下面是范文網(wǎng)小編分享的酒店工程部領(lǐng)班崗位職責(zé)共3篇(酒店工程部領(lǐng)班述職)，供大家參閱。

酒店工程部領(lǐng)班崗位職責(zé)共1

　　酒店工程部崗位職責(zé)

（一）工程部經(jīng)理

[管理層級關(guān)系]

　　直接上級：總經(jīng)理

　　直接下級：設(shè)備運行維修部經(jīng)理、電力運行維修部經(jīng)理、土建裝修部經(jīng)理、

　　綜合管理員、調(diào)度兼保管

[崗位職責(zé)]

1、執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的工作指令，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。

2、按照企業(yè)專門化管理的要求和所在地有關(guān)部門關(guān)于設(shè)備管理、安全生產(chǎn)、勞動保護、環(huán)保管理和能源管理工作的有關(guān)規(guī)定，制訂管理工作的年度計劃和目標(biāo)，經(jīng)審定后組織實施。

3、做好各使用部門對設(shè)備設(shè)施管理的協(xié)調(diào)和督導(dǎo)工作。保證設(shè)備設(shè)施管理工作的計劃和目標(biāo)的全面實現(xiàn)。

4、負(fù)責(zé)酒店用能供應(yīng)和維修費用的預(yù)算管理，制訂全店能源消耗計劃、節(jié)能措施，用能制度和技改規(guī)劃，并負(fù)責(zé)組織和督導(dǎo)各用能部門落實各項計劃和制度，做好能耗控制和統(tǒng)計分析工作，抓好能源節(jié)約的考核與獎懲工作。

5、組織與協(xié)調(diào)各部門落實設(shè)備設(shè)施管理和維修保養(yǎng)制度及技術(shù)培訓(xùn)工作。

6、審核設(shè)備檢修計劃、設(shè)備更新改造計劃、設(shè)備考核指標(biāo)、新增設(shè)備和報廢設(shè)備等申請報告，并加強本部門的財產(chǎn)物資管理。

7、定期召開設(shè)備管理，成本核算和費用控制工作會議，研究、改進(jìn)和完善對設(shè)備設(shè)施的科學(xué)管理方法，并負(fù)責(zé)解決有關(guān)重大設(shè)備的問題和厲行節(jié)約降低費用的問題。

8、定期組織設(shè)備檢查、評比工作，提高設(shè)備完好率。

9、按照設(shè)備事故處理規(guī)定，負(fù)責(zé)處理主要設(shè)備和重大設(shè)備事故。

10、掌握設(shè)備管理人員的技術(shù)業(yè)務(wù)狀況，關(guān)心設(shè)備管理人員的技術(shù)業(yè)務(wù)提

　　高和更新，逐步使各級設(shè)備管理人員的水平向科學(xué)化、現(xiàn)代化管理方

　　向發(fā)展。

11、認(rèn)真貫徹“讓客人完全滿意”的服務(wù)宗旨，使員工確立“后臺為前臺

　　服務(wù)”的思想，著重抓好各部門設(shè)備設(shè)施報修維修的工作，不斷提高

　　維修工作質(zhì)量和效率，保障酒店經(jīng)營管理正常開展。

（二）設(shè)備運行維修部經(jīng)理

[管理層級關(guān)系]

　　直接上級：工程部經(jīng)理

[崗位職責(zé)]

1、負(fù)責(zé)全酒店的各種能源的供應(yīng)工作，保證各種能源按時、及時供應(yīng)，并要求達(dá)到節(jié)能目的。

2、根據(jù)預(yù)算管理和年度設(shè)施工作方針、目標(biāo)、計劃、負(fù)責(zé)制訂實施方案和措施。

3、根據(jù)設(shè)備設(shè)施和能源管理制度，負(fù)責(zé)制定相應(yīng)的實施細(xì)則。

4、負(fù)責(zé)全店鍋爐、空調(diào)及所管轄設(shè)備維修保養(yǎng)，并按期組織實驗。

5、按照各崗位職責(zé)和操作規(guī)范，抓好現(xiàn)場管理和班組長的考核工作，督導(dǎo)各設(shè)備操作者嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

6、根據(jù)供熱、供冷、供水、供汽等規(guī)程規(guī)定和要求，以及總平面和設(shè)備裝機容量、重點設(shè)備設(shè)施的布局，繪制出圖表，并根據(jù)變更情況，及時進(jìn)行修改，并達(dá)到各營業(yè)部門的能源及時供應(yīng)。

1、定期組織檢查設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)，對不完好的設(shè)備進(jìn)行分析，制定和實施相應(yīng)的設(shè)備更新、修復(fù)計劃，確保設(shè)備處于良好的技術(shù)狀態(tài)。

（三）土建裝修部經(jīng)理

[管理層級關(guān)系]

　　直接上級：工程部經(jīng)理

[崗位職責(zé)]

1、負(fù)責(zé)土建、內(nèi)外裝修工程現(xiàn)場施工的監(jiān)督、維修和管理工作，培訓(xùn)、督導(dǎo)下屬技工，確保工作順利完成。

2、制訂建筑、裝飾、裝修的年度、季度、月、周維修計劃和工作標(biāo)準(zhǔn)，報部門經(jīng)理審批。

3、組織、實施對建筑裝修面和家具的保養(yǎng)工作。

4、培訓(xùn)裝修技工，提高裝修技能，保證裝修準(zhǔn)確，快捷達(dá)標(biāo)。

5、制訂裝修工技術(shù)考核標(biāo)準(zhǔn)，報部門經(jīng)理審核。

6、掌握裝修、裝飾最新發(fā)展動態(tài)，及時對酒店的裝修裝飾改造提出可行性方案。

7、與倉庫保管員密切配合，裝訂裝飾、裝修材料儲備計劃。

8、經(jīng)常對下屬員工進(jìn)行職業(yè)道德、專業(yè)技術(shù)知識的培訓(xùn)，考核下屬員工的出勤情況，合理調(diào)配下屬員工。

（四）電力運行維修部經(jīng)理

[管理層級關(guān)系]

　　直接上級：工程部經(jīng)理

[崗位職責(zé)]

1、執(zhí)行部門經(jīng)理的工作指令，向部門經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。

2、根據(jù)主要設(shè)備的管理規(guī)定和要求，負(fù)責(zé)變配電、電梯、強電、弱電系統(tǒng)等設(shè)施設(shè)備的維護、維修與保養(yǎng)計劃的編制，并督導(dǎo)實施。

酒店工程部領(lǐng)班崗位職責(zé)共2

　　酒店領(lǐng)班崗位職責(zé)

【篇1：酒店領(lǐng)班職責(zé)】

　　職責(zé)與職權(quán)：

　　1：協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。

　　2：根據(jù)客情，負(fù)責(zé)部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息

　　日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

　　3：在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。 4：負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。 5：妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

　　6：檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確對客人結(jié)賬。

　　7：督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　8：督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全調(diào)理，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。 9：完成經(jīng)理交辦的其他工作。

　　領(lǐng)班的崗位職責(zé)：

　　1：執(zhí)行經(jīng)理的指令，具備落實各項工作。

　　2：負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接到服務(wù)服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、酒水的介紹和推銷工作。

　　3：掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。 4：參與并督導(dǎo)所屬員工人工做好餐前準(zhǔn)備工作。

　　5：和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。 6：處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。 7：負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管。

　　8：在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項準(zhǔn)備情況，對服務(wù)員講解菜單。

　　9：當(dāng)客人進(jìn)個餐廳時應(yīng)主動迎接客人并安排就座。

　　10：負(fù)責(zé)交接功夫做，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。 11：認(rèn)真完成經(jīng)理臨時交辦事項。 12：負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。

　　13：負(fù)責(zé)該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。 怎樣做好酒店管理(領(lǐng)班)

一、“管理”的含義

　　管理：是通過計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制工作的過程，協(xié)調(diào)所有資源的配置與利用，達(dá)到組織目標(biāo)。

　　其中計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)的基本概述為：

　　計劃：決定管理目標(biāo)，規(guī)定實現(xiàn)目標(biāo)的途徑和方法的管理

　　組織：對生產(chǎn)經(jīng)營活動或工作進(jìn)行合理的分工和協(xié)調(diào)合理配置和使用資源，正確處理人們相互關(guān)系的一種管理

　　領(lǐng)導(dǎo)：是一個人向其他人施加影響力的過程叫領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)者：也就是施加影響力的人稱為領(lǐng)導(dǎo)者（為了達(dá)成目標(biāo)，而指導(dǎo)他人得動影響他人行為）

　　領(lǐng)導(dǎo)的作用：在于誘導(dǎo)或勸說所有的下屬以其最大的努力，自覺地為實現(xiàn)組織的目標(biāo)作出貢獻(xiàn)，領(lǐng)導(dǎo)是管理的一種職能，是管理工作的一個重要方面，有效地進(jìn)

　　行領(lǐng)導(dǎo)的本領(lǐng)，只是作為一名有效管理者必備的條件之一。

二、做為一個基層管理人員，明確了解自己的工作范圍 1、首先配合經(jīng)理對所管區(qū)域進(jìn)行管理

2、良好的協(xié)作關(guān)系與其他部門主管、廚房、后勤等相互勾通協(xié)調(diào) 3、明白自己為什么要做，應(yīng)該做什么，如何去做，做成什么樣，不符合時該怎樣去糾正

三、領(lǐng)班的崗位職責(zé)

1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實各項工作

2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作

3、掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。 4、參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。

5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。 6、處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。/p p

　　負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管

8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項準(zhǔn)備情況，對服務(wù)員講解菜單。

9、當(dāng)客人進(jìn)個餐廳時應(yīng)主動迎接客人并按排就座。

10.負(fù)責(zé)交接工作，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。

11.認(rèn)真完成經(jīng)理臨時交辦事項。 12.負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。

13.負(fù)責(zé)該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。

四、如何開學(xué)班前會

1、隊列隊形的排列整齊。

2、清點人數(shù)，檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。 3、檢查員工的儀容儀表，。 4、傳達(dá)上司的指示與通知。 5、開餐的注意事項。

6、講解特色菜品和知識，以及潔清菜式和新菜。 7、口頭考核上餐講評的知識。/p p

　　帶領(lǐng)員工做一些娛樂活動

9、分工指派開餐工作，合理化。

五、如何開班后會

1、隊列隊形的排列整齊

2、清點人數(shù)，檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。

3、對上班時所犯的錯誤進(jìn)行批評并指出改正錯誤的方法 4、表揚上班時所做的好的地方，并介紹給大家。

六、領(lǐng)班如何看崗

1、了解崗位服務(wù)員的崗位及臺號，新老員工互相搭配 2、了解本區(qū)域崗位客人的情況，及所點菜單的情況。 3、對客流情況，對服務(wù)人員適當(dāng)調(diào)整 4、對服務(wù)人員離崗情況進(jìn)行補位

5、對服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行監(jiān)督，崗上培訓(xùn)指導(dǎo) 6、協(xié)助服務(wù)人員，做好相應(yīng)服務(wù)工作

7、靈活性強，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并匯報/p p

七、如何指導(dǎo)報務(wù)員看崗

1、服務(wù)員是以服務(wù)客人為主，了解應(yīng)該看哪個崗位， 2、崗位搭配人員是誰

3、了解自己所看臺客人所點菜品和酒水 4、做好本崗相互服務(wù)工作

5、服務(wù)員走開時，應(yīng)招呼搭配人員一起看崗，幫搭配人員看好崗位。 管理人員可以從以下幾個方面掌握和運用管理藝術(shù)

一、善于樹立自己的威信全面提高自已的素質(zhì)（包括專業(yè)水平、管理才能和個人修養(yǎng)、只有這樣員工才會佩服你、尊敬你繼而服從你

① 專業(yè)素質(zhì)：包括專業(yè)知識和專業(yè)技能 ② 個人修養(yǎng)：言談舉止，儀容儀表，禮貌等

③ 管理水平：一定要掌握一定的管理理論和管理知識，總結(jié)經(jīng)驗提高水平

2、以身作則靠榜樣影響下屬

　　榜樣的力量是無窮的要求員工要做到的，自己首先做到，規(guī)定員工不能做的，自己也絕不“越軌” 3、不搞官僚主義/p p

　　官僚主義只能使干群關(guān)系疏遠(yuǎn)，有百害而無一利 4、有敢于承擔(dān)責(zé)任的勇氣

　　管理人員越是設(shè)法推卸責(zé)任，就越得不到員工的敬重 5、希望并支持下屬取得突出的成績

　　希望并支持下屬取得突出的成績，不僅能夠贏得服務(wù)員對你敬重，樹立個人的威信，而且能夠調(diào)動員工的工作積極性

二、發(fā)揚民主、重視與員工的溝通

　　有位酒店管理者說：“如果你把員工當(dāng)牛看待，他想做人，如果你把他當(dāng)人看待，他想當(dāng)牛做一個管理人員，不僅要把上級的指示傳達(dá)到下屬，而且要注意傾聽下屬的心聲加強與員工的感情交流

三、創(chuàng)造良好的人際關(guān)系

四、秉公辦事、不偏不待防止有親有蔬，辦事不公，做事有根有據(jù)，不感情用事

五、關(guān)心員工工作和生活

六、善于運用語言藝術(shù)（幽默）

七、講究批評的藝術(shù) 1、批評掌握好時機

2、批評員工，要注意態(tài)度誠墾、語氣委婉 3、批評要對事而不對人

4、批評員工，要注意聽對方解釋 5、勿在下屬和客人面前批評員工 6、學(xué)會“保留批評“

八、掌握委派工作的藝術(shù) 九、注意工作安排方法 1、嚴(yán)格而不是一未嚴(yán)歷

2、發(fā)號施令但不要忽略給與幫助

3、維護權(quán)威，但不要拒絕聽取員工意見 4、做好解釋與溝通 十、與員工保持一定的距離

　　領(lǐng)班的素質(zhì)要求

一、首先必須有較深的服務(wù)經(jīng)驗，較高的業(yè)務(wù)技能，并有一定的管理水平 ① 能吃苦耐勞，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)

② 有一定的工作經(jīng)驗和較長的操作技能反之無法帶動全班人員工作

③ 有督導(dǎo)下屬的能力

④ 具有較強的專業(yè)知識

⑤ 有良好的人際關(guān)系

⑥ 有良好的個人品質(zhì)辦事公平合理

二、如何當(dāng)好領(lǐng)班

① 做好該區(qū)域檢查工作

② 抓好班內(nèi)的小培訓(xùn)

③ 對區(qū)域物品管理

④ 講究工作方法和管理藝術(shù)

⑤ 要處理好上級、下級和平級的關(guān)系

三、如何對待上級

① 忠誠（態(tài)度和品質(zhì)、臣對君、下對上、事之以忠）

② 感激（上司的提拔任用）

③ 尊重（上下級之間懂禮貌）

④ 體諒（帶頭體諒上級的立場）

⑤ 默契 （了解上下級個性）

⑥ 本分（少出難題少惹是非）

⑦ 勤懇（努力工作為上級分勞分憂）

一、如何對待平級

　　對待平級的原則是：退一步辦事，矮半節(jié)說話

二、如何對待下屬

① 敢于管理

② 做好表帥

③ 和藹待人

④ 多為下屬服務(wù)

⑤ 對員工“有感謝之心”

三、領(lǐng)班忌諱

① 親疏有別

② 不注意員工的見解

③ 聽喜不聽?wèi)n ④ 愛諷刺控苦

⑤ 猶豫不決

⑥ 自以為是

⑦ 時間管理不當(dāng)（處理事沒條理） ⑧ 難覓蹤影

⑨ 缺乏尊重

⑩ 工作中的粗言亂語

　　如何看待服務(wù)：

　　服務(wù)是酒店無形和無價商品，隨時隨地的向客人出售。服務(wù)也可以說為滿足他人的需要而付出的智能和必要的勞動。服務(wù)內(nèi)容： a、服務(wù)人員的儀容、儀表、儀態(tài) b、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)技能

　　c、交際能力知識視野、應(yīng)變能力 d、服務(wù)的效率、效果

　　e.服務(wù)中的禮貌、禮節(jié)、禮儀

　　做好服務(wù)

1、顧客就是上帝 2、微笑

3、真誠、誠實、友好?? 4、要提供快速敏捷的服務(wù)

5、服務(wù)員至少經(jīng)常使用兩句具有魔術(shù)般魅力的語言 6、佩帶好自己的銘牌

7、每一位服務(wù)員要以自己經(jīng)過修飾的容貌為驕傲 8、要有與他人合作的團隊工作精神

9、在客人問候你之前先用尊稱向客人問好

10、每一位服務(wù)員要熟悉自己的工作，熟悉自己的酒店和有關(guān)的信息

　　工作內(nèi)容：

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。 2、餐前的準(zhǔn)備工作：

（1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

（2）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

（3）、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。 （4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。 3、開餐期間的工作：

（1）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。

（2）、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

（5）、開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評。 4、收市后的工作：

【篇2：餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)】

　　餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)

［層級關(guān)系］

　　直接上級：主管

　　直接下級：服務(wù)員

［崗位職責(zé)］做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。

　　1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

　　2．開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。 3．協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4．對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。 6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。 8.每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

　　餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)二 1、每天早上9:30準(zhǔn)時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。

2、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。

3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉，并及時補充不足。

4、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤，如有違反罰款10元。 5、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

6、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。

7、注意節(jié)能工作，每天10:50、16:50準(zhǔn)時開樓面的燈，如無客人進(jìn)餐，最遲14:30關(guān)閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。

8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。

9、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。

　　樓面部長崗位職責(zé) 直接上司：樓面主任

　　崗位提要：在樓面主管的領(lǐng)導(dǎo)下協(xié)助主管管好本部門的一切日常事務(wù)和工作細(xì)節(jié)。

1、開班前例會，了解員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表，布置當(dāng)天的工作任務(wù)并根據(jù)主管編排的工作崗位安排服務(wù)員上見崗。

2、檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設(shè)，所需用品用具是否充足，電器設(shè)備和燈光有無問題。

3、督促員工搞好衛(wèi)生并進(jìn)行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的清理，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。 4、檢查餐具及用品用具數(shù)，并安排清潔衛(wèi)生，檢查汁、醬等物品的收發(fā)情況，做好補充工作。

5、向出品部了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的沽清品種和需要促銷的出品。

6、在指定的時間內(nèi)，根據(jù)實際工作情況安排好員工的宵夜。

7、客人結(jié)賬時幫客人結(jié)賬，收錢時注意禮貌用語，禁止私拿小費。 8、安撫服務(wù)員的工作情緒，處理服務(wù)員之間和在工作中出現(xiàn)的問題，若情況嚴(yán)重時及時向主管反映。

9、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序，隨時督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范等，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和指正，并向上級匯報。

10、逐步做好收市工作（從不影響客人為準(zhǔn)），清點小費、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好衛(wèi)生工作。

11、做好當(dāng)天的工作記錄，并開班后會總結(jié)今晚的工作情況，對所發(fā)生的有關(guān)問題和事件進(jìn)行評講和指正。

12、進(jìn)行收市后的安全檢查、注意火災(zāi)隱患、關(guān)閉所有燈光并鎖好家私柜和門窗。

　　酒店樓面主管職責(zé)

　　1編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。 2 每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　3 了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

　　4 隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)的服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

　　5 加強與客人的溝通，了解客人對飲菜的意見，與公關(guān)部銷售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

　　6 定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

　　7 注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

　　8 負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

　　9 積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。 一、服從經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，配合經(jīng)理開展各項工作。

二、召開班前會，小結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作分工、重點。

三、掌握服務(wù)員的出勤情況和平時工作表現(xiàn)，定期向經(jīng)理匯報。

四、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)人員的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作。

五、了解當(dāng)日客情，詳細(xì)向服務(wù)員布置當(dāng)班任務(wù)。

六、確保按規(guī)定布置餐廳和擺臺，帶領(lǐng)并督導(dǎo)高標(biāo)準(zhǔn)的程序服務(wù)。

七、檢查用品、調(diào)味品等的準(zhǔn)備情況。

八、開餐時參加并監(jiān)督食品和飲料的服務(wù)，與廚房協(xié)調(diào)，確保按時按質(zhì)上菜。

九、配合經(jīng)理解決客人投訴。

十、推銷菜肴，親自為重要賓客服務(wù)。

十一、及時向有關(guān)部門匯報餐廳財產(chǎn)、設(shè)備損壞情況，確保及時維修。

十二、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好的形象。

十四、負(fù)責(zé)培訓(xùn)、考核新員工。

　　直接上司：

　　前廳經(jīng)理

　　管理對象：

　　前廳領(lǐng)班、吧臺領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班及所屬員工。

　　崗位描述：

　　協(xié)助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運轉(zhuǎn)與管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　具體職責(zé)：

1.在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。

2.對管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查，并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。 3.積極主動搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。

4.抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，擬訂對員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。

5.負(fù)責(zé)做好對新員工與試崗員工的培訓(xùn)計劃和安排，并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實施。

6.帶領(lǐng)員工全面完成各項指標(biāo)及上級交給的任務(wù)。 7.對所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，須及時向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。

8.月底審核領(lǐng)班所評定的各項結(jié)果及部門盤點工作，報于經(jīng)理處。 9.不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識相關(guān)的文化知識，提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。

10.協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺、庫房工作。

11.抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發(fā)生。

　　傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、做好餐前準(zhǔn)備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。

2、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無誤地送交點菜客人餐臺的值臺服務(wù)員處。 3、保管出菜單，以備核查。

4、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。

5、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息。

6、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。 7、積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。

8、團結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。

　　傳菜部部長主要職能是指揮下屬員工：要有禮貌、見了客叫早安午安晚安 快而穩(wěn)，整潔、指甲不可過長、查單和跟單準(zhǔn)確、跟配醬料、注意上菜位置、不能粗心大意送錯桌子、一般都是那幾條。

　　每人詳細(xì)工作流程

一、開市工作檢查內(nèi)容

1、傳菜部地面、墻面是否干凈，無污跡 2、餐車是否保持干凈，并擺在規(guī)定的地方

3、傳菜用具（托盤、抹布等）是否保持干凈、齊全 4、劃單筆是否備好

5、傳菜部相關(guān)器具（酒精爐、湯勺等）是否備好 6、快餐室內(nèi)各種用具是否備齊全 7、沽清單是否及時提交給領(lǐng)班 8、小菜、調(diào)料是否備足

9、檢查員工儀容儀表是否良好 二、營業(yè)中工作檢查內(nèi)容

1、是否檢查服務(wù)員開的點菜單有否錯漏 2、是否對廚房所有出品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測 3、出菜時是否核對點菜單，準(zhǔn)確無誤

4、是否全面掌握下單時間，上菜時間，并及時催 菜 5、調(diào)料、跟味等是否與菜肴同時上桌 6、傳菜是否正確使用托盤

7、傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓 8、菜肴是否準(zhǔn)確無誤迅速及時送達(dá)客人桌旁 9、是否清晰準(zhǔn)確將菜名告之服務(wù)員。 10、特殊情況下是否協(xié)助服務(wù)員上桌。 11、營業(yè)中是否隨時注意傳菜口衛(wèi)生。

12、傳菜過程中是否及時回答客人問訊，協(xié)助服務(wù)員為客人服務(wù)。 13、對需報斤兩菜式是否及時，準(zhǔn)確報之收銀臺及客人。 14、對中途沽清菜式，是否及時告之組長、服務(wù)員。 15、高峰期前后，是否外派傳菜員協(xié)助服務(wù)組工作。

三、收市工作檢查內(nèi)容 1、托盤是否清潔干凈。 2、酒精爐是否清潔干凈。 3、各種調(diào)料是否存放好。

4、單據(jù)是否有專人對，并做到準(zhǔn)確無誤。 5、相關(guān)器具是否收拾好

6、消毒柜內(nèi)餐具是否協(xié)助整理補充 7、保潔柜是否全部關(guān)閉 8、相關(guān)電源是否正確關(guān)閉

　　每人詳細(xì)工作流程

一、開市工作檢查內(nèi)容

1、傳菜部地面、墻面是否干凈，無污跡 2、餐車是否保持干凈，并擺在規(guī)定的地方

3、傳菜用具（托盤、抹布等）是否保持干凈、齊全 4、劃單筆是否備好

5、傳菜部相關(guān)器具（酒精爐、湯勺等）是否備好 6、快餐室內(nèi)各種用具是否備齊全 7、沽清單是否及時提交給領(lǐng)班 8、小菜、調(diào)料是否備足

9、檢查員工儀容儀表是否良好

二、營業(yè)中工作檢查內(nèi)容

1、是否檢查服務(wù)員開的點菜單有否錯漏 2、是否對廚房所有出品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測 3、出菜時是否核對點菜單，準(zhǔn)確無誤

4、是否全面掌握下單時間，上菜時間，并及時催 菜 5、調(diào)料、跟味等是否與菜肴同時上桌 6、傳菜是否正確使用托盤

7、傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓

【篇3：酒店主管工作職責(zé)】

　　酒店主管工作職責(zé)

　　領(lǐng)班也是分各個部門的，如餐飲，客房，前廳等等；一般來說，領(lǐng)班需要做的就是，1、每日開好例會，2、檢查工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生及準(zhǔn)備工作，3、對工作中發(fā)生的事情進(jìn)行處理，4、向上級反饋工作中的問題，5、每日結(jié)束后對自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作進(jìn)行檢查與改進(jìn)

　　以身作側(cè)，一絲不茍，以德服人，得人心者得天下

　　越是和你關(guān)系好的越要扎起，在特別的情況下可以嚴(yán)厲溝通處罰多次 要一視同仁，別拉幫結(jié)派

　　以制度管人，從嚴(yán)治本

　　對堅決不服從者應(yīng)以嚴(yán)懲或開除，起到殺雞儆猴的作用

　　關(guān)鍵之關(guān)鍵是你要持之以恒才對，不然白忙活了

　　酒店主管工作職責(zé) 1.客房主管的職責(zé)

　　1)負(fù)責(zé)對所轄樓層客房的接待服務(wù)工作實行督導(dǎo)、檢查，保證客房接待的正常、順利進(jìn)行，直接對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2)掌握所屬員工的思想和工作情況，充分發(fā)揮班組長的作用。善于說服動員，作耐心細(xì)致的思想工作。

　　3)根據(jù)具體的接待任務(wù)，組織、調(diào)配人力。對vlp接待，協(xié)助班組 4)每天巡視客房布置、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量保持正常穩(wěn)定水平。 5)匯總核實客房狀況，及時向前臺提供準(zhǔn)確的客房狀況報表。

　　6)對客房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng)，保證房內(nèi)設(shè)施完好，物資齊全完備。發(fā)現(xiàn)損壞或故障及時保修。提出設(shè)備更新、布置更新計劃。掌握號各班組日常更換的布草及客房用品的消耗情況。主動接觸客人及陪同人員，了解客人特點和要求。

　　8)對班組處理不了的客人要求或疑難問題，主動幫助解決或幫助聯(lián)絡(luò)。

　　9)對所屬員工的操作方法、工作規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn)。 10)經(jīng)常檢查所轄員工的儀容儀表、禮貌服務(wù)情況。

　　11)負(fù)責(zé)所屬各班組的日常行政管理工作。對員工的工作態(tài)度、勞動紀(jì)律和工作質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)計考評。

　　12)執(zhí)行客房部經(jīng)理交給的其它任務(wù)。 2.公共區(qū)域主管職責(zé)：

　　1)負(fù)責(zé)對所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量符合酒店要求，直接對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。 2)掌握所屬員工的思想和工作情況。

　　3)負(fù)責(zé)安排公共區(qū)域服務(wù)班次、工作時間和假日輪休。 4)做好各項清潔工作的計劃。

　　5)檢查當(dāng)班員工的儀容儀表。檢查所轄區(qū)域是否整潔、美觀，轉(zhuǎn)載自

　　處理。

　　6)檢查所轄區(qū)域的裝飾品、公用設(shè)施設(shè)備是否完善，保證能達(dá)到酒店的淘氣。

　　7)制定合理的清潔用品消耗限額，控制清潔用品的發(fā)放。 8)負(fù)責(zé)對與員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　9)指導(dǎo)和檢查地毯保養(yǎng)、蟲害控制、外窗清潔等專業(yè)工作。 10)完成客房部經(jīng)理交給的各項臨時任務(wù)。

（1）早班

　　a.按時到崗，根據(jù)班檢查員工出勤情況。

　　b.檢查當(dāng)班員工儀容儀表，包括工衣、工號牌、頭發(fā)、首飾等。 c.檢查通宵班的工作，并聽取通宵班的工作匯報。 d.檢查班組內(nèi)防火器材是否完好。

　　e.掌握當(dāng)天正確的房態(tài)，合理接受預(yù)訂。

　　f.合理安排員工進(jìn)午餐。打空房表與樓層核對空房衛(wèi)生，預(yù)備高峰期的開房。

　　h.安排員工與逾期未走的客人落實離店日期，并檢查登記資料是否正確輸入電腦。

　　i.檢查交班內(nèi)容的跟班情況，保證交班能按時按質(zhì)完成。j.根據(jù)未來七天的開房預(yù)測，合理安排人手上班。

　　k.檢查本班工作范圍內(nèi)設(shè)備是否能正常運作，發(fā)現(xiàn)問題要立刻報告并通知工程維修 員進(jìn)行維修。

　　l.開交班會、員工考勤記錄。 m.寫工作日記并呈營運主管審閱。

（2）夜班

　　a.按時到崗，根據(jù)班檢查員工出勤情況。

　　b.檢查當(dāng)班員工儀容儀表，包括工衣、工號牌、頭發(fā)、首飾等。 c.認(rèn)真聽取早班主管的交班，搞清每一件事情，以便跟進(jìn)解決。 d.檢查逾期未走客人的落實情況。

　　e.熟悉當(dāng)天訂單情況、核對空房表，并得到正確的房態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　f.合理安排員工的用餐情況。

　　g.與員工一起為入住的客人辦理手續(xù)，并處理出現(xiàn)的問題。h.檢查登記卡的資料是否正確輸入電腦（重點在人名、晚數(shù)、房價）。

　　i.檢查通宵班工作的用品是否齊全，夠用、設(shè)備是否能夠正常工作。 j.檢查通宵班的到崗情況，做好交接班。 k.交班后寫交班、員工考核記錄。 l.寫工作日記并呈營運部主管審閱。

酒店工程部領(lǐng)班崗位職責(zé)共3

　　物業(yè)工程部領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　職務(wù)：工程部運行領(lǐng)班

　　呈報上級：工程部經(jīng)理及副經(jīng)理

　　指導(dǎo)下級：工程部高壓及制冷運行工

在工程部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)管理運行班的日常工作，保證本大廈電氣設(shè)備系統(tǒng)的正常運行;

負(fù)責(zé)制訂運行班員工的安全教育和技術(shù)指導(dǎo)，并且定期對下屬員工進(jìn)行培訓(xùn);

定期對下屬員工進(jìn)行考評，監(jiān)督其工作表現(xiàn);

負(fù)責(zé)各設(shè)備系統(tǒng)圖紙和資料的收集和分類;

每天檢查分析本大廈各設(shè)備系統(tǒng)(高、低壓配電、發(fā)電機、環(huán)保、中央空調(diào))的運行情況及記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，對于重大問題及時報告工程部主任;

安排跟進(jìn)各外委保養(yǎng)單位的保養(yǎng)計劃，監(jiān)督保養(yǎng)進(jìn)度和質(zhì)量，定期對各外委保養(yǎng)單位的工作進(jìn)行評估;

每月底25日前向工程部經(jīng)理提交月報表：

用電報表

用水報表

用柴油報表

設(shè)備運行情況報表

同期對照表(水、電、中央空調(diào))

外判保養(yǎng)項目情況表

檢查運行班交班本，對各設(shè)備系統(tǒng)出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析指導(dǎo)，并且采取有效的措施給予處理;

負(fù)責(zé)編制運行班的年、月、周工作計劃報工程部經(jīng)理審核批準(zhǔn)后實施;

全面開展節(jié)能挖潛工作，使各設(shè)備系統(tǒng)保持在“安全、可靠、經(jīng)濟、合理”的狀態(tài)下運行，并且做到“三干凈”、“四不漏”、“五良好”;

完成上級交辦的其他工作。

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