下面是范文網(wǎng)小編收集的面館商業(yè)計(jì)劃書3篇 一份完整的面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，歡迎參閱。

面館商業(yè)計(jì)劃書1

開面館需要哪些手續(xù)

請開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。

以個體工商戶開一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領(lǐng)工商營業(yè)執(zhí)照的時候。因?yàn)樵陬I(lǐng)取工商執(zhí)照之前，必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證。

排污許可證的申領(lǐng)：先到轄區(qū)環(huán)保局辦證處申請，受理后，工作人員會上門去檢查指導(dǎo)。領(lǐng)取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據(jù)營業(yè)面積的大小來決定裝何種抽油煙機(jī)。自己買了家用的抽油煙機(jī)或者環(huán)保沒有認(rèn)可過的抽油煙機(jī)都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對準(zhǔn)了后面的住戶，即使管理部門一時不知，后面的居民還是會去投訴，最后往往得再花錢調(diào)整。

衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)：找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所申請受理，接著要讓餐館從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查、接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。在檢查和培訓(xùn)合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛(wèi)生設(shè)施是否完備，主要指消毒、清洗設(shè)施；二是加工場所和營業(yè)場所面積比例是否達(dá)到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。

工商營業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個證后，就可以憑這兩個證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領(lǐng)取工商營業(yè)執(zhí)照了。

按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進(jìn)行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區(qū)申請。

稅務(wù)登記：自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號。帶上營業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業(yè)稅的11％，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。

開面館的五點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)

第一：店面的地址是開面館非常重要的一步。選店面地址其實(shí)就是選你所要針對的人群，你所要占領(lǐng)的市場。因此店面的選擇是要結(jié)合你面館的定位來定的。比如你想開一家普通，簡潔的面館你開在學(xué)校附近就是很不錯的選擇。

第二：面館要做出與眾不同的特色。現(xiàn)在面館主要的特色就是口味上面的特色，其實(shí)面條本身的特色卻被忽視了，老太婆攤攤面就是建立在了口味基礎(chǔ)上突出了面條的特色，更重要的是迎合了現(xiàn)在人們對餐飲口味的追求，是現(xiàn)在面食的一大進(jìn)步，也是我們值得注意的。面館的特色不僅僅是從味道上來了，還要從多方面來做比如面條本身，服務(wù)，還有環(huán)境。

第三：面館經(jīng)營中的細(xì)節(jié)是不可忽視的。比如在吃飯高峰期的時候如何做到讓顧客先到先吃，不會因?yàn)榈鹊貌荒蜔┒叩?，不讓顧客抱怨我比他先來卻比他后吃。這看似不起眼的細(xì)節(jié)對你店的生意卻是有很大影響的，所以針對此你就要對廚師和服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們有一個很良好的配合。

第四：面館對顧客好的服務(wù)。顧客永遠(yuǎn)是面館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅是在于長期后續(xù)消費(fèi)，更為重要的是他們能為你帶來口碑傳播，使老顧客的數(shù)量越滾越大，市場也就越來越大，當(dāng)然你生意就會越來越好。

第五：要讓顧客感覺到面館的“新”。“新”主要從兩個方面來做，一方面是店面推出新的口味，讓顧客不會對我們的面館感覺到煩，不至于每次都是吃同樣的東西；另外一方面是推出一些的優(yōu)惠活動。

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面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

【面館選址】

1.住宅社區(qū)：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機(jī)率高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費(fèi)時機(jī)在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11－ 13點(diǎn)之間，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時間，周六日則相對清淡。

3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學(xué)、?？茖W(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù)；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門；寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。

4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類多些。

針對人群:時尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭 【成本預(yù)算】

彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：

彩面制作設(shè)備：2～4000 廚房設(shè)備：6000 店內(nèi)裝修及配備： 人員工資：4000 流動資金：1800 水電氣：1000 開業(yè)宣傳：1000 房租：3000－5000 3

轉(zhuǎn)讓費(fèi)：0－ （鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收） 總投資約為：～ 【收益分析】

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業(yè)額約為1300，一個月利潤約為元。 【經(jīng)營模式】

主營小面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售! 準(zhǔn)備工作：

收集市區(qū)內(nèi)面點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)、特色，成立一個全新面館： 1．選址、成本預(yù)算（上免有）

2.辦三證：工商營業(yè)執(zhí)照（注，拿到該證之前要拿到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證）、稅務(wù)許可證、食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證（上面有）

3.開店：

（1）統(tǒng)一口味、省時、節(jié)流、簡單、高速。 （2）廚務(wù)管理人材先培訓(xùn)后上工。

（3）做好面館的前期宣傳工作及正式宣傳工作。

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面館商業(yè)計(jì)劃書2

酥記粗糧面館商業(yè)計(jì)劃書

1. 總論

民以食為天.餐飲業(yè)一直是人們創(chuàng)業(yè)的第一選擇,然而餐飲業(yè)的種類多種多樣,不同類型的餐飲都有不同的需求,哪種才是可以穩(wěn)定經(jīng)營,消費(fèi)不斷,持續(xù)做下去的的事業(yè)呢?那就是開家玉米絲面館.在現(xiàn)在來說,西方人以面包為主食,而東方人則以米飯面食為主食,面館是最受歡迎的餐飲,因?yàn)殚_一家有特色玉米絲面館不需要投入很大的資金與人力,并且作為傳統(tǒng)飲食來說,玉米絲面館又有著不同的創(chuàng)新，是不容易被時代淘汰的餐飲.

但是只要是生意,就會有風(fēng)險(xiǎn),做得好就賺錢,做不好就得虧本,他人力物力投入付諸東流.要開好一家賺錢的玉米絲面館,必需做好詳細(xì)的計(jì)劃,才能把風(fēng)險(xiǎn)降到最小,利潤提到最高點(diǎn).一家好的玉米絲面館,從評估、地點(diǎn)選擇、營業(yè)、管理制度、快速廚房抄做、衛(wèi)生條件、人力資源充足到品質(zhì)穩(wěn)定、品牌打造都需要詳細(xì)規(guī)劃。

我們要做類似“千味”的企業(yè)，就必須把人家好的東西吸收進(jìn)來，加入我們自己的好的元素，形成屬于我們自己特色的面食行業(yè)風(fēng)頭浪尖企業(yè)。

定位好開什么樣類型的玉米絲面館后，就要針對面館的人群選址，接著裝修，同時要準(zhǔn)備好店面、廚房、店面設(shè)備，最后再招聘、宣傳、開業(yè)！

2.機(jī)構(gòu)計(jì)劃 公司概況

公司成立于2008年11月16日。主要經(jīng)營飲食行業(yè)的玉米絲面。地址位于福建省石獅市子芳路酥記中華樓。中式快餐面食行業(yè)，店面風(fēng)格獨(dú)特，產(chǎn)品味道一級棒，店面設(shè)施齊全，服務(wù)一流。是人們飲食的好去處！

首先要給面館想好一個響亮的店名。酥記粗糧面館

企業(yè)定位

類似面點(diǎn)王.千味等企業(yè)，經(jīng)營快餐式面食連鎖店。主要面向白領(lǐng)、學(xué)生族、成功人士。讓進(jìn)店的人們吃出美味吃出品味吃出實(shí)惠吃出方便吃出文化吃出時尚來！

企業(yè)產(chǎn)品定位

快餐粗糧玉米絲面，現(xiàn)在的人都知道吃漢堡要去麥當(dāng)勞，吃炸雞要去肯德基，吃面食要去面點(diǎn)王。而現(xiàn)在我們要改變的就是吃面食要去面點(diǎn)王或者去我們的粗糧玉米絲面館。所謂定位不能好高鶩遠(yuǎn),也不能過分降低身價(jià).我們要做與面點(diǎn)王抗衡的企業(yè),就必須有比面點(diǎn)王做得更好的意識.我們要做比面點(diǎn)王更好的面條!

企業(yè)宗旨

每個好的企業(yè)都會有自己的宗旨,面點(diǎn)王的經(jīng)營理念是"不一面食而面食,卻以面食做文章",而同時他們也做到了.我們的粗糧玉米絲面館可以以"倡導(dǎo)粗糧食品，維護(hù)全民健康"為自自己的企業(yè)宗旨,盡心盡力,不斷改進(jìn),不斷創(chuàng)新,爭取做得更好.

企業(yè)發(fā)展目標(biāo)

為企業(yè)定下發(fā)展目標(biāo)，并朝著目標(biāo)邁進(jìn)。準(zhǔn)備一年內(nèi)收回成本，2年內(nèi)盈利，3年內(nèi)開設(shè)分店。先是開好一家粗糧玉米絲面館，等站穩(wěn)腳跟后再談發(fā)展,把每日工作做好,逐漸穩(wěn)定好客源,盈利后就開始規(guī)劃開設(shè)分店,可以采取連鎖加盟行式.

企業(yè)文化

就同一行業(yè)同一面館模式來說，面點(diǎn)王的企業(yè)文化就是：“我們是賣面條的，但我們賣的又不僅僅是面條。”“要讓員工制作出的每碗面條味道都一樣，要讓顧客品嘗面條每碗味道不一樣?！泵纥c(diǎn)王之所以成功,關(guān)鍵在于它把面條做出了一種文化,讓人吃的不僅僅是面條,而是面條里做出的文化,每個企業(yè)的文化定位不一樣.所以我們只能借鑒別人而不是照搬別人的文化. 而我們的文化可以定位為:讓每一碗玉米絲都有吃的價(jià)值!玉米絲不只是為了填飽肚而吃,而是為了吃出享受和健康來.要讓客人享受到每一碗玉米絲帶來的美味.

企業(yè)品牌戰(zhàn)略

(一) 首先要統(tǒng)一品牌形象,提升品牌凝聚力.店面裝修要有自己的風(fēng)格,我們的面館想裝修成具有北方農(nóng)村特色的風(fēng)格,這個很好解決,可以專業(yè)的VI設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)來裝修,對他們講出自己的要求,裝修成含有粗木板,石板等元素.這個很容易就解決了.但需要注意的是,不只是店面裝修符合了想要的分風(fēng)格,店內(nèi)其他的也要相配才行.比如店頭、天花板、地面、桌子椅子、各類器皿等的風(fēng)格也要和店面的裝修搭調(diào)。使整體形象達(dá)到完美統(tǒng)一！

其次要統(tǒng)一店內(nèi)裝飾物。店內(nèi)裝飾，如窗簾，掛畫，燈具等元素，需要協(xié)調(diào)。需要貴州農(nóng)村的風(fēng)格，窗簾就要選用古樸一點(diǎn)的，掛畫千萬別選西洋畫或者其它一些風(fēng)格迥異的畫，最好選用一些表現(xiàn)中國農(nóng)村風(fēng)格的畫，最好是把店內(nèi)主打的玉米絲拍下來制作成掛畫。燈具也選用燈光柔和的，讓人感覺溫馨。

接著就是統(tǒng)一店內(nèi)員工的形象。一方面是員工服裝一定要統(tǒng)一著裝。這樣整體形象才體現(xiàn)出來；另一方面就是要做好店員培訓(xùn)，樹立良好服務(wù)意識，服務(wù)員無論在忙碌也要在客人來之前說“歡迎光臨”客人離開時說“謝謝惠顧”。沒有人情味的店客人不會喜歡光顧。這樣才體現(xiàn)出玉米絲面館的素質(zhì)，文化以及檔次！ 最后就是利用信息網(wǎng)，實(shí)施組合經(jīng)營?，F(xiàn)代企業(yè)應(yīng)該充分利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，企業(yè)品牌一經(jīng)開發(fā)，就要以最快的速度上網(wǎng)。因?yàn)楝F(xiàn)在是信息時代，通過互聯(lián)網(wǎng)，可以實(shí)現(xiàn)最快的組合經(jīng)營。首先，新開發(fā)的企業(yè)品牌迅速上網(wǎng)，不僅可以迅速進(jìn)入企業(yè)相應(yīng)產(chǎn)品推進(jìn)的導(dǎo)入期，推廣營銷、拓展市場，還可大量節(jié)約必要的廣告宣傳投入。因?yàn)樯暇W(wǎng)使宣傳投入節(jié)約了，而且以最快的速度開發(fā)了市場。其次，新品牌信息上網(wǎng)，能以最廣闊的視野尋求到貿(mào)易伙伴。全球信息網(wǎng)絡(luò)的實(shí)現(xiàn)使企業(yè)能夠?qū)で蟮礁嗟馁Q(mào)易伙伴，收效當(dāng)然也就越大。再者，隨著信息網(wǎng)的普及，網(wǎng)上購物成為組合(二)

(三)

(四) 營銷最直接的組成部分，將會成為銷售的又一渠道。

企業(yè)人才戰(zhàn)略

人才戰(zhàn)略基本上包括：人才的招聘、培訓(xùn)和激勵等。一，善于選拔人才：公開招聘，公平競爭，擇優(yōu)錄用。要從道德品質(zhì)、智力因素和非智力因素和身體條件等方面考察，善于從其顯示表現(xiàn)預(yù)測其發(fā)展，把有才能的人才選拔出來。

二、善于使用人才：好的企業(yè)知人善用，要為其創(chuàng)造一個良好的環(huán)境，以激勵的方式使之發(fā)揮才能為我們服務(wù)。三]重視培養(yǎng)人才：人才不是天才，也是需要靠培養(yǎng)的。前面規(guī)劃，有組織有計(jì)劃有步驟地進(jìn)行培訓(xùn)，才能為面館帶來效益。

四、留住人才。 既然花成本培養(yǎng)了人才，就要留住，不然白培養(yǎng)，要用感情來留住人才，而不是隨意發(fā)牌氣，人都是有自尊心的，都希望被尊重。另外一個就要用待遇留人，竟然是人才，要讓他的才能得到體現(xiàn)，合理分配待遇，公平的利用競爭機(jī)制來對待。

法律機(jī)制

這個可以參讀相關(guān)法律，如創(chuàng)業(yè)投資企業(yè)管理暫行辦法。有必要的話請一個法律顧問。

把需要辦理的證件辦好，如營業(yè)執(zhí)照之類的。

管理機(jī)制

把一個思想轉(zhuǎn)化為一個成功的風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)，其關(guān)鍵的因素就是要有一支強(qiáng)有力的管理隊(duì)伍。管理者的職能就是計(jì)劃，組織，控制和指導(dǎo)公司實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的行動。有了產(chǎn)品之后，創(chuàng)業(yè)者第二步要做的就是結(jié)成一支有戰(zhàn)斗力的管理隊(duì)伍。企業(yè)管理的好壞，直接決定了企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的大小。而高素質(zhì)的管理人員和良好的組織結(jié)構(gòu)則是管理好企業(yè)的重要保證。因此，風(fēng)險(xiǎn)投資家會特別注重對管理隊(duì)伍的評估。 企業(yè)的管理人員應(yīng)該是互補(bǔ)型的，而且要具有團(tuán)隊(duì)精神。一個企業(yè)必須要具備負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)、市場營銷、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財(cái)?shù)确矫娴膶ｉT人才。

在此，我們可以借鑒面點(diǎn)王得管理機(jī)制，就可以比較出面點(diǎn)王機(jī)制的嚴(yán)謹(jǐn)性。面點(diǎn)王的管理機(jī)制在下面內(nèi)容中會分別具體提到。

行為準(zhǔn)則

員工統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一發(fā)式，統(tǒng)一用語，一般都用普通話，如果當(dāng)?shù)赜蟹窖裕梢灶~外使用。

2， 員工必須對菜名菜式了如指掌，這樣客人問起來才不會說不知道，說不知道的員工絕對是不合格的員工。

3， 進(jìn)入制作間的員工必須都必須更制定衣服戴帽戴手套，否則不可以進(jìn)入。

4， 員工必須愛清潔，勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡。 暫時這么多，如有不足，再補(bǔ)上一些。 1，

組織結(jié)構(gòu)

構(gòu)成自制結(jié)構(gòu)的三項(xiàng)要素是：

1、復(fù)雜化：代表組織內(nèi)部分工粗細(xì)的程度。

2、正式化：指組織中工作被標(biāo)準(zhǔn)化的程度。

3、集權(quán)化：指組織中決策權(quán)集中的程度。

影響組織結(jié)構(gòu)的因素有：

1、策略。組織結(jié)構(gòu)是用以協(xié)助組織達(dá)成目標(biāo)的方法，既然組織目標(biāo)是來自其策略，所以策略與結(jié)構(gòu)的關(guān)系自然十分密切。策略分三種：

（1）創(chuàng)新策略：強(qiáng)調(diào)引入新產(chǎn)品或勞務(wù)的策略。

（2）低成本策略：強(qiáng)調(diào)嚴(yán)密控制成本，減少不必要的創(chuàng)新或行銷費(fèi)用，以及低價(jià)的策

（3）模仿策略：當(dāng)新產(chǎn)品或新市場有利可期時，公司才會進(jìn)入的策略。

2、組織規(guī)模。組織規(guī)模是指組織中員工的人數(shù)，其對組織結(jié)構(gòu)存在著必然的影響力。

3、技術(shù)。是指組織將投入轉(zhuǎn)換為產(chǎn)出的過程，其也是決定組織結(jié)構(gòu)的一大因素。這里講的技術(shù)含義比較廣泛，不僅包括設(shè)備、生產(chǎn)工藝，而且包括人的知識和技能。

4、外在環(huán)境。是指存在于組織以外，但足以影響組織績效的機(jī)構(gòu)及勢力。組織的外部環(huán)境越是復(fù)雜和多變，則組織設(shè)計(jì)就越要強(qiáng)調(diào)適應(yīng)性，其中包括增加組織結(jié)構(gòu)的柔性。

5、權(quán)力與控制。掌權(quán)者會選擇最符合自己利益的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，即低度復(fù)雜化、高度正式化與集權(quán)化的結(jié)構(gòu)，因?yàn)檫@種結(jié)構(gòu)最能穩(wěn)住掌權(quán)者的權(quán)力。

組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)原則：

1任務(wù)目標(biāo)原則。企業(yè)的組織設(shè)計(jì)必須為實(shí)現(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略任務(wù)和經(jīng)營目標(biāo)服務(wù)。這是組織設(shè)計(jì)總的指導(dǎo)原則。

2、精簡效能原則。在完成任務(wù)目標(biāo)的前提下，應(yīng)當(dāng)力求做到機(jī)構(gòu)最精干，人員配置最為合理，管理效率最高。

3、專業(yè)分工與協(xié)作原則。有分工，同時必須有協(xié)作?，F(xiàn)代組織的管理工作量大，專業(yè)強(qiáng)，分別設(shè)置不同的專業(yè)部門，有利于把管理工作搞得更細(xì)，提高各項(xiàng)專業(yè)管理效能。但伴隨專業(yè)分工而來，各專業(yè)管理部門之間，會在管理目標(biāo)、價(jià)值理念、工作導(dǎo)向等方面產(chǎn)生一系列的差異，必須在企業(yè)組織設(shè)計(jì)中十分重視部門間的協(xié)作配合，加強(qiáng)橫向協(xié)調(diào)，才能提高管理效率。

4、指揮統(tǒng)一原則。要保證組織的行政命令和經(jīng)營指令集中統(tǒng)一 。措施有 ：實(shí)行首腦負(fù)責(zé)制，正職領(lǐng)導(dǎo)副職，一級管一級，直線——職能制。

5、有效管理幅度原則。管理幅度，是指各管理者直接領(lǐng)導(dǎo)下屬的人數(shù)。由于人的精力、知識、體能等各種限制，一個人能夠有效地領(lǐng)導(dǎo)下屬的人數(shù)是有限的。古典管理學(xué)派把有效管理幅度確定為5～6人。其實(shí)，有效管理幅度并不是一個固定值，不同組織、不同管理者，其有效管理幅度大小不同。

6、責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合原則。責(zé)任與權(quán)力相對應(yīng)，責(zé)任與利益相結(jié)合。

7、集權(quán)與分權(quán)相結(jié)合原則。組織內(nèi)部既要有必要的權(quán)力集中，又要有必要的權(quán)力分散，兩者不可偏廢。

8、穩(wěn)定性與適應(yīng)性相結(jié)合原則。組織的穩(wěn)定性是開展正?；顒拥那疤釛l件，但組織的外部環(huán)境和內(nèi)部條件會經(jīng)常發(fā)生變化，要求組織有良好的適應(yīng)能力，克服僵化狀態(tài)，能及時而方便地作出相應(yīng)的改變，以適應(yīng)內(nèi)外環(huán)境變化了的新情況、新要求。

9、執(zhí)行和監(jiān)督分設(shè)的原則。要求組織中的執(zhí)行機(jī)構(gòu)和監(jiān)督性機(jī)構(gòu)分開設(shè)置，不應(yīng)合并成一個機(jī)構(gòu)，如質(zhì)量監(jiān)督、財(cái)務(wù)審計(jì)等工作應(yīng)與生產(chǎn)執(zhí)行部門分設(shè)。

計(jì)劃員工編制

一個餐館究竟需要多少員工，應(yīng)根據(jù)餐館的規(guī)模、檔次、營業(yè)面積、經(jīng)營內(nèi)容和業(yè)務(wù)能力而定。

1、統(tǒng)計(jì)歷史營業(yè)收入、人力資源成本與人員總量，分析之前的活其它餐館人員總量與營業(yè)收入、人力資源成本之間的關(guān)系，根據(jù)營業(yè)收入、人力資源成本投入，計(jì)算人員總量。

2、通過統(tǒng)計(jì)分析歷史數(shù)據(jù)與綜合各方面經(jīng)驗(yàn)，確定一個驅(qū)動因素驅(qū)動量標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)此驅(qū)動量標(biāo)準(zhǔn)核定生產(chǎn)業(yè)務(wù)崗位人員數(shù)量。

3、通過職位分析，確定其標(biāo)準(zhǔn)職位體系，通過標(biāo)準(zhǔn)職位體系來確定職能人員數(shù)量。

4、根據(jù)管理幅度等因素來確定管理人員編制數(shù)量。

產(chǎn)品與服務(wù)

面條的種類繁多，在此只介紹適合在中國經(jīng)營的玉米絲：

(一)玉米絲

品種選擇：分粗細(xì)、干玉米絲(容易保存)濕面(最便宜好使用)油面條 主要成份：中筋面粉、鹽、白堿、水

面條特性：具家常習(xí)慣風(fēng)味，符合一般群眾的口味面條，高接受度、能搭配各種吃法，但無法凸顯面食之特色在那里！

應(yīng)用范圍：拌面、餛飩面、雪菜肉絲面、大排面、豬肝面、榨菜肉絲面…等等

成本價(jià)值：干面條(每500克元)濕面(每500克元) (品種選擇：分粗細(xì)、干拉面條(容易保存)濕拉面(最便宜好使用)油拉面條(省人力快速) 主要成份：玉米粉、塩、乳酸、水

玉米絲特性：一般體形較粗面條，烹飪時間較長、富有彈性及嚼勁，能搭配各種吃法，有著所有面食之特色在口感！但是，其粗糧成分有益現(xiàn)代人的健康。

應(yīng)用范圍：海鮮玉米絲、牛肉玉米絲、雪菜肉絲玉米絲、大排玉米絲、豬肝玉米絲、炒玉米絲.涼拌玉米絲等等

成本價(jià)值：干面條(每500克元)濕面(每500克元) 其余的可以打造一兩種主打面食，或者按當(dāng)?shù)厍闆r增加一些特色面食，增加一些新鮮元素進(jìn)去。

產(chǎn)品服務(wù)方面,可以采取兩種做法: (一) 會員卡制度.可以讓前來消費(fèi)的客戶在消費(fèi)滿一定額度后或者采取收一些工本費(fèi)甚至免費(fèi)辦一張會員卡.會員卡制度不但可以讓客人覺得自己享受到了優(yōu)惠,還會覺得自身在面館的地位得到提高.自然客人會經(jīng)常來光顧. (二) 優(yōu)惠券制度.優(yōu)惠券制度是快餐店普遍的做法.顧客一般都喜歡在有優(yōu)惠券的情況下光顧一家店.因此,定期的發(fā)放一些優(yōu)惠券可以增加顧客 服務(wù)理念

不論經(jīng)營哪一種行業(yè)，都需要“回頭客”，即要讓客人來了還想再來，這不僅和玉米絲面館的產(chǎn)品質(zhì)量味道有關(guān)，好的服務(wù)也是重要因素，一個客人如果滿意了這里的服務(wù)，不僅會經(jīng)常過來消費(fèi)，更會幫你做宣傳，介紹身邊的人過來消費(fèi)。因此，服務(wù)必須到位。 服務(wù)包括：

1.保持玉米絲面館環(huán)境衛(wèi)生與清潔：

環(huán)境的衛(wèi)生與清潔、是從事餐飲業(yè)的基本要求，在給客人感覺好吃之外，也要讓客人吃的放心，每天必須用清潔劑洗一次地板，桌椅經(jīng)常擦拭，這樣才能維持整個面館不油膩，給客人清潔的用餐環(huán)境，同時也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲害發(fā)生機(jī)會，對于政府食品法規(guī)要求的，也做好工作。

2.快速的餐飲供應(yīng)：

現(xiàn)代的人處于緊張的工業(yè)社會，事事講效率講速度，對于等待是沒有耐心的，一家玉米絲面館當(dāng)客人點(diǎn)好菜譜，一分鐘出菜是足足有余的，事先的準(zhǔn)備工作最為重要，快速的餐飲供應(yīng)可以提高面館營業(yè)收入，當(dāng)用餐高峰時間，沒有事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，是無法即時的供應(yīng)客人需求，人員安排是最為重要，必須做到各司其職！

3.穏定用餐品質(zhì)：

每個人用餐習(xí)慣各不相同，一個客人每次點(diǎn)相同的餐奌，是他喜歡這道菜，他喜歡這個口味，所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內(nèi)容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經(jīng)營一家玉米絲面館對一個產(chǎn)品，是不能輕易去改變他的制作工藝。

4.關(guān)心客人小地方：

一個客人你要去注意他飲食習(xí)慣如何。如喜歡清淡、咸一點(diǎn)、辣一點(diǎn)，在這客人來時，將他喜歡的醬料擺上，他得到的是親切感。 面紙茶水也是重點(diǎn)，不要讓客人向你要，辣椒醬、醋等不要讓客人跑到別桌拿！

5.想辦法招徠客戶：

開店客人主動上門用餐是被動，是根據(jù)店的位置在賣的點(diǎn)，主動讓客戶看到你的玉米絲面館多看一眼！如門口加移動招牌、晚上加燈，門口設(shè)咨客、服務(wù)員打招呼！推出套餐[湯面+小菜]、[拌面+鹵味+湯]，吃牛肉玉米絲面送小菜！等等。 房租金、工資一開店每天都要支付，所以一開店每一天你都要去想如何招來客戶！

管理模式

以優(yōu)秀的企業(yè)的管理模式看，已經(jīng)突破傳統(tǒng)的中式快餐發(fā)展瓶頸轉(zhuǎn)型成了工業(yè)化生產(chǎn)，向連鎖化、集團(tuán)化和現(xiàn)代化邁進(jìn)。

采取連鎖經(jīng)營的快餐企業(yè)，需要設(shè)定較理想的高標(biāo)準(zhǔn)的模式，企業(yè)必須展開訓(xùn)練，一旦連鎖店或者加盟店達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的水準(zhǔn)，就會給消費(fèi)者留下“只要到了任何一家店，都會享受到同樣的商品和服務(wù)”的好印象。

國際上，采取連鎖經(jīng)營的企業(yè)都非常重視標(biāo)準(zhǔn)的水平和適用性，在設(shè)定管理標(biāo)準(zhǔn)的同時，還需要不斷的修改，使標(biāo)準(zhǔn)更加完善。

標(biāo)準(zhǔn)化有利于快餐連鎖企業(yè)的店普選址，開店簡單，店鋪建設(shè)時間縮短，使店鋪的損益計(jì)劃及投資計(jì)劃回收更加確切。

店里面要統(tǒng)一訂購機(jī)械，設(shè)備等，可以降低成本，以減少店鋪的投資額，進(jìn)而加速連鎖化的形成。

管理是為經(jīng)營服務(wù)的，沒有一個嚴(yán)格的，科學(xué)的管理系統(tǒng)，將會導(dǎo)致企業(yè)的失敗，

管理模式上，要建立好管理制度和設(shè)定好管理方法，強(qiáng)調(diào)對業(yè)務(wù)的專業(yè)協(xié)調(diào)，強(qiáng)調(diào)每個門店的人員，每個崗位的合理設(shè)定，每個人作業(yè)的定時定量，簡單化管理。

中式快餐連鎖企業(yè)要建立嚴(yán)格統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一企業(yè)形象、統(tǒng)一營銷等管理制度，強(qiáng)化內(nèi)部管理機(jī)制，完善連鎖企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制。形成以整臺專業(yè)化，規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的流程。

管理團(tuán)隊(duì)

企業(yè)管理的好壞，直接決定了企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的大小。而高素質(zhì)的管理人員和良好的組織結(jié)構(gòu)則是管理好企業(yè)的重要保證。因此，風(fēng)險(xiǎn)投資家會特別注重對管理隊(duì)伍的評估。 企業(yè)的管理人員應(yīng)該是互補(bǔ)型的，而且要具有團(tuán)隊(duì)精神。一個企業(yè)必須要具備負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)、市場營銷、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財(cái)?shù)确矫娴膶ｉT人才。就是要開設(shè)相應(yīng)的部門。

管理者的架構(gòu)如圖：老板---各部門經(jīng)理---部門員工---店長/組長----店員/組員。

薪資結(jié)構(gòu)

合理的薪資結(jié)構(gòu)：一般就是基本工資+績效獎金，績效獎金當(dāng)然要有誘惑力了哦，績效和產(chǎn)品成本、效益、質(zhì)量、日?？记诘认鄴煦^。

人員招聘計(jì)劃

人員招聘可以分成幾個層面：廚師的招聘，服務(wù)生的招聘，內(nèi)部人員的招聘

廚師的招聘：有文化才能當(dāng)廚師，直接面向大、中專院校招聘員工。分配到廚房工作的員工大多數(shù)都是烹飪專業(yè)畢業(yè)，具有中級以上職業(yè)資格等級證書。廚房主管基本上都具有大專以上文化程度。

服務(wù)生的招聘：這個可以降低要求，可以參照肯德基麥當(dāng)勞的員工制度，做法。

內(nèi)部人員的招聘：內(nèi)部人員，如會計(jì)師，宣傳主管，材料采購員，市場調(diào)查員，等等，這些需要經(jīng)驗(yàn)豐富的人員來擔(dān)任，才會降低風(fēng)險(xiǎn)。最好有高學(xué)歷，曾擔(dān)任過此類職務(wù)的無不良行為人士。

人員培訓(xùn)計(jì)劃

一、 與職業(yè)學(xué)校合作?，F(xiàn)在全國各地有很多烹飪類的學(xué)校，可以提供很好的就職人員，可以和這類學(xué)校合作，通過在學(xué)校設(shè)立獎學(xué)金、助學(xué)金，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)基地等辦法，為面館的擴(kuò)張儲備了大量的人才。這些學(xué)生畢業(yè)前可以進(jìn)入面館實(shí)習(xí)，面館只在上崗前對他們進(jìn)行一些基本的培訓(xùn)就可以了，其實(shí)他們實(shí)習(xí)的過程，也是面館選人的過程，一些表現(xiàn)突出的優(yōu)秀的人員將會被留在玉米絲面館工作。

二、 采取競爭上崗方式。在基層干部的選拔上，采取內(nèi)部公開招聘的方式，優(yōu)秀員工競爭上崗。這極大的調(diào)動了員工工作的熱情?；鶎宇I(lǐng)導(dǎo)并不是終身制，每年，面館都要對基層領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行德優(yōu)勤績的考評，基層領(lǐng)導(dǎo)為分店制訂營業(yè)銷售計(jì)劃和成本管理指標(biāo)等都會作為對分店管理工作的考評依據(jù)，提拔優(yōu)秀者，淘汰落伍者。同時，還根據(jù)分店的銷售業(yè)績、成本控制，對全員實(shí)行工資浮動制，上不封頂，下不封底；此外，面館還需根據(jù)員工全年表現(xiàn)情況，實(shí)行工資逐年晉級的制度。但是員工晉級必須經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn)和理論考試、實(shí)操考試，及格者才能具備晉級的資格；還要對基層單位和員工，采取即時獎勵措施，將生產(chǎn)、銷售任務(wù)分解，當(dāng)日實(shí)現(xiàn)超產(chǎn)，當(dāng)日獎勵；每季度開展勞動競賽的檢查和評比，讓員工在活動中比、學(xué)、趕、幫、超，讓職工參與企業(yè)的管理；每年進(jìn)行一次十佳廚師、十佳服務(wù)員的評選，給予極高的精神和物質(zhì)獎勵。這些措施可以大大提高員工的積極性。

三、 店內(nèi)服務(wù)員上崗。這個就相對降低要求，經(jīng)過面試合格則可以錄用。接著進(jìn)行培訓(xùn)，上崗，類似肯德基的選拔模式。

3. 發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃 行業(yè)分析

行業(yè)分析在總論中已經(jīng)提到過，玉米絲面館行業(yè)有機(jī)遇也有競爭。下面就具體說說競爭：

一、行業(yè)外部競爭。人們的三餐解決方式很多，一般我們指的是在外用餐者。人們可以選擇去飯館，去肯德基麥當(dāng)勞，可以去吃自助餐等等。這樣客流量就會被分去一些。

二、行業(yè)內(nèi)部競爭。同行業(yè)間人們會有不同的選擇，如可以去面點(diǎn)王吃面，也可以去其它面館吃面，同一地段還有其它不同品牌的面管，客流量會被分去一部分，另外還有一些不成品牌的特色面館，人們或許會喜歡它們的氣氛或者其它元素而選擇去，這樣客流量又會被分去一部分。因此，如何吸引客人才是關(guān)鍵。

行業(yè)地址選擇

1.住宅社區(qū)：開粗糧面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門 用餐機(jī)會高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費(fèi)以晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費(fèi)時機(jī)在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11奌至13奌之間，更要注重供應(yīng)速度快，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔服務(wù)態(tài)度，座位可以較密集以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中、周六日則清淡。

3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以玉米絲面館只適合大學(xué)、專科學(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求，是選擇用餐的依據(jù)，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門，到寒假暑假就要去尋找另類消息群，可能幾乎沒有人。

4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，他結(jié)合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料.

SWOT分析

1、長處（strength）：

1、統(tǒng)一經(jīng)營，給消費(fèi)者一個良好的視覺感受。

2、快捷，衛(wèi)生，營養(yǎng)，美味，符合我們的最終消費(fèi)群體的要求。

2、短處(weak):知名度不高。而中式快餐是一家面連鎖加盟快餐型公司.公司總部將會在一年半的時間打響國內(nèi)市場

3、機(jī)會(opportunity):以開館當(dāng)?shù)厝丝诘男问娇?，擁有外來加本地人口?shù)以萬計(jì)以上的常駐人口，再加上流動人口，因而，其快餐的市場空間是巨大的。

而在所有的產(chǎn)業(yè)越來越專業(yè)分工的今日，我們需要站在巨人的肩膀上，巧妙借助其他力量，比如我們借助我們的玉米絲面館是和面千味同一性質(zhì)，同一檔次的企業(yè)，這樣非常有助于在市場上引起關(guān)注。

把品牌打響，把定餐的電話號碼做到眾所周知，這樣一來，只需很少的投入就可做到事半功倍的效果。同時并舉，這在很大水平上能夠使我們的業(yè)務(wù)量增高，短時內(nèi)占領(lǐng)一定的市場份額。

現(xiàn)在天氣日趨炎熱，許多的白領(lǐng)階層都在辦公場所內(nèi)就餐，為快餐的銷售旺季，這對我們的開發(fā)及為有利。

4.營銷整合方案

企業(yè)營銷定位——產(chǎn)業(yè)機(jī)會與發(fā)展

就目前來說,快餐式快餐面館真正形成品牌的并不多,除了面點(diǎn)王是比較大的企業(yè)外,其他的并不怎么知名,因此我們要趁這這個機(jī)遇迅速打造出面館的品牌,占領(lǐng)優(yōu)勢,成為面點(diǎn)王的競爭對手.

因此,面點(diǎn)王的發(fā)展方式對我們來說,我們就是要借鑒,畢竟它已經(jīng)有足夠的經(jīng)驗(yàn)以及優(yōu)勢并形成了一套完整的體系.

要發(fā)展,就必須安排好一切,必須做到專業(yè)化,保證原料的供應(yīng),保證原料的新鮮,保證原料的衛(wèi)生.有自己的原料配送中心.這也是為什么面點(diǎn)王的面做得又快又好的重要原因.

供貨上,面點(diǎn)王的食品原材料都有專門的廠家,進(jìn)貨之前都要檢查衛(wèi)生許可證,經(jīng)營許可證和四品檢驗(yàn)許可證,供貨商都是大規(guī)模的廠.而且所以原料,都有倉庫,調(diào)度室和生產(chǎn)的人員三方驗(yàn)貨.面點(diǎn)王還有一支專門對企業(yè)的暗訪隊(duì)伍,一但發(fā)現(xiàn)不合格,馬上中斷合作.

產(chǎn)品生產(chǎn)上,面點(diǎn)王對食品的要求近乎苛刻.菜面粥共計(jì)130多種的品種的80%已經(jīng)實(shí)行了標(biāo)準(zhǔn)化管理:一斤面做多少水餃,一斤米煮多少粥,每個蒸包中包含多少鹽和味精都有嚴(yán)格規(guī)定.操作間熟食、生食、半成品的原材料分別存放。操作間的餐具都是不銹鋼且干凈的。面團(tuán)必須壓多少次，做出的包子必須大小一樣，洗蔬菜的水都是純凈水，所以的陷料半成品都由總公司統(tǒng)一配送運(yùn)去，分店只是完成制熟過程。

這樣嚴(yán)格的抄作方式還有什么讓人不放心的呢？這樣的企業(yè)怎么能發(fā)展不好呢？這樣的服務(wù)怎么不讓人喜愛呢？

由此可見，這樣好的發(fā)展模式我們只有一個字-------學(xué)！ 產(chǎn)業(yè)要發(fā)展好，就必須抓住機(jī)會，而且在抓住機(jī)會的同時還要學(xué)習(xí)人家好的發(fā)展！

企業(yè)品牌策略對營銷的重要意義

在信息泛濫的今天，對經(jīng)營者而言，只有產(chǎn)品，沒有營銷的半成品時代已經(jīng)一去不復(fù)返了。從戰(zhàn)略到戰(zhàn)術(shù)的整合，是市場和經(jīng)營者共同的期盼！

我國著名的實(shí)戰(zhàn)派品牌營銷專家李明利認(rèn)為：中小企業(yè)引進(jìn)品牌營銷機(jī)構(gòu)，與專業(yè)的營銷機(jī)構(gòu)合作，不但相對企業(yè)自己在摸索中前進(jìn)，節(jié)省了大量時間，節(jié)省大量的成本，而且專業(yè)性、實(shí)用性也更強(qiáng)，可以有效降低市場風(fēng)險(xiǎn)。通過與專業(yè)的品牌營銷機(jī)構(gòu)合作，獲取專業(yè)的服務(wù)，進(jìn)而全面打造產(chǎn)品的競爭力，提升品牌美譽(yù)度，構(gòu)筑與競品的營銷壁壘，進(jìn)行企業(yè)營銷資源的全面整合，樹造企業(yè)的營銷體系和模式，為實(shí)現(xiàn)企業(yè)騰飛蓄積能量。 現(xiàn)在市場已經(jīng)進(jìn)入品牌制勝時代，品牌營銷戰(zhàn)略是建立在準(zhǔn)確把握公司資源狀況的基礎(chǔ)上，二者之間品牌營銷又是引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展的主發(fā)動機(jī)；有了品牌營銷，企業(yè)發(fā)展具有了穩(wěn)定性、可持續(xù)性。大企業(yè)因他自身資源的龐雜，市場競爭的殘酷，使它必須通過詳細(xì)的品牌營銷戰(zhàn)略規(guī)劃來安排企業(yè)運(yùn)作。任何企業(yè)都需要品牌營銷戰(zhàn)略，利用品牌營銷，決不是大企業(yè)的專利，成功的企業(yè)只不過是領(lǐng)先對手，采用和其自身匹配的品牌營銷戰(zhàn)略而已。

由此可見，品牌戰(zhàn)略對一個企業(yè)來說，是舉足輕重的。一個企業(yè)想成功，必須讓人知道他的產(chǎn)品地位，要讓人們了解該企業(yè)的產(chǎn)品定位，就必須做到有品牌、好品牌、響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放啤１仨毎哑放浦却蝽憽?

產(chǎn)品市場定位

產(chǎn)品市場定位在前面已經(jīng)提到過，是中式快餐粗糧玉米絲。

產(chǎn)品上, 一是口味要面香濃郁；二是口感要勁道爽滑；三是出品操作要快. 有自己的特色，有自己的招牌面食，有自己的文化品位。 我們要開的是特色粗糧玉米面食館，就要注意地址的選擇，是在南方開還是在北方開，如果在南方開，要是南方人不喜歡北方的口味該如何解決，在南方開店就要抓住當(dāng)?shù)厝说娘嬍硱酆锰攸c(diǎn)，在北方就抓住北方的愛好特點(diǎn)。北方面食中有哪些是可客人喜歡的，哪些是不喜歡的，要定位好。 這樣定位好產(chǎn)品，才能銷售出去，才能生意興隆！

營銷策略

營銷是企業(yè)經(jīng)營中最富挑戰(zhàn)性的環(huán)節(jié)，影響營銷策略的主要因素有：(1)消費(fèi)者的特點(diǎn)；(2)產(chǎn)品的特性；(3)企業(yè)自身的狀況；(4)市場環(huán)境方面的因素。最終影響營銷策略的則是營銷成本和營銷效益因素。營銷策略應(yīng)包括以下內(nèi)容：(1)市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇；(2)營銷隊(duì)伍和管理；(3)促銷計(jì)劃和廣告策略；(4)價(jià)格決策。 對創(chuàng)業(yè)企業(yè)來說，由于產(chǎn)品和企業(yè)的知名度低，很難進(jìn)入其他企業(yè)已經(jīng)穩(wěn)定的銷售渠道中去。因此，企業(yè)不得不暫時采取高成本低效益的營銷戰(zhàn)略，如大打商品廣告，會員卡制度,或代理商加盟。對發(fā)展企業(yè)來說，它一方面可以利用原來的銷售渠道，另一方面也可以開發(fā)新的銷售渠道以適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展。

市場機(jī)構(gòu)和營銷渠上我們是快餐式面館,我們可以自己成立一個營銷隊(duì)伍,用來管理營銷這一塊.征集他們的意見,看看他們的營銷計(jì)劃可不可行.如果可行,那么進(jìn)行該營銷計(jì)劃后的收效要進(jìn)行整理分析,進(jìn)行改進(jìn). 參照快餐模式的店,促銷計(jì)劃和廣告策略主要不外乎有三種:

一、

二、

三、 廣告宣傳。在電視上、報(bào)紙上、雜志上、公交車上等等都是可以打廣告的好場所。利用人們關(guān)注力大的事物去進(jìn)行宣傳。就連店面本身也是一個打廣告的好地方，一個大大的醒目的店名加上廣告語，自然達(dá)到了廣告的目的。

傳單宣傳.把宣傳內(nèi)容印成傳單派發(fā),可以安排派單員派單,也可以跟報(bào)紙雜志合作,把傳單夾在報(bào)紙雜志中。達(dá)到宣傳目的。 舉辦活動宣傳。可以在一些人流量集中的地方，在店面的附近，廣場等地舉辦一些沙龍活動宣傳。也可以去高校進(jìn)行活動贊助之類，達(dá)到宣傳目的。

參照優(yōu)秀企業(yè)的營銷心得：

1如果說產(chǎn)品是營銷的載體，那么塑造具有文化價(jià)值的品牌就是營銷的最高境界。正是文化增添了品牌的魅力，讓營銷充滿激情，企業(yè)才生發(fā)出生生不息的動力。通過產(chǎn)品這個載體，優(yōu)秀的企業(yè)傳遞著自己獨(dú)特的理念和特質(zhì)，傳遞著核心的文化價(jià)值。

2．優(yōu)秀的企業(yè)是一本書，做營銷，就是時時閱讀，讀出新意，讀出文化，然后傳達(dá)文化。

3營銷關(guān)注的是市場，管理重視的是現(xiàn)場。市場營銷和現(xiàn)場管理是相輔相成的，只有現(xiàn)場管理搞好了，市場營銷才有持續(xù)的動力。

4差異化是企業(yè)的生命力所在。想開一個餐館，以所有的客戶為服務(wù)對象，是不可能的。沒有差異化，就沒有辨別力，就不會有吸引力。差異性與多樣性，也是市場營銷的辯證法。 5營銷的功夫在營銷外，營銷的成功不僅僅在技巧上，更重要的是產(chǎn)品本身。企業(yè)做得好，根基是產(chǎn)品。菜單廣告是一個手段，它能讓產(chǎn)品增添更多的色彩。

有對比才知道差別，進(jìn)而有所改進(jìn)！

5.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)營銷管理流程

收集各類面點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)、特色，成立一個全新餐飲“粗糧面食世界”：

1.全部中央廚房配送，統(tǒng)一口味、省時、節(jié)流、簡單、高速。

2.廚務(wù)管理人材先培訓(xùn)后上工，全新太空廚務(wù)培訓(xùn)教材課程。

3.全部工廠采購、加工、訂購、配銷、分店計(jì)算機(jī)等。

6.企業(yè)建立之初的目標(biāo)客戶及預(yù)測營業(yè)收入分配

目標(biāo)客戶：

1、白領(lǐng)階層，這類人群有著較高的收入，并且喜歡新鮮事物，注重健康，喜歡嘗試，并且工作一般只能在外解決用餐問題，是我們的主要客戶群。

2、學(xué)生群體。學(xué)生是一個不可忽略的群體，現(xiàn)在的學(xué)生尤其是大學(xué)生，一般都喜歡快餐類食品，肯德基麥當(dāng)勞之類的店學(xué)生是?？?，特別是學(xué)生情侶間會一起外出，這樣客戶也是我們的一大客戶群體。

3、成功人士。一些企業(yè)的老板或者主管之類的人群，他們通常會選擇裝修高檔，飲食氛圍好的地方作為商務(wù)交流的好場所。

4、各大商場，電腦成的私營店主店員。這類人工作時間比較忙，一般可以以外賣的方式送貨。

菜單設(shè)計(jì)與定價(jià)(僅供參考)

1.玉米絲 分大小碗 單價(jià)8至35元，加面加1元

2.小菜 分素菜與葷菜，素菜單價(jià)5元、葷菜單價(jià)10元

3.湯水 2至10元

4.飲料 2至5元

5.鹵味 2至10元

成本計(jì)算：開店裝修費(fèi)用10萬元。店鋪面積50-100平方米。工人工資，每月大概每人800—1000元。每月鋪?zhàn)?000--元，看地段而定。每也營業(yè)額大概預(yù)算在3-5萬左右。

7.財(cái)務(wù)分析

資金需求概述

資金投入為個體投入，由老板自己負(fù)責(zé)出資。

投資方案1—總投資萬元，年利潤10萬元的小型店：按總部統(tǒng)一設(shè)計(jì)要求，打出 酥記粗糧玉米絲面館 連鎖專賣店的牌子，選擇商業(yè)中心、超市、集貿(mào)市場、居民小區(qū)、學(xué)校等地，經(jīng)營面積10平米左右，主營品種：“玉黃玉米絲”系列，總投資萬元，其中加盟費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、設(shè)計(jì)費(fèi)共計(jì)元，裝修費(fèi)2500元，辦執(zhí)照等費(fèi)用200元 ，三個月房租3000元(綜合全國各地平均數(shù))，設(shè)備投資4000元，流動資金1500元。利潤分析：營業(yè)時間為早晨6點(diǎn)-晚上12點(diǎn)；玉黃玉米絲系列等，消費(fèi)人數(shù)100人，人均消費(fèi)10元；日總營業(yè)額=100×10，日毛利潤=1000×=600，月毛利潤=600×30=元；月純利=-1500（水電氣）=元，年純利=×12=元，保守估計(jì)年純利潤=15萬元。

投資方案2—總投資萬元，年利潤20萬元的中型店：按總部統(tǒng)一設(shè)計(jì)要求，選擇商業(yè)中心、超市、集貿(mào)市場、居民小區(qū)、學(xué)校、迎街熱鬧處等地，經(jīng)營面積50平米左右，主營品種：“玉黃玉米絲”，總投資萬元，其中加盟費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、設(shè)計(jì)費(fèi)共計(jì)元，裝修費(fèi)元，辦執(zhí)照等費(fèi)用200元 ，三個月房租元(綜合全國各地平均數(shù))，設(shè)備投資元，流動資金4500元。利潤分析：營業(yè)時間為早晨6點(diǎn)-晚上12點(diǎn)；“玉黃玉米絲”，消費(fèi)人數(shù)250人，人均消費(fèi)10元；=250×10=2500，日毛利潤2500×=1500，月毛利潤=1500×30=元；月純利=-4500（房租金）-6000（人員工資）-5000（水電氣）=元，年純利=×12=元，最低保守估計(jì)年純利潤=30萬元。

投資方案3—總投資萬元，年利潤45萬元的大型店：按總部統(tǒng)一設(shè)計(jì)要求，選擇商業(yè)中心、超市、集貿(mào)市場、居民小區(qū)、學(xué)校、迎街熱鬧處等地，經(jīng)營面積120平米左右，主營品種：“玉黃玉米絲”系列產(chǎn)品，總投資萬元，其中加盟費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、設(shè)計(jì)費(fèi)共計(jì)元，裝修費(fèi)元，辦執(zhí)照等費(fèi)用200元 ，三個月房租元(綜合全國各地平均數(shù))，設(shè)備投資元，流動資金元。利潤分析：營業(yè)時間為早晨6點(diǎn)-晚上12點(diǎn)；“玉黃玉米絲系列”，消費(fèi)人數(shù)500人，人均消費(fèi)10元；；日總營業(yè)額=500×10=5000，日毛利潤5000×=3000，月毛利潤=3000×30=元；月純利=-（房租金）-（人員工資）-（水電氣）=元，年純利=×12=元，最低保守估計(jì)年純利潤=55萬元。

●加盟條件與規(guī)則

1.具備一定投資實(shí)力(萬-萬元左右)。

2.遵守“酥記粗糧玉米絲面館”規(guī)范化管理和加盟守則以及國家相關(guān)法律法規(guī)。 3.必須按總部要求全面使用“酥記粗糧玉米絲面館”的視覺形象包裝。 ●加盟程序

考察本地市場 → 來電來函咨詢 → 訪問“酥記”總部 → 制作現(xiàn)場品嘗產(chǎn)品→ 預(yù)定地區(qū)名額→ 正式簽約加盟 → 技術(shù)和經(jīng)營培訓(xùn) → 發(fā)給畢業(yè)證書→ 選擇店址 → 店面裝修 → 發(fā)放促銷傳單 → 正式開業(yè)。

融資方式

按我們目前的情況看，是為開店者自己投資開辦，不存在社會融資行為。

融資風(fēng)險(xiǎn)及保障

沒有融資行為，故沒有融資風(fēng)險(xiǎn)。投資者風(fēng)險(xiǎn)在于能不能把玉米絲面館開好，使之盈利。只要把各個方面項(xiàng)目做好，風(fēng)險(xiǎn)就會降低。

財(cái)務(wù)預(yù)算分析

財(cái)務(wù)規(guī)劃需要花費(fèi)較多的精力來做具體分析，其中就包括現(xiàn)金流量表，資產(chǎn)負(fù)債表以及損益表的制備。流動資金是企業(yè)的生命線，因此企業(yè)在初創(chuàng)或擴(kuò)張時，對流動資金需要有預(yù)先周詳?shù)挠?jì)劃和進(jìn)行過程中的嚴(yán)格控制；損益表反映的是企業(yè)的贏利狀況，它是企業(yè)在一段時間運(yùn)作后的經(jīng)營結(jié)果；資產(chǎn)負(fù)債表則反映在某一時刻的企業(yè)狀況，投資者可以用資產(chǎn)負(fù)債表中的數(shù)據(jù)得到的比率指標(biāo)來衡量企業(yè)的經(jīng)營狀況以及可能的投資回報(bào)率。 財(cái)務(wù)規(guī)劃一般要包括以下內(nèi)容： (1)商業(yè)計(jì)劃書的條件假設(shè)；

(2)預(yù)計(jì)的資產(chǎn)負(fù)債表；預(yù)計(jì)的損益表；現(xiàn)金收支分析；資金的來源和使用。 這方面來說,本人不了解你們所需要投入的資金狀況,并且,這是隨著面館開業(yè)后的營業(yè)狀況而制定財(cái)務(wù)報(bào)表,這就需要你們聘請專業(yè)的財(cái)務(wù)人員來進(jìn)行.

8.未來三年發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃

總體目標(biāo)規(guī)劃

。

第一， 要在一年內(nèi)打響玉米絲面館品牌，把投入資產(chǎn)賺回來。

第二， 要在第二年內(nèi)盈利，利用各種可行方式加大宣傳，為開設(shè)分店做準(zhǔn)備。

第三， 要在第三年著手開設(shè)分店。

第四， 完成開設(shè)目標(biāo)分店，經(jīng)過不斷摸索，形成自己的文化底蘊(yùn)。擁有自己的面館風(fēng)格特色。做更好的面館。

第五， 繼續(xù)加大分店的開設(shè)，針對不同地區(qū)的消費(fèi)情況選擇地址開設(shè)。 第六， 開始準(zhǔn)備加盟店形式連鎖。加盟商要慎重選擇，不然將會導(dǎo)致管理不善，開店就會失敗。

第七， 能與面點(diǎn)王并駕齊驅(qū)。完成吃面就去面點(diǎn)王或者我們的玉米絲面館的目標(biāo)。

第八， 有必要的話投資相關(guān)產(chǎn)業(yè)，如養(yǎng)豬場，屠宰場，種植基地，面粉加工廠。形成鏈?zhǔn)疆a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)模式。減少原料資本投入，又可與增加收益。

第九， 形成規(guī)模后，開始著手往國外發(fā)展，開設(shè)國際連鎖店。 第十， 完成海外的擴(kuò)張。

經(jīng)營指標(biāo)預(yù)測及銷售目標(biāo)說明

營業(yè)時間的控制，經(jīng)過收集資料，了解其他面館的營業(yè)時間，可以參照如下： 營業(yè)時間：早上6：00至次日凌晨2：00 (中午14：00至16：00休息) 排班時間：早班5：00至14：00晚班16：00至次日凌晨2：00

時間

工作項(xiàng)目

備注欄

03：00至06：00 采購新鮮食物材料

（ 以批發(fā)市場為考慮）

05：00至06：00 熬煮高湯、準(zhǔn)備配料

（ 打掃樓面衛(wèi)生

清洗、切配新鮮食物材料

整理廚房工作區(qū)

準(zhǔn)備足夠零錢

補(bǔ)充調(diào)味品、佐料及餐具

小菜、鹵味燒制 ）

06：00至14：00 開使?fàn)I業(yè)

14：00至16：00 熬煮高湯、準(zhǔn)備配料 中午14至16：00休息

補(bǔ)充新鮮食物材料 新鮮食物材料置冷藏

補(bǔ)充調(diào)味品、佐料及餐具

小菜、鹵味燒制

16：00至次日凌晨2：00 開發(fā)營業(yè)

次日凌晨2：00 打烊結(jié)賬. 剩余新鮮食物材料置冷藏

整理廚房工作區(qū)

確實(shí)檢查所有瓦斯、電器設(shè)備、門窗關(guān)好

經(jīng)營發(fā)展策略

面館自然就是賣面之地，面食自然是不可少的，但此外，小菜、鹵味、湯、飲料最好也一起賣，這樣一來為客人提供了更多的菜色，也刺激了消費(fèi)、提高消費(fèi)金額?？腿藖硐M(fèi)一碗面，額外的又消費(fèi)了其余的，那么收入就會增加，一天累計(jì)下來是很可觀的。面食菜色的選擇要經(jīng)過詳細(xì)思考，根據(jù)當(dāng)?shù)厝讼埠枚?，讓銷售增加。如某種樣式客人幾乎不點(diǎn)，則這道菜必需換，開發(fā)另一到來替代，否則客人會越來越少。同時，面館必需有自己的招牌面，注意做當(dāng)?shù)氐氖袌稣{(diào)查，推陳出新。還要注意流行趨勢，如最近流行菜面，即營養(yǎng)又好吃又好看，很有發(fā)展空間。

面館商業(yè)計(jì)劃書3

① 廣告宣傳支持：綜合媒體立體轟炸。電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊雜志全面覆蓋。讓紅牛巧面館品牌老幼皆知美食共享，讓加盟商穩(wěn)當(dāng)賺錢。

② 核心技術(shù)支持：為加盟店提供全套紅牛巧面館產(chǎn)品技術(shù)秘方、生產(chǎn)工藝和流程及制作方法。③ 營銷方案支持：為加盟商提供全套紅牛餐飲機(jī)構(gòu)營銷管理，技術(shù)操作等培訓(xùn)手冊，提供營銷疑難問答咨詢和解決方案。

④ 全方位培訓(xùn)支持：全方位的理論與實(shí)際操作相結(jié)合的培訓(xùn)。包括：操作技術(shù)掊訓(xùn)、管理培訓(xùn)、市場營銷戰(zhàn)略培訓(xùn)，經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)讓你成為營養(yǎng)快餐經(jīng)營管理的全能人才。

⑤ 店面設(shè)計(jì)支持：根據(jù)加盟商的店面面積，總部工程師按照紅牛巧面館的裝修風(fēng)格免費(fèi)設(shè)計(jì)，制作施工圖，效果圖，做詳細(xì)預(yù)算供加盟商參考，在節(jié)約投資的前提下，體現(xiàn)紅牛巧面館的裝修風(fēng)格，簡潔明快，優(yōu)雅大方。

⑥ 運(yùn)作模式支持：紅牛巧面館，為加盟商提供統(tǒng)一品牌形象，統(tǒng)一服裝，統(tǒng)一設(shè)計(jì)，統(tǒng)一配送，統(tǒng)一技術(shù)配方，統(tǒng)一廣告宣傳，無需單打獨(dú)斗，順利抵達(dá)成功彼岸

⑦ 技術(shù)監(jiān)督跟店支持：紅牛巧面館，總部儲存相應(yīng)的全能技術(shù)人才。根據(jù)加盟商要求，可為加盟商提供上門指導(dǎo)開業(yè)，也可隨時跟店監(jiān)督確保品牌質(zhì)量，不斷提高銷售量和回頭率，讓你輕輕松松當(dāng)老板。

⑧ 新技術(shù)開發(fā)支持：紅牛巧面館有自己的專門產(chǎn)品研發(fā)中心，不斷開發(fā)新品種，免費(fèi)提供工藝流程及制作方法，為加盟店提供產(chǎn)品品種升級服務(wù)。

⑨ 配送服務(wù)支持：紅牛巧面館，在全國擁有成熟的供貨網(wǎng)絡(luò)，為加盟店提供無中間環(huán)節(jié)的指定供應(yīng)商，使加盟店成本降到最低。提供方便快捷的物流配送。

⑩ 區(qū)域保障支持：紅牛巧面館，為確保加盟店的利益，在合同約定區(qū)域內(nèi)不發(fā)展第二家。人口在 30 萬以下的縣只發(fā)展一家。

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