下面是范文網(wǎng)小編收集的中餐營業(yè)經(jīng)理崗位職責(zé)是什么4篇 中餐經(jīng)理的崗位職責(zé)，以供借鑒。

中餐營業(yè)經(jīng)理崗位職責(zé)是什么1

.頁眉.營業(yè)經(jīng)理崗位職責(zé)

　　營業(yè)經(jīng)理是一個(gè)不錯(cuò)的崗位，但要做好該職位就要先了解該職位，下面我們來看一下營業(yè)經(jīng)理崗位職責(zé)，歡迎瀏覽。

　　一、遵紀(jì)守法：負(fù)責(zé)分行所屬人員紀(jì)律管理，以身作則，督促分行員工遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，并協(xié)助分行行政主任對(duì)公司文件的傳達(dá)及監(jiān)督執(zhí)行。協(xié)助分行行政主任監(jiān)督分行人員考勤、員工著裝、儀容儀表，并進(jìn)行指導(dǎo)。隨時(shí)隨地維護(hù)公司的利益、名譽(yù)并將誠信、務(wù)實(shí)的工作態(tài)度言傳身教地灌輸給下屬。

　　二、愛崗敬業(yè)：負(fù)責(zé)分行各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作的管理及運(yùn)作。按照公司發(fā)展戰(zhàn)略，貫徹公司經(jīng)營理念，重視企業(yè)文化建設(shè)，有效地領(lǐng)導(dǎo)員工為公司創(chuàng)造業(yè)績，完成工作任務(wù)。隨時(shí)隨地進(jìn)行日常業(yè)務(wù)培訓(xùn)、考核，督導(dǎo)業(yè)務(wù)員做到銷定目標(biāo)、專注重復(fù)，監(jiān)督業(yè)務(wù)員做好日?；A(chǔ)工作：跟客、跟盤、看房。

　　三、提高員工每天的看房量，無特殊情況下每天至少一次陪置業(yè)顧問去看房，及時(shí)頁腳..頁眉.發(fā)現(xiàn)問題、糾正問題，做到有單談單、沒單開會(huì)、不開會(huì)旁聽、不旁聽談心，做好教練角色。

　　四、挖掘人才與培養(yǎng)人才：在工作中能通過培訓(xùn)、言傳身教等有效的方法為公司培養(yǎng)內(nèi)部人才，同時(shí)能及時(shí)了解行家人力狀況，挖掘行家優(yōu)秀人才到公司工作，為公司的發(fā)展獻(xiàn)力獻(xiàn)策。

　　五、工作的分配及協(xié)調(diào)：

　　1、各分行營業(yè)經(jīng)理需將誠信的工作態(tài)度灌輸給置業(yè)顧問，要求分行人員在業(yè)務(wù)成交后及時(shí)將信息反饋給其它區(qū)域的轉(zhuǎn)介人、盤源人，使各區(qū)各分行之間的合作更加順暢、信任。

　　2、讀報(bào)，比較并熟悉行家廣告及兄弟分行廣告，及時(shí)發(fā)現(xiàn)地產(chǎn)信息，并予以運(yùn)用。檢查核實(shí)員工昨天《工作量化表》情況，（例如：客戶跟進(jìn)記錄，假日志、廢日志及其它完成情況）發(fā)現(xiàn)、分析、解決員工存在的問題。

　　3、按照下屬的工作情況，領(lǐng)導(dǎo)及協(xié)助解決具體困難并及時(shí)幫他們總結(jié)經(jīng)驗(yàn)；善于調(diào)動(dòng)下屬的操作積極性，鼓舞他們的斗志，提高整體士氣；善于處理和下屬的關(guān)系，既有威嚴(yán)又頁腳..頁眉.能使下屬信服；

　　4、處事公正，促使下屬團(tuán)結(jié)工作，創(chuàng)造一個(gè)愉快的工作環(huán)境，減少下屬的流動(dòng)量。

　　5、加強(qiáng)本分行（部門）員工與公司其它分行（部門）員工的互動(dòng)合作意識(shí)，充分利用公司信息資源，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)協(xié)調(diào)處理并將住處反饋給公司。

　　六、主持例會(huì)、組織培訓(xùn)：

　　1、善于主持會(huì)議，引導(dǎo)組員發(fā)言、收納意見、解釋公司的各項(xiàng)政策。每天靈活組織召開早會(huì)，內(nèi)容要豐富，不能千篇1律，落實(shí)日出歡呼原則，鼓舞士氣為主（非特殊情況不得批評(píng)），將近期好的題材充分利用炒作，分行全體員工作好日工作計(jì)劃，查看備忘錄。對(duì)下屬出現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行糾正整改。

　　2、對(duì)新入職的置業(yè)顧問進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并需要幫助其完成交易；針對(duì)分行（部門）具體情況制定完整業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃并逐步實(shí)施。

　　3、每周組織例會(huì)，主要傳達(dá)公司營業(yè)經(jīng)理例會(huì)精神和組織案例研討。

　　4、組織、落實(shí)值日經(jīng)理唱盤論單背盤會(huì)，每周一至周五中午進(jìn)行，同時(shí)做到發(fā)現(xiàn)問題隨時(shí)培訓(xùn)，活躍會(huì)議的交流、學(xué)習(xí)氣氛。

　　5、做好每日總結(jié)分析、備忘錄，下班前讓每位員工逐個(gè)做工作匯報(bào)，做到每天和每個(gè)員工單獨(dú)交談5分鐘以上。

　　頁腳..頁眉.6、每日必須和上級(jí)電話溝通匯報(bào)1次以上，每日必須和上級(jí)電話溝通匯報(bào)至少1次，時(shí)間不得遲于19：00，否則捐快樂基金50元/天。每月做一次書面的詳細(xì)總結(jié)計(jì)劃，認(rèn)清形勢(shì)、查找不足、統(tǒng)籌規(guī)劃區(qū)域工作。

　　七、防范各類風(fēng)險(xiǎn)：

　　1、嚴(yán)格按照公司各項(xiàng)規(guī)章制度做好合同、收據(jù)的管理。

　　2、嚴(yán)格按公司相關(guān)制度審核所成交單的合同簽署及成交報(bào)告。

　　3、對(duì)員工的每單業(yè)務(wù)進(jìn)度及時(shí)跟進(jìn)，杜絕任何交易風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)督促員工認(rèn)真做好售后服務(wù)，杜絕業(yè)主客戶的投訴。

　　4、嚴(yán)格遵循公司相關(guān)的人力資源制度，對(duì)員工入職、異動(dòng)、離職等人事手續(xù)嚴(yán)格把關(guān)，配合好人力行政部的工作。

　　5、認(rèn)真對(duì)待公司的樓盤廣告，監(jiān)督下屬的網(wǎng)絡(luò)發(fā)布廣告，杜絕產(chǎn)生浪費(fèi)網(wǎng)絡(luò)資源的現(xiàn)象。

　　6、與分行（區(qū)域）行政主任共同管理和保護(hù)分行各類財(cái)產(chǎn)，不斷改善和提高店鋪經(jīng)營環(huán)境，杜絕浪費(fèi)及惡意損壞公司財(cái)產(chǎn)的現(xiàn)象，如因管理不到位應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任及賠償。

　　7、如遇到突發(fā)事件的產(chǎn)生，應(yīng)主動(dòng)地及時(shí)協(xié)調(diào)處理，盡量將損失控制在最小，并及時(shí)頁腳..頁眉.向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，在處理突發(fā)事件要以公司大局為重，積極主動(dòng)地合理解釋說明，以個(gè)人化來處理。

　　八、嚴(yán)守職業(yè)道德

　　1、堅(jiān)決杜絕自己利用公司資源及公司賦予職權(quán)尋私舞弊、欺上瞞下，進(jìn)行炒樓等現(xiàn)象。

　　2、加強(qiáng)自己的責(zé)任心，嚴(yán)禁對(duì)外泄露公司信息及公司的商業(yè)機(jī)密。

　　備注：營業(yè)經(jīng)理的量化考核每月最后一天上交區(qū)域主任統(tǒng)計(jì)，區(qū)域主任須在每月3日前統(tǒng)計(jì)完畢交區(qū)域經(jīng)理和再上一級(jí)營銷主管，平時(shí)監(jiān)督由行政主任、區(qū)域主任、區(qū)域經(jīng)理（或上級(jí)營銷主管）共同執(zhí)行，履行監(jiān)督不到位各自均承擔(dān)100% 責(zé)任。

　　接下來請(qǐng)瀏覽：總經(jīng)理助理崗位職責(zé)

　　工程師崗位職責(zé)

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中餐營業(yè)經(jīng)理崗位職責(zé)是什么2

　　中餐經(jīng)理崗位職責(zé)

☆ 全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作,直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

☆ 負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營情況作分析并報(bào)總經(jīng)理。

☆ 制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

☆ 與財(cái)務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。

☆ 根據(jù)市場(chǎng)情況的季節(jié)擬訂并組織食品的更換計(jì)劃，控制食品、印飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

☆ 與人事部配合招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。

☆ 制定服務(wù)技術(shù)的烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃的考核制度。定期同行政總廚師研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)。

☆ 了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低經(jīng)營費(fèi)用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。

☆ 注意現(xiàn)場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對(duì)餐廳、廚房巡視監(jiān)督。組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng)，保證各項(xiàng)動(dòng)作正常。

☆ 親自組織、安排大型固體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

☆ 主持日常的定期(每周一次)的餐飲部會(huì)議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會(huì)議。

☆ 抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。

☆ 協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系,做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

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中餐營業(yè)經(jīng)理崗位職責(zé)是什么3

　　中餐廳營業(yè)經(jīng)理規(guī)章制度職務(wù)名稱：營業(yè)經(jīng)理 直接上級(jí)：營運(yùn)總監(jiān)

　　直接下級(jí)：樓面經(jīng)理及以下級(jí)別崗位人員 本職工作：負(fù)責(zé)中餐廳的整體營業(yè)工作 值班時(shí)間：10:30—20:30

　　一、工作職責(zé)：

　　1、根據(jù)公司總體計(jì)劃和長遠(yuǎn)規(guī)劃，逐步完成中餐營業(yè)部門的組建、規(guī)范、培訓(xùn)與營運(yùn)； 2、積極挖掘培養(yǎng)營業(yè)人才，分層級(jí)定期培訓(xùn)、考核樓面營業(yè)經(jīng)理、樓面主任、樓面部長、咨客團(tuán) 隊(duì)、點(diǎn)菜團(tuán)隊(duì)；逢雙月對(duì)中餐樓面服務(wù)員進(jìn)行一次針對(duì)性培訓(xùn)與考核工作； 3、加強(qiáng)對(duì)中餐廳的顧客服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)的修訂、完善、培訓(xùn)與規(guī)范；

　　4、建立和完善公司顧客檔案（VIP客戶、政府企事業(yè)單位客戶、會(huì)員客戶、普通消費(fèi)客戶、公司 上層的朋友客戶群、公司各界合作單位與業(yè)務(wù)往來客戶）；

　　5、定期回訪客戶，處理客戶投訴，維護(hù)客戶關(guān)系；關(guān)注在公司重大活動(dòng)、優(yōu)惠信息和中國重要傳統(tǒng)節(jié)日對(duì)顧客的問候；每月至少完成一次顧客早茶或下午茶工作；

　　6、根據(jù)分店運(yùn)營情況，合理利用中餐資源，完成對(duì)各類宴席（會(huì)議餐、旅行餐、團(tuán)餐、婚宴、壽 宴、生日宴）的在不同中餐分店的預(yù)訂、調(diào)節(jié)、接待、備案和回訪工作；必要時(shí)擔(dān)任司儀工作； 7、積極跟進(jìn)公司的貴賓接待工作和檢查準(zhǔn)備工作，包括用餐接待和考察接待；

　　8、根據(jù)需要完成中餐宴會(huì)菜單（婚宴菜單、壽宴菜單、會(huì)議旅行團(tuán)餐菜單、春茗菜單）的菜品設(shè) 計(jì)工作；

　　9、完成公司交辦的其他臨時(shí)性工作。

　　二、崗位職責(zé)

　　1、忠于職守，盡職盡責(zé)；關(guān)愛員工，樂于奉獻(xiàn)。積極參加公司組織的各種會(huì)議并貫徹落實(shí)會(huì)議精神，能積極協(xié)調(diào)和帶領(lǐng)各中餐店按公司各項(xiàng)規(guī)章制度經(jīng)營和管理，保證公司利益不受侵犯。2、根據(jù)各分店經(jīng)營情況擬訂人員編制，并通過多渠道協(xié)助各分店及人力資源部挖掘各崗位人才補(bǔ)充新鮮血液，保證各分店的正常經(jīng)營，對(duì)各分店有潛力的員工給予認(rèn)可，并對(duì)員工的晉級(jí)、晉升有建議權(quán)，以此對(duì)其他員工進(jìn)行激勵(lì)；

　　3、根據(jù)各分店日常運(yùn)行情況對(duì)各層級(jí)人員進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)出現(xiàn)的客人投訴等事件進(jìn)行定期有針對(duì)性的案例分析；提高一線員工獨(dú)立工作能力，加強(qiáng)員工的自覺性和主動(dòng)性；

　　4、根據(jù)各分店日常運(yùn)行情況對(duì)樓面經(jīng)理、樓面主任及樓面部長進(jìn)行包括崗位技能和管理能力、領(lǐng)導(dǎo)能力的考核，保證團(tuán)隊(duì)處在高效運(yùn)作狀態(tài)；

　　5、對(duì)下屬面試人員可作直接性復(fù)試并提交建議至人力資源部，對(duì)不合適的面試者可直接給予拒錄； 6、根據(jù)前廳各崗位服務(wù)規(guī)范及流程監(jiān)督各崗位的執(zhí)行狀況，即時(shí)發(fā)現(xiàn)并找出不足提出修改建議； 7、當(dāng)發(fā)現(xiàn)各中餐店崗位設(shè)置或崗位分工不合理時(shí)，要及時(shí)指出問題，作出調(diào)整，并通知人力資源部更新系統(tǒng)資料；

　　8、通過客戶相關(guān)的預(yù)訂資料收集客人檔案信息。（客人的預(yù)訂是收集顧客信息的一個(gè)重要途徑，很多客人的需求都會(huì)在預(yù)訂中說明，營業(yè)經(jīng)理應(yīng)該把客人的相關(guān)信息匯總到顧客檔案中。包括預(yù)訂人、預(yù)訂方式，訂餐、訂房季節(jié)或時(shí)間、訂餐類型，然后建立預(yù)訂檔案，通過研究分析后選擇合適的銷售渠道（如旅行社推薦預(yù)訂，相關(guān)網(wǎng)站預(yù)訂，某客戶推薦預(yù)訂，客人自己預(yù)訂等，）有效了解中餐的銷售渠道。）此外，還可通過客戶投訴、客戶拜訪等方式收集客戶信息資料，建立客戶檔案（其中，處理客戶投訴也能反映客人的特殊需求，需引起重視，做好總結(jié)和分析并建檔，在合適的時(shí)間拜訪客人加深客人對(duì)公司品牌的印象及認(rèn)可度）；

　　9、對(duì)大客戶或老客戶定期開展拜訪活動(dòng)，加強(qiáng)情感交流，以便收集客戶最新資料信息； 10、根據(jù)客戶檔案定期對(duì)?？瓦M(jìn)行拜訪，收集客戶意見，了解客戶需求；

　　11、對(duì)客戶投訴不推委，不拒絕，換位思考客人的訴求，從客人角度出發(fā)為客人解決問題。實(shí)事求是，以誠意取得客人的信任，避免激化矛盾，以免給公司帶來不利影響；

　　12、積極向餐廳老客戶推廣最新優(yōu)惠活動(dòng)或新上市的菜品，積極咨詢客人意見，針對(duì)突出的客戶意見向上級(jí)匯報(bào)并提交改善建議；

　　13、各分店遇大型接待而本店服務(wù)人員不足時(shí)，可根據(jù)其他分店人員配置情況進(jìn)行合理調(diào)配，保證接待工作能順利完成；

　　14、統(tǒng)一制訂宴席預(yù)訂、接待流程并嚴(yán)格執(zhí)行，保證接待期間不出差錯(cuò)，不斷收集、匯總宴席接待期間出現(xiàn)的不足，進(jìn)行研討改進(jìn)，使接待工作和服務(wù)水平不斷提高；

　　15、接待客人駕駛車輛時(shí)，需提前為客人安排車位，避免客人到店時(shí)四處找車位出現(xiàn)的尷尬； 16、宴席接待期間，關(guān)注各崗位工作狀況并給予協(xié)調(diào)。強(qiáng)調(diào)一線接待人員服務(wù)意識(shí)，眼觀四路、耳聽八方，隨時(shí)解決客人的需求；

　　17、注重商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚餐、朋友聚會(huì)等不同類型的接待禮儀，不斷了解和掌握餐飲行業(yè)不同種

　　類的禮儀文化。了解西方及東南亞國家用餐禮儀禮節(jié)知識(shí)，掌握不同國家、不同民族的風(fēng)俗習(xí)慣和忌諱，尊重他們，保證聚餐在歡樂、祥和、輕松的環(huán)境中進(jìn)行；

　　18、不斷提高個(gè)人知識(shí)文化水平，注重個(gè)人外在氣質(zhì)，妝容得體、大方自信，鍛煉個(gè)人口才及危機(jī)處理能力，能輕松解決突發(fā)事件，嫻熟處理各類問題，保證公司利益不受損害。

　　19、積極了解周邊餐飲行業(yè)發(fā)展動(dòng)向，逐步掌握其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營方式及同類產(chǎn)品價(jià)格，根據(jù)不同時(shí)令、不同客戶群了解客戶需求，并對(duì)收集的信息匯總上報(bào)，為公司管理層的經(jīng)營策略提供真實(shí)、有效的參考依據(jù)；

　　20、發(fā)展新思維，開創(chuàng)新思路，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，努力提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，積極推廣公司企業(yè)文化宣傳，提高公司的知名度和影響力，為公司創(chuàng)造更多的經(jīng)理效益。

中餐營業(yè)經(jīng)理崗位職責(zé)是什么4

　　中餐部經(jīng)理崗位職責(zé)

【篇1：中餐部經(jīng)理工作職責(zé)規(guī)范】

　　主要職責(zé):(概述本職務(wù)的工作職責(zé)主要內(nèi)容以及對(duì)酒店總體效益的促進(jìn)作用)職 位 :中餐部經(jīng)理級(jí) 別 : b

　　工作時(shí)間 :責(zé)任制 工作區(qū)域 : 各中餐廳

　　工作關(guān)系 : 上 司：餐飲部總監(jiān)下 屬 : 中餐副理 工作大綱:

　　工作大綱: 占工作時(shí)間比率:

　　1.完成和提高預(yù)定的銷售指標(biāo)，努力實(shí)現(xiàn)和保障最大的出品銷售額。 10% 2.負(fù)責(zé)管理中餐副理、主任、資深領(lǐng)班/領(lǐng)班、領(lǐng)臺(tái)服務(wù)員的日常工作，5% 評(píng)估他們的工作表現(xiàn)；負(fù)責(zé)當(dāng)班收銀的管理工作。

　　3.保證所有中餐廳員工受到充分培訓(xùn)，使之清楚了解各項(xiàng)規(guī)章制度和5% 工作程序。

　　4.協(xié)調(diào)人力資源部門在編制計(jì)劃內(nèi)保持合理的員工數(shù)量，并使之入職5% 后盡快適應(yīng)本職工作。確保服務(wù)程序每一細(xì)節(jié)規(guī)定的堅(jiān)決執(zhí)行并通 過在職培訓(xùn)不斷完善。

　　5.重視日常員工的個(gè)人衛(wèi)生和儀表，檢查并使之保持恪守時(shí)間，良好3% 儀表，規(guī)范著裝。

　　6.直接制訂和管理所有中餐廳員工的工作時(shí)間，工作分配。任何時(shí)候5% 確保以充分的人力，合理的分工提供高效率的服務(wù)。

　　7.在工作中密切聯(lián)系服務(wù)、出品、管事、酒水、收銀主管人員，確保5% 餐廳最高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，在必要時(shí)候積極配合飯店其它部門的工作。

　　8.通過關(guān)心公眾假期，天氣預(yù)報(bào)，未來社區(qū)和飯店的活動(dòng)。對(duì)將發(fā)生2% 的中餐，會(huì)議業(yè)務(wù)做好預(yù)算，做好充分的準(zhǔn)備工作。

　　9.負(fù)責(zé)中餐廳及其相關(guān)區(qū)域的美觀、整齊、清潔、正常擺設(shè)，確認(rèn)照5% 明度始終符合管理規(guī)定。聯(lián)系協(xié)調(diào)管家部和管事部對(duì)餐廳晚間的清 潔工作。

　　10.確保被污染或破損的用品不再投入使用，特別注意檢查破裂的瓷器，5% 11.檢查所有中餐廳使用設(shè)備所在位置，使用情況以及日常維修狀況，5% 核準(zhǔn): 審查:

　　制定:

　　及時(shí)報(bào)修并制定足夠預(yù)防措施，防止飯店財(cái)物遺失或損壞。

　　12.例行檢查易耗物品的消耗情況，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。 3% 13.匯同出品，娛樂管理人員探討受客人歡迎的出品項(xiàng)目和娛樂節(jié)目，3% 共同配合餐飲部經(jīng)理籌劃，舉行，完成各項(xiàng)推廣活動(dòng)，并將效果及 時(shí)向有關(guān)方面反映。

　　14.經(jīng)常檢查食品和酒水的銷售，確保是按照合理的價(jià)格計(jì)劃在執(zhí)行。 2% 督查和懲處下屬員工違規(guī)行為。

　　15.確保在管理范圍內(nèi)，含酒精飲料的銷售要符合規(guī)定，在判定客人 2% 處于醉酒狀態(tài)下，可拒絕繼續(xù)提供。

　　16.檢查、控制、簽名認(rèn)定餐廳所有作廢單據(jù)。 2% 17.處理并及時(shí)妥善解決所有客人對(duì)出品服務(wù)的投訴，必要時(shí)根據(jù)飯 3% 店規(guī)定對(duì)其消費(fèi)進(jìn)行減免。

　　18.在其它餐區(qū)管理人員缺席的情況下，有義務(wù)自動(dòng)協(xié)助處理突發(fā)事件。2% 19.閱讀，檢查并連續(xù)完成中餐部日志，及時(shí)報(bào)告餐飲部總監(jiān)，不得延 2% 誤或隱瞞。

　　20.對(duì)改進(jìn)出品的制作和銷售，提供建設(shè)性意見，以取得更大的利潤。 2% 21.確保建立良好的客戶關(guān)系，促進(jìn)客人對(duì)本飯店的好感。5% 22.協(xié)調(diào)廚房和餐廳，服務(wù)和后勤工作關(guān)系，解決工作矛盾。2% 23.認(rèn)真完成月度工作計(jì)劃和工作報(bào)告，及時(shí)呈報(bào)餐飲部總監(jiān)。5% 24.與員工建立和改善有效的聯(lián)系。3% 25.出席餐飲部會(huì)議，并提出合理建議。5% 26.熟悉酒店制定的各項(xiàng)突發(fā)事件處理程序，行政政策，運(yùn)作規(guī)范和 2% 程序標(biāo)準(zhǔn)。

　　27.以身作則，執(zhí)行酒店與部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。 2% 28.執(zhí)行餐飲部總監(jiān)命令，在工作需要時(shí)執(zhí)行其它工作任務(wù)。2%

　　職位名稱:中餐部經(jīng)理

　　決策 / 問題的處理:

(工作中遇到問題或突發(fā)事件,主管能獨(dú)立決策或需請(qǐng)示上級(jí)給予正確方向)

　　內(nèi) 容 原則和限制

　　1.服務(wù)流程制定及更改1.報(bào)備給餐飲部經(jīng)理2.客戶報(bào)怨及處理 2.酒店內(nèi)部工作項(xiàng)目與關(guān)系:(與酒店其他部門有直接工作聯(lián)系需經(jīng)常接觸者)工作項(xiàng)目需要的信息信息來源

　　餐具管理及儲(chǔ)備2.管事部資深領(lǐng)班

　　工作項(xiàng)目提供的信息信息接收 酒店外部工作項(xiàng)目與關(guān)系:(需要接觸的與工作有關(guān)的人際關(guān)系)工作項(xiàng)目交際目的1.食物出品制定1.供應(yīng)商 2.美食推廣及促銷活動(dòng)2.相關(guān)機(jī)構(gòu)及單位或廠商 1.中餐各餐廳一切營運(yùn)事務(wù) 1.菜式訊息1中廚房主廚 主管可根據(jù)實(shí)際工作的需要增加或更改員工的工作原則和職責(zé).【篇2：中餐廳經(jīng)理的各崗位職責(zé)】

　　中餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：中餐廳領(lǐng)班

　　上級(jí)：中餐廳經(jīng)理

　　部門：餐飲部——中餐廳

　　工作目的：協(xié)助中餐廳經(jīng)理搞好中餐廳的管理工作

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)安排本部門的調(diào)度工作。 2、召開班組會(huì)，布置當(dāng)天工作。

　　3、督導(dǎo)餐廳的衛(wèi)生工作，檢查員工儀容及市前餐用具的準(zhǔn)備。 4、市中觀察餐廳動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理各類問題。

　　5、督導(dǎo)員工對(duì)服務(wù)規(guī)范的實(shí)施和操作技巧的應(yīng)用。

　　6、樹立服務(wù)意識(shí)，牢記賓館宗旨，抓好班組培訓(xùn)，提高員工的業(yè)

　　務(wù)水平。

　　7、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

　　中餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：中餐廳服務(wù)員

　　上級(jí)：中餐廳領(lǐng)班

　　部門：餐飲部——中餐廳

　　工作目的：為客人服務(wù)，達(dá)到一流水準(zhǔn)

　　崗位職責(zé)：

　　1、樹立服務(wù)意識(shí)，牢記賓館宗旨。

　　2、服從領(lǐng)班的工作安排，遵守餐廳的工作紀(jì)律。 3、認(rèn)真做好餐物具的市前準(zhǔn)備和市后結(jié)尾工作。

　　4、嚴(yán)格按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作程序?yàn)榭腿诉M(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 5、細(xì)心觀察客人就餐情況，及時(shí)為其提供需求服務(wù)。

　　6、做好餐廳內(nèi)設(shè)備設(shè)施分工保養(yǎng)報(bào)修工作，努力減少餐具和布件

　　損耗率。

　　7、注意保持餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生。

　　8、積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　9、發(fā)揮工作主動(dòng)性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。排菜員的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：排菜員

　　上級(jí)：餐廳領(lǐng)班

　　部門：餐飲部——各餐廳備菜間

　　工作目的：保證出菜順序和出菜質(zhì)量。

　　崗位職責(zé)：

　　1、保證市前排菜臺(tái)的衛(wèi)生及使用工具的清潔。 2、負(fù)責(zé)吊梯的暢通和潔凈工作。

　　3、負(fù)責(zé)各種調(diào)料的準(zhǔn)備的配制工作。 4、將取菜聯(lián)傳遞到廚房。

　　5、負(fù)責(zé)走菜員與廚房的聯(lián)絡(luò)。

　　6、保證出菜的先后順序，做好市后結(jié)尾工作。 7、積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　8、牢記賓館宗旨，發(fā)揮工作主動(dòng)性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，服從領(lǐng)班的工作安排，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

　　走菜員的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：走菜員

　　上級(jí)：餐廳領(lǐng)班

　　部門：餐飲部——各餐廳備菜間

　　工作目的：協(xié)助服務(wù)員工作，將客人所點(diǎn)的菜點(diǎn)正確無誤地遞送到餐桌邊。

　　崗位職責(zé)：

　　1、做好市前托盤等用具的衛(wèi)生工作。 2、了解當(dāng)市菜點(diǎn)品種的供應(yīng)情況。3、協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員傳遞客人的信息。

　　4、協(xié)助服務(wù)員將臺(tái)面收下的各類用具帶回洗滌間。 5、熟悉菜點(diǎn)和臺(tái)號(hào)，上菜要快、穩(wěn)、準(zhǔn)。

　　6、樹立服務(wù)意識(shí)，牢記本酒店宗旨，積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)

　　務(wù)水平。

　　7、服從領(lǐng)班的工作安排，遵守餐廳的工作紀(jì)律。

　　8、發(fā)揮工作主動(dòng)性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

　　中餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：中餐廳經(jīng)理

　　上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理 部門：餐飲部——中餐廳

　　工作目的：實(shí)施中餐廳的經(jīng)營與管理

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)本部門的人員安排和調(diào)度工作。

　　2、負(fù)責(zé)督促本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的實(shí)施，提高管理技巧。 3、負(fù)責(zé)本部門的日常經(jīng)營管理，參與安排大型團(tuán)體和重要宴會(huì)活

　　動(dòng)。

　　4、負(fù)責(zé)本餐廳領(lǐng)班和員工技術(shù)培訓(xùn)和考核，關(guān)心他們的思想、生

　　活和業(yè)務(wù)水平。

　　5、負(fù)責(zé)管轄本部門內(nèi)所需物品設(shè)施設(shè)備的申購批示工作。

　　6、負(fù)責(zé)賓客對(duì)餐廳的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見或建議的反饋，處

　　理。

　　7、負(fù)責(zé)同其它部門的工作協(xié)調(diào)、溝通。

　　8、每周召開一次領(lǐng)班會(huì)議、安排一周活動(dòng)。 9、每周向餐飲部副經(jīng)理匯報(bào)一次工作。10、每日完成工作日?qǐng)?bào)表。

　　11、負(fù)責(zé)餐廳所需物具的管理。

　　12、負(fù)責(zé)本部門的日常經(jīng)營管理，組織安排大型團(tuán)體和重要宴會(huì)活動(dòng)。

　　13、負(fù)責(zé)召開領(lǐng)班會(huì)，布置當(dāng)天工作。

　　14、樹立服務(wù)意識(shí)，牢記賓館宗旨，寫好工作日記，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

　　中餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：中餐廳領(lǐng)班

　　上級(jí)：中餐廳經(jīng)理

　　部門：餐飲部——中餐廳

　　工作目的：協(xié)助中餐廳經(jīng)理搞好中餐廳的管理工作

　　崗位職責(zé)：

　　8、負(fù)責(zé)安排本部門的調(diào)度工作。 9、召開班組會(huì)，布置當(dāng)天工作。

　　10、督導(dǎo)餐廳的衛(wèi)生工作，檢查員工儀容及市前餐用具的準(zhǔn)備。 11、市中觀察餐廳動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理各類問題。

　　12、督導(dǎo)員工對(duì)服務(wù)規(guī)范的實(shí)施和操作技巧的應(yīng)用。

　　13、樹立服務(wù)意識(shí)，牢記賓館宗旨，抓好班組培訓(xùn)，提高員工的業(yè)

　　務(wù)水平。14、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。中餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：中餐廳服務(wù)員

　　上級(jí)：中餐廳領(lǐng)班

　　部門：餐飲部——中餐廳

　　工作目的：為客人服務(wù)，達(dá)到一流水準(zhǔn)

　　崗位職責(zé)：

　　10、樹立服務(wù)意識(shí)，牢記賓館宗旨。

　　11、服從領(lǐng)班的工作安排，遵守餐廳的工作紀(jì)律。 12、認(rèn)真做好餐物具的市前準(zhǔn)備和市后結(jié)尾工作。

　　13、嚴(yán)格按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作程序?yàn)榭腿诉M(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 14、細(xì)心觀察客人就餐情況，及時(shí)為其提供需求服務(wù)。

　　15、做好餐廳內(nèi)設(shè)備設(shè)施分工保養(yǎng)報(bào)修工作，努力減少餐具和布件

　　損耗率。

　　16、注意保持餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生。

　　18、發(fā)揮工作主動(dòng)性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

　　排菜員的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：排菜員

　　上級(jí)：餐廳領(lǐng)班

　　部門：餐飲部——各餐廳備菜間

　　工作目的：保證出菜順序和出菜質(zhì)量。

　　崗位職責(zé)：

　　9、保證市前排菜臺(tái)的衛(wèi)生及使用工具的清潔。 10、負(fù)責(zé)吊梯的暢通和潔凈工作。

　　11、負(fù)責(zé)各種調(diào)料的準(zhǔn)備的配制工作。 12、將取菜聯(lián)傳遞到廚房。

　　13、負(fù)責(zé)走菜員與廚房的聯(lián)絡(luò)。

　　14、保證出菜的先后順序，做好市后結(jié)尾工作。 15、積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　16、牢記賓館宗旨，發(fā)揮工作主動(dòng)性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，服從領(lǐng)班的工作安排，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

　　走菜員的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：走菜員

　　上級(jí)：餐廳領(lǐng)班 部門：餐飲部——各餐廳備菜間

　　工作目的：協(xié)助服務(wù)員工作，將客人所點(diǎn)的菜點(diǎn)正確無誤地遞送到餐桌邊。

　　崗位職責(zé)：

　　9、做好市前托盤等用具的衛(wèi)生工作。 10、了解當(dāng)市菜點(diǎn)品種的供應(yīng)情況。11、協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員傳遞客人的信息。

　　12、協(xié)助服務(wù)員將臺(tái)面收下的各類用具帶回洗滌間。 13、熟悉菜點(diǎn)和臺(tái)號(hào)，上菜要快、穩(wěn)、準(zhǔn)。

　　14、樹立服務(wù)意識(shí)，牢記本酒店宗旨，積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)

　　務(wù)水平。

　　15、服從領(lǐng)班的工作安排，遵守餐廳的工作紀(jì)律。

　　16、發(fā)揮工作主動(dòng)性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

【篇3：中餐主管崗位職責(zé)】

　　中餐主管崗位職責(zé)

　　一、崗位職責(zé)

　　1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工作。

　　2、對(duì)管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查，并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守則》，加強(qiáng)員工對(duì)本酒店的榮譽(yù)自豪感。

　　3、抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。做好對(duì)新員工與試崗員工的培訓(xùn)計(jì)劃和安排，并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實(shí)施。

　　4、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)和酒水的介紹和推銷的準(zhǔn)備工作。

　　5、掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定人數(shù)、桌數(shù)，用餐要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。

　　6、參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作，對(duì)本餐廳做通盤巡視，檢查，對(duì)服務(wù)員講解菜單。隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有vip客人要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)并引座及跟單送客致謝。

　　當(dāng)客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應(yīng)主動(dòng)迎接客人并按排就座。

　　7、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見，了解客人的喜好，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。 8、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。對(duì)所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，須及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告和提出獎(jiǎng)懲建議。

　　9、負(fù)責(zé)組織員工參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

　　10、和廚房保持密切聯(lián)系，及時(shí)反映客人意見和要求。 11、處理客人投訴與批評(píng)，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

　　12、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度.設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)和易耗品物

　　料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管的控制。

　　二、開班前會(huì)

　　1、在指定區(qū)域集合員工，員工根據(jù)排班表準(zhǔn)時(shí)參加。 2、隊(duì)列隊(duì)形的排列整齊。

　　3、清點(diǎn)人數(shù)，檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。 4、檢查員工的儀容儀表。5、傳達(dá)上司的指示與通知。

　　6、了解預(yù)定信息和菜品的估清、急推、新菜品情況

　　7、根據(jù)上餐客人的用餐飲情況總結(jié)上次餐中出現(xiàn)的問題并指出改正錯(cuò)誤的方法

　　表揚(yáng)做的好的地方，并介紹給大家。8、口頭考核上餐講評(píng)的知識(shí)。9、開餐的注意事項(xiàng)。

　　10、帶領(lǐng)員工做一些娛樂活動(dòng) 11、分工。12、散會(huì)。

第6篇：管理層營業(yè)經(jīng)理崗位職責(zé)1.認(rèn)真執(zhí)行黨和國家及董事會(huì)的各項(xiàng)方針政策、法律法規(guī)和浴場(chǎng)的有關(guān)指示，全面負(fù)責(zé)浴場(chǎng)經(jīng)營管理工作，定期向上級(jí)匯報(bào)工作情況。保證浴場(chǎng)各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng)的順利開展和浴場(chǎng)法人財(cái)產(chǎn)的保值和增值。2.貫徹總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。研究制定浴場(chǎng)機(jī)構(gòu)設(shè)置、提出中層以上管理人員的任免名單、規(guī)定各級(jí)管理人員的職權(quán)范圍，將垂直領(lǐng)導(dǎo)、層層負(fù)責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)制度在浴場(chǎng)經(jīng)營管理中具體落實(shí)，完善運(yùn)行機(jī)制，調(diào)動(dòng)各級(jí)管理人員的工作積極性。3.根據(jù)市場(chǎng)動(dòng)向和發(fā)展趨勢(shì)，結(jié)合浴場(chǎng)實(shí)際，研究制定浴場(chǎng)發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營方針、企業(yè)改造、設(shè)備投資、新增服務(wù)項(xiàng)目等決策立案，報(bào)董事會(huì)審批決定后，組織貫徹實(shí)施。4.主持研究、審批和簽發(fā)浴場(chǎng)人事管理、勞動(dòng)管理、經(jīng)濟(jì)管理、財(cái)務(wù)管理、安全生產(chǎn)、勞動(dòng)報(bào)酬分配和各部門業(yè)務(wù)管理等各項(xiàng)規(guī)章制度、管理方案,建立健全浴場(chǎng)運(yùn)行機(jī)制,保證浴場(chǎng)各項(xiàng)管理工作的協(xié)調(diào)發(fā)展。5.研究制定和審批浴場(chǎng)各部門年度預(yù)算，報(bào)董事會(huì)審批后，下達(dá)各部門經(jīng)濟(jì)管理任務(wù)和指標(biāo)，確定銷售計(jì)劃，組織各部門貫徹實(shí)施。6.主持召開浴場(chǎng)辦公例會(huì)，聽取各部門匯報(bào)，掌握控制浴場(chǎng)經(jīng)營全局，監(jiān)督檢查各部門計(jì)劃完成結(jié)果，控制計(jì)劃進(jìn)度，分析存在問題，及時(shí)提出改進(jìn)措施，保證浴場(chǎng)和各部門規(guī)劃指標(biāo)的順利完成。7.制訂部門各階段的工作計(jì)劃，建立健全下屬各部門的規(guī)章制度，并督促下屬員工嚴(yán)格遵守。8.熟悉本部門的各項(xiàng)服務(wù)及各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備的使用與管理。9.注意本行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，注重行業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研，努力開拓新型服務(wù)及管理模式。10.監(jiān)督營業(yè)指標(biāo)的完成。11.做好本部門的環(huán)境美化及衛(wèi)生工作，并督促下屬做好。12.帶頭執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，處理好客人的投訴。13.研究、審批和簽發(fā)浴場(chǎng)財(cái)務(wù)管理制度和方案，審閱財(cái)務(wù)報(bào)表、審批費(fèi)用開支和重要經(jīng)濟(jì)合同，主持召開經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析例會(huì)和銷售分析會(huì),檢查各部門目標(biāo)管理等制度落實(shí)情況和完成結(jié)果。并督導(dǎo)財(cái)務(wù)部門每月完成決算報(bào)表、財(cái)務(wù)收支表、資金平衡表等各項(xiàng)財(cái)務(wù)報(bào)表。

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