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餐飲咨客工崗位職責(zé)3篇(酒店餐飲咨客的崗位職責(zé)和要求)

時(shí)間:2022-12-10 01:56:09 綜合范文

  下面是范文網(wǎng)小編收集的餐飲咨客工崗位職責(zé)3篇(酒店餐飲咨客的崗位職責(zé)和要求),供大家品鑒。

餐飲咨客工崗位職責(zé)3篇(酒店餐飲咨客的崗位職責(zé)和要求)

餐飲咨客工崗位職責(zé)1

  咨 客 崗 位 職 責(zé)

  直屬上級(jí):前廳部主管

  1、接聽(tīng)電話(huà):當(dāng)電話(huà)打入時(shí),電話(huà)聲最多響三聲便需接聽(tīng),說(shuō)話(huà)必須有禮貌、清楚、語(yǔ)調(diào)熱情并有節(jié)奏。例如:“您好!皇家一號(hào)!”。2、接受預(yù)定:接受預(yù)定時(shí),必須記錄以下客人資料:

  a、預(yù)定日期 b、客人全名 c、到達(dá)時(shí)間 d、人數(shù) e、聯(lián)系電話(huà)

  3、客人有無(wú)特殊需要或特殊安排記錄完畢后,必須重覆客人的要求,以達(dá)到確定的目的。 4、客人取消預(yù)定處理: a、重復(fù)取消預(yù)定內(nèi)容 b、建議客人更改預(yù)定時(shí)間 c、多謝客人,并歡迎客人下次再來(lái)!

  5、全場(chǎng)客滿(mǎn):客人要求預(yù)定房時(shí),若出現(xiàn)已無(wú)包房情況時(shí),可建議客人在休息區(qū)域稍等候,對(duì)生客主管人員應(yīng)主動(dòng)陪同客人參加和介紹公司的功能設(shè)施,努力為客人尋找及安排空房,并使用:“先生/小姐,實(shí)在不好意思,現(xiàn)在沒(méi)有空房,如有空房時(shí),我們將第一時(shí)間通知您!”同時(shí)留下客人的聯(lián)系電話(huà)各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)盡一切那努力和提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),使客人對(duì)公司最終決定留下消費(fèi),若實(shí)在無(wú)法解決應(yīng)建議客人預(yù)定和改日光臨。特別提醒:無(wú)論是否有可能提供客人,經(jīng)手人必須每隔15分鐘招呼客人一次,直到客人決定去留為止。6、高峰期前廳主管須每隔10分鐘核對(duì)所有員工的房態(tài)資料及每當(dāng)房態(tài)發(fā)生變化時(shí),應(yīng)第一時(shí)間知會(huì)接待,高峰期過(guò)后每隔20分鐘核對(duì)所有員工的房態(tài)資料。

  7、接待有責(zé)任將當(dāng)晚的訂房、開(kāi)房、取消房的情況以及到客人數(shù)和時(shí)間統(tǒng)計(jì)匯總。

  8、前廳部主管有權(quán)監(jiān)督公司內(nèi)部人員的訂房狀況,同時(shí)應(yīng)本著實(shí)事求是、公平公正的原則,如實(shí)上報(bào)不得私留房和給人情,否則將嚴(yán)肅處理。

  9、前廳部須當(dāng)晚完成各類(lèi)報(bào)表: a、業(yè)務(wù)訂房統(tǒng)計(jì)表; b、內(nèi)部員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)表。營(yíng)業(yè)結(jié)束:

  1.如有房間還未買(mǎi)單主管應(yīng)安排一人值班,至到客人買(mǎi)單離場(chǎng)。 2.整理好當(dāng)日統(tǒng)計(jì)表交于主管,并收拾好臺(tái)面所用工作用品。3.經(jīng)主管同意,方可打卡下班。

  餐飲咨客員崗位職責(zé)

  餐飲樓面咨客崗位職責(zé)

  咨客崗位職責(zé)

  咨客部崗位職責(zé)

  中餐咨客崗位職責(zé)

餐飲咨客工崗位職責(zé)2

  餐飲咨客的崗位職責(zé)

  一、崗位職責(zé)和重要性

  a、崗位職責(zé):站在餐廳大門(mén)兩側(cè)迎接客人入店,儀態(tài)端莊大方,面帶微笑,見(jiàn)到客人進(jìn)店須熱情致以問(wèn)候,并用“歡迎光臨”“你好”之類(lèi)的禮貌用語(yǔ),引領(lǐng)客人,幫助安排座位。了解熟悉本店的出品和服務(wù)內(nèi)容,以便隨時(shí)回答客人的詢(xún)問(wèn)??腿穗x店時(shí),要用同樣熱情地歡送客人,并使用“謝謝光臨”“歡迎下次光臨”等禮貌用語(yǔ)。

  B、重要性:迎賓是公司的門(mén)面,是公司形象的窗口,其儀容儀表禮貌素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)將給客人留下第一印象,對(duì)整個(gè)餐廳的形象、服務(wù)、銷(xiāo)售、利潤(rùn)等產(chǎn)生極重要的影響。迎賓的工作好壞能夠影響和調(diào)節(jié)整個(gè)餐廳的氣氛。二、迎賓崗位要求:

  a、站立時(shí)抬頭挺胸、收腹、兩手交叉至前。行走時(shí)腳向前邁步,步伐均勻,速度要快,手臂和、自然擺動(dòng),幫客人指引位置時(shí)手臂伸直,手指自然并攏,掌心向上,以肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo),聲音要親切、溫和、音量適中。B、微笑服務(wù)和禮貌用語(yǔ)

  1)微笑服務(wù)是服務(wù)態(tài)度中最基本的杯、標(biāo)準(zhǔn),是良好服務(wù)態(tài)度的重要外在表現(xiàn)形式。2)微笑服務(wù)實(shí)際就是使飯店員工有較高的禮貌修養(yǎng),時(shí)刻保持良好的工作情緒處于寧?kù)o狀態(tài)。

  3)微笑服務(wù)不僅是飯店員在向客人提供服務(wù)過(guò)程中職業(yè)道德的內(nèi)容,也是飯店員工對(duì)其從事職業(yè)有較深刻有情感和情緒。

  4)微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺(jué),加上適當(dāng)?shù)木凑Z(yǔ)會(huì)使人感到寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求,是人與人之間在交往接觸中相互表示尊重和友好的行為規(guī)范。禮貌用語(yǔ)有:您好、歡迎光臨、對(duì)不起、打擾了、實(shí)在很報(bào)歉、請(qǐng)、謝謝、請(qǐng)?jiān)彙e客氣、歡迎下次光臨。C、記住老顧客:

  對(duì)經(jīng)常來(lái)店的顧客我們應(yīng)了解客人的姓氏,以便稱(chēng)呼,記住其外貌,記住老顧客的愛(ài)好和特殊要求,和老顧客成為朋友,可以給餐廳帶來(lái)新客源,防止了顧客流失,也輕易減少了投訴。D、協(xié)助和補(bǔ)充服務(wù)員的工作。

  在作好本職工作的同時(shí),門(mén)迎有必要幫助服務(wù)員接單、收臺(tái)、送餐(門(mén)口有兩個(gè)咨客)。三、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)

  a、餐前準(zhǔn)備工作:

  1)提前十五分鐘到崗,按要求整理好儀容儀表,配齊工作五寶(圓珠筆、開(kāi)瓶器、打火機(jī)、抹布、工號(hào)牌),準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)。

  2)搞好崗前衛(wèi)生,負(fù)責(zé)玻璃大門(mén)、空氣幕、門(mén)口階梯、門(mén)外植物、門(mén)外廣告牌、門(mén)口空調(diào)、地毯。

  B、快餐時(shí)段的迎賓:

  1)客人進(jìn)門(mén),要主動(dòng)引導(dǎo)客人安排就座,并使用禮貌用語(yǔ)“歡迎光臨,請(qǐng)到這邊”(注意:給客人指引方向時(shí)手臂伸直,手自然并攏,手掌向上,從肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo),聲音要親切、溫和、單量適當(dāng),切誤用一外手指指引,說(shuō)話(huà)生硬、冷淡、機(jī)械化。

  2)當(dāng)餐廳沒(méi)有座位時(shí),客人進(jìn)入店內(nèi),先向客人致以道謝,并向客人解釋?zhuān)?qǐng)先到吧臺(tái)點(diǎn)單,一有空位便馬上幫客人安排,然后與各區(qū)域領(lǐng)班、主管聯(lián)系,為客人安排座位。3)如果需要客人與其他搭桌或要移動(dòng)位置時(shí),應(yīng)向客人道歉,請(qǐng)求客人能諒解幫助,征得客人同意后方可安排搭桌或移位,并向客人致謝,將移位客人食品按原有座位順序移入,如果客人不愿意要說(shuō)“對(duì)不起,打擾了”。五、餐后工作

  搞好區(qū)域衛(wèi)生,收進(jìn)廣告牌,經(jīng)領(lǐng)班、主管同意后方可下班。六、注意事項(xiàng)

  1.特殊顧客光監(jiān),如老人、孕婦、殘疾人光臨,應(yīng)主動(dòng)上前打招呼,并給予幫助。 2.遇到乞丐、發(fā)傳單的一律謝絕入內(nèi),如不能解決,應(yīng)立即聯(lián)系保安。3.服務(wù)員忙不過(guò)來(lái)時(shí),主動(dòng)幫忙,補(bǔ)充服務(wù)員。七、突發(fā)事件如何處理

  1.顧客問(wèn)路怎么辦?

  答:顧客問(wèn)路時(shí)工作人員應(yīng)馬上給予答復(fù),給予正確的答案或求助別人告知正確答案。3、客滿(mǎn)時(shí)怎么辦?

  答:先向客人道歉,并向客人解釋?zhuān)?qǐng)先到吧臺(tái)點(diǎn)單,一有空位馬上幫您安排,然后與各區(qū)域領(lǐng)班或主管聯(lián)系,盡快為其安排座位,主要是服務(wù)員必須提高翻率。4.餐廳確實(shí)無(wú)座位怎么辦?

  答:餐廳確實(shí)無(wú)座時(shí),應(yīng)先跟客人道歉,講明今天生意好,確實(shí)是無(wú)座位,勸奉客人是否今開(kāi)先去別的店用餐,并歡迎光臨。

餐飲咨客工崗位職責(zé)3

  咨客崗位職責(zé)

  直接上級(jí):咨客主管 崗位職責(zé): 1.開(kāi)餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生,熱情禮貌地接聽(tīng)訂餐電話(huà),問(wèn)清楚客人的就餐時(shí)間、人數(shù)、姓名、聯(lián)系電話(huà)、有無(wú)特殊要求,需否預(yù)定菜式等,并做好記錄,當(dāng)客人在預(yù)訂時(shí)間未抵達(dá)時(shí),要主動(dòng)打電話(huà)與客人聯(lián)系。及時(shí)通知樓面服務(wù)員和區(qū)域主管做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

  2.熱情主動(dòng)迎送賓客,將客人安排至合適的餐桌,征求客人的意見(jiàn),并及時(shí)幫助拉椅讓座,熟記??图百e客的姓名,在迎送時(shí),稱(chēng)呼客人的姓名。

  3.若客人參觀廳堂時(shí)要主動(dòng)上前介紹,將本店的特色介紹給客人。

  4.在餐廳客滿(mǎn)時(shí),要運(yùn)用好語(yǔ)言技巧,盡快地為其安排好位置。

  5.了解每天的訂座情況及主客的身份,及時(shí)準(zhǔn)確地迎送好每一位客人。

  6.客人就座后,與當(dāng)值服務(wù)員交接好。7.負(fù)責(zé)區(qū)域花卉地養(yǎng)護(hù)。

  8.積極參加各項(xiàng)培訓(xùn),不斷提高業(yè)務(wù)水平。

  9.自覺(jué)遵守員工守則,按時(shí)完成公司交給地其它工作。10.認(rèn)真學(xué)習(xí),應(yīng)掌握簡(jiǎn)單英語(yǔ)會(huì)話(huà)。

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