下面是范文網(wǎng)小編整理的宴會(huì)廳幫廚崗位職責(zé)共3篇 餐廳副廚崗位職責(zé),歡迎參閱。
宴會(huì)廳幫廚崗位職責(zé)共1
篇1:食堂幫廚崗位職責(zé)
堂幫廚的崗位職責(zé)
1、幫廚人員須在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳,聽(tīng)從主廚安排做好洗菜、配菜,協(xié)助主廚對(duì)食堂的管理工作;
2、協(xié)助主廚完成公司食堂各餐的烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品;
3、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時(shí)清理);供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔;
4、保證員工工作餐的及時(shí)供應(yīng);
5、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,廚房灶臺(tái)、砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無(wú)灰塵、無(wú)水漬;
6、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗; 篇2:幫廚崗位職責(zé)
廚崗位職責(zé)
1、認(rèn)真執(zhí)行工作時(shí)間:早:6:30-9:00,中午:10:00-12:30; 下午:15:00-18:30
工作范圍:廚房衛(wèi)生、飯?zhí)眯l(wèi)生、大餐廳前水溝、小飯?zhí)们鍧崱?逢假日大掃除。范圍大小飯?zhí)谩N房、飯?zhí)们八疁希瑳_洗干凈。
2、幫廚須在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳,上午9:45-11:00蒸飯,下午15:30-16:45蒸飯。蒸飯前應(yīng)檢查機(jī)器內(nèi)是否有水。協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜,協(xié)助廚師對(duì)食堂的管理工作;
3、協(xié)助廚師完成公司食堂各餐烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無(wú)變質(zhì)食品;
4、.蔬菜類(lèi)清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲(chóng)、黃葉。
5、.葷菜類(lèi)清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)、無(wú)血、無(wú)污、無(wú)毛、內(nèi)臟干凈。
6、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時(shí)清理)供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔。
7、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無(wú)灰塵、無(wú)水漬;
8、每日檢查食材配料是否缺貨,及時(shí)通知上司安排。
9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作,消滅四害。
10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗;
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食
幫
11、注意個(gè)人衛(wèi)生,不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。
12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作,做好隨臟隨清,保持清潔干凈。
13、做好剩余原材料的保管。
14、節(jié)約使用水電,下班前做好安全檢查,關(guān)閉水電才可離去。 制表: 審核:
篇3:幫廚崗位職責(zé)
廚崗位職責(zé)
1、認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度;
2、幫廚人員須在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳,聽(tīng)從主廚安排做好洗菜、配菜,協(xié)助主廚對(duì)食堂的管理工作;
3、協(xié)助主廚完成公司食堂及客飯的各餐烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品;
4、.蔬菜類(lèi)清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā),泥沙,雜質(zhì),昆蟲(chóng),黃葉(包菜,大白菜等清洗時(shí)必須對(duì)半開(kāi))
5、.葷菜類(lèi)清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā),無(wú)血,無(wú)污,無(wú)毛,內(nèi)臟干凈。
6、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時(shí)清理)供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔;
7、保證員工工作餐的及時(shí)供應(yīng);
8、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無(wú)灰塵、無(wú)水漬;
9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作,消滅四害。
10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗;
11、注意個(gè)人衛(wèi)生,不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。
12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作,做好隨臟隨清。
13、做好粗處理崗,剩余原材料的保管。
14、節(jié)約使用水電,下班前做好安全檢查,關(guān)閉水電才可離去。 篇4:幫廚工職責(zé)
廚工工作說(shuō)明書(shū)
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幫
幫
崗位名稱(chēng): 幫廚工
所屬部門(mén):人事行政部
直接上司: 廚師長(zhǎng)
崗位概述: 在廚師長(zhǎng)的要求下,營(yíng)造良好的用餐環(huán)境和確保員工用餐質(zhì)量; 任職資格
歷:初中及以上學(xué)歷;
業(yè):不限;
作經(jīng)驗(yàn):1年以上幫廚工作經(jīng)驗(yàn);
力素質(zhì):具有關(guān)注細(xì)節(jié)的能力,有責(zé)任心,良好的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí);
務(wù)了解范圍:負(fù)責(zé)員工膳食環(huán)境,保證食物的及時(shí)供應(yīng)與環(huán)境的干凈整潔;描述:
職責(zé):
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1、學(xué)
2、專(zhuān)
3、工
4、能
5、業(yè)
崗位
1.嚴(yán)
格遵守公司及食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下工
崗位職責(zé)細(xì)化作; 2.認(rèn)
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真學(xué)習(xí)執(zhí)行《食品安全法》,搞好食品衛(wèi)生,做好餐具,環(huán)境衛(wèi)生工作,清洗,消毒餐具必須嚴(yán)格按
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一洗,二沖,三消毒,四保潔的步驟進(jìn)行操作,分發(fā)餐具時(shí)防止人為污染,衛(wèi)生先上后下,先里后外; 在
分
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發(fā)食品時(shí),要檢查食品是否衛(wèi)生,有無(wú)變質(zhì),夾生等情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)向廚師長(zhǎng)反映,確保員工飲食
安全; 4.經(jīng)
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過(guò)刀工處理后的原料,必須做到整齊劃一,即粗,細(xì),厚,薄均勻。大,小,長(zhǎng),短相仿,互不粘
連,形狀統(tǒng)一。 5.蔬
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菜類(lèi)清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā),泥沙,雜質(zhì),昆蟲(chóng),黃葉(包菜,大白菜等清洗時(shí)必須對(duì)半
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開(kāi))。 6.葷
菜類(lèi)清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā),無(wú)血,無(wú)污,無(wú)毛,內(nèi)臟干凈。 7..
在工作時(shí)要嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)定
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進(jìn)行操作,防止各種不安全的事故發(fā)生; 餐
前5分鐘做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,進(jìn)入指定窗口,工作點(diǎn)站立微笑迎
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候員工就餐。要熟悉當(dāng)餐菜肴名稱(chēng),打飯菜時(shí)態(tài)度和謁,眼明手快,干凈利落,講普通話,遇到員工提問(wèn)時(shí)域。一桌員工就餐未結(jié)束時(shí),禁止收拾餐桌;
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要耐心解答; 9.要
尊重服務(wù)對(duì)象,在員工就餐時(shí),停止打掃餐廳衛(wèi)生或控制好打掃衛(wèi)生的節(jié)奏,
10.接
待客人
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要及時(shí),熱情,按標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù); 愛(ài)
護(hù)公物,餐廳所有設(shè)施,物品按食堂統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊; 在
工作中要節(jié)
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約用水,電,清潔精,掃把,拖把等,降低食堂經(jīng)營(yíng)成本; 餐
廳工作結(jié)束后,配合協(xié)助其它崗位員工工作,
/ 15
提高整體工作效率; 14.下
班前關(guān)好門(mén),窗,水,電,氣。
宴會(huì)廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
宴會(huì)廳收銀崗位職責(zé)
酒店宴會(huì)廳崗位職責(zé)
西餐幫廚廚工崗位職責(zé)
宴會(huì)廳搞衛(wèi)生崗位職責(zé)
宴會(huì)廳幫廚崗位職責(zé)共2
幫廚崗位職責(zé)
1、認(rèn)真執(zhí)行工作時(shí)間:早:6:30-9:00,中午:10:00-12:30; 下午:15:00-18:30
工作范圍:廚房衛(wèi)生、飯?zhí)眯l(wèi)生、大餐廳前水溝、小飯?zhí)们鍧崱?逢假日大掃除。范圍大小飯?zhí)?、廚房、飯?zhí)们八疁?,沖洗干凈。
2、幫廚須在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳,上午9:45-11:00蒸飯,下午15:30-16:45蒸飯。蒸飯前應(yīng)檢查機(jī)器內(nèi)是否有水。協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜,協(xié)助廚師對(duì)食堂的管理工作;
3、協(xié)助廚師完成公司食堂各餐烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無(wú)變質(zhì)食品;
4、.蔬菜類(lèi)清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲(chóng)、黃葉。
5、.葷菜類(lèi)清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)、無(wú)血、無(wú)污、無(wú)毛、內(nèi)臟干凈。
6、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時(shí)清理)供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔。
7、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無(wú)灰塵、無(wú)水漬;
8、每日檢查食材配料是否缺貨,及時(shí)通知上司安排。
9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作,消滅四害。
10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗;
11、注意個(gè)人衛(wèi)生,不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。
12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作,做好隨臟隨清,保持清潔干凈。
13、做好剩余原材料的保管。
14、節(jié)約使用水電,下班前做好安全檢查,關(guān)閉水電才可離去。 制表:審核:
宴會(huì)廳幫廚崗位職責(zé)共3
幫廚崗位職責(zé)1、工作范圍:廚房衛(wèi)生、大餐廳衛(wèi)生, 逢假日大掃除。 2、協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜,協(xié)助廚師員工餐;
3、協(xié)助廚師完成食堂各餐烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無(wú)變質(zhì)食品。
4、蔬菜類(lèi)清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲(chóng)、黃葉等。 5、葷菜類(lèi)清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)、無(wú)血、無(wú)污、無(wú)毛、內(nèi)臟干凈。 6、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時(shí)清理)供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔。 7、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、打飯口臺(tái)面、灶具等無(wú)灰塵、無(wú)水漬。
8、認(rèn)真做好24小時(shí)護(hù)工的早晚餐。
9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蚊蠅、防鼠工作,消滅四害。 10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗; 11、注意個(gè)人衛(wèi)生,不準(zhǔn)穿背心、拖鞋,嚴(yán)禁抽煙、吐痰。 12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作,做好隨臟隨清,保持清潔干凈。
13、嚴(yán)格執(zhí)行炊事操作規(guī)程和各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度,講究衛(wèi)生,操作安全,不得出現(xiàn)燙傷、火災(zāi)、觸電等惡性事故;
14、講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。
15、做好環(huán)境衛(wèi)生工作,每天清理,每月一次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生,,對(duì)食堂內(nèi)的垃圾要經(jīng)常行清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物。 16、做好食堂安全工作: 在使用明火及用電器時(shí),廚房工作人員不準(zhǔn)離開(kāi),以保證用電、用火安全,杜絕意外事故發(fā)生。
17、節(jié)約使用水電,下班前必須將廚房各種食物放置好,關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)生活電源開(kāi)關(guān),設(shè)備、爐灶等,做好防火,防盜,防毒工作。 18、廚房員工嚴(yán)禁將個(gè)人物品帶入廚房及餐廳,工作期間必須穿工作服,戴工作帽及口罩。
19、冰箱、冰柜等必須擺放有序,保持廚房?jī)?nèi)及使用物品清潔衛(wèi)生。 20、各部門(mén)在巡查中如發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為或不合格現(xiàn)象,第一次提出批評(píng)、整改,第二次則罰款50—100元(同一地點(diǎn))。
21、遵守食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,不得損壞公物,私拿物品 ,不擅離崗位, 有事要向部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。
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