下面是范文網(wǎng)小編收集的刨肉師崗位職責(zé)共3篇(什么是刨肉師)，供大家品鑒。

刨肉師崗位職責(zé)共1

　　刨肉部崗位職責(zé)

　　崗位職責(zé)：

　　? 完成出菜部的刨肉工作。

　　? 協(xié)助葷菜部素菜部的備貨及上菜工作。 ? 協(xié)調(diào)切配部前廳與出菜部的工作。 ? 隨時保持出菜部的衛(wèi)生及清理。 ? 檢查出菜部每個崗位的崗位工作。 ? 做好廚房每日申購單。

　　崗位職責(zé)慨述：

　　餐前完成刨肉品的化凍工作如未及時化凍扣：1分

　　餐前因先協(xié)助葷菜部的上架工作如未及時協(xié)助導(dǎo)致葷菜部上架菜品缺貨等現(xiàn)象扣：1分 上客高峰期時因協(xié)助素菜部的上菜工作如未及時協(xié)助導(dǎo)致素菜部上菜緩慢等現(xiàn)象扣：1分 如有切配部的菜品因及時清楚通知切配部，如未及時清楚通知導(dǎo)致菜品未上或做錯因承擔(dān)相應(yīng)菜品責(zé)任并扣：2分

　　5.關(guān)于前廳人員所提的任何問題給予和諧禮貌的回答如解決不了因及時上報上級相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理，如不和諧禮貌或置之不理因扣：2分

　　6.定時檢查出菜部各個崗位的崗位職責(zé)是否合格并給予獎勵與處罰并記錄如未檢查或徇私舞弊扣：3分

　　7.隨時保持自己冰箱的擺放及清理如未完成扣：1分 8.上菜過程中因自己粗心大意導(dǎo)致菜品上錯，漏上或上菜不及時等如未及時補(bǔ)上導(dǎo)致客人退單因自己承擔(dān)并扣：1分

　　9.所上菜品必須用臺號夾上菜如未用臺號夾每次扣：1分

　　10.餐后檢查所剩物品的數(shù)量是否充足，如不充足因及時填好申購單(特殊情況除外）。因未填寫菜品申購單或漏填每項扣：2分

　　11.下班前做好工作崗位衛(wèi)生與出菜部公共衛(wèi)生如未完成下班扣：1分 12.下班前因與值班人員或晚班人員交接本崗位工作，如未交接扣：1分 13.所出菜品如有異物問題應(yīng)當(dāng)自己承擔(dān)。（如從鍋里撈出因和出鍋人員及鍋里所出菜品人員一起平均分擔(dān)）并扣：1分

刨肉師崗位職責(zé)共2

　　一、嚴(yán)格勞動紀(jì)律，按時上下班，嚴(yán)格按照食堂規(guī)定，確保早點各種品種、數(shù)量，質(zhì)量要求。

　　二、品種質(zhì)量要求色純正，形狀大小均勻，份量適當(dāng)，稀飯干稠適當(dāng)，餡心制作口味好，成品符合衛(wèi)生要求。

　　三、動腦筋、想辦法、變花樣，增加點心花色品種，不斷滿足就餐者的需求。

　　四、安全使用機(jī)械，嚴(yán)格操作規(guī)程，以免發(fā)生事故。

　　五、督促班組成員搞好個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　火鍋店廚房刨肉師崗位職責(zé)（共4篇）

　　肉品崗位職責(zé)

　　肉食加工崗位職責(zé)

　　多肉植物崗位職責(zé)

　　粘板切肉師傅崗位職責(zé)（共2篇）

刨肉師崗位職責(zé)共3

　　刨肉部崗位職責(zé)及流程工作職責(zé)：1.完成出菜部的刨肉工作。2.協(xié)助葷菜部素菜部的備貨及上菜工作。3.協(xié)調(diào)切配部前廳與出菜部的工作。4.隨時保持出菜部的衛(wèi)生及清理。5.檢查出菜部每個崗位的崗位工作。6.做好廚房每日申購單。工作流程：1.餐前完成刨肉品的化凍工作如未及時化凍扣：2.餐前因先協(xié)助葷菜部的上架工作如未及時協(xié)助導(dǎo)致葷菜部上架菜品缺貨等現(xiàn)象扣：3.上客高峰期時因協(xié)助素菜部的上菜工作如未及時協(xié)助導(dǎo)致素菜部上菜緩慢等現(xiàn)象扣：4.如有切配部的菜品因及時清楚通知切配部，如未及時清楚通知導(dǎo)致菜品未上或做錯因承擔(dān)相應(yīng)菜品責(zé)任。5.關(guān)于前廳人員所提的任何問題給予和諧禮貌的回答如解決不了因及時上報上級相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理，如不和諧禮貌或置之不理因扣：6.定時檢查出菜部各個崗位的崗位職責(zé)是否合格并給予獎勵與處罰并記錄如未檢查或徇私舞弊扣：7.隨時保持自己冰箱的擺放及清理如未完成扣：8.上菜過程中因自己粗心大意導(dǎo)致菜品上錯，漏上或上菜不及時等如未及時補(bǔ)上導(dǎo)致客人退單因自己承擔(dān)。9.所上菜品必須用臺號夾上菜如未用臺號夾每次扣：10.餐后檢查所剩物品的數(shù)量是否充足，如不充足因及時填好申購單(特殊情況除外）。因未填寫菜品申購單或漏填每項扣：11.下班前做好工作崗位衛(wèi)生與出菜部公共衛(wèi)生如未完成下班扣：12.下班前因與值班人員或晚班人員交接本崗位工作，如未交接扣：13.所出菜品如有異物問題應(yīng)當(dāng)自己承擔(dān)。（如從鍋里撈出因和出鍋人員及鍋里所出菜品人員一起平均分擔(dān)）

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