【簡介】本文是會員“fangjixiagangchi”收集的酒店廚師實習(xí)報告，供大家閱讀。
一、實習(xí)的主要內(nèi)容經(jīng)過兩年的商業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)，我深刻認識到實踐的重要性。和家人討論后，決定前去xxx酒店開展實習(xí)，致力于學(xué)習(xí)東北菜，提高理論知識與實踐經(jīng)驗。我在后廚工作，出任打荷，主要從事配菜食物、裝盤、美工，保證菜品的外觀與衛(wèi)生。二、實習(xí)階段的工作業(yè)績在工作上，我一直保持積極的心態(tài)，努力讓菜品看起來更美。有時，會到?jīng)]有菜品時到砧板上訓(xùn)練刀功，或在灶臺上訓(xùn)練翻勺，始終保持樂觀的心態(tài)。我們每天下午兩點下班，歇息三個小時，我通常想去書店閱讀，增長見識。與同事們的關(guān)系也比較和睦，每月發(fā)工資后，大家會聚會，促進感情也能緩解壓力，這對工作有協(xié)助?？倧N對我的要求不算嚴苛，用朋友之間的語調(diào)和我交流，他是我在xx酒店十分尊重的人之一。部門的x主管總是面帶笑容，但可能因為某些原因，覺得我性格有些急躁，我自己也意識到這一點，努力糾正?？傮w來說，我覺得自己的表現(xiàn)應(yīng)當是中等偏上的。三、實習(xí)階段的體會與收獲、對實習(xí)工作的感悟（1）在xx酒店短短一年的實習(xí)讓我看到了自己在烹飪技藝、性格和工作經(jīng)歷等方面的不足，并在工作上逐步改善，等同于對我進行了深度的訓(xùn)練，讓我更加完善。同時，我也深刻體會到了父母工作的辛苦，更為思念和喜愛我的故鄉(xiāng)。在廣州，我結(jié)識了很多各種職業(yè)的人，他們熱心助人、勤奮務(wù)實，或者口硬心軟、刻薄、愛吹牛等。我與他們產(chǎn)生過爭吵，也經(jīng)歷過真正迷人的時刻。如今回憶起來，那些往事就像過往云煙，多數(shù)人只是人生的過客，只有少數(shù)會讓我銘記在心。（2）因為xx酒店的主營菜系是東北菜，而我自己也來自東北，這讓我對東北菜有了更深的理解。東北菜是指在東北三省，包含黑龍江、吉林、遼寧及內(nèi)蒙古東部的烹飪風格，以質(zhì)優(yōu)價廉、份量充足、用材普遍、熟度足、口感濃厚為特點，主要以燉菜為主。我覺得xx酒店可以在正餐中增加一些雜糧，因其制作簡單且保留了精糧中缺失的營養(yǎng)，比如，雜糧里的碳水化合物含量低、膳食纖維豐富，而且含有B族維生素，吃粗糧也已成為當代人的一種趨勢。此外，熱菜層面可以選擇增加一些更具東北特色的菜品，如狗肉火鍋、殺豬菜、關(guān)東煮及烤玉米等。狗肉在冬天散寒、夏季避暑，養(yǎng)生食療、延緩衰老，而殺豬菜、關(guān)東煮等菜品經(jīng)受了歷史與時間的考驗，傳統(tǒng)常青。四、存在的不足在學(xué)習(xí)和工作上，我的主動性不足，無法充足投入其中。性格上有些急躁，看待問題時欠缺平常心。我會繼續(xù)在外面磨練自己，提升各方面的素養(yǎng)。我的第一個五年計劃是進入某家三星級酒店出任廚師，并積累二十萬的周轉(zhuǎn)資金，為下一個五年計劃打下基礎(chǔ)。最終，我要感謝xx市商業(yè)學(xué)校的各位老師及其就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店為我們提供如此珍貴的實習(xí)機遇，祝福xx酒店與學(xué)校在未來的發(fā)展中蒸蒸日上。以上是我在這一年的社會實踐中的一些感悟和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。
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