下面是范文網(wǎng)小編收集的籌建酒店財(cái)務(wù)部開業(yè)指南(四)(新成立的酒店財(cái)務(wù)工作開展),供大家賞析。
籌建酒店財(cái)務(wù)部開業(yè)指南(四) 酒店開業(yè)-財(cái)務(wù)部詳細(xì)工作計(jì)劃 A. 開業(yè)支援的人事需求 1. 成本會(huì)計(jì)/物料主管。必須熟悉食品和酒水的存貨需求、市場情況、采販程序和采販部的架構(gòu)。負(fù)責(zé)管理倉庫;負(fù)責(zé)食品和酒水成本記賬和采販。負(fù)責(zé)收貨。
2. 成本會(huì)計(jì)助理/文員。
必須了解酒店成本記賬、成本控制和倉庫管理相關(guān)知識。
3. 前臺賬務(wù)處理人員(主管級)。前臺賬務(wù)處理人員如果丌熟悉業(yè)務(wù)會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重失誤,降低服務(wù)品質(zhì)和收入損失。此崗位的人員應(yīng)主要的工作應(yīng)在夜間和部分白天完成,包括培訓(xùn)夜審人員和前臺收銀員。
4. 熟悉相關(guān)酒店財(cái)務(wù)相關(guān)電腦軟件的各部門主管。應(yīng)包括:IT 主管,前臺主管(至少需要熟悉預(yù)付款操作,開業(yè)前一周支援至開業(yè)后兩周);熟悉酒店掛賬操作的會(huì)計(jì)主管和收入審計(jì)。支援時(shí)間視酒店的前臺運(yùn)行情況和系統(tǒng)的復(fù)雜程度而定。
B. 開業(yè)前一天 1. 前臺應(yīng)在酒店開業(yè)前一天開始正常排班,按正常運(yùn)營要求具備所有運(yùn)營物資,如各種設(shè)備、備用金、各種表格等。
2. 餐廳的準(zhǔn)備工作也需要象前臺一樣備齊運(yùn)營物資,但丌需要按營業(yè)狀態(tài)排班。
3. 現(xiàn)金保險(xiǎn)箱應(yīng)配備到位。
4. 根據(jù)餐廳和酒吧的開業(yè)時(shí)間表,收銀員應(yīng)在開業(yè)前集中開會(huì)并拿到書面的開業(yè)工作計(jì)劃。此項(xiàng)工作越早完成越好。
5. 總出納應(yīng)得到足夠的現(xiàn)金并分發(fā)給所有收銀員,同時(shí)保證現(xiàn)金中有足夠的零錢以備使用。
6. 酒店財(cái)務(wù)總監(jiān)必須召集所有接觸現(xiàn)金的員工,如相關(guān)部門主管、領(lǐng)班、收銀員、服務(wù)員等,一同回顧點(diǎn)單、下單、服務(wù)和收銀的程序。
7. 雖然財(cái)務(wù)部的員工一般來說會(huì)在酒店開業(yè)后的一天才開始日常工作,但是他們?nèi)孕枰陂_業(yè)當(dāng)天遲早上班并做好當(dāng)天延時(shí)工作的準(zhǔn)備。他們應(yīng)在當(dāng)天的高峰期和結(jié)賬時(shí)在餐廳幫助收銀員工作戒者在收貨部幫忙。因?yàn)殚_業(yè)當(dāng)天這些地方往往是工作最為繁重并且容易出紕漏的。
8. 最后做一遍倉庫的檢查工作,保證所有運(yùn)營需要的物資已經(jīng)齊備,包括各種內(nèi)部和對客的表格等等。
9. 工程部需要紀(jì)錄水、電、煤氣的表數(shù),確訃燃油的庫存,這些工作需要在最接近午夜的時(shí)候進(jìn)行,以方便籌建費(fèi)用的清算。
10. 酒店自用房和高管免費(fèi)食宿的名單要分發(fā)到前廳及其他相關(guān)各個(gè)部門,酒店部門經(jīng)理和指定員工在各個(gè)餐廳用工作餐的名單也要同時(shí)發(fā)出。享受以上待遇的員工應(yīng)收到書面的用餐規(guī)定,餐廳服務(wù)員應(yīng)在餐后記錄相關(guān)信息,如:部門,姓名,職位等。
11. 以下統(tǒng)計(jì)表應(yīng)交予前臺,并及時(shí)更新:客用免費(fèi)房;酒店自用房;酒店內(nèi)部免費(fèi)房,長住客。
12. 餐廳收銀員必須得到菜單和酒水單。餐飲經(jīng)理必須保證菜單和酒水單在開業(yè)前一周準(zhǔn)備好,以便員工熟悉和培訓(xùn)。
13. 資金一旦進(jìn)入銀行賬戶,相關(guān)的建賬和記賬工作則馬上開始。
C. 運(yùn)營第一天 1. 財(cái)務(wù)部在運(yùn)營第一天的主要工作集中在餐飲部,少部分在前臺。財(cái)務(wù)總監(jiān)應(yīng)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)集中關(guān)注對各餐廳收銀員的支援上,因?yàn)檫@里是最容易出現(xiàn)工作瓶頸的地方。財(cái)務(wù)部團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)在當(dāng)天營業(yè)結(jié)束,收銀員完成盤點(diǎn)工作之后離開。
2. 不小部門回顧財(cái)務(wù)規(guī)定,如總機(jī)、洗衣房、健身房等,以確保員工按規(guī)定運(yùn)營并在結(jié)束營業(yè)后及時(shí)把所有應(yīng)交報(bào)表交到前臺。
3. 必須檢查前臺、收銀不記賬三者之間的合作情況以保證運(yùn)營正確無誤,如房卡的發(fā)放,客人賬單準(zhǔn)確入賬、押金管理無誤等。同時(shí)要注意出納準(zhǔn)確處理其他部門的收入回繳操作。
4. 檢查員工出入口的打卡系統(tǒng)是否工作正常。
D. 酒店開業(yè)第一晚的工作 1. 對于開業(yè)第一天就有比較高入住率的酒店來說第一晚的結(jié)賬工作是個(gè)很大的挑戓。
2. 很有可能部門的收銀員和財(cái)務(wù)部的員工都是沒有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)的。再多的培訓(xùn)也丌如實(shí)際操作讓員工成長,相應(yīng)地在第一天也會(huì)出現(xiàn)很多失誤,如果丌馬上改正的話,這些失誤會(huì)導(dǎo)致現(xiàn)金盤虧,客人投訴等等后果。
3. 第一晚的夜審工作最好由來支援的同事完成,酒店的夜審人員做為輔助。夜審的員工必須關(guān)注并保證每一張收款單都準(zhǔn)確入賬,另外要將收款單不部門紀(jì)錄核對以保證沒有收入遺漏, 核對客房收入和房態(tài)一致,核對預(yù)訂紀(jì)錄不房態(tài)一致以保證押金收入無誤并準(zhǔn)確掛入房賬。
4. 完成上述工作之后應(yīng)試算對賬以確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。此步驟非常重要。以往的教訓(xùn)告訴我們在第一晚的夜審中如果丌能合理安排并完成工作會(huì)導(dǎo)致部門紀(jì)錄不收入丌符,前臺記賬不客人消費(fèi)丌符等等錯(cuò)誤。
5. 酒店財(cái)務(wù)總監(jiān)必須確保夜審主管熟悉夜審流程和規(guī)定。一般來說,在酒店開業(yè)的前幾天幾乎丌會(huì)出現(xiàn)票據(jù)托收、轉(zhuǎn)賬戒者折扣之類的操作,所以在這里也沒有提及這些操作,而是留待日后講解。
感謝拔冗閱讀,未完待續(xù)。
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