下面是范文網(wǎng)小編分享的酒店業(yè)務(wù)經(jīng)理崗位職責范本共5篇(酒店經(jīng)理崗位職責怎么寫)，供大家參閱。

酒店業(yè)務(wù)經(jīng)理崗位職責范本共1

　　業(yè)務(wù)經(jīng)理崗位職責

1、根據(jù)公司整體規(guī)劃，制訂市場拓展計劃。

2、積極開展市場調(diào)查、分析和預測。

3、負責對業(yè)務(wù)工作進行分析、管理和實施。

4、掌握市場動態(tài)，積極、適時、有效地開辟新的客戶，拓寬業(yè)務(wù)渠道，不斷擴大公司商品的市場占有率。

5、負責業(yè)務(wù)談判、業(yè)務(wù)合同和協(xié)議的草擬。

6、認真分析市場狀況，為公司經(jīng)營管理出謀劃策。

7、對外公關(guān)品牌宣傳，擴大公司品牌市場占有率。

8、合理解決有關(guān)客戶投訴，熱情解答客戶提出的疑問，維護客戶關(guān)系，作好日常溝通工作。

9、定期匯報業(yè)務(wù)工作情況，及時調(diào)整方向與部門辦公室及其他部門保持密切協(xié)作。

10、依據(jù)公司經(jīng)營計劃，提出業(yè)務(wù)人員培訓計劃，并編審所需教材，以提高業(yè)務(wù)人員的技能與素質(zhì)。

11、定期組織相關(guān)業(yè)務(wù)人員進行銷售經(jīng)驗溝通，根據(jù)市場信息，不斷完善銷售工具及銷售話術(shù)。充分掌握光伏項目最前沿政策，匯總各銷售區(qū)域內(nèi)競品品牌信息，不斷鞏固自身銷售思路。

12、按時完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。

酒店業(yè)務(wù)經(jīng)理崗位職責范本共2

　　酒店經(jīng)理崗位職責

　　1 全面負責企業(yè)的經(jīng)營管理，業(yè)務(wù)活動組織和思想政治工作。 2 組織建立建全管理體糸，管理制度，責任制度，獎懲制度，制定具體落實措施，加強監(jiān)督，不斷提高報務(wù)質(zhì)量，保證各項工作正常運轉(zhuǎn)。

　　3 執(zhí)行定額管理，合理使用資金，降低勞動消耗，加強成本控制，杜絕浪費審批財務(wù)預，決算，控制經(jīng)費和銷售價格，開源節(jié)流，努力提高經(jīng)濟效益。

　　4 決定組織機構(gòu)設(shè)置，員工編制及重要人事變動。

　　5 對管理人員和重要工作人員的錄用，考核獎懲，升降工作。 6 抓好員工的培訓，不斷提高員工的整體素質(zhì)。

　　7 了解貨源，采購，庫存情況，掌握食品價格，成本核算和控制。 8 檢查廚房，餐廳的餐前準備工作，了解廚房班組操作規(guī)程和工藝流程。

　　9 掌握涉外法規(guī)，食品衛(wèi)生法和物價，稅收等知識。

酒店業(yè)務(wù)經(jīng)理崗位職責范本共3

　　酒店經(jīng)理崗位職責

【篇1：酒店經(jīng)理崗位職責】

　　酒店經(jīng)理崗位職責

一、督導完成餐廳日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的

　　出勤狀況、儀表、個人衛(wèi)生。

二、負責制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序、推銷策略并組織實

　　施。要求業(yè)務(wù)精益求精，不斷提高管理水平。

三、主動與賓客溝通，熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理賓客

　　的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

四、領(lǐng)導餐廳全面質(zhì)量管理小組嚴格檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量，把

　　好餐廳產(chǎn)品的每一關(guān)。

五、加強對餐廳的財產(chǎn)管理，掌握控制好物品的使用情況，

　　減少費用開支和物品損耗。

六、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在第一線，及時發(fā)現(xiàn)解決

　　服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

七、及時檢查餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，并做好維

　　護保養(yǎng)工作，做好餐廳安全防火工作。

八、負責餐廳美化工作和清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的

　　清潔消毒工作。

九、根據(jù)季節(jié)差異，賓客情況，與廚師商議，制定特別菜單。

十、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況。

十一、重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務(wù)技巧

　　技能。加強對員工進行酒店意識，推銷意識的訓練。定期檢查做好培訓記錄，并對員工進行考核。

一、負責員工的考勤、考評。根據(jù)員工的表現(xiàn)進行表揚、獎

　　勵或處罰。對餐廳經(jīng)理負責。

二、檢查員工的儀容、儀表，以符合要求

三、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部署工作。

四、正確處理賓客的投訴和工作中出現(xiàn)的其他問題，對于處

　　理不好的及時上報給經(jīng)理。

五、了解賓客的生活習慣、要求及定餐情況 。

六、開餐前集合全體下屬，交代訂餐情況，賓客的要求以及

　　特別注意的事項。 七、檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳的布局是

　　否一致。備餐間、臺椅、花架、餐柜。門窗、燈光等是否光潔明亮。調(diào)味品、配料是否備好。對于不符合標準的，督促員工盡快調(diào)整。

一、負責檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，使之達到標準要求。

二、明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開餐

　　前的準備工作，注重檢查用品、物品是否齊備、清潔、有無破損。檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。按照領(lǐng)班檢查表逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。

三、監(jiān)督服務(wù)員的工作程序，工作方法，及時糾正發(fā)現(xiàn)的問

　　題。保證服務(wù)工作符合酒店標準。

四、如果有重要賓客或服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。

五、開餐后，注意觀察賓客的用餐情況，隨時滿足賓客的各

　　種要求。

一、遵守上下班制定，提前30分鐘到崗，做到不遲到、不

　　早退。

二、按規(guī)定著裝，化淡妝。

三、為客人服務(wù)時應(yīng)彬彬有禮，態(tài)度和藹可親，面帶微笑。

　　使用禮貌用語。

四、主動熱情為進出的每一位賓客拉門。

五、及時參加班前會及平時的業(yè)務(wù)培訓，服從領(lǐng)導指揮。

六、了解每日的客人就餐情況并做記錄。熟悉各包廂、臺號

　　的位置，熱情正確的引導客人就位。

七、熟記?？偷男彰皢挝?。要熱情、準確地招呼客人。

一、熟悉工作情況。

二、做好上班前后的樓面準備工作。積極檢查備用餐具是否

　　齊全、餐臺上的器具及所需品是否整齊、齊備。

三、工作時，口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解賓客心態(tài)

　　需求。

四、擁有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。

五、主動、熱情接待賓客、服務(wù)周到、禮貌、有耐心。

六、語言文明、有問必答。

七、責任心強，具備獨立處理事務(wù)的能力，及時上報發(fā)現(xiàn)的

　　問題。班前、班后善于提出問題。及時傳達賓客提出的意見。

八、配合領(lǐng)導工作，服從領(lǐng)導領(lǐng)班，團結(jié)同事。善于處理同

　　事協(xié)助。 九、不斷堅強業(yè)務(wù)知識學習，掌握服務(wù)技能。

【篇2：賓館經(jīng)理崗位職責】

　　賓館經(jīng)理崗位職責

　　1．負責安排日常工作，監(jiān)督前臺服務(wù)員和客房服務(wù)員的服務(wù)程序和服務(wù)標準。

　　2．掌握重點賓客和團隊的到離時間，做好迎送接待服務(wù)，及時與相關(guān)部門互通信息。

　　3．協(xié)助進行客房狀態(tài)統(tǒng)計控制、結(jié)轉(zhuǎn)帳工作；負責前臺所需之耗用品的控制。

　　4．負責前臺和客房人事、考勤管理檢查，負責規(guī)章制度的落實、儀表儀容及服務(wù)質(zhì)量的檢查管理。

　　5．與相關(guān)部門和崗位保持密切聯(lián)系，隨時溝通各種信息。

　　6．協(xié)助管理好前臺物品、備用金及各種賬目，做好各種原始資料和帳單的保存工作。

　　7．及時征詢、記錄客人意見，隨時改進服務(wù)。 8．完成領(lǐng)導安排的其它工人。

　　前臺服務(wù)人員崗位工作責任 負責接待來客和問詢等日常工作，為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　1．維持前廳工作秩序和清潔衛(wèi)生，接待來客（散客及團隊）為客人辦理入住手續(xù)并根據(jù)客人要求分配房間，確保客人得到快捷、高效及友好的服務(wù)。

　　2．通過電話、單據(jù)、報表等方式和途徑，把客人的有關(guān)資料傳遞給相關(guān)人員。

　　3．掌握最準確的房態(tài)（入住與否、床位情況）制作有關(guān)客房銷售的各類報表，為賓館的經(jīng)營管理工作提供準確的資料。

　　4．負責有關(guān)房間、房價、賓館服務(wù)設(shè)施以及查找住客等方面的問詢工作。

　　5．具有銷售意識并有抓住任何銷售機遇的意識，最大限度地售房，為賓館創(chuàng)收，做好關(guān)于客人資料的檔案工作。

　　6．聽從上級的指示，完成上級布置的工作任務(wù)。

　　7．熟知賓館所有客房的位置及室內(nèi)設(shè)備，熟悉市內(nèi)交通、旅游景點、涉外企業(yè)及其管理部門，隨時為客人提供各種問詢服務(wù)，并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)。

　　8．維護前臺工作必備的用品及設(shè)備，及時申報補充和維修。 前臺服務(wù)工作職責和工作流程 客人進入本賓館后，由前臺服務(wù)員把客人引領(lǐng)來前臺進行入住登記，領(lǐng)取鑰匙后，進入房間休息，這一個簡單的手續(xù)，如能處理得好，定能使客人對酒店的服務(wù)，倍具信心。前臺服務(wù)員是賓館和來客接觸的前線，能給與客人對賓館良好的第一印象，若客人在廢乏的旅程后，在入住賓館之過程中，得到笑臉迎人，彬彬有禮接待員有效率安排一間舒服的房間，必然使客人逗留賓館期間倍感愉快。

　　前臺服務(wù)員的主要工作：（1）為客人登記：協(xié)助入住客人填妥入住登記表，說明一切有關(guān)資料，然后編排房間給客人。（2）出售房間：包括對客人介紹賓館的設(shè)備，接受預訂，爭取提高賓館之入住率。（3）提供咨詢：解答客人的問題，提供賓館其他設(shè)備及服務(wù)。（4）與客人溝通：主動接觸客人，了解客人對賓館的意見，從而可獲得改進建議。（5）處理投訴：前臺經(jīng)常是客人投訴的對象，如能善于處理，可減低客人的不滿。（6）房務(wù)記錄：除了接觸客人之服務(wù)外，亦要處理及制定一些文件、報告、營業(yè)狀況和住客記錄，以便管理階層明了營業(yè)情況。

　　1．前臺工作人員應(yīng)暫停原來的工作，向客人展露笑容，禮貌地詢問客人的入住需要，向客人推薦合適的客房。

　　2．禮貌地為客人登記身份和入住信息，解答客人提出的問詢。查看客人的證件，核對編號有否填錯，然后禮貌地請客人先付押金。

　　3．一切手續(xù)辦好后，聯(lián)系客房服務(wù)員引領(lǐng)客人到其登記的房間，安排入住。

　　4．及時上傳并登記客人的身份信息，做好訪客登記。 客房服務(wù)員崗位職責

　　1．做好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作，保證物品清潔，擺放整潔。 2．及時補充客人所需的各類物品，做好包房的收領(lǐng)工作。

　　3．負責檢查所在區(qū)域設(shè)備設(shè)施的運轉(zhuǎn)情況，及時報告維修項目，上報處理。

　　4．負責區(qū)域內(nèi)空調(diào)排風和各類電器設(shè)備的開啟及燈光的調(diào)節(jié)，保證營業(yè)場所所需要的標準及營業(yè)氣氛。

　　5．負責布草及其他客用品的盤點，取送，報損，賠償并做好消毒工作，保證客人的安全。

　　6．熟悉營業(yè)場地的位置，客房的分布及使用情況，牢記服務(wù)項目，價格，積極做好推銷。 7．為客人提供食品、飲品、點鐘，叫醒等各類服務(wù)工作，熟記客人特征，并負責客人的物品保管寄存等事宜。

　　8．愛惜賓館的財產(chǎn)，力行節(jié)儉，按質(zhì)按量完成上級交辦的各項事宜。 9．準確規(guī)范的填寫各類單據(jù)。

　　10．牢記區(qū)域內(nèi)的通道，消防設(shè)施的布置，有正確使用的知識和能力，加強防火防盜的意識，認真做好交接班記錄。

　　11．認真聽取賓客的意見，并將客人的信息及見議及時反饋給上級。 12．積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能，時刻保持儀表整潔，正確使用服務(wù)敬語，不斷塑造自身和樹立企業(yè)的形象。

　　客房服務(wù)員優(yōu)質(zhì)服務(wù)方法 1．客人來店前的準備工作

　　準確工作是客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)的序幕，準備工作做好了，才能有針對性地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足客人休息、住宿的需要，準備工作的內(nèi)容主要包括：

（1）掌握客情，我們要了解客人的姓名、房號、禁忌憚、外貌特點等情況，以便在接待服務(wù)中有針對性地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

（2）整理房間?？腿祟A的房間，要在客人到達前一小時整理好，保持清潔、整齊、衛(wèi)生、安全，設(shè)施要齊全完好，符合客房等級規(guī)格和定額標準，以保證客人需要。

（3）檢查房間設(shè)備、用品。房間整理完成后，客房服務(wù)要全面、逐步、逐項地檢查房間的設(shè)備和用品，包括：門窗是否安全、電器開關(guān)有無損壞，衛(wèi)生間設(shè)備是否靈便，物品是否放在規(guī)定的位置。

（4）調(diào)節(jié)好客房空氣和溫度?？腿说竭_前要根據(jù)氣候和不同地區(qū)的實際需要，調(diào)節(jié)好房間的空氣和溫度。

（5）樓層服務(wù)員要整理儀容、儀表、服裝、發(fā)式，等候客人的到來。

【篇3：酒店各部門經(jīng)理的崗位職責】

　　凌江大酒店規(guī)章制度匯編人力資源部經(jīng)理崗位職責直屬領(lǐng)導總經(jīng)理崗位職責 1、執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令向總經(jīng)理負責并報告工作 2、全面負責酒店勞動定員定編、制定人事管理、工資福利分配制度制定和完善培訓、考核、晉升、獎勵等各項制度并貫徹和實施。 3、根據(jù)酒店經(jīng)營目標和工作需要組織編制人力資源年度工作計劃與用工成本、教育培訓費用預算并組織實施。 4、搜集人力資源信息及時了解酒店用工需求掌握人事調(diào)配、勞動工資、人員培訓動態(tài)合理有效運用酒店的人力資源。 5、協(xié)調(diào)和指導各部門制訂人力資源需求計劃依據(jù)用工編制合理安排和調(diào)配余、缺人員做好員工錄用、晉級、離職等工作。 6、掌握勞動力市場價格和同行業(yè)人均分配水平等信息根據(jù)酒店經(jīng)濟效益和工資總額增長情況適時提出酒店員工工資調(diào)整方案。 7、會同財務(wù)部制訂各營業(yè)、管理部門的經(jīng)濟效益或管理效益的指標提出各部門的獎金分配方案并監(jiān)督實施。 8、人力資源的開發(fā)、引進和在崗員工的培訓、考核。在酒店內(nèi)建立分層次的培訓機制制訂年度、月度培訓計劃和考核制度。教育和督促員工遵守酒店制定的各項規(guī)章制度不斷提高其業(yè)務(wù)技能。 9、建立和完善勞動用工制度嚴格依法用工切實保障員工的合法權(quán)益減少勞動爭議的發(fā)生協(xié)調(diào)、處理勞動人事糾紛。凌江大酒店規(guī)章制度匯編 10、組織本部門例會培訓并監(jiān)督考核本部門員工的工作 11、按時完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。凌江大酒店規(guī)章制度匯編前廳部經(jīng)理直屬領(lǐng)導總經(jīng)理崗位職責 1、主持前廳部的日常工作向總經(jīng)理負責并報告工作。 2、合理調(diào)配本部門員工布置工作任務(wù)監(jiān)督執(zhí)行情況行使對本部員工的獎懲權(quán)。 3、編制部門預算制定工作計劃向總經(jīng)理作月度季度、年度工作匯報。 4、主持每日工作例會審閱每日前臺交接班本檢查更正賬務(wù)漏洞保障酒店財產(chǎn)安全。負責酒店客房總控鑰匙的管理。 5、熟悉客房產(chǎn)品的數(shù)量、性質(zhì)及前廳部一切設(shè)施的操作功能通過對客房銷售的有效控制及住房比例的合理分配達到最高出租率獲得最佳收入。 6、傳達酒店例會工作重點溝通本部門與其它部門的聯(lián)系。協(xié)調(diào)本部門各工種之間的工作矛盾促進對客服務(wù)工作。 7、掌握重要賓客詳細資料檢查落實其入住細節(jié)定期拜訪并向總經(jīng)理及時反

　　饋。 8、本部員工的培訓計劃與實施提出員工招聘、調(diào)職、晉升意見。 9、維護大廳清潔和環(huán)境衛(wèi)生維護大廳內(nèi)各項設(shè)施完整如需修理應(yīng)及時通知工程部。監(jiān)督大廳工作人員的儀容儀表檢查其工作效率和規(guī)章制度執(zhí)行情況發(fā)現(xiàn)并及時解決問題。 10、積極征求客人的意見滿足其合理要求若有投述盡可能在前凌江大酒店規(guī)章制度匯編臺工作范圍內(nèi)解決促進酒店和客人之間和諧相處。 11、協(xié)助保安部調(diào)查異常事物和不受歡迎的客人。必要時按照緊急情況處理程序規(guī)定處理突發(fā)事件并上報總經(jīng)理。 12、督導檢查本部門的安全消防工作。 13、了解國內(nèi)外酒店管理特別是本市的最新動態(tài)向總經(jīng)理提出有利客房銷售的各項合理建議并提供信息反饋。 14、完成上級領(lǐng)導交辦的其它工作事務(wù)。凌江大酒店規(guī)章制度匯編房務(wù)部經(jīng)理直屬領(lǐng)導總經(jīng)理崗位職責 1、全面負責客房部工作向總經(jīng)理負責并報告工作。 2、制定本部門各崗位員工的崗位職責及工作流程并對其進行培訓和考核。依據(jù)各崗位的服務(wù)標準和操作規(guī)范的要求進行檢查、督促服務(wù)人員包括領(lǐng)班如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時糾正并提出處理意見。

3、管理客房物資、設(shè)備制定客房預算控制客房財務(wù)支出。準確無誤的做好部門臺帳嚴格執(zhí)行物品的領(lǐng)取、報廢、借用手續(xù)定期清點經(jīng)常抽查核對所屬管理區(qū)的財產(chǎn)設(shè)備的使用情況做到帳物相符。 4、提出客房陳設(shè)布置的方案及更新改造的計劃。 5、填寫每日報表寫好工作日記迅速及時地處理管理和服務(wù)工作中發(fā)生的問題。 6、巡視和檢查本部門的各項工作進行狀況對所屬管區(qū)服務(wù)人員提出的問題負責解答和處理有權(quán)對所屬員工的出色表現(xiàn)或失職行為進行相應(yīng)的獎罰。 7、對客房服務(wù)質(zhì)量進行量化管理每日檢查的房間不得少于總房間數(shù) 30。必須客房布置規(guī)范衛(wèi)生整潔用品齊全各項設(shè)備完好并檢查公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生和通道有否堵塞等做好記錄。 8、做好人事考勤工作實施每日上班提前5分鐘簽名制度檢查員工的儀容儀表調(diào)配、安排當天工作核準事假、病假、調(diào)班、調(diào)休、加班維修、布件領(lǐng)用及相關(guān)申請負責本部人員的考評。 9、協(xié)調(diào)好各領(lǐng)班的工作積極主動地聯(lián)系酒店其它部門有效溝通工作狀況取得各部門對客房服務(wù)工作的全力配合。凌江大酒店規(guī)章制度匯編 10、主持本部門領(lǐng)

　　班事務(wù)例會不定期召開民主生活會關(guān)心員工生活關(guān)注員工思想動態(tài)。 11、不斷改進和提高客房管理工作的水平善于學習認真思考及時了解、聽取賓客對服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量的反映經(jīng)常征詢賓客的意見不斷提高員工素質(zhì)改進服務(wù)工作提升服務(wù)質(zhì)量。 12、對重要客人重點服務(wù)對貴賓客人負責迎送。 13、完成上級領(lǐng)導交辦的其他各項工作。凌江大酒店規(guī)章制度匯編保安部經(jīng)理直屬領(lǐng)導總經(jīng)理崗位職責 1、執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令領(lǐng)導本部門員工全面負責酒店的安全保衛(wèi)工作向總經(jīng)理負責并報告工作。 2、制定本部門工作規(guī)范以及各崗位日常工作細則定期組織培訓和考核確保安全保衛(wèi)業(yè)務(wù)素質(zhì)人人達標。 3、根據(jù)“安全第一預防為主”的原則積極開展以“四防”防火、防盜、防破壞、防自然災害事故為中心的安全法紀宣傳教育經(jīng)常組織安全檢查并采取切實措施防患于未然。 4、配合上級主管部門落實工作部署和檢查及時溝通信息配合查處發(fā)生在店內(nèi)的各類案件和重大事故并及時將有關(guān)情況向總經(jīng)理匯報。 5、指導和協(xié)助酒店各部門結(jié)合工作實際切實做好安全保衛(wèi)工作和保安業(yè)務(wù)訓練檢查和督導本部門的工作人員嚴格執(zhí)行保安工作規(guī)范和各項安全管理制度。 6、主持保安工作例會作好部門工作日志。督導本部門員工做好各自工作臺帳檢查工作進度解決工作問題。 7、積極改進和完善酒店的保安治防設(shè)施及器材裝備督導員工做好財產(chǎn)設(shè)備的管理定期清點核對及時保養(yǎng)和報修愛惜使用。 8、制定本部門的預算編制控制各項費用成本。 9、豐富保安隊伍精神文明生活增強隊伍凝聚力和戰(zhàn)斗力。凌江大酒店規(guī)章制度匯編工程部經(jīng)理直屬領(lǐng)導總經(jīng)理直屬部門總經(jīng)辦崗位職責 1、制定本部門工作班次表協(xié)同總經(jīng)辦主任制定各項工程部工作計劃對總經(jīng)理負責并報告工作。 2、合理分配本部門員工每日工作下達任務(wù)項目單督促各項工作的完成。 3、巡查本部門員工日常工作完成狀況并對其進行考核。 4、確保酒店各項設(shè)施設(shè)備能夠正常使用事故維修后確保設(shè)施設(shè)備達標。 5、協(xié)助總經(jīng)辦主任對工程內(nèi)、外聘人員進行監(jiān)督管理確保其工作質(zhì)量達到酒店標準。 6、審批、檢查各部件所需原材料的標準規(guī)格檢查各項工程部件和客房的設(shè)備維修或更換。 7、負責完善酒店動力設(shè)備及其它設(shè)施的

　　資料整理定期維護保養(yǎng)定期校驗和故障檢修。 8、快速解決酒店設(shè)施設(shè)備的維修及事故處理保證酒店的動力供給確保酒店正常營運。 9、按時完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。凌江大酒店規(guī)章制度匯編總經(jīng)理辦公室主任直屬領(lǐng)導總經(jīng)理崗位職責 1、執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令并具體分管工程部日常工作向總經(jīng)理負責并報告。 2、全面負責辦公室的日常事務(wù)做好酒店后勤保障工作協(xié)助總經(jīng)理建立健全各項行政管理制度。 3、組織安排總經(jīng)理辦公會等行政會議做好會議紀錄并建檔。 4、總經(jīng)辦各類計劃、總結(jié)、報告等文案的起草并對各類文案進行初審。

5、協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系確保各項任務(wù)的順利完成。 6、傳達、落實總經(jīng)辦各項文件并及時反饋基層員工的合理要求和建議。 7、酒店的外聯(lián)事務(wù)和業(yè)務(wù)接待工作。 8、各項通知、人事檔案、業(yè)務(wù)合同等全部酒店文件的收集、整理和建檔。 9、辦公室財物的管理按照財產(chǎn)分級管理制度的規(guī)定做好二級帳管好三級帳確保帳物相符。 10、辦公、生活用品和工作服、福利、酒店禮品的領(lǐng)取、保管及發(fā)放。 11、總經(jīng)辦人員的崗位培訓辦公室人員的考勤統(tǒng)計做好辦公室人員的二級考勤及全酒店的考勤監(jiān)督統(tǒng)計做好一級考勤。凌江大酒店規(guī)章制度匯編 12、員工宿舍管理和酒店公務(wù)用車管理。 13、依據(jù)酒店質(zhì)管方針對質(zhì)量管理工作做出計劃與安排。建立酒店質(zhì)量管理和檢查檔案收集整理賓客意見進行分析并提出改進意見報相關(guān)部門和領(lǐng)導。 14、建立督導檢查制度采用常規(guī)檢查、抽查、專項檢查、夜查和暗查等方式每日進行檢查其結(jié)果記入《檢查日報表》及時通報各部門并向總經(jīng)理做書面匯報。 15、匯總檢查記錄與數(shù)據(jù)完成《每周服務(wù)質(zhì)量簡報》、《員工獎罰明細表》并加以分析后提出改進方案。對重大事故草擬專案報告上報領(lǐng)導并作為培訓資料交人力資源部。 16、全面負責酒店精神文明建設(shè)完成總經(jīng)理下達的工作任務(wù)凌江大酒店規(guī)章制度匯編總經(jīng)理助理直屬領(lǐng)導總經(jīng)理崗位職責 1、執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令并具體分管客服部及人力資源部的日常工作向總經(jīng)理負責并報告。 2、協(xié)助總經(jīng)理研究確立酒店戰(zhàn)略目標和服務(wù)宗旨、經(jīng)營方針、營銷策略。

3、協(xié)助總經(jīng)理編制年度經(jīng)營計劃并進行任務(wù)分解。 4、協(xié)助總經(jīng)理落實重大接待任務(wù)參加

　　重要活動接待重要賓客。 5、查閱酒店每日經(jīng)營日報表發(fā)現(xiàn)問題及時報告總經(jīng)理。 6、督導檢查各部門經(jīng)理的任務(wù)完成情況并負責協(xié)調(diào)部門之間的合作。 7、制定酒店營銷工作的方針、政策和策略并組織實施。 8、協(xié)同總經(jīng)理抓好安全經(jīng)營質(zhì)量、食品衛(wèi)生和消防、治安安全工作保障酒店正常運轉(zhuǎn)和賓客的人身、財產(chǎn)安全。 9、完成總經(jīng)理交給的專項工作及其它任務(wù)。凌江大酒店規(guī)章制度匯編財務(wù)部經(jīng)理直屬領(lǐng)導董事長崗位職責 1、直接對董事會負責貫徹落實董事會下達的財務(wù)經(jīng)營和成本控制目標以及酒店資產(chǎn)保值的指標等工作指令向董事會及總經(jīng)理報告工作。 2、全面負責財務(wù)部及本部門員工日常管理領(lǐng)導工作根據(jù)經(jīng)營目標制定酒店資產(chǎn)保值和經(jīng)濟指標分解方案并定期檢查、修正進行年終匯總。 3、負責酒店的資產(chǎn)管理、成本管理、預算管理、物資供應(yīng)管理、會計核算和監(jiān)督等各項工作。在保證酒店服務(wù)質(zhì)量的前提下協(xié)助各部門降低經(jīng)營成本和費用。 4、依據(jù)酒店薪酬制度和獎懲機制核算員工薪資并負責發(fā)放。 5、指導監(jiān)督酒店的各項財務(wù)制度合法運行定期進行財務(wù)工作檢查發(fā)現(xiàn)差錯須及時糾正和處理。 6、參與酒店的固定資產(chǎn)投資、設(shè)施更新改造等重大經(jīng)營發(fā)展問題的決策為管理層提供詳實準確的財務(wù)數(shù)據(jù)。 7、依據(jù)規(guī)章和計劃合理籌措和調(diào)配資金妥善處理各項債權(quán)、債務(wù)關(guān)系。 8、制定本部門各崗位人員工作流程及工作細則并對其進行崗位技能培訓和業(yè)務(wù)指導負責本部門人員的當班、考勤、崗位調(diào)整、凌江大酒店規(guī)章制度匯編獎懲和業(yè)務(wù)考核工作。 9、依據(jù)酒店規(guī)章做好與銀行、稅務(wù)等部門的銜接工作。 10、編制財務(wù)月度報表、季度、年度報表制定酒店營運費用計劃。 11、審訂所有記賬憑證及原始單據(jù)確保數(shù)據(jù)真實準確。核算制作總分類賬及各明細分類賬做到賬賬相符賬證相符賬物相符。 12、督導專人整理保管各類會計檔案督導出納的現(xiàn)金收支、支票和收銀員的備用金管理。 13、嚴格依據(jù)賬務(wù)制度監(jiān)督辦理各項往來賬款審核各類付款事項嚴格執(zhí)行報銷和付款流程。凌江大酒店規(guī)章制度匯編總經(jīng)理直屬領(lǐng)導董事長崗位職責 1、對董事會負責落實董事會下達的各項經(jīng)營管理指標定期向董事會報告工作。 2、全面負責制定酒店的經(jīng)營管理目標制定月度、季度、年

酒店業(yè)務(wù)經(jīng)理崗位職責范本共4

　　酒店經(jīng)理崗位職責一、督導完成餐廳日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的 出勤狀況、儀表、個人衛(wèi)生。

二、負責制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序、推銷策略并組織實

　　施。要求業(yè)務(wù)精益求精，不斷提高管理水平。 三、主動與賓客溝通，熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理賓客

　　的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

四、領(lǐng)導餐廳全面質(zhì)量管理小組嚴格檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量，把 好餐廳產(chǎn)品的每一關(guān)。

五、加強對餐廳的財產(chǎn)管理，掌握控制好物品的使用情況， 減少費用開支和物品損耗。

六、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在第一線，及時發(fā)現(xiàn)解決 服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

七、及時檢查餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，并做好維 護保養(yǎng)工作，做好餐廳安全防火工作。

八、負責餐廳美化工作和清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的 清潔消毒工作。

九、根據(jù)季節(jié)差異，賓客情況，與廚師商議，制定特別菜單。 十、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況。 十一、重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務(wù)技巧

　　技能。加強對員工進行酒店意識，推銷意識的訓練。定 期檢查做好培訓記錄，并對員工進行考核。 主管崗位職責 一、負責員工的考勤、考評。根據(jù)員工的表現(xiàn)進行表揚、獎 勵或處罰。對餐廳經(jīng)理負責。

二、檢查員工的儀容、儀表，以符合要求

三、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部署工作。 四、正確處理賓客的投訴和工作中出現(xiàn)的其他問題，對于處

　　理不好的及時上報給經(jīng)理。

五、了解賓客的生活習慣、要求及定餐情況。 六、開餐前集合全體下屬，交代訂餐情況，賓客的要求以及

　　特別注意的事項。

七、檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳的布局是 否一致。備餐間、臺椅、花架、餐柜。門窗、燈光等是 否光潔明亮。調(diào)味品、配料是否備好。對于不符合標準 的，督促員工盡快調(diào)整。 領(lǐng)班崗位職責

一、負責檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，使之達到標準要求。 二、明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開餐

　　前的準備工作，注重檢查用品、物品是否齊備、清潔、有無破損。檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。按照領(lǐng)班檢查表 逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。

三、監(jiān)督服務(wù)員的工作程序，工作方法，及時糾正發(fā)現(xiàn)的問 題。保證服務(wù)工作符合酒店標準。

四、如果有重要賓客或服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。 五、開餐后，注意觀察賓客的用餐情況，隨時滿足賓客的各

　　種要求。 迎賓員崗位職責

一、遵守上下班制定，提前30分鐘到崗，做到不遲到、不 早退。

二、按規(guī)定著裝，化淡妝。

三、為客人服務(wù)時應(yīng)彬彬有禮，態(tài)度和藹可親，面帶微笑。 使用禮貌用語。

四、主動熱情為進出的每一位賓客拉門。

五、及時參加班前會及平時的業(yè)務(wù)培訓，服從領(lǐng)導指揮。 六、了解每日的客人就餐情況并做記錄。熟悉各包廂、臺號

　　的位置，熱情正確的引導客人就位。

七、熟記?？偷男彰皢挝弧?/strong>要熱情、準確地招呼客人。 服務(wù)員崗位職責 一、熟悉工作情況。

二、做好上班前后的樓面準備工作。積極檢查備用餐具是否

　　齊全、餐臺上的器具及所需品是否整齊、齊備。 三、工作時，口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解賓客心態(tài)

　　需求。

四、擁有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。

五、主動、熱情接待賓客、服務(wù)周到、禮貌、有耐心。 六、語言文明、有問必答。

七、責任心強，具備獨立處理事務(wù)的能力，及時上報發(fā)現(xiàn)的 問題。班前、班后善于提出問題。及時傳達賓客提出的 意見。

八、配合領(lǐng)導工作，服從領(lǐng)導領(lǐng)班，團結(jié)同事。善于處理同 事協(xié)助。

九、不斷堅強業(yè)務(wù)知識學習，掌握服務(wù)技能。 傳菜員崗位職責

一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準備工作。檢查好開餐 所需物品是否齊全。

二、熟記各類菜的佐料單。熟記單號、包廂位置，以及下單 上菜時間，上菜順序。

三、及時參加班前會，熟記班會內(nèi)容，積極主動配合好服務(wù) 員的工作。

四、完成好上級領(lǐng)導安排的一切任務(wù)。

五、堅決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上桌。 六、協(xié)助值臺服務(wù)員做好賓客就餐后的清潔整理工作。 七、與值臺服務(wù)員經(jīng)常保持聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系。 八、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平。 九、完成上級交派的其他工作。

　　餐廳服務(wù)員職業(yè)道德

　　職業(yè)道德是從事一定職業(yè)的人在工作和勞動中所應(yīng)遵循的、與特定職業(yè)相適應(yīng)的行為規(guī)范。

　　養(yǎng)成良好的職業(yè)道德是非常重要的，餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德對餐飲業(yè)的服務(wù)素質(zhì)影響尤為重要。在日常工作中，餐廳應(yīng)重視培養(yǎng)餐廳服務(wù)員的個人職業(yè)道德。

　　餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德規(guī)范包括以下幾個方面。 一、真誠守信、信譽第一

　　真誠守信、信譽第一這事處理主客關(guān)系實際利益的重要準 則。古語說:“誠招天下客，譽從信中來”說的就是只有 用真誠打動賓客，才有企業(yè)的興旺，才有企業(yè)的效益。具 體要求為; 真誠待客 拾金不昧 廣告宣傳 恰如其分 按質(zhì)論價 收費合理 實事求是 知錯就改 二、熱情友好 賓客至上

“熱情友好，賓客之上”，這是餐廳服務(wù)員最有特色、最 根本職業(yè)道德規(guī)范，既繼承了“有朋自遠方來，不亦樂乎” 的傳統(tǒng)，又賦予了新時代的新含義。即賓客是酒店的生命 線，唯有熱情友好，才能賓至如歸。想賓客之所想，急賓 客之所急。把賓客的需求當做餐廳服務(wù)員的第一需要，樹 立敬業(yè)樂觀的思想。 具體要求為; 謙虛謹慎 尊重賓客 熱情服務(wù) 賓客至上 三、文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　這是實施餐飲服務(wù)過程中最重要的職業(yè)道德規(guī)范準則?？墒顾匈e客時時處處享受到真誠的、友善的、周到的服務(wù)。是賓客的各種需求得到最大限度滿足。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是餐飲工作最基本的內(nèi)容。

　　具體要求為: 儀表整齊 舉止大方 微笑服務(wù) 禮貌待客 環(huán)境優(yōu)美 食物衛(wèi)生 保證質(zhì)量 設(shè)備完好 盡心盡責 服務(wù)周到 四、相互協(xié)作 顧全大局

　　相互協(xié)作，顧全大局，這是處理同事之間、部門之間、行業(yè)之間以及個人與整體利益之間相互關(guān)系重要準則。 具體要求有: 團結(jié)友愛 相互尊重 密切配合 相互支持 學習先進 相互幫助 發(fā)揚風格 相互關(guān)心 五、鉆研業(yè)務(wù) 提高技能

　　鉆研業(yè)務(wù)，提高技能，這是職業(yè)道德的共同性規(guī)范，它把崗位職責有業(yè)務(wù)范疇上升到道德范疇，以過硬的技能，豐富的專業(yè)知識，精湛的技藝，將服務(wù)上升為一種藝術(shù)，具體要求為: 具有強烈的責任感 有崇高的職業(yè)道德 有堅強的意識品質(zhì) 有真缺的方式方法 酒店服務(wù)常識

1.團隊精神:走到一起，只是一個開端，保持團結(jié)就是進 步。工作中的默契協(xié)調(diào)就是成功。

2.心態(tài)歸零:放下架子，擺正心態(tài)，從零開始，丟掉舊的 包袱—壓力、競爭、進取、有實力終會展現(xiàn)。是金子總 會發(fā)光。

3.酒店規(guī)范:三從、八不、五不走 (1) 三從:從現(xiàn)在做起，從小事坐起，從自己做起 (2) 八不:不浪費資源，不浪費食物，不隨處抽煙，

　　不亂丟亂倒，不隨地吐痰，不講粗話、臟話，不頂 撞領(lǐng)導，不怠慢客人。

4.五不走:不收好、保管好食品、用品不走 不清掃干凈不走 不擦拭干凈設(shè)備不走 不把物品工具擺放整齊不走 酒店服務(wù)員應(yīng)具備的基本素質(zhì)

1.職業(yè)道德素質(zhì):熱愛本職工作，樹立客戶至上、服務(wù)第一的思想。高尚的情操，完美的修養(yǎng)，良好的職業(yè)道德。

2.業(yè)務(wù)素質(zhì):語言會話能力，使用普通話，掌握餐廳服務(wù)技能。 3.健康的體質(zhì):三輕一快，即操作輕、走路輕、說話輕。動作敏捷。服務(wù)要快。同時要有健康的體質(zhì)。做到眼勤、耳勤、手勤、腿勤、嘴勤。

　　潔凈的儀容、儀表、儀態(tài)是餐廳服務(wù)的基本要求，餐廳服務(wù)人員必須要講究儀容、儀表、儀態(tài)，這是由工作性質(zhì)決定的，餐廳服務(wù)人員工作的特點是直接向客人提供服務(wù)，來自四面八方的客人會對服務(wù)人員的形象留下很深的印象，良好的禮貌服務(wù)會產(chǎn)生積極的宣傳效果。同時還能彌補某些服務(wù)設(shè)施的不足。在就餐過程中，客人往往是通過服務(wù)員的儀容、儀表、儀態(tài)、言談舉止和理解來評價服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。

　　儀容是指人的容貌，著重在修飾方面。餐廳服務(wù)員的儀容儀表在一定程度上可以反映出餐飲企業(yè)管理水平。同時也是尊重客人和自尊自愛，講究禮貌禮節(jié)的一種具體表現(xiàn)。 儀表是指一個人的精神面貌的外觀體現(xiàn)。主要包括人的容貌、服飾、個人衛(wèi)生等。著重在精神面貌和著裝

　　方面。

(1) 精神面貌:表情自然，面帶微笑，親切和藹。端莊穩(wěn)

　　重，落落大方。給人以親切和整潔的印象。 (2) 服飾:餐廳服務(wù)員在崗位要穿工作制服。工作制服是

　　崗位和職責的標志，不得互相借換穿用，要求保持整 齊清潔。熨燙筆直。襯衣必須打在褲內(nèi)，領(lǐng)帶和領(lǐng)結(jié) 按規(guī)定系好。而且隨時檢查。

(3) 佩戴:一是指工號牌，二是指首飾，工號牌要統(tǒng)一。 并且佩戴在規(guī)定的部位上。首飾一般不用。用則求簡。 不戴項鏈、手鐲、戒指等裝飾物品。

(4) 鞋襪:鞋一般穿黑色的皮鞋或布鞋。皮鞋要擦拭干凈， 布鞋要無損壞。

(5) 頭發(fā):一般留短發(fā)。要求整潔干凈。發(fā)型要大方得體。 女服務(wù)員如留長發(fā)。上班時應(yīng)將頭發(fā)盤起。男士側(cè)發(fā) 不過耳。腦后發(fā)長不過領(lǐng)。

(6) 面部:要求面顏容光煥發(fā)，充滿活力。女服務(wù)員應(yīng)化 淡妝，男士要常修面。

(7) 手:保持清潔，不留長指甲，不涂指甲油。 (8) 個人衛(wèi)生:注意保持頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指的清潔。

　　空腔的清新。不可在餐廳有客人的地方化妝和梳頭。 儀態(tài)是指:人在行為中的姿態(tài)和風度。著重在舉止 方面。人在行為中的姿勢通常是指身體的站立、就坐、行 走的樣子以及各種手勢。面部表情。風度是一個人的德才常識等各方面修養(yǎng)的外觀。是人的舉止行為，待人接物時的一種外在再現(xiàn)方式。

一、站姿的基本要求:頭正、肩平、頸直、兩眼平視前 方、口微閉，面帶微笑，兩臂自然下垂或腹前交叉。

　　右手放在左手上，以保持隨時可以提供的服務(wù)姿態(tài)。 (1) 行走時:上身平直，身體重心稍向前，頭正、肩

　　平、勁直，雙目平視，面帶微笑。收腹挺胸，兩 臂自然前后擺動。

(2) 行走時:腳步輕且穩(wěn)，有鮮明的節(jié)奏感，不可晃

　　肩搖頭，身體不可再行走中扭來扭去。 (3) 兩腳行走路線就是前方成一條直線。遇有急事可

　　加快步伐，但不能奔跑。行走路距不可過大，步 速不可過快，服務(wù)人員在餐廳內(nèi)行走，一般靠右 側(cè)，與客人同走時，要讓客人走前面(迎賓員除 外)遇到通道比較狹窄又有客人從對面走來時， 服務(wù)人員必須主動停下來靠在邊上，讓客人先通 過，但切記不可背對著客人。

酒店業(yè)務(wù)經(jīng)理崗位職責范本共5

　　酒店經(jīng)理崗位職責

　　編制員工出勤表，檢查員工的督導完成餐廳日常工作， 一、

　　出勤狀況、儀表、個人衛(wèi)生。

　　負責制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序、推銷策略并組織實 二、

　　施。要求業(yè)務(wù)精益求精，不斷提高管理水平。

　　主動與賓客溝通，熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理賓客 三、

　　的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　把領(lǐng)導餐廳全面質(zhì)量管理小組嚴格檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量， 四、

　　好餐廳產(chǎn)品的每一關(guān)。

　　加強對餐廳的財產(chǎn)管理，掌握控制好物品的使用情況， 五、

　　減少費用開支和物品損耗。

　　及時發(fā)現(xiàn)解決加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在第一線， 六、 服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

　　并做好維建立物資管理制度，及時檢查餐廳設(shè)備情況， 七、

　　護保養(yǎng)工作，做好餐廳安全防火工作。

　　用具的負責餐廳美化工作和清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、八、

　　清潔消毒工作。

九、制定特別菜單。與廚師商議，賓客情況，根據(jù)季節(jié)差異，

　　定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況。 十、

　　重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務(wù)技巧 十一、

　　技能。加強對員工進行酒店意識，推銷意識的訓練。定

　　期檢查做好培訓記錄，并對員工進行考核。

　　主管崗位職責

　　負責員工的考勤、考評。根據(jù)員工的表現(xiàn)進行表揚、獎 一、

　　勵或處罰。對餐廳經(jīng)理負責。

　　檢查員工的儀容、儀表，以符合要求 二、

　　根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部署工作。 三、

　　對于處正確處理賓客的投訴和工作中出現(xiàn)的其他問題， 四、

　　理不好的及時上報給經(jīng)理。

　　了解賓客的生活習慣、要求及定餐情況。 五、

　　賓客的要求以及開餐前集合全體下屬，交代訂餐情況， 六、

　　特別注意的事項。

　　餐廳的布局是檢查工作人員的餐前準備工作是否完善， 七、

　　否一致。備餐間、臺椅、花架、餐柜。門窗、燈光等是

　　否光潔明亮。調(diào)味品、配料是否備好。對于不符合標準

　　的，督促員工盡快調(diào)整。

　　領(lǐng)班崗位職責

　　負責檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，使之達到標準要求。 一、

　　領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開餐明確餐廳主管所分配的工作， 二、

　　前的準備工作，注重檢查用品、物品是否齊備、清潔、

　　按照領(lǐng)班檢查表檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。有無破損。

　　逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。

　　工作方法，及時糾正發(fā)現(xiàn)的問監(jiān)督服務(wù)員的工作程序， 三、

　　題。保證服務(wù)工作符合酒店標準。 如果有重要賓客或服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。 四、

　　開餐后，注意觀察賓客的用餐情況，隨時滿足賓客的各 五、

　　種要求。

　　迎賓員崗位職責

　　分鐘到崗，做到不遲到、不30遵守上下班制定，提前 一、

　　早退。

　　按規(guī)定著裝，化淡妝。 二、

　　為客人服務(wù)時應(yīng)彬彬有禮，態(tài)度和藹可親，面帶微笑。 三、

　　使用禮貌用語。

　　主動熱情為進出的每一位賓客拉門。 四、

五、及時參加班前會及平時的業(yè)務(wù)培訓，服從領(lǐng)導指揮。

　　了解每日的客人就餐情況并做記錄。熟悉各包廂、臺號 六、

　　的位置，熱情正確的引導客人就位。

　　熟記?？偷男彰皢挝?。要熱情、準確地招呼客人。 七、

　　服務(wù)員崗位職責

　　熟悉工作情況。 一、

　　積極檢查備用餐具是否做好上班前后的樓面準備工作。 二、

　　齊全、餐臺上的器具及所需品是否整齊、齊備。

　　工作時，口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解賓客心態(tài) 三、

　　需求。

　　擁有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。 四、

　　主動、熱情接待賓客、服務(wù)周到、禮貌、有耐心。 五、

六、語言文明、有問必答。

　　及時上報發(fā)現(xiàn)的具備獨立處理事務(wù)的能力，責任心強， 七、 問題。班前、班后善于提出問題。及時傳達賓客提出的

　　意見。

　　配合領(lǐng)導工作，服從領(lǐng)導領(lǐng)班，團結(jié)同事。善于處理同 八、

　　事協(xié)助。

　　不斷堅強業(yè)務(wù)知識學習，掌握服務(wù)技能。 九、

　　傳菜員崗位職責

　　做好每日開餐前的準備工作。檢查好開餐按規(guī)定著裝， 一、

　　所需物品是否齊全。 熟記各類菜的佐料單。熟記單號、包廂位置，以及下單 二、

　　上菜時間，上菜順序。

　　積極主動配合好服務(wù)熟記班會內(nèi)容，及時參加班前會， 三、

　　員的工作。

　　完成好上級領(lǐng)導安排的一切任務(wù)。 四、

　　堅決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上桌。 五、

　　協(xié)助值臺服務(wù)員做好賓客就餐后的清潔整理工作。 六、

　　與值臺服務(wù)員經(jīng)常保持聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系。 七、

　　積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平。 八、

　　完成上級交派的其他工作。 九、

　　餐廳服務(wù)員職業(yè)道德

　　職業(yè)道德是從事一定職業(yè)的人在工作和勞動中所應(yīng)遵

　　循的、與特定職業(yè)相適應(yīng)的行為規(guī)范。

　　養(yǎng)成良好的職業(yè)道德是非常重要的，餐廳服務(wù)員的職業(yè)

　　道德對餐飲業(yè)的服務(wù)素質(zhì)影響尤為重要。在日常工作中，餐

　　廳應(yīng)重視培養(yǎng)餐廳服務(wù)員的個人職業(yè)道德。

　　餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德規(guī)范包括以下幾個方面。

　　真誠守信、信譽第一 一、

　　信譽第一這事處理主客關(guān)系實際利益的重要準真誠守信、

“誠招天下客，譽從信中來”說的就是只有則。古語說：

　　具用真誠打動賓客，才有企業(yè)的興旺，才有企業(yè)的效益。

　　體要求為；

　　拾金不昧 真誠待客 恰如其分 廣告宣傳 收費合理 按質(zhì)論價 知錯就改 實事求是

　　賓客至上 熱情友好 二、

，這是餐廳服務(wù)員最有特色、最“熱情友好，賓客之上”

　　不亦樂乎”“有朋自遠方來，既繼承了根本職業(yè)道德規(guī)范，

　　即賓客是酒店的生命又賦予了新時代的新含義。的傳統(tǒng)，

　　線，唯有熱情友好，才能賓至如歸。想賓客之所想，急賓

　　樹把賓客的需求當做餐廳服務(wù)員的第一需要，客之所急。

立敬業(yè)樂觀的思想。 ; 具體要求為

　　尊重賓客 謙虛謹慎

　　賓客至上 熱情服務(wù) 文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 三、

　　這是實施餐飲服務(wù)過程中最重要的職業(yè)道德規(guī)范準

　　可使所有賓客時時處處享受到真誠的、友善的、周到則。

　　優(yōu)質(zhì)的服是賓客的各種需求得到最大限度滿足。的服務(wù)。

　　務(wù)是餐飲工作最基本的內(nèi)容。 具體要求為：

　　舉止大方 儀表整齊

　　禮貌待客 微笑服務(wù)

　　食物衛(wèi)生 環(huán)境優(yōu)美

　　設(shè)備完好 保證質(zhì)量

　　服務(wù)周到 盡心盡責 顧全大局 相互協(xié)作 四、

　　部門之間、這是處理同事之間、顧全大局，相互協(xié)作， 行業(yè)之間以及個人與整體利益之間相互關(guān)系重要準則。

　　具體要求有：

　　相互尊重 團結(jié)友愛

　　相互支持 密切配合 相互幫助 學習先進

　　相互關(guān)心 發(fā)揚風格

五、鉆研業(yè)務(wù) 提高技能

　　鉆研業(yè)務(wù)，提高技能，這是職業(yè)道德的共同性規(guī)范，

　　它把崗位職責有業(yè)務(wù)范疇上升到道德范疇，以過硬的技

　　將服務(wù)上升為一種藝豐富的專業(yè)知識，精湛的技藝，能， : 術(shù)，具體要求為

　　具有強烈的責任感

　　有崇高的職業(yè)道德 有堅強的意識品質(zhì) 有真缺的方式方法

　　酒店服務(wù)常識

　　保持團結(jié)就是進只是一個開端，團隊精神：走到一起， 1. 步。工作中的默契協(xié)調(diào)就是成功。

　　丟掉舊的放下架子，擺正心態(tài)，從零開始，心態(tài)歸零： 2. 是金子總進取、有實力終會展現(xiàn)。包袱—壓力、競爭、 會發(fā)光。

　　酒店規(guī)范 3.三從、八不、五不走: 三從：從現(xiàn)在做起，從小事坐起，從自己做起 ）1（

　　八不：不浪費資源，不浪費食物，不隨處抽煙， ）2（

　　不亂丟亂倒，不隨地吐痰，不講粗話、臟話，不頂

　　撞領(lǐng)導，不怠慢客人。

　　五不走：不收好、保管好食品、用品不走 4. 不清掃干凈不走

　　不擦拭干凈設(shè)備不走

　　不把物品工具擺放整齊不走

　　酒店服務(wù)員應(yīng)具備的基本素質(zhì)

　　職業(yè)道德素質(zhì)：熱愛本職工作，樹立客戶至上、服務(wù)第 1. 一的思想。高尚的情操，完美的修養(yǎng)，良好的職業(yè)道德。

　　業(yè)務(wù)素質(zhì)：語言會話能力，使用普通話，掌握餐廳服務(wù) 2. 技能。

　　健康的體質(zhì)：三輕一快，即操作輕、走路輕、說話輕。 3. 動作敏捷。服務(wù)要快。同時要有健康的體質(zhì)。做到眼勤、

　　耳勤、手勤、腿勤、嘴勤。

　　潔凈的儀容、儀表、儀態(tài)是餐廳服務(wù)的基本要求，

　　餐廳服務(wù)人員必須要講究儀容、儀表、儀態(tài)，這是由工 作性質(zhì)決定的，餐廳服務(wù)人員工作的特點是直接向客人

　　提供服務(wù)，來自四面八方的客人會對服務(wù)人員的形象留

　　下很深的印象，良好的禮貌服務(wù)會產(chǎn)生積極的宣傳效

　　在就餐過程中，同時還能彌補某些服務(wù)設(shè)施的不足。果。

　　客人往往是通過服務(wù)員的儀容、儀表、儀態(tài)、言談舉止

　　和理解來評價服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。

　　儀容是指人的容貌，著重在修飾方面。餐廳服務(wù)員

　　的儀容儀表在一定程度上可以反映出餐飲企業(yè)管理水

　　平。同時也是尊重客人和自尊自愛，講究禮貌禮節(jié)的一

　　種具體表現(xiàn)。

　　儀表是指一個人的精神面貌的外觀體現(xiàn)。主要包括

　　人的容貌、服飾、個人衛(wèi)生等。著重在精神面貌和著裝

　　方面。

　　精神面貌：表情自然，面帶微笑，親切和藹。端莊穩(wěn) ）1（

　　重，落落大方。給人以親切和整潔的印象。

　　工作制服是餐廳服務(wù)員在崗位要穿工作制服。服飾： ）2（

　　要求保持整不得互相借換穿用，崗位和職責的標志，

　　襯衣必須打在褲內(nèi)，領(lǐng)帶和領(lǐng)結(jié)齊清潔。熨燙筆直。

　　按規(guī)定系好。而且隨時檢查。

　　佩戴：一是指工號牌，二是指首飾，工號牌要統(tǒng)一。 ）3（

　　用則求簡。首飾一般不用。并且佩戴在規(guī)定的部位上。

　　不戴項鏈、手鐲、戒指等裝飾物品。

　　皮鞋要擦拭干凈，鞋一般穿黑色的皮鞋或布鞋。鞋襪： ）4（

　　布鞋要無損壞。

）5（發(fā)型要大方得體。要求整潔干凈。一般留短發(fā)。頭發(fā)：

　　男士側(cè)發(fā)上班時應(yīng)將頭發(fā)盤起。女服務(wù)員如留長發(fā)。

　　不過耳。腦后發(fā)長不過領(lǐng)。

　　女服務(wù)員應(yīng)化要求面顏容光煥發(fā)，充滿活力。面部： ）6（

　　淡妝，男士要常修面。

）7（ 手：保持清潔，不留長指甲，不涂指甲油。

　　手指的清潔。牙齒、皮膚、注意保持頭發(fā)、個人衛(wèi)生： ）8（

　　空腔的清新。不可在餐廳有客人的地方化妝和梳頭。

　　儀態(tài)是指：人在行為中的姿態(tài)和風度。著重在舉止

　　行就坐、方面。人在行為中的姿勢通常是指身體的站立、

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