下面是范文網(wǎng)小編分享的水吧吧臺長崗位職責(zé)共4篇 吧臺長的崗位職責(zé)，以供借鑒。

水吧吧臺長崗位職責(zé)共1

　　咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)

1、咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)

1、吧臺長負(fù)責(zé)整個餐廳吧臺的出品監(jiān)管，為餐廳吧臺事務(wù)第一責(zé)任人，直接上級為中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及各店的店長；

2、檢查當(dāng)班吧員的工作著裝及個人儀容儀表；

3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好吧臺營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時如實的向店長向中心有關(guān)人員反映吧臺里情況，匯報各吧員的工作表現(xiàn)；

4、做好各項吧臺班次安排、交接工作；

5、熟悉吧臺各項業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，增強(qiáng)吧員的凝聚力；

6、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，不斷提高出品質(zhì)量；

7、做好吧員的考勤排休工作，嚴(yán)格把好出品質(zhì)量關(guān)；

8、加強(qiáng)管理意識，權(quán)立良好的吧臺形象；

9、主持每天班前會，聽取吧員的工作匯報及時總結(jié)，并上報中心產(chǎn)品開發(fā)管理部；

10、及時完成中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及店長安排的工作；

11、負(fù)責(zé)吧臺運(yùn)作情況，日常吧臺管理；

12、配合協(xié)調(diào)吧員工作。

2、咖啡館吧臺長崗位職責(zé)

　　負(fù)責(zé)配合領(lǐng)班分配吧員工作時間，熟悉各種飲品的調(diào)配，在各方面作好帶頭作用。

　　1)好員工每日考勤情況及儀容，儀表狀況

　　2)開好每日班前班后例會，安排員工當(dāng)日工作，及時指出工作中的不足，督促員工加以改進(jìn)

　　3)檢查吧臺衛(wèi)生情況，及每日所需物品是否準(zhǔn)備充分

　　4)認(rèn)真做好工作中所出現(xiàn)的問題的工作記錄

　　5)及時通達(dá)上級指示及工作，配合上級做好管理工作

　　6)發(fā)掘自己所長，根據(jù)市場及客人口味及時調(diào)整，推出各類飲品

　　7)熟悉吧臺內(nèi)原料進(jìn)貨渠道及品質(zhì)的識別

　　8)嚴(yán)格執(zhí)行報損制度

　　9)負(fù)責(zé)吧臺報表的填制，控制飲品成本，保證出品質(zhì)量。

　　10)責(zé)安排吧臺內(nèi)的衛(wèi)生情況，每周一次大掃除必須徹底。每月一次吧臺原材料盤點，如實填寫盤存報表。

　　11)根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況研制新飲品。

3、咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)

1、根據(jù)公司的指導(dǎo)方針，維護(hù)公司利益，擁護(hù)公司的規(guī)章制度，對公司的物料、設(shè)備主動推廣使用，在店里服從店長安排，負(fù)責(zé)吧臺全面事項。

2、對吧臺人員能進(jìn)行合理配置，統(tǒng)一調(diào)動安排。

3、對吧臺的要求與規(guī)定要深入人心，對新學(xué)員輔導(dǎo)要誨人不倦，干部提拔要唯賢是用，對咖啡等飲品的提高要有統(tǒng)一規(guī)范，且能因時、因地制宜。

4、根據(jù)店的營業(yè)面積，能科學(xué)評估設(shè)備的數(shù)量，以吧臺的布局能把設(shè)備進(jìn)行有條理的安置。

5、對機(jī)器和設(shè)備的保養(yǎng)及正確使用有全面的了解。

6、保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，根據(jù)產(chǎn)品的銷售，對原材料制定進(jìn)、領(lǐng)貨計劃，做好成本控制，資源優(yōu)化配置及再生利用。

7、在吧臺內(nèi)能縱觀全局，號召吧臺所有人員貫徹落實上級的命令。

8、提高吧臺人員素質(zhì)，知人善用。

9、秉承吃苦耐勞，身體力行的原則，貢獻(xiàn)自己的一份力量。

4、咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)

1.有咖啡、雞尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果撈等時尚飲品制作經(jīng)驗。

2.制定咖啡廳的（年、季、月）銷售計劃、利潤指標(biāo)、損耗控制指標(biāo)等并組織實施。

3.提出年度自營系統(tǒng)費(fèi)用規(guī)劃，控制和審核店鋪運(yùn)營費(fèi)用，降低運(yùn)營成本。

4.負(fù)責(zé)建立咖啡廳的規(guī)章制度、工作流程，工作規(guī)范并加以實施；嚴(yán)格執(zhí)行公司下達(dá)的各項指示，并制定經(jīng)營目標(biāo)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)目標(biāo)等方面的計劃，并認(rèn)真實施。

5.負(fù)責(zé)組織店內(nèi)人員進(jìn)行商品知識、業(yè)務(wù)知識、工作流程、銷售技巧及管理技能的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

6.工作在第一線，隨時注意店內(nèi)的任何動態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）；分析工作過失及客人投訴，提出改進(jìn)和防范措施。

7.熟悉掌握店內(nèi)各種設(shè)施、設(shè)備的使用方法，做好硬件設(shè)施的使用和維護(hù)，損壞物品及時處理、維修。

8.了解員工的思想動向，及時做好思想溝通；組織例會，并對本部門人員進(jìn)行評估考核。

9.實時監(jiān)控物料使用情況，做好成控和報損記錄。

10.制定日報表、月報表、經(jīng)理月報表，主持月初店內(nèi)員工例會，制定月成本核算、工資表、考勤。

11.定期向總部匯報工作情況，完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

12.吃苦耐勞，能適應(yīng)加班。

5、咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)

1、遵守店內(nèi)各項工作制度，服從上級領(lǐng)導(dǎo)工作安排。?

2、認(rèn)真做好自身本職工作，熟悉吧臺各項飲品的制作。?

3、熟悉吧臺內(nèi)各項器具設(shè)施的正確操作方法和保養(yǎng)。?

4、愛?護(hù)店內(nèi)，吧臺各器具設(shè)備，節(jié)約吧臺原料和能源。熱愛本職工作，維護(hù)本店利益，遇到意外情況及時報告上級。

水吧吧臺長崗位職責(zé)共2

　　水吧崗位職責(zé)

　　以良好的儀容儀表，飽滿的精神狀態(tài)向客人提供準(zhǔn)確、快捷、禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù) 1.每日檢查飲水機(jī)、電熱壺等設(shè)施使用情況。

2.整理負(fù)責(zé)區(qū)域的全部物品，并將其補(bǔ)齊并擺放好。 3.做好銷售大廳接待工作，為客人提供茶水等服務(wù)。 4.做好區(qū)域衛(wèi)生工作。

5.熟練掌握本部門及其他部門各項服務(wù)功能，引導(dǎo)客人其他消費(fèi)。 6.做好每日工作交接工作。

7.上班期間禁止脫崗、串崗、聚眾聊天。 8.嚴(yán)格遵守公司其他規(guī)章制度。 9.負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域防火防盜工作。

水吧吧臺長崗位職責(zé)共3

　　吧臺長崗位職責(zé)

1.在店長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質(zhì)按量；

2.制定吧臺的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保吧臺工作正常進(jìn)行；

3.了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點，合理安排崗位；

4.定期實施吧師技術(shù)培訓(xùn)，組織吧臺學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗，定期和不定期對吧師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估吧師工作，對吧師的晉升調(diào)動提出的意見；

5.組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標(biāo)；

6.熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價格，與采購和供貨商保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時，質(zhì)量良好，落實貨源購進(jìn)的驗收和儲存；

7.負(fù)責(zé)填寫吧臺原料使用報表，經(jīng)常檢查原材料庫存的情況，防止變質(zhì)短缺；

8.檢查吧臺設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計劃；

9.定期了解市場行情，在保留公司傳統(tǒng)飲品，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；

10.做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)；

11.配合樓面做好樓面用電管理；

12.控制吧臺水電，節(jié)約成本，杜絕浪費(fèi)，確保安全；

13.督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；

14.嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生；

15.月底認(rèn)真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。

15.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

水吧吧臺長崗位職責(zé)共4

　　崗位職責(zé)：

1、按規(guī)定著裝，以規(guī)范、整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗；

2、熟悉公司的整體概況，包括展廳、客休室等；

3、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語、儀態(tài)和舉止；

4、在沒有客戶到客休室時，檢查客休室和水吧區(qū)內(nèi)外的物品是否整齊、完好，衛(wèi)生狀況是否良好；

5、當(dāng)有客戶在客休室落座時，及時送上果盤或糖果和飲料；

6、當(dāng)客戶離開時，及時整理客戶坐過的桌椅和使用過的物品，保證客休室以最佳的狀態(tài)迎接客戶；

7、在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭客休室的物品和桌椅；

8、檢查客休室的衛(wèi)生狀況，如衛(wèi)生狀況較差，及時通知保潔員前來保潔；

9、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口；

10、統(tǒng)計水吧臺食品的庫存量，當(dāng)庫存量不足時，及時向行政部報告；

11、統(tǒng)計每天使用的食品的數(shù)量，做好每周食品采購申請。

　　工作要求：

一、儀容儀表：

1、上班時間必須穿著標(biāo)準(zhǔn)的工裝，干凈且平整，無污染，無皺折，工裝上沒有明顯的線條；

2、鞋子要保持光亮、整潔；

3、頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上；發(fā)型文雅、莊重，梳理齊整，長發(fā)可用統(tǒng)一頭花梳成發(fā)髻或扎馬尾，不留怪異發(fā)型；

4、化妝須適宜（化淡妝），不準(zhǔn)戴手鐲、手鏈、戒指（婚戒除外）、耳環(huán)及夸張的頭飾，要面帶微笑；

5、正確配戴工牌，工牌佩戴在左胸前并且能清楚的識別，不得歪扭；

6、指甲不能超過指尖三毫米，涂指甲油時須自然色，不涂有色指甲油；

7、充足睡眠，常做運(yùn)動，保持良好精神狀態(tài)，不要在上班時面帶倦容；

8、為客戶提供服務(wù)時，要求站立式服務(wù)；

9、語言親切、柔和、清晰，普通話純正，音量適中，熟練掌握文明禮貌用語；

10、熱情大方接受客戶的有關(guān)咨詢；

11、動作文雅，熟練掌握常用的手姿、站姿、鞠躬禮等禮儀舉止；

12、提供站立式服務(wù)，每次站立服務(wù)時間不得少于一小時，但可在沒有客戶的情況下，休息5-10分鐘；

13、在工作開始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等），都必須洗手；

14、如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會直接影響同事及顧客健康，公司有權(quán)要求該員工暫不上班，待恢復(fù)后再上班；

15、接待員有發(fā)炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸食品；

二、工作內(nèi)容：

1、上班后，仔細(xì)檢查水吧臺內(nèi)一切物品和食品，留意各種電器設(shè)備及用具是否正常，對有殘缺的物品或食品庫存量不符的，應(yīng)與當(dāng)班保安員核對，查明原因，匯報給售后經(jīng)理；

2、做好水吧臺的物品和用具清潔工作，所有要使用的用具和器皿必須在消毒柜消毒或用熱水燙過，以保證衛(wèi)生；

3、所有接待需要的用具應(yīng)整齊有序地擺放在水吧臺上，包括：各種器具、紙杯、容器等；

4、當(dāng)水吧臺的衛(wèi)生和物品擺放完成后，應(yīng)用干凈的毛巾擦拭客休室的桌椅，以最佳的狀態(tài)迎接客戶的到來；

5、完成了衛(wèi)生和物品準(zhǔn)備工作后，接待員應(yīng)站立在水吧臺內(nèi)，迎接客戶的到來；

6、當(dāng)有客戶來到水吧臺，距離水吧臺2-3米時，接待員應(yīng)向客戶并致語：“您好，有什么可以幫到您！”

7、當(dāng)有客戶在客休室落座時，及時送上果盤或糖果和飲料；

8、當(dāng)客戶離開時，及時整理客戶坐過的桌椅和使用過的物品，保證客休室以最佳的狀態(tài)迎接客戶；

9、在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭客休室的物品和桌椅；

10、檢查客休室的衛(wèi)生狀況，如衛(wèi)生狀況較差，及時通知保潔員前來保潔；

11、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口；

12、統(tǒng)計水吧臺的食品的庫存量，當(dāng)庫存量不足時，及時向行政部報告；

13、統(tǒng)計每天使用的食品的數(shù)量，做好每周食品采購申請；

14、下班前整理水吧臺用過的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放回原位，用過的毛巾應(yīng)晾曬好，不得到處亂放；

15、收拾剩余的水果和飲品，原則上已切開的水果、已倒進(jìn)紙杯的汽水、已泡好的奶（涼）茶，都要處理掉，不能再用來招待客戶，以保證衛(wèi)生；

16、離開前將垃圾袋處理好，以免滋生蚊蟲。

三、工作紀(jì)律：

1、遵循管理流程、盡責(zé)職責(zé)，員工應(yīng)服從上司的指示，一切行動聽從指揮。員工接到派遣通知后，應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)按時報到，不得借故推托。

2、公司員工應(yīng)具備良好的職業(yè)道德，愛崗敬業(yè)，自覺維護(hù)公司利益。不得從事、參與、支持、縱容對公司有現(xiàn)實或潛在危害的行為。發(fā)現(xiàn)公司利益受到損害，應(yīng)主動向經(jīng)理匯報，不得拖延或隱瞞。

3、公司員工須嚴(yán)格執(zhí)行公司頒布的各項制度和現(xiàn)場工作紀(jì)律，按時上落班，清點物品，做好記錄；除現(xiàn)場負(fù)責(zé)人外，所有工作人員不得在工作時間內(nèi)玩手機(jī)，長時間接聽電話（除工作需要），不得擅離職守；違反工作紀(jì)律者按相關(guān)規(guī)定處理。

4、公司員工必須嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格按照各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)，展示高素質(zhì)管理水平，不斷改進(jìn)工作方法，提高管理服務(wù)質(zhì)量。遇到工作職責(zé)交叉或模糊的事項，應(yīng)勇于承擔(dān)責(zé)任，倡導(dǎo)主動積極地行動，推動工作完成。在工作緊急和重要的情況下，員工不得以分工不明為由推諉。

5、公司員工必須按時交接班、不遲到、不早退，堅守崗位，忠于職守，不漏班、誤班；執(zhí)勤期間禁止喝酒、吸煙、吃東西；執(zhí)勤期間不準(zhǔn)嘻笑打鬧、打電話、會客、看書報、聽廣播；敢于同違法犯罪分子作斗爭；講原則、講方法、不急不躁、以理服人。

6、公司員工必須嚴(yán)格執(zhí)行請假制度，外出辦事必須向經(jīng)理請假，并在規(guī)定的時間內(nèi)返回。

7、未經(jīng)批準(zhǔn)，不得將公司物品外借。

　　工作規(guī)程細(xì)則：

1、上班前核對水吧臺的物品；對于殘損物品和與庫存數(shù)量不對的食品，應(yīng)記錄在案，并及時向經(jīng)理匯報。

2、做好水吧臺的清潔工作、整理好需用的物品以及各種物品的擺設(shè)，備用的器具、器皿都要用消毒柜消毒或用熱水燙過，以保證衛(wèi)生。

3、做好水吧臺內(nèi)的清潔衛(wèi)生以及物品準(zhǔn)備工作以后，用干凈的毛巾客休室的桌椅，以最佳的狀態(tài)迎接客戶的到來。

4、檢查各種食品，如果數(shù)量不足，及時向行政部匯報，以免出現(xiàn)食品不足的情況。

5、茶到七分滿，注意加水。

6、站立在水吧臺外，腳跟并攏，兩手下垂并在體前交叉，右手放在左手上，面帶笑容，迎接客戶到來。

7、當(dāng)有客人來到客休室時，待落座后，接待員應(yīng)上前站在客戶的右側(cè)上方，并致語提醒客人：“您好，打擾一下，請問您喝什么飲料？”當(dāng)客人報出想要的飲品名后，應(yīng)說“好的，請稍等。”

8、當(dāng)有客人來到客休室，距離水吧臺2-3米時，接待員應(yīng)并致語：“您好，有什么可以幫到您！”。

9、當(dāng)客人落坐的時間比較長時，每二十分鐘，接待員應(yīng)上前咨詢是否需要添加飲品，巡場時，應(yīng)大方地上前詢問客人：“打擾一下，請問您是否需要加點飲料？”如客人沒有特別吩咐，應(yīng)按客人已選擇的飲品，為其添加同樣的飲品；如客人有選擇了其他的飲品，則按客人的要求，為其添加其他的飲品。

10、當(dāng)客人離開客休室時，接待員應(yīng)第一時間整理客人坐過的桌椅和使用過的紙杯，以最佳的狀態(tài)迎接客人的到來。

11、為客人送上飲品后，應(yīng)在備用的筆記本上登記送出飲品的數(shù)量和種類。

13、在各種物品、食品不足時，及時與行政部聯(lián)系補(bǔ)充。

14、下班前，處理水吧臺所有用過的物品：器具清潔后放回原處，已切開的水果，用保鮮膜包好，或者直接扔掉，已倒在紙杯里的汽水不得再回收，已泡好的涼茶、奶茶，沒用完的全部倒掉。

15、接待員應(yīng)統(tǒng)計本日消耗的各種飲品、食品的數(shù)量，并記錄在案，并盤點庫存，對于庫存量不足的，應(yīng)及時做好采購申請。

16、清洗、擺放好用過的毛巾，清理垃圾桶。

　　下班前注意事項：

1、盤點庫存食品，核對無誤后方可下班。

2、統(tǒng)計本日消耗的食品、飲品。

3、公司任何人不得飲用、食用水吧區(qū)的飲品、食品（水除外），不得使用公司的一次性紙杯。

4、除當(dāng)班接待員外，其他任何人（領(lǐng)導(dǎo)巡查外）不得進(jìn)入水吧臺操作。

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