下面是范文網(wǎng)小編分享的食品企業(yè)研發(fā)主管崗位職責(zé)共3篇 餐飲產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理崗位職責(zé)，供大家參考。

食品企業(yè)研發(fā)主管崗位職責(zé)共1

1.負(fù)責(zé)采用國(guó)際先進(jìn)技術(shù)，開(kāi)展干細(xì)胞工程產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)、完善和優(yōu)化。2.負(fù)責(zé)胚胎干細(xì)胞治療性克隆和組織定向分化研究，建立胚胎干細(xì)胞長(zhǎng)期培養(yǎng)與定向分化技術(shù)以及體細(xì)胞核向卵母細(xì)胞轉(zhuǎn)移的技術(shù)平臺(tái)。3.負(fù)責(zé)對(duì)研發(fā)過(guò)程中各流程的運(yùn)行狀況進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，解決研發(fā)運(yùn)行中的問(wèn)題。4.負(fù)責(zé)督導(dǎo)研發(fā)部下展工作，并經(jīng)常性對(duì)其進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和組織技術(shù)交流活動(dòng)。5.負(fù)責(zé)完善公司研究、開(kāi)發(fā)資料，建立、健全干細(xì)胞產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究技術(shù)知識(shí)信息庫(kù)的建設(shè)。6.負(fù)責(zé)完成公司領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

食品企業(yè)研發(fā)主管崗位職責(zé)共2

　　食品研發(fā)員崗位職責(zé)

【篇1：產(chǎn)品研發(fā)部崗位職責(zé)】

　　產(chǎn)品研發(fā)部崗位職責(zé)

　　研發(fā)部是公司的核心部門(mén)，肩負(fù)著研制、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，完善產(chǎn)品功能的任務(wù)。通過(guò)明確研發(fā)部各級(jí)員工的工作職責(zé)，能夠以快速經(jīng)濟(jì)有效的方法，開(kāi)發(fā)市場(chǎng)需求、客戶滿意的新產(chǎn)品，以搞銷(xiāo)售、低成本改善現(xiàn)有的產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)提高研發(fā)部的工作效率，提高研發(fā)部人員的技術(shù)。

　　研發(fā)部崗位職責(zé)

1、根據(jù)公司總體戰(zhàn)略規(guī)劃及年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)；

2、圍繞商品部制訂的產(chǎn)品計(jì)劃，制訂公司各產(chǎn)品的年度產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃；

3、對(duì)公司現(xiàn)有產(chǎn)品與市場(chǎng)部溝通，進(jìn)行銷(xiāo)售跟蹤；

4、根據(jù)市場(chǎng)反饋情報(bào)資料，及時(shí)在設(shè)計(jì)上進(jìn)行改良，調(diào)整不理想因素，使產(chǎn)品適應(yīng)市場(chǎng)需求，增加競(jìng)爭(zhēng)力；

5、負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品設(shè)計(jì)過(guò)程中的設(shè)計(jì)評(píng)審，技術(shù)驗(yàn)證和技術(shù)確認(rèn)； 6、負(fù)責(zé)相關(guān)技術(shù)、工藝文件、標(biāo)準(zhǔn)樣品件的制定、審批、歸檔和保管；

7、建立健全技術(shù)檔案管理制度；

8、負(fù)責(zé)與設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)有關(guān)的新理念、新技術(shù)、新工藝、新材料等情報(bào)資料的收集、整理、歸檔。

【篇2：食品配料部研發(fā)主管崗位說(shuō)明書(shū)】

　　食品配料部研發(fā)主管崗位說(shuō)明書(shū)

【篇3：菜品研發(fā)部崗位職責(zé)】

　　菜品研發(fā)部崗位職責(zé)

1、菜品研發(fā)部經(jīng)理崗位職責(zé)

　　直接上級(jí)：行政總廚

　　直接下級(jí)：各店廚師長(zhǎng)

　　本職工作：協(xié)助行政總廚負(fù)責(zé)公司各門(mén)店產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新及品質(zhì)監(jiān)督管理工作。

　　職責(zé)描述： 1、熟悉掌握各類(lèi)食材原料特性和搭配，能夠獨(dú)立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方和工藝流程，制定標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)書(shū)；

2、熟練掌握新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的各個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)及生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低運(yùn)營(yíng)成本；

3、將通過(guò)審核的新產(chǎn)品推廣到各門(mén)店，確保生產(chǎn)人員熟練掌握加工要領(lǐng)，索取反饋意見(jiàn)并加以完善；

4、根據(jù)各店及新開(kāi)店面實(shí)際情況(地理位置、客戶群體、店面規(guī)模等)，擬定適合該店的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品手冊(cè)（品種，成本，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用、加工方法等）；

5、協(xié)助解決各店產(chǎn)品從原料到成品加工過(guò)程中各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺，把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)； 6、能夠收集研究有關(guān)新產(chǎn)品的信息，跟蹤、了解餐飲及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)信息，隨時(shí)掌握與菜品研發(fā)相關(guān)的政策及行業(yè)法規(guī)，并且與菜品研發(fā)相結(jié)合；

7、良好的表達(dá)溝通、觀察分析、判斷及組織協(xié)調(diào)能力，參加菜品相關(guān)培訓(xùn)及到其它餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)，提高自身研發(fā)能力，參加公司及廚政的相關(guān)會(huì)議并傳達(dá)落實(shí)會(huì)議精神；

8、熟悉各種菜系及品種的烹調(diào)方法，在創(chuàng)新過(guò)程中要以新原料,新技法,新器皿,新技術(shù)的研究評(píng)價(jià)并推廣應(yīng)用，并對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)有較深的研究等；

9、負(fù)責(zé)研發(fā)和試制新菜品，保證菜品質(zhì)量和口味，同時(shí)通過(guò)器皿配備和造型搭配，提高顧客對(duì)菜品的認(rèn)可度；

10、負(fù)責(zé)新菜品開(kāi)發(fā)的計(jì)劃排期，根據(jù)公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開(kāi)發(fā)，并負(fù)責(zé)完

　　成各個(gè)時(shí)期菜品研發(fā)責(zé)任指標(biāo)及菜品研發(fā)工作總結(jié)、匯報(bào)；

11、根據(jù)研發(fā)結(jié)果，制定新菜品的菜品標(biāo)準(zhǔn)算，對(duì)廚師長(zhǎng)及主要制作廚師進(jìn)行培訓(xùn)，檢查督導(dǎo)下屬對(duì)新菜品標(biāo)準(zhǔn)和制作流程的執(zhí)行情況，確保新菜品標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行；

12、負(fù)責(zé)新工藝的開(kāi)發(fā)和新設(shè)備的引進(jìn)，負(fù)責(zé)所有產(chǎn)品的保質(zhì)期測(cè)試和配方優(yōu)化，根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)目，組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜，增加品種，促進(jìn)銷(xiāo)售；

13、負(fù)責(zé)對(duì)各門(mén)店的菜品銷(xiāo)售量排名進(jìn)行分析、匯總，將優(yōu)勢(shì)菜品納入日常銷(xiāo)售菜牌中，同時(shí)剔除非優(yōu)勢(shì)菜品； 14、負(fù)責(zé)制定、審核新菜品的成本價(jià)格和銷(xiāo)售價(jià)格及毛利率，確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤(pán)，規(guī)格和數(shù)量，減少損耗降低成本，并達(dá)到公司的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；

15、負(fù)責(zé)廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開(kāi)發(fā)，組織廚師隊(duì)伍定期的技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃、指導(dǎo)、考核和評(píng)估，組織對(duì)關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作； 16、成立創(chuàng)新小組，小組成員由各門(mén)店選拔，研究、開(kāi)發(fā)新菜，配合行政總廚，經(jīng)常帶領(lǐng)創(chuàng)新小組在餐飲業(yè)考察、交流、學(xué)習(xí)。 2、菜品研發(fā)部崗位職責(zé)

1.遵守公司的各種規(guī)章制度，嚴(yán)守公司的各種商業(yè)機(jī)密。

2.全面負(fù)責(zé)出品的制作，控制好出品的質(zhì)量，充分利用晚上開(kāi)餐時(shí)間到各店巡視出品情況。

3.加強(qiáng)和各店廚師長(zhǎng)的聯(lián)系，了解各店的需求，幫助解決以下問(wèn)題：⑴滯銷(xiāo)菜品更換。⑵新菜品開(kāi)發(fā)。⑶新材料運(yùn)用。⑷新菜譜設(shè)計(jì)，制作等。

4.收集客人對(duì)菜品質(zhì)量的意見(jiàn)和建議，了解各店經(jīng)理，廚師長(zhǎng)等管理人員對(duì)市場(chǎng)行情的看法，并及時(shí)做出相應(yīng)的調(diào)整。

5.不斷研制、創(chuàng)新新菜式和甜品、飲料等。推出時(shí)令菜式，推廣特別介紹，組織特色美食節(jié)。不斷提高公司聲譽(yù)和市場(chǎng)影響力。

6.每周到市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，了解原料并尋找新原料的食材。熟悉原材料種類(lèi)，產(chǎn)地，特點(diǎn)，價(jià)格及時(shí)令品種等，必要時(shí)參與采購(gòu)。

7.遵循公司經(jīng)營(yíng)方向，每月推出合適各店的各種菜肴，并組織廚師長(zhǎng)和骨干廚師對(duì)菜品進(jìn)行研發(fā)、試制定型。

8.把出品完全量化，并將制作過(guò)程、盤(pán)飾設(shè)計(jì)、文字說(shuō)明等都錄制成光碟，交到各店負(fù)責(zé)人手上，并負(fù)責(zé)教會(huì)當(dāng)事人能制作菜式，并能達(dá)到菜品的出品標(biāo)準(zhǔn)和要求。每晚開(kāi)餐

　　時(shí)間到各店上巡視廚房工作情況，并協(xié)助廚師長(zhǎng)合理調(diào)整人力和技術(shù)力量。

9.配合各店廚師長(zhǎng)做好菜肴的量化工作，并形成文字檔案。制定、修改各店菜單和ipad擬議出菜品價(jià)格，控制成本費(fèi)用，保證好公司毛利率的標(biāo)準(zhǔn)和要求，并負(fù)責(zé)各店新菜式籌劃和更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的審定。

10.菜單確立后，完成菜單上所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)。

11.協(xié)助各店廚師長(zhǎng)對(duì)廚師實(shí)施培訓(xùn)。主持每月各店廚房崗位組長(zhǎng)及管理人員的菜品交流和思想交流會(huì)，并推廣新技術(shù)的運(yùn)用。制定各店烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，提高廚師技藝，通曉出品生產(chǎn)加工過(guò)程，善于發(fā)現(xiàn)出品方面的問(wèn)題，能正視問(wèn)題，解決問(wèn)題，善于開(kāi)發(fā)新品種，組織和開(kāi)展各店各種產(chǎn)品的促銷(xiāo)活動(dòng)。 12.協(xié)助各店廚師長(zhǎng)制作菜品的圖片，成本卡，原料出成表格。

13.負(fù)責(zé)對(duì)主要業(yè)務(wù)技術(shù)人才的招聘，引進(jìn)有一定客戶支持的有專(zhuān)長(zhǎng)的技術(shù)人才，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和協(xié)助，切實(shí)調(diào)動(dòng)大家的積極性。

14.協(xié)助人事部做好廚房人員的各種考核，并對(duì)各店需要輔導(dǎo)的人員及時(shí)提供幫助。

15.每天對(duì)各門(mén)店的菜品出品質(zhì)量進(jìn)行檢查，做好記錄整理，及時(shí)提出解決方案，并每周向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作的情況。16.定期參加公司組織地工作會(huì)議，認(rèn)真聽(tīng)取會(huì)議精神，上傳下達(dá)，使之得到更充分的貫徹和執(zhí)行。

17.完成公司領(lǐng)導(dǎo)交予的其它工作任務(wù)。 3、餐品菜品研發(fā)部崗位職責(zé)

1、熟悉掌握各類(lèi)食材原料特性和搭配，能夠獨(dú)立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方和工藝流程，制定標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)書(shū)；、熟悉東北農(nóng)村菜品。 2、熟練掌握新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的各個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)及生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低運(yùn)營(yíng)成本；

3、將通過(guò)審核的新產(chǎn)品推廣到各門(mén)店，確保生產(chǎn)人員熟練掌握加工要領(lǐng)，索取反饋意見(jiàn)并加、以完善；

4、根據(jù)各店及新開(kāi)店面實(shí)際情地理位置、客戶群體、店面規(guī)模等，擬定適合該店的經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品手冊(cè)（品種，成本，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用、加工方法等）、

5、協(xié)助解決各店產(chǎn)品從原料到成品加工過(guò)程中各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，經(jīng)常檢查原料情況，、防止變質(zhì)、短缺，把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)； 6、能夠收集研究有關(guān)新產(chǎn)品的信息，跟蹤、了解餐飲及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)信息，隨時(shí)掌握與菜品研發(fā)、相關(guān)的政策及行業(yè)法規(guī)，并且與菜品研發(fā)相結(jié)合；

7、良好的表達(dá)溝通、觀察分析、判斷及組織協(xié)調(diào)能力，參加菜品相關(guān)培訓(xùn)及到其它餐飲企業(yè)、學(xué)習(xí)，提高自身研發(fā)能力，參加公司及廚政的相關(guān)會(huì)議并傳達(dá)落實(shí)會(huì)議精神；

8、熟悉各種菜系及品種的烹調(diào)方法，在創(chuàng)新過(guò)程中要以新原料新技法，新器皿,新技術(shù)的研、究評(píng)價(jià)并推廣應(yīng)用，并對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)有較深的研究等； 9、負(fù)責(zé)研發(fā)和試制新菜品，保證菜品質(zhì)量和口味，同時(shí)通過(guò)器皿配備和造型搭配，提高顧客、對(duì)菜品的認(rèn)可度；

10、負(fù)責(zé)新菜品開(kāi)發(fā)的計(jì)劃排期，根據(jù)公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開(kāi)發(fā)，并負(fù)責(zé)完成各個(gè)、時(shí)期菜品研發(fā)責(zé)任指標(biāo)及菜品研發(fā)工作總結(jié)、匯報(bào)；

11、根據(jù)研發(fā)結(jié)果，制定新菜品的菜品標(biāo)準(zhǔn)算，對(duì)廚師長(zhǎng)及主要制作廚師進(jìn)行培訓(xùn)，檢查督導(dǎo)、下屬對(duì)新菜品標(biāo)準(zhǔn)和制作流程的執(zhí)行情況，確保新菜品標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行；

12、負(fù)責(zé)新工藝的開(kāi)發(fā)和新設(shè)備的引進(jìn)，負(fù)責(zé)所有產(chǎn)品的保質(zhì)期測(cè)試和配方優(yōu)化，根據(jù)不同季、節(jié)和重大節(jié)目，組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜，增加品種，促進(jìn)銷(xiāo)售；

13、負(fù)責(zé)對(duì)各門(mén)店的菜品銷(xiāo)售量排名進(jìn)行分析、匯總，將優(yōu)勢(shì)菜品納入日常銷(xiāo)售菜牌中， 同時(shí)、剔除非優(yōu)勢(shì)菜品。

　　食品企業(yè)崗位職責(zé)調(diào)研

　　食品研發(fā)主管崗位職責(zé)（共8篇）

　　食品行業(yè)研發(fā)崗位職責(zé)

　　食品企業(yè)崗位職責(zé)

　　食品研發(fā)崗位職責(zé)

食品企業(yè)研發(fā)主管崗位職責(zé)共3

　　機(jī)械研發(fā)主管崗位職責(zé)

　　導(dǎo)語(yǔ)：機(jī)械研發(fā)主管負(fù)責(zé)部門(mén)人員的引進(jìn)及本部門(mén)人員的績(jī)效考評(píng)管理工作，以下是機(jī)械研發(fā)主管崗位職責(zé)的資料，歡迎閱讀參考。

1、以全公司機(jī)械設(shè)備為對(duì)象進(jìn)行技術(shù)管理。

2、負(fù)責(zé)公司機(jī)械設(shè)備的全部技術(shù)指導(dǎo)工作，指導(dǎo)解決機(jī)械設(shè)備發(fā)生的疑難技術(shù)問(wèn)題，確保公司機(jī)械設(shè)備的正常利用率和完好率。

3、負(fù)責(zé)審定和貫徹機(jī)械設(shè)備的操作規(guī)程，安全運(yùn)行規(guī)程、檢修規(guī)程和各項(xiàng)管理制度。

4、審核公司機(jī)械設(shè)備管理臺(tái)帳，審核機(jī)械設(shè)備管理工作計(jì)劃，大修計(jì)劃，年度檢修計(jì)劃和備件加工計(jì)劃，對(duì)外購(gòu)機(jī)械設(shè)備和備件計(jì)劃進(jìn)行指導(dǎo)審核。

5、負(fù)責(zé)對(duì)機(jī)修車(chē)間綜合組和維管組的綜合技術(shù)業(yè)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)。

6、堅(jiān)持設(shè)備事故“三不放過(guò)”的原則，主持召開(kāi)公司內(nèi)發(fā)生的設(shè)備事故分析會(huì)，并提出處理意見(jiàn)和防范措施，組織檢查整改事故隱患

7、參加公司技術(shù)改造規(guī)劃及生產(chǎn)設(shè)備更新選型、購(gòu)置的經(jīng)濟(jì)技術(shù)論證，并按照職責(zé)分工，分頭組織實(shí)施。

8、組織制定公司機(jī)械設(shè)備維修人員技術(shù)培訓(xùn)工作計(jì)劃，并具體組織貫徹落實(shí)，保證培訓(xùn)工作任務(wù)的完成。

(1)研究和開(kāi)發(fā)工藝技術(shù)；

(2)編制工藝規(guī)劃，設(shè)計(jì)平面布置方案；

(3)進(jìn)行工藝設(shè)計(jì)和編寫(xiě)工藝文件；

(4)進(jìn)行工藝管理；

(5)設(shè)計(jì)、制造、裝配、安裝和調(diào)試工藝裝備；

(6)研究、設(shè)計(jì)測(cè)量幾何尺寸的方法；

(7)對(duì)制造過(guò)程的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，并分析失效原因；

(8)進(jìn)行材料、毛坯、零部件的無(wú)損檢測(cè)和設(shè)備、設(shè)備的無(wú)損檢測(cè)及可靠性分析與評(píng)估；

(9)研究、開(kāi)發(fā)、推廣、應(yīng)用加工和測(cè)試的新技術(shù)；

(1)編制、推廣、應(yīng)用加工工藝、測(cè)試方法及所需裝備的標(biāo)準(zhǔn)；

(11)進(jìn)行設(shè)備的技術(shù)鑒定、評(píng)估和仲裁等；

(12)對(duì)材料和毛坯進(jìn)行化學(xué)分析、力學(xué)性能測(cè)試、金屬材料的金相組織及冶煉質(zhì)量的檢驗(yàn)。

1.參與制定公司發(fā)展戰(zhàn)略、年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和預(yù)算方案;

2.組織研究行業(yè)最新產(chǎn)品的技術(shù)發(fā)展方向，主持制定技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃;

3.管理公司的整體核心技術(shù)，組織制定和實(shí)施重大技術(shù)決策和技術(shù)方案;

4.及時(shí)了解和監(jiān)督技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的執(zhí)行情況;

5.領(lǐng)導(dǎo)分管部門(mén)制度并組織實(shí)施年度工作計(jì)劃，完成年度任務(wù)目標(biāo);

6.主持新產(chǎn)品項(xiàng)目所需的設(shè)備選型、試制、改進(jìn)以及生產(chǎn)線布局等工作;

7.研究決策公司技術(shù)發(fā)展路線，規(guī)劃公司產(chǎn)品;

8.指導(dǎo)、審核項(xiàng)目總體技術(shù)方案，對(duì)各項(xiàng)目進(jìn)行最后的質(zhì)量評(píng)估;

9.與用戶進(jìn)行技術(shù)交流，了解用戶在技術(shù)與業(yè)務(wù)上的發(fā)展要求，并解答用戶提出的與產(chǎn)品技術(shù)相關(guān)問(wèn)題;

10.對(duì)潛在或具體的項(xiàng)目、用戶進(jìn)行跟蹤，管理所在區(qū)域內(nèi)的用戶拜訪、技術(shù)交流、方案制作及合同談判;

11.制定技術(shù)人員的培訓(xùn)計(jì)劃，并組織安排公司其他相關(guān)人員的技術(shù)培訓(xùn)。

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