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簡(jiǎn)潔美觀的傳統(tǒng)文化小報(bào)圖片素材1
商代的甲骨文中關(guān)于酒的字雖然有很多，但從中很難找到完整的釀酒過程的記載。對(duì)于周朝的釀酒技術(shù)，也僅能根據(jù)只言片語加以推測(cè)。
在長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中出土的帛書<<養(yǎng)生方>>和<<雜療方>>中可看到我國(guó)迄今為止發(fā)現(xiàn)的最早的釀酒工藝記載。
其中有一例"醪利中"的制法共包括了十道工序。
由于這是我國(guó)最早的一個(gè)較為完整的釀酒工藝技術(shù)文字記載，而且書中反映的事都是先秦時(shí)期的`情況，故具有很高的研究?jī)r(jià)值。其大致過程如下：
藥材→切碎→浸泡(煮)取汁→浸曲←(水)
│ ↓
│ 混合←米飯←蒸煮←米
└─→↓
發(fā)酵
↓
酒醪←藥材
↓
好酒→繼續(xù)發(fā)酵
↓
藥酒
從上可以發(fā)現(xiàn)先秦時(shí)期的釀酒有如下特點(diǎn):采用了兩種酒曲，酒曲先浸泡，取曲汁用于釀酒。發(fā)酵后期，在酒醪中分三次加入好酒，這就是古代所說的" 三重醇酒"，即"酎酒"的特有工藝技術(shù)。
簡(jiǎn)潔美觀的傳統(tǒng)文化小報(bào)圖片素材2
簡(jiǎn)潔美觀的傳統(tǒng)文化小報(bào)圖片素材3
太行、王屋兩座山，方圓達(dá)七百里，高達(dá)七八千丈。它們?cè)瓉砦挥诩街莸哪喜俊ⅫS河北岸。
北山有個(gè)愚公，年紀(jì)將近九十歲，住在兩座大山的正對(duì)面。愚公苦于山北面道路阻塞，出去進(jìn)來都要繞遠(yuǎn)路。召集全家人商量說：“我和你們盡力挖平兩座大山，使一直通到豫州南部，到達(dá)漢水南岸，好嗎?”大家紛紛表示贊同。他的妻子提出疑問說：“憑您的力量，并不能削減魁父這樣的小山，能把太行、王屋怎么樣?況且把土石放到哪里去呢?”大家紛紛說：“把土石扔到渤海的邊上，隱土的北面。”愚公于是帶領(lǐng)子孫中能挑擔(dān)子的三個(gè)人，鑿石頭，挖泥土，用箕畚運(yùn)送到渤海的邊上。鄰居姓京城的寡婦有個(gè)孤兒，剛七八歲，蹦蹦跳跳去幫助他們。冬夏換季，才往返一次呢。
河曲智叟笑著阻止愚公說：“你太不聰明了。憑你的余年剩下的力氣，還不能毀掉山上的一根草，又能把泥土和石頭怎么樣?”北山愚公長(zhǎng)嘆一聲說：“你思想頑固，頑固到不能改變的地步，還不如寡婦和弱小的孩子。即使我死了，還有兒子在呀;兒子又生孫子，孫子又生兒子;兒子又有兒子，兒子又有孫子;子子孫孫沒有窮盡的，可是山不會(huì)增高加大，為什么愁挖不平?”河曲智叟沒有話來回答。
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