下面是范文網(wǎng)小編分享的食品衛(wèi)生安全工作匯報(bào)3篇 衛(wèi)生局食品安全工作情況匯報(bào)，供大家閱讀。

食品衛(wèi)生安全工作匯報(bào)1

　　二O一一年西崗鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站工作總結(jié)

　　2011年，在縣衛(wèi)生局、縣衛(wèi)生監(jiān)督中心正確領(lǐng)導(dǎo)下，在上級(jí)主管部門(mén)的精心指導(dǎo)及有關(guān)部門(mén)的大力配合下，西崗鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，緊緊圍繞全年工作目標(biāo)任務(wù)，加強(qiáng)部門(mén)聯(lián)動(dòng)，創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，規(guī)范監(jiān)管行為，不斷加大執(zhí)法力度，為全鎮(zhèn)人民的身體健康提供了強(qiáng)有力的保障?，F(xiàn)將2011年衛(wèi)生監(jiān)督工作匯報(bào)如下：

　　一、重點(diǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃完成情況

（一）公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督

　　對(duì)轄區(qū)25戶(hù)公共場(chǎng)所進(jìn)行經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生管理制度、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、公用物品消毒情況、消毒劑及客用化妝品索證情況、集中式空調(diào)清洗消毒情況以及從業(yè)人員持證情況等。開(kāi)展經(jīng)常性監(jiān)督143次，監(jiān)督覆蓋率100%。對(duì)不符合衛(wèi)生要求的及時(shí)提出整改意見(jiàn)。

（二）學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督

　　按照省市縣要求，我鎮(zhèn)及時(shí)對(duì)轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督檢查。截止目前，檢查各級(jí)各類(lèi)學(xué)校38家，其中中小學(xué)28家，托幼機(jī)構(gòu)10個(gè)，檢查覆蓋率100%。制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄38份、監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)38份，對(duì)20多家學(xué)校的整改情況進(jìn)行了回訪。

（三）餐飲服務(wù)衛(wèi)生監(jiān)督

　　對(duì)轄區(qū)15戶(hù)餐飲服務(wù)行業(yè)每季度至少進(jìn)行一次衛(wèi)生監(jiān)

　　1 督檢查，對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出了整改意見(jiàn)和建議。為全鎮(zhèn)五萬(wàn)人民的食品安全保駕護(hù)航。

（四）醫(yī)療機(jī)構(gòu)衛(wèi)生監(jiān)督

　　按照上級(jí)文件對(duì)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的具體要求，對(duì)全鎮(zhèn)65個(gè)個(gè)體醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行了監(jiān)督檢查對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出了整改意見(jiàn)及建議。及時(shí)杜絕了無(wú)證行醫(yī)等醫(yī)療安全隱患的發(fā)生，為廣大人民提供了一個(gè)優(yōu)良的就醫(yī)環(huán)境。

　　召開(kāi)醫(yī)療機(jī)構(gòu)培訓(xùn)會(huì)議6次，全鎮(zhèn)衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)責(zé)任人共65人接受了培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，保障了全鎮(zhèn)醫(yī)療衛(wèi)生的規(guī)范化，有效的遏制了醫(yī)療事故的發(fā)生

　　二、衛(wèi)生監(jiān)督信息報(bào)告系統(tǒng)錄入工作

　　衛(wèi)生監(jiān)督報(bào)告系統(tǒng)啟用以來(lái)，我鎮(zhèn)高度重視，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督信息的錄入。截止目前，我鎮(zhèn)共錄入被監(jiān)督單位118條（其中公共場(chǎng)所25，學(xué)校衛(wèi)生28，醫(yī)療衛(wèi)生65），建庫(kù)率達(dá)100%。

　　二○一一年十二月二十日

食品衛(wèi)生安全工作匯報(bào)2

　　樂(lè)園學(xué)校

　　食品衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作匯報(bào)

　　瑞昌市教育局：

　　對(duì)這次食品衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，我校領(lǐng)導(dǎo)非常重視。

　　一、主要工作

（一）成立機(jī)構(gòu)

　　為加強(qiáng)此次專(zhuān)項(xiàng)整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，我校成立了食品衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作小組。小組由下列成員構(gòu)成： 組長(zhǎng)： 張葵軍

　　副組長(zhǎng)： 周平高柯發(fā)林柯賢江

　　成員： 周佐義柯美明張茂雄徐新國(guó)

（二）制定方案

　　為消除學(xué)校及周邊衛(wèi)生安全隱患，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理，防止學(xué)校事物中毒或其他食品原性疾患事故發(fā)生。確保學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，特制定了整治方案?！斗桨浮酚兄笇?dǎo)思想，有整治目標(biāo)和重點(diǎn)，有實(shí)施步驟。

（三）開(kāi)展自查

　　根據(jù)市局精神和學(xué)?！斗桨浮?，我校于07年9月19日

　　重點(diǎn)對(duì)食品小賣(mài)部和食堂的如下方面進(jìn)行了認(rèn)真檢查。

　　1.食堂餐飲服務(wù)許可情況、食堂操作間的基本條件、飲用水食品是否按規(guī)定留樣，安全防范措施、原材料進(jìn)貨質(zhì)量安全把關(guān)，管理制度及責(zé)任落實(shí)，從業(yè)人員健康證及量化分級(jí)管理情況，特別檢查了食品儲(chǔ)藏中有無(wú)過(guò)期、霉變和腐蝕食品及原料等。

　　2.小賣(mài)部的證照是否齊全，進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳和質(zhì)量承諾等制度是否落實(shí)、所經(jīng)營(yíng)食品有無(wú)QS標(biāo)志、有無(wú)銷(xiāo)售“三無(wú)”商品和假冒偽劣、有毒有害、過(guò)期變質(zhì)及其他不合格食品。

（四）整改落實(shí)

　　學(xué)校法人代表和領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人親自過(guò)問(wèn)，在自查基礎(chǔ)上開(kāi)展整改，使食品衛(wèi)生安全工作基本落到實(shí)處。

　　1.建立健全了崗位責(zé)任制、衛(wèi)生管理等制度，并認(rèn)真執(zhí)行。管理人員對(duì)食品的原料采購(gòu)、儲(chǔ)存設(shè)施、爐灶等設(shè)備以及職工的個(gè)人衛(wèi)生經(jīng)常檢查，監(jiān)督各項(xiàng)規(guī)范和制度的執(zhí)行。確保食堂衛(wèi)生。

　　2.把住食品進(jìn)貨關(guān)。一是選擇合法經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)食品的原輔料；二是向供貨方索取票證；三是采購(gòu)時(shí)對(duì)食品仔細(xì)檢查；四是防止污染；五是用多少購(gòu)多少，以銷(xiāo)定購(gòu)，保證食品新鮮和衛(wèi)生。

　　3.把住食品管理關(guān)。一是肉、蛋類(lèi)易滋生細(xì)菌的食品，注意

　　儲(chǔ)存溫度；二是注意儲(chǔ)存食品的防霉變防再度污染；三是對(duì)食品的儲(chǔ)存地點(diǎn)嚴(yán)要求；四是生、熟食品分別存放。

　　4.把住食品烹調(diào)加工類(lèi)。做到烹調(diào)前充分地解凍食品，徹底地加熟食品，隨炒隨賣(mài)，短期保存食品。

　　5.把住食品加工環(huán)境關(guān)。做到操作流程，堅(jiān)持“生進(jìn)熟出”的原則，廚房清潔衛(wèi)生，餐具飲具注意消毒和儲(chǔ)存，食品加工的刀具、氈板等，生熟、葷素不混用。

　　6.把住從業(yè)人員的衛(wèi)生類(lèi)。做到如下幾點(diǎn)：一是從業(yè)人員持健康證上崗；二是食品加工人員健康上崗；三是督促職工搞好個(gè)人衛(wèi)生。

　　二、必須進(jìn)一步加強(qiáng)處

（一）設(shè)施、設(shè)備尚不夠齊全。原材料儲(chǔ)存柜容積不夠，致使部分生料堆放在地面上；對(duì)浸泡的生料和熟食(湯質(zhì))，遮蓋工具不足，致使敞開(kāi)放置,易落入蚊蠅。

（二）廚房由衛(wèi)生難以保持。主要表現(xiàn)地面尚有污物，滋

　　生蚊蠅飛來(lái)飛去，易污染熟食。主要原因是目前尚有不少自己打米蒸飯，餐廳放有不少箱子，學(xué)生打米和用膳時(shí)有潑灑現(xiàn)象；加之餐廳內(nèi)人來(lái)人往，廚房?jī)?nèi)工作人員走來(lái)走去，鞋底帶進(jìn)臟物,致使地面難以保持清潔。

（三）小賣(mài)部的食品有個(gè)別品類(lèi)無(wú)QS標(biāo)志。

　　2007年9月21日

　　食品衛(wèi)生安全工作匯報(bào)材料（共7篇）

　　小餐飲店食品衛(wèi)生安全工作匯報(bào)

　　食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃

　　食品衛(wèi)生安全講話稿

　　食品衛(wèi)生安全作文

食品衛(wèi)生安全工作匯報(bào)3

　　大營(yíng)鎮(zhèn)中學(xué)

　　食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告

　　學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照教體局、衛(wèi)生局文件的要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

　　為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：李國(guó)峰校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

　　組

　　長(zhǎng)：李國(guó)峰 副組長(zhǎng)：劉耀旭、屈以水

　　成員：劉耀旭、屈以水、鄭興軍、張國(guó)華

　　二、自查情況

　　學(xué)校和餐廳嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，加強(qiáng)提品衛(wèi)生安全檢查，確保食品衛(wèi)生安全。(一)、衛(wèi)生制度： A、食品衛(wèi)生：

　　1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購(gòu)和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

　　3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。 B、個(gè)人衛(wèi)生：

　　1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

　　C、環(huán)境衛(wèi)生：

　　1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。加工場(chǎng)所三防措施到位。

　　3、食堂周?chē)?、水溝、剩飯菜池（桶）要?jīng)常清洗、清掃。

　　4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

　　6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)（包括母豬肉）米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

　　7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

　　8、司務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

(二)、食品驗(yàn)收制度

　　1、凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。能稱(chēng)重量的，必須過(guò)稱(chēng)，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

　　3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真.

　　4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。

(三)、安全管理制度：

　　1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

　　2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣(mài)小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

　　3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。

　　5、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫(xiě)好出庫(kù)單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

　　6、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等，做好防范工作。

　　7、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意改變電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。

　　8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

　　9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào)，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。

　　10、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷(xiāo)售剩飯剩菜。

　　11、餐廳衛(wèi)生由專(zhuān)人及時(shí)清掃，全天保持整潔。

(四)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，司務(wù)長(zhǎng)要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬司務(wù)長(zhǎng)管理責(zé)任的，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。學(xué)校設(shè)意見(jiàn)箱，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購(gòu)、支出明細(xì)賬，每月向校委會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

　　三、存在的問(wèn)題：

　　經(jīng)過(guò)全面檢查和抽查，各項(xiàng)衛(wèi)生制度落實(shí)到位，餐廳人員熟悉和掌握衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)，食品衛(wèi)生基本達(dá)標(biāo)，安全有保障。但也存在一些不足之處：

　　1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。

　　3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。

　　2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

　　3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。

　　大營(yíng)鎮(zhèn)中學(xué) 2011年5月10日

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