下面是范文網(wǎng)小編收集的酒店康樂部門崗位職責(zé)3篇 酒店康樂部的崗位職責(zé)，歡迎參閱。
酒店康樂部門崗位職責(zé)1
酒店內(nèi)各部門崗位職責(zé) 領(lǐng)班崗位職責(zé)
職務(wù)名稱：前廳部領(lǐng)班 直接上級：前廳部主管 直接下級：服務(wù)員
本職工作：領(lǐng)導(dǎo)、督查責(zé)任區(qū)內(nèi)的工作。工作職責(zé)：
1、查、督導(dǎo)服務(wù)員的日常工作，帶領(lǐng)他們做好餐前、餐中、餐后的各項工作。 2、對員工要有規(guī)劃性的培訓(xùn)。
3、管理顧客信息及資料，安排好回訪工作，提高顧客再消費能力。 4、歸納整理相關(guān)業(yè)務(wù)知識，計劃、實施各種激勵評比活動。
5、做好各種銷售數(shù)據(jù)分析（返券、永券、客流、禮品銷售、酒水銷售等），為促銷活動提供依據(jù)。
6、配合做好酒樓舉辦的各項大型活動和宣傳及實施等服務(wù)工作。 7、掌握部門的人員編制情況，了解員工的離職原因控制員工流失率。8、對部門的工作有月總結(jié)與計劃，并定時組織有關(guān)會議。9、做員工每月出勤表。
10、及時處理顧客投拆，滿足顧客需求，做好補充服務(wù)。
11、做好與員工的思想溝通，了解員工工作與生活情況，及時給予有效的幫助。 權(quán)力范圍：
1、對本部門的各項事宜有監(jiān)督、檢查和權(quán)限內(nèi)的決定權(quán)。 2、對客人的投拆有權(quán)直接處理，超出權(quán)限應(yīng)請示上級。3、對本區(qū)域內(nèi)員工的任用有建議權(quán)。權(quán)力限制：
1、對員工的離職、跨部門的調(diào)動安排，需請示上級。 2、不得借公司的職權(quán)進(jìn)行私人業(yè)務(wù)活動。
3、各種優(yōu)惠活動必須按照公司的規(guī)定執(zhí)行，特殊情況需請示上級再作處理。 素質(zhì)要求：
熟悉管理知識，熟悉工作流程；組織、管理、協(xié)調(diào)能力強，有較強的語言組織能力親和力；有相關(guān)專業(yè)的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)能力；了解當(dāng)?shù)孛袼孜幕?/p>
酒店內(nèi)各部門崗位職責(zé)
服務(wù)員崗位職責(zé)
職務(wù)名稱：餐廳服務(wù)員 直接上級：前廳部領(lǐng)班 直接下級：服務(wù)實習(xí)生
本職工作：嚴(yán)格按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)的要求,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù).工作職責(zé)：
1、在前廳管理人員的帶領(lǐng)下，作好各項服務(wù)工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規(guī)則，禮貌服務(wù)。
2、作好開餐前的準(zhǔn)備工作，了解近期食品酒水的供應(yīng)情況。 3、按標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保持熱情，服務(wù)周到。4、了解客人的需求，并熱情的在我服務(wù)范疇內(nèi)準(zhǔn)確及時的滿足他們，5、了解菜品的制作，并熟記他們的產(chǎn)地價格，和特點。6、作好酒水和食品的推銷，并向上級及時返回信息。7、接受客人投訴，并及時向上級領(lǐng)班匯報。8、服從上級下達(dá)的任務(wù)，而且努力去完成。9、按餐廳規(guī)定著裝，配戴工號牌；
10、負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)前廳衛(wèi)生、擺臺、餐具準(zhǔn)備。
11、負(fù)責(zé)綜合區(qū)域內(nèi)的設(shè)施清潔、保養(yǎng)工作，桌子，椅了、灶具、備餐臺等，如有損壞應(yīng)及時報領(lǐng)班處理；
12、負(fù)責(zé)就餐過程中顧客的服務(wù)管理工作，收集顧客的建議意見，及時匯報給領(lǐng)班，以便改進(jìn)提高；
13、服從安排并積極完成上級所分配的各項工作。
服務(wù)員的素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
1、必須接受餐飲專業(yè)培訓(xùn)
2、了解并掌握餐廳的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能。 3、必須熟記 酒店的內(nèi)容及價格。
4、具有一定的語言表達(dá)能力和應(yīng)變能力，必要時要掌握一些酒店常識。 5、表達(dá)能力強，善于交際，能自尊自愛。
酒店內(nèi)各部門崗位職責(zé)
傳菜員的工作職責(zé)
直接上級：傳菜組長/領(lǐng)班，直接下級：傳菜實習(xí)生。
工作職責(zé)：將一切菜品、鍋底等快捷、準(zhǔn)確傳送到指定的臺位。
崗位職責(zé)
1、傳菜員主要屬于前廳管理，但也應(yīng)聽從廚房的合理安排。 2、做好傳菜區(qū)域衛(wèi)生工作，準(zhǔn)備并清潔傳菜所用的一切工用具。
3、負(fù)責(zé)油碟、蒜泥、蔥花、香菜末、干油碟、備用調(diào)味鹽、備用味精、備用醋等一切調(diào)味品的領(lǐng)用、保管和制作工作。 4、準(zhǔn)備好前廳所需的茶水。
5、準(zhǔn)確快捷的將菜品、鍋底、小吃等傳送到指定臺位，做到不端錯菜，不漏端菜。 6、負(fù)責(zé)傳接顧客或服務(wù)員的點菜單，看清菜品名稱、數(shù)量、桌號和要求。
7、嚴(yán)格把關(guān)菜品質(zhì)量，杜絕不合格的菜品上桌，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)拒絕傳送，并告知廚師長。
8、做好前廳和廚房的橋梁作用，了解沽清菜品和小吃，并及時告之前廳服務(wù)員，以便更好地為顧客服務(wù)。 9、謝絕陌生人進(jìn)入廚房重地。10、做好餐后收臺、收尾工作。
注意事項
1、回收餐具時必須輕拿輕放。
2、傳菜過程中必須步速穩(wěn)快，注意安全。
素質(zhì)要求
1、接受過餐廳服務(wù)的基本培訓(xùn)。 2、了解餐廳服務(wù)工作的程序。
3、身體健康，吃苦耐勞，嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和作風(fēng)。 4、熟悉餐廳臺號，熟悉和掌握餐廳的菜品與價格。5、熟練掌握宴會、酒會、零餐的上菜程序
酒店內(nèi)各部門崗位職責(zé)
迎賓員的工作職責(zé)
直接上級：前廳領(lǐng)班
工作職責(zé)：以熱情周到的態(tài)度做好餐廳的接待工作。崗位職責(zé)
1、上崗要衣著整潔，儀容端莊，笑容可掬，彬彬有禮。
2、保持個人清潔衛(wèi)生，不帶口臭，身上沒有異味，不吃帶有異味的食品。 3、搞好區(qū)域衛(wèi)生，認(rèn)真做好開餐前的一切準(zhǔn)備。
4、負(fù)責(zé)接聽電話，接受顧客訂餐服務(wù)，記錄顧客姓名、單位名稱、訂餐時間、就餐人數(shù)、聯(lián)系電話等內(nèi)容，并隨時保持與顧客聯(lián)系。
5、熟悉餐廳臺號，及時安排顧客就座，如遇特殊情況及時向上級領(lǐng)導(dǎo)報告。 6、熟悉客源基本情況，準(zhǔn)確的稱呼熟客，并與同事建立良好的關(guān)系。
7、客滿時，安排顧客在候餐區(qū)就座，并為顧客端送茶水、小吃，提供報紙、雜志。 8、顧客詢問餐廳的情況，要熱情、耐心的回答，時聽取顧客的意見，并將顧客意見及時反饋給前廳領(lǐng)班。
9、顧客離開餐廳時，為其推門，熱情的送出餐廳，再次感謝他們的光臨。 10、謝絕顧客拍照、錄象。
11、完成顧客檔案統(tǒng)計工作及交接班工作。 素質(zhì)要求
1、身高米以上，五官端正，性格外向，機智靈活。
2、普通話流利，熟悉公關(guān)知識、餐飲知識和旅游知識，并能學(xué)以致用。 3、熱愛餐飲工作，敬業(yè)愛崗，組織協(xié)調(diào)能力強。4、熟悉臺號、餐廳特色，熟悉服務(wù)員工作程序。
注意事項
引領(lǐng)賓客時：
1、面帶微笑，站立于門口，姿勢正確，對賓客要主動熱情。 2、安排賓客就餐時，要根據(jù)賓客不同情況帶位。
3、如賓客有隨身物品需要存放時，應(yīng)詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置。
客人等位時：
1、如有數(shù)批賓客同時到達(dá)，要逐一帶位，并安排等位的客人先來先坐。 2、當(dāng)餐廳顧客全滿時，應(yīng)按先后順序安排好顧客；并按次序發(fā)號。3、留座的賓客如遲遲沒來時，應(yīng)及時與賓客聯(lián)系，看其是否還來就餐。4、開餐期間，迎賓員應(yīng)保持門口地段的清潔衛(wèi)生。5、隨時關(guān)注店里的賓客上座情況，確保準(zhǔn)確迅速的安排。
酒店內(nèi)各部門崗位職責(zé)
餐廳收銀員崗位職責(zé) 直接上級：前廳主管 直接下級：收銀實習(xí)生
工作職責(zé)：準(zhǔn)確快速的結(jié)算賬單
崗位職責(zé)
1、收銀員必須忠于職守營業(yè)，收入如數(shù)上繳、長短款如數(shù)上報，不得營私舞弊，不得弄虛作假。
2、熟悉本餐廳菜品價格、名稱、打單準(zhǔn)確、清晰、快捷。 3、積極與服務(wù)員及其他同事配合，對客人態(tài)度熱情，不得與客人爭吵或有其它無禮行為。4、不得隨意增減價格，變動收費標(biāo)準(zhǔn)。
5、凡屬支票結(jié)帳，均在支票背后填清電話號碼，顧客姓名，身份證號碼；凡簽結(jié)算，簽單人必須是簽單名冊上的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫明簽單人工作單位、姓名及簽單時間，分經(jīng)理簽字后方可生效。
6、收銀員嚴(yán)格按結(jié)帳單上金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋章，隨意涂改無效。若有差錯，需涂改或作廢時，必須由經(jīng)理級人員簽字，方可生效，結(jié)帳單不得遺失，帳單也應(yīng)及時如數(shù)交給財務(wù)。
7、當(dāng)班時間不得隨意離開收銀臺，應(yīng)集中精力做好本職工作，不允許其它任何為代做或幫做，否則，一旦出現(xiàn)差錯，由當(dāng)班收銀員自行負(fù)責(zé)。
8、當(dāng)班時間不得隨身攜帶私為款和包袋到收銀臺，以免和營業(yè)款混淆，不得自行兌換外幣，凡收到外幣，應(yīng)由樓面經(jīng)辦人員注明“本單位外幣”字樣，外幣如數(shù)上繳。 9、收銀員保管備用金，必須保證它的完整，不得挪用，財務(wù)部將不定時進(jìn)行抽查。10、必須在上班前備好所需要票據(jù)、帳單、發(fā)票、零鈔等。做好上班前一切準(zhǔn)備工作。11、工作完畢后，應(yīng)根據(jù)結(jié)帳單如數(shù)填寫繳款單、將錢款于下班前交財務(wù)部。填繳款單時，必須按不同收款形式填制，即現(xiàn)金、支票、外幣、簽單等，各填一份，發(fā)便財務(wù)作帳。12、必須遵守樓面制定的其他制度。
素質(zhì)要求
1、具有一定財務(wù)知識，熟悉工作流程。
2、工作審慎細(xì)致，做到銀票兩清，避免工作失誤和事故。
3、原則性強，嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律。
4、具有一定得總結(jié)與分析能力，對客人消費構(gòu)成能夠精心統(tǒng)計分析以供上級參考。
注意事項
1、小心操作所使用的電腦、計算器、驗鈔機等設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作；
2、準(zhǔn)確打印各項收費帳單和發(fā)票，及時，快捷收好客人應(yīng)付的各項費用，對各種鈔票必須能夠驗明真?zhèn)危瑢灻Y(jié)賬的必須有依據(jù)；
3、接受使用信用卡結(jié)賬業(yè)務(wù)，并嚴(yán)格按程序進(jìn)行操作； 4、在每班結(jié)束后，將當(dāng)班收到的款項做收銀員每班匯總表； 5、認(rèn)真做好每班的交接，做好備用金及未完成事宜的交接；
酒店內(nèi)各部門崗位職責(zé)2
餐廳酒水員崗位職責(zé)
直接上級:前廳領(lǐng)班
工作職責(zé)：負(fù)責(zé)餐廳酒水的出售和推銷
崗位職責(zé)
1．開餐前備足酒水及服務(wù)用品，檢查并做好吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生工作。2．
宴會廳酒水員應(yīng)按客人要求或訂餐標(biāo)準(zhǔn)為客人配齊各類酒水。3．
準(zhǔn)備好酒水車和展示臺。4．
檢查酒水單是否清潔正確。
5．迅速準(zhǔn)確的為服務(wù)員提供所點酒水、飲料，并做好記錄工作，以備餐后填寫銷售日報。
6．為客人提供特色酒水服務(wù)。
7．及時將客人對酒水品種的要求向餐廳經(jīng)理匯報，以便提請補購計劃或降低滯銷酒水的采購量。
8．結(jié)束工作時，將展示酒水收回，清點帳目，檢查酒水存放安全
素質(zhì)要求：
1、勤快、耐勞、條理性強。2、自律性強，自愛、自重、不貪。3、反應(yīng)靈敏，手腳麻利。4、身體健康，無不良生活習(xí)慣。
注意事項：
1、注意酒水、飲料等是否需要補貨，根據(jù)營業(yè)情況準(zhǔn)備好適量的酒水； 2、注意檢查冰箱是否正常運行，保證冷凍酒水充足；
3、發(fā)放酒水時，注意仔細(xì)核對服務(wù)員所開據(jù)的酒水單臺號、名稱、數(shù)量、規(guī)格是否清楚；
酒店康樂部門崗位職責(zé)2
酒店內(nèi)各部門崗位職責(zé)
領(lǐng)班崗位職責(zé) 職務(wù)名稱：前廳部領(lǐng)班
直接上級：前廳部主管
直接下級：服務(wù)員
本職工作：領(lǐng)導(dǎo)、督查責(zé)任區(qū)內(nèi)的工作。
工作職責(zé)：
1、查、督導(dǎo)服務(wù)員的日常工作，帶領(lǐng)他們做好餐前、餐中、餐后的各項工作。
2、對員工要有規(guī)劃性的培訓(xùn)。
3、管理顧客信息及資料，安排好回訪工作，提高顧客再消費能力。
4、歸納整理相關(guān)業(yè)務(wù)知識，計劃、實施各種激勵評比活動。
5、做好各種銷售數(shù)據(jù)分析（返券、永券、客流、禮品銷售、酒水銷售等），為促銷活動提供依據(jù)。
6、配合做好酒樓舉辦的各項大型活動和宣傳及實施等服務(wù)工作。
7、掌握部門的人員編制情況，了解員工的離職原因控制員工流失率。
8、對部門的工作有月總結(jié)與計劃，并定時組織有關(guān)會議。
9、做員工每月出勤表。
10、及時處理顧客投拆，滿足顧客需求，做好補充服務(wù)。
11、做好與員工的思想溝通，了解員工工作與生活情況，及時給予有效的幫助。 權(quán)力范圍：
1、對本部門的各項事宜有監(jiān)督、檢查和權(quán)限內(nèi)的決定權(quán)。
2、對客人的投拆有權(quán)直接處理，超出權(quán)限應(yīng)請示上級。
3、對本區(qū)域內(nèi)員工的任用有建議權(quán)。
權(quán)力限制：
1、對員工的離職、跨部門的調(diào)動安排，需請示上級。
2、不得借公司的職權(quán)進(jìn)行私人業(yè)務(wù)活動。
3、各種優(yōu)惠活動必須按照公司的規(guī)定執(zhí)行，特殊情況需請示上級再作處理。 素質(zhì)要求：
熟悉管理知識，熟悉工作流程；組織、管理、協(xié)調(diào)能力強，有較強的語言組織能力親和力；有相關(guān)專業(yè)的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)能力；了解當(dāng)?shù)孛袼孜幕?/p>
服務(wù)員崗位職責(zé)
職務(wù)名稱：餐廳服務(wù)員
直接上級：前廳部領(lǐng)班
直接下級：服務(wù)實習(xí)生
本職工作：嚴(yán)格按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)的要求,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù).工作職責(zé)：
1、在前廳管理人員的帶領(lǐng)下，作好各項服務(wù)工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規(guī)則，禮貌服務(wù)。
2、作好開餐前的準(zhǔn)備工作，了解近期食品酒水的供應(yīng)情況。
3、按標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保持熱情，服務(wù)周到。
4、了解客人的需求，并熱情的在我服務(wù)范疇內(nèi)準(zhǔn)確及時的滿足他們，5、了解菜品的制作，并熟記他們的產(chǎn)地價格，和特點。
6、作好酒水和食品的推銷，并向上級及時返回信息。
7、接受客人投訴，并及時向上級領(lǐng)班匯報。
8、服從上級下達(dá)的任務(wù)，而且努力去完成。
9、按餐廳規(guī)定著裝，配戴工號牌；
10、負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)前廳衛(wèi)生、擺臺、餐具準(zhǔn)備。
11、負(fù)責(zé)綜合區(qū)域內(nèi)的設(shè)施清潔、保養(yǎng)工作，桌子，椅了、灶具、備餐臺等，如有損壞應(yīng)及時報領(lǐng)班處理；
12、負(fù)責(zé)就餐過程中顧客的服務(wù)管理工作，收集顧客的建議意見，及時匯報給領(lǐng)班，以便改進(jìn)提高；
13、服從安排并積極完成上級所分配的各項工作。
服務(wù)員的素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
1、必須接受餐飲專業(yè)培訓(xùn)
2、了解并掌握餐廳的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能。
3、必須熟記 酒店的內(nèi)容及價格。
4、具有一定的語言表達(dá)能力和應(yīng)變能力，必要時要掌握一些酒店常識。
5、表達(dá)能力強，善于交際，能自尊自愛。
傳菜員的工作職責(zé)
直接上級：傳菜組長/領(lǐng)班，直接下級：傳菜實習(xí)生。
工作職責(zé)：將一切菜品、鍋底等快捷、準(zhǔn)確傳送到指定的臺位。
崗位職責(zé)
1、傳菜員主要屬于前廳管理，但也應(yīng)聽從廚房的合理安排。
2、做好傳菜區(qū)域衛(wèi)生工作，準(zhǔn)備并清潔傳菜所用的一切工用具。
3、負(fù)責(zé)油碟、蒜泥、蔥花、香菜末、干油碟、備用調(diào)味鹽、備用味精、備用醋等一切調(diào)味品的領(lǐng)用、保管和制作工作。
4、準(zhǔn)備好前廳所需的茶水。
5、準(zhǔn)確快捷的將菜品、鍋底、小吃等傳送到指定臺位，做到不端錯菜，不漏端菜。
6、負(fù)責(zé)傳接顧客或服務(wù)員的點菜單，看清菜品名稱、數(shù)量、桌號和要求。
7、嚴(yán)格把關(guān)菜品質(zhì)量，杜絕不合格的菜品上桌，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)拒絕傳送，并告知廚師長。
8、做好前廳和廚房的橋梁作用，了解沽清菜品和小吃，并及時告之前廳服務(wù)員，以便更好地為顧客服務(wù)。
9、謝絕陌生人進(jìn)入廚房重地。
10、做好餐后收臺、收尾工作。
注意事項
1、回收餐具時必須輕拿輕放。
2、傳菜過程中必須步速穩(wěn)快，注意安全。
素質(zhì)要求
1、接受過餐廳服務(wù)的基本培訓(xùn)。
2、了解餐廳服務(wù)工作的程序。
3、身體健康，吃苦耐勞，嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和作風(fēng)。
4、熟悉餐廳臺號，熟悉和掌握餐廳的菜品與價格。
5、熟練掌握宴會、酒會、零餐的上菜程序
迎賓員的工作職責(zé)
直接上級：前廳領(lǐng)班
工作職責(zé)：以熱情周到的態(tài)度做好餐廳的接待工作。
崗位職責(zé)
1、上崗要衣著整潔，儀容端莊，笑容可掬，彬彬有禮。
2、保持個人清潔衛(wèi)生，不帶口臭，身上沒有異味，不吃帶有異味的食品。
3、搞好區(qū)域衛(wèi)生，認(rèn)真做好開餐前的一切準(zhǔn)備。
4、負(fù)責(zé)接聽電話，接受顧客訂餐服務(wù)，記錄顧客姓名、單位名稱、訂餐時間、就餐人數(shù)、聯(lián)系電話等內(nèi)容，并隨時保持與顧客聯(lián)系。
5、熟悉餐廳臺號，及時安排顧客就座，如遇特殊情況及時向上級領(lǐng)導(dǎo)報告。
6、熟悉客源基本情況，準(zhǔn)確的稱呼熟客，并與同事建立良好的關(guān)系。
7、客滿時，安排顧客在候餐區(qū)就座，并為顧客端送茶水、小吃，提供報紙、雜志。
8、顧客詢問餐廳的情況，要熱情、耐心的回答，時聽取顧客的意見，并將顧客意見及時反饋給前廳領(lǐng)班。
9、顧客離開餐廳時，為其推門，熱情的送出餐廳，再次感謝他們的光臨。
10、謝絕顧客拍照、錄象。
11、完成顧客檔案統(tǒng)計工作及交接班工作。
素質(zhì)要求
1、身高米以上，五官端正，性格外向，機智靈活。
2、普通話流利，熟悉公關(guān)知識、餐飲知識和旅游知識，并能學(xué)以致用。
3、熱愛餐飲工作，敬業(yè)愛崗，組織協(xié)調(diào)能力強。
4、熟悉臺號、餐廳特色，熟悉服務(wù)員工作程序。
注意事項
引領(lǐng)賓客時：
1、面帶微笑，站立于門口，姿勢正確，對賓客要主動熱情。
2、安排賓客就餐時，要根據(jù)賓客不同情況帶位。
3、如賓客有隨身物品需要存放時，應(yīng)詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置。
客人等位時：
1、如有數(shù)批賓客同時到達(dá)，要逐一帶位，并安排等位的客人先來先坐。
2、當(dāng)餐廳顧客全滿時，應(yīng)按先后順序安排好顧客；并按次序發(fā)號。
3、留座的賓客如遲遲沒來時，應(yīng)及時與賓客聯(lián)系，看其是否還來就餐。
4、開餐期間，迎賓員應(yīng)保持門口地段的清潔衛(wèi)生。
5、隨時關(guān)注店里的賓客上座情況，確保準(zhǔn)確迅速的安排。
餐廳收銀員崗位職責(zé)
直接上級：前廳主管
直接下級：收銀實習(xí)生
工作職責(zé)：準(zhǔn)確快速的結(jié)算賬單
崗位職責(zé)
1、收銀員必須忠于職守營業(yè)，收入如數(shù)上繳、長短款如數(shù)上報，不得營私舞弊，不得弄虛作假。
2、熟悉本餐廳菜品價格、名稱、打單準(zhǔn)確、清晰、快捷。
3、積極與服務(wù)員及其他同事配合，對客人態(tài)度熱情，不得與客人爭吵或有其它無禮行為。
4、不得隨意增減價格，變動收費標(biāo)準(zhǔn)。
5、凡屬支票結(jié)帳，均在支票背后填清電話號碼，顧客姓名，身份證號碼；凡簽結(jié)算，簽單人必須是簽單名冊上的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫明簽單人工作單位、姓名及簽單時間，分經(jīng)理簽字后方可生效。
6、收銀員嚴(yán)格按結(jié)帳單上金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋章，隨意涂改無效。若有差錯，需涂改或作廢時，必須由經(jīng)理級人員簽字，方可生效，結(jié)帳單不得遺失，帳單也應(yīng)及時如數(shù)交給財務(wù)。
7、當(dāng)班時間不得隨意離開收銀臺，應(yīng)集中精力做好本職工作，不允許其它任何為代做或幫做，否則，一旦出現(xiàn)差錯，由當(dāng)班收銀員自行負(fù)責(zé)。
8、當(dāng)班時間不得隨身攜帶私為款和包袋到收銀臺，以免和營業(yè)款混淆，不得自行兌換外幣，凡收到外幣，應(yīng)由樓面經(jīng)辦人員注明“本單位外幣”字樣，外幣如數(shù)上繳。
9、收銀員保管備用金，必須保證它的完整，不得挪用，財務(wù)部將不定時進(jìn)行抽查。
10、必須在上班前備好所需要票據(jù)、帳單、發(fā)票、零鈔等。做好上班前一切準(zhǔn)備工作。
11、工作完畢后，應(yīng)根據(jù)結(jié)帳單如數(shù)填寫繳款單、將錢款于下班前交財務(wù)部。填繳款單時，必須按不同收款形式填制，即現(xiàn)金、支票、外幣、簽單等，各填一份，發(fā)便財務(wù)作帳。
12、必須遵守樓面制定的其他制度。
素質(zhì)要求
1、具有一定財務(wù)知識，熟悉工作流程。
2、工作審慎細(xì)致，做到銀票兩清，避免工作失誤和事故。
3、原則性強，嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律。
4、具有一定得總結(jié)與分析能力，對客人消費構(gòu)成能夠精心統(tǒng)計分析以供上級參考。
注意事項
1、小心操作所使用的電腦、計算器、驗鈔機等設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作；
2、準(zhǔn)確打印各項收費帳單和發(fā)票，及時，快捷收好客人應(yīng)付的各項費用，對各種鈔票必須能夠驗明真?zhèn)危瑢灻Y(jié)賬的必須有依據(jù)；
3、接受使用信用卡結(jié)賬業(yè)務(wù)，并嚴(yán)格按程序進(jìn)行操作；
4、在每班結(jié)束后，將當(dāng)班收到的款項做收銀員每班匯總表；
5、認(rèn)真做好每班的交接，做好備用金及未完成事宜的交接；
餐廳酒水員崗位職責(zé)
直接上級:前廳領(lǐng)班
工作職責(zé)：負(fù)責(zé)餐廳酒水的出售和推銷
崗位職責(zé)
1．開餐前備足酒水及服務(wù)用品，檢查并做好吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生工作。2．宴會廳酒水員應(yīng)按客人要求或訂餐標(biāo)準(zhǔn)為客人配齊各類酒水。
3．準(zhǔn)備好酒水車和展示臺。
4．檢查酒水單是否清潔正確。
5．迅速準(zhǔn)確的為服務(wù)員提供所點酒水、飲料，并做好記錄工作，以備餐后填寫銷售日報。
6．為客人提供特色酒水服務(wù)。
7．及時將客人對酒水品種的要求向餐廳經(jīng)理匯報，以便提請補購計劃或降低滯銷酒水的采購量。
8．結(jié)束工作時，將展示酒水收回，清點帳目，檢查酒水存放安全
素質(zhì)要求：
1、勤快、耐勞、條理性強。
2、自律性強，自愛、自重、不貪。
3、反應(yīng)靈敏，手腳麻利。
4、身體健康，無不良生活習(xí)慣。
注意事項：
1、注意酒水、飲料等是否需要補貨，根據(jù)營業(yè)情況準(zhǔn)備好適量的酒水；
2、注意檢查冰箱是否正常運行，保證冷凍酒水充足；
3、發(fā)放酒水時，注意仔細(xì)核對服務(wù)員所開據(jù)的酒水單臺號、名稱、數(shù)量、規(guī)格是否清楚；
酒店康樂部門崗位職責(zé)3
酒店康樂部崗位職責(zé)培訓(xùn) 服務(wù)員的崗位職責(zé)：
１。上崗前要檢查個人的衛(wèi)生和儀容儀表．
２。上崗前的準(zhǔn)備工作，要檢查好自己區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生和所以的設(shè)備情況以及服務(wù)時的所需用品． ３。準(zhǔn)備工作完畢之后，站崗迎客，以最飽滿的精神，最美好規(guī)范的姿態(tài)微笑的面容迎接客人的到來．
４。賓客來臨時，主動上前迎接，打開包廂門，把客人帶進(jìn)包廂，請客人就坐調(diào)好適當(dāng)?shù)臒艄?，熟練地打開電視及點歌系統(tǒng)，并流暢地介紹我們的設(shè)備的功能和操作，可體現(xiàn)我們一流的硬件設(shè)備． ５。當(dāng)客人已穩(wěn)定后，服務(wù)員方可進(jìn)行推銷，向客人介紹我們的特色小吃，點心，飲品之類，在客人能夠接受的前提下為公司創(chuàng)更好的效益．
６。服務(wù)中我們要規(guī)范熟練的操作，禮貌的用語，半跪式的服務(wù)，做到包廂舒適的氣氛和整潔的環(huán)境．
７。要做到觀察客人的所想所需，主動上前詢問，做到服務(wù)要主動．
８。結(jié)帳時要詢問客人是否有剩余的物品要退，是用現(xiàn)金還是信用卡及支票，是否要收據(jù)發(fā)票，然后去帳臺打單并仔細(xì)檢查客人消費細(xì)目表，是否有多算和漏算，然后用收銀夾夾好帳單．
９?？腿俗邥r，把包廂門打開，站在門口歡送客人，并提醒客人帶好隨身物品，并說＂歡迎下次光臨＂．
10。客人走后，馬上檢查麥克風(fēng)及電腦電視設(shè)備是否有損壞和丟失．
11整理包廂（如遇翻擋迅速整理好包廂，迎接下一批客人）整理要有前有后，分類整理，玻璃器皿和盤碟分開，以免損壞，造成不必要的損失，瓶罐垃圾應(yīng)放在指定位置，要做到當(dāng)天的包廂清潔衛(wèi)生，不留雜物，以免害蟲繁生（如蟑螂，白蟻等）之后關(guān)好包廂所以電源，打開包廂門及排風(fēng)，讓空氣流通．
ＫＴＶ服務(wù)員的服務(wù)流程
１。上崗前檢查個人的儀容儀表：男服務(wù)員：工作服：必須保持完整平整，清潔，不得有損壞污澤斑點，不能有遺失的鈕扣或線頭脫落；面部：面容要整潔，經(jīng)常刮臉，不留胡子；口腔：工作前不得吃有異味的食品（如洋蔥，大蒜和氣味較重的食物）更不能飲酒也不能有較濃的煙味，保持口腔清新，牙齒潔白，頭發(fā)堅持三天一洗，前不能低眉，不能遮住眼睛，兩邊鬢角不能超過耳朵上部，后面不能遮住衣領(lǐng)，不能留有怪發(fā)或漂染（黑色除外）其他顏色．耳朵不能佩帶耳環(huán)，手部不能佩帶戒指（訂婚戒指除外）指甲要剪短并整齊干凈，手腕不能佩帶任何物件（手表除外）腳部只能穿黑色短襪，鞋全部黑色布鞋，鞋式要穩(wěn)重大方，不得穿怪異或過于時髦的款式，不的有灰塵和污跡．女服務(wù)員：制服必須保持平整清潔，不能有破損或污澤斑點，不能有遺失的紐扣破損，面部化妝淡雅，眉毛不要畫得過于粗濃，粉不能抹得過于厚濃（唇應(yīng)紅色），工作前不得吃喝異味食品，頭發(fā)堅持兩天洗一次，不允許戴假發(fā)，頭發(fā)必須干凈整潔，沒有頭皮屑，并要求盤發(fā)，留海不能遮住眼睛，不能梳怪異頭發(fā)，不能漂染（除黑色外顏色），耳朵不能佩帶耳飾，勁部不能佩帶除工作用具之外的任何飾品，手部不能留長指甲，不得涂指甲油，手指只能佩帶訂婚戒指，手腕不得佩帶（除手表外）的任何物件，腳只穿肉色連褲襪無反光，不能有破洞或抽絲襪面清潔無污跡，鞋穿半高跟布鞋（黑色），不得有灰塵污跡．
２。上崗前的準(zhǔn)備工作：要檢查打掃好自己區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生和所以的設(shè)備情況，以及服務(wù)時的所需用品，杯皿清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有杯皿應(yīng)用開水燙過，再用口布細(xì)擦，手拿杯底以免留下指紋，檢驗應(yīng)在燈光下，查看要無水跡無指紋無灰塵，ＫＴＶ包廂內(nèi)所有器皿必須備齊，充足，規(guī)格大小按類擺放，茶幾臺面上的煙缸擺放數(shù)量對稱，打火機，開瓶器，紙巾要放到味位，檢查包房內(nèi)所有設(shè)施，電視機，電腦，音響，麥克風(fēng)，殺菌燈，電話，臺燈，麥克風(fēng)線要盤卷有序掛在指定位置，不得有結(jié)．沙發(fā)擺放要一致，墻面墻角門玻璃地面衛(wèi)生要做到位．
３。準(zhǔn)備工作完畢后，站崗迎客，站姿標(biāo)準(zhǔn)，挺胸收腹，目光平行正視前方，時常保持微笑，女性雙手交叉握于腹部（左手在下，握空拳，右手在上）雙腳并攏，男性雙手交叉握于背后腰部（右手在內(nèi)，左手在外）
４?？腿藖砼R時，主動上前迎接，服務(wù)員站立在包房門側(cè)，面帶微笑，并說＂晚上好，歡迎光臨＂同時把客人帶入包房內(nèi)，當(dāng)客人入坐后，服務(wù)員應(yīng)關(guān)上包廂門，找一個顧客能看見自己正面的方向，面帶微笑，目光不得亂轉(zhuǎn)并做自我介紹：＂各位晚上好，我是本包廂的服務(wù)員，很榮幸今晚能為你服務(wù)．＂立即打開電腦電視，進(jìn)入點歌狀態(tài)，把伴奏音和話筒音量調(diào)到適當(dāng)?shù)囊袅?，并同時流暢地介紹我們設(shè)備的功能和操作．
５。當(dāng)客人穩(wěn)定后，方可進(jìn)行推銷，向客人推銷洋酒，紅酒，啤酒，以及我們這里的特色小吃（如溫州鴨舌和溫州蝦干等，不得進(jìn)行強制推銷以免造成客人不滿），點好酒水和小吃之后，禮貌用語：＂請稍后，您們點的酒水馬上為您送到．＂在機動服務(wù)員還沒有把酒水送到之前，可以點跡首歌給客人唱，以免造成氣氛緊張尷尬．當(dāng)酒水和小吃送到后，向客人說＂對不起，讓您久等了＂，當(dāng)著客人的面把酒水打開，以示驗酒真假，并要問客人酒可以打開了嗎？客人同意后再打開，按次給客人把酒斟好，紅酒，洋酒有專用的酒杯，斟酒的方式也不一樣，啤酒不要對著客人的面開，應(yīng)沿著杯壁慢慢望往下倒，一半即可，不得亂搖，防止外溢．
６。服務(wù)中我們要規(guī)范熟練地操作，禮貌用語，半跪式的服務(wù)，保持臺面的清潔，及時主動的清理臺面，保持桌面的整潔，把剩余的空杯清理掉，不要讓客人覺得臺面很亂，應(yīng)勤換煙缸，煙頭不得超過３個，勤收空碟，空罐應(yīng)放在臺面下或放置指定的垃圾筐內(nèi)，以免客人忘記飲過的數(shù)量，及時主動詢問是否要添加酒水小吃（配合推車第２次推銷）但要掌握要領(lǐng)，不用公式化的強行推銷． ７。要做到觀察客人的所想所需，做到服務(wù)要主動，當(dāng)客人損壞物品時，不管是有意或無意，不能直接向顧客索賠，應(yīng)通知部門主管及經(jīng)理，注意包房內(nèi)異常情況，玩撲克，懷疑有毒品，搖頭應(yīng)迅速反映給部門主管經(jīng)理．
８。結(jié)帳時，要詢問客人是否有剩余物品要退，是用現(xiàn)金還是信用卡，是否要收據(jù)發(fā)票（一般情況下，問客人收據(jù)行不行），然后去帳臺打單并仔細(xì)檢查細(xì)目表，是否有多算和少算，然后用收銀夾夾好帳單，收到客人的支付現(xiàn)金金額應(yīng)當(dāng)面點清，再當(dāng)面復(fù)述一遍所付現(xiàn)金金額，以免帳單和現(xiàn)金不符，找零應(yīng)歸還客人，信用卡買單：國際卡無需密碼和出示身份證，國內(nèi)卡應(yīng)到收銀臺拿ＰＯＳ機到包房內(nèi)請客人輸入密碼，并根據(jù)情況出示身份證核對，將ＰＯＳ機和客人信用卡一同交由收銀臺，打單，收音臺打單無誤請客人簽名后，將消費底單和信用卡歸還客人，如用支票應(yīng)出示身分證，并要有擔(dān)保人． 客人要簽單時，煩請負(fù)責(zé)干部擔(dān)保，以備查詢，如遇打折，應(yīng)告訴客人原價多少，打折后多少（買單禮貌用語＂對不起，讓您久等了，這是您今晚的消費單，共計人民幣若干元，請過目，謝謝，您給的是若干元，請稍等為您找零）．
９?？腿俗邥r，把包廂門打開,站在門口歡送客人,(先生,小姐請走好,歡迎下次光臨)并提醒客人帶好隨身物品。
10、客人走后，馬上檢查話筒及電腦電視設(shè)備是否有損壞丟失情況。
11、整理包廂（如有翻檔馬上清理后臺）整理有前有后，按類整理，玻璃器皿和盤碟分開，以免損害。造成不必要的損失，要做到當(dāng)天的包廂清潔衛(wèi)生，不留雜物，不讓害蟲繁生，之后關(guān)好燈，包廂門留開，排風(fēng)要打開，可以讓空氣流通。
吧臺崗位職責(zé)
1。上班著裝整潔，以飽滿的精神、清醒的頭腦對待自己的工作。
2。銷售物品要按成品、半成品歸類分開、區(qū)域衛(wèi)生、單據(jù)交接，補充當(dāng)班的所需物品。3。根據(jù)服務(wù)員的出品單、檢查是否正確、準(zhǔn)確無誤的發(fā)貨不能少發(fā)或發(fā)錯。
4。保管好出品單的聯(lián)號，不能私自涂改作廢單據(jù)，要有主管部門簽字、注明原因。5。不得外借營業(yè)中的物品用具，銷售物品（特殊原因）。6。愛護(hù)公司財物，所有的物品、用具。物品保持清潔衛(wèi)生（每天打掃物品要統(tǒng)一擺放，要輕拿輕放。7。杯具損壞要領(lǐng)班以上人員確認(rèn)報損。8。每周進(jìn)行一檢查和盤點，把過期的物品全部報有關(guān)部門廢除。統(tǒng)計各類物品數(shù)量，銷售多少、庫存多少，帳面要清晰，每月底要做總銷售報表交財務(wù)對帳。9。按規(guī)定使用消毒柜，冰箱每天把所有啤酒、飲料冰制好。
吧臺服務(wù)程序
1。上班著裝整潔，以飽滿的精神、清醒的頭腦對待自己的工作。
2。把自己區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈，酒柜、玻璃全部打掃干凈，成品、半成品歸類分開擺放，所需的單據(jù)補充，物品補充全部到位。
3。檢查電腦打印機的電源，打印紙是否充足。
4。如有出品單來，快速撕下單據(jù)，核對貨物，按量發(fā)貨，不能多發(fā)也不能少發(fā)。5。保管好出品單的聯(lián)號，不能私自涂改，作放廢單據(jù)要有主管部門簽字注明原因。6。中途如有時間要仔細(xì)核對單據(jù)數(shù)量，確保無誤碼。
7。服務(wù)員要求買單時，把單據(jù)核對清楚方可交給服務(wù)員拿走買單，當(dāng)服務(wù)員的面把現(xiàn)金點清。
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