下面是范文網(wǎng)小編分享的食品安全管理崗位職責(zé)共5篇 食品安全管理員的主要職責(zé),供大家參閱。
食品安全管理崗位職責(zé)共1
食堂專(zhuān)職食品安全管理崗位職責(zé)
一
本崗對(duì)園長(zhǎng)負(fù)責(zé),在園長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)下工作。 全面負(fù)責(zé)食堂工作。組織認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校有關(guān)政策、制度,學(xué)習(xí)職工道德規(guī)范,鉆研技術(shù),落實(shí)防火、防盜的有關(guān)規(guī)定,不斷 改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。 3、在園長(zhǎng)指導(dǎo)下,具體負(fù)責(zé)食堂各崗位人員,安排處理好日常 事物,及時(shí)解決有關(guān)問(wèn)題。
二
妥善安排伙食,掌握好食品用量,搞好成本核算,杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象;主持召開(kāi)會(huì)議,主動(dòng)征求師生的意見(jiàn)和建議,認(rèn)真分 析研究,及時(shí)改進(jìn)工作;帶領(lǐng)全體職工做好防火、防盜工作,認(rèn)真檢查各個(gè)環(huán)節(jié)的安全隱 患,保證安全生產(chǎn);認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生,把好質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)禁使用 腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料,嚴(yán)禁出售質(zhì)量不過(guò)關(guān)的食品,嚴(yán)防 食物中毒。
步步高幼兒園
香龍鎮(zhèn)香爐小學(xué) 關(guān)于聘請(qǐng)蔣冬梅同志擔(dān)任食堂專(zhuān)職食品安 全管理人員的情況 2011 年 9 月 1 日,經(jīng)學(xué)校行政會(huì)研究,同意聘請(qǐng)蔣冬梅 同志擔(dān)任食堂專(zhuān)職食品安全管理人員。
香龍鎮(zhèn)香爐小學(xué) 2011 年 9 月 1 日
食品安全管理崗位職責(zé)共2
食品安全管理員崗位職責(zé)
一、配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)本單位餐飲食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,并如實(shí)提供有關(guān)情況;
二、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn);
三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;
四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn);
五、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理;
六、對(duì)本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;
七、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案,保存各種檢查記錄;
八、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí),協(xié)助單位及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門(mén),采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大,配合監(jiān)管部門(mén)調(diào)查處理;
九、協(xié)助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報(bào)告;
十、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。
食品安全管理崗位職責(zé)共3
專(zhuān)職食品安全管理人員崗位職責(zé)
1.對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任;負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系,加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育,保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,每年組織一次全員身體檢查。
2.按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作,確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染;建立并管理員工健康檔案,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決,或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。
嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷(xiāo)售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品;
3.
4.
食品安全管理崗位職責(zé)共4
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食品安全管理機(jī)構(gòu)和職責(zé)
一、食堂安全管理組織機(jī)構(gòu):
1、負(fù)責(zé)人:馬風(fēng)臺(tái)(企業(yè)法人)
2、安全管理人員:師巧云
3、成員:陳順清、袁異星、黃鳳美、肖光淑、任學(xué)順、宋會(huì)聚、韓鳳玲
二、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé):
對(duì)本公司的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。
三、安全管理人員崗位職責(zé):
1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn)。
2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。
3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄,嚴(yán)防食物中毒,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。
4、加強(qiáng)食品采購(gòu)索證、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記、貯存的管理。
5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。
6、建立食品安全管理檔案。
7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,如實(shí)提供有關(guān)情況,對(duì)提出的整改意見(jiàn)負(fù)責(zé)落實(shí),并及時(shí)向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
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食堂崗位職責(zé)
1.采購(gòu)員崗位職責(zé)
認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》。
采購(gòu)食品及其原料,應(yīng)當(dāng)按遵國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、衛(wèi)生許可證等。 憑中心負(fù)責(zé)人簽發(fā)的采購(gòu)單購(gòu)物,外出采購(gòu)必須雙人同行,一人不外出采購(gòu);及時(shí)準(zhǔn)確掌握市場(chǎng)信息,按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨,杜絕電話采購(gòu),人情采購(gòu)等現(xiàn)象;負(fù)責(zé)公布各類(lèi)食品商場(chǎng)價(jià)和進(jìn)貨價(jià),接受總務(wù)部監(jiān)督。
采購(gòu)大宗物品和早點(diǎn)類(lèi)食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認(rèn)定的廠商處購(gòu)買(mǎi)。采購(gòu)食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作,“三無(wú)”食品一律不得購(gòu)買(mǎi)。
采購(gòu)蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場(chǎng)按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨,采購(gòu)蔬菜必須新鮮、無(wú)毒。 采購(gòu)要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購(gòu)劣質(zhì)、變質(zhì)、高價(jià)食品的現(xiàn)象。
回單位后二人以上(其中一人為管理人員)復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單,無(wú)采購(gòu)員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可,中心負(fù)責(zé)人就拒絕簽驗(yàn)購(gòu)物發(fā)票,財(cái)務(wù)人員就拒絕入帳。 及時(shí)和會(huì)計(jì)結(jié)清帳目,不得拖欠客戶(hù)貨款,所欠客戶(hù)貨款誰(shuí)經(jīng)誰(shuí)負(fù)責(zé)結(jié)清。 采購(gòu)過(guò)程中如有營(yíng)私舞弊現(xiàn)象,一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外,給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。
尊重領(lǐng)導(dǎo),團(tuán)結(jié)同事,服從分配,遵守勞動(dòng)紀(jì)律和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,堅(jiān)守崗位,禁止帶客戶(hù)進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所,加強(qiáng)食堂安全戒備和防范。
2.廚師崗位職責(zé)
保證員工的用餐,主副食要保質(zhì)保量,花樣多,并按時(shí)開(kāi)飯,保證飯菜美味可口。 與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作,認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》,做到食堂窗明幾凈,一塵不染,餐具清潔,按期消毒,生熟分開(kāi),放置整齊,廚具無(wú)油污,個(gè)人講究衛(wèi)生,做到上班時(shí)穿工作服、戴工作帽、戴口罩,不穿工作服上廁所,便后洗手,常修指甲,售賣(mài)食品一律用飯夾子等。 做好飯菜試嘗、留樣工作,安全操作,預(yù)防事故和食物中毒。 團(tuán)結(jié)協(xié)作,有團(tuán)隊(duì)精神。 語(yǔ)言文明,不與員工爭(zhēng)吵。 協(xié)助制訂食譜,搞好員工營(yíng)養(yǎng)配餐。 負(fù)責(zé)工作場(chǎng)所安全及節(jié)能工作。
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完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。
3.驗(yàn)收員崗位職責(zé)
驗(yàn)收食品,做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。 檢查所購(gòu)食品有無(wú)合格或檢疫證明。
腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。 驗(yàn)收后向保管員或有關(guān)人員分門(mén)別類(lèi)交代清楚。 驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。
及時(shí)了解市場(chǎng)行情,掌握原料的價(jià)格變動(dòng)。
4.倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)
進(jìn)庫(kù)各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收,核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符,并在發(fā)票背面簽名后,把發(fā)票交給管理員。
如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí),應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù),并及時(shí)向管理員反映情況,以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類(lèi)食品必須要有檢疫證,否則一律不許入庫(kù)。
各類(lèi)食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時(shí),應(yīng)本著先進(jìn)先吃,后進(jìn)后吃原則,以防變質(zhì)。
倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類(lèi)別排放整齊,并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量,便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化,及時(shí)檢查,以防止霉變而造成不必要損失。
倉(cāng)庫(kù)要定期打掃,保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生,干燥,并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映,以便采取措施。
經(jīng)常與采購(gòu)員和燒菜人員聯(lián)系,根據(jù)日常供應(yīng)情況,掌握進(jìn)出結(jié)存情況,以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應(yīng),做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。
做好炊事用具和文具保管工作,未經(jīng)同意,不得任意出借。
倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié),并經(jīng)常核對(duì),以保證完整。每月盤(pán)點(diǎn)一次,填寫(xiě)庫(kù)存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會(huì)計(jì),以便計(jì)算成本。
每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于管理員,以便管理員掌握飯、菜成本。
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5.餐(飲)具清洗消毒崗位職責(zé)
洗碗間操作過(guò)程中必須做到五點(diǎn):(1)去殘?jiān)?2)清洗。(3)消毒。(4)沖洗。(5)保潔,清洗池隨時(shí)保持水質(zhì)清澈。
所有應(yīng)該保潔的餐具必須擺放整齊,用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。
在不使用水、電、氣的情況下必須及時(shí)關(guān)閉,下班后必須關(guān)閉窗戶(hù)、鎖好門(mén),確保安全。 指定的銷(xiāo)售人員必須按時(shí)到達(dá)銷(xiāo)售崗位,做好銷(xiāo)售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理,同時(shí)做好本崗位的交接,其余人員做好清洗餐具的準(zhǔn)備工作。
隨時(shí)做好場(chǎng)地衛(wèi)生,下水道蓋子必須蓋嚴(yán),下水道過(guò)濾網(wǎng)不能提起,下水道垃圾必須用專(zhuān)用工具打撈,確保污水道暢通無(wú)阻。
做到生熟容器分開(kāi)清洗,分開(kāi)消毒,分開(kāi)存放。
制定:
審核:
核準(zhǔn):
食品安全管理崗位職責(zé)共5
專(zhuān)職食品安全管理人員崗位職責(zé)
1.對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任;負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系,加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育,保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,每年組織一次全員身體檢查。
2.按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作,確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染;建立并管理員工健康檔案,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決,或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。
3.嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷(xiāo)售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品;
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