下面是范文網(wǎng)小編分享的清蒸黃花魚的一般做法清蒸黃花魚的做法3篇 清蒸黃花魚怎么做好吃又簡單家常的做法，供大家賞析。

清蒸黃花魚的一般做法清蒸黃花魚的做法1

　　清蒸黃花魚是江蘇省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于蘇菜系。

　　黃花魚,又稱石首魚,主要生活在多泥沙的海底,大部分過群體生活。石首魚主要以貝類動物和軟體動物為食。與其它魚不同的是,石首魚群經(jīng)常會發(fā)出呻吟一樣的聲音,這是它們聯(lián)絡(luò)的信號,但是漁民們卻可以根據(jù)這種聲音對其進(jìn)行捕撈。中國所產(chǎn)的石首魚種類有大黃魚、小黃魚以及梅童魚。

　　大小黃魚的主要區(qū)別是:大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少;大黃魚的尾柄較長而小黃色尾柄較短;大黃魚臀鰭第二鰭棘等于或大于眼徑,而小黃魚則小于眼徑;大黃魚骸部具4個不明顯的小孔,小黃魚具6個小孔;大黃魚的下唇長于上唇、口閉時較圓,小黃魚上、下唇等長、口閉時較尖。

　　黃花魚,味甘,性平。能健脾益氣,開胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。

　　1、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;

　　2、黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。

清蒸黃花魚的一般做法清蒸黃花魚的做法2

　　食材:黃花魚一條、姜、蔥

　　調(diào)料:蒸魚豉油、鹽

　　做法:

　　1、備好所有的食材

　　2、姜切一半切成片,一半切成絲,蔥白切段,萄葉切未。盤子底部鋪上蔥段與姜片。

　　3、黃花魚收搭開,對剖開,魚身抹上薄薄的一層鹽腌制10分鐘,擺上盤,魚身上再擺上切好的姜絲。

　　4、鍋內(nèi)水燒開后把腌好的魚放入鍋內(nèi),大火蒸七分鐘。

　　5、出鍋后倒掉盤內(nèi)蒸出的水份。

　　6、調(diào)兩大勺蒸魚豉油。

　　7、撒上切好的蔥花。

　　8、另起鍋燒熱兩勺食用油淋在魚身上即可。

清蒸黃花魚的一般做法清蒸黃花魚的做法3

　　黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種,大黃魚肉肥厚但略嫌粗老,小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死,不像江河湖塘的魚可以吃到活的,所以海魚務(wù)求新鮮。黃魚的做法很多,糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚,鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚,以“侉燉”為主,黃花魚肉如蒜瓣,脆嫩比淡水魚好,每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節(jié),大青蒜頭伴食家廚自做黃魚,也是人生的一種樂趣。

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