下面是熱心網友“ogrm98467”分享的食堂年終工作總結，供大家參考。
學校以高度負責的態(tài)度看待學生、家長和社會，嚴格執(zhí)行縣教育局、市場監(jiān)管局及食品安全監(jiān)督管理局的需求，根據食安辦（20xx）XX號文件的精神，對學校食堂的食品安全進行了細致的查驗，現就食堂食品安全自查工作的現象匯報如下：
一、工作開展情況
依據有關要求，我校對學校食堂展開了自查，主要從組織制度、量化評級及公示、食品環(huán)境、從業(yè)者健康服務、索證索票管理、清潔消毒、生產加工管理方案和使用食品添加劑等八個方面進行核查，充分挖掘存在的突出問題和薄弱點，用心實施自查自糾。
二、自查情況
在學校食堂就餐的學生約有300人。我校堅持勤儉節(jié)約的原則，搞好食堂的銷售管理工作，將食品安全置于學校工作的首位，制定和完善了食堂管理的規(guī)章制度。
1. 組織組織建設層面，已建立以校長為第一責任人的院校食堂食品安全責任制；建立了食品安全管理機構，并配備專職工作人員；落實了食品安全責任制度，明確各環(huán)節(jié)、崗位人員的責任，定期維護食品安全工作并處理完畢。新學期開始時，院校召開了專門的食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和分工，并成立了以校長為首的工作領導小組，針對具體的安全工作制定目標明確責任。同時舉辦教職工和后勤人員大會，學習上級文件，提高后勤人員的衛(wèi)生意識，提高對衛(wèi)生常識的認知，切實了解學生健康安全工作的重大意義，確保小朋友的教育、管理與維護，讓家長安心把孩子交給大家。
2. 許可狀況層面，食堂擁有餐飲服務許可證，具體經營范圍與許可范疇相符，無超范圍經營行為。
3. 食堂環(huán)境方面，環(huán)境定期清潔且保持良好，采取有力措施清除鼠、臭蟲、蒼蠅等有害昆蟲的滋生，并具備足夠的通風和排煙設施。
4. 從業(yè)者健康服務層面，建立了健康管理制度，全部從業(yè)者均擁有高效的健康合格證明，若從業(yè)食品加工的人員身患可能影響食品安全的病癥，能夠及時調整工作崗位。
5. 落實索證索票制度，食品及原料、食品添加物及相關產品在采購時查驗索證索票，并保留采購記錄；庫存食品在保質期內，原料儲放符合規(guī)定規(guī)定，未發(fā)現國家禁止使用或來源不明的食品及原料；食用油、散稱食品、一次性餐具和筷子的采購渠道符合要求，嚴格遵守索證索票制度。
6. 清潔消毒層面，食堂配置充分的清洗消毒設備，數量滿足實際需要，配有廚具專用保潔設備，消毒池不和其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐具消毒效果符合規(guī)定規(guī)范。
7. 食品生產加工管理工作，儲放食品原料的場地及設備保持干凈；無儲放有害、有害物品和個人生活物品的現象；運送食品原料的工具及設備保持干凈；不使用超出保質期或已腐敗變質等可能影響食品安全的食品；原料經過徹底清洗，加工中生熟分開，確保無交叉感染；四季豆、豆槳等食品需燒熟煮透；配有留樣設備，正常運行并按規(guī)定留樣；存放時間超出2小時食品在食用前需充分加溫。
8. 應用食品添加物層面，食品添加劑的應用符合我國有關規(guī)定，確保專人購置、專人存放、專人申領、專人登記和專柜儲存。
三、存在的不足
1. 在檢查中發(fā)現部分問題，如部分蔬菜的清洗方式不符合營養(yǎng)衛(wèi)生規(guī)定。
2. 學生多來自周邊鄉(xiāng)村，年齡較小，在家是小皇帝、公主，自理能力較差，對學校規(guī)章制度的遵循并維持餐廳衛(wèi)生的觀念較差。
3. 由于市場原因，蔬菜和肉類等食品的價格較高，無法滿足全部學生口味。
四、改進措施
1. 創(chuàng)建責任監(jiān)督制度，逐步完善各項管理制度，做到制度上墻、責任落實到人。定期召開食堂工作人員大會，組織學習食品衛(wèi)生與安全的知識，提升安全意識與管理能力。
2. 進一步規(guī)范內控管理，對食堂的各項工作開展規(guī)范化、系統化。從人員、購置、存放、加工到銷售等環(huán)節(jié)進行細化并確保落實。
3. 加強宣傳教育，提高師生的食品衛(wèi)生安全意識。根據晨會、班會、校會，并借助校園廣播和黑板報有針對性地進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生在挑選食品時做到“三要三不”：一要看中食品顏色；二要嗅一嗅食品味道；三要看清生產日期和保質期；一不喝生水；二不買到期食品；三不吃發(fā)霉變質食物。同時注意個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，督促學生勤洗手、勤修指甲、勤換曬衣服，意識到周期性病菌、病毒的傳播與預防，協助學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
我們將繼續(xù)以對學生安全和健康發(fā)展高度負責的態(tài)度，不斷提升對學校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認識，增強政治意識、全局觀念、法律意識和責任意識，確保學生的飲食衛(wèi)生安全。
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