下面是范文網(wǎng)小編收集的烹飪活動方案共3篇 幼兒園烹飪活動的實施與策略，以供借鑒。

烹飪活動方案共1

　　第二屆后勤保障處飲食服務(wù)中心

　　烹飪技術(shù)比賽方案

　　為進一步貫徹、落實飲食服務(wù)中心 “三服務(wù)、兩育人”的服務(wù)宗旨，提升中心員工的烹飪技能，激勵和引導(dǎo)全體員工立足崗位，鉆研技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量，增強凝聚力。中心決定于2012年12月2日舉辦烹飪技能大賽。相關(guān)事項如下：

一、參賽時間

　　2012年12月2日下午一點比賽正式開始，所有參賽人員12:40之前到達鴻之磐三樓大廳。

二、參賽地點

　　鴻之磐餐飲中心二樓、三樓，具體參賽樓層、灶臺根據(jù)參賽人員抽簽結(jié)果確定。

三、抽簽

1.分組抽簽：

　　抽簽結(jié)果作為廚師參賽選號，分組，劃分比賽場地的依據(jù)。 時間：2012年12月1日下午一點

　　地點：飲食服務(wù)中心辦公室

2.自選菜品抽簽：

　　中心規(guī)定三個自選菜品，參賽人員抽簽決定三選其一。

　　抽簽結(jié)果作為自選菜品參賽依據(jù)。

　　時間：2012年12月1日下午一點

　　地點：飲食服務(wù)中心辦公室

四、比賽規(guī)則

1.報名要求：各個食堂管理員負(fù)責(zé)傳達比賽規(guī)則、內(nèi)容，要

　　求食堂大鍋灶在崗廚師必須參加，其他在崗員工自愿報名

　　參加。所有參賽人員按規(guī)定填寫參賽報名表，并熟知比賽

　　規(guī)則、流程、內(nèi)容。

2.參賽人員提前5分鐘進入比賽場地，遵守比賽規(guī)則程序，

　　服從現(xiàn)場監(jiān)督管理人員安排。

3.比賽共分兩組進行，第一組5個大鍋，8個吊鍋；第二組

　　9個吊鍋。參賽員工比賽順序由抽簽決定，抽簽順序號對應(yīng)相應(yīng)的灶臺號即為選手比賽所用灶臺。

4.比賽場地負(fù)責(zé)為每個灶臺安排兩位服務(wù)人員，負(fù)責(zé)投遞菜

　　品原材料，及成品標(biāo)號。

5.菜品數(shù)量：每名參賽人員選擇3種參賽菜品，其中必選2

　　種，自選1種。

6.制作時間：每名參賽人員必須在三十分鐘內(nèi)完成所有菜品

　　制作。

7.比賽場地提供比賽所需原料、輔料、調(diào)料。所提供原料為

　　半成品。

8.比賽所用原料、輔料、調(diào)料統(tǒng)一制備。除規(guī)定攜帶的原材

　　料以外，一律不準(zhǔn)自帶其他原料、輔料、調(diào)料。

9.所有參賽人員按每道菜品所規(guī)定的原、輔、調(diào)料制作菜品，

　　任意更改制作都將視為零分。

10.比賽用鍋分吊鍋、大鍋兩種，參賽人員自選其一，不準(zhǔn)自

　　帶炊事用具。

11.菜品制作完成后參賽人員自行清理灶臺衛(wèi)生。

12.比賽評分采用十分四位制。滿分為分。

13.比賽菜品品種、要求見附件一

五、大會組委工作人員分工及職責(zé)

　　總指揮：副總指揮： 總巡查：

一、抽簽組

　　負(fù)責(zé)人：

　　職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)分組抽簽，自選菜品抽簽。

2.分組抽簽分大鍋灶和吊鍋灶兩種。

二、比賽現(xiàn)場督察組

　　組長：

　　組員：

　　分區(qū)：

　　職責(zé)：

1.現(xiàn)場監(jiān)督人員負(fù)責(zé)灶臺標(biāo)號，比賽計時，成品標(biāo)號，比賽

　　現(xiàn)場衛(wèi)生評分，協(xié)助傳菜等事項。

2.負(fù)責(zé)檢查、監(jiān)督比賽現(xiàn)場用火、用電、用油，菜品制作等

　　操作安全。

3.每個灶臺由比賽場地提供兩名服務(wù)人員，由場地監(jiān)督人員

　　指揮、調(diào)配。

三、傳菜組

　　組長：

　　組員：

　　分區(qū)：

　　職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)成品傳送至三樓大廳展臺。

2.避免錯、混成品標(biāo)號。

3.要求菜品制成一個傳送一個，不得積壓。

4.另由比賽場地負(fù)責(zé)提供三到四名傳菜服務(wù)人員協(xié)助傳

　　菜。

四、評分組

　　組長：

　　成員：

　　職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)評委評分結(jié)果統(tǒng)計。

2.及時、準(zhǔn)確匯報給中心主任。

五、評委服務(wù)組

　　組長：

　　組員：

　　職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)評委茶水服務(wù)。

2.為評委提供品嘗工具。

3.負(fù)責(zé)菜品展臺衛(wèi)生，及時清理用過的餐具、評測過的菜品。

4.接受現(xiàn)場指揮人員臨時安排的服務(wù)工作。

六、會場服務(wù)組

　　組長：

　　組員：

　　職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)大會現(xiàn)場器具、用具、設(shè)備準(zhǔn)備工作。

2.組織人員為各個工作小組提供后勤保障。

七、攝影組

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)評委、菜品展臺、比賽現(xiàn)場、評比現(xiàn)場攝影工作

八、衛(wèi)生負(fù)責(zé)組

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)鴻之磐餐飲中心內(nèi)、外所有區(qū)域衛(wèi)生監(jiān)督工作。 附件一：

　　必選菜品

一、素炒豆芽：

1.菜品成品時間5分鐘

2.主料：綠豆芽（長白山牌）

3.配料：韭菜胡蘿卜絲

4.調(diào)料：大豆油鹽味素醋精

5.半成品提供量5斤

6.該菜品配料由參賽人員自備

二、軟炸鮮蘑：

1.菜品成品時間15分鐘

2.主料：鮮蘑

3.配料：雞蛋淀粉面粉

4.調(diào)料：大豆油鹽味素

5.半成品提供量3斤

　　自選菜品

一、火爆大頭菜

1.菜品成品時間5分鐘

2.主料：大頭菜

3.調(diào)料：樹椒麻椒大豆油鹽

4.半成品提供量3斤

二、芹菜炒粉

　　淀粉 味素醬油淀粉

1.菜品成品時間5分鐘

2.主料：芹菜粉條

3.調(diào)料：大豆油鹽味素醬油

4.半成品提供量芹菜3斤，粉條2斤（泡發(fā)）

三、麻辣豆腐

5.菜品成品時間5分鐘

6.主料：大豆腐

7.調(diào)料：辣椒面麻椒大豆油

8.半成品提供量大豆腐5塊

　　鹽味素醬油淀粉

烹飪活動方案共2

　　烹飪比賽方案

　　隊名：無敵隊口號：冬風(fēng)吹 戰(zhàn)鼓擂 無敵眾會俱誰！ 菜式名稱:

　　排骨配料:番茄醬,排骨,甜酸醬.

　　壽司配料:紫菜,米飯,火腿,青瓜,雞蛋,紅蘿卜.

　　人員:陳靖怡,顏楚淇,黃嘉穎,藍沁,,劉曉婧,張宇杰,李柏圣.

　　分工:

　　劉曉婧:一次性碗筷碟,灶，雪梨

　　陳靖怡:青瓜,紅蘿卜,竹排,煤氣，蘋果

　　顏楚淇：火龍果，雞蛋，鍋，水果刀

　　黃嘉穎：紫菜，葡萄

　　藍沁：橙子，米飯

　　林穎詩：火腿，油鹽醬醋，14只雞翅

　　張宇杰：兩瓶大可樂，一瓶大雪碧

　　李柏圣：一次性杯子一條，兩個小桶，三條毛巾

　　烹飪教案模板

　　冷鏈?zhǔn)称焚徺I烹飪指導(dǎo)方案

　　烹飪工作總結(jié)

　　烹飪自我鑒定

　　烹飪實習(xí)報告

烹飪活動方案共3

　　教師烹飪大賽活動方案

一、本次活動的主題

　　熬制菜式的香味創(chuàng)意，展示教師的別樣風(fēng)采

二、舉辦本次活動的背景與目的

　　本次活動是在響應(yīng)對教師素質(zhì)拓展的要求，全面貫徹教育方針，豐富老師們的業(yè)余文化生活，提高教師們的審美觀，培養(yǎng)教師們的創(chuàng)造力。同時，為了豐富廣大教師的課余文化活動，提高教師的生活樂趣，培養(yǎng)教師的創(chuàng)新精神和動手能力，展示新一代教師風(fēng)采。

　　通過豐富多彩的飲食文化活動，營造健康和諧積極活潑的校園氛圍，可以促進教師健全的人格和情感價值觀的形成，提高教師們的品德修養(yǎng)，讓每一位教師站在豐富多彩的大文化背景下真切地感受到文化教育對智慧的啟發(fā)和心靈的陶冶，帶來內(nèi)心的充實和諧與快樂，切實的起到拓展素質(zhì)教育，推進校園文化建設(shè)的作用

三、本次活動的工作安排

1.前期宣傳

　　在教師例會上宣讀活動方案，讓全體校師了解到我們的活動，從而最大范圍地吸引教師們的注意力、調(diào)動其積極性，從而獲得最廣泛的支持。

2.工作安排

（一）報名階段

1.報名方式：以年級片為單位，由年級自行制定規(guī)則選拔選手，人數(shù)不限。

2.參賽對象：工會會員

3.報名要求：

1、主廚、助手人數(shù)不限

2、喜愛烹飪，且有一定的烹飪經(jīng)驗。每個年級做一桌菜（6菜1湯），要有創(chuàng)新，有特色。

（二）比賽階段

1.比賽時間：2011年12月31日下午3:00

2.比賽場地：籃球場

3.器材設(shè)備：學(xué)校統(tǒng)一負(fù)責(zé)廚具、碗盤、勺筷、調(diào)味盒、調(diào)味品、油盅、菜盤等；選手自帶參賽菜肴的原材料。

4.比賽賽制：比賽采用評分制，由評委負(fù)責(zé)打分（評委由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和工會委員共10人組成）

5.比賽程序：

（1）開幕式及領(lǐng)導(dǎo)講話

（2）正式比賽

（3）評比作品，宣布結(jié)果

（4）領(lǐng)導(dǎo)總結(jié)

6.注意事項：

（1）各參賽單位在12月31日下午3：00開始烹飪，下午4：00前做好三道推薦菜（第一道菜的主材料為皖魚、第二道菜的主材料為雞、第三道菜的主材料自選），下午5：00前做好全部菜并擺好，每桌菜要有主題介紹。

（2）“湯”類可以是湯、羹、糖水。

（3）各參賽單位的推薦菜每做好一道可以先上一道，用以評委進行評分，全部菜做好、擺好造型后評委再評一個總評分。打分時每道推薦菜滿分為10分，總評分為20分，合計滿分50分。

7.賽場紀(jì)律：

（1）參賽選手衛(wèi)生著裝。

（2）遵守賽場秩序，聽從評委及工作人員安排。

（3）非參賽選手及無關(guān)閑雜人員嚴(yán)禁進入比賽現(xiàn)場。

（4）注意安全。

8.比賽規(guī)則：

（1）參賽選手作品由自選菜肴組成，原材料由選手自備。（6菜1湯）

（2）比賽中以年級作為單位，每組設(shè)主廚、助手不限。由評委負(fù)責(zé)打分。

（三）頒獎階段

1.結(jié)果展示：根據(jù)評委評分，匯總由高至低排列并公布結(jié)果。 獎項評比：

1.一等獎：1名

2.二等獎：2名

3.三等獎：3名

　　五.經(jīng)費預(yù)算及附件

　　本次活動學(xué)校將核撥每個年級300元的經(jīng)費作采購烹飪原材料使用。

　　xxx小學(xué)工會

　　二O一一年十二月

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