菜譜排骨的做法及分類_糖醋排骨菜譜3篇(糖醋排骨的做法香哈菜譜)

時間：2022-11-26 12:45:00 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編收集的菜譜排骨的做法及分類_糖醋排骨菜譜3篇(糖醋排骨的做法香哈菜譜)，供大家參閱。

菜譜排骨的做法及分類_糖醋排骨菜譜1

　　材料

　　主料：肋排 500克雞蛋1個紅椒青椒各1個洋蔥1/4個蔥1段姜片2片淀粉適量

　　調(diào)味料：椒鹽糖醬油料酒

　　做法

　　1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。

　　2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨腌制一小時。

　　3、雞蛋和淀粉攪成糊狀。

　　4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。

　　5、把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可。

菜譜排骨的做法及分類_糖醋排骨菜譜2

　　1.精肋排

　　精肋排是豬身上最好的排骨，精肋排的特點(diǎn)是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均勻飽滿，所以這樣的排骨通稱精肋排，因此這樣的排骨通常在所有排骨中價格也是最高的

　　最佳用處

　　糖醋排骨、香酥排骨等

　　2.前排

　　前排也稱小排，同時也分無頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據(jù)我的圖片就清楚了，我先介紹的是無頸前排，所謂無頸前排就是去了頸骨的就叫無頸前排。

　　最佳用處

　　因為前排身處豬靠頸部，骨骼相對粗大些，肉質(zhì)還是很細(xì)嫩的所有建議煲湯、紅燒等

　　3.帶頸前排

　　帶頸前排，帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的，區(qū)別在于這個排骨保留了頸骨，大家在市面上面應(yīng)該會經(jīng)常見到這樣的排骨

　　最佳用處

　　煲湯、紅燒等

　　4.大排

　　大排也稱中排，因地域差別各個地方有各個地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三線肉那點(diǎn)，大排肉質(zhì)鮮嫩適合做很多菜肴

　　最佳用處

　　煲湯、蒸系列等等，如

　　糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨等等

　　5.一字排

　　一字排也就是大排，為什么叫一字排其實(shí)就是把大排分為一根一根的，看上去很漂亮很有食欲，大家在市面上購買時不用追求太多美感，買大排也差不多，價格卻相差好幾塊呢!

　　最佳用處

　　煲湯、炸、炒、蒸系列均可

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