下面是范文網(wǎng)小編分享的食品企業(yè)研發(fā)主管崗位職責(zé)共3篇 餐飲產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理崗位職責(zé),供大家參考。
食品企業(yè)研發(fā)主管崗位職責(zé)共1
1.負責(zé)采用國際先進技術(shù),開展干細胞工程產(chǎn)品研究開發(fā)、完善和優(yōu)化。2.負責(zé)胚胎干細胞治療性克隆和組織定向分化研究,建立胚胎干細胞長期培養(yǎng)與定向分化技術(shù)以及體細胞核向卵母細胞轉(zhuǎn)移的技術(shù)平臺。3.負責(zé)對研發(fā)過程中各流程的運行狀況進行重點監(jiān)控,解決研發(fā)運行中的問題。4.負責(zé)督導(dǎo)研發(fā)部下展工作,并經(jīng)常性對其進行技術(shù)培訓(xùn)和組織技術(shù)交流活動。5.負責(zé)完善公司研究、開發(fā)資料,建立、健全干細胞產(chǎn)品開發(fā)研究技術(shù)知識信息庫的建設(shè)。6.負責(zé)完成公司領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。食品企業(yè)研發(fā)主管崗位職責(zé)共2
食品研發(fā)員崗位職責(zé)
【篇1:產(chǎn)品研發(fā)部崗位職責(zé)】
產(chǎn)品研發(fā)部崗位職責(zé)
研發(fā)部是公司的核心部門,肩負著研制、開發(fā)新產(chǎn)品,完善產(chǎn)品功能的任務(wù)。通過明確研發(fā)部各級員工的工作職責(zé),能夠以快速經(jīng)濟有效的方法,開發(fā)市場需求、客戶滿意的新產(chǎn)品,以搞銷售、低成本改善現(xiàn)有的產(chǎn)品品質(zhì),同時提高研發(fā)部的工作效率,提高研發(fā)部人員的技術(shù)。
研發(fā)部崗位職責(zé)
1、根據(jù)公司總體戰(zhàn)略規(guī)劃及年度經(jīng)營目標;
2、圍繞商品部制訂的產(chǎn)品計劃,制訂公司各產(chǎn)品的年度產(chǎn)品開發(fā)計劃;
3、對公司現(xiàn)有產(chǎn)品與市場部溝通,進行銷售跟蹤;
4、根據(jù)市場反饋情報資料,及時在設(shè)計上進行改良,調(diào)整不理想因素,使產(chǎn)品適應(yīng)市場需求,增加競爭力;
5、負責(zé)組織產(chǎn)品設(shè)計過程中的設(shè)計評審,技術(shù)驗證和技術(shù)確認; 6、負責(zé)相關(guān)技術(shù)、工藝文件、標準樣品件的制定、審批、歸檔和保管;
7、建立健全技術(shù)檔案管理制度;
8、負責(zé)與設(shè)計開發(fā)有關(guān)的新理念、新技術(shù)、新工藝、新材料等情報資料的收集、整理、歸檔。
【篇2:食品配料部研發(fā)主管崗位說明書】
食品配料部研發(fā)主管崗位說明書
【篇3:菜品研發(fā)部崗位職責(zé)】
菜品研發(fā)部崗位職責(zé)
1、菜品研發(fā)部經(jīng)理崗位職責(zé)
直接上級:行政總廚
直接下級:各店廚師長
本職工作:協(xié)助行政總廚負責(zé)公司各門店產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新及品質(zhì)監(jiān)督管理工作。
職責(zé)描述: 1、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配,能夠獨立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方和工藝流程,制定標準作業(yè)書;
2、熟練掌握新產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)的各個關(guān)鍵節(jié)點及生產(chǎn)成本,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低運營成本;
3、將通過審核的新產(chǎn)品推廣到各門店,確保生產(chǎn)人員熟練掌握加工要領(lǐng),索取反饋意見并加以完善;
4、根據(jù)各店及新開店面實際情況(地理位置、客戶群體、店面規(guī)模等),擬定適合該店的經(jīng)營產(chǎn)品手冊(品種,成本,營養(yǎng)價值,食用、加工方法等);
5、協(xié)助解決各店產(chǎn)品從原料到成品加工過程中各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的質(zhì)量問題,經(jīng)常檢查原料情況,防止變質(zhì)、短缺,把好進貨質(zhì)量關(guān); 6、能夠收集研究有關(guān)新產(chǎn)品的信息,跟蹤、了解餐飲及市場動態(tài)信息,隨時掌握與菜品研發(fā)相關(guān)的政策及行業(yè)法規(guī),并且與菜品研發(fā)相結(jié)合;
7、良好的表達溝通、觀察分析、判斷及組織協(xié)調(diào)能力,參加菜品相關(guān)培訓(xùn)及到其它餐飲企業(yè)學(xué)習(xí),提高自身研發(fā)能力,參加公司及廚政的相關(guān)會議并傳達落實會議精神;
8、熟悉各種菜系及品種的烹調(diào)方法,在創(chuàng)新過程中要以新原料,新技法,新器皿,新技術(shù)的研究評價并推廣應(yīng)用,并對營養(yǎng)學(xué)有較深的研究等;
9、負責(zé)研發(fā)和試制新菜品,保證菜品質(zhì)量和口味,同時通過器皿配備和造型搭配,提高顧客對菜品的認可度;
10、負責(zé)新菜品開發(fā)的計劃排期,根據(jù)公司規(guī)劃,定期組織菜品研究與開發(fā),并負責(zé)完
成各個時期菜品研發(fā)責(zé)任指標及菜品研發(fā)工作總結(jié)、匯報;
11、根據(jù)研發(fā)結(jié)果,制定新菜品的菜品標準算,對廚師長及主要制作廚師進行培訓(xùn),檢查督導(dǎo)下屬對新菜品標準和制作流程的執(zhí)行情況,確保新菜品標準的執(zhí)行;
12、負責(zé)新工藝的開發(fā)和新設(shè)備的引進,負責(zé)所有產(chǎn)品的保質(zhì)期測試和配方優(yōu)化,根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)目,組織特色食品節(jié),推出季節(jié)菜,增加品種,促進銷售;
13、負責(zé)對各門店的菜品銷售量排名進行分析、匯總,將優(yōu)勢菜品納入日常銷售菜牌中,同時剔除非優(yōu)勢菜品; 14、負責(zé)制定、審核新菜品的成本價格和銷售價格及毛利率,確保合理使用原材料,控制菜品的裝盤,規(guī)格和數(shù)量,減少損耗降低成本,并達到公司的相關(guān)標準;
15、負責(zé)廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā),組織廚師隊伍定期的技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃、指導(dǎo)、考核和評估,組織對關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作; 16、成立創(chuàng)新小組,小組成員由各門店選拔,研究、開發(fā)新菜,配合行政總廚,經(jīng)常帶領(lǐng)創(chuàng)新小組在餐飲業(yè)考察、交流、學(xué)習(xí)。 2、菜品研發(fā)部崗位職責(zé)
1.遵守公司的各種規(guī)章制度,嚴守公司的各種商業(yè)機密。
2.全面負責(zé)出品的制作,控制好出品的質(zhì)量,充分利用晚上開餐時間到各店巡視出品情況。
3.加強和各店廚師長的聯(lián)系,了解各店的需求,幫助解決以下問題:⑴滯銷菜品更換。⑵新菜品開發(fā)。⑶新材料運用。⑷新菜譜設(shè)計,制作等。
4.收集客人對菜品質(zhì)量的意見和建議,了解各店經(jīng)理,廚師長等管理人員對市場行情的看法,并及時做出相應(yīng)的調(diào)整。
5.不斷研制、創(chuàng)新新菜式和甜品、飲料等。推出時令菜式,推廣特別介紹,組織特色美食節(jié)。不斷提高公司聲譽和市場影響力。
6.每周到市場進行調(diào)查,了解原料并尋找新原料的食材。熟悉原材料種類,產(chǎn)地,特點,價格及時令品種等,必要時參與采購。
7.遵循公司經(jīng)營方向,每月推出合適各店的各種菜肴,并組織廚師長和骨干廚師對菜品進行研發(fā)、試制定型。
8.把出品完全量化,并將制作過程、盤飾設(shè)計、文字說明等都錄制成光碟,交到各店負責(zé)人手上,并負責(zé)教會當(dāng)事人能制作菜式,并能達到菜品的出品標準和要求。每晚開餐
時間到各店上巡視廚房工作情況,并協(xié)助廚師長合理調(diào)整人力和技術(shù)力量。
9.配合各店廚師長做好菜肴的量化工作,并形成文字檔案。制定、修改各店菜單和ipad擬議出菜品價格,控制成本費用,保證好公司毛利率的標準和要求,并負責(zé)各店新菜式籌劃和更換,負責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的審定。
10.菜單確立后,完成菜單上所有菜品的標準化和規(guī)范化,并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)。
11.協(xié)助各店廚師長對廚師實施培訓(xùn)。主持每月各店廚房崗位組長及管理人員的菜品交流和思想交流會,并推廣新技術(shù)的運用。制定各店烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計劃,親自負責(zé)培訓(xùn)工作,提高廚師技藝,通曉出品生產(chǎn)加工過程,善于發(fā)現(xiàn)出品方面的問題,能正視問題,解決問題,善于開發(fā)新品種,組織和開展各店各種產(chǎn)品的促銷活動。 12.協(xié)助各店廚師長制作菜品的圖片,成本卡,原料出成表格。
13.負責(zé)對主要業(yè)務(wù)技術(shù)人才的招聘,引進有一定客戶支持的有專長的技術(shù)人才,關(guān)心員工的工作和生活,及時提供必要的工作指導(dǎo)和協(xié)助,切實調(diào)動大家的積極性。
14.協(xié)助人事部做好廚房人員的各種考核,并對各店需要輔導(dǎo)的人員及時提供幫助。
15.每天對各門店的菜品出品質(zhì)量進行檢查,做好記錄整理,及時提出解決方案,并每周向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作的情況。16.定期參加公司組織地工作會議,認真聽取會議精神,上傳下達,使之得到更充分的貫徹和執(zhí)行。
17.完成公司領(lǐng)導(dǎo)交予的其它工作任務(wù)。 3、餐品菜品研發(fā)部崗位職責(zé)
1、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配,能夠獨立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方和工藝流程,制定標準作業(yè)書;、熟悉東北農(nóng)村菜品。 2、熟練掌握新產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)的各個關(guān)鍵節(jié)點及生產(chǎn)成本,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低運營成本;
3、將通過審核的新產(chǎn)品推廣到各門店,確保生產(chǎn)人員熟練掌握加工要領(lǐng),索取反饋意見并加、以完善;
4、根據(jù)各店及新開店面實際情地理位置、客戶群體、店面規(guī)模等,擬定適合該店的經(jīng)營、產(chǎn)品手冊(品種,成本,營養(yǎng)價值,食用、加工方法等)、
5、協(xié)助解決各店產(chǎn)品從原料到成品加工過程中各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的質(zhì)量問題,經(jīng)常檢查原料情況,、防止變質(zhì)、短缺,把好進貨質(zhì)量關(guān); 6、能夠收集研究有關(guān)新產(chǎn)品的信息,跟蹤、了解餐飲及市場動態(tài)信息,隨時掌握與菜品研發(fā)、相關(guān)的政策及行業(yè)法規(guī),并且與菜品研發(fā)相結(jié)合;
7、良好的表達溝通、觀察分析、判斷及組織協(xié)調(diào)能力,參加菜品相關(guān)培訓(xùn)及到其它餐飲企業(yè)、學(xué)習(xí),提高自身研發(fā)能力,參加公司及廚政的相關(guān)會議并傳達落實會議精神;
8、熟悉各種菜系及品種的烹調(diào)方法,在創(chuàng)新過程中要以新原料新技法,新器皿,新技術(shù)的研、究評價并推廣應(yīng)用,并對營養(yǎng)學(xué)有較深的研究等; 9、負責(zé)研發(fā)和試制新菜品,保證菜品質(zhì)量和口味,同時通過器皿配備和造型搭配,提高顧客、對菜品的認可度;
10、負責(zé)新菜品開發(fā)的計劃排期,根據(jù)公司規(guī)劃,定期組織菜品研究與開發(fā),并負責(zé)完成各個、時期菜品研發(fā)責(zé)任指標及菜品研發(fā)工作總結(jié)、匯報;
11、根據(jù)研發(fā)結(jié)果,制定新菜品的菜品標準算,對廚師長及主要制作廚師進行培訓(xùn),檢查督導(dǎo)、下屬對新菜品標準和制作流程的執(zhí)行情況,確保新菜品標準的執(zhí)行;
12、負責(zé)新工藝的開發(fā)和新設(shè)備的引進,負責(zé)所有產(chǎn)品的保質(zhì)期測試和配方優(yōu)化,根據(jù)不同季、節(jié)和重大節(jié)目,組織特色食品節(jié),推出季節(jié)菜,增加品種,促進銷售;
13、負責(zé)對各門店的菜品銷售量排名進行分析、匯總,將優(yōu)勢菜品納入日常銷售菜牌中, 同時、剔除非優(yōu)勢菜品。
食品企業(yè)崗位職責(zé)調(diào)研
食品研發(fā)主管崗位職責(zé)(共8篇)
食品行業(yè)研發(fā)崗位職責(zé)
食品企業(yè)崗位職責(zé)
食品研發(fā)崗位職責(zé)
食品企業(yè)研發(fā)主管崗位職責(zé)共3
機械研發(fā)主管崗位職責(zé)
導(dǎo)語:機械研發(fā)主管負責(zé)部門人員的引進及本部門人員的績效考評管理工作,以下是機械研發(fā)主管崗位職責(zé)的資料,歡迎閱讀參考。
1、以全公司機械設(shè)備為對象進行技術(shù)管理。
2、負責(zé)公司機械設(shè)備的全部技術(shù)指導(dǎo)工作,指導(dǎo)解決機械設(shè)備發(fā)生的疑難技術(shù)問題,確保公司機械設(shè)備的正常利用率和完好率。
3、負責(zé)審定和貫徹機械設(shè)備的操作規(guī)程,安全運行規(guī)程、檢修規(guī)程和各項管理制度。
4、審核公司機械設(shè)備管理臺帳,審核機械設(shè)備管理工作計劃,大修計劃,年度檢修計劃和備件加工計劃,對外購機械設(shè)備和備件計劃進行指導(dǎo)審核。
5、負責(zé)對機修車間綜合組和維管組的綜合技術(shù)業(yè)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)。
6、堅持設(shè)備事故“三不放過”的原則,主持召開公司內(nèi)發(fā)生的設(shè)備事故分析會,并提出處理意見和防范措施,組織檢查整改事故隱患
7、參加公司技術(shù)改造規(guī)劃及生產(chǎn)設(shè)備更新選型、購置的經(jīng)濟技術(shù)論證,并按照職責(zé)分工,分頭組織實施。
8、組織制定公司機械設(shè)備維修人員技術(shù)培訓(xùn)工作計劃,并具體組織貫徹落實,保證培訓(xùn)工作任務(wù)的完成。
(1)研究和開發(fā)工藝技術(shù);
(2)編制工藝規(guī)劃,設(shè)計平面布置方案;
(3)進行工藝設(shè)計和編寫工藝文件;
(4)進行工藝管理;
(5)設(shè)計、制造、裝配、安裝和調(diào)試工藝裝備;
(6)研究、設(shè)計測量幾何尺寸的方法;
(7)對制造過程的質(zhì)量進行監(jiān)控,并分析失效原因;
(8)進行材料、毛坯、零部件的無損檢測和設(shè)備、設(shè)備的無損檢測及可靠性分析與評估;
(9)研究、開發(fā)、推廣、應(yīng)用加工和測試的新技術(shù);
(1)編制、推廣、應(yīng)用加工工藝、測試方法及所需裝備的標準;
(11)進行設(shè)備的技術(shù)鑒定、評估和仲裁等;
(12)對材料和毛坯進行化學(xué)分析、力學(xué)性能測試、金屬材料的金相組織及冶煉質(zhì)量的檢驗。
1.參與制定公司發(fā)展戰(zhàn)略、年度經(jīng)營計劃和預(yù)算方案;
2.組織研究行業(yè)最新產(chǎn)品的技術(shù)發(fā)展方向,主持制定技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃;
3.管理公司的整體核心技術(shù),組織制定和實施重大技術(shù)決策和技術(shù)方案;
4.及時了解和監(jiān)督技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的執(zhí)行情況;
5.領(lǐng)導(dǎo)分管部門制度并組織實施年度工作計劃,完成年度任務(wù)目標;
6.主持新產(chǎn)品項目所需的設(shè)備選型、試制、改進以及生產(chǎn)線布局等工作;
7.研究決策公司技術(shù)發(fā)展路線,規(guī)劃公司產(chǎn)品;
8.指導(dǎo)、審核項目總體技術(shù)方案,對各項目進行最后的質(zhì)量評估;
9.與用戶進行技術(shù)交流,了解用戶在技術(shù)與業(yè)務(wù)上的發(fā)展要求,并解答用戶提出的與產(chǎn)品技術(shù)相關(guān)問題;
10.對潛在或具體的項目、用戶進行跟蹤,管理所在區(qū)域內(nèi)的用戶拜訪、技術(shù)交流、方案制作及合同談判;
11.制定技術(shù)人員的培訓(xùn)計劃,并組織安排公司其他相關(guān)人員的技術(shù)培訓(xùn)。
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