【簡介】本文是熱心網(wǎng)友“jilei”收集的畢業(yè)生酒店實習(xí)報告，以供參閱。
一、實習(xí)單位介紹
北京xx商城有限公司是一家由北京華方投資經(jīng)營公司及其他九家公司共同出資建立的大型綜合公司。企業(yè)位置位于西單商業(yè)街的北側(cè)，集住宿、購物、休閑和娛樂為一體。商城的大廈建筑面積達到萬平方，地下的一至四層主營綜合百貨、婚紗影樓及珠寶飾品，品類豐富，風(fēng)格優(yōu)雅。位于大廈七層的西西美食廣場是北京最大規(guī)模一處美食廣場，聚集了諸多享有盛名的餐飲業(yè)。
商城五至十一層配有四星級商務(wù)旅行酒店——xxxx酒店，屬于現(xiàn)代化國家標(biāo)準(zhǔn)酒店。酒店的地理位置優(yōu)越，鄰近天安門廣場、國家大劇院及多個政府部門，頂層的“大空中酒店”設(shè)計獨一無二。酒店廳堂設(shè)在八層，五到十一層為客房區(qū)，共提供350間（套）不同種類的屋子。廳堂里有接待員、外幣兌換、酒廊、中餐館、西餐店、日餐廳、商業(yè)中心、KTV和SPA等設(shè)施；九層的客房區(qū)配置了專門供住客使用的健身房、“店中院落”花園和屋頂觀景夜店。
二、實習(xí)崗位職責(zé)
1、依據(jù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)開展餐廳及餐桌布置，為開餐做好準(zhǔn)備工作。
2、保證使用的餐具和玻璃容器清理、衛(wèi)生、完好無缺。桌布和餐巾需環(huán)境整潔，維持無破損和污漬。
3、依照服務(wù)規(guī)范迎來客人入席，幫助點餐并向客人推薦特色和當(dāng)季菜肴。
4、儀態(tài)整潔，未經(jīng)許可不可離崗。
5、主動巡查，為客人提供各類服務(wù)，及時處理廚具，積極推銷飲品。
6、就餐后重視餐廳的衛(wèi)生和保潔工作。
7、了解菜單和酒水單的內(nèi)容，包含食品制備工藝等。
8、妥善處置飯后的收尾工作。
三、實習(xí)的具體任務(wù)
(一) 提升服務(wù)意識
對酒店行業(yè)而言，服務(wù)水平無疑是企業(yè)核心競爭力之一，則是生存發(fā)展的關(guān)鍵。出色的服務(wù)水平不但能給顧客留下深刻印象，還能促使他們再次光顧，提高客戶的自豪感，為企業(yè)塑造良好的品牌形象。根據(jù)酒店組織的培訓(xùn)和部門日常的實操練習(xí)，我的服務(wù)意識得到了提升，養(yǎng)成了在顧客眼前微笑的良好習(xí)慣，并學(xué)會用規(guī)范禮儀看待顧客。
(二) 提高服務(wù)水平
經(jīng)過五個多月的酒店實習(xí)，我對酒店的基本業(yè)務(wù)操作有了更深入的理解。禮貌體現(xiàn)個人修養(yǎng)，尤其在酒店領(lǐng)域，更應(yīng)主動向別人問好。在問好別人的過程中，要做到“三到”：口到、眼到、神到；在服務(wù)客人時，反映要快：腦快、眼快、手快。針對客人的需要，盡量滿足，雖然有點超過職責(zé)范圍請求也應(yīng)努力傳達；若應(yīng)對不合理的要求，應(yīng)委婉拒絕，并引導(dǎo)用戶尋找其他解決方法。
(三) 鞏固專業(yè)知識
這次實習(xí)不但鞏固我的專業(yè)知識，還使我認識到理論和實際之間的差別。在實習(xí)期內(nèi)，我意識到自己缺乏經(jīng)驗和工作中存在的缺點，堅信在未來的學(xué)習(xí)和工作中可以奮起直追。在這五個多月的實習(xí)中，我交到了不少朋友，建立了良好的網(wǎng)絡(luò)社交。
(四) 積累工作經(jīng)驗
根據(jù)五個多月的實習(xí)，我的業(yè)務(wù)能力得到了提升，并且也學(xué)習(xí)了很多溝通與交際技巧。這些經(jīng)驗的積累是未來發(fā)展的基本，對今后找工作大有益處。本次實習(xí)讓我首次真正觸碰社會，雖然收獲經(jīng)驗有限，但受益終身。
(五) 掌握酒店設(shè)施及管理經(jīng)驗
做為酒店管理專業(yè)的同學(xué)，不應(yīng)符合于基層崗位，而是應(yīng)將其視為通向管理工作的前提。要成為合格的管理者，首先需要對酒店的設(shè)施和設(shè)備有深入的了解。在工作上，要不斷向領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)，積累有關(guān)的管理經(jīng)驗。
四、實習(xí)感受與體會
(一) 社會缺乏經(jīng)驗
針對剛從院校踏入社會的我而言，很多社會狀況尚不熟悉，經(jīng)常在很多方面吃虧。那如果正視自己，就能發(fā)現(xiàn)正是在這種挫折中，我們的社會經(jīng)驗積累沉淀。職場新人時，我會遇到各種難題，例如職場斗爭，最初無法理解，甚至?xí)г?。但?yīng)意識到，在社會中，每個人都是為個人利益而做事，常常會因為我們的行為而影響到他們的利益。不像我們實習(xí)生有學(xué)校庇佑，他們需更多依靠自己維護個人利益。因此，我們應(yīng)該學(xué)會適應(yīng)社會，努力成為一名優(yōu)秀的社會人，學(xué)會與同事融洽相處，未來的工作路上，社會經(jīng)驗將比工作經(jīng)歷更為重要。
(二) 知識儲備不足
踏入社會后，我才意識到在學(xué)校學(xué)到的知識是多么有限。人們常說大學(xué)是個小社會，但我覺得社會才是真正大學(xué)校，學(xué)校知識只停留在理論層面，而社會所學(xué)乃是生存之道。在日常工作中，我意識到自己需學(xué)習(xí)的知識遠不止于此，包含與人相處、團隊協(xié)作、顧客溝通與社會存活等各方面的內(nèi)容。
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