下面是范文網(wǎng)小編收集的部門職能崗位職責(zé)編制意義共3篇(職能部門有什么崗位)，歡迎參閱。

部門職能崗位職責(zé)編制意義共1

　　第二章 部門職能及崗位職責(zé)

　　第一節(jié) 部門職能

一、行政部

　　直屬總經(jīng)理室管轄的公司行政管理部門，主要負(fù)責(zé)公司的人

　　力資源、文書檔案、員工考核和辦公室管理工作，并負(fù)責(zé)各部門的協(xié)調(diào)與統(tǒng)籌以及公司內(nèi)部規(guī)章制度的制定和監(jiān)督執(zhí)行等。

二、工程部

　　直屬總經(jīng)理室管轄的工程施工管理部門，主要負(fù)責(zé)公司的工程

　　項(xiàng)目的預(yù)決算工作、工程施工人員及材料的調(diào)配和施工現(xiàn)場(chǎng)的管

　　理。

三、設(shè)計(jì)部

　　直屬總經(jīng)理室管轄的工程施工圖設(shè)計(jì)與廣告設(shè)計(jì)部門，主要

　　負(fù)責(zé)公司的各項(xiàng)工程的施工圖紙和廣告的設(shè)計(jì)和現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證工作。

四、客戶部

　　直屬總經(jīng)理室管轄的業(yè)務(wù)洽談和客戶咨詢服務(wù)部門，主要負(fù)

　　責(zé)公司的公關(guān)、客戶咨詢服務(wù)以及聯(lián)系業(yè)務(wù)、洽談業(yè)務(wù)工作和協(xié)

　　調(diào)聯(lián)系設(shè)計(jì)、施工部門保證施工符合客戶要求，并負(fù)責(zé)催收工程

　　款等。

五、財(cái)務(wù)部

　　直屬總經(jīng)理室管轄的財(cái)務(wù)管理部門，主要負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)收

　　支、賬目處理、財(cái)務(wù)核算、編制財(cái)務(wù)報(bào)表以及現(xiàn)金管理等工作。

　　第二節(jié) 崗位職責(zé)

一、總經(jīng)理助理

1、直接在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理全面主持公司的行政事務(wù)和日常事務(wù)工作，當(dāng)好總經(jīng)理的助手與參謀。

2、愛崗敬業(yè)，恪盡職守，求真務(wù)實(shí)，開拓創(chuàng)新，縱觀全局，站在公司發(fā)展的高度來運(yùn)籌工作。

3、根據(jù)總經(jīng)理的旨意和本公司實(shí)際指導(dǎo)行政部制定各項(xiàng)規(guī)章制度，并以身作則，起好模范帶頭作用。

4、協(xié)助總經(jīng)理策劃公司未來的發(fā)展方向、規(guī)模及模式，描繪出公司未來的宏偉藍(lán)圖。

5、嚴(yán)格公司內(nèi)部管理，認(rèn)真督查、考核各部門工作的執(zhí)行情況，并根據(jù)其優(yōu)劣作出獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，以保證公司各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

6、統(tǒng)管公司各部門，處理好各部門之間的協(xié)調(diào)配合，使其步調(diào)一致，

　　協(xié)同作戰(zhàn)，形成合力，以提高工作效率與經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)公司的進(jìn)一步發(fā)展。

7、根據(jù)公司發(fā)展需要指導(dǎo)相關(guān)部門組織好新員工的招聘、培訓(xùn)以及試用期的考核等工作。

8、督促工程部抓好各項(xiàng)工程的施工質(zhì)量和施工安全工作，使各項(xiàng)工程能按質(zhì)按量按期完成。

9、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。

10、努力完成總經(jīng)理交賦的其他工作。

二、行政部經(jīng)理

1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面主持行政部工作，主管公司行政事務(wù)和日

　　常事務(wù)工作，愛崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開拓進(jìn)取。

2、根據(jù)總經(jīng)理的旨意和本公司實(shí)際制定各項(xiàng)規(guī)章制度，并以身作則，帶頭執(zhí)行。

3、根據(jù)公司發(fā)展需要組織好新員工的招聘、培訓(xùn)以及試用期的考核

　　等工作。

4、督促本部門有關(guān)人員作好工人的出勤統(tǒng)計(jì)和公司員工的考核工

　　作。

5、負(fù)責(zé)對(duì)外聯(lián)絡(luò)、接待、洽談，對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)、巡查、督辦，保證良好

　　的外部關(guān)系和公司內(nèi)部決議的暢通。

6、努力協(xié)調(diào)和督促公司各部門之間的互相配合、互相支持，協(xié)同作

　　戰(zhàn)，緊密配合，確保各項(xiàng)工程的按質(zhì)按量按期完成。

7、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水

　　平。

8、負(fù)責(zé)組織好每周的行政辦公會(huì)和員工工作例會(huì)。作好周工作計(jì)劃

　　與小結(jié)。

9、完成總經(jīng)理交賦的其他工作。

三、行政部副經(jīng)理

1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，直接受行政部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助經(jīng)理主持行政部

　　工作，處理好行政事務(wù)和日常事務(wù)工作。愛崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)進(jìn)取，開

　　拓創(chuàng)新。

2、協(xié)助部門經(jīng)理制定符合本公司實(shí)際的各項(xiàng)規(guī)章制度，并以身作

　　則，帶頭執(zhí)行。

3、根據(jù)公司發(fā)展需要協(xié)助部門經(jīng)理組織好新員工的招聘、培訓(xùn)以及試用期的考核等工作。

4、督促本部門有關(guān)人員作好工人的出勤統(tǒng)計(jì)和公司員工的考核工

　　作。

5、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下做好對(duì)外聯(lián)絡(luò)、接待、洽談，對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)、巡

　　查、督辦工作，保證良好的外部關(guān)系和公司內(nèi)部決議的暢通。

6、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水

　　平。

7、根據(jù)公司工作情況收集各方面意見，按周提交行政辦公會(huì)研究解

　　決，并協(xié)助部門經(jīng)理組織好每周的員工工作例會(huì)及作好每周工作

　　的小結(jié)和下周工作安排。

8、完成總經(jīng)理及部門經(jīng)理交賦的其他工作。

四、行政助理

1、在部門經(jīng)理、副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下處理好行政事務(wù)和日常事務(wù)工作。

2、遵守本公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從安排，恪盡職守，努力工作。

3、在部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下參與各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和督查，并如實(shí)的將執(zhí)行情況反映給上級(jí)，以便及時(shí)處理和糾正。

4、負(fù)責(zé)巡查各施工現(xiàn)場(chǎng)，收集各部門的工作，業(yè)務(wù)活動(dòng)情況，并認(rèn)真作好記載，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

5、努力學(xué)習(xí)與鉆研，開拓創(chuàng)新，不斷提高自己的思想覺悟與業(yè)務(wù)水平。

6、努力完成上級(jí)交賦的其他工作。

五、文秘人員

1、在部門經(jīng)理、副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下創(chuàng)造性地開展工作。

2、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從安排，恪盡職守，愛崗敬業(yè)，

　　努力工作

3、主要負(fù)責(zé)具體處理行政事務(wù)和日常事務(wù)工作，即：

（1）起草、打印和發(fā)送各類文稿、文件。

（2）負(fù)責(zé)公關(guān)和禮儀接待工作。按規(guī)定建立和保存員工檔案，妥善 管理辦公用品。

（3）聽辦公室電話，并作好記錄，根據(jù)情況及時(shí)處理或向上級(jí)匯報(bào) 處理。

（4）做好工作日程安排及辦公會(huì)議記錄，

（5）負(fù)責(zé)收發(fā)和保存辦公室郵件、信函。并做好員工的考勤、考核 工作。

4、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟與業(yè)務(wù)水平。

5、竭力完成上級(jí)交賦的其他工作。

六、工程部經(jīng)理

1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下全面主持工程部工作，主管公司各項(xiàng)施工工程，愛崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開拓進(jìn)取。

2、貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，并帶頭遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、全面負(fù)責(zé)工程的預(yù)決算，施工質(zhì)量，施工安全工作，并根據(jù)施工任務(wù)的多少和輕重緩急合理的調(diào)配人員和配送材料。

4、組織各工組員工認(rèn)真學(xué)習(xí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，并督查執(zhí)行情況，對(duì)違章違規(guī)的員工給予批評(píng)教育，并將情況通報(bào)行政部擬定處理意見。負(fù)責(zé)督促檢查各工組對(duì)工人的考核考勤，要求對(duì)工人的出工、誤工記載以及工時(shí)的計(jì)算必須準(zhǔn)確無誤。

5、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。

6、作好施工的周工作計(jì)劃與小結(jié)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)管理方法，以提高工作效率。

7、完成總經(jīng)理交賦的其他工作。

七、工程部副經(jīng)理

1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，直接受部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助經(jīng)理管理好公司各項(xiàng)施工工程，愛崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開拓進(jìn)取。

2、貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，并帶頭遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、協(xié)助部門經(jīng)理抓好施工現(xiàn)場(chǎng)的管理工作，尤其要著力抓好施工質(zhì)量、施工安全工作，并根據(jù)施工任務(wù)的多少和輕重緩急合理的調(diào)配人員和配送材料。

4、組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，并督查執(zhí)行情況，對(duì)違章違規(guī)的員工給予批評(píng)教育，并將情況通報(bào)行政部擬定處理意見。

5、督促核查對(duì)工人的考核考勤，要求對(duì)工人的出工、誤工記載以及工時(shí)的計(jì)算必須準(zhǔn)確無誤。

6、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。

7、作好施工的周工作計(jì)劃與小結(jié)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)管理方法，以提高工作效率。

8、完成總經(jīng)理及部門經(jīng)理交賦的其他工作。

八、工程部主管

1、在部門經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，管理好所負(fù)責(zé)的工區(qū)的各項(xiàng)施工工程，愛崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開拓進(jìn)取。

2、貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，帶頭遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、協(xié)助部門經(jīng)理抓好施工現(xiàn)場(chǎng)的管理工作，尤其要著力抓好施工質(zhì)量、施工安全工作，并根據(jù)施工任務(wù)的多少和輕重緩急合理的調(diào)配人員和配送材料。

4、組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，并督查執(zhí)行情況，對(duì)違章違規(guī)的員工給予批評(píng)教育，并將情況通報(bào)行政部擬定處理意見。

5、督促核查對(duì)工人的考核考勤，要求對(duì)工人的出工、誤工記載以及工時(shí)的計(jì)算必須準(zhǔn)確無誤。

6、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。

7、作好施工的周工作計(jì)劃與小結(jié)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)管理方法，以提高工作效率。

8、完成部門經(jīng)理交賦的其他工作。

九、材料采購員

1、在部門經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，負(fù)責(zé)施工工程材料的采購與配送。 。。。。

　　上面是部分崗位職責(zé)，其他制度需要您留一個(gè)郵箱給你上傳。

部門職能崗位職責(zé)編制意義共2

　　打鉆抽采組職責(zé)

1、在礦總工程師和通風(fēng)隊(duì)直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)全礦的打鉆、瓦斯抽采技術(shù)管理和實(shí)際操作工作，確保礦井安全生產(chǎn)。

2、貫徹國家和上級(jí)主管部門對(duì)瓦斯抽采規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)政策、規(guī)定，制定連隊(duì)管理制度、措施、監(jiān)督落實(shí)執(zhí)行情況。

3、編制礦年度、季度打鉆和抽采計(jì)劃以及規(guī)劃，按計(jì)劃組織實(shí)施。

4、參與審查礦井采區(qū)抽采設(shè)計(jì)、抽采工程設(shè)計(jì)及作業(yè)規(guī)程、措施，組織編制抽采計(jì)劃。

5、建立健全打鉆抽采管理的各種圖表、記錄、臺(tái)賬、牌板，負(fù)責(zé)全礦打鉆抽采報(bào)表的審查、匯總、上報(bào)工作。

6、負(fù)責(zé)全礦打鉆抽采主要儀器、儀表、設(shè)備的選型、校驗(yàn)、維修和性能檢測(cè)，確保其安全技術(shù)性能符合有關(guān)要求。

7、負(fù)責(zé)組織開展礦井抽采安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化達(dá)標(biāo)工作，組織礦井抽采質(zhì)量檢查評(píng)比。

8、深入現(xiàn)場(chǎng)重點(diǎn)檢查鉆場(chǎng)、抽放管路、抽采鉆孔等方面的重大隱患，并及時(shí)制定措施，整改落實(shí)。

9、積極推廣應(yīng)用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備。

10、完成上級(jí)和領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

　　打鉆抽采組組長(zhǎng)瓦斯防治職責(zé)

1、認(rèn)真組織本組職工學(xué)習(xí)《煤礦安全規(guī)程》、《防治煤與瓦斯突規(guī)定》、抽采規(guī)范和抽采標(biāo)準(zhǔn)，提高瓦斯防治意識(shí)。

2、礦井主管抽放業(yè)務(wù)科室的通風(fēng)科、礦調(diào)度室主任對(duì)本礦的瓦斯抽放工作負(fù)具體領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。具體責(zé)任組織抽放計(jì)劃的實(shí)施、抽放工程質(zhì)量驗(yàn)收；負(fù)責(zé)對(duì)抽放基礎(chǔ)技術(shù)資料的收集和管理；負(fù)責(zé)制定抽放相關(guān)工種的崗位責(zé)任制度，并對(duì)各項(xiàng)抽放管理制度的落實(shí)情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督；負(fù)責(zé)對(duì)瓦斯抽放報(bào)表審核；負(fù)責(zé)對(duì)月、季、年的瓦斯抽放工作總結(jié)分析。

3、抽放組長(zhǎng)、安監(jiān)員對(duì)瓦斯抽放工作管理負(fù)直接責(zé)任。具體負(fù)責(zé)抽放日常工作的安排，布置現(xiàn)場(chǎng)抽放工作。負(fù)責(zé)組織本隊(duì)職工的抽放技術(shù)知識(shí)教育和培訓(xùn)，安排抽放裝備的使用和管理。負(fù)責(zé)落實(shí)抽放管理制度，落實(shí)抽放安全技術(shù)措施，落實(shí)抽放鉆孔工程質(zhì)量驗(yàn)收制度，具體組織實(shí)施并完成抽放計(jì)劃。

4、瓦斯抽放隊(duì)伍、負(fù)責(zé)抽放鉆孔施工、抽放管路和設(shè)備安裝以及瓦斯抽放的日常管理工作。瓦斯抽放采、掘工作面的采、掘隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)，對(duì)本隊(duì)工作區(qū)域的瓦斯抽放管理系統(tǒng)和抽放打鉆工作負(fù)有協(xié)助管理責(zé)任。安排職工協(xié)助做好抽放管路的防護(hù)工作，防止抽放管路損壞和漏氣，以保證采面的瓦斯抽放效果。

5、鉆場(chǎng)、抽放管路、瓦斯泵房，是礦井重要的設(shè)施設(shè)備和重點(diǎn)管理地點(diǎn)，要建立嚴(yán)格的出入登記記錄和管理制度。

6、抽放瓦斯?jié)舛?，?jīng)常穩(wěn)定在25%以上，當(dāng)抽放瓦斯?jié)舛鹊陀?5%時(shí)，立即停泵。

7、每班循環(huán)檢查室內(nèi)瓦斯?jié)舛?，超過%時(shí)立即停機(jī)切數(shù)據(jù)電源，進(jìn)行處理。

　　瓦斯抽采工崗位責(zé)任制

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)《煤礦安全規(guī)程》、《防治煤與瓦斯突出規(guī)定》、抽采規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)及專業(yè)知識(shí)，掌握鉆機(jī)、瓦斯抽放泵結(jié)構(gòu)性能，以及抽放管路的安裝，進(jìn)行一般的維護(hù)保養(yǎng)及故障處理。

2、認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和通風(fēng)調(diào)度安排的打鉆、抽放管路安設(shè)、封孔和抽放的指令，負(fù)責(zé)瓦斯抽入泵的開停工作。

3、負(fù)責(zé)鉆機(jī)、抽放設(shè)備、管路、瓦斯抽放泵的日常管理及維護(hù)工作。

4、負(fù)責(zé)瓦斯抽放泵、抽放管路、抽放參數(shù)運(yùn)行的調(diào)整和記錄工作。

5、按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)向通風(fēng)調(diào)度匯報(bào)，打鉆、抽放管安設(shè)、封孔及抽放泵的運(yùn)行參數(shù)及運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

6、嚴(yán)格按照《操作規(guī)程》作業(yè)，確保打鉆、抽放管路安設(shè)和瓦斯抽放泵運(yùn)行正常可靠。

7、交接班要嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間提前五分鐘到崗，嚴(yán)禁遲到、早退、脫崗、空崗現(xiàn)象發(fā)生。

8、每班循環(huán)檢查室內(nèi)瓦斯?jié)舛?，超過%時(shí)立即停機(jī)切數(shù)據(jù)電源，進(jìn)行處理。

10、任何人不經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)進(jìn)入泵站，泵房要保證清潔整齊，按時(shí)上下班，嚴(yán)守工作崗位。

11、因停電，故障等原因，瓦斯泵臨時(shí)停電運(yùn)轉(zhuǎn)，要立即通知調(diào)度室，瓦斯員或司機(jī)不得私自決定啟動(dòng)或停止瓦斯泵。

12、瓦斯抽放機(jī)房20米內(nèi)嚴(yán)禁煙火。

　　通風(fēng)安全科職責(zé)

一、在礦總工程師的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)全礦的通風(fēng)、防瓦斯、防塵、打鉆和瓦斯抽采、防滅火技術(shù)管理以及礦山救護(hù)工作，確保礦井安全生產(chǎn)。

二、貫徹國家和上級(jí)主管部門對(duì)“一通三防”和抽采的有關(guān)政策、規(guī)定，制定礦管理制度、措施、監(jiān)督落實(shí)執(zhí)行情況。

三、編制礦年度、季度通風(fēng)計(jì)劃、抽采計(jì)劃、“一通三防”工程計(jì)劃和規(guī)劃，按計(jì)劃組織實(shí)施。

四、參與審查礦井采區(qū)設(shè)計(jì)、抽采設(shè)計(jì)、重點(diǎn)工程設(shè)計(jì)及作業(yè)規(guī)程、措施，組織編制礦井災(zāi)害預(yù)防處理計(jì)劃。

五、建立健全“一通三防”管理及抽采的各種圖表、記錄、臺(tái)賬、牌板，負(fù)責(zé)全礦“一通三防”報(bào)表的審查、匯總、上報(bào)工作，掌握全礦“一通三防”動(dòng)態(tài)。

六、負(fù)責(zé)組織礦井反風(fēng)演習(xí)、主扇性能測(cè)定、阻力測(cè)定、礦井通風(fēng)能力核定、瓦斯等級(jí)、煤與瓦斯突出性、煤層自燃傾向性、煤塵爆炸性鑒定、瓦斯等級(jí)鑒定等工作。負(fù)責(zé)通風(fēng)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化設(shè)計(jì)并組織實(shí)施通風(fēng)系統(tǒng)改造。

七、負(fù)責(zé)全礦“一通三防”主要儀器、儀表、設(shè)備的選型、校驗(yàn)、維修和性能檢測(cè)，確保其安全技術(shù)性能符合有關(guān)要求。

八、負(fù)責(zé)組織開展礦井通風(fēng)安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化達(dá)標(biāo)工作，組織礦井通風(fēng)質(zhì)量檢查評(píng)比。

九、深入現(xiàn)場(chǎng)重點(diǎn)檢查通風(fēng)系統(tǒng)、風(fēng)量分配、瓦斯、一氧化碳、局扇通風(fēng)、粉塵等方面的重大隱患，并及時(shí)制定措施，整改落實(shí)。

十、積極推廣應(yīng)用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備。 十

一、完成上級(jí)和領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

　　通風(fēng)安全科科長(zhǎng)崗位職責(zé)

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行上級(jí)有關(guān)通風(fēng)、防塵、防火、打鉆抽放、防瓦斯（一通三防）的規(guī)程、規(guī)定，做好“一通三防”工作。負(fù)責(zé)通風(fēng)部全面工作，搞好業(yè)務(wù)保安。

二、主持審查或?qū)徟鶎俑鞯V通風(fēng)系統(tǒng)調(diào)整、瓦斯治理、瓦斯抽放以及“一通三防”系統(tǒng)的安全技術(shù)措施。

三、按時(shí)組織“一通三防”例會(huì)，研究解決“一通三防”存在安全隱患和問題，確保安全生產(chǎn)。

四、制定并完善“一通三防”工作管理制度和考核辦法，逐月對(duì)所屬各礦“一通三防”工作和質(zhì)量達(dá)標(biāo)工作進(jìn)行考評(píng)。

五、努力探索并積極推廣新技術(shù)、新工藝，為礦井安全生產(chǎn)提供技術(shù)支持。

六、組織并參與上級(jí)和集團(tuán)公司安排的各類安全檢查、會(huì)戰(zhàn)等活動(dòng)。

七、組織并參與“一通三防”事故的搶險(xiǎn)和事故追查。

八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其它工作。

通風(fēng)安全技術(shù)人員崗位職責(zé)

一、在科長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真學(xué)習(xí)國家有關(guān)“一通三防”和瓦斯抽采等方面的規(guī)程、規(guī)定，做好分管業(yè)務(wù)。

二、參加“一通三防”例會(huì)，參與制定所屬各礦“一通三防”項(xiàng)目的實(shí)施和隱患治理方案。

三、經(jīng)常深入井下檢查安全隱患，并提出整改方案，督促整改落實(shí)。

四、努力探索并積極推廣新技術(shù)、新工藝，為礦井安全生產(chǎn)提供技術(shù)支持。

五、積極參加上級(jí)和集團(tuán)公司組織的各類安全檢查、會(huì)戰(zhàn)等活動(dòng)。

六、積極參與“一通三防”事故的搶險(xiǎn)和事故調(diào)查工作。

七、收集、整理“一通三防”的有關(guān)資料，完善檔案管理

八、完成領(lǐng)導(dǎo)和科長(zhǎng)交辦的其他工作。

　　地質(zhì)測(cè)量科職責(zé)

一、負(fù)責(zé)提供準(zhǔn)確的地質(zhì)、水文地質(zhì)、瓦斯地質(zhì)以及測(cè)量資料，保證圖紙內(nèi)容齊全、精度達(dá)標(biāo)，實(shí)現(xiàn)地質(zhì)測(cè)量工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。

二、及時(shí)掌握巷道進(jìn)度資料和礦井貫通巷道及瓦斯地質(zhì)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)情況，準(zhǔn)確控制貫通距離，及時(shí)發(fā)出“貫通通知書”，保證巷道安全、準(zhǔn)確貫通。

三、認(rèn)真填繪充水性圖，掌握礦井周邊及井田內(nèi)小窯、采空區(qū)分布及積水情況，及時(shí)提交水情水害預(yù)報(bào)。

四、嚴(yán)格按照《煤礦防治水規(guī)定》、《防治煤與瓦斯突出規(guī)定》等的規(guī)定，設(shè)計(jì)各類防隔水煤柱，對(duì)已報(bào)批留設(shè)的隔離煤柱要加強(qiáng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁在留設(shè)的防水隔離煤柱和其它未經(jīng)批準(zhǔn)開采的煤柱內(nèi)進(jìn)行開采。根據(jù)地質(zhì)及構(gòu)造情況提供瓦斯預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)和瓦斯涌出量。

五、對(duì)巷道底板安全隔水厚度達(dá)不到安全要求，且受承壓水威脅的礦井，嚴(yán)格執(zhí)行在進(jìn)行開采設(shè)計(jì)之前制定防水方案并報(bào)省廳批準(zhǔn)的規(guī)定。

六、負(fù)責(zé)制定礦井探水設(shè)計(jì)及安全技術(shù)措施。

七、參與采區(qū)設(shè)計(jì)、作業(yè)規(guī)程及安全技術(shù)措施的審查，嚴(yán)格按照安全規(guī)程及安全技術(shù)政策留設(shè)各類保安煤柱，并監(jiān)督檢查執(zhí)行情況。

八、參與采掘工程的設(shè)計(jì)與施工管理，及時(shí)提交地質(zhì)說明書，提供現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。負(fù)責(zé)采掘工程的產(chǎn)量、進(jìn)尺驗(yàn)收、提交驗(yàn)收?qǐng)?bào)告。

九、負(fù)責(zé)儲(chǔ)量管理工作，建立儲(chǔ)量管理臺(tái)賬。

十、參與制定提高煤炭資源回收率的方案，為預(yù)防煤炭自然發(fā)火提供資料。

十一、完成上級(jí)和領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　地質(zhì)測(cè)量科科長(zhǎng)崗位職責(zé)

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行上級(jí)有關(guān)煤礦地質(zhì)、瓦斯地質(zhì)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)、測(cè)量、防治水的規(guī)程、規(guī)定。負(fù)責(zé)地質(zhì)測(cè)量部的全面工作，搞好業(yè)務(wù)保安。

二、負(fù)責(zé)組織編制審查礦井地質(zhì)、瓦斯地質(zhì)報(bào)告，研究處理有關(guān)重大技術(shù)問題。

三、負(fù)責(zé)組織地質(zhì)測(cè)量業(yè)務(wù)會(huì)議，研究解決地質(zhì)測(cè)量方面的重大問題。

四、組織制定年、季、月測(cè)量計(jì)劃，并監(jiān)督檢查工作完成情況。

五、做好地質(zhì)測(cè)量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化工作。

六、審查和修改各礦上報(bào)的各種文字、圖紙、技術(shù)圖表資料。

七、負(fù)責(zé)各礦煤炭?jī)?chǔ)量的管理工作和回收率考核工作。

八、負(fù)責(zé)地質(zhì)測(cè)量部工作計(jì)劃的編制工作，做到年初有計(jì)劃，年終有總結(jié)。

九、組織對(duì)各礦地質(zhì)測(cè)量、防治水工作檢查，發(fā)現(xiàn)問題提出整改意見，并監(jiān)督落實(shí)。

十、負(fù)責(zé)地測(cè)系統(tǒng)的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，技術(shù)培訓(xùn)工作，組織開展科研攻關(guān)、學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、推廣地質(zhì)測(cè)量先進(jìn)技術(shù)等活動(dòng)。 十

一、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　地質(zhì)測(cè)量科技術(shù)人員崗位職責(zé)

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)國家有關(guān)煤礦地質(zhì)測(cè)量的規(guī)程、規(guī)定以及瓦斯地質(zhì)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)。在科長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，完成地質(zhì)測(cè)量工作。

二、協(xié)助科長(zhǎng)組織編制礦區(qū)地測(cè)和瓦斯地質(zhì)工作長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，并組織落實(shí)檢查。

三、參與編制、審查礦井地質(zhì)和瓦斯地質(zhì)報(bào)告、研究處理有關(guān)的重大技術(shù)問題。

四、負(fù)責(zé)礦井采區(qū)地質(zhì)說明書、回采工作面地質(zhì)說明書、掘進(jìn)工作面地質(zhì)說明書、地質(zhì)、儲(chǔ)量資料管理工作。

五、參與各礦地測(cè)技術(shù)人員、測(cè)工的業(yè)務(wù)教育培訓(xùn)工作。

六、參與組織地測(cè)業(yè)務(wù)會(huì)議，解決地測(cè)方面的問題。

七、積極組織參加各種學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，推廣先進(jìn)技術(shù)。

八、經(jīng)常深入現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查研究，及時(shí)幫助解決生產(chǎn)中遇到的地質(zhì)、測(cè)量問題，提出針對(duì)性的防治措施。

九、完成領(lǐng)導(dǎo)和科長(zhǎng)交辦的其它工作。

　　安全監(jiān)控組職責(zé)

一、安全監(jiān)控組在礦相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和機(jī)電隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，監(jiān)控系統(tǒng)按《煤礦安全監(jiān)控系統(tǒng)及檢測(cè)儀器使用管理規(guī)范》（AQ1029——2007）嚴(yán)格執(zhí)行，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化要求和有關(guān)規(guī)定建立健全相關(guān)帳卡和報(bào)表，并認(rèn)證填寫，不得弄虛作假。

二、安全監(jiān)控小組負(fù)責(zé)全礦井的監(jiān)控設(shè)備和線路的安裝調(diào)試、管理工作，生產(chǎn)過程中的跟蹤安裝工作以及日常維護(hù)和故障處理工作。

三、監(jiān)控中心站必須由監(jiān)控設(shè)備布置圖，圖上標(biāo)明井上下安設(shè)的分站或主機(jī)，傳感器的位置，斷電范圍，傳輸路線及有關(guān)通風(fēng)設(shè)施，風(fēng)流方向，風(fēng)量等，按季繪制按月修改。

四、監(jiān)控中心站必須由監(jiān)控設(shè)備布置圖，圖上標(biāo)明井上下安設(shè)的分站或主機(jī)，傳感器的位置，斷電范圍，傳輸路線及有關(guān)通風(fēng)設(shè)施，風(fēng)流方向，風(fēng)量等，按季繪制按月修改。

五、監(jiān)控中心站所獲得的各種技術(shù)資料均需定期保存，對(duì)井下事故記錄長(zhǎng)期保存。

六、監(jiān)控中心站必須實(shí)時(shí)監(jiān)控全部采掘工作面瓦斯?jié)舛茸兓氨豢卦O(shè)備的通、斷電狀態(tài)，每日將監(jiān)控日?qǐng)?bào)表報(bào)礦長(zhǎng)和技術(shù)礦長(zhǎng)審閱簽字。

七、監(jiān)控室值班人員每班填寫系統(tǒng)運(yùn)行日志，瓦斯日?qǐng)?bào)報(bào)礦領(lǐng)導(dǎo)檢查簽字，每月底將本月記錄叫由安全科存檔。

八、監(jiān)控系統(tǒng)小組進(jìn)行每月系統(tǒng)維護(hù)，日常檢修記錄，每周設(shè)備校驗(yàn)記錄，月底前交由安全科存檔。

　　安全監(jiān)控小組組長(zhǎng)崗位職責(zé)

一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行“安全第一，預(yù)防為主”的方針，做到先安全，后生產(chǎn)，不安全，不生產(chǎn)。

二、負(fù)責(zé)礦井安全監(jiān)控系統(tǒng)、裝置的安裝、調(diào)試、維護(hù)、標(biāo)校等方面的工作。

三、應(yīng)將在籍的裝置逐臺(tái)建賬，并認(rèn)真填寫設(shè)備及儀表臺(tái)賬、傳感器使用管理卡片、故障登記表、檢修校正記錄。

四、負(fù)責(zé)監(jiān)控系統(tǒng)圖的繪制、修改。監(jiān)控報(bào)表的打印、簽字、送審等工作。

五、熟悉入井人員的有關(guān)安全規(guī)定，礦井安全監(jiān)控系統(tǒng)、裝置的工作原理礦井監(jiān)控系統(tǒng)、裝置的安裝要求，以及煤礦安全規(guī)程對(duì)礦井氣體指標(biāo)和超限時(shí)的處理方法，瓦斯監(jiān)控設(shè)備性能、參數(shù)和使用方法。。

六、掌握煤礦安全規(guī)程和煤礦安全監(jiān)控體統(tǒng)及檢測(cè)儀器使用管理規(guī)范對(duì)礦井安全監(jiān)控系統(tǒng)、裝置的有關(guān)規(guī)定。

七、了解礦井安全監(jiān)控系統(tǒng)、裝置的主要性能指標(biāo)以及有關(guān)瓦斯管理方面的知識(shí)。

八、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律，積極參加礦組織的各類會(huì)議、安全活動(dòng)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

九、按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作，并及時(shí)匯報(bào)。

十、負(fù)責(zé)地測(cè)系統(tǒng)的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，技術(shù)培訓(xùn)工作，組織開展科研攻關(guān)、學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、推廣地質(zhì)測(cè)量先進(jìn)技術(shù)等活動(dòng)。 十

一、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　安全監(jiān)控人員崗位職責(zé)

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)國家有關(guān)煤礦安全監(jiān)控的規(guī)程、規(guī)定以及《煤礦安全監(jiān)控系統(tǒng)及檢測(cè)儀器使用管理規(guī)范》（AQ1029——2007）。在組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，完成安全監(jiān)控工作。

二、協(xié)助科長(zhǎng)組織編制煤礦安全監(jiān)控工作長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，并組織落實(shí)檢查。

三、參與編制、審查礦井瓦斯防治規(guī)劃和方案、研究處理有關(guān)的重大技術(shù)難題。

四、負(fù)責(zé)礦井采區(qū)安全監(jiān)控設(shè)備的安裝、調(diào)試和維護(hù)管理工作。

五、參與安全監(jiān)控的業(yè)務(wù)教育培訓(xùn)工作。

六、參與組織安全監(jiān)控業(yè)務(wù)會(huì)議，解決安全監(jiān)控方面的問題。

七、積極組織參加各種學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，推廣先進(jìn)技術(shù)。

八、經(jīng)常深入現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查研究，及時(shí)幫助解決生產(chǎn)中遇到的瓦斯和監(jiān)測(cè)監(jiān)控問題，提出針對(duì)性的防治措施。

九、完成領(lǐng)導(dǎo)和組長(zhǎng)交辦的其它工作。

部門職能崗位職責(zé)編制意義共3

　　部門職能及崗位職責(zé)

　　前廳

1、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

（1） 根據(jù)總經(jīng)理的指示制定具體的實(shí)施計(jì)劃；

（2） 做好餐廳前場(chǎng)與廚房的溝通協(xié)調(diào)工作；

（3） 主持部門班前會(huì)，及時(shí)、準(zhǔn)確地傳達(dá)上級(jí)指導(dǎo)思想；

（4） 負(fù)責(zé)制定本部門各工作人員工作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實(shí)施；

（5） 檢查安全、消防和保衛(wèi)工作，為賓客和員工創(chuàng)造安全舒適的消費(fèi)環(huán)境和工作環(huán)境；

（6） 掌握國家衛(wèi)生法規(guī)，每日抽查部門員工的執(zhí)行情況；

（7） 指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查前廳主管的各項(xiàng)日常工作；

（8） 每月聽取直接下屬述職，對(duì)其工作做出評(píng)估并對(duì)工作成果考核；

（9） 每日至少征求5位客人對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量、菜肴出品、就餐環(huán)境的意見，處理客人

　　重大投訴；

（10） 參與接待VIP客人；

（11） 每日開餐前，深入現(xiàn)場(chǎng)檢查餐前準(zhǔn)備工作和服務(wù)規(guī)范；

（12） 檢查餐具的管理情況；

（13） 掌握餐廳棉織品的質(zhì)量和數(shù)量；

（14） 每餐檢查餐廳衛(wèi)生及餐廳服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生狀況；

（15） 掌握酒店的客戶結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)；

（16） 每月參與客戶部店外拜訪客戶5家；

（17） 檢查重要活動(dòng)和大型宴會(huì)的準(zhǔn)備情況；

（18） 關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作和生活；

2、餐廳主管崗位職責(zé)

（1） 接受經(jīng)理指派，全權(quán)負(fù)責(zé)前廳服務(wù)主管工作，帶頭遵守執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)

　　責(zé)檢查員工執(zhí)行規(guī)章制度情況；

（2） 必須了解管轄區(qū)內(nèi)的一切事宜，并負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門之間的工作；

（3） 每日班前檢查服務(wù)員的儀容、儀表，帶領(lǐng)督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，了解當(dāng)天的特

　　別介紹、估清，掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成，并通知當(dāng)班服務(wù)員；督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：15和17：15檢查衛(wèi)生；

（4） 負(fù)責(zé)按照宴會(huì)通知單和訂單的要求，逐一布置落實(shí)，并順利有效地實(shí)施，合理安排

　　餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作；

（5） 安排好每日值班工作、就餐服務(wù)及餐后清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查、確保全

　　面合格；

（6） 負(fù)責(zé)離職員工的交接工作，做好交接記錄，

（7） 隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉

　　行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自為客人服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)；

（8） 加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人的意見，及時(shí)向餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)菜式及

　　服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；與客戶經(jīng)理加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映，；

（9） 監(jiān)督配合每次月底盤點(diǎn)和日常物品保管，力求將消耗降低到最小，注意餐廳設(shè)備的

　　使用、損壞情況，確保及時(shí)維修，使餐廳處于最佳運(yùn)行狀態(tài)，督促下屬對(duì)所屬范圍的設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)；

（10） 注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作

　　為評(píng)選每月員工考核評(píng)估的依據(jù)；

（11） 負(fù)責(zé)組織服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平；

（12） 積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)；

3、傳菜員崗位職責(zé)

（1）在傳菜部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，按傳菜的要求和程序進(jìn)行操作，做好走菜服務(wù)工作；

（2）參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和鏈接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好跑菜工具（如托盤、調(diào)料、墊碟等）；

（3）開餐間主要負(fù)責(zé)菜單、文具、餐桌臺(tái)號(hào)、熟悉各種菜肴的名稱、用料、款式、色澤、口型等；

（4）嚴(yán)格把握出菜的質(zhì)量關(guān)（色、香、量、形、器及時(shí)清除菜肴浮面的異物）；

（5）按廚房出菜順序要求，準(zhǔn)確無誤上菜，走菜穩(wěn)捷并在過道中不妨礙客人、注意安全；

（6）讓客人先行，注重文明禮貌的養(yǎng)成和使用；

（7）按照不同菜式裝盤特點(diǎn)，采用相應(yīng)的托盤和步伐，確保菜肴湯汁無溢出；

（8）積極協(xié)作餐廳完成加臺(tái)、撤臺(tái)任務(wù)，及時(shí)清理和撤換餐具，做到輕拿輕放；

（9）每餐結(jié)束后，按撤臺(tái)要求撤臺(tái)，做好收尾工作；

（10）自覺參加崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，全面提高自身的業(yè)務(wù)技能；

（11）上菜程序：先冷后熱、先咸后甜、先葷后素、先開口湯后熱菜、先菜后主食。具體程序：涼菜開口湯→河海鮮（羊肉類）→炒菜→燒菜→蔬菜→閉口湯→主食→果盤。在傳菜過程中執(zhí)行六不取原則：即菜肴分量不足不取、溫度不夠不取、器皿不全不取、有異味的不取、顏色不對(duì)不取、盤邊衛(wèi)生不合格不??；

　　廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、指揮和組織后堂工作，監(jiān)督產(chǎn)品制作，按照規(guī)定程序生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；

2、根據(jù)餐廳的特點(diǎn)制定菜單，確保出品，進(jìn)行后堂整體成本控制，使毛利率控制在規(guī)定

　　的范圍內(nèi)，創(chuàng)造酒店的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，完成企業(yè)所定的生產(chǎn)目標(biāo)；

3、根據(jù)酒店經(jīng)營目標(biāo)，負(fù)責(zé)菜肴開發(fā)和各項(xiàng)計(jì)劃的制訂，設(shè)計(jì)各類菜單，并指導(dǎo)菜譜更

　　新；

4、制定廚房操作規(guī)程和各崗位職責(zé)，確保廚房工作正常運(yùn)行；

5、協(xié)調(diào)后堂各檔口的工作以及廚房和其它部門之間的關(guān)系，根據(jù)各廚師的業(yè)務(wù)能力和技

　　術(shù)特長(zhǎng)，決定各工作崗位的人員安排和調(diào)整；

6、根據(jù)廚房原料使用情況和庫存貨數(shù)量，制訂原料采購計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量，經(jīng)

　　常檢查原材料庫存情況，防止短缺、杜絕變質(zhì)；

7、確保合理使用原材料，特別是貴重原料，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本，對(duì)廚房

　　出品質(zhì)量負(fù)責(zé)任；

8、合理安排人力和技術(shù)力量，檢查廚師儀容儀表及工作服，培訓(xùn)、指導(dǎo)廚師按程序、規(guī)

　　范工作，督促廚師按酒店規(guī)章制度進(jìn)行運(yùn)作；

9、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，推出時(shí)令菜肴，不斷翻新花色品種，聽取前廳和客人意見，

　　提高出品質(zhì)量，促進(jìn)銷售，做好廚房與其它部門的協(xié)調(diào)工作，以促進(jìn)出品的速度；

10、定期總結(jié)分析出品情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝、帶領(lǐng)后堂定期研討菜肴創(chuàng)新方案，使后堂的

　　出品質(zhì)量和效益能不斷提高；

11、負(fù)責(zé)對(duì)后堂人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估；

12、督促后堂人員對(duì)酒店的設(shè)備和日常用具進(jìn)行科學(xué)管理，負(fù)責(zé)對(duì)后堂的設(shè)備用具進(jìn)行維

　　修、更換和添置；

13、檢查后堂安全生產(chǎn)情況及時(shí)清除各種隱患、保證設(shè)備良性運(yùn)作及員工的操作安全，檢

　　查廚房設(shè)備情況和廚具用具使用情況，減少損耗，對(duì)廚房消防工作負(fù)管理責(zé)任，確保

　　廚房生產(chǎn)設(shè)備及廚師個(gè)人的生產(chǎn)安全；

14、檢查廚房和廚房衛(wèi)生，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法和廚房衛(wèi)生制度，對(duì)廚

　　房衛(wèi)生負(fù)管理責(zé)任，監(jiān)督后堂各崗位保持清潔整齊、確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒事故的發(fā)生；

15、參加酒店召開的有關(guān)會(huì)議，保證會(huì)議精神的貫徹執(zhí)行。

　　主案板崗位職責(zé)

1、以身作則，對(duì)案板下屬員做到嚴(yán)格、教導(dǎo)、監(jiān)督、批評(píng)；

2、安排好案板各崗位的工作事物，確保開市前期準(zhǔn)備工作充分；

3、有義務(wù)給下屬認(rèn)真講解菜肴的配制工作，督促并鼓勵(lì)他們更好的去提高技術(shù)能力；

4、對(duì)冷庫和冰箱的原料擺放一目了然，做到對(duì)冰箱冷庫分塊存放，責(zé)任到人，按時(shí)對(duì)庫

　　存的原料進(jìn)行抽查，及時(shí)處理存放已久的原料避免原料積壓造成浪費(fèi)；

5、控制用料標(biāo)準(zhǔn)和成本利潤，根據(jù)市場(chǎng)要求安排好每天的員工用餐；

6、對(duì)采購入店的原料，有權(quán)利對(duì)不符合要求的原料進(jìn)行退換處理，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)；

7、積極配合爐臺(tái)師在指定時(shí)間內(nèi)將粗加工原料及時(shí)上灶加工；

8、每日做好估清單：日常供應(yīng)菜肴，大力推銷的菜品注明分量和數(shù)量，特別介紹本店特

　　色菜肴以及當(dāng)日估清品種，做到勤進(jìn)勤銷，以銷定進(jìn)、時(shí)進(jìn)時(shí)銷的原則，減少浪費(fèi)； 案板崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)肉類、禽類、水產(chǎn)品的細(xì)加工（如切片、拉絲、剁陷、改花刀等）；

2、對(duì)已加工的各種不同原材料肉類、禽類、水產(chǎn)品的碼味醬制，負(fù)責(zé)對(duì)粗加工料頭進(jìn)行

　　細(xì)加工，將料頭改成所要求的大小和形狀；

3、出單處接點(diǎn)菜單，按“先到單先配置”的原則配制；

4、餐廳所供應(yīng)的某種菜已賣完，應(yīng)及時(shí)通過傳菜員，再通過服務(wù)員告知給客人，以免引

　　起客人投訴；

5、和廚師做好配合，加快出菜速度；

6、用餐完畢后，負(fù)責(zé)將所有的肉類、禽類、水產(chǎn)品放入冰箱，收拾好小料頭，該換水的

　　一定要換水。

7、負(fù)責(zé)對(duì)本部位的冰箱及公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔，冰箱至少每周徹底清潔一次。 爐臺(tái)長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、對(duì)爐臺(tái)師傅要做到嚴(yán)格監(jiān)督和互相學(xué)習(xí)。

2、協(xié)助廚師長(zhǎng)做好后堂管理工作，對(duì)上級(jí)下達(dá)的任務(wù)和要求，應(yīng)不折不扣的去完成和貫

　　徹。

3、了解每天的餐前任務(wù)及訂單，做好爐臺(tái)每天的餐前準(zhǔn)備工作，對(duì)粗加工原料責(zé)任到人，

　　做到心中有數(shù)，定時(shí)檢查打荷的餐前準(zhǔn)備工作，督促并指導(dǎo)打荷的工作，使餐前準(zhǔn)備更完善。

4、負(fù)責(zé)廚房的水、電、煤氣的及時(shí)關(guān)閉，維持后堂秩序，對(duì)屢教不改的員工有權(quán)給予經(jīng)

　　濟(jì)處罰。積極參加酒店組織的各項(xiàng)活動(dòng)認(rèn)真學(xué)習(xí)和溝通菜肴的烹制，使出品的菜肴更好更有特色。

5、認(rèn)真做好收市的各項(xiàng)工作，以節(jié)能為中心，降耗為基礎(chǔ)，把后廚對(duì)工作做得更出色。

6、合理使用勞動(dòng)力，能對(duì)廚師進(jìn)行指導(dǎo)、培訓(xùn)，處理實(shí)際問題。

7、不斷創(chuàng)新，推出新菜。

　　爐臺(tái)崗位職責(zé)

1、準(zhǔn)時(shí)上崗，加工所備的菜品，安排好打荷的事務(wù)，檢查調(diào)料、小料及油灶、炒鍋干凈

　　無異物。

2、鉆研技術(shù)，互相學(xué)習(xí)，積極主動(dòng)工作，對(duì)各種菜系要熟悉掌握，出品菜肴時(shí)要對(duì)色、

　　香、味、形、器認(rèn)真把關(guān)。

3、上客時(shí)間動(dòng)作要快，認(rèn)真做好每一道菜，保證質(zhì)量，杜絕不合格菜肴上桌，對(duì)自己做

　　的菜要負(fù)責(zé)任，杜絕非爐臺(tái)人員炒客人的菜肴。

4、儀容儀表符合要求，必要時(shí)給打荷講解有關(guān)事項(xiàng)。

5、服從調(diào)配，不擅自離崗，杜絕浪費(fèi)。

　　涼菜崗位職責(zé)

1、做工要細(xì)膩， 裝盤要美觀，菜品需新鮮味美。

2、環(huán)境衛(wèi)生隨時(shí)保持干凈，注意個(gè)人衛(wèi)生及食品衛(wèi)生。

3、準(zhǔn)備工作要充分，不合格菜肴禁止上桌。

4、生熟要分開，按時(shí)清理冰箱衛(wèi)生。

5、認(rèn)真鉆研技術(shù)，互相學(xué)習(xí)、督促。

6、負(fù)責(zé)準(zhǔn)備餐廳供應(yīng)裝飾用料（如：胡蘿卜花、芹菜葉等）。

7、有較強(qiáng)的專業(yè)水準(zhǔn)，精通雕刻，鹵水等專業(yè)知識(shí)。

8、有較強(qiáng)的衛(wèi)生意識(shí)。

　　面點(diǎn)崗位職責(zé)

1、掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù)，能夠制作各種點(diǎn)心、花餅及薄餅。

2、按要求比例配置食品，控制食品成本。

3、掌握切配、拌制各類點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，

　　擺放整齊。

5、點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。

6、下班后，關(guān)閉本區(qū)域的所有水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)。

　　蒸鍋崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)蒸鍋調(diào)料配制，于餐前準(zhǔn)備好各個(gè)爐臺(tái)所需的上湯和二湯。

2、到打荷處接收客人的點(diǎn)菜單，烹制各種食品。

3、負(fù)責(zé)向爐臺(tái)長(zhǎng)匯報(bào)當(dāng)日各種燉品、扣品等的剩余數(shù)量。

4、負(fù)責(zé)打掃本區(qū)域衛(wèi)生，下班后關(guān)好本部所有的水、電、氣等開關(guān)。

5、必須熟練使用蒸鍋的設(shè)備和操作標(biāo)準(zhǔn)。

　　勤雜崗位職責(zé)

1、準(zhǔn)時(shí)上班，認(rèn)真清洗夠回的各種菜品，動(dòng)作要快，先后次序要分開。

2、洗刷餐具時(shí)必須輕拿輕放，以免破損，餐具要擺放整齊。素菜洗后要整齊入柜，洗出

　　的餐具和菜品干凈且無雜物，周圍衛(wèi)生要隨時(shí)保持清潔。

3、及時(shí)清洗師傅所需的各種器具菜品，嚴(yán)格要求自己。

4、團(tuán)結(jié)友愛，互相幫忙，注意儀容儀表。

5、負(fù)責(zé)蒸制當(dāng)日餐廳所需要的米飯，掌握不同米飯的蒸制技術(shù)并根據(jù)廚師炒飯的需求量，

　　準(zhǔn)備充足的米飯。

6、負(fù)責(zé)本區(qū)域的衛(wèi)生，下班后關(guān)閉全部的水、電、氣的開關(guān)。

　　打荷崗位職責(zé)

1、協(xié)助熱菜及切配組提取當(dāng)日廚師所需的食品原料。

2、熟悉并掌握零點(diǎn)菜的基本烹飪方法。

3、與配菜和熱菜廚師搞好配合，掌握菜肴的初步調(diào)味，以便熱菜廚師能夠隨時(shí)烹制食品。

4、掌握各種零點(diǎn)菜及宴會(huì)菜肴的裝盤及裝飾技巧，使菜肴能夠達(dá)到美觀誘人的程度。

5、檢查每日配菜原料的斤兩及數(shù)量，檢查提前裝飾的菜盤。

6、檢查每日供應(yīng)菜肴所需餐盤的數(shù)量，以便能夠出菜的時(shí)間，并按要求將餐具分類擺放

　　整齊。

7、負(fù)責(zé)準(zhǔn)備爐頭每日所需的汁、醬、湯，并添加烹飪調(diào)味品。

8、靈活掌握零點(diǎn)菜肴的出菜順序，以先到先制和先食先做為原則，對(duì)餐廳不同桌的菜肴

　　靈活交叉地分派給熱菜廚師進(jìn)行烹制。

9、與傳菜部服務(wù)員搞好配合，以便能夠正確地將菜肴傳至正確的地點(diǎn)。

10、開餐結(jié)束后，協(xié)助熱菜廚師搞好衛(wèi)生并關(guān)閉本區(qū)域內(nèi)全部的水、電、氣的開關(guān)。 廚房值班交接班制度

1、根據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗位人員值班。

2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位。

3、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無

　　關(guān)的事。

4、值班人員應(yīng)保證值班期間的菜點(diǎn)正常出品。

5、值班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

6、值班下班時(shí)要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時(shí)關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰

　　匙。

7、廚師長(zhǎng)需定時(shí)檢查值班交接記錄。

　　廚房防火安全制度

1、根據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗人員值班。

2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位。

3、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無

　　關(guān)的事。

4、值班人員應(yīng)保證值班期間的菜點(diǎn)正常出品。

5、值班人員要妥善處理和白藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生的工作。

6、值班下班時(shí)要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時(shí)關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰

　　匙。

7、廚師長(zhǎng)需定時(shí)檢查值班交接記錄。

　　廚房防火安全制度

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