食品安全管理崗位職責(zé)共5篇食品安全管理員的主要職責(zé)

時(shí)間：2022-06-14 13:35:41 綜合范文

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食品安全管理崗位職責(zé)共1

　　食堂專(zhuān)職食品安全管理崗位職責(zé)

　　一

　　本崗對(duì)園長(zhǎng)負(fù)責(zé)，在園長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)下工作。全面負(fù)責(zé)食堂工作。組織認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校有關(guān)政策、制度，學(xué)習(xí)職工道德規(guī)范，鉆研技術(shù)，落實(shí)防火、防盜的有關(guān)規(guī)定，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。 3、在園長(zhǎng)指導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)食堂各崗位人員，安排處理好日常事物，及時(shí)解決有關(guān)問(wèn)題。

　　二

　　妥善安排伙食，掌握好食品用量，搞好成本核算，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象；主持召開(kāi)會(huì)議，主動(dòng)征求師生的意見(jiàn)和建議，認(rèn)真分析研究，及時(shí)改進(jìn)工作；帶領(lǐng)全體職工做好防火、防盜工作，認(rèn)真檢查各個(gè)環(huán)節(jié)的安全隱患，保證安全生產(chǎn)；認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，嚴(yán)禁出售質(zhì)量不過(guò)關(guān)的食品，嚴(yán)防食物中毒。

　　步步高幼兒園

　　香龍鎮(zhèn)香爐小學(xué) 關(guān)于聘請(qǐng)蔣冬梅同志擔(dān)任食堂專(zhuān)職食品安全管理人員的情況 2011 年 9 月 1 日，經(jīng)學(xué)校行政會(huì)研究，同意聘請(qǐng)蔣冬梅同志擔(dān)任食堂專(zhuān)職食品安全管理人員。

　　香龍鎮(zhèn)香爐小學(xué) 2011 年 9 月 1 日

食品安全管理崗位職責(zé)共2

　　食品安全管理員崗位職責(zé)

　　一、配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)本單位餐飲食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；

　　二、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；

　　三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；

　　四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；

　　五、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理；

　　六、對(duì)本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；

　　七、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；

　　八、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí)，協(xié)助單位及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門(mén)調(diào)查處理；

　　九、協(xié)助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報(bào)告；

　　十、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。

食品安全管理崗位職責(zé)共3

　　專(zhuān)職食品安全管理人員崗位職責(zé)

　　1.對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。

　　2.按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染；建立并管理員工健康檔案,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。

　　嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷(xiāo)售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品；

食品安全管理崗位職責(zé)共4

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　　食品安全管理機(jī)構(gòu)和職責(zé)

　　一、食堂安全管理組織機(jī)構(gòu)：

　　1、負(fù)責(zé)人：馬風(fēng)臺(tái)（企業(yè)法人）

　　2、安全管理人員：師巧云

　　3、成員：陳順清、袁異星、黃鳳美、肖光淑、任學(xué)順、宋會(huì)聚、韓鳳玲

　　二、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：

　　對(duì)本公司的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。

　　三、安全管理人員崗位職責(zé)：

　　1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn)。

　　2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

　　3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

　　4、加強(qiáng)食品采購(gòu)索證、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記、貯存的管理。

　　5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。

　　6、建立食品安全管理檔案。

　　7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，對(duì)提出的整改意見(jiàn)負(fù)責(zé)落實(shí)，并及時(shí)向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

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　　食堂崗位職責(zé)

　　1.采購(gòu)員崗位職責(zé)

　　認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》。

　　采購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按遵國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、衛(wèi)生許可證等。憑中心負(fù)責(zé)人簽發(fā)的采購(gòu)單購(gòu)物，外出采購(gòu)必須雙人同行，一人不外出采購(gòu)；及時(shí)準(zhǔn)確掌握市場(chǎng)信息，按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，杜絕電話采購(gòu)，人情采購(gòu)等現(xiàn)象；負(fù)責(zé)公布各類(lèi)食品商場(chǎng)價(jià)和進(jìn)貨價(jià)，接受總務(wù)部監(jiān)督。

　　采購(gòu)大宗物品和早點(diǎn)類(lèi)食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認(rèn)定的廠商處購(gòu)買(mǎi)。采購(gòu)食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無(wú)”食品一律不得購(gòu)買(mǎi)。

　　采購(gòu)蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場(chǎng)按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，采購(gòu)蔬菜必須新鮮、無(wú)毒。采購(gòu)要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購(gòu)劣質(zhì)、變質(zhì)、高價(jià)食品的現(xiàn)象。

　　回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單，無(wú)采購(gòu)員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可，中心負(fù)責(zé)人就拒絕簽驗(yàn)購(gòu)物發(fā)票，財(cái)務(wù)人員就拒絕入帳。及時(shí)和會(huì)計(jì)結(jié)清帳目，不得拖欠客戶(hù)貨款，所欠客戶(hù)貨款誰(shuí)經(jīng)誰(shuí)負(fù)責(zé)結(jié)清。采購(gòu)過(guò)程中如有營(yíng)私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。

　　尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，服從分配，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)守崗位，禁止帶客戶(hù)進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，加強(qiáng)食堂安全戒備和防范。

　　2.廚師崗位職責(zé)

　　保證員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時(shí)開(kāi)飯，保證飯菜美味可口。與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開(kāi)，放置整齊，廚具無(wú)油污，個(gè)人講究衛(wèi)生，做到上班時(shí)穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣(mài)食品一律用飯夾子等。做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊(duì)精神。語(yǔ)言文明，不與員工爭(zhēng)吵。協(xié)助制訂食譜，搞好員工營(yíng)養(yǎng)配餐。負(fù)責(zé)工作場(chǎng)所安全及節(jié)能工作。

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　　完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。

　　3.驗(yàn)收員崗位職責(zé)

　　驗(yàn)收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。檢查所購(gòu)食品有無(wú)合格或檢疫證明。

　　腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。驗(yàn)收后向保管員或有關(guān)人員分門(mén)別類(lèi)交代清楚。驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。

　　及時(shí)了解市場(chǎng)行情，掌握原料的價(jià)格變動(dòng)。

　　4.倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

　　進(jìn)庫(kù)各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。

　　如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)向管理員反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類(lèi)食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。

　　各類(lèi)食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

　　倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類(lèi)別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

　　倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。

　　經(jīng)常與采購(gòu)員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

　　做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

　　倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。每月盤(pán)點(diǎn)一次，填寫(xiě)庫(kù)存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會(huì)計(jì)，以便計(jì)算成本。

　　每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。

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　　5.餐（飲）具清洗消毒崗位職責(zé)

　　洗碗間操作過(guò)程中必須做到五點(diǎn)：(1)去殘?jiān)?2)清洗。(3)消毒。(4)沖洗。(5)保潔，清洗池隨時(shí)保持水質(zhì)清澈。

　　所有應(yīng)該保潔的餐具必須擺放整齊，用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。

　　在不使用水、電、氣的情況下必須及時(shí)關(guān)閉，下班后必須關(guān)閉窗戶(hù)、鎖好門(mén)，確保安全。指定的銷(xiāo)售人員必須按時(shí)到達(dá)銷(xiāo)售崗位，做好銷(xiāo)售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時(shí)做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準(zhǔn)備工作。

　　隨時(shí)做好場(chǎng)地衛(wèi)生，下水道蓋子必須蓋嚴(yán)，下水道過(guò)濾網(wǎng)不能提起，下水道垃圾必須用專(zhuān)用工具打撈，確保污水道暢通無(wú)阻。

　　做到生熟容器分開(kāi)清洗，分開(kāi)消毒，分開(kāi)存放。

　　制定：

　　審核：

　　核準(zhǔn)：