飯店部門主管崗位職責(zé)5篇(飯店部門主管崗位職責(zé)內(nèi)容)

時(shí)間：2023-05-10 16:40:01 綜合范文

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飯店部門主管崗位職責(zé)1

　　酒樓飯店各崗位職責(zé)

　　崗位名稱：總經(jīng)理

　　直接上司：集團(tuán)公司董事長(zhǎng)

　　直接下屬：公司各部門經(jīng)理

　　崗位職責(zé)：

　　在集團(tuán)公司董事長(zhǎng)的指導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)分公司的經(jīng)營(yíng)管理工作。、1 根據(jù)公司的預(yù)算和公司的市場(chǎng)環(huán)境，部門的歷史數(shù)據(jù)和顯示情況，編、2 制部門的年度預(yù)算，年度計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)辦審批后組織實(shí)施。

　　制定公司系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)、3 方針，經(jīng)營(yíng)策略，策劃促銷推廣大型活動(dòng)和重要宴會(huì)。

　　檢查工作進(jìn)度，檢查廚房出品質(zhì)量，關(guān)注運(yùn)作情況，巡視屬下各部門，、4 抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品，營(yíng)銷分析，找出成本，服務(wù)等方面出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)的措施。

　　會(huì)同行政總廚研究，設(shè)計(jì)，推廣新菜單，創(chuàng)造市場(chǎng)認(rèn)可的招牌菜，不、5 斷拓展新市場(chǎng)，開發(fā)新客源，提高公司的知名度和市場(chǎng)占有率。

　　親自組織并參與市場(chǎng)調(diào)查，掌握原材料行情，嚴(yán)格控制成本，合理控、6 制餐飲價(jià)格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進(jìn)度，每月檢查完成預(yù)

　　算的情況，采取對(duì)策確保年度盈利指標(biāo)的完成。

　　加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團(tuán)隊(duì)就餐和重要、7 客人的迎送。VIP宴會(huì)，負(fù)責(zé)

　　親自收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見，處理重要投訴，研究市場(chǎng)變化，及、8 時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動(dòng)態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營(yíng)銷策略，抓住可行的盈利機(jī)會(huì)。

　　9主持餐飲部日常工作會(huì)議，每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議，每月召開一、次成本監(jiān)控會(huì)議，確保部門的日常運(yùn)作，不斷提高服務(wù)，提高出品質(zhì)

　　量，提高營(yíng)業(yè)利潤(rùn)水平。

　　有針對(duì)性的組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)，重視新知識(shí)新技術(shù)的運(yùn)用、10 和推廣。

　　負(fù)責(zé)與市場(chǎng)營(yíng)銷，前臺(tái)，廚房，人力資源，財(cái)務(wù)，工程等部門主管的、11 橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。

　　親自負(fù)責(zé)對(duì)直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進(jìn)有一定客戶支持、12 的、有實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓(xùn)、考

　　核、督導(dǎo)和工作評(píng)估，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的積極性，提高服務(wù)水準(zhǔn)。

　　負(fù)責(zé)部門獎(jiǎng)金的分配工作，決定本部門的人事變動(dòng)，關(guān)心員工的工作、13 和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，調(diào)動(dòng)他們的工作積極性。

　　抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止事故的、14 發(fā)生。

　　定期組織檢查消防器具，作好擁擠協(xié)查、防火、防盜工作，對(duì)本部門、15 的安全負(fù)責(zé)。、16 完成集團(tuán)公司董事長(zhǎng)布置的其他工作。

　　崗位名稱：銷售副總經(jīng)理

　　直接上司：公司總經(jīng)理

　　直接下屬：公司各部門經(jīng)理主管

　　崗位職責(zé)：

　　修訂并組織實(shí)施銷售工負(fù)責(zé)制定、;考核權(quán)對(duì)本部門負(fù)責(zé)的工作有指揮、檢查銷售人員的市場(chǎng)開督導(dǎo)，負(fù)責(zé)樹立和改善銷售人員的形象，;作計(jì)劃

　　發(fā)情況，最終實(shí)現(xiàn)酒樓的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，對(duì)本部門負(fù)責(zé)和參與的工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任。根據(jù)市場(chǎng)具體情況，做出市場(chǎng)預(yù)測(cè)，確定本酒樓的目標(biāo)市場(chǎng)，全、1 面負(fù)責(zé)酒樓經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的銷售工作。

　　提出并參與制定、修訂酒樓對(duì)外銷售、開發(fā)的客源計(jì)劃。、2 負(fù)責(zé)本部門全盤業(yè)務(wù)計(jì)劃的籌劃和方案的實(shí)施。、3 根據(jù)賓客的潛在需求，細(xì)分市場(chǎng)，確定本酒樓的價(jià)格政策。、4 根據(jù)酒樓目標(biāo)市場(chǎng)及賓客的潛在需求，制定、修訂對(duì)重要客戶及、5 潛在客戶的銷售工作計(jì)劃。

　　提出酒樓經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)，并確保這一目標(biāo)的最終達(dá)成。、6 負(fù)責(zé)市場(chǎng)開發(fā)、指導(dǎo)銷售代表開發(fā)市場(chǎng)，不斷提高酒樓的競(jìng)爭(zhēng)力、7 和影響力。

　　8負(fù)責(zé)酒店年度市場(chǎng)計(jì)劃的起草，包括酒店市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃，酒店廣、告宣傳、促銷及公共關(guān)系的發(fā)展計(jì)劃。

　　按年度計(jì)劃要求，定期檢查酒店內(nèi)部銷售計(jì)劃的執(zhí)行情況。、9 協(xié)調(diào)、密切合作，以確保銷售計(jì)劃的落實(shí)。與其他有關(guān)部門溝通、10 負(fù)責(zé)組織、實(shí)施本部門員工的培訓(xùn)工作，提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。、11 完成上級(jí)委派的其他工作任務(wù)。、12

　　崗位名稱：前廳部經(jīng)理

　　直接上司：公司副總、總經(jīng)理

　　直接下屬：前廳部各部門主管

　　崗位職責(zé)：

　　編制員工更期表，檢查員工的儀表、個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、口、1 紅、指甲，鞋子是否符合要求，確保為客人提供高質(zhì)量服務(wù)。

　　服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)、操作規(guī)范、協(xié)助制定中餐廳經(jīng)營(yíng)管理制度、2 運(yùn)作程序、策劃促銷推廣活動(dòng)、檢查監(jiān)督各項(xiàng)制度、標(biāo)準(zhǔn)、職責(zé)、規(guī)范、程序的執(zhí)行落實(shí)情況。、3加強(qiáng)對(duì)下屬的督導(dǎo)，關(guān)注運(yùn)作情況，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)

　　量，注意培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣和自覺的服務(wù)意識(shí)，確保責(zé)任

　　到人，服務(wù)到位。、4掌握酒店菜牌，酒水牌的內(nèi)容，價(jià)格，了解貨源情況和價(jià)格變化，提高營(yíng)業(yè)額。適時(shí)推廣銷售海鮮野味，注意消費(fèi)者的心理承受力，、5與廚師保持默契的合作，及時(shí)推出時(shí)令菜蔬，風(fēng)味小食，經(jīng)常保

　　持特別推薦菜式。、6了解市面其他酒店的新品種新花色，與總經(jīng)理，總廚廚等研制新

　　菜式、新花色、新品種，創(chuàng)造更多的更響亮的招牌菜。、7防止服務(wù)脫節(jié)，指導(dǎo)領(lǐng)班及時(shí)跟臺(tái)點(diǎn)菜，掌握餐廳客人服務(wù)情況，親自跟辦重要客人菜單，確保搭配合理、風(fēng)味協(xié)調(diào)、質(zhì)量保障、確保服務(wù)質(zhì)量。、8收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見，建立健全客戶食譜檔案，掌握客戶的口味，不斷更新菜式，花色，增添新品種，確?？腿税俪圆粎?，爭(zhēng)取客人的長(zhǎng)期支持。、9重視新客戶的接待，耐心地解答客人的所有詢問，要客觀的介紹

　　適合客人年齡結(jié)構(gòu)和地方口味的菜式，處處為客人著想，爭(zhēng)取使

　　他們成為回頭客。、10負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部人員的接待，要與接待客人一個(gè)人，爭(zhēng)取各部門對(duì)

　　餐廳更好的理解，支持和配合，并希望他們能帶來更多的客人光

　　顧。、11搞好賓客關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通，妥善處理客人投訴，立即采取

　　必要的行動(dòng)讓客人體會(huì)到對(duì)他的重視，必要時(shí)向餐飲經(jīng)理報(bào)告。、12加強(qiáng)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制物品的使用，減少破損和遺失，節(jié)約經(jīng)濟(jì)成本，及時(shí)提出物品購(gòu)買身親，保證物品充足。、13負(fù)責(zé)餐廳美化和清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境優(yōu)雅，抓好餐具，用具的清

　　潔消毒。、14負(fù)責(zé)本餐廳的員工培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)員工的酒店意識(shí)，服務(wù)意識(shí)，推

　　銷意識(shí)訓(xùn)練，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧，技能，組織服務(wù)技能比賽，提高餐廳整體服務(wù)水準(zhǔn)。

　　完成總經(jīng)理經(jīng)理布置的其他工作。、15 崗位名稱：前廳部主管

　　直接上司：前廳部經(jīng)理

　　直接下屬：前廳部部長(zhǎng)

　　崗位職責(zé)：

　　在前廳部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，主管全面負(fù)責(zé)自已所屬工作，對(duì)部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，完

　　成部門領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)，向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

　　按時(shí)參加部門例會(huì)和各項(xiàng)業(yè)務(wù)會(huì)議，嚴(yán)格按照部門經(jīng)理擬定的各、1 項(xiàng)計(jì)劃負(fù)責(zé)具體地組織實(shí)施，并將有關(guān)內(nèi)容傳達(dá)給員工。

　　掌握每餐客情，根據(jù)人員出勤情況和服務(wù)力量，合理調(diào)整服務(wù)力、2 量，保證接待任務(wù)的完成。

　　每日認(rèn)真檢查設(shè)備、燈源、家具的完好程度，及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門、3 進(jìn)行維修，并負(fù)責(zé)督促和落實(shí)。

　　對(duì)餐前準(zhǔn)備工作加以督導(dǎo)和檢查，保證餐中服務(wù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。、4 組織召開班前會(huì)，按標(biāo)準(zhǔn)檢查服務(wù)人員儀表儀容，通報(bào)菜肴供應(yīng)、5 情況和服務(wù)中的注意事項(xiàng)。

　　掌握菜肴供應(yīng)情況，每餐前及時(shí)與廚師長(zhǎng)協(xié)調(diào)，及時(shí)與廚房溝通，、6 保證銷售，達(dá)到最佳效果，餐后及時(shí)反饋菜肴信息和客人建議，不斷提高菜肴質(zhì)量。

　　餐中按標(biāo)準(zhǔn)檢查服務(wù)程序，督導(dǎo)服務(wù)員臨臺(tái)服務(wù)，有效地控制服、7 客人親自安排接待，確保餐中服務(wù)效果。VIP務(wù)質(zhì)量，對(duì)

　　餐中主動(dòng)征詢賓客意見并有效及時(shí)地處理好賓客的投訴，做好記、8 錄，呈報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

　　每日認(rèn)真填寫工作日?qǐng)?bào)表，將客情、日營(yíng)收及菜肴、服務(wù)質(zhì)量等、9 方面的信息反饋給部門經(jīng)理。

　　控制餐廳各項(xiàng)費(fèi)用，最大限度降低成本，減少浪費(fèi)。、10 根據(jù)服務(wù)員的服務(wù)能力制訂培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)具體實(shí)施，保持和提、11 高餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)。

　　每月認(rèn)真分析經(jīng)營(yíng)，酒水銷售情況和服務(wù)質(zhì)量存在的不足，做好、12 評(píng)估，參加部門召開的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)。

　　用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性，為下屬樹立良好的榜樣，、13 挖掘員工的潛力，發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，形成餐廳積極向上的凝聚力。

　　督導(dǎo)服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)程序操作設(shè)備，堅(jiān)持不懈地做好餐廳節(jié)支工作，、14 延長(zhǎng)使用壽命。

　　定期對(duì)下屬員工的職業(yè)道德、服務(wù)水平、勞動(dòng)紀(jì)律做好公正的評(píng)、15 作為對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)懲的依據(jù)，做好每旬、每月的員工評(píng)估表。價(jià)，與前場(chǎng)各班組的協(xié)調(diào)。、16、17具有較強(qiáng)的營(yíng)銷意識(shí)，鞏固老客戶，發(fā)展新客戶，并記錄重要客

　　戶，供業(yè)務(wù)推廣的參考意見。

　　崗位名稱：前廳部迎賓

　　直接上司：前廳部部長(zhǎng)主管

　　直接下屬：

　　崗位職責(zé)：

　　按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。、1、時(shí)間、人數(shù)、廳房、臺(tái)位熟知已經(jīng)預(yù)定的單位名稱（或個(gè)人姓名）、2 及服務(wù)要求，檢查已經(jīng)準(zhǔn)備的狀態(tài)是否符合客人的預(yù)定要求，保證客

　　人入座前桌椅的整齊。

　　在制定位置恭候客人的光臨，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等、3 禮貌語言，微笑問候客人，禮貌的引導(dǎo)客人到達(dá)預(yù)定的廳房，臺(tái)位或

　　客人滿意的臺(tái)位，為其引坐、拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。

　　關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，作、4 好防盜工作。

　　接聽餐廳電話，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時(shí)間、人數(shù)、要、5 不要提前準(zhǔn)備菜單，協(xié)助前廳經(jīng)理，主管處理日常事物。

　　接受電話預(yù)定，現(xiàn)場(chǎng)預(yù)定，團(tuán)體活動(dòng)預(yù)定，個(gè)人家宴預(yù)定并負(fù)責(zé)在宴、6 會(huì)預(yù)定大薄上完整地登記預(yù)定資料。

　　當(dāng)廳房，臺(tái)號(hào)，席位已經(jīng)客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，注意他們、7 的需求，為客人作好侯位登記。

　　留意客人的姓名，協(xié)助主管建立健全客戶食譜檔案。、8、9在客人用完餐離開餐廳時(shí)，站到門口歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其

　　下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。

　　隨時(shí)聽取顧客的意見和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝客人的意見和評(píng)價(jià)，注意、10 接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告前廳

　　經(jīng)理。

　　接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能，服務(wù)技巧，提高綜合、11 素質(zhì)。、12 完成主管，領(lǐng)班、經(jīng)理布置的其他工作。

　　崗位名稱：前廳部部長(zhǎng)

　　直接上司：前廳部主管

　　直接下屬：前廳部服務(wù)員

　　崗位職責(zé)：

　　在前廳主管的領(lǐng)導(dǎo)下，領(lǐng)班全面負(fù)責(zé)自已所屬工作，帶領(lǐng)員工完成主管交給的任務(wù)，向主管匯報(bào)。

　　檢查本班次服務(wù)員的出勤情況和儀表儀容，根據(jù)主管布置的工作、1 任務(wù)，合理安排好本班次員工餐前準(zhǔn)備工作，備有記錄。

　　帶領(lǐng)、督導(dǎo)服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)做好餐前準(zhǔn)備和衛(wèi)生區(qū)域打掃工作，并、2 檢查記錄。

　　檢查物料用品是否齊全，開出領(lǐng)料單交主管簽字并負(fù)責(zé)領(lǐng)用及存、3 放。

　　帶領(lǐng)服務(wù)員參加班前會(huì)，帶領(lǐng)服務(wù)員定點(diǎn)站臺(tái)，等候賓客。、4 帶領(lǐng)、督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)程序規(guī)范進(jìn)行餐中服務(wù)，餐中并負(fù)責(zé)點(diǎn)、5 菜和結(jié)帳環(huán)節(jié)。

　　餐中及時(shí)與廚房協(xié)調(diào)，保證按時(shí)按質(zhì)出菜，最大限度內(nèi)滿足賓客、6 需要。

　　接受并有效地處理賓客投訴，及時(shí)向餐廳主管匯報(bào)。、7 帶領(lǐng)服務(wù)員做好了尾工作，并負(fù)責(zé)督導(dǎo)檢查。、8 根據(jù)主管的人員安排，每周認(rèn)真排出工作任務(wù)分配表。、9、10 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)有責(zé)任對(duì)服務(wù)員及新員工進(jìn)行操作指導(dǎo)。檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，樹立自己領(lǐng)班應(yīng)有的形象。、11 對(duì)員工日常服務(wù)接待品質(zhì)的監(jiān)督情況備有記錄。、12 將一周工作針對(duì)具體問題列出工作計(jì)劃，作一總結(jié)匯報(bào)報(bào)餐廳經(jīng)、13 理，并制訂下周工作計(jì)劃。、14 日常按計(jì)劃執(zhí)行廳房設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境的保養(yǎng)計(jì)劃。

　　崗位名稱：前廳部服務(wù)員

　　直接上司：前廳部部長(zhǎng) 直接下屬：

　　崗位職責(zé)：

　　要求按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱、1 情。，服務(wù)要求，檢查準(zhǔn)備情況熟知已經(jīng)預(yù)定的單位名稱（或個(gè)人姓名）、2 是否符合客人預(yù)定要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

　　堅(jiān)守服務(wù)崗位，熱情，主動(dòng)，禮貌的接待到來的客人，運(yùn)用“先生，、3 小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語，微笑問候客人，主動(dòng)替客人拉椅

　　子。、4：眼及時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務(wù)作到“四快”

　　快，口快，手快，腳快。及時(shí)清潔臺(tái)面，撤換用過的盤碟，煙灰缸。、5 熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，能解答客人提出的要求和問題。、6關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，作

　　好防盜工作。、7 隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，及時(shí)滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。、8留意客人的不正常行為，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施被損壞的情況，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠。、9留意客人的姓名，協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感

　　謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。、10隨時(shí)聽取顧客的意見和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝可熱的意見和評(píng)價(jià)，注意

　　迅速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。盡快協(xié)助解決，接待中發(fā)現(xiàn)的問題，根據(jù)廳房的宴會(huì)預(yù)定，及時(shí)完成換場(chǎng)工作，作好新的預(yù)定單的準(zhǔn)備工、11 作。、12 作好工作日志，按交接程序，作好單據(jù)和物品的交接工作。、13 根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生物品。、14 對(duì)各種設(shè)備故障做到及時(shí)報(bào)告，并填寫維修單報(bào)請(qǐng)維修。、15接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能，服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。

　　完成領(lǐng)班，經(jīng)理布置的其他工作。、16

　　崗位名稱：傳菜部領(lǐng)班

　　直接上司：前廳部主管

　　直接下屬：傳菜員

　　崗位職責(zé)：

　　按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。、1 領(lǐng)用餐廳所需要的餐具并提前送洗碗間清晰，做好開餐前的準(zhǔn)備工、2 作。

　　負(fù)責(zé)菜點(diǎn)所需要的作料準(zhǔn)備和跟配工作，做好餐桌調(diào)料的添加準(zhǔn)備工、3 作。

　　負(fù)責(zé)訂單的接收和化單工作，將相應(yīng)的飯菜訂單傳送到包廂和前廳，、4 及時(shí)準(zhǔn)確的傳遞露面服務(wù)員與廚房師傅之間信息，確保出品與服務(wù)不

　　脫節(jié)。、5負(fù)責(zé)安排傳菜員跟蹤相應(yīng)的餐臺(tái)，指導(dǎo)，調(diào)配傳菜員將廚房制作好的菜肴食品傳送到相應(yīng)餐臺(tái)，確保菜肴的溫度和賣相。、6 嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳遞不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。、7負(fù)責(zé)傳菜員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高傳菜的服務(wù)技能，技巧，提高其綜

　　合素質(zhì)。、8有效的督導(dǎo)，能夠知人善任，兢兢業(yè)業(yè)，吃苦耐勞，起模范帶頭作用，能不斷的協(xié)助精靈增強(qiáng)部門員工的親和調(diào)動(dòng)所屬人員的工作積極性，力，凝聚力。

　　完成前廳經(jīng)理布置的其他工作。、9

　　崗位名稱：前廳部傳菜員

　　直接上司：傳菜部部長(zhǎng)

　　直接下屬：

　　崗位職責(zé)：

　　要求按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待、1 人熱情。

　　協(xié)助領(lǐng)班作好餐前餐具，用具和菜肴佐料的準(zhǔn)備，協(xié)助樓面服務(wù)、2 員布置餐廳，餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，作好全面準(zhǔn)備。

　　負(fù)責(zé)將已經(jīng)確認(rèn)的飯菜訂單傳送給傳菜領(lǐng)班，準(zhǔn)確地傳遞前廳服、3 務(wù)員與廚房師傅的信息，確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。

　　堅(jiān)守服務(wù)崗位，及時(shí)準(zhǔn)確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)、4 餐臺(tái)服務(wù)員。

　　有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，、5 嚴(yán)格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、6 不斜、保證湯汁不灑、走路穩(wěn)中求快、確保不碰撞臺(tái)椅和客人。

　　協(xié)助前廳服務(wù)員撤換餐具，添加茶水，做好客人就餐后的清潔整、7 理。

　　保持良好的心態(tài)，控制好個(gè)人情緒，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。、8 接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能，服務(wù)技巧，提高、9 綜合素質(zhì)。

　　完成領(lǐng)班，經(jīng)理布置的其他工作。、10

　　崗位名稱：前廳部收銀員

　　直接上司：財(cái)務(wù)主管直接下屬：

　　崗位職責(zé)：

　　嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，熟悉財(cái)務(wù)工作各項(xiàng)規(guī)定，、1 和收銀操作程序。

　　熟練掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等的結(jié) 賬方法和結(jié)賬程序，在收款結(jié)、2 賬時(shí)要迅速準(zhǔn)確不出差錯(cuò)，做到賬款相符。

　　每日進(jìn)行現(xiàn)金盤點(diǎn)，核對(duì)備用金，填寫營(yíng)業(yè)報(bào)表和銷嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)手續(xù)，、3 貨日?qǐng)?bào)表，連同原始單據(jù)交財(cái)務(wù)部核對(duì)。

　　準(zhǔn)確、迅速、及時(shí)地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。、4 正確規(guī)范使用收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)和計(jì)算器。并負(fù)熟練掌握收銀機(jī)操作系統(tǒng)，、5 責(zé)清潔保養(yǎng)，同時(shí)負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。

　　規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù) 熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價(jià)格、6 的基本知識(shí)。

　　崗位名稱：洗碗部洗碗工

　　直接上司：洗碗部部長(zhǎng) 直接下屬：崗位職責(zé)：

　　服從前廳主管，經(jīng)理工作安排，負(fù)責(zé)制定區(qū)域的洗滌清潔工作。、1 確保符合酒店員工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。搞好個(gè)人衛(wèi)生，按規(guī)定著裝，按時(shí)上班，、2、3作好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)工按時(shí)開啟洗碗機(jī)進(jìn)行預(yù)熱，領(lǐng)取必要的清潔用品，作。

　　工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種熟悉操作規(guī)范，、4 用具，餐具，酒具的清潔衛(wèi)生操作。

　　按操作規(guī)程進(jìn)行餐具洗滌，做到一洗，二刷，三沖，四消毒，五檢查，六、5 擺放。

　　清洗時(shí)保持接穩(wěn)，到渣，分類，滲泡，輕拿，清洗，輕洗，輕推，保證不、6 損壞餐具器皿。

　　餐具對(duì)方齊整無歪斜，做到地面干爽無積水，保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，、7 器皿分類無混雜，垃圾桶加蓋無異味，水臺(tái)潔凈無死角。

　　負(fù)責(zé)收拾泡洗臟爐具，廚具，用具，清理工作臺(tái)，工作柜，打掃洗碗間地、8 面衛(wèi)生。

　　每次消毒洗碗機(jī)時(shí)，負(fù)責(zé)作一次清潔保養(yǎng)工作。、9 有良好的體制和心理素質(zhì)，精力充沛，能吃苦耐勞。、10 完成前廳經(jīng)理布置的其他工作。、11

　　崗位名稱：保潔部保潔員

　　直接上司：保潔部部長(zhǎng)

　　直接下屬：

　　崗位職責(zé)：、上崗前準(zhǔn)備好用品用具（卷紙、擦手紙、洗手液、梳子、啫喱水、香水、1 護(hù)手霜等）

　　讓顧客感受到熱情。以友善的話語表示歡迎，歡迎對(duì)方時(shí)目光注視對(duì)方，1.員工保持激情，禮貌用語及微笑服務(wù)。2.（客人洗完手后及時(shí)遞送擦手紙等）根據(jù)顧客需求為顧客提供準(zhǔn)確的服務(wù) 3.對(duì)特殊顧客的照顧（小孩、老人、孕婦、殘疾人）并完成顧客的特殊需 4.求。

　　隨時(shí)保持洗手臺(tái)、地面的潔凈，保證蹲位無水、無廢紙。5.保證室內(nèi)溫度適中、舒服，保證水的溫度要合適。6.（嘔吐間等）對(duì)突發(fā)事件應(yīng)做好及時(shí)處理。7.確保全場(chǎng)公共區(qū)域地面整潔衛(wèi)生，及時(shí)巡查全場(chǎng)公共區(qū)域衛(wèi)生并給與清 8.潔

　　崗位名稱：采購(gòu)部經(jīng)理

　　直接上司：副總，總經(jīng)理

　　直接下屬：采購(gòu)員，倉(cāng)管

　　崗位職責(zé)：

　　確保各報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施，提出物資采購(gòu)計(jì)劃，主持采購(gòu)部全面工作，1.項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)完成。

　　熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場(chǎng)變化情調(diào)查研究各部門物資需求及消耗情況，2.況，供需心中有數(shù)。指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司

　　物資的正常采購(gòu)量。

　　減少不必要的開支，統(tǒng)籌策劃和確定采購(gòu)內(nèi)容。審核年度各部呈報(bào)的采購(gòu)計(jì)劃，3.以有效的資金，保證最大的物資供應(yīng)。

　　要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號(hào)、規(guī)格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地。檢 4.查購(gòu)進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求，對(duì)公司的物資采購(gòu)和質(zhì)量要求負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

　　監(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實(shí)情況。5.按計(jì)劃完成各類物資的采購(gòu)任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支。6.認(rèn)真監(jiān)督檢查各采購(gòu)員的采購(gòu)進(jìn)程及價(jià)格控制。7.在部門經(jīng)理例會(huì)上，定期匯報(bào)采購(gòu)落實(shí)結(jié)果。8.呈總經(jīng)理及財(cái)每月初將上月的全部采購(gòu)任務(wù)完成及未完成情況逐項(xiàng)列出報(bào)表，9.務(wù)部經(jīng)理，以便于上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)掌握全公司的采購(gòu)項(xiàng)目。

　　不受賄，不索賄，講信譽(yù)，要遵紀(jì)守法，督導(dǎo)采購(gòu)人員在從事采購(gòu)業(yè)務(wù)活動(dòng)中，10.與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)往來。

　　崗位名稱：總廚

　　直接上司：總經(jīng)理

　　直接下屬：廚房各部門主管

　　崗位職責(zé)：

　　在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食品的制作，控制廚房出品。

　　制定廚房管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)范，制定各崗位職責(zé)，了解各崗位人

　　員的技術(shù)水平和專長(zhǎng)，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作。

　　制定各套餐菜單和廚房菜譜，確定出品價(jià)格，控制成本費(fèi)用，保持良好的毛

　　利潤(rùn)。

　　親自閱覽前廳部收集的客人對(duì)食品質(zhì)量的意見，了解市場(chǎng)行情，不斷研制，創(chuàng)制新菜式，推出時(shí)令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節(jié)。

　　熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、熟悉時(shí)令品種，掌握貨源供應(yīng)、1 數(shù)量，價(jià)格，對(duì)重要宴會(huì)的貨物采購(gòu)，要親自與采購(gòu)部聯(lián)系，并親自

　　驗(yàn)收。

　　巡視各廚房工作情況，組織大型宴會(huì)，酒會(huì)的食品制作，合理調(diào)派人、2 力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。

　　每日檢查各個(gè)廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具，用具的使用情況，制定年度、3 采購(gòu)計(jì)劃。

　　檢查各廚房的衛(wèi)生，檢查各個(gè)廚房的食品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)、4 量關(guān)。檢查各廚房原料使用和庫(kù)存情況，防止物資擠壓超過保質(zhì)期，防止變、5 質(zhì)和短缺，制定原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。

　　加強(qiáng)與前廳部及有關(guān)部門之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。、6 確保日常運(yùn)作，每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議，主持廚房日常工作會(huì)議，、7 不斷提高出品質(zhì)量，提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)水平。

　　有針對(duì)性的組織廚師外出學(xué)習(xí)，重視新知識(shí)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。、8 制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，廚師的技藝，保持酒、9 店餐飲特色。

　　向辦法引進(jìn)有一定客戶支持的有專親自負(fù)責(zé)對(duì)主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，、10 長(zhǎng)的技術(shù)人才，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和

　　幫助，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的積極性。

　　抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止發(fā)生事、11 故。

　　12 做好防火安全工作。定期組織檢查消防器具，嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，、精確烹飪知識(shí)，通曉食品生產(chǎn)加工過程，按工序工藝要求，妥善安排、13 解決問題，能正視問題，善于發(fā)現(xiàn)出品方面的問題。各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，善于開發(fā)新產(chǎn)品，組織和開展各種食品的促銷活動(dòng)。

　　完成總經(jīng)理經(jīng)理布置的其他工作。、14

　　崗位名稱：副總廚直接上司：總廚

　　直接下屬：廚房部各部門主管

　　崗位職責(zé)：

　　在總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)烹制中餐各種菜肴，確保廚房出品速度。、1 服從安排，主要負(fù)責(zé)宴會(huì)的烹制工作，與總廚一起共同負(fù)責(zé)貴按時(shí)上班，、2 賓房的菜單烹制。

　　保證所有用具的清潔衛(wèi)生。廚具的準(zhǔn)備工作，用具，調(diào)料，提前作好燃料，、3、4分鐘出齊菜30分鐘出第一道菜，10開餐后，集中精力，確保接到菜單后

　　單全部菜式，起菜速度符合客人的要求。

　　服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程和崗位職責(zé)，執(zhí)行菜單和菜嚴(yán)格執(zhí)行廚房管理制度，、5 譜規(guī)定，準(zhǔn)確使用煎、炸、煲、燜等方法烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。

　　熟悉原料，配料，調(diào)料的使用，掌握香、松、軟、肥、濃和酸、甜、苦、6 辣、咸、鮮的性能特點(diǎn)，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，控制成本。

　　確保各菜式色、熟練使用灶頭技術(shù)，掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求，、7 香、味俱佳，保證出品的質(zhì)量。

　　協(xié)助總廚指點(diǎn)培訓(xùn)其他檔口廚師，廚工，提高廚房出品速度。、8 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，確保出品衛(wèi)生質(zhì)量，把好衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。、9 防止設(shè)備特別是連接零配抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，、10 件被嚴(yán)重腐蝕和氧化，影響正常運(yùn)作。定期檢查煤氣管道開關(guān)，爐頭，消防器具，做好防火安全工作。、11 完成總廚布置的其他工作。、12

　　崗位名稱：上什主管

　　直接上司：副總廚，總廚

　　直接下屬：上什人員崗位職責(zé)：

　　服從廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，確保在開餐前已經(jīng)完成各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。、1

　　確保較高的起貨成率。熟練掌握干貨浸發(fā)技能。熟知有關(guān)浸發(fā)干貨的工藝，、2 熟悉蒸、煲、燉、煨等食品的制作工藝，保證出品量。、3 確保開餐前已經(jīng)準(zhǔn)備好各灶負(fù)責(zé)之多上堂和二湯，領(lǐng)取吊湯用的原材料，、4 頭所需要的上湯和二湯。

　　根據(jù)客人的點(diǎn)菜菜單，負(fù)責(zé)制作蒸、煮、燉食品。、5 根據(jù)砧板廚師的要求，負(fù)責(zé)浸發(fā)鮑魚、海參、魚翅、魚肚、干貝、等高級(jí)、6 干貨。

　　每天向廚師長(zhǎng)報(bào)告當(dāng)日所售賣的高級(jí)海味燉品的數(shù)量和剩余量。、7 嚴(yán)格按操作規(guī)程，操作程序工作，保證蒸、煮食品的工作能順利進(jìn)行，保、8 證所有食品能夠符合廚師長(zhǎng)的烹飪要求。

　　保證工作區(qū)域，鍋、廚具的清潔衛(wèi)生。、9 注意節(jié)約能源，節(jié)約用水、用電、用煤氣、用蒸汽、杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，下班、10 時(shí)，負(fù)責(zé)關(guān)好所有水、電、氣開關(guān)，確保廚房設(shè)備安全。

　　11 完成廚師長(zhǎng)布置的其他工作。、崗位名稱：打荷主管

　　直接上司：副總廚，總廚直接下屬：廚工崗位職責(zé)：

　　熟練掌握各種菜式的上粉、穿、色、擠、卷、貼、釀技能技巧，熟練掌握、1 滾、煨。煎、燒、炸等工藝。

　　湯類的汁類，具有檢查食品規(guī)格、質(zhì)量和控制成本熟知各種菜式的醬料，、2的能力。負(fù)責(zé)廚房出品的煮、扣、燉、發(fā)等工作，確保廚房按次序出菜，保證食品、3 造型美觀。

　　按先后次序分送砧板廚按供應(yīng)菜式的用料要求提前作好準(zhǔn)備，按時(shí)上班，、4 師切配。

　　檢查體檢裝飾的菜盤，確保數(shù)量準(zhǔn)確無誤，與準(zhǔn)備各種菜式的裝盛器皿，、5 宴會(huì)要求相符，并保證所有用具的清潔衛(wèi)生。

　　負(fù)責(zé)廚房出品的煮。扣。燉。發(fā)等工作，負(fù)責(zé)廚房出品的燒汁，勾芡，配、6 色，擺樣等外怪造型設(shè)計(jì)，使菜肴達(dá)到美觀誘人的效果。

　　作好醬料開收工作，與傳菜領(lǐng)班保持及時(shí)聯(lián)系，確保出菜準(zhǔn)確，及時(shí)。、7 配合砧板廚師，作好廚房每日所需要的貨物的統(tǒng)計(jì)，申購(gòu)，驗(yàn)收工作。、8 嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生管理制度，作好灶頭及場(chǎng)地的清潔工作。、9 用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)檢查破損原因。報(bào)告廚師管理和愛護(hù)本崗位的設(shè)備，、10 長(zhǎng)，及時(shí)作好維修或補(bǔ)充，確保不影響正常的運(yùn)作。

　　協(xié)助廚師長(zhǎng)作好年度設(shè)備用品的盤點(diǎn)工作，作好防火安全工作。、11 完成灶頭師傅布置的其他工作。、12

　　崗位名稱：砧板主管

　　直接上司：副總廚，總廚

　　直接下屬：切配

　　崗位職責(zé)：

　　在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)按食品標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)切配工作。、1、2協(xié)助廚師長(zhǎng)制定切配管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程，制定砧板，水臺(tái)，粗加工的崗位職責(zé)，具體編排員工更期，確保廚房工作的正常運(yùn)作。

　　嚴(yán)格控制直接成本費(fèi)用，確定出品價(jià)格，協(xié)助制定各餐廳菜單和廚房菜譜，、3 確保良好毛利率。質(zhì)量良好，保證貨源供應(yīng)及時(shí)，掌握供應(yīng)情況，參與市場(chǎng)調(diào)查，、4價(jià)格合理，負(fù)責(zé)蔬菜食品原料的采購(gòu)申請(qǐng)，控制食品采購(gòu)數(shù)量，負(fù)責(zé)驗(yàn)貨接受。

　　組織砧板員工提前完成餐前準(zhǔn)備工作，按廚房制作單的要求作好切配工、5 作，親自負(fù)責(zé)廳房和宴席的切配工作。

　　負(fù)責(zé)蔬菜的電科造型，保證符合生動(dòng)的雕刻要求，吸引客人欣賞。、6 控制直接成本監(jiān)督食品標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制每一道菜的分量標(biāo)準(zhǔn)和搭配要求，、7 和耗費(fèi)。

　　確保員工在離開工作崗位前已將食品負(fù)責(zé)廚房各種原材料的貯存和使用，、8 儲(chǔ)存好。

　　負(fù)責(zé)檢查砧板、水臺(tái)、粗加工是否嚴(yán)格按操作規(guī)程，操作程序工作，確保、9 出品質(zhì)量。

　　監(jiān)督下屬員工節(jié)約能源、節(jié)約用水、用電、用煤氣、用蒸汽、杜絕浪費(fèi)想、10 象，確保廚房環(huán)境和設(shè)備衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。

　　親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，執(zhí)行每周的培訓(xùn)工作，協(xié)助制定切配技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，、11 提高廚師的技藝，保持酒店的餐飲特色。

　　加強(qiáng)與樓面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。12、斬、具備就中刀功：斜刀法、平刀法、企刀法、掌握砧板切配的三種刀法，、13 起、片、切、剁、剔、撬。改、雕，精致四類形狀：丁、絲、球、片，符

　　合菜品加工需要。

　　掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能，精通制作果蔬雕刻工藝。、14 完成廚師長(zhǎng)布置的其他工作。、15

　　崗位名稱：水臺(tái)

　　直接上司：砧板主管直接下屬：

　　崗位職責(zé)：

　　服從砧板廚師的督導(dǎo)，負(fù)責(zé)廚房日常所用的各種動(dòng)物的宰殺工作。、1 熟知有關(guān)各種動(dòng)物的起成率，熟練掌握斬、起、剪、折、洗的操作技術(shù)，、2 根據(jù)廚房單要求，負(fù)責(zé)各種動(dòng)物的斬，起，剪，折等的粗加工工作。

　　嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，仔細(xì)清洗加工的原材料，確保不受動(dòng)物糞便的污染。、3 4 根據(jù)菜單訂單提取當(dāng)日廚房所需要的冷凍食品原料和蔬菜。、檢查并保持食材的新鮮按廚房制作單的要求作好所有食材的粗加工工作，、5 和高質(zhì)量。

　　如發(fā)現(xiàn)不新鮮，立即停止使用，并告知砧板廚師退檢查每天的蔬菜質(zhì)量，、6 貨換新鮮食材。

　　協(xié)助打荷廚工，保證在客人開餐服務(wù)之前完成工作。、7、8 嚴(yán)格按操作規(guī)程，操作程序工作，確保出品質(zhì)量。

　　注意節(jié)約用水，用電，用煤氣，用蒸汽。杜

　　絕浪費(fèi)現(xiàn)象，確保廚房環(huán)境，、9 崗位設(shè)備衛(wèi)生。

　　完成砧板廚師布置的其他工作。、10

　　崗位名稱：燒臘主管

　　直接上司：副總廚，總廚

　　直接下屬：燒臘人員

　　崗位職責(zé)：

　　確保正常供負(fù)責(zé)按廚師長(zhǎng)設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)制作燒臘食品，在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，、1 應(yīng)。

　　協(xié)助制作燒臘管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程，各崗位職責(zé)，合理安排員、2 工的上下班時(shí)間和工作崗位，負(fù)責(zé)燒臘人員更期表，工作考核。、3制定食品和貨源的規(guī)格，提出每日購(gòu)物申請(qǐng)，并親自按熟悉原材料種類，規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，保證貨源供應(yīng)及時(shí)，質(zhì)量良好，價(jià)格合理。

　　負(fù)責(zé)物料的領(lǐng)用，正確加工處理肉類和易腐爛食物，確保不浪費(fèi)物料。、4 負(fù)責(zé)所有食品的浸、鹵和燒烤，監(jiān)督控制產(chǎn)量和出品的質(zhì)量。、5 及時(shí)提供開餐時(shí)間必須在當(dāng)口崗位，確保餐前的準(zhǔn)備工作已經(jīng)提前完成，、6 燒臘食品。負(fù)責(zé)拼制各種供高級(jí)宴會(huì)使用的像生拼盤及花色拼盤。7、并檢查監(jiān)督下屬員工用保鮮紙將當(dāng)天剩余的熟食密封后整齊的放入冰箱，、8 即將冰箱溫度調(diào)整到食品所要求的溫度。、9每月的工作計(jì)劃和介紹產(chǎn)品推廣制定每季度，負(fù)責(zé)燒臘食品的成本核算，項(xiàng)目。

　　講究個(gè)人衛(wèi)生，保持工作地區(qū)、燒烤嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，、10 把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。砧板與道具的清潔衛(wèi)生，燒烤臺(tái)、冰箱、設(shè)備、檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和用具的使用情況，制定年度添置更新的采購(gòu)計(jì)劃。、11 檢查配料使用和庫(kù)存情況，防止物資擠壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)及短缺，、12 制定配料采購(gòu)計(jì)劃，控制配料的進(jìn)貨質(zhì)量。

　　提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)不斷提高出品質(zhì)量，參加廚房工作會(huì)議和業(yè)務(wù)檢討會(huì)議，、13 水平。

　　親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，提高廚師的技藝，保持酒制定燒臘技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，、14 店的餐飲特色。

　　切實(shí)調(diào)動(dòng)他們及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，關(guān)心員工的工作和生活，、15 的積極性。

　　監(jiān)督下屬員工節(jié)約用水，用電，用煤氣，用蒸汽，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。、16 抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止發(fā)生事故。、17 嚴(yán)格消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防器具，做好防火安全工作。、18 完成廚師長(zhǎng)布置的其他工作。、19

　　崗位名稱：點(diǎn)心主管

　　直接上司：副總廚，總廚

　　直接下屬：點(diǎn)心人員

　　崗位職責(zé)：

　　在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，執(zhí)行廚師長(zhǎng)制定的標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)點(diǎn)心食品的制作。、1 協(xié)助制定點(diǎn)心管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、各崗位職責(zé)，合理安排員、2 工的上下班時(shí)間和工作崗位，負(fù)責(zé)點(diǎn)心人員更期表和工作考核。

　　負(fù)責(zé)物料的領(lǐng)用計(jì)劃，提出每日采購(gòu)申請(qǐng)，并親自過問主席原材料種類，、3 驗(yàn)收工作，保證貨源供應(yīng)及時(shí)，質(zhì)量良好，價(jià)格合理。

　　掌握面包、蛋糕、點(diǎn)心的制作工藝，熟練操作各類點(diǎn)心的配料。、4 檢查各崗位的生產(chǎn)進(jìn)度，確保緊扣每一個(gè)環(huán)節(jié)，餐前作好掌握生產(chǎn)流程，、5 全部準(zhǔn)備工作，開餐時(shí)間能夠提供點(diǎn)心食品。

　　合理使用貨源，適時(shí)更換花色品種，協(xié)助廚師長(zhǎng)確定根據(jù)季節(jié)貨源變化，、6 點(diǎn)心的售價(jià)，掌握成本核算，確保毛利率。

　　掌握顧客的心里需求，確保產(chǎn)銷適量對(duì)路，控制各種加強(qiáng)與前廳的聯(lián)系，、7 出品速度，注意賣相美觀和美味，提高客人的滿意度。

　　8絕對(duì)不向顧客提供霉變食半成品的保鮮工作，檢查監(jiān)督員工對(duì)食品成品，、品。、9設(shè)備、保持工作地區(qū)、講究個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，冰箱、烤箱、砧板、刀具、用具的清潔衛(wèi)生，防止食品污染，把好食品衛(wèi)

　　生安全質(zhì)量關(guān)。

　　制定年度添置更新的采購(gòu)計(jì)檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和用具的使用和擺放情況，、10 劃。

　　檢查配料使用和庫(kù)存情況，防止物資擠壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)或短缺，、11 制定配料采購(gòu)計(jì)劃，控制配料的進(jìn)貨數(shù)量。

　　提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)不斷提高出品質(zhì)量，參加廚房工作會(huì)議和業(yè)務(wù)檢討會(huì)議，、12 水平。

　　保持酒店親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作提高廚師的技藝，制定點(diǎn)心技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，、13 的餐飲特色。

　　關(guān)心員工的工作和生活，有效的督導(dǎo)，及時(shí) 提供必要的工作指知人善任，、14 導(dǎo)和幫助，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們積極性。

　　監(jiān)督下屬員工及時(shí)關(guān)閉水、電、氣開關(guān)，保證安全，杜絕浪費(fèi)。、15 防止發(fā)生確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，抓好每天的設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，、16 事故。

　　嚴(yán)格消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防器具，作好防火安全工作。、17 完成廚師長(zhǎng)布置的其他工作。、18 崗位名稱：冷菜主管

　　直接上司：副總廚，總廚

　　直接下屬：冷才師

　　崗位職責(zé)：

　　能推出能按工序工藝要求，妥善安排工作細(xì)節(jié)，通曉冷菜生產(chǎn)加工過程，、1 新菜式。

　　作好所有冷組織領(lǐng)用原材料，負(fù)責(zé)冷菜人員的工作安排和工作細(xì)節(jié)指導(dǎo)，、2 凍食品的準(zhǔn)備工作，監(jiān)督員工的操作。

　　負(fù)責(zé)原材料選用和保管你能有效的控制掌握冷菜生產(chǎn)質(zhì)量的要求和標(biāo)準(zhǔn)，、3 成本。

　　熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)，計(jì)劃冷凍食品的成本，檢查庫(kù)存原料，確、4 保使用中的原料沒有變質(zhì)，損壞等問題，把好食品員材料質(zhì)量關(guān)。、5保持食品質(zhì)確保正確處理好容易腐爛的食物，接受訂單并通知下屬員工，量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

　　負(fù)責(zé)收集客人對(duì)冷菜的意見，了解新菜式。、6 善于言談，善于與人溝通，善于處理各類緊急事件及有關(guān)的客人投訴。、7 督促檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生，檢查廚房的衛(wèi)生，檢驗(yàn)食品味道，成色，濕度、8 及份額，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。

　　用具的使用情況，檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)和廚具，、9負(fù)責(zé)班后的維護(hù)和保養(yǎng)工作，確保不適用殘缺破損的餐具，用具，防止發(fā)生事故。

　　傳達(dá)并執(zhí)行廚師長(zhǎng)布置的其他工作。、10

飯店部門主管崗位職責(zé)2

　　部門主管的崗位職責(zé)

　　1.積極配合部門經(jīng)理各項(xiàng)工作，要求屬下員工嚴(yán)格按照公司規(guī)章制度和業(yè)務(wù)范圍進(jìn)行業(yè)務(wù)操作，指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查所屬下級(jí)的各項(xiàng)工作。

　　2.協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行日常管理及培訓(xùn)，使部門工作正常有序進(jìn)行。

　　3.處理部門日常事務(wù)，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)工作情況。

　　4.做經(jīng)理與員工之間的溝通橋梁，及時(shí)收集員工的意見與建議，向經(jīng)理提出創(chuàng)意性改進(jìn)辦法，從而加強(qiáng)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的競(jìng)爭(zhēng)能力。

　　5.及時(shí)完成經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù)。

　　6.不定期向部門經(jīng)理提出好的建議。

飯店部門主管崗位職責(zé)3

　　部門主管崗位職責(zé)

【篇1：部門主管職責(zé)】

　　財(cái)務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作，嚴(yán)格遵守有關(guān)財(cái)經(jīng)紀(jì)律和經(jīng)濟(jì)法規(guī)，協(xié)助總經(jīng)理和分管副總經(jīng)理做好公司的財(cái)務(wù)工作。

　　3、負(fù)責(zé)擬術(shù)公司的年度財(cái)務(wù)收支、資金需求、成本費(fèi)用、現(xiàn)金流量等計(jì)畫，叁與制訂公司的經(jīng)營(yíng)計(jì)畫，經(jīng)批準(zhǔn)後組織實(shí)施。

　　4、負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查公司各項(xiàng)財(cái)務(wù)計(jì)劃執(zhí)行情況，提出財(cái)務(wù)分析報(bào)告，并提出加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理和財(cái)務(wù)管理的建議，供公司領(lǐng)導(dǎo)叁考。

　　5、主持或叁與審查、擬訂公司重要經(jīng)濟(jì)合同、協(xié)定，組織審核專案預(yù)決算、用款方案、原輔材料供應(yīng)計(jì)畫。

　　6、掌握稅收政策，負(fù)責(zé)與稅收機(jī)關(guān)的協(xié)調(diào)。

　　7、負(fù)責(zé)對(duì)所有下屬企業(yè)的財(cái)務(wù)監(jiān)督與協(xié)調(diào)，審核所有上報(bào)的財(cái)務(wù)報(bào)表，及時(shí)回答公司領(lǐng)導(dǎo)、股東、政府部門的質(zhì)詢。

　　8、組織一調(diào)度公司資金，重點(diǎn)負(fù)責(zé)向金融機(jī)構(gòu)融資。

　　9、擬訂年度經(jīng)營(yíng)利潤(rùn) 利潤(rùn)分配草案及其他財(cái)會(huì)資料供公司董事會(huì)決策使用。

　　10、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督財(cái)務(wù)部下屬人員的業(yè)務(wù)工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好下屬人員的線效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰工作。

　　11、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的工作。

　　配套廠廠長(zhǎng)崗位職責(zé)

(一)、崗位職責(zé)：

　　1、依據(jù)銷售合同及訂單編制生產(chǎn)計(jì)劃、物資采購(gòu)計(jì)劃及其他各項(xiàng)計(jì)劃，并對(duì)計(jì)劃的合理、及時(shí)、準(zhǔn)確負(fù)責(zé)。

　　2、抓好生產(chǎn)的日常管理，有權(quán)對(duì)各車間及部門的生產(chǎn)活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整，保證生產(chǎn)能夠均衡進(jìn)行。

　　3、有權(quán)檢查車間生產(chǎn)計(jì)劃的執(zhí)行情況，對(duì)影響生產(chǎn)進(jìn)度的部門，有權(quán)提出批評(píng)或進(jìn)行處罰。

　　4、根據(jù)市場(chǎng)需求，有權(quán)調(diào)整車間的生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃、順序及進(jìn)度。

　　5、加強(qiáng)成本控制，負(fù)責(zé)制定合理的在制品定額標(biāo)準(zhǔn)，有權(quán)對(duì)在制品的數(shù)量、品種進(jìn)行控制，出現(xiàn)問題及時(shí)提出處理意見。

　　6、負(fù)責(zé)設(shè)備、工具、工裝的管理。

　　7、負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)，加強(qiáng)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)6s管理。

　　8、配合技術(shù)質(zhì)量部制定各類產(chǎn)品的工藝消耗定額，并加強(qiáng)管理與考核。

　　9、制定維修、改造生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備的工作制度和工作流程。

　　10、負(fù)責(zé)本部門員工的任用、培訓(xùn)和考核等各項(xiàng)工作。

　　11、做好各車間、部門生產(chǎn)計(jì)劃指標(biāo)的考核工作。

　　12、及時(shí)報(bào)送各類生產(chǎn)報(bào)表，并對(duì)數(shù)據(jù)的真實(shí)性負(fù)責(zé)。

(二)、工作內(nèi)容：

　　1、依據(jù)銷售合同及訂單編制月度生產(chǎn)計(jì)劃、設(shè)備大修和項(xiàng)修計(jì)劃、工裝制造（采購(gòu)）計(jì)劃、車間作業(yè)計(jì)劃、相關(guān)調(diào)整計(jì)劃、物資采購(gòu)等計(jì)劃。

　　2、對(duì)本部門承擔(dān)的各項(xiàng)指標(biāo)，制定措施與辦法分解落實(shí)，確保完成。

　　3、加強(qiáng)生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)控和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)6s管理，確保生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃完成和現(xiàn)場(chǎng)管理達(dá)標(biāo)。

　　4、主持召集生產(chǎn)分析會(huì)和生產(chǎn)調(diào)度會(huì)，協(xié)助生產(chǎn)副總組織協(xié)調(diào)各部門，解決生產(chǎn)中遇到的問題，負(fù)責(zé)做好會(huì)議記錄，落實(shí)相關(guān)措施。

　　5、抓好均衡生產(chǎn)，根據(jù)作業(yè)計(jì)劃要求，協(xié)調(diào)日常生產(chǎn)活動(dòng)，對(duì)生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題及時(shí)組織處理。

　　6、抓好在制品管理工作，掌握在制品數(shù)量與配套情況，做好每月一次的核查工作，發(fā)現(xiàn)問題提出處理意見。

　　7、制定成品、半成品、原輔材料、工裝模具、工具及油庫(kù)的管理考核制度經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

　　8、核定倉(cāng)庫(kù)及車間占用定額，控制材料和在制品的資金占用，加強(qiáng)成本核算。

　　9、定期對(duì)員工開展安全生產(chǎn)教育與培訓(xùn)，教育員工嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和工藝要求，防止人身、設(shè)備及質(zhì)量事故的發(fā)生。

　　10、負(fù)責(zé)配套廠各車間的月末、年度的盤點(diǎn)、核查及報(bào)表工作。

　　11、完成新產(chǎn)品試制計(jì)劃。

　　12、及時(shí)報(bào)送各類生產(chǎn)報(bào)表，并對(duì)數(shù)據(jù)的真實(shí)性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。

　　13、每月（年）寫出當(dāng)月（當(dāng)年）生產(chǎn)計(jì)劃完成情況分析報(bào)告，對(duì)存在的問題提出整改方案并組織實(shí)施。

　　14、積極參與合理化建議活動(dòng)，不斷向精益化生產(chǎn)邁進(jìn)。

　　15、積極完成領(lǐng)導(dǎo)及會(huì)議安排的其他工作任務(wù)。

　　質(zhì)量主管崗位職責(zé)

（一)、崗位職責(zé)：

　　1、主持質(zhì)量管理的全面工作，并對(duì)

　　質(zhì)量管理的各項(xiàng)工作結(jié)果負(fù)責(zé)。

　　2、組織建立質(zhì)量管理體系,確保質(zhì)量體系的有效運(yùn)行。

　　3、制定質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

　　4、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)公司采購(gòu)品和產(chǎn)品質(zhì)量控制負(fù)責(zé)，對(duì)批量責(zé)任事故負(fù)責(zé)。

　　5、負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)與開發(fā)活動(dòng)的質(zhì)量策劃。

　　6、參與新產(chǎn)品開發(fā)的先期策劃，審查產(chǎn)品設(shè)計(jì)、工藝的科學(xué)性、合理性。

　　7、組織實(shí)施質(zhì)量統(tǒng)計(jì)，對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的真實(shí)性、可靠性負(fù)責(zé)。

　　8、領(lǐng)導(dǎo)、管理、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查、考核直屬下屬的工作。

　　9、有對(duì)各類產(chǎn)品質(zhì)量事故進(jìn)行調(diào)查，分析和提出處理意見權(quán)。

　　10、對(duì)質(zhì)量問題行使否決權(quán)。

　　11、定期通報(bào)各有關(guān)部門質(zhì)量檢查結(jié)果，對(duì)存在的質(zhì)量問題制訂糾正和預(yù)防措施并組織實(shí)施。

　　12、有權(quán)制止不符合工藝規(guī)定和要求的生產(chǎn)行為。

　　13、對(duì)本部門員工的各項(xiàng)考核、獎(jiǎng)懲有決定權(quán)。

　　14、定期對(duì)全廠員工進(jìn)行質(zhì)量管理制度及提高質(zhì)量意識(shí)的培訓(xùn)。

(二)、工作內(nèi)容：

　　1、收集、貫徹執(zhí)行各級(jí)質(zhì)量檢驗(yàn)、監(jiān)督法規(guī)，并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤與監(jiān)督。

　　2、組織、建立實(shí)施質(zhì)量體系并保證體系的有效運(yùn)行。

　　3、體系文件的編寫、報(bào)批、發(fā)放、修改等管理工作及質(zhì)量管理工作的持續(xù)改進(jìn)。

　　4、公司質(zhì)量計(jì)劃的制定與實(shí)施，質(zhì)量目標(biāo)的分解與檢查考核。

　　5、組織制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，并組織實(shí)施。

　　6、編制質(zhì)量年度、月度工作計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

　　7、內(nèi)部質(zhì)量審核工作，對(duì)二、三方審核及其提出的問題，制定整改措施，并組織對(duì)實(shí)施的情況進(jìn)行跟蹤與監(jiān)督。

　　8、依據(jù)用戶反饋質(zhì)量信息、售后索賠原因分析提出整改措施，并對(duì)實(shí)施情況跟蹤。

　　9、每月召集一次質(zhì)量例會(huì)，就上個(gè)月公司的質(zhì)量問題進(jìn)行通報(bào)、分析，提出糾正整改措施，并做好會(huì)議記錄。

　　10、公司采購(gòu)件的入廠檢驗(yàn)，生產(chǎn)過程的過程控制，產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)及相關(guān)記錄的控制。

　　11、組織工藝紀(jì)律檢查、保證工藝紀(jì)律的執(zhí)行。

　　12、對(duì)原材料、包裝物、半成品、產(chǎn)成品的質(zhì)量判定及行使質(zhì)量否決。

　　13、公司內(nèi)部計(jì)量器具的管理，包括申請(qǐng)購(gòu)置、建立臺(tái)帳、鑒定、審核等。

　　14、質(zhì)量事故的分析和處理。

　　15、參與新產(chǎn)品開發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量先期策劃，審查新產(chǎn)品設(shè)計(jì)、工藝的科學(xué)、合理性，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的質(zhì)量改進(jìn)工作。

　　16、認(rèn)真做好本部門質(zhì)量統(tǒng)計(jì)工作，及時(shí)報(bào)送各類統(tǒng)計(jì)報(bào)表，并對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的及時(shí)與真實(shí)性負(fù)責(zé)，為領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門提供準(zhǔn)確可靠的質(zhì)量信息。

　　17、積極參加各類培訓(xùn)，不斷提高自身素質(zhì)。

　　18、制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期對(duì)全廠員工進(jìn)行質(zhì)量管理方面的培訓(xùn)，不斷提高員工的質(zhì)量意識(shí)。

　　19、負(fù)責(zé)質(zhì)量專題會(huì)議的記錄工作，組織落實(shí)相關(guān)措施。

　　20、積極完成領(lǐng)導(dǎo)及會(huì)議安排的其他工作任務(wù)。

【篇2：部門經(jīng)理崗位職責(zé)】

　　部門經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1）部門經(jīng)理謂部門領(lǐng)導(dǎo)者、管理者。領(lǐng)導(dǎo)則領(lǐng)人，領(lǐng)人則領(lǐng)心；管理則管人，管人則管事。

　　2）嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)管理制度，認(rèn)真履行工作職責(zé)，行使公司給予的管理權(quán)利。

　　3）根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略要求，部門經(jīng)理應(yīng)在季度末/月底擬訂本部門季度、月度目標(biāo)、工作計(jì)劃及總結(jié)，并上交總經(jīng)理審批。

　　4）針對(duì)部門的發(fā)展計(jì)劃，組織審定部門產(chǎn)品銷售及服務(wù)流程、各項(xiàng)考核標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)部門人員確立個(gè)人目標(biāo)及達(dá)成計(jì)劃（由月目標(biāo)分解細(xì)化周計(jì)劃、日計(jì)劃）。

　　5）crm系統(tǒng)錄入。監(jiān)督部門員工（含本人）及時(shí)錄入每天工作情況及客戶資料等信息，達(dá)到數(shù)據(jù)化管理，以有效提升工作效率。按時(shí)提交日/周/月/季度/年度報(bào)表。

　　6）積極帶領(lǐng)部門員工貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高執(zhí)行力度，完成上級(jí)交辦的相關(guān)任務(wù)。

　　7）組建及發(fā)展團(tuán)隊(duì)。部門經(jīng)理根據(jù)項(xiàng)目發(fā)展，如需擴(kuò)充人員，應(yīng)向行政提交人員增補(bǔ)申請(qǐng)表，詳細(xì)標(biāo)注招聘要求、人數(shù)、到崗時(shí)間及其它相關(guān)說明。

　　8）面試人員由公司統(tǒng)一安排初試，合格后，由部門經(jīng)理復(fù)試，之后安排崗前培訓(xùn)，最終與行政部協(xié)商確定錄用與否。

　　9）經(jīng)理經(jīng)理享有部門內(nèi)部人事調(diào)配權(quán)，做好部門招人——留人——育人等系列工作。

　　10）負(fù)責(zé)本部門項(xiàng)目總結(jié)分析報(bào)告工作，定期進(jìn)行項(xiàng)目分析、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、找出存在的問題，提出改進(jìn)工作的意見和建議，為公司領(lǐng)導(dǎo)決策提供分析報(bào)告或綜合分析資料。

　　11）每天堅(jiān)持開早晚會(huì)。早會(huì)結(jié)束時(shí)間不得超過9：00，主題以激勵(lì)為原則；

　　晚會(huì)時(shí)間5：50開始，主題則以分享、總結(jié)分析為原則（會(huì)議室輪流使用）。

　　12）

　　13）定期適時(shí)組織部門員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)，解決員工工作中存在的問題，全方位提升員工自身價(jià)值。權(quán)責(zé)分明——經(jīng)理與員工各司其職，各盡其能。部門經(jīng)理要以身作則，樹立威信；帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)團(tuán)結(jié)協(xié)作，提升團(tuán)隊(duì)向心力，凝聚力，打造一支極富戰(zhàn)斗力的精英團(tuán)隊(duì)。

　　14）

　　15）獎(jiǎng)罰分明、及時(shí)——獎(jiǎng)要獎(jiǎng)到心花怒放，罰要罰到心驚膽戰(zhàn)。敢于承擔(dān)責(zé)任的能力。項(xiàng)目及團(tuán)隊(duì)的成功與否，團(tuán)隊(duì)業(yè)績(jī)（目標(biāo)）的完成與否，部門員工的能力高低，均取決于部門經(jīng)理——帶隊(duì)人。關(guān)于責(zé)任：部門員工違規(guī)，部門經(jīng)理負(fù)有連帶責(zé)任；自身工作問題，雙倍處罰。

　　16）

　　17）了解部門每位員工的思想動(dòng)向，關(guān)心員工生活，從細(xì)節(jié)做起。對(duì)于部門人員的工作完成情況，部門區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生工作，部門工作氛圍等部門情況，部門經(jīng)理應(yīng)做到有效引導(dǎo)、監(jiān)督到位、適時(shí)激勵(lì)。提示：

　　1）上班提前10分鐘到崗，檢查并登記部門人員到崗情況；

　　2）員工生病或生日等個(gè)人特殊情況時(shí)，第一時(shí)間致電或信息問候，以示關(guān)心；

　　3）員工工作或打電話時(shí)靜坐旁邊10分鐘，給予肯定——發(fā)現(xiàn)不足——分析問題——解決問題——能力提

　　升；

　　4）員工思想有波動(dòng)時(shí)，及時(shí)溝通談心，了解其最真實(shí)想法，爭(zhēng)取把問題盡快解決，內(nèi)部矛盾力求內(nèi)部解

　　決，不要擴(kuò)大化；

　　5）積極幫員工分解目標(biāo)，協(xié)助完成實(shí)施計(jì)劃等；

　　6）不是員工需要考慮的問題，應(yīng)及時(shí)制止，讓其專職做好本職工作；

　　7）管理講究“恩威并施”，工作時(shí)該嚴(yán)厲時(shí)須嚴(yán)厲，休息時(shí)該放松即放松；

　　8）欲先取之，必先予之。要想讓大家如何待你，你首先要怎樣對(duì)待別人；要想讓別人尊重你，你首先要

　　學(xué)會(huì)尊重別人；

　　9）言必行，行必果。作為管理者一定要說話擲地有聲，說到做到，有始有終，對(duì)員工如是，對(duì)公司亦是，方可有較強(qiáng)的執(zhí)行力，從而建立威信。

　　10）營(yíng)銷部經(jīng)理須制訂出一套完善的管理體系，從部門制度、項(xiàng)目發(fā)展計(jì)劃、產(chǎn)品銷售體系、售后維

　　護(hù)體系、團(tuán)隊(duì)目標(biāo)、個(gè)人目標(biāo)、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)等。

　　11）技術(shù)部經(jīng)理須制訂出一套完善的管理體系，從部門制度、工作進(jìn)展流程、技術(shù)開發(fā)計(jì)劃、團(tuán)隊(duì)目

　　標(biāo)、個(gè)人目標(biāo)、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)等。

【篇3：公司各部門經(jīng)理崗位職責(zé)】

　　會(huì)計(jì)主管崗位職責(zé)

飯店部門主管崗位職責(zé)4

　　部門主管的崗位職責(zé)

【篇1：部門經(jīng)理崗位職責(zé)】

　　部門經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1）部門經(jīng)理謂部門領(lǐng)導(dǎo)者、管理者。領(lǐng)導(dǎo)則領(lǐng)人，領(lǐng)人則領(lǐng)心；管理則管人，管人則管事。

　　2）嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)管理制度，認(rèn)真履行工作職責(zé)，行使公司給予的管理權(quán)利。

　　6）積極帶領(lǐng)部門員工貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高執(zhí)行力度，完成上級(jí)交辦的相關(guān)任務(wù)。

　　8）面試人員由公司統(tǒng)一安排初試，合格后，由部門經(jīng)理復(fù)試，之后安排崗前培訓(xùn)，最終與行政部協(xié)商確定錄用與否。

　　9）經(jīng)理經(jīng)理享有部門內(nèi)部人事調(diào)配權(quán)，做好部門招人——留人——育人等系列工作。

　　11）每天堅(jiān)持開早晚會(huì)。早會(huì)結(jié)束時(shí)間不得超過9：00，主題以激勵(lì)為原則；

　　晚會(huì)時(shí)間5：50開始，主題則以分享、總結(jié)分析為原則（會(huì)議室輪流使用）。12）

　　1）上班提前10分鐘到崗，檢查并登記部門人員到崗情況；

　　2）員工生病或生日等個(gè)人特殊情況時(shí)，第一時(shí)間致電或信息問候，以示關(guān)心；

　　3）員工工作或打電話時(shí)靜坐旁邊10分鐘，給予肯定——發(fā)現(xiàn)不足——分析問題——解決問題——能力提

　　升；

　　4）員工思想有波動(dòng)時(shí)，及時(shí)溝通談心，了解其最真實(shí)想法，爭(zhēng)取把問題盡快解決，內(nèi)部矛盾力求內(nèi)部解

　　決，不要擴(kuò)大化；

　　5）積極幫員工分解目標(biāo)，協(xié)助完成實(shí)施計(jì)劃等；

　　6）不是員工需要考慮的問題，應(yīng)及時(shí)制止，讓其專職做好本職工作；

　　7）管理講究“恩威并施”，工作時(shí)該嚴(yán)厲時(shí)須嚴(yán)厲，休息時(shí)該放松即放松；

　　8）欲先取之，必先予之。要想讓大家如何待你，你首先要怎樣對(duì)待別人；要想讓別人尊重你，你首先要

　　學(xué)會(huì)尊重別人；

　　10）營(yíng)銷部經(jīng)理須制訂出一套完善的管理體系，從部門制度、項(xiàng)目發(fā)展計(jì)劃、產(chǎn)品銷售體系、售后維護(hù)體系、團(tuán)隊(duì)目標(biāo)、個(gè)人目標(biāo)、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)等。

　　11）技術(shù)部經(jīng)理須制訂出一套完善的管理體系，從部門制度、工作進(jìn)展流程、技術(shù)開發(fā)計(jì)劃、團(tuán)隊(duì)目

　　標(biāo)、個(gè)人目標(biāo)、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)等。

【篇2：部門主管職責(zé)】

　　財(cái)務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)

　　2、組織制定完善的財(cái)會(huì)制度和相應(yīng)的實(shí)施細(xì)則，經(jīng)批準(zhǔn)後嚴(yán)格執(zhí)行，對(duì)其中出現(xiàn)的問題及時(shí)制止、糾正，嚴(yán)重的應(yīng)及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 3、負(fù)責(zé)擬術(shù)公司的年度財(cái)務(wù)收支、資金需求、成本費(fèi)用、現(xiàn)金流量等計(jì)畫，叁與制訂公司的經(jīng)營(yíng)計(jì)畫，經(jīng)批準(zhǔn)後組織實(shí)施。

　　5、主持或叁與審查、擬訂公司重要經(jīng)濟(jì)合同、協(xié)定，組織審核專案預(yù)決算、用款方案、原輔材料供應(yīng)計(jì)畫。

　　6、掌握稅收政策，負(fù)責(zé)與稅收機(jī)關(guān)的協(xié)調(diào)。

　　8、組織一調(diào)度公司資金，重點(diǎn)負(fù)責(zé)向金融機(jī)構(gòu)融資。

　　9、擬訂年度經(jīng)營(yíng)利潤(rùn) 利潤(rùn)分配草案及其他財(cái)會(huì)資料供公司董事會(huì)決策使用。

　　10、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督財(cái)務(wù)部下屬人員的業(yè)務(wù)工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好下屬人員的線效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰工作。 11、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的工作。

　　配套廠廠長(zhǎng)崗位職責(zé)(一)、崗位職責(zé)：

　　2、抓好生產(chǎn)的日常管理，有權(quán)對(duì)各車間及部門的生產(chǎn)活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整，保證生產(chǎn)能夠均衡進(jìn)行。

　　3、有權(quán)檢查車間生產(chǎn)計(jì)劃的執(zhí)行情況，對(duì)影響生產(chǎn)進(jìn)度的部門，有權(quán)提出批評(píng)或進(jìn)行處罰。

　　4、根據(jù)市場(chǎng)需求，有權(quán)調(diào)整車間的生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃、順序及進(jìn)度。 5、加強(qiáng)成本控制，負(fù)責(zé)制定合理的在制品定額標(biāo)準(zhǔn)，有權(quán)對(duì)在制品的數(shù)量、品種進(jìn)行控制，出現(xiàn)問題及時(shí)提出處理意見。

　　6、負(fù)責(zé)設(shè)備、工具、工裝的管理。

　　7、負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)，加強(qiáng)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)6s管理。

　　8、配合技術(shù)質(zhì)量部制定各類產(chǎn)品的工藝消耗定額，并加強(qiáng)管理與考核。

　　9、制定維修、改造生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備的工作制度和工作流程。 10、負(fù)責(zé)本部門員工的任用、培訓(xùn)和考核等各項(xiàng)工作。11、做好各車間、部門生產(chǎn)計(jì)劃指標(biāo)的考核工作。

　　12、及時(shí)報(bào)送各類生產(chǎn)報(bào)表，并對(duì)數(shù)據(jù)的真實(shí)性負(fù)責(zé)。(二)、工作內(nèi)容：

　　2、對(duì)本部門承擔(dān)的各項(xiàng)指標(biāo)，制定措施與辦法分解落實(shí)，確保完成。 3、加強(qiáng)生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)控和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)6s管理，確保生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃完成和現(xiàn)場(chǎng)管理達(dá)標(biāo)。

　　4、主持召集生產(chǎn)分析會(huì)和生產(chǎn)調(diào)度會(huì)，協(xié)助生產(chǎn)副總組織協(xié)調(diào)各部門，解決生產(chǎn)中遇到的問題，負(fù)責(zé)做好會(huì)議記錄，落實(shí)相關(guān)措施。 5、抓好均衡生產(chǎn)，根據(jù)作業(yè)計(jì)劃要求，協(xié)調(diào)日常生產(chǎn)活動(dòng)，對(duì)生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題及時(shí)組織處理。

　　6、抓好在制品管理工作，掌握在制品數(shù)量與配套情況，做好每月一次的核查工作，發(fā)現(xiàn)問題提出處理意見。

　　7、制定成品、半成品、原輔材料、工裝模具、工具及油庫(kù)的管理考核制度經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

　　8、核定倉(cāng)庫(kù)及車間占用定額，控制材料和在制品的資金占用，加強(qiáng)成本核算。

　　10、負(fù)責(zé)配套廠各車間的月末、年度的盤點(diǎn)、核查及報(bào)表工作。 11、完成新產(chǎn)品試制計(jì)劃。

　　12、及時(shí)報(bào)送各類生產(chǎn)報(bào)表，并對(duì)數(shù)據(jù)的真實(shí)性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。 13、每月（年）寫出當(dāng)月（當(dāng)年）生產(chǎn)計(jì)劃完成情況分析報(bào)告，對(duì)存在的問題提出整改方案并組織實(shí)施。

　　14、積極參與合理化建議活動(dòng)，不斷向精益化生產(chǎn)邁進(jìn)。 15、積極完成領(lǐng)導(dǎo)及會(huì)議安排的其他工作任務(wù)。

　　質(zhì)量主管崗位職責(zé)

（一)、崗位職責(zé)：

　　1、主持質(zhì)量管理的全面工作，并對(duì)質(zhì)量管理的各項(xiàng)工作結(jié)果負(fù)責(zé)。 2、組織建立質(zhì)量管理體系,確保質(zhì)量體系的有效運(yùn)行。3、制定質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

　　5、負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)與開發(fā)活動(dòng)的質(zhì)量策劃。

　　6、參與新產(chǎn)品開發(fā)的先期策劃，審查產(chǎn)品設(shè)計(jì)、工藝的科學(xué)性、合理性。

　　7、組織實(shí)施質(zhì)量統(tǒng)計(jì)，對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的真實(shí)性、可靠性負(fù)責(zé)。 8、領(lǐng)導(dǎo)、管理、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查、考核直屬下屬的工作。9、有對(duì)各類產(chǎn)品質(zhì)量事故進(jìn)行調(diào)查，分析和提出處理意見權(quán)。10、對(duì)質(zhì)量問題行使否決權(quán)。

　　11、定期通報(bào)各有關(guān)部門質(zhì)量檢查結(jié)果，對(duì)存在的質(zhì)量問題制訂糾正和預(yù)防措施并組織實(shí)施。

　　12、有權(quán)制止不符合工藝規(guī)定和要求的生產(chǎn)行為。 13、對(duì)本部門員工的各項(xiàng)考核、獎(jiǎng)懲有決定權(quán)。

　　14、定期對(duì)全廠員工進(jìn)行質(zhì)量管理制度及提高質(zhì)量意識(shí)的培訓(xùn)。(二)、工作內(nèi)容：

　　1、收集、貫徹執(zhí)行各級(jí)質(zhì)量檢驗(yàn)、監(jiān)督法規(guī)，并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤與監(jiān)督。

　　2、組織、建立實(shí)施質(zhì)量體系并保證體系的有效運(yùn)行。

　　3、體系文件的編寫、報(bào)批、發(fā)放、修改等管理工作及質(zhì)量管理工作的持續(xù)改進(jìn)。

　　4、公司質(zhì)量計(jì)劃的制定與實(shí)施，質(zhì)量目標(biāo)的分解與檢查考核。 5、組織制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，并組織實(shí)施。

　　6、編制質(zhì)量年度、月度工作計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

　　7、內(nèi)部質(zhì)量審核工作，對(duì)二、三方審核及其提出的問題，制定整改措施，并組織對(duì)實(shí)施的情況進(jìn)行跟蹤與監(jiān)督。

　　8、依據(jù)用戶反饋質(zhì)量信息、售后索賠原因分析提出整改措施，并對(duì)實(shí)施情況跟蹤。

　　9、每月召集一次質(zhì)量例會(huì)，就上個(gè)月公司的質(zhì)量問題進(jìn)行通報(bào)、分析，提出糾正整改措施，并做好會(huì)議記錄。 10、公司采購(gòu)件的入廠檢驗(yàn)，生產(chǎn)過程的過程控制，產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)及相關(guān)記錄的控制。

　　11、組織工藝紀(jì)律檢查、保證工藝紀(jì)律的執(zhí)行。

　　12、對(duì)原材料、包裝物、半成品、產(chǎn)成品的質(zhì)量判定及行使質(zhì)量否決。

　　13、公司內(nèi)部計(jì)量器具的管理，包括申請(qǐng)購(gòu)置、建立臺(tái)帳、鑒定、審核等。

　　14、質(zhì)量事故的分析和處理。

　　17、積極參加各類培訓(xùn)，不斷提高自身素質(zhì)。

　　18、制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期對(duì)全廠員工進(jìn)行質(zhì)量管理方面的培訓(xùn)，不斷提高員工的質(zhì)量意識(shí)。

　　19、負(fù)責(zé)質(zhì)量專題會(huì)議的記錄工作，組織落實(shí)相關(guān)措施。 20、積極完成領(lǐng)導(dǎo)及會(huì)議安排的其他工作任務(wù)。

【篇3：公司各部門經(jīng)理崗位職責(zé)】

　　會(huì)計(jì)主管崗位職責(zé)