工作計劃對大家來說是利大于弊,可以將大家常常忽略的問題落實于紙上,時刻提醒自己,你還在惆悵相關(guān)的工作計劃怎么寫嗎?下面是范文網(wǎng)小編收集的食品安全培訓工作計劃3篇 年度食品安全培訓計劃表培訓內(nèi)容,供大家閱讀。
食品安全培訓工作計劃1
為保障我單位餐飲服務(wù)食品安全,提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律意識和管理水平,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求,特制訂本單位培訓方案。
一、培訓目的
?。ㄒ唬┩ㄟ^培訓,使餐飲服務(wù)從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī),全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎(chǔ)知識和依法經(jīng)營意識。
?。ǘΣ惋嫹?wù)單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓,強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識,提高自身食品安全管理水位,加強從業(yè)人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識,增強食品安全知識水平和操作技能,預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生。
?。ㄈ┦称钒踩膶I(yè)知識,包括:食品標準;食品污染及其預(yù)防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防;重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能;廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求;食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。
二、培訓安排
(一)培訓對象:我單位負責人、食品安全管理員、相關(guān)食品從業(yè)人員。
?。ǘ┡嘤杻?nèi)容
《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購索證標管理規(guī)定》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識。
?。ㄈ┡嘤枙r間全年不少于40小時。
?。ㄋ模┡嘤柗绞?/p>
食品安全管理員負責授課,準備授課內(nèi)容,發(fā)放學習資料。
(五)培訓考核
每期培訓結(jié)束后參加人員簽字,由我單位負責人、食品安全管理員對員工進行考核并建檔。
餐飲服務(wù)質(zhì)量管控制度
1、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控指在找出服務(wù)工作中存在的問題,采取一定的措施,在原有基礎(chǔ)上達到改進和提高服務(wù)質(zhì)量的目的。
2、餐飲部門定期組織餐飲領(lǐng)班以上管理人員對餐飲服務(wù)各個環(huán)節(jié)進行服務(wù)質(zhì)量檢查。
3、餐飲經(jīng)理應(yīng)采取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務(wù)各個部門在開餐過程中的'服務(wù)質(zhì)量進行質(zhì)量檢查。
4、聘請相關(guān)專家對餐飲服務(wù)質(zhì)量進行不定期暗訪檢查。
5、檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生、設(shè)備保養(yǎng)、采購查驗、臺賬記錄、服務(wù)技能、工作態(tài)度、工作規(guī)范、服務(wù)程序、業(yè)務(wù)知識、投訴意見等為主。
6、檢查方法:設(shè)計考核表格,建立考核標準,分別對餐廳主管、領(lǐng)班、廚師長等進行工作情況考核。
7、對檢查結(jié)果進行認真記錄,對有關(guān)嚴重違紀等事項進行公開處理并公布處理結(jié)果。
8、對檢查出的質(zhì)量問題,必須制定切實可行的改進措施并限期改正。
9、檢查者必須認真負責、實事求是、處事公正??己嗽u分表由專人進行統(tǒng)計分析,每月一次做出考核情況分析報告,報餐飲部經(jīng)理審閱。
餐飲服務(wù)安全知識培訓教育制度
一、從事餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合適后,方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、認真執(zhí)行培訓計劃,在食品藥品監(jiān)督部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及食品安全操作技能培訓。
三、餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓包括負責人、管理人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員,累計培訓時間不得少于40小時。
四、新參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓、考核合格后方可上崗。
五、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學習一周,待考核合格后再上崗。
六、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。
食品安全責任管理制度
一、為健全食品安全保障制度,明確食品安全責任,加強食品安全監(jiān)督管理,保障人體健康和生命安全,根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī),結(jié)合本店實際,制定本制度。
二、適用范圍:員工食堂全體員工、采購加工各環(huán)節(jié)均適用本制度。
三、員工食堂負責人是食品安全第一責任人,對員工食堂的食品安全監(jiān)督管理負總責;員工食堂主管為兼職食品安全管理員,負責食品安全日常工作。
四、員工食堂依法辦理餐飲服務(wù)許可證,食品經(jīng)營范圍與條件設(shè)施應(yīng)當符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標準。
五、食品制售應(yīng)當具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件,遠離污染源,并符合國家有關(guān)食品安全標準。
六、建立健全的食品采購索證和臺帳制度,索證索票齊全。
七、注重環(huán)境衛(wèi)生管理,做好場地的清潔工作。
八、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理工作,定期進行健康檢查,取得健康證后才能從事本店的經(jīng)營工作,凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經(jīng)營。
九、明確員工食堂食品安全管理職責,組織開展食品安全自查自糾。
食品安全培訓工作計劃2
一、培訓目標
通過培訓使學校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識,樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識,并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的'法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范,最終達到全面提升學校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染?。┦录l(fā)生和流行的目的。
二、培訓對象
學校食堂的管理人員和從業(yè)人員。
三、崗位基本要求
1、食堂管理人員
?。?)熱愛師生,敬業(yè)愛崗、具有強烈的事業(yè)心和責任感,熱心為教育事業(yè)服務(wù)。
?。?)身心健康、道德品質(zhì)好,具有食堂從業(yè)人員健康合格證。
(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗。
?。?)參加崗位業(yè)務(wù)培訓并取得合格證明。
2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、采購員、保管員等)
(1)熱愛師生和本職工作,熱心為教育事業(yè)服務(wù)。
?。?)身心健康、道德品質(zhì)好,具有食堂從業(yè)人員健康合格證。
(3)具有一定的文化基礎(chǔ)。
?。?)具有良好的個人衛(wèi)生習慣。
四、培訓內(nèi)容
1、法律法規(guī)知識
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等。
2、食品衛(wèi)生管理知識
?。?)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。
(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。
?。?)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度:“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責任追究制度”等。
(4)個人衛(wèi)生要求。
3、食品加工操作衛(wèi)生要求
(1)食品采購與運輸衛(wèi)生要求;
?。?)食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求;
(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求;
?。?)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。
4、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識。
5、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識:
(1)食物中毒。
細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。
?。?)常見腸道傳染病。
病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。
?。?)食物中毒處理原則與報告要求。
(4)食物中毒和腸道傳染病案例。
6、膳食營養(yǎng)知識
?。?)人體基本營養(yǎng)素(平衡膳食);
?。?)貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響;
?。?)膳食中營養(yǎng)素的搭配。
五、培訓的組織實施
?。ㄒ唬┡嘤柟芾碓瓌t與要求
學校負責制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃,組織實施本校人員的培訓工作。
(二)培訓方式與培訓時間:
1、培訓方式:集中授課與分散教學相結(jié)合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓的人員采用集中授課的方式進行培訓;對已在崗但經(jīng)過培訓并取得培訓合格證的人員可采取分散教學(以學校為單位、利用培訓教學資料)的方式進行強化培訓。
2、培訓時間與培訓周期
(1)上崗培訓:新上崗人員培訓時數(shù)以完成培訓內(nèi)容為準,建議培訓時間不少于8學時。
(2)強化培訓:原則上管理人員強化培訓周期為三年,培訓時數(shù)以完成培訓內(nèi)容為準;從業(yè)人員強化培訓周期為二年,培訓時數(shù)以完成培訓內(nèi)容為準。積極參加教育局和衛(wèi)生局組織的集中培訓。并認真學習發(fā)放材料,進行以自學為主的分散教學。每學期不少于一次的集中培訓。
食品安全培訓工作計劃3
一、培訓目標
為了提高員工專業(yè)操作技能和安全防范知識,增強員工綜合素質(zhì),在原有知識面的基礎(chǔ)上不斷向員工灌輸新知識、新理念,以拓寬員工的知識面,從而更好地工作?,F(xiàn)依據(jù)工作目標、工作職責、員工需求等制定20__年度培訓計劃。
二、培訓項目
1、國家法律法規(guī)培訓學習;
2、標準、衛(wèi)生等文件知識培訓。
3、安全、溝通、蟲控、等方面的培訓。
三、培訓大綱表:
序號培訓目的培訓內(nèi)容培訓人培訓地點受培訓人
1、掌握食品安全、公共場所衛(wèi)生知識食品安全學、健康飲食、公共場所量化分級管理______待定新入職員工
2、認真學習食品驗收規(guī)范和食品安全操作規(guī)范,提高員工的對食品安全知識的掌握度,確保不發(fā)生食物中毒食品安全法、采購索證索票規(guī)定、餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全操作規(guī)范等______待定廚房新入職員工、部分老員工
四、培訓方式
1、組織人員集中書面培訓;
2、現(xiàn)場實際教學等方式。
五、培訓考核方式
1、現(xiàn)場提問評估;
2、實際操作評估;
3、考試。
食品安全培訓工作計劃3篇 年度食品安全培訓計劃表培訓內(nèi)容相關(guān)文章:
★ 教師培訓工作計劃12篇(青年教師培養(yǎng)培訓工作計劃)
★ 年度培訓工作計劃范文12篇(年度培訓計劃總結(jié)怎么寫)