下面是范文網(wǎng)小編整理的宴會廳幫廚崗位職責共3篇 餐廳副廚崗位職責,歡迎參閱。
宴會廳幫廚崗位職責共1
篇1:食堂幫廚崗位職責
堂幫廚的崗位職責
1、幫廚人員須在指定時間內到達餐廳,聽從主廚安排做好洗菜、配菜,協(xié)助主廚對食堂的管理工作;
2、協(xié)助主廚完成公司食堂各餐的烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無過期變質食品;
3、供餐時負責飯、菜的及時添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時清理);供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔;
4、保證員工工作餐的及時供應;
5、負責廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,廚房灶臺、砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬;
6、嚴格按操作規(guī)程使用各配套設施做到節(jié)能降耗; 篇2:幫廚崗位職責
廚崗位職責
1、認真執(zhí)行工作時間:早:6:30-9:00,中午:10:00-12:30; 下午:15:00-18:30
工作范圍:廚房衛(wèi)生、飯?zhí)眯l(wèi)生、大餐廳前水溝、小飯?zhí)们鍧崱?逢假日大掃除。范圍大小飯?zhí)?、廚房、飯?zhí)们八疁?,沖洗干凈。
2、幫廚須在指定時間內到達餐廳,上午9:45-11:00蒸飯,下午15:30-16:45蒸飯。蒸飯前應檢查機器內是否有水。協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜,協(xié)助廚師對食堂的管理工作;
3、協(xié)助廚師完成公司食堂各餐烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無變質食品;
4、.蔬菜類清洗后要求達到無頭發(fā)、泥沙、雜質、昆蟲、黃葉。
5、.葷菜類清洗后要求達到無頭發(fā)、無血、無污、無毛、內臟干凈。
6、供餐時負責飯、菜的及時添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時清理)供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔。
7、負責廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬;
8、每日檢查食材配料是否缺貨,及時通知上司安排。
9、認真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作,消滅四害。
10、嚴格按操作規(guī)程使用各配套設施做到節(jié)能降耗;
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食
幫
11、注意個人衛(wèi)生,不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。
12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作,做好隨臟隨清,保持清潔干凈。
13、做好剩余原材料的保管。
14、節(jié)約使用水電,下班前做好安全檢查,關閉水電才可離去。 制表: 審核:
篇3:幫廚崗位職責
廚崗位職責
1、認真執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度;
2、幫廚人員須在指定時間內到達餐廳,聽從主廚安排做好洗菜、配菜,協(xié)助主廚對食堂的管理工作;
3、協(xié)助主廚完成公司食堂及客飯的各餐烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無過期變質食品;
4、.蔬菜類清洗后要求達到無頭發(fā),泥沙,雜質,昆蟲,黃葉(包菜,大白菜等清洗時必須對半開)
5、.葷菜類清洗后要求達到無頭發(fā),無血,無污,無毛,內臟干凈。
6、供餐時負責飯、菜的及時添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時清理)供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔;
7、保證員工工作餐的及時供應;
8、負責廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬;
9、認真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作,消滅四害。
10、嚴格按操作規(guī)程使用各配套設施做到節(jié)能降耗;
11、注意個人衛(wèi)生,不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。
12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作,做好隨臟隨清。
13、做好粗處理崗,剩余原材料的保管。
14、節(jié)約使用水電,下班前做好安全檢查,關閉水電才可離去。 篇4:幫廚工職責
廚工工作說明書
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幫
幫
崗位名稱: 幫廚工
所屬部門:人事行政部
直接上司: 廚師長
崗位概述: 在廚師長的要求下,營造良好的用餐環(huán)境和確保員工用餐質量; 任職資格
歷:初中及以上學歷;
業(yè):不限;
作經(jīng)驗:1年以上幫廚工作經(jīng)驗;
力素質:具有關注細節(jié)的能力,有責任心,良好的團隊合作意識;
務了解范圍:負責員工膳食環(huán)境,保證食物的及時供應與環(huán)境的干凈整潔;描述:
職責:
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1、學
2、專
3、工
4、能
5、業(yè)
崗位
1.嚴
格遵守公司及食堂的各項規(guī)章制度,在廚師長的領導下工
崗位職責細化作; 2.認
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真學習執(zhí)行《食品安全法》,搞好食品衛(wèi)生,做好餐具,環(huán)境衛(wèi)生工作,清洗,消毒餐具必須嚴格按
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一洗,二沖,三消毒,四保潔的步驟進行操作,分發(fā)餐具時防止人為污染,衛(wèi)生先上后下,先里后外; 在
分
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發(fā)食品時,要檢查食品是否衛(wèi)生,有無變質,夾生等情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時向廚師長反映,確保員工飲食
安全; 4.經(jīng)
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過刀工處理后的原料,必須做到整齊劃一,即粗,細,厚,薄均勻。大,小,長,短相仿,互不粘
連,形狀統(tǒng)一。 5.蔬
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菜類清洗后要求達到無頭發(fā),泥沙,雜質,昆蟲,黃葉(包菜,大白菜等清洗時必須對半
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開)。 6.葷
菜類清洗后要求達到無頭發(fā),無血,無污,無毛,內臟干凈。 7..
在工作時要嚴格按照各項操作規(guī)定
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進行操作,防止各種不安全的事故發(fā)生; 餐
前5分鐘做好各項準備工作,進入指定窗口,工作點站立微笑迎
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候員工就餐。要熟悉當餐菜肴名稱,打飯菜時態(tài)度和謁,眼明手快,干凈利落,講普通話,遇到員工提問時域。一桌員工就餐未結束時,禁止收拾餐桌;
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要耐心解答; 9.要
尊重服務對象,在員工就餐時,停止打掃餐廳衛(wèi)生或控制好打掃衛(wèi)生的節(jié)奏,
10.接
待客人
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要及時,熱情,按標準提供服務; 愛
護公物,餐廳所有設施,物品按食堂統(tǒng)一標準擺放整齊; 在
工作中要節(jié)
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約用水,電,清潔精,掃把,拖把等,降低食堂經(jīng)營成本; 餐
廳工作結束后,配合協(xié)助其它崗位員工工作,
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提高整體工作效率; 14.下
班前關好門,窗,水,電,氣。
宴會廳領班崗位職責
宴會廳收銀崗位職責
酒店宴會廳崗位職責
西餐幫廚廚工崗位職責
宴會廳搞衛(wèi)生崗位職責
宴會廳幫廚崗位職責共2
幫廚崗位職責
1、認真執(zhí)行工作時間:早:6:30-9:00,中午:10:00-12:30; 下午:15:00-18:30
工作范圍:廚房衛(wèi)生、飯?zhí)眯l(wèi)生、大餐廳前水溝、小飯?zhí)们鍧崱?逢假日大掃除。范圍大小飯?zhí)?、廚房、飯?zhí)们八疁?,沖洗干凈。
2、幫廚須在指定時間內到達餐廳,上午9:45-11:00蒸飯,下午15:30-16:45蒸飯。蒸飯前應檢查機器內是否有水。協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜,協(xié)助廚師對食堂的管理工作;
3、協(xié)助廚師完成公司食堂各餐烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無變質食品;
4、.蔬菜類清洗后要求達到無頭發(fā)、泥沙、雜質、昆蟲、黃葉。
5、.葷菜類清洗后要求達到無頭發(fā)、無血、無污、無毛、內臟干凈。
6、供餐時負責飯、菜的及時添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時清理)供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔。
7、負責廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬;
8、每日檢查食材配料是否缺貨,及時通知上司安排。
9、認真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作,消滅四害。
10、嚴格按操作規(guī)程使用各配套設施做到節(jié)能降耗;
11、注意個人衛(wèi)生,不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。
12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作,做好隨臟隨清,保持清潔干凈。
13、做好剩余原材料的保管。
14、節(jié)約使用水電,下班前做好安全檢查,關閉水電才可離去。 制表:審核:
宴會廳幫廚崗位職責共3
幫廚崗位職責1、工作范圍:廚房衛(wèi)生、大餐廳衛(wèi)生, 逢假日大掃除。 2、協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜,協(xié)助廚師員工餐;
3、協(xié)助廚師完成食堂各餐烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無變質食品。
4、蔬菜類清洗后要求達到無頭發(fā)、泥沙、雜質、昆蟲、黃葉等。 5、葷菜類清洗后要求達到無頭發(fā)、無血、無污、無毛、內臟干凈。 6、供餐時負責飯、菜的及時添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時清理)供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔。 7、負責廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,砧板臺面、冷藏柜、水池、打飯口臺面、灶具等無灰塵、無水漬。
8、認真做好24小時護工的早晚餐。
9、認真做好食堂防塵、防蚊蠅、防鼠工作,消滅四害。 10、嚴格按操作規(guī)程使用各配套設施做到節(jié)能降耗; 11、注意個人衛(wèi)生,不準穿背心、拖鞋,嚴禁抽煙、吐痰。 12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作,做好隨臟隨清,保持清潔干凈。
13、嚴格執(zhí)行炊事操作規(guī)程和各項衛(wèi)生管理制度,講究衛(wèi)生,操作安全,不得出現(xiàn)燙傷、火災、觸電等惡性事故;
14、講究個人衛(wèi)生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。
15、做好環(huán)境衛(wèi)生工作,每天清理,每月一次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生,,對食堂內的垃圾要經(jīng)常行清理,預防細菌感染食物。 16、做好食堂安全工作: 在使用明火及用電器時,廚房工作人員不準離開,以保證用電、用火安全,杜絕意外事故發(fā)生。
17、節(jié)約使用水電,下班前必須將廚房各種食物放置好,關好門窗,檢查各類生活電源開關,設備、爐灶等,做好防火,防盜,防毒工作。 18、廚房員工嚴禁將個人物品帶入廚房及餐廳,工作期間必須穿工作服,戴工作帽及口罩。
19、冰箱、冰柜等必須擺放有序,保持廚房內及使用物品清潔衛(wèi)生。 20、各部門在巡查中如發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為或不合格現(xiàn)象,第一次提出批評、整改,第二次則罰款50—100元(同一地點)。
21、遵守食堂的各項規(guī)章制度,不得損壞公物,私拿物品 ,不擅離崗位, 有事要向部門主管領導請假。
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