下面是范文網(wǎng)小編整理的宴會(huì)廳幫廚崗位職責(zé)共3篇 餐廳副廚崗位職責(zé)，歡迎參閱。

宴會(huì)廳幫廚崗位職責(zé)共1

　　篇1：食堂幫廚崗位職責(zé)

　　堂幫廚的崗位職責(zé)

1、幫廚人員須在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳，聽(tīng)從主廚安排做好洗菜、配菜，協(xié)助主廚對(duì)食堂的管理工作；

2、協(xié)助主廚完成公司食堂各餐的烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品；

3、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時(shí)清理）；供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔；

4、保證員工工作餐的及時(shí)供應(yīng)；

5、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，廚房灶臺(tái)、砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無(wú)灰塵、無(wú)水漬；

6、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗； 篇2：幫廚崗位職責(zé)

　　廚崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行工作時(shí)間：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30； 下午：15：00-18：30

　　工作范圍：廚房衛(wèi)生、飯?zhí)眯l(wèi)生、大餐廳前水溝、小飯?zhí)们鍧崱?逢假日大掃除。范圍大小飯?zhí)?、廚房、飯?zhí)们八疁?，沖洗干凈。

2、幫廚須在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳，上午9：45-11：00蒸飯，下午15：30-16：45蒸飯。蒸飯前應(yīng)檢查機(jī)器內(nèi)是否有水。協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜，協(xié)助廚師對(duì)食堂的管理工作；

3、協(xié)助廚師完成公司食堂各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無(wú)變質(zhì)食品；

4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲(chóng)、黃葉。

5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)、無(wú)血、無(wú)污、無(wú)毛、內(nèi)臟干凈。

6、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時(shí)清理）供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔。

7、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無(wú)灰塵、無(wú)水漬；

8、每日檢查食材配料是否缺貨，及時(shí)通知上司安排。

9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。

10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗；

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　　食

　　幫

11、注意個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。

12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清，保持清潔干凈。

13、做好剩余原材料的保管。

14、節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。 制表： 審核：

　　篇3：幫廚崗位職責(zé)

　　廚崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度；

2、幫廚人員須在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳，聽(tīng)從主廚安排做好洗菜、配菜，協(xié)助主廚對(duì)食堂的管理工作；

3、協(xié)助主廚完成公司食堂及客飯的各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品；

4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)，泥沙，雜質(zhì)，昆蟲(chóng)，黃葉（包菜，大白菜等清洗時(shí)必須對(duì)半開(kāi)）

5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)，無(wú)血，無(wú)污，無(wú)毛，內(nèi)臟干凈。

6、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時(shí)清理）供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔；

7、保證員工工作餐的及時(shí)供應(yīng)；

8、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無(wú)灰塵、無(wú)水漬；

9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。

10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗；

11、注意個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。

12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清。

13、做好粗處理崗，剩余原材料的保管。

14、節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。 篇4：幫廚工職責(zé)

　　廚工工作說(shuō)明書(shū)

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　　幫

　　幫

　　崗位名稱: 幫廚工

　　所屬部門(mén)：人事行政部

　　直接上司: 廚師長(zhǎng)

　　崗位概述: 在廚師長(zhǎng)的要求下，營(yíng)造良好的用餐環(huán)境和確保員工用餐質(zhì)量； 任職資格

　　歷：初中及以上學(xué)歷；

　　業(yè)：不限；

　　作經(jīng)驗(yàn)：1年以上幫廚工作經(jīng)驗(yàn)；

　　力素質(zhì)：具有關(guān)注細(xì)節(jié)的能力，有責(zé)任心，良好的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)；

　　務(wù)了解范圍：負(fù)責(zé)員工膳食環(huán)境，保證食物的及時(shí)供應(yīng)與環(huán)境的干凈整潔；描述：

　　職責(zé)：

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1、學(xué)

2、專

3、工

4、能

5、業(yè)

　　崗位

1.嚴(yán)

　　格遵守公司及食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下工

　　崗位職責(zé)細(xì)化作； 2.認(rèn)

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　　真學(xué)習(xí)執(zhí)行《食品安全法》，搞好食品衛(wèi)生，做好餐具，環(huán)境衛(wèi)生工作，清洗，消毒餐具必須嚴(yán)格按

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　　一洗，二沖，三消毒，四保潔的步驟進(jìn)行操作，分發(fā)餐具時(shí)防止人為污染，衛(wèi)生先上后下，先里后外； 在

　　分

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　　發(fā)食品時(shí)，要檢查食品是否衛(wèi)生，有無(wú)變質(zhì)，夾生等情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)向廚師長(zhǎng)反映，確保員工飲食

　　安全； 4.經(jīng)

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　　過(guò)刀工處理后的原料，必須做到整齊劃一，即粗，細(xì)，厚，薄均勻。大，小，長(zhǎng)，短相仿，互不粘

　　連，形狀統(tǒng)一。 5.蔬

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　　菜類清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)，泥沙，雜質(zhì)，昆蟲(chóng)，黃葉（包菜，大白菜等清洗時(shí)必須對(duì)半

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　　開(kāi)）。 6.葷

　　菜類清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)，無(wú)血，無(wú)污，無(wú)毛，內(nèi)臟干凈。 7..

　　在工作時(shí)要嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)定

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　　進(jìn)行操作，防止各種不安全的事故發(fā)生； 餐

　　前5分鐘做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，進(jìn)入指定窗口，工作點(diǎn)站立微笑迎

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　　候員工就餐。要熟悉當(dāng)餐菜肴名稱，打飯菜時(shí)態(tài)度和謁，眼明手快，干凈利落，講普通話，遇到員工提問(wèn)時(shí)域。一桌員工就餐未結(jié)束時(shí)，禁止收拾餐桌；

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　　要耐心解答； 9.要

　　尊重服務(wù)對(duì)象，在員工就餐時(shí)，停止打掃餐廳衛(wèi)生或控制好打掃衛(wèi)生的節(jié)奏，

10.接

　　待客人

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　　要及時(shí)，熱情，按標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)； 愛(ài)

　　護(hù)公物，餐廳所有設(shè)施，物品按食堂統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊； 在

　　工作中要節(jié)

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　　約用水，電，清潔精，掃把，拖把等，降低食堂經(jīng)營(yíng)成本； 餐

　　廳工作結(jié)束后，配合協(xié)助其它崗位員工工作，

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　　提高整體工作效率； 14.下

　　班前關(guān)好門(mén)，窗，水，電，氣。

　　宴會(huì)廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　宴會(huì)廳收銀崗位職責(zé)

　　酒店宴會(huì)廳崗位職責(zé)

　　西餐幫廚廚工崗位職責(zé)

　　宴會(huì)廳搞衛(wèi)生崗位職責(zé)

宴會(huì)廳幫廚崗位職責(zé)共2

　　幫廚崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行工作時(shí)間：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30； 下午：15：00-18：30

　　工作范圍：廚房衛(wèi)生、飯?zhí)眯l(wèi)生、大餐廳前水溝、小飯?zhí)们鍧崱?逢假日大掃除。范圍大小飯?zhí)?、廚房、飯?zhí)们八疁希瑳_洗干凈。

2、幫廚須在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳，上午9：45-11：00蒸飯，下午15：30-16：45蒸飯。蒸飯前應(yīng)檢查機(jī)器內(nèi)是否有水。協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜，協(xié)助廚師對(duì)食堂的管理工作；

3、協(xié)助廚師完成公司食堂各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無(wú)變質(zhì)食品；

4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲(chóng)、黃葉。

5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)、無(wú)血、無(wú)污、無(wú)毛、內(nèi)臟干凈。

6、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時(shí)清理）供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔。

7、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無(wú)灰塵、無(wú)水漬；

8、每日檢查食材配料是否缺貨，及時(shí)通知上司安排。

9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。

10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗；

11、注意個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。

12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清，保持清潔干凈。

13、做好剩余原材料的保管。

14、節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。 制表：審核：

宴會(huì)廳幫廚崗位職責(zé)共3

　　幫廚崗位職責(zé)1、工作范圍：廚房衛(wèi)生、大餐廳衛(wèi)生， 逢假日大掃除。 2、協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜，協(xié)助廚師員工餐；

3、協(xié)助廚師完成食堂各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無(wú)變質(zhì)食品。

4、蔬菜類清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲(chóng)、黃葉等。 5、葷菜類清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)、無(wú)血、無(wú)污、無(wú)毛、內(nèi)臟干凈。 6、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時(shí)清理）供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔。 7、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、打飯口臺(tái)面、灶具等無(wú)灰塵、無(wú)水漬。

8、認(rèn)真做好24小時(shí)護(hù)工的早晚餐。

9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蚊蠅、防鼠工作，消滅四害。 10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗； 11、注意個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋，嚴(yán)禁抽煙、吐痰。 12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清，保持清潔干凈。

13、嚴(yán)格執(zhí)行炊事操作規(guī)程和各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，講究衛(wèi)生，操作安全，不得出現(xiàn)燙傷、火災(zāi)、觸電等惡性事故；

14、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。

15、做好環(huán)境衛(wèi)生工作，每天清理，每月一次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生，，對(duì)食堂內(nèi)的垃圾要經(jīng)常行清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物。 16、做好食堂安全工作: 在使用明火及用電器時(shí)，廚房工作人員不準(zhǔn)離開(kāi)，以保證用電、用火安全，杜絕意外事故發(fā)生。

17、節(jié)約使用水電，下班前必須將廚房各種食物放置好，關(guān)好門(mén)窗，檢查各類生活電源開(kāi)關(guān)，設(shè)備、爐灶等，做好防火，防盜，防毒工作。 18、廚房員工嚴(yán)禁將個(gè)人物品帶入廚房及餐廳，工作期間必須穿工作服，戴工作帽及口罩。

19、冰箱、冰柜等必須擺放有序，保持廚房?jī)?nèi)及使用物品清潔衛(wèi)生。 20、各部門(mén)在巡查中如發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為或不合格現(xiàn)象，第一次提出批評(píng)、整改，第二次則罰款50—100元（同一地點(diǎn)）。

21、遵守食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得損壞公物，私拿物品 ，不擅離崗位， 有事要向部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。

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