zé)開餐前的準備工作。

  21、理解客人點菜點酒水推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫忙客人選擇。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)12

  一、職責(zé)概述:

  根據(jù)飯店的規(guī)章制度,在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下,按照飯店制訂的服務(wù)標(biāo)準為客人提供餐飲服務(wù),使客人滿意并做到無任何投訴。根據(jù)飯店既定的貴賓至上,零投訴的準則進行餐飲服務(wù)。

  二、酒店服務(wù)員主要責(zé)任:

  1、按照餐廳服務(wù)標(biāo)準和程序(特別注意速度和準確性)為客人提供餐飲服務(wù)。

  2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。

  3、準備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

  4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。

  5、完成當(dāng)班主管分配的其它任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤。

  三、酒店服務(wù)員行政責(zé)任:

  1、幫助領(lǐng)班進行每月和每日操作設(shè)備的盤存。

  2、向服務(wù)員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。

  3、參加餐前例會和每日、每月餐廳總結(jié)會。

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