下面是范文網(wǎng)小編分享的員工食堂管理的方法有哪些3篇 管理食堂員工的幾大要點,供大家品鑒。
員工食堂管理的方法有哪些1
(一)嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。
(三)遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費,嚴格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。
(四)堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。
(五)愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。
(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。
(七)計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
(八)安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預(yù)約和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
(十)加強管理,團結(jié)協(xié)作,嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項工作任務(wù)。
員工食堂管理的方法有哪些2
為了加強公司食堂的管理,使公司食堂更方便職工,為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟、安全、衛(wèi)生,不斷提高飯菜質(zhì)量,給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、就餐時間規(guī)定:
早餐:07:50-8:25
中餐:12:00-13:00
晚餐:18:00-18:30
二、伙食標準:
1、rmb13、5元/天/人,其中早餐1、5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。
三、就餐方式:
佩戴工作證排隊打卡就餐
四、就餐地點:
1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐
2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。
2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。
4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡,并將飯卡交行政人事部值班人員登記,登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊,行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。
6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡,行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。
7、無論是否用餐,公司均不補款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記后返還飯卡,進入相對應(yīng)的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。
3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜,不得大聲喧嘩,不得在食堂追趕吵鬧,違者處以20元/次罰款。
6、未經(jīng)許可,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應(yīng)自覺維護公共衛(wèi)生,保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。
8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,就餐完畢應(yīng)及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。
9、自覺愛護餐廳財產(chǎn),嚴禁損壞餐廳設(shè)施,違者除照價賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、注意節(jié)約,不得隨意浪費糧食,違者處以20元/次罰款。
11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準進入,違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上,嚴禁站人,違者處以20元/次罰款。
如有違反以上規(guī)定者,行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理,所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節(jié)嚴重者,屢教不改者,將給予行政處分或除名。
員工食堂管理的方法有哪些3
材料采買渠道管理
對于餐廳而言,材料的采買渠道非常重要,有些是直接交給個人去采購,有些是與訂購方簽訂協(xié)議送菜,米油等,如論何種方式,建議一定要貨比三家,進行比價后選擇一種最優(yōu)惠的方式。菜品的新鮮程度,送貨方的誠信程度,都是需要考慮的問題。為保證飲食的`安全,一定要選好材料才買的渠道,一旦有問題,過期的材料堅決不用。
餐廳衛(wèi)生管理
凡是入口的東西,第一是講究安全,第二是講究健康。食品安全是第一位的。除了在原材料選購上嚴把安全關(guān)外,還應(yīng)注重食品衛(wèi)生,材料存放地衛(wèi)生,就餐區(qū)域衛(wèi)生,為大家的飲食安全提供保證。
餐廳人員管理
飯菜好不好,單看廚子行不行。所以,餐廳廚師應(yīng)該是做菜有一定的經(jīng)驗,或者經(jīng)過專業(yè)培訓的,最好是做過大鍋飯的。同時,餐廳人員入職前一定要體檢,有健康證明的才能夠上崗。
菜品管理
企業(yè)餐廳除了要讓員工吃飽外,還應(yīng)讓員工吃好,如果吃好,吃的滿意,吃的開心。需要我們有好的廚師外,還應(yīng)注意菜品的管理,合理搭配飲食,飯菜更加符合大眾口味,彩色誘人,增強員工食欲。建議每周排一次菜單交給食堂廚師,葷素搭配合理,營養(yǎng)均衡,菜色好看。
餐廳氛圍布置
為給員工一個溫馨的就餐環(huán)境,保持餐廳的整潔外,建議可以在墻面做一些氛圍烘托,例如制作心愿墻,員工家庭樂園,員工生日祝福墻等,盡量讓餐廳顯得溫馨,在員工在就餐時得到放松。
用餐秩序管理
員工就餐的秩序往往反映一個企業(yè)人員的素質(zhì),如果大家都遵守就餐秩序可以提高餐廳人員的工作效率,所以,企業(yè)應(yīng)當要求員工自覺遵守就餐秩序,文明就餐,不爭搶不插隊。自助餐應(yīng)該吃多少取多少,不浪費。
滿意度調(diào)查
針對企業(yè)自辦的餐廳,建議定期進行一次食堂滿意度調(diào)查,了解大家對餐廳環(huán)境,飯菜的滿意程度,定期組織人員試菜,及時采納員工的合理化建爭取使員工吃的更滿意。
員工食堂管理的方法有哪些3篇 管理食堂員工的幾大要點相關(guān)文章: