下面是范文網(wǎng)小編收集的刨肉師崗位職責(zé)共3篇(什么是刨肉師)，供大家品鑒。

刨肉師崗位職責(zé)共1

　　刨肉部崗位職責(zé)

　　崗位職責(zé)：

　　? 完成出菜部的刨肉工作。

　　? 協(xié)助葷菜部素菜部的備貨及上菜工作。 ? 協(xié)調(diào)切配部前廳與出菜部的工作。 ? 隨時(shí)保持出菜部的衛(wèi)生及清理。 ? 檢查出菜部每個(gè)崗位的崗位工作。 ? 做好廚房每日申購單。

　　崗位職責(zé)慨述：

　　餐前完成刨肉品的化凍工作如未及時(shí)化凍扣：1分

　　餐前因先協(xié)助葷菜部的上架工作如未及時(shí)協(xié)助導(dǎo)致葷菜部上架菜品缺貨等現(xiàn)象扣：1分 上客高峰期時(shí)因協(xié)助素菜部的上菜工作如未及時(shí)協(xié)助導(dǎo)致素菜部上菜緩慢等現(xiàn)象扣：1分 如有切配部的菜品因及時(shí)清楚通知切配部，如未及時(shí)清楚通知導(dǎo)致菜品未上或做錯(cuò)因承擔(dān)相應(yīng)菜品責(zé)任并扣：2分

　　5.關(guān)于前廳人員所提的任何問題給予和諧禮貌的回答如解決不了因及時(shí)上報(bào)上級(jí)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理，如不和諧禮貌或置之不理因扣：2分

　　6.定時(shí)檢查出菜部各個(gè)崗位的崗位職責(zé)是否合格并給予獎(jiǎng)勵(lì)與處罰并記錄如未檢查或徇私舞弊扣：3分

　　7.隨時(shí)保持自己冰箱的擺放及清理如未完成扣：1分 8.上菜過程中因自己粗心大意導(dǎo)致菜品上錯(cuò)，漏上或上菜不及時(shí)等如未及時(shí)補(bǔ)上導(dǎo)致客人退單因自己承擔(dān)并扣：1分

　　9.所上菜品必須用臺(tái)號(hào)夾上菜如未用臺(tái)號(hào)夾每次扣：1分

　　10.餐后檢查所剩物品的數(shù)量是否充足，如不充足因及時(shí)填好申購單(特殊情況除外）。因未填寫菜品申購單或漏填每項(xiàng)扣：2分

　　11.下班前做好工作崗位衛(wèi)生與出菜部公共衛(wèi)生如未完成下班扣：1分 12.下班前因與值班人員或晚班人員交接本崗位工作，如未交接扣：1分 13.所出菜品如有異物問題應(yīng)當(dāng)自己承擔(dān)。（如從鍋里撈出因和出鍋人員及鍋里所出菜品人員一起平均分擔(dān)）并扣：1分

刨肉師崗位職責(zé)共2

　　一、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，嚴(yán)格按照食堂規(guī)定，確保早點(diǎn)各種品種、數(shù)量，質(zhì)量要求。

　　二、品種質(zhì)量要求色純正，形狀大小均勻，份量適當(dāng)，稀飯干稠適當(dāng)，餡心制作口味好，成品符合衛(wèi)生要求。

　　三、動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，增加點(diǎn)心花色品種，不斷滿足就餐者的需求。

　　四、安全使用機(jī)械，嚴(yán)格操作規(guī)程，以免發(fā)生事故。

　　五、督促班組成員搞好個(gè)人衛(wèi)生，積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

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　　肉品崗位職責(zé)

　　肉食加工崗位職責(zé)

　　多肉植物崗位職責(zé)

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刨肉師崗位職責(zé)共3

　　刨肉部崗位職責(zé)及流程工作職責(zé)：1.完成出菜部的刨肉工作。2.協(xié)助葷菜部素菜部的備貨及上菜工作。3.協(xié)調(diào)切配部前廳與出菜部的工作。4.隨時(shí)保持出菜部的衛(wèi)生及清理。5.檢查出菜部每個(gè)崗位的崗位工作。6.做好廚房每日申購單。工作流程：1.餐前完成刨肉品的化凍工作如未及時(shí)化凍扣：2.餐前因先協(xié)助葷菜部的上架工作如未及時(shí)協(xié)助導(dǎo)致葷菜部上架菜品缺貨等現(xiàn)象扣：3.上客高峰期時(shí)因協(xié)助素菜部的上菜工作如未及時(shí)協(xié)助導(dǎo)致素菜部上菜緩慢等現(xiàn)象扣：4.如有切配部的菜品因及時(shí)清楚通知切配部，如未及時(shí)清楚通知導(dǎo)致菜品未上或做錯(cuò)因承擔(dān)相應(yīng)菜品責(zé)任。5.關(guān)于前廳人員所提的任何問題給予和諧禮貌的回答如解決不了因及時(shí)上報(bào)上級(jí)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理，如不和諧禮貌或置之不理因扣：6.定時(shí)檢查出菜部各個(gè)崗位的崗位職責(zé)是否合格并給予獎(jiǎng)勵(lì)與處罰并記錄如未檢查或徇私舞弊扣：7.隨時(shí)保持自己冰箱的擺放及清理如未完成扣：8.上菜過程中因自己粗心大意導(dǎo)致菜品上錯(cuò)，漏上或上菜不及時(shí)等如未及時(shí)補(bǔ)上導(dǎo)致客人退單因自己承擔(dān)。9.所上菜品必須用臺(tái)號(hào)夾上菜如未用臺(tái)號(hào)夾每次扣：10.餐后檢查所剩物品的數(shù)量是否充足，如不充足因及時(shí)填好申購單(特殊情況除外）。因未填寫菜品申購單或漏填每項(xiàng)扣：11.下班前做好工作崗位衛(wèi)生與出菜部公共衛(wèi)生如未完成下班扣：12.下班前因與值班人員或晚班人員交接本崗位工作，如未交接扣：13.所出菜品如有異物問題應(yīng)當(dāng)自己承擔(dān)。（如從鍋里撈出因和出鍋人員及鍋里所出菜品人員一起平均分擔(dān)）

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