下面是范文網(wǎng)小編分享的餐飲部傳菜部部長崗位職責3篇 酒店餐飲部傳菜員的崗位職責，供大家參考。
餐飲部傳菜部部長崗位職責1
傳菜部長崗位職責
1.每天協(xié)助主管檢查開市、收市的相關(guān)工作；
2.合格的儀容儀表、禮貌及以身作則，檢查所有傳菜人員出勤人數(shù)以及儀容儀表，個人衛(wèi)生是否達到要求；
3.熟悉中餐各出品部的運作，做好班前班后會的傳達； 4.了解當天預(yù)訂情況及出品部供應(yīng)菜肴情況；
5.準確了解上菜時間，與廚房、樓面做好溝通，做好上菜工作； 6.熟知菜式、品種價格以及搭配的汁醬知識；把關(guān)好每道菜的質(zhì)量，確保無誤；
7.節(jié)約能源、合理使用各類物品、食品用品的用量； 8.完善保管物品用具，月終做好盤點工作以及補充計劃； 9.協(xié)助主管搞好員工內(nèi)部團結(jié)，協(xié)助各部門工作；
10.協(xié)助主管做好員工的培訓工作，每天抽查傳菜技能相關(guān)的問題；
11.執(zhí)行酒店的規(guī)章制度，安排好各級開展工作，上傳下達；
傳菜部部長崗位職責
傳菜部長崗位職責
餐廳傳菜部部長崗位職責（共3篇）
酒店餐飲部傳菜領(lǐng)班崗位職責
傳菜部領(lǐng)班崗位職責
餐飲部傳菜部部長崗位職責2
1、負責傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，并協(xié)助主管工作。
2、嚴格遵守部門制定的班制時間，準時到崗，做好準備工作。
3、協(xié)助主管開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后會內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。
4、每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設(shè)備設(shè)施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。
5、做好前廳與后廚各點的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協(xié)助主任控制上菜程序、速度，嚴格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān)，對號入座。
6、開餐前準備好調(diào)料及傳菜工具，并主動配合廚房出菜前的準備工作。
7、接單后準確夾單、分單，并做好上菜時的準確對單、劃單。
8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作 ，保證菜肴質(zhì)量，特殊情況特殊對待，降低顧客投訴率。
9、協(xié)助主管督導員工在公司各種規(guī)范，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以貫徹實施。
10、協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。
11、樹立對內(nèi)服務(wù)意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹記平等、公平、公正的團隊精神。
12、協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量，負責物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。
13、協(xié)助主管合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時做好人員安排工作。
14、身體力行，并天天執(zhí)行五常法。
15、跟蹤傳菜員的收尾工作，并正確引導及檢查，經(jīng)主管同意后方可下班。
餐飲部傳菜部部長崗位職責3
傳菜部部長崗位職責
崗位名稱：傳菜部部長 直接上級：傳菜部主管 直接下級：傳菜員 一、素質(zhì)要求
熱愛餐飲事業(yè)，有強烈的事業(yè)心和上進心，有高尚的職業(yè)道德，良好的紀律觀念，能夠以身作則，嚴于律已，團結(jié)同事，有較強的專業(yè)知識、產(chǎn)品知識，有敏銳的觀察力和指揮調(diào)控能力，能夠及時發(fā)現(xiàn)問題，并具備跟進、督導、解決問題的能力，具有樂于奉獻及團隊配合協(xié)作精神。二、主要職責
1.負責將主管、經(jīng)理提出的各項工作任務(wù)進行布置與落實； 2.負責員工技能培訓、業(yè)務(wù)知識培訓，盡快達到上崗要求； 3.負責全方位的檢查管轄區(qū)域的設(shè)備設(shè)施的使用狀況；
4.負責管轄區(qū)域的開市衛(wèi)生、開市準備工作、收市衛(wèi)生、收市安全工作的檢查；
5.負責日常管理工作，監(jiān)督檢查本部門的現(xiàn)場工作紀律、工作質(zhì)量、工作效率及儀容儀表、禮節(jié)禮貌，對違規(guī)行為給予處罰；
6.負責按時召開本部門員工班前、班后例會，對優(yōu)劣員工進行獎罰； 7.負責管轄區(qū)域的成本控制，督導檢查下屬員工的節(jié)約意識；
8.負責每月物品盤點工作，統(tǒng)計破損量、破損原因，將真實、準確的數(shù)據(jù)上交部門主管。
三、工作內(nèi)容
1.服從上級指揮調(diào)度，高效快捷的完成上級交待的工作任務(wù)； 2.當班員工的點到，布置當天的工作任務(wù)和工作安排；
3.帶領(lǐng)員工做好開市前的衛(wèi)生工作和準備工作，負責低值易耗品（消毒液、洗滌靈、洗衣粉等）的補充和領(lǐng)取。負責檢查傳菜員、海鮮員、鮑翅員、劃單員的餐前衛(wèi)生是否達標，餐前準備工作是否到位，是否備齊樓面所需餐具、毛巾等；
4.組織本部門員工準時參加班前例會，認真檢查員工儀容儀表，負責傳達并布置落實上級安排的工作任務(wù)；
5.針對當日的訂餐情況，檢查餐前準備是否充分，跟料、汁醬、湯勺、酒精爐、餐具是否夠用；
6.餐中控制好上菜程序，確保跟料的準確，檢查已上菜是否已打勾，確保準確、高效、無誤。并隨時保持與樓面、出品部的信息傳遞和溝通；
7.督促檢查傳菜生巡臺、收臺情況；檢查收臟餐具是否按規(guī)定程序回收，是否及時；檢查餐具是否分類，有無大餐具壓小餐具情況，是否做到輕拿輕放無躁音。檢查傳菜生是否積極給予樓面配合；
8.收市檢查物品數(shù)量是否正確，擺放是否有序，是否有損壞，低值易耗品是否控制使用，是否符合要求，并及時記錄；
9.檢查備餐間臺面及柜內(nèi)是否干凈，檢查垃圾是否倒掉，垃圾桶內(nèi)是否清洗干凈，檢查地面是否干凈；
10.值班部長下班前負責本部門全面的安全檢查工作、收市衛(wèi)生檢查工作并與保安進行交接。
四、其他工作
1.負責審批本區(qū)域員工的調(diào)休與病、事假申請，若情況屬實且能妥善安排其代班者，則可向部門主管提交審批意見；
2.對實習生與試用期上崗人員要嚴格把關(guān)，未達到上崗標準的實習生不能單獨上崗，對上崗員工存在的問題應(yīng)予指導、糾正和有針對性的培訓考核，使其在規(guī)定時間內(nèi)達到技能要求；
3.負責控制本部門本區(qū)域的成本，對員工用水用電嚴格把關(guān)，禁止長流水、浪費電的情況發(fā)生，督導員工正確使用餐廳的各項設(shè)備和用品，做好清潔保養(yǎng)工作，控制用品用具損耗；
4.對本部門所需的各種物資進行掌控，及時補充數(shù)量； 5.組織員工培訓及技能比賽，提升員工綜合素質(zhì)；
6.了解本區(qū)域員工的心態(tài)和思想狀況，隨時與員工溝通談心，給予指導； 7.積極主動配合其它部門工作，使各環(huán)節(jié)運轉(zhuǎn)順利； 下班后管理好下屬員工的宿舍衛(wèi)生、紀律，達到公司要求
餐飲部傳菜部部長崗位職責3篇 酒店餐飲部傳菜員的崗位職責相關(guān)文章：
★ 鎮(zhèn)財政所副所長崗位職責3篇(鄉(xiāng)財政所所長的職責)
★ 養(yǎng)老院護理員崗位職責3篇(養(yǎng)老院護理部主任崗位職責)
★ 商貿(mào)主管崗位職責4篇 商貿(mào)公司業(yè)務(wù)員崗位職責
★ 網(wǎng)絡(luò)安全員的崗位職責3篇(網(wǎng)絡(luò)安全 崗位)
★ 平面設(shè)計師的崗位職責說明3篇(平面設(shè)計師的職位說明書)
★ 監(jiān)控值班工作崗位職責5篇(監(jiān)控值班員職責)